آخر

أفضل وصفات Cholent

أفضل وصفات Cholent



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نصائح التسوق Cholent

نظرًا لأنك ستطهو اللحم ببطء ، لتوفير المال ، ابحث عن قطع لحم البقر الأكثر صلابة مثل تشاك أو الجزء العلوي.

نصائح طبخ جيدة

يتكون الكولي الأساسي من اللحم والبطاطس والفاصوليا والشعير الموضوعة في طباخ بطيء. تشمل الاختلافات استخدام الأرز بدلاً من الفول والشعير والدجاج بدلاً من اللحم البقري.


أفضل وصفات Cholent من جميع أنحاء العالم اليهودي

تم اختراع اليخنات التي تُطبخ على السبت بسبب الضرورة الدينية ، وتقدم نكهة ممتازة لأدنى حد من العمل. ستجعلك هذه المجموعة من أطباق الهامن والشولنت من جميع أنحاء الشتات اليهودي تشعر بالراحة والطعام خلال الربيع.

كانت حساء السبت في تنوعها الواسع موجودًا لقرون في جميع أنحاء الشتات اليهودي ، وكل ذلك لسبب واحد - لتوفير حل للرغبة اليهودية القديمة في تناول وجبة ساخنة يوم السبت ، عندما تحظر قوانين الكشروت أي طهي. إن تحضير طبق مقدمًا وطهيه طوال الليل ، سواء في فرن مجتمعي أو طبق ساخن أو نطاق حديث ، حل المشكلة.


المكونات السرية للحصول على مزيج مثالي: من الكوكاكولا إلى كرات الفلافل

صورة نيكي كيسي

أثناء نشأتي ، كانت واحدة من أفظع جرائم المطبخ التي ارتكبتها والدتي على الإطلاق هي طهي النقانق وتقطيعها إلى شراب يوم السبت.

عند العثور على هوت دوج في كولينتنا ، كنا نتأوه بشكل جماعي وندفع الأطباق بعيدًا. كان لدى Cholent نافذة صغيرة جدًا لكونها جيدة. إنه ليس جذابًا للضوء ، فمن السهل أن يتم طهيه أكثر من اللازم أو مفرط في التسخين أو مفرط في التسخين ، كما أنه ثقيل. باختصار ، كولنت مذنب بكل ما يتهمه الناس بأن طعام الأشكنازي موجود. ومع ذلك ، فإننا نتمسك به. لكن لا يجب أن يكون الأمر فظيعًا دائمًا.

اسأل أي طباخ يهودي وسيخبرونك أن لديهم عنصرًا سريًا يضيفونه إلى جامعهم لرفعه فوق مجموع أجزائه.

الكولينت هو عنصر غذائي يهودي أساسي من اللحوم والخضروات المطبوخة طوال الليل ، ويتم تحضيرها يوم الجمعة ليتم تناولها في يوم السبت. إنه الحساء اللذيذ الذي صنعته والدتك ووالدتها على الأرجح. إنها أجزاء متساوية من الفخار والشعير والفول والبطاطس واللحوم. ضع غطاءً على قدر الفخار لمدة اثنتي عشرة ساعة ، وستكون جاهزًا لتناول الطعام. لكن الأمر ليس هذا فقط. يمكن أن يكون أكثر من ذلك بكثير - والأمر كله يتعلق بالمكونات السرية.

“تغييرات جذرية ، حسب المنطقة والعادات. إنها أمركة في أمريكا ، وفي بلدان أخرى ، مثل فرنسا ، هي دولة فرنسية. نضيف جميعًا مكوناتنا التي تجعلها مكوناتنا "، هكذا قالت عمدة الطعام اليهودي جوان ناثان ذات مرة لصحيفة Forward.

لجأت إلى الإنترنت وإلى الجالية اليهودية بشكل عام لأكتشف ما هي أكثر المكونات السرية السرية شنيعة.

