آخر

كعكة جزر خالية من الجلوتين


يعتبر دقيق اللوز مكملًا رائعًا حلو المكسرات للجزر والجوز والزبيب الطازج. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فإليك خدعة: استخدم 2¼ كوب من اللوز الكامل واخلطهم في محضر الطعام مع الملح ومسحوق الخبز والتوابل الثلاثة وصودا الخبز حتى يصبح ناعماً للغاية.

مكونات

كيك

  • نصف كوب زيت جوز هند مذاب زائد المزيد للقلايات
  • 3 أكواب من طحين اللوز ، بالإضافة إلى المزيد لرش الأواني
  • 1¼ كوب سكر بني غامق (معبأ)
  • 10 أوقية. جزر مقشر ومقطع بشكل خشن ومعصور بقوة لطرد الماء الزائد
  • كوب جوز هند مبشور غير محلى
  • كوب جوز مفروم ناعماً

صقيع والتجميع

  • 8 أوقية. جبنة كريمية ، درجة حرارة الغرفة
  • نصف كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1¼ كوب سكر بودرة خالي من الغلوتين

تحضير الوصفة

كيك

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة. ادهني صينيتين كيك مستديرتين مقاس 8 بوصات مبطنة بالورق بالزيت ، ثم رشيها بدقيق اللوز ، مع التخلص من الفائض.

  • اخفقي الملح والبيكنج بودر والهيل والقرفة والزنجبيل وصودا الخبز و 3 أكواب من الدقيق في وعاء متوسط.

  • باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة - عالية ، اخفق البيض والسكر البني في وعاء كبير حتى يتضاعف الحجم أكثر من ثلاثة أضعاف ويمسك المزيج بشريط لعدة ثوان عندما يرش فوق نفسه ، لمدة 5-7 دقائق. (إن خفق البيض جيدًا في هذه المرحلة يقطع شوطًا طويلاً نحو تكوين فتات خفيفة مهواة ، وهو أمر بالغ الأهمية عند استخدام مكونات خالية من الغلوتين.) يخفق في الفانيليا.

  • ضع الجزر وجوز الهند والجوز والزبيب وربع كوب زيت في وعاء متوسط ​​آخر.

  • تقليل سرعة الخلاط إلى منخفضة. يُضاف خليط الدقيق في 3 إضافات ، بالتناوب مع مزيج الجزر في 3 إضافات ، إلى مزيج البيض ، ويُخفق جيدًا بعد كل إضافة.

  • الخليط الفجوة بين الأحواض المعدة. اخبزي الكيك حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح عبر الجزء العلوي ، ويخرج جهاز اختبار يتم إدخاله في المنتصف ويخرج نظيفًا ، ويعود الجزء العلوي إلى الوراء عند النقر بلطف ، لمدة 33-36 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق. مرري سكينًا بحذر حول حواف المقالي لتحرير الكيك ، ثم اقلبيه على رف سلكي. دعها تبرد تماما.

صقيع والتجميع

  • باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة عالية ، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة في وعاء كبير ، وكشطيه حسب الحاجة ، حتى يصبح المزيج ناعمًا جدًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. قلل سرعة الخلاط إلى درجة منخفضة وأضف السكر البودرة. اضرب حتى يمتزج. أضف الزبادي والفانيليا والملح وزد السرعة إلى متوسطة إلى عالية. اضرب ، كشط من حين لآخر ، حتى يصبح خفيفًا وجيد التهوية ، حوالي 4 دقائق. برد لمدة 10 دقائق إذا لزم الأمر لتتجمد قليلاً إلى قابلة للدهن باستمرار.

  • رتبي كعكة واحدة مستديرة على شكل قبة لأسفل على طبق أو طبق كبير. غطي الجزء العلوي والجوانب بثلث كريمة التزيين. تُغطى بطبقة الكيك المتبقية ، بحيث يكون جانب القبة لأعلى. قم بتغطية الجزء العلوي والجوانب بما تبقى من كريمة التزيين.

  • افعل قبل ذلك: يمكن صنع الكيك قبل 3 أيام. يغطى بقبة الكيك ويبرد.