اللحوم Cholent:

عندما يتعلق الأمر باللحوم الصفراء ، يبدو أن الناس يحبون الجناح حقًا ، ويعتقد البعض أنها دهنية جدًا بالنسبة للكولينت. أقسم بها البعض (قال لي أحدهم: "إنها العظام التي تضفي نكهة أغنى على الكولي!"). القليل من البسطرمة أو لحم الصدر في شوليت سيقطع شوطًا طويلاً نحو جعل هذا الطبق المتواضع شيئًا مقاربًا للذواقة. يمكن أن تطهى هذه اللحوم لفترات طويلة دون أن تنخفض إلى الجفاف. عندما يتم طهيها طريًا بحيث يمكن تفكيكها بواسطة دوامة الشوكة الرقيقة ، فأنت تعلم أنك على استعداد لتناول الطعام. يمكنك وضع عظام النخاع في قاع الإناء لإضافة الاتساق والنكهة. تستجيب خدود البقر للطهي البطيء من خلال أن تصبح لطيفة وطرية ، وتتفكك على اللسان.

مكربن ​​كولينت:

فكرة أكثر فضيحة؟ علبة من دكتور بيبر ، تُسكب في وعاء الفخار بمفردك مع الشعير والفاصوليا وما تحتويه. من المفترض أنه يحمي ويوازن نكهة الكولينت من الإفراط في التبقع ، مع عناصر مثل مسحوق الفلفل الحار والكمون والفلفل الحلو والثوم. هناك بديل طبيعي لعلبة دكتور بيبر وهو علبة بيرة. سوف ينضج الكحول ، لكن المذاق لن ينضج. سيمنح طبقك بعض العمق.

كتب لي أحد المعلقين على Facebook: "لا أطهو طعامًا شهيًا بدون علبة كوكاكولا". "إنه سائل ، مغرض للحوم ومُحلي!"

سواء كانت كوكاكولا أو دكتور بيبر أو مياه سبرايت المجهولة ، فربما حان الوقت لوضع بعض الفقاعات في صفحتك.

التوابل:

من أي وقت مضى وضع شيلي في شولنت؟ ممزوجًا بالشعير والفول والكشك ، سيضيف بعدًا لذيذًا لما يمكن أن يكون طبقًا محايدًا.

زيادة سماكة:

يقسم البعض بالشوفان أو كريمة القمح ، من أجل السماكة. سوف تضفي ملمسًا غنيًا واتساقًا على شرائك.

احتمالات ونهايات جيدة:

لديك عناصر عالية الجودة ، مثل زيت السمسم (لأن ما يمكن أن زيت السمسم ليس تحسين) ، إلى العناصر الأقل شهرة ، مثل مزيج حساء البصل والكاتشب والقرفة. إضافة كلاسيكية إلى شولنت؟ بصل سوتيه. لمسة على الكلاسيكية؟ بصل صغير كامل. إن تركهم يتبلون حقًا في الكوليت سيخرج الحلاوة.

تشمل الإضافات المحتملة الأخرى الدخان السائل ، والفطر المجفف ، والكينوا ، والخوخ ، والكستناء المحمص ، وكرات الفلافل.

الكولينت هو بوتقة تنصهر بالمعنى الحرفي للكلمة. إنه رمز لتحمل ثقافة الطعام اليهودية. إنه طعام روحي بسيط ومغذي - ولكنه أيضًا طريقة للتجربة في المطبخ.

تذكر: لا يوجد شيء اسمه شذوذ سيء. لا يوجد سوى شوارد جيدة سارت بشكل خاطئ بشكل رهيب. لكن الطريقة السيئة هي مجرد فرصة لتعديل وصفتك ، ومعرفة ما يصلح وما لا يصلح ، لذا اربط ذلك المريلة ودعنا نبدأ التجربة.

هل هناك أي مكونات سرية يجب أن أعرفها غير موجودة هنا؟ اكتب لي على [email protected] عنهم!

المكونات السرية للحصول على مزيج مثالي: من الكوكاكولا إلى كرات الفلافل

تم وضع علامة باسم:

تعليقاتك

ترحب The Forward بتعليقات القراء من أجل تعزيز النقاش العميق حول القضايا ذات الأهمية للمجتمع اليهودي. يمكن لجميع القراء تصفح التعليقات ، ويمكن لجميع المشتركين في Forward الإضافة إلى المحادثة. من أجل الحفاظ على منتدى مدني ، يتطلب Forward أن يكون جميع المعلقين محترمين بشكل مناسب تجاه كتابنا والمعلقين الآخرين وموضوعات المقالات. النقاش الحازم والنقد المنطقي هما أمران مرحب بهما من قبيل المناداة بالأسماء ، كما أن الاحتجاج الشخصي ليس كذلك وسيتم حذفه. سيتم منع المعلقين المخادعين أو المخالفين المتكررين من التعليق. بينما لا نسعى عمومًا إلى تعديل التعليقات أو الإشراف عليها بنشاط ، يمنع عامل تصفية البريد العشوائي الخاص بنا نشر معظم الروابط وكلمات رئيسية معينة ويحتفظ Forward بالحق في إزالة التعليقات لأي سبب من الأسباب.


شولنت التقليدية

الوقت الإجمالي 1 يوم 18 دقيقة

مكونات

  • 3-4 رطل. شواء كوشير أو لحم الصدر ، مقطّع إلى قطع كبيرة (اطلب من الجزار أن يقطعها لك)
  • 1 رطل من الفاصوليا المجففة
  • 3 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى قطع
  • 4 ملاعق كبيرة. زيت الكانولا أو الزيت النباتي
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 3 رطل. بطاطس صغيرة مقشرة
  • 1 ورقة غار صغيرة
  • 2 ملعقة كبيرة. دقيق أو نشا الذرة
  • ملح كوشير ، فلفل و بابريكا
  • الماء المغلي لتغطية اللحم

تعليمات

& # 8230 Backstory يستمر: كانت هناك فائدتان لهذا: الطهي الذي بدأ في اليوم السابق سمح بإعداد وجبة مسبقًا دون انتهاك الشريعة الإسلامية ، كما سمح للفاصوليا وقطع اللحم القاسية بأن تصبح طرية بعد الطهي بعيدًا لمدة 24 ساعة. يتتبع بعض المؤرخين تاريخ الكولينت من الشرق الأوسط ثم إسبانيا ، وفي النهاية إلى أوروبا الشرقية. هناك تواريخ مفصلة للولينت في جميع أنحاء العالم يمكن العثور عليها في البرتغال والمجر وبولندا وإسرائيل والعديد من البلدان الأخرى. يبدو أنه إذا كان هناك يهود في مكان ما في العالم ، كان هناك شراب (بنكهة التوابل المحلية).

يشبه هذا الحساء الشهي حساء اللحم البقري الأمريكي النموذجي مع بعض الاختلافات: اللحوم والبطاطس والشعير والفاصوليا نموذجية مع التوابل المختلفة اعتمادًا على منطقة طاه المنزل. غالبًا ما أضاف اليهود السفارديم بيضة كاملة إلى القدر الذي يغلي ، وغالبًا ما استبدلوا اللحم البقري بالدجاج. اليهود الأشكناز ، وفقًا للعديد من كتب الطبخ التي قرأتها ، استخدموا الكيشكا (من كان يعرف؟) أيضًا. ألوان اليخنة عميقة وبنية وذهبية ، وتخبرك نظرة واحدة أن هذه وجبة دسمة ، تلتصق بأضلاعك.

[media-credit name = & # 8221photos على هذه الصفحة بواسطة rusvaplauke & # 8221 link = & # 8221https: //creativecommons.org/licenses/by/2.0/” align = & # 8221alignleft & # 8221 width = & # 8221700 & # 8243] [/ media-credit]


وصفتي المفضلة Cholent


هناك شيء يتعلق بطهي الطعام على درجة حرارة منخفضة لمدة 14 ساعة ، يميل إلى جعل كل لقمة من الهريسة مذاقًا تمامًا مثل اللقمة التالية من الهريسة.

كل ذلك الكراهية المكبوتة تلاشت تمامًا عندما اكتشفت الوصفة التالية. بعد عقود من الاختناق بالجرعات الكبيرة من الماء ، سقطت تمامًا تحت تأثير Shabbos-in-a-crockpot.