الفيديو ذات الصلة

كريس يصنع كعكة الجزر

قسم التعليقات: أفضل كعكة جزر على الإطلاق! لقد صنعت هذا مرتين وحصلت في المرتين على تقييمات رائعة! لقد أجريت بعض التعديلات بناءً على التعليقات أدناه وما كان لدي. استخدمت الزيت النباتي بدلًا من زيت جوز الهند ولم أضيف أي جوز هند أو زبيب. للتعويض عن ذلك ، استخدمت رطلًا واحدًا من الجزر وكوبًا من الجوز المفروم وأضفت بضع ملاعق كبيرة إضافية من دقيق اللوز إلى مزيج الجزر والجوز. لدي فقط أواني مستديرة مقاس 9 بوصات ، لذلك استخدمتها وقمت بطهي الكعكة لمدة 25 دقيقة ، وهو ما كان مثاليًا. لقد ضاعفت أيضًا الصقيع لأنني اعتقدت أنه لم يكن هناك ما يكفي في المرة الأولى التي صنعتها فيه وتركت الزبادي اليوناني بناءً على اقتراحات الآخرين. تماما كعكة مذهلة. أحسنت صنع كريس موروكو! AnonymousSan Francisco08 / 03/20 هذه الوصفة حارس! حتى أفراد الأسرة الذين ليسوا خاليين من الغلوتين أحبوه! لقد قمنا ببعض التعديلات بسبب المكونات المتوفرة لدينا: القليل من الهيل ، والعسل بدلاً من السكر البودرة في الزينة ، وجوز الهند المحمص الطازج في الجزء العلوي والجانب من الكعكة المتجمدة. قم بتبريد كريمة التزيين جيدًا وغطاء الفتات لجعل الزينة أسهل. يكون مذاق الكيك المُجمَّع أفضل ويقطع بعد تبريده ليوم واحد في الثلاجة. لتغطية وتعبئة الكيك بسخاء ، استخدمنا حوالي 1 1/2 مرة من وصفة الزينة ، كعكة لذيذة ورطبة مع فتات رقيقة على الرغم من أن النكهة تذكرني بكيكة التوابل أكثر من كعكة الجزر؟ ومع ذلك ، أنا معجب كبير بصقيع الجبن الكريمي. الآن هذا لذيذ وحافظ ، لقد صنعت نصف الوصفة ، والقشور بشكل جيد! لقد استخدمت 3 بيضات لأنني لا أستطيع أن أزعج بيضة إلى النصف. 33 دقيقة في الفرن وتم الانتهاء من الكعكة! إذا قمت بإعداد الوصفة الكاملة ، فربما سأكون 1.5x أو 2x وصفة التجميد كما فعل المراجعون الآخرون. AnonymousHouston، TX07 / 15/20 لقد صنعت هذا على شكل كعكة وكعك ، وكلاهما لذيذ. لم أقم بإجراء أي تغييرات على الوصفة في أي وقت ، ولكن كان عليّ خبز الكعكة لمدة 5-10 دقائق أطول من المطلوب. تحولت الكب كيك بشكل مثالي عند خبزها في 350 لمدة 30 دقيقة (حصلت على 20 مع علبة الكعك الخاصة بي ، على الرغم من أن المسافة المقطوعة قد تختلف). أنا أعيش في منطقة مترو دنفر ، لذا لا تغير الوصفة لجميع الأشخاص الذين يعيشون على ارتفاعات عالية ، ولكن قد تحتاج إلى الخبز لفترة أطول قليلاً. لم أقم بتعديل درجة الحرارة ولم أواجه أي مشاكل ، لدي أصدقاء لا يستطيعون تناول الغلوتين ، لذا فهو مثالي للاحتفالات دون الشعور بأنه بديل حلوى متواضع مثل الكثير من الوصفات الخالية من الغلوتين. هذا هو عملي الجديد! AnonymousAurora ، CO06 / 12/20 أنا لست خاليًا من الغلوتين ، لكن كان لدي الكثير من طحين اللوز وقررت صنع هذه الكعكة. عادة لا أحب الأشياء الخالية من الغلوتين لأنها عادة ما تكون غريبة أو كثيفة للغاية ، لكن هذه الوصفة جيدة جدًا! كانت الكعكة رقيقًا جدًا وربما كانت أفضل كعكة جزر تناولتها. لا تستمع إلى التعليقات السيئة ، فمن المحتمل أنهم أفسدوا الوصفة. أوصي بعمل هذا في خلاط حامل (قد لا يعمل إذا لم تفعل ذلك) ، وقمت بصنع نصف الصقيع وصنعت بعض الكريمة المخفوقة بدلاً من ذلك ، ثم قمت بطيها معًا للحصول على صقيع خفيف للغاية. / 20 لقد صنعت هذا في عيد ميلاد ابنتي وهي أفضل كعكة جزر حصلنا عليها على الإطلاق !! أفضل من أي وصفة طحين عادية !! نحن نأكل GF لذلك كان هذا اكتشافًا رائعًا. الزبادي اليوناني في صقيع الجبن الكريمي جعل الصقيع ليس حلوًا جدًا ولينًا جدًا. أتفق مع المراجع الآخر لمضاعفة صقيع هذه الكعكة اللذيذة. لقد صنعت أيضًا أحواض بحجم 9 بوصات وقلصت الوقت بمقدار 8 دقائق وكانت مثالية. ستكون هذه الآن واحدة من وصفات الذهاب إلى FAV !! وصفة رائعة ، اتبعها كما هو مكتوب. النكهة والملمس على النقطة. صنعت مجموعة مضاعفة من الزينة لأنني أعتقد أنها أفضل جزء من كعكة الجزر ، أنا لست خاليًا من الغلوتين ولكن هذه كانت أفضل كعكة جزر تناولتها على الإطلاق ، هذه وصفة رائعة. إنه بسيط ولذيذ ومثالي لأفراد الأسرة الذين أعرفهم والذين لا يستطيعون تناول الغلوتين. أفضل كعكة جزر صنعتها أو تذوقتها على الإطلاق danielpotter18164408NJ05 / 25/20 لقد صنعت هذه الوصفة مرة واحدة منذ حوالي شهر واعتبرت أنها أكثر صحة (دقيق اللوز) اعتقدت أن زوجي سيكرهها لكنه أحبها وكذلك فعلت أنا. لقد كان جيدًا جدًا وقد نجحت في تحقيقه مرة أخرى اليوم لأنني كنت أتوق إليه مرة أخرى. الشيء الوحيد الذي تركته هو الزبادي اليوناني .. لم أكن أهتم بهذا التانغ عندما صنعته من قبل. AnonymousAustralia 05/12/20 صنع نصف الوصفة لأنني أردت فقط كعكة من طبقة واحدة ، وقد اتضح أنها جيدة حقًا. كنت قلقة عندما كان الخليط أكثر رطوبة من كريس في الفيديو ، لكنني علقته في الفرن على أي حال وخرج بشكل جيد. إنها متفتتة تمامًا وليست ثابتة ، لكن هذا متوقع بالنسبة لوصفة خالية من الغلوتين على أي حال. كان الصقيع بالنسبة لي أيضًا رطبًا حقًا ولكنه تماسك بعد الجلوس في الثلاجة لبضع ساعات ، ولم أواجه أي مشاكل مع سائل الثلج بعد ذلك. لا تزال حلوة بعض الشيء بالنسبة لذوقي ، وقد أغفلها في المرة القادمة التي أقوم فيها بإعداد هذا والاستمتاع بالكيكة كما هي. :) أعتقد أن الأشخاص الذين يشتكون من الجليد قد يستخدمون جبن كريمي قابل للدهن. هذا كل ما هو متاح حيث أكون لذلك قمت بتعديله عن طريق صنع زبادي يوناني جاف إضافي لإضافته. كان الجليد لا يزال سائبًا ولكنه قابل للاستخدام. أنا سعيد لوجود مقطع فيديو ، كان الخليط الخاص بي أكثر رطوبة من كريس - لقد أضفت 1.5 كوب من طحين اللوز للتعويض ولم يكن قريبًا من الأشعث كما هو موضح. لقد استخدمت بالضبط نصف كوب من زيت جوز الهند و 5 بيضات. كان الاختلاف الوحيد هو أنني استخدمت محضر طعام بدلاً من مبشرة صندوقية ، لكن الجزر كان جافًا ، حتى أنني استخدمت كيس حليب الجوز للضغط عليه. ما زلت لا أستطيع معرفة الخطأ الذي حدث. تأكد من خفق الزبدة والجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة كما يقول ، لم أزعج نفسي وكان لدي رقائق من الزبدة في الجليد. أيضا ، استخدم بطانات الرق. أنا محجور في الحجر الصحي على ارتفاع 3300 قدم (ليس ارتفاعي الطبيعي) - هل يمكن أن يكون لذلك علاقة بها؟ لم أتمكن من الحصول على السكر البني ليحمل شريطًا (على الرغم من تضاعف حجمه ، ولم يتضاعف ثلاث مرات مطلقًا) ، على الرغم من الانفجار الكامل في خلاط يدوي لمدة 15 دقيقة تقريبًا. لا تزال الكعكة خفيفة جدًا ، لكن قوامها كان فضفاضًا قليلاً - ودهنيًا جدًا - ربما يكون زيتيًا أكثر من رطب. أعتقد أنني أفضل كعكة الجزر العادية ، غيرت التزيين إلى 50 جرامًا من السكر وملعقة صغيرة من الزبدة ، ثم أضفت القليل من قشر الليمون وعصير الليمون. يسعدني أن أجد وصفة تستخدم دقيق اللوز. لم يكن مسطحًا أو لا طعم له. كانت رطبة ولذيذة يتم وزن الجزر قبل عصره. الاصطلاح العام عند كتابة الوصفات هو وضع الواصفات بعد اسم المكوّن عندما يجب قياس المكوّن في شكله "الخام" أو "الكامل" ووضع الواصفات قبل اسم المكوّن عندما يجب قياس المكوّن بعد أن يكون " معالجة "بأي طريقة يشير إليها الواصف. على سبيل المثال ، يعني "1/3 كوب من البقان المفروم" تقطيع حفنة من البقان ، ثم قياس 1/3 كوب من القطع المقطعة مقابل "1/3 كوب من البقان المفروم" يعني قياس 1/3 كوب من البقان ثم نقطعها. آمل أن يكون هذا مفيدًا وليس تنازليًا ، فقط محاولة مساعدة خباز زميل:) مجهول نيويورك 04/16/20 هل تم وزن الجزر قبل عصره أو بعده؟ هذه الكعكة مثالية. الكمال ، أعلم أن المراجعات كانت رائعة ، لكنني بطبيعة الحال لا أثق. أنا حقا لا أصدق كم هو لذيذ. لم أكن حرة في هذا ، لقد اتبعت الوصفة كما هو مكتوب. قد يبدو الأمر مفرطًا ولكنه يخفق البيض / السكر كما هو مقترح ، المؤلف ليس مخطئًا بشأن الخفة التي يخلقها. لقد استخدمت بيضًا ضخمًا ليس كبيرًا لأنني أشعر أن الحجم الزائد من البيض يساهم في الحصول على فتات كبيرة ، والسلع المخبوزة GF تميل إلى أن تكون أقل من رقيق. * تحذير: أدركت أن زيت جوز الهند الخاص بي قد انتهى في عام 2014 ، لذلك استخدمت زيت الكانولا بدلاً من ذلك وكان ممتازًا * الكشف الكامل ، كنت قلقًا بشأن مكون الزبادي اليوناني ، بدا الأمر وكأن شخصًا ترك جيل الألفية في مطبخ الاختبار و سيكون من المحزن أن يكون صحيًا جدًا ليكون مثلجًا رائعًا حيث يجب أن تكون جبن كريمة كثيفة OG. لكن اللعنة! كان الجليد رائعًا أيضًا ، ولم أشعر حتى بالقليل من الحنين أو الحرمان ، فقط بالصدمة / السعادة. في الواقع ، قد أستخدم هذا فقط عندما أذهب إلى كريمة الجبن ، سيكون رائعًا لكعكة ريد فيلفيت. ملاحظة: كان هناك الكثير لتغطية الكعكة بسخاء. كان الملمس صعبًا بعض الشيء إذا كنت تهدف إلى الحصول على الجليد بسرعة مثل صورة مهووسة بالتحكم المثالي ، (أم) ولكن إذا قمت بتبريد الجليد حسب التوصية ، وتركت الكعكة تبرد تمامًا تمامًا ، فمن المؤكد أنها قابلة للتنفيذ وتحولت بشكل رائع. . انها فقط تتطلب القليل من الصبر. هذا لا يمزح مع أفضل كعكة جزر تناولتها على الإطلاق ، GF أو غلوتين كامل. إنه حقًا لذيذ. نظرًا لأنني نفدت من الزبيب ، استبدلت نصف كوب من الأناناس المعلب والمقطع جيدًا ، والذي نجح بشكل جيد. لقد صنعت الكب كيك (ينتج 18) ، ورش علب المافن بالحجم القياسي برذاذ غير لاصق ، والخبز لمدة 20 دقيقة عند 350 ، وشهدت بعض الالتصاق. سأستخدم بطانات قصدير الكعك في المرة القادمة. لقد حذفت الزبادي من صقيع. هذه الوصفة هي حارس. قال والدي الذي يتعامل مع المخبوزات بشكل خاص للغاية ، "هذا هو المربي." لذلك سأفسر ذلك على أنه رضا شديد. جيد جدًا في رأيي - نكهة رطبة ودقيقة ولكن متسقة في جميع أنحاء الكعكة بأكملها. شكرًا لك AnonymousAnn Arbor ، ميشيغان 03/01/20 أحب هذه الوصفة. صنعها مرتين ، أولاً في مقلاة ماغنوليا (جميلة جدًا قبل الصقيع) ، مقارنة بأواني الرغيف الصغيرة. في كل مرة كانت رطبة ولذيذة. إجراء بعض التغييرات ، استخدم زيت الزيتون لزيت جوز الهند ، كوب عسل واحد بدلاً من السكر البني وقطع السكر الحلواني إلى كوب واحد في الزينة. لا يزال لذيذًا جدًا ونأمل أن يكون أكثر صحة (LOL). مذاقها أفضل وأفضل للأيام الثلاثة التالية ثم اختفى لقد صنعت هذا حسب الوصفة وكان مذهلاً! لكن لدي صديق gf لديه مشكلة مع جوز الهند. أعتقد أن التقليل من الزيت النباتي سيكون جيدًا ، ولكن هل لدى أي شخص أي اقتراحات بشأن ما يجب استبدال جوز الهند به؟ فقط المزيد من الطحين؟ شكرا كاري جانكي مينيسوتا 01/17 / 20Freaaaakin 'amaaazzzzing! مجهول cincinnati01 / 09/20 وصفة كعكة الجزر من HG! هذا أفضل من أي كعكة مصنوعة من الدقيق العادي. إنه رطب وله قوام ونكهة رائعة. أحب أن أحمص بعض جوز الهند المبشور وأغطيها أو أغطي الجوانب لإضافة القوام. يمكن أن يكون الكأس بأي حجم لا يمكنك تخيله

كعكة جزر خالية من الجلوتين

وصفة كعكة الجزر الجيدة هي إحدى الضروريات العظيمة للحياة ، ألا تعتقد ذلك؟ وينطبق الشيء نفسه على وصفة كعكة الجزر الخالية من الغلوتين & # 8211 إذا كنت & # 8217re تعيش بدون الغلوتين ، فلا يجب عليك & # 8217t أن تعيش بدون وصفة كعكة جزر خالية من الغلوتين حتى تتمكن من الاستمتاع بهذه المعاملة في أي وقت تريد!

طبقتين من كعكة الجزر الخالية من الغلوتين مع كريمة الجبنة النباتية. لقد زينت باستخدام صبغة طعام طبيعية من شجرة الهند لصنع الجزر بحقيبة من الأنابيب واستخدمت أوراق البقدونس الطازجة للخضر!

لقد كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة الرائعة لكعكة الجزر الخالية من الغلوتين منذ أن شاركتها كيم بولدين معي في عام 2011. تقول إنها مأخوذة من كتاب Betty Crocker وتم تعديلها لتكون خالية من الغلوتين باستخدام طحين gfJules ™ All Purpose الخالي من الغلوتين.

هذا & # 8217s أحد الأشياء التي أسمعها طوال الوقت والتي يحبها الناس كثيرًا في الدقيق الخاص بي & # 8212 ، يمكنك حقًا استخدامه في وصفة عادية من كتاب طبخ أو صندوق وصفات عائلي بنتائج رائعة. إنه يجعل الأمور أسهل كثيرًا بهذه الطريقة & # 8230 مثل كعكة الجزر اللذيذة الخالية من الغلوتين!

واحدة من أغلفة كتب الطبخ المفضلة & # 8220 النظامية & # 8221!

كما أفعل دائمًا ، يمكنني & # 8217t ترك الوصفة بمفردها ، لذلك قمت بإجراء بعض التعديلات الصغيرة في نسختي ، ولكن إذا كان لديك كتاب طبخ قديم من Betty Crocker في خزانة ملابسك ، فمن الواضح أنك تشعر مجانًا لمجرد استخدام دقيق gfJules الخاص بي في وصفة كعكة الجزر الأصلية.

في كلتا الحالتين ، أتمنى أن تجرب هذه الوصفة يومًا ما قريبًا (عيد الفصح هو وقت رائع لكعكة الجزر & # 8230 فقط قل & # 8217). إنه رطب ومفعم بالنكهة ومبهج فقط عند تقديمه لوجبة الإفطار والغداء أو الحلوى أو حتى (الحول والطمس :) الإفطار!

الكشف العادل عن أن منزلي هو منزل محب للكيك وأننا & # 8217 سنجد أي عذر لتناول كعكة على الإفطار ، خاصة عندما يكون هناك & # 8217s شيء صحي في الداخل مثل 3 أكواب من الجزر & # 8212 wowza!

شكرًا جزيلاً لكيم لمشاركته هذه الوصفة معي أنا & # 8217m سعيد لمشاركتها معك أخيرًا.


ملخص الوصفة

  • رذاذ الطبخ
  • 1 1/4 كوب سكر أبيض
  • نصف كوب زيت كانولا
  • نصف كوب عصير تفاح
  • 3 بيضات كبيرة
  • 2 كوب دقيق خبز خالي من الغلوتين لجميع الأغراض (مثل Cup4Cup ™)
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • 1 رطل جزر مقشر ومقطع

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). رش طبق خبز 9 × 13 بوصة برذاذ الطهي وغطيه بورق الزبدة.

اخلطي السكر والزيت وعصير التفاح والبيض معًا في وعاء كبير حتى تمتزج جيدًا. أضيفي الدقيق والقرفة وصودا الخبز وخلاصة الفانيليا وجوزة الطيب واخلطيهم جيدًا. يُضاف الجزر المبشور ويُسكب المزيج في طبق الخبز المُجهز.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتم إدخال عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا ، لمدة 40 إلى 45 دقيقة.


أسئلة حول كعكة الجزر الخالية من الغلوتين؟

  • هل يمكنك تذوق زيت الزيتون؟ لقد استخدمت زيت الزيتون البكر ويمكنك تذوقه في الخليط بينما لا تزال الكعكة المخبوزة ساخنة. بمجرد أن يبرد ، يمكنك تذوقه. إذا كنت قلقًا بشأن ذلك ، فاستخدم زيت الزيتون الخفيف (يشير الضوء إلى المذاق وليس السعرات الحرارية).

طحين

المحليات

يمكنك استخدام القليل من العسل أو شراب القيقب لجزء من السكر ، ولكن عليك & # 8217d تقليل السائل في الكعكة. لا أوصي بالمحاولة إلا إذا كنت مستعدًا للفشل. هل هذا يبدو سلبيا جدا؟ مجرد محاولة أن تكون صادقًا وتوفر وقتك ومكوناتك وأموالك. :)


كعكة جزر خالية من الجلوتين

عندما كنت أكبر ، كانت كعكة الجزر دائمًا كعكة عيد ميلادي. ليس بالاختيار ، فكر في أنه كان فقط ما صنعه والداي. ولم أكن سعيدًا بذلك عادةً.

كوني من عائلة تركز على تناول الأطعمة العضوية ، والكثير من الفواكه والخضروات ، وخبز الحبوب الكاملة ، وما إلى ذلك ، كنت أعتقد دائمًا أن كعكة الجزر كانت طريقة والدي لتسلل المزيد من الخضار إلى نظامي الغذائي. كنت سأفضل كثيرًا إذا كانوا قد خبزوا كعكة الفانيليا من صندوق ، لكن. هذه هي الحياة عندما لا تستطيع أن تخبز لنفسك.

الآن ، كشخص بالغ ، لدي حب وتقدير جديدان لكعكة الجزر. لقد أدركت أنها حقًا مثل أي كعكة أخرى - بالسكر والدهون والدقيق - فقط مع القليل من المكونات الإضافية. بالإضافة إلى ذلك ، أعتقد أن الخضار في الداخل تجعل تناول شريحة على الإفطار أكثر قبولًا. كعكة على الفطور؟ دائما فكرة جيدة.

وصفة اليوم هي نسخة خالية من الغلوتين من وصفة كعكة الجزر الشهيرة. لقد أجريت بعض التعديلات البسيطة ، باستخدام الدقيق الخالي من الغلوتين كأساس لي وأخبز الكعكة في مقلاة Bundt بدلاً من قوالب الكعك المستديرة. لم أغير الجليد ، ورشته مع كريمة الجبن اللذيذة لأنه حقًا ، ماذا ستكون كعكة الجزر بدون كريم الجبن صقيع؟

ويجب أن أقول ، هذه أفضل وصفة كعكة جزر خالية من الغلوتين تذوقتها على الإطلاق. فهي لا تصنع كعكة الإفطار الأكثر روعة فحسب ، بل إنها أيضًا حلوة بما يكفي لجعلها خيارًا مثاليًا للحلوى أيضًا. آمل أن تستمتع به!

ابدأ بالتسخين المسبق للفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن مقلاة كلاسيكية برفق بدهنها وضعها جانباً.

في وعاء خلط كبير ، اخفقي المكونات التالية معًا حتى تصبح ناعمة:

1 1/4 كوب زيت نباتي
5 بيضات كبيرة
2 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل
1 ملعقة صغيرة ملح

ضع ما يلي في وعاء الخلط:

أضيفي خليط الدقيق إلى المكونات الرطبة واخلطيهم معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضعاف في:

3 1/2 أكواب جزر مبشورة ناعماً
1 1/2 كوب جوز مفروم (اختياري)

إذا كنت تعاني من حساسية من المكسرات أو المكسرات ببساطة ليس الشيء الذي تفضله ، يمكنك تركها واستخدام الجزر فقط.

بمجرد الخلط ، اسكب الخليط في مقلاة Bundt المعدة.

اخبزي الكيك لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال جهاز اختبار الكيك في المنتصف ويخرج نظيفًا. اتركي الكيك يبرد لمدة 5 دقائق في المقلاة ، ثم قومي بفك الحواف بسكين ولفيها بحذر على الرف. تبرد تمامًا قبل كريمة التزيين.

لعمل كريمة الزينة ، اخفقي ما يلي معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا:

1/4 كوب (4 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
4 أونصات جبنة كريمية
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا

اخفقي 1 1/2 كوب من السكر أو سكر الحلويات ، و 4 إلى 6 ملاعق كبيرة من الحليب أو الكريمة ، مع إضافة ما يكفي من الحليب / الكريمة حتى تصبح كريمة التزيين رقيقة بما يكفي للرذاذ. رشي كريمة التزيين فوق الكيك المبرد وقدميه.

الآن أنا متأكد من أنك قد تتساءل أيضًا عما إذا كان عليك خبز هذه الكعكة في مقلاة. الجواب ليس كذلك مطلقا! يمكنك تحويلها إلى كعكة كبيرة باستخدام قالب كيك مقاس 9 × 13 بوصة ، أو يمكنك تحويلها إلى كعكة ذات طبقات باستخدام 8 جولات × 2 بوصة أو 9 جولات. ستحتاج إلى ضبط وقت الخبز لكليهما - يجب أن تكون 35 إلى 40 دقيقة على ما يرام.

بالنسبة للصقيع ، أوصي بعدم إضافة الكثير من الكريمة ، بحيث يكون قابلاً للدهن بدلاً من أن يكون رقيقًا بدرجة كافية للرذاذ. يمكنك الرجوع إلى وصفة كعكة الجزر للحصول على هذه النصائح.

والآن نحب أن تخبز وتتذوق وتستمتع بكعكة الجزر الخالية من الغلوتين.


مكونات

للكعكة
2 1/4 كوب (315 جم)* طحين خالي من الغلوتين لجميع الأغراض (لقد استخدمت Better Batter و Better Than Cup4Cup بنتائج رائعة)

1 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان (احذفه إذا كان المزيج الخاص بك يحتوي عليه بالفعل)

1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

3/4 كوب (150 جم) سكر حبيبي

نصف كوب (109 جم) سكر بني فاتح معبأ

3 أكواب (270 جم) جزر مقشر ومبشور

1/2 كوب (112 جم) زيت محايد (مثل زيت عباد الشمس أو زيت بذور العنب)

4 بيضات (200 جم ، تزن خارج القشرة) في درجة حرارة الغرفة ، مخفوقة

1 ملعقة صغيرة خل التفاح

1/2 كوب (4 أونصات سائلة) حليب (أي نوع) في درجة حرارة الغرفة

1/2 كوب (55 جم) جوز البقان المفروم ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين (اختياري)

1/2 كوب (3 أونصات) رقائق شوكولاتة بيضاء

*للكب كيك: إذا كنت تقوم بصنع الكب كيك ، قلل من مزيج الدقيق بمقدار 1/4 كوب (35 جم) إلى 2 كوب (280 جم). تبقى الوصفة المتبقية كما هي.

لتزيين كريمة الجبن **
8 أونصات جبنة كريمية بدرجة حرارة الغرفة

8 ملاعق كبيرة (112 جم) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

4 أكواب (460 جم) سكر الحلويات ، بالإضافة إلى المزيد حسب الضرورة

**للكب كيك، قد ترغبين في خفض كمية الزينة إلى النصف ، لأنك تحتاجين إلى كمية أقل من الزينة. ما لم تكن تريد حقًا أن تتراكم عليها (والتي أوصي بها بشدة).


كعكة الفانيليا النباتية الخالية من الجلوتين (دقيق الشوفان فقط!)

حسنًا يا رفاق ، إنه أخيرًا هنا. و! ستحبها!

قام الطاهي المذهل ، الخباز بريت ، بتسمية كعكة الجزر النباتية الأكثر صحة والأكثر رقة المصنوعة من دقيق الشوفان محلي الصنع! من الناحية الفنية ، نظرًا لاستخدام الأوتاد المدرفلة ، فإن ملفات خالي من الدقيق!

انظر إلى وصفة كعكة الفانيليا النباتية الخالية من الغلوتين الوحيدة التي ستحتاج إليها على الإطلاق! كعكة دقيق الشوفان الخفيفة للغاية والناعمة مليئة بالفانيليا الحلوة والمخبوزة للحصول على قوام الفتات المثالي بحيث يحب الجميع هذه الكعكة ، نباتية أم لا!. تعلوها كريمة الزبدة الخالية من منتجات الألبان ، كعكة الفانيليا المصنوعة من دقيق الشوفان هي العلاج المثالي لجميع المناسبات! لن تعرف حتى أنها خالية من الغلوتين والبيض ومنتجات الألبان!

نصائح أساسية من بريت لصنع أفضل كعكة على الإطلاق

كما هو الحال مع جميع وصفات الكعك الخاصة بي ، أحب تقديم بعض نصائح الخبز الإضافية للتأكد من أن هذه الكعكة تبدو رائعة بالنسبة لك في كل مرة !! فيما يلي بعض أهم توصياتي لخبز كعكة دقيق الشوفان هذه. لقد قمت أيضًا بتضمين بعض مواقف تحرّي الخلل وإصلاحه لمساعدتك أثناء عملية الخبز.

لا تقم بإجراء أي بدائل ما لم يذكر خلاف ذلك.

هذا يعني من فضلك لا تستبدل دقيق الشوفان بهذه الكعكة. تم تصميم هذه الكعكة النباتية الخالية من الغلوتين خاصة لدقيق الشوفان ، منذ بلدي كعكة الفانيليا النباتية لديه بالفعل خيار استخدام دقيق الخبز 1: 1 الخالي من الغلوتين (Bob’s Red Mill في الكيس الأزرق). تم تغيير نسب المكونات الرطبة إلى الجافة في هذه الوصفة لتناسب على وجه التحديد كيفية خبز دقيق الشوفان ، سواء كان محلي الصنع أو تم شراؤه من المتجر.

أي بدائل أخرى لاحظتها في بطاقة الوصفة ، أي استخدام سكر جوز الهند بدلاً من السكر المحبب ، أو استخدام أي نوع من الحليب الخالي من الألبان تفضل - لا تتردد في استخدامها!

يرجى التأكد من أن جميع المكونات المبللة في درجة حرارة الغرفة.

هذه أكبر مشكلة أراها عند خبز الكعك. عدم استخدام مكونات درجة حرارة الغرفة. هذا مهم جدًا ، حتى بالنسبة للكعك النباتي الخالي من الغلوتين ، حيث أن درجات الحرارة المختلفة بشكل كبير في الخليط ستسبب اللثة والكثافة في الكعكة.

استخدم دقيق الشوفان محلي الصنع أو دقيق الشوفان الذي اشتريته من المتجر!

تنصح بعض كعكات دقيق الشوفان باستخدام دقيق الشوفان محلي الصنع فقط ، ولكن يمكن لهذه الكعكة الخالية من الغلوتين بالفانيليا أن تستخدم كليهما! هذا لأننا نستخدم قياسات الجرام ، وهي طريقة أكثر دقة للخبز. 460 جرام من دقيق الشوفان في كلتا الحالتين هو نفسه. سوف ألاحظ ذلك دقيق الشوفان محلي الصنع له طابع ريفي أكثر (وهو ما استخدمته في الصور لهذه الوصفة). أنا شخصياً أحبها ، وهي بالتأكيد مذاقها "الشوفان". إذا كنت تريد مذاقًا أكثر كلاسيكية لكعكة الفانيليا النباتية مع الاستمرار في استخدام دقيق الشوفان ، فاختر المتجر الذي اشتريته! أوصي Arrowhead Mills لذلك.

يمكنك عمل هذه الكعكة على شكل 3 طبقات 6 كيك أو طبقتين 8 كيك

إما ستعمل هنا! يمكنك أيضًا استخدام الخليط لعمل كعكة نباتية خالية من الغلوتين. يرجى أن تضع في اعتبارك أن درجات حرارة الخبز ستكون مختلفة قليلاً. إذا كنت تقوم بعمل كعكة مكونة من طبقتين مقاس 8 ، فسيكون هناك المزيد من الخليط في قوالب الكيك ، مما يؤدي إلى وقت أطول للخبز.

تأكد من أن عوامل التخمير (مثل مسحوق الخبز + صودا الخبز) لا تزال جيدة للاستخدام!

من الشائع أكثر من ذلك أنه عندما نذهب لخبز كعكة (أو أي سلعة مخبوزة) ، تنتهي صلاحية مسحوق الخبز و / أو صودا الخبز / لم يعد جيدًا بعد الآن. هذا هو السبب في أغلب الأحيان في عدم ارتفاع الكعك بشكل كامل. إذا كان لديك مسحوق الخبز / الصودا لأكثر من 6 أشهر ، أو لم يتم تخزينه بشكل صحيح ، فتأكد بالتأكيد من شراء بعض جديد قبل البدء. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان وكلاء التخمر لا يزالون صالحين للاستخدام أم لا ، فيمكنك الاطلاع على هذه المقالة الرائعة حول كيف تتحقق مما إذا كان وكلاء التخمر لا يزالون يعملون!

مكونات

  • 3/4 أكواب (200 جرام) حليب خالي من الألبان غير محلى ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة خل تفاح (يخلط مع حليب خالي من الألبان)
  • 5 1/8 أكواب (460 جرام) شوفان خالي من الجلوتين * انظر الملاحظة الخاصة بقياس دقيق الشوفان الذي تم شراؤه من المتجر
  • 2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة كبيرة نشا أروروت أو نشا ذرة
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 كوب (200 جرام) سكر جوز هند حبيبي أو سكر عادي
  • 1/2 كوب (113 جرام) زبدة نباتية مملحة (أوصي بزبدة نبات فلورا) ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 3/4 كوب (190 جرام) عصير تفاح غير محلى ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 ملعقة كبيرة مستخلص فانيليا (نعم 2 ملاعق كبيرة كاملة!) أو 1/12 ملعقة كبيرة مستخلص فانيليا + 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فانيليا
  • 2 كوب (450 جرام) زبدة نباتية طرية
  • 4 أكواب سكر عضوي بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفانيلا
  • 2-4 ملاعق كبيرة حليب خالي من الألبان غير محلى
  • تلوين طعام نباتي: مسحوق الورد، مساحيق نباتية ، تلوين سائل

تعليمات

  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، ادهني ثلاث قوالب كيك بحجم 6 بزيت الطهي ، وبطنيها بورق زبدة. اجلس جانبا.
  2. قم بقياس جميع المكونات قبل البدء.
  3. تحضير دقيق الشوفان: نخفق الشوفان في خلاط عالي السرعة أو محضر طعام حتى يصلوا إلى دقيق ناعم. يرجى الاطلاع على هذا المنصب على طريقة عمل دقيق الشوفان لجميع النصائح والحيل.
  4. تحضير اللبن النباتي. يُمزج الحليب الخالي من الألبان مع خل التفاح ، ويترك جانباً لمدة 5-6 دقائق. يمكنك وزن وقياس المكونات المتبقية خلال هذا الوقت.
  5. في وعاء متوسط ​​، اخفقي دقيق الشوفان والبيكنج باودر ونشا الاروروت وصودا الخبز. اجلس جانبا.
  6. اصنع الخليط: في خلاط مع مضرب أو وعاء كبير مع مضرب يدوي ، اخفقي الزبدة النباتية والسكر معًا حتى يصبح المزيج رقيقًا ، حوالي 2-3 دقائق. اكشط الجوانب حسب الحاجة. ثم أضيفي عصير التفاح وخلاصة الفانيليا. تخلط مرة أخرى على سرعة متوسطة حتى تمتزج ، وكشط الجوانب وأسفل الوعاء حسب الحاجة. أضيفي حوالي نصف الخليط الجاف ، مع نصف كمية اللبن النباتي ، واخلطيهم على سرعة متوسطة حتى يتجانسوا تمامًا. يُضاف المزيج الجاف المتبقي واللبن النباتي ، ويُمزج على سرعة متوسطة حتى تختفي أي خطوط جافة. تأكد من كشط قاع الوعاء وكذلك الجوانب.
  7. اخبز الكعك: قسمي الخليط بين قوالب الكيك الثلاثة بالتساوي ، واخبزيها لمدة 35 دقيقة في 6 قوالب كيك ، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا.
  8. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد في المقالي لمدة 10 دقائق ، ثم انقلي الكيك إلى رف التبريد بارد تماما. بمجرد أن تبرد تمامًا (لا يوجد دفء على الإطلاق للمس!) ، يمكنك تحضير كريمة الزبدة الخاصة بك.
  1. عندما تكون جاهزًا لتجميد الكعك ، أضف الزبدة النباتية إلى وعاء كبير أو في وضع الخلاط والكريمة لمدة 2-3 دقائق.
  2. أضف كوبًا واحدًا من مسحوق السكر في كل مرة ، واستمر في خفق الخليط حتى يتحول إلى كريمة الزبدة السميكة.
  3. أضيفي الفانيليا و 2-4 ملاعق كبيرة من الحليب الخالي من الألبان حسب الحاجة ، واستمري في الخفق حتى الملمس المطلوب.
  4. كعكة الصقيع والتمتع بها! استخدم ألوان الطعام النباتية ، على النحو الموصى به في المنشور ، لتزيين الكعك.

ملحوظات

  1. إذا كنت تستخدم دقيق الشوفان الذي اشتريته من المتجر: استخدم القياس الموزون لدقيق الشوفان. ستحتاج إلى 460 جرامًا من دقيق الشوفان ، والذي يُترجم تقريبًا إلى 5 أكواب من دقيق الشوفان.
  2. مكرر خالي من السكر: لجعل هذه الكعكة خالية من السكر المكرر ، يمكنك استخدام سكر جوز الهند في الكعكة وصنع سكر جوز الهند المجفف لكريمة الزبدة. من فضلك لا أن الكعك سيكون كراميل اللون والذوق ، ولكن لا يزال لذيذ!
  3. لجميع نصائح الكعك ، يرجى قراءة منشور المدونة أعلاه!

* نحن نقوم به في اللحظة الأخيرة عضوي مسحوق الفانيلا تخفيض السعر! استمتع بخصم 15٪ على الموقع اليوم (الخصم مطبق بالفعل)


اخترنا إضافة صقيع الجبن الكريمي الكلاسيكي ، لكن لا تتردد في استخدام جبن كريمي خالٍ من منتجات الألبان مع هذه الوصفة أو بدلاً من ذلك مع وصفة مارشميلو فلوف الخاصة بنا الخالية من منتجات الألبان والسكر المكرر. هذه الكعكة لذيذة أيضًا ويمكن تقديمها بمفردها ، لكن كعكة الجزر الخالية من الغلوتين تستخدم سكرًا أقل من معظم كعكات الجزر ، لذلك قد تلاحظها أكثر دون صقيع.


استبدلي أنواع الدقيق المختلفة اعتمادًا على ما لديك في خزانتك أو يمكنك بسهولة الحصول عليها!

بدائل دقيق الكستناء: دقيق الكستناء هو أحد أنواع الدقيق المفضلة الخالية من الغلوتين. طرية وحلوة مع الملاحظات المحمصة. في الكيك ، يتحول إلى رقيق ورطب. إنها أيضًا واحدة من أصعب أنواع الطحين لأنك لن تجدها في معظم محلات السوبر ماركت. هذه هي ماركة دقيق الكستناء التي أستخدمها ويمكنك طلبها من السوق المحلي هنا في منطقة الخليج!

  • Sub in بالوزن:دقيق التيف أو دقيق الدخن أو دقيق خالٍ من الغلوتين لجميع الأغراض. إذا لم تتمكن من العثور على دقيق الكستناء ، فإن دقيق التيف أو الدخن يعمل جيدًا! إنها أقل رطوبة بقليل من نسخة دقيق الكستناء ، لذا أضف & frac12 ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند. كما أنها أكثر حساسية تجاه الإفراط في الطهي ، لذا تأكد من إخراج الكعكة على الفور. الكعكات مقاس 8 بوصات المصورة أدناه مصنوعة من دقيق التيف ودقيق الدخن ، على التوالي!

بدائل دقيق الشوفان الخالي من الغلوتين: يساعد دقيق الشوفان على تكوين قوام تكتل وتكتل في فتات الكيك. كما أنه يساعد على بقاء المخبوزات رطبة.

  • خيار: قم بطحن الشوفان الملفوف الخالي من الغلوتين في معالج الطعام أو الخلاط ، ثم نخل أي قطع كبيرة. تأكد من قياس ذلك بالوزن لأن دقيق الشوفان محلي الصنع الخالي من الغلوتين يكون أقل نعومة ، وبالتالي فإن الحجم لكل وزن سيكون مختلفًا.
  • قم بالتبعية بالوزن: دقيق الذرة ، أو دقيق خالٍ من الغلوتين لجميع الأغراض.

بديل دقيق الأرز الحلو: لقد قلت هذا من قبل ، لكن دقيق الأرز الحلو هو أصعب طحين يمكن استبداله في الخبز الخالي من الغلوتين. إنه السلاح السحري للخبز الخالي من الغلوتين حيث يساعد الالتصاق على ربط المخبوزات ببعضها البعض وتضفي على الكعكة مضغًا.

  • Sub in بالوزن:دقيق خالٍ من الغلوتين لجميع الأغراض ، دقيق الكستناء ودقيق الشوفان بكميات متساوية ، أو (ربما) دقيق التابيوكا. (ملاحظة: لدي ليس تم اختبار كعكة خالية من الغلوتين مع دقيق التابيوكا بدلاً من دقيق الأرز الحلو ، ولكن هذا ما سأجربه أولاً إذا كنت لا تستطيع أن تأكل أو تحصل على دقيق الأرز الحلو.)


نصائح كعكة الجزر الخالية من الغلوتين ومقايضات المكونات:

  • سوف تحتاج فيتاميكس خلاط أو معالج الطعام لعمل وصفة كعكة الجزر الخالية من الغلوتين.
  • يتم خبز هذه الكعكة في مقلاة 8 بوصة مربعة. أنا أفضل مقلاة معدنية، مما يسمح بالتحول إلى اللون البني (والأركان الحادة!) ، ولكن يمكنك استخدام طبق زجاجي - فقط ابدأ في التحقق من النضج قبل حوالي 5 دقائق.
  • أقترح دائمًا استخدام ملف inexpensive kitchen scale when baking, not only because it's more accurate, but also because it's much easier (no messing with measuring cups!).
  • Be sure to let the cake cool completely before slicing. Since the texture is very moist, the cake can benefit from refrigerating (and it gets even better with time!).
  • I prefer to use driedcurrants in this cake since they distribute evenly in the batter, but raisins work great as well.
  • You can use honey instead of maple syrup in the cake batter.
  • It’s important that the cream cheese is completely softened before making the frosting, so take it out of the fridge before starting the cake. (To soften the cream cheese more quickly, place it on or near the warm oven.)
  • For a dairy free cake, simply omit the frosting, or serve the cake with a dollop of non-dairy coconut whipped cream instead.

*This post contains Amazon and other affiliate links to products I use and love (at no cost to you). Thank you for supporting From Scratch Fast!

Most carrot cakes are made with all-purpose flour, but this cake is made with almond flour, which is naturally gluten free and high in protein (this cake is also paleo!).

Almond flour gives this gluten free carrot cake an ultra moist and tender texture without any gumminess. Applesauce and maple syrup provide moisture.

نعم! Baking powder is a leavening agent made with baking soda, cream of tartar and sometimes cornstarch. It’s naturally gluten free.


شاهد الفيديو: Kombuis - Chef Maritha Steyn - Pampoenkoek. Botterskorsiekoek - 10 Nov 2016 (كانون الثاني 2022).