My World & # 8217s أفضل وصفة Cholent

مكونات

  • 2-3 أرطال من اللحم المفروم (أستخدم ظرفًا منزوعًا من العظم ، ولكن ربما يمكنك استخدام أي شيء تقريبًا)
  • 2 من عظام النخاع ، إذا أمكنك الحصول عليها
  • 1/2 & # 8211 1 بطاطس لكل شخص (4 على الأقل ، عادةً ما أفعل 6)
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مقطع إلى مكعبات
  • 1/3 & # 8211 1/2 كوب شعير و / أو شوفان كامل
  • 1/3 & # 8211 1/2 كوب فاصوليا (غير منقوعة!) & # 8212 أستخدم حمصًا أبيض و / أو كاملًا غير مطبوخ (أفعل حوالي 1/3 كوب من كلاهما)
  • مسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحلو والملح والفلفل حسب الرغبة
  • 1/2 كوب كاتشب
  • 1/4 كوب عسل
  • 1/3 كوب ماء
  1. ضعي البطاطس في قاع وعاء الفخار ، ورشي نصف كمية البصل المفروم والثوم المفروم ، متبوعًا بنصف التوابل المجففة.
  2. يضاف اللحم وعظام النخاع ثم الشعير والفاصوليا.
  3. ضعي فوقها باقي التوابل والبصل المفروم والثوم.
  4. امزج الكاتشب والعسل والماء معًا في كوب قياس زجاجي واسكبه فوق وعاء الفخار.
  5. غطي المزيج واطهيه على نار هادئة لمدة 15 ساعة على الأقل
  6. افحص الماء قبل يوم السبت واخلطه تحت الفول والحبوب. قاوم إغراء إضافة المزيد من الماء ، على الأقل في المرة الأولى. ما هو & # 8217s الرائع حول هذا الكولي هو أنه & # 8217s ليس مائي.

ملاحظات حول التكلفة: في محاولة لاحتضان الاقتصاد حتى في في يوم السبت ، توقفت (في الغالب) عن صنع طبق لحم ثان لتقديمه مع الكولينت.

الشولي هو الآن نجم الوجبة! أنا أصنع عددًا من السلطات لتقديمها مع الكولينت.

لقد وصلنا إلى نهاية هذا المنشور وأنت تعرف ما يعنيه ذلك: إنه & # 8217s وقت المشاركة!

ما هي # 8217s التي قمت بتجربتها وحقيقتها في وصفاتك المفضلة دائمًا؟

أدرك أن مشاركة وصفتك الغذائية قد تكون مخيفة بعض الشيء بعد أن شاركت أفضل وصفة لذيذة في جميع أنحاء العالم. لكن لا تيأس. أنا & # 8217m متأكد من أن لك جيدة مثل بلدي.

تعليقات

مكونات:
حفنة من الفاصوليا المفضلة (أحب الأسود والكلى)
1 بطاطا حلوة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
1/2 رطل من اللحم المفروم (أو أكثر إذا كنت تحب البروتين)
اختياري: 1/2 كوب ذرة معلبة ، مصفاة
نصف حبة فلفل أخضر مفرومة
متوسط ​​البصل المفروم
مسحوق الفلفل الحار & # 8211 لتروق لك
مسحوق الكمون ، قرصة جيدة
رقائق الفلفل الحار أو الفلفل الحار إذا كنت تحب التوابل
1 علبة طماطم مفرومة
1-2 كوب من القرع المطبوخ المهروس من اختيارك
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من صلصة الطماطم العادية (أي غير المتبلة)

قم برميها كلها في طباخ بطيء واخلطها قليلاً. أقوم أيضًا بإضافة القليل من الفطر والخضر إذا كان في متناول اليد. رائحة المنزل جيدة جدًا عندما يكون هذا في.

نسيت أن أذكر إضافة القليل من الماء!

أحبها ، يا لها من فكرة عظيمة! نحن نحب الفلفل الحار ، فلماذا لا نأكله ليوم السبت؟ أراهن أن هذا سيكون رائعًا على البطاطا الحلوة ، لوجبة بسيطة وخالية من الإزعاج! أفترض أن حبوبك جافة ، غير منقوعة؟

مم يم! إلى حد كبير أي شيء في وعاء الفخار يهدئ روح هذه الفتاة من الغرب الأوسط # 8217! شكرا جزيلا على وصفة (طري! لول)! يمكنني & # 8217t الانتظار لتجربته!

افعلها يا جاليت! كان هذا الكوليت لذيذ! (حزين للغاية عندما أسقطت بلدي 5 يو الفخار دينبي ممسكًا بقايا الكولينت وتحطمت إلى مليون قطعة. لست متأكدًا مما كان حزينًا & # 8211 دينبي المكسور أو بقايا الطعام المدمرة :()

هذا & # 8217s مثير جدا للاهتمام! كانت عائلتي تستخدم نفس الوصفة تقريبًا لسنوات عديدة ، أسبوعًا بعد أسبوع. الأشياء التي نقوم بها بشكل مختلف: اترك عظام النخاع والثوم ، أضف بعض صلصة الباربكيو وبعض مزيج حساء البصل. أيضًا - نحن لا نستخدم الحمص ولكن نستخدم مزيجًا من الفاصوليا (كيندي ، ليما ، إلخ.)

أحد الأشياء التي أحبها حقًا في الحمص هو أنها تظل أقوى قليلاً من الحبوب الأخرى & # 8230 تمنعها من أن تكون أيضًا & # 8220 mushified & # 8221. أحيانًا أرمي مزيج حساء البصل أيضًا & # 8212 لا يمكن أن يؤذي أبدًا!

زوجي يفضل شوليت مع اللحم المفروم. إليك & # 8217s كيف أصنعها:

1 & # 8211 1.5 رطل لحم بقري مفروم (يمكن فرم الديك الرومي)
1/2 ج شعير
2 جزر ، مقطعة حسب الرغبة
2 بصل مقطع إلى قطع كبيرة
2 & # 8211 3 بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة قطع كبيرة
3 & # 8211 4 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى أرباع بالطول
نثر مسحوق البصل بكميات كبيرة
نثر مسحوق الثوم بكميات كبيرة
رش سخي من الفلفل الأسود
ملح للتذوق
1/4 كوب سكر بني (أنا أستخدم سكر توربينادو)
ماء

خطوة اختيارية: قلي البصل في القليل من الزيت.
ضعي البصل والجزر والبطاطا الحلوة والشعير والبطاطا في قدر 6 كيو تي. أضف التوابل. قطعي قطع اللحم المفروم وضعيها فوق الخضار. يرش السكر البني على الوجه. أضف الماء ليغطي تقريبا. اطبخي على نار عالية لمدة 4 ساعات على الأقل. تتحول لتدفئة عندما تنضج الخضار بالكاد. قبل الشبّص ، ادفعي اللحم تحت الماء وقلّبي قليلاً.

أنا & # 8217 لم يكن لدي لحم بقري مفروم في بلدي ، ولكن ليس هذا يبدو لذيذًا فحسب ، بل إنه أكثر اقتصادا من اللحم المفروم & # 8212 على الأقل بضعة دولارات للرطل أرخص! شكرا على المشاركة ، Rivka!

السفارديم & # 8211 نقوم بعمل طاجين الخروف. أحيانًا مع البامية وأوقات أخرى مع الزبيب والخبز (حلو / مالح أكثر). البامية هي خضار لم يتم تناولها بشكل كافٍ ، وأنا مقتنع أنها مناسبة إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح ، فإنها تصبح لزجة. يكمن سر البامية غير اللزجة في نقعها في الخل الأبيض لمدة 15 دقيقة قبلها أو طهيها في مرق الطماطم.

إذا كان أي شخص مهتمًا بالوصفات ، يمكنني النشر هنا. فقط دعني اعرف.

واحدة من المفضلة هي Sweet 16 Cholent:

1 زجاجة صلصة طماطم (كنت أستخدم باريلا مارينارا)
1 علبة معجون طماطم صغيرة
5 ملاعق صغيرة ثوم
عبوة واحدة من خليط شوربة البصل من Goodman & # 8217s
1/4 كوب شراب القيقب
سكر بني حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

شولنت:
1 رطل عظم في يخنة اللحم
1 بصلة كبيرة فيداليا
1 علبة فاصوليا جويا مع سائل
1 علبة فاصوليا بيضاء جويا مع سائل
1 كيس شعير (8 أونصات؟)
1 حبة بطاطس بيضاء مقطعة إلى شرائح غير مقشرة
2 حبة بطاطا صفراء ، مقطعة إلى شرائح دائرية ، غير مقشرة
1 بطاطا حلوة مقطعة إلى شرائح غير مقشرة

الصلصة هي ما يجعل هذا الكوليت فريدًا. امزج المكون أعلاه معًا واتركه على نار خفيفة لفترة من الوقت على نار متوسطة منخفضة. الصلصة الحمراء وحساء البصل هو سر هذا الكولينت.

في إناء دائري 12 # 8243
يقطع البصل إلى مكعبات & # 8211 بما يكفي لتغطية قاع الإناء.

ثم طبقة في خليط من الفول والشعير.

بعد ذلك ، ضعي طبقة من اللحم المطهي.

نضع طبقة من الصلصة في هذه المرحلة.

كانت الطبقة التالية عبارة عن مزيج من 2 / 3s حلوة و 1/3 بطاطس Yukon Gold / Idaho العادية (يكفي فقط لتغطية اللحم). لم نقشر البطاطس. تم قطع سمكها حوالي 1 سم.

إذا كان هناك مكان ، ضع طبقة أخرى من الفاصوليا ، ثم اللحم ، ثم البطاطس ...

أضع حلقات البطاطا الحلوة على محيط القدر.

ثم طبقة أخرى من الصلصة. أضف الماء إذا لزم الأمر.

يُطهى في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 3-4 ساعات ، ثم يُضاف الماء قبل يوم السبت مباشرةً إذا لزم الأمر ويُحفظ دافئًا حتى غداء شابوس.

Larry & # 8211 شكرًا جزيلاً على المشاركة! هذا يبدو رائعًا هل سبق لك أن جربت هذا في وعاء الفخار بدلاً من الفرن / بلاتا؟

مشكلتي مع الكولينت هي أنه عندما يكون أنا وزوجي فقط ، فإن وعاء الفخار الذي يبلغ حجمه ستة كوارتات يجعله أكثر من اللازم ، لذلك ينتهي بي الأمر برمي الكثير ، وهو أمر غير جيد. أي اقتراحات لوليت تحجيم لشخصين (ربما على الموقد)؟

جاكي ، شكرا لك على سؤالك. لدي وصفة شولت تعلمتها في إسرائيل & # 8211 يتم طهي كل شيء في أكياس ، لذلك تكون جميع المكونات منفصلة. (إنه أسلوب أكثر سفارديًا.) أراهن أن هذا قد يكون مناسبًا لكما فقط. دعني أجد الوصفة وسأعود للمشاركة.

لقد وجدت قدرًا بحجم 3 كوارت من Belgique (Macys) ليكون الحجم المثالي لـ 2-3 أشخاص. أستخدم نفس الوصفة مع chulent لكن قللها. وصفتي الأساسية هي: البطاطس ، اللحم ، البصل ، الفول ، الشعير ، خليط شوربة البصل ، الملح ، الفلفل ، الكاتشب مع الماء المغطى. يُطهى حتى الغليان ثم يوضع إما في الفرن على حرارة 200 درجة أو على البلاك حتى وقت الغداء على شابوس. ب & # 8217taayvon!

أنا دائما أقوم بتجميد يساري على شولنت. انها جيدة مثل إعادة تسخينها. عادة ما أقوم بعمل كولي نباتي. لوعاء 5-6 كيو تي. 6 حبات بطاطس مقطعة إلى قطع ، 2 بصل مقطع إلى مكعبات ، 1/2 ج شعير ، فاصوليا صغيرة وفاصوليا ، علبة كبيرة من الفاصوليا المطبوخة وكشكة بارفيه. أضع نصف حبة بطاطس والفاصوليا الجافة في القاع ونصف البصل ومزيج شوربة البصل والكمون والملح والفلفل ثم باقي البطاطس والبصل. يغطى بالماء ويوضع كيشكا فوقه ويغطى بإحكام. يطبخ من وقت مبكر من بعد ظهر يوم الجمعة حتى 12 أو 12:30 يوم السبت. لم يكن هناك & # 8217t حبة فول متبقية بعد كيدوش في شول اليوم

أنا أحب شوكولاتة سائلة حلوة ولكن لا يمكنني العثور على وصفة. أعلم أنني أكلت هذا مرة واحدة!

كنت أبحث عن وصفة جيدة من الطعام ، وقد طرح Google مدونتك :). من المفترض أن يتم تجميدها في نهاية هذا الأسبوع ، لذا سيكون نوعًا شرسًا من السبت. سأجرب وصفتك.

أتمني أن تعجبك! لا يزال هذا هو المفضل لدينا بعد كل هذه السنوات.

هل يمكنك فعل هذا في حلة الضغط؟

لماذا & # 8217t تنقع الفول؟

لا أعرف & # 8211 هذا هو بالضبط كيف تعلمت القيام بذلك. قد يؤدي نقعها إلى تقليل بعض الغازات. قد أجرب ذلك في المرة القادمة!


ألا تعتقد أن الوقت قد حان لتناول قدر كبير لطيف من الكولينت؟ البطاطا والفاصوليا والقمح واللحوم الجيدة ، وكلها مطبوخة ببطء بين عشية وضحاها. عندما أقوم بالتشرد ، يمتلئ المنزل بأكمله بالرائحة اللذيذة بحلول الصباح ، وحتى قبل أن أفتح عيني ، أبدأ باللعاب على الرائحة. نحاول الانتظار حتى وقت الغداء لتناوله ، لكن في بعض الأحيان لا يمكننا حتى الانتظار كل هذا الوقت!
هذه الوصفة حارس.

مكونات:

800 جرام لحم بقري مقطع إلى قطع
(استخدم أفضل أنواع اللحوم التي يمكنك تحمل تكلفتها)
2 بصل مفروم خشناً
4 حبات متوسطة الحجم
1 بطاطا حلوة كبيرة
1 كوب قمح منقوع في الماء ومصفى
كوب حبوب منقوع ومصفى
2 ملعقة كبيرة سيلان
فلفل أحمر
حساء الدجاج
فلفل أسود مطحون
ملح

تحضير:

1. يتبل اللحم بالملح والفلفل. سخني مقلاة وأضيفي الزيت واشوي اللحم من جميع الجوانب. نقل إلى فرن هولندي.

2. نقطع الخضار إلى قطع خشنة ونثر اللحم فوقها.

3. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة واقلي البصل ورشيها فوق الخضار.

4. اخلطي القمح في وعاء مع الفلفل الحلو وملعقة صغيرة من مرقة الدجاج. في وعاء منفصل ، اخلطي الفاصوليا مع ملعقة صغيرة من البابريكا وملعقة صغيرة من مرقة الدجاج.

5. أضف القمح إلى جانب من الفرن الهولندي ، والفاصوليا على الجانب الآخر. رشي السيلان أو العسل على كل شيء.

6. امزج كوبًا من الماء المغلي مع ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو وملعقة كبيرة من مرقة الدجاج وحوالي 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل وصبها بالتساوي على كل شيء. أضف حوالي 3 أكواب من الماء حتى تغطي جميع المكونات.

7. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

* 8. غطي القدر وضعيه في الفرن. يُطهى لمدة 75 دقيقة تقريبًا ثم خفض الحرارة إلى 100 درجة مئوية ويُطهى طوال الليل.

شولت عظيم ، من النوع الذي يتركك تريد المزيد!

من الجيد معرفة & # 8230
يجب أن ينقع القمح والفاصوليا لمدة 12 ساعة تقريبًا قبل أن تصنع الكوليت. النقع يعني وضع كل منها في وعاء وتغطيتها بالكامل بالماء.


مشاركة وصفات شولنت؟

أولاً أضع نصف بصلة مقطعة في قاع إناء الفخار.

ثم أضيف الفول والشعير.

ثم أضيف البطاطس (مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة)

أضيف البهارات (الفلفل ، الفلفل الحلو ، البصل المسحوق ، الثوم)

ثم أضيف قطعة دهنية سميكة لطيفة من تشاك المشوي.

ثم أضيف النصف الآخر من البصل المقطع.

ثم أضيف البهارات مرة أخرى (فلفل ، بابريكا ، بصل بودرة ، ثوم)

ثم أضيف القليل من الكاتشب

أخيرًا ، أضف الماء (يكفي فقط لتغطية المكونات الموجودة في القدر)

اعتمادًا على وعاء الفخار ، يكون البعض دافئًا ومتوسطًا وساخنًا. أضعه على الإعداد المتوسط.

أقوم بعمل الكولينت في موعد أقصاه الساعة 12 ظهرًا يوم الجمعة.

يخرج لذيذ! يوم ش ش ش

فمي هو سقي بالفعل.

حسنًا & # 8230 هنا & # 8217s كيف فعلنا ذلك في المخيم

الفول والشعير (حوالي 2: 3)

اللحوم (كل ما تريد & # 8230 الخاصرة تميل إلى العمل بشكل أفضل)

تضاف البهارات (ملح ، فلفل ، بابريكا ، فلفل حار)

أضف الكاتشب / صلصة الباربكيو (جاك دانيلز يعمل بشكل جيد)

(حسب مكان وجودك ، نصف زجاجة بيرة)

بعد ذلك ، أضف الماء فقط لتغطية الجزء العلوي من المكونات

اتركه مرتفعًا لمدة 3-4 ساعات (أو طوال الوقت إذا كنت تتناوله ليلة الجمعة) ، ثم اتجه إلى مستوى منخفض

حسنًا ، ها هي الوصفة الخاصة بي ، لدي القياسات الدقيقة (في مكان ما ، ما زلنا نفرغ العبوة وسأحاول نشرها في وقت لاحق)

أستخدم وعاء الفخار: لقد قمت بطهي & # 8220cholent mix & # 8221 (1) lb من المزيج الجاف. ثم أضع ذلك في الثلاجة طوال الليل لأبقى طازجًا. في وقت مبكر من صباح اليوم (بالتوقف في الوقت من العام ، أفعل ما يلي). قمت بتقطيع بصلة واحدة كاملة فاداليا (يمكنك استخدام أي منها ولكن فاداليا أحلى) والبطاطس حوالي 4-6 ، وهذا يعتمد على الحجم. عادة ما أقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم. مرة أخرى ، لقد استخدمت البطاطس الصغيرة ، وأغسلها ، وادعكها حقًا بفرشاة خضروات وأدخلها (لا يوجد طهي مسبق للبطاطس). لكن البطاطس غير المطبوخة والبصل في القاع أولاً ، بجانب اللحم. مرة أخرى يعتمد ذلك على عدد الضيوف القادمين وما إلى ذلك. يحب زوجي الكثير من اللحوم. لذلك ، وضعت عبوتين من لحم & # 8220shabbos & # 8221 في حوالي 1-2 رطل. يعتمد ذلك على عدد القادمين لتناول طعام الغداء وما إذا كنا سنحصل على البعض مساء الجمعة ، أو توقفنا عن الشراء (خاصة في فصل الشتاء). ثم التوابل: (مرة أخرى ، يمكنني نشر القياسات الفعلية عند تحديد هذه الوصفة) ملح ، بابريكا حلو ومنتظم ، مسحوق بصل ، مسحوق ثوم ، فلفل (أسود أو أبيض) كركم (صغير) ، كمون ، فلفل حريف ، مسحوق الفلفل الحار في بعض الأحيان بهارات الكاجون (قليل ، وأحيانًا أنسى ذلك ولا يغير المذاق ، ولا ألاحظ ذلك ، & # 38 رقائق الفلفل الأحمر. أخلطها معًا في وعاء ورشها فوق اللحم. وأضيف الفاصوليا والشعير المجفف المغسول حوالي 1/3 كوب (في بعض الأحيان تعطي أو تأخذ ، أكثر أو أقل. أضع 2-4 عظام نخاع (يعتمد مرة أخرى على حجم وعاءك. بعد ذلك أسكب في كيتوكب (حوالي 1/4 كوب مرة أخرى أعط أو خذ) ، الخردل بضع رشاشات (حوالي 1/4 كوب ، ربما ، إذا كان ذلك) ، عسل (سيقابل التوابل الحارة ، حوالي 1/4 كوب أو نحو ذلك. أضع كيشكا كاملة في الأعلى ، مفتوحة ، لا مقسمة ، وما إلى ذلك ، ثم وضعت في زجاجة واحدة من البيرة (يطبخ الكحول بالخارج) كلما كانت البيرة أكثر ثراءً كلما كان ذلك أفضل (داكن كثيف ، ولكن ليس مرة واحدة). لقد استخدمت أيضًا دببتين وتنوعت من كوور lite to stout ، إلخ. مرة أخرى ، لقد استخدمت للتو المياه القديمة العادية. الوصفة التي كنت أستخدمها في البداية لتغطية كمية المكونات ، لكنني وجدت أن هذا قد يؤدي ، إلى حد كبير ، إلى الكولينت. بعد ذلك ، أضع 2 من فصوص ثوم الفيل الكاملة (هذا نوع أكبر من الثوم ، وعادة ما يأتي في غلاف شبكي. أتركهم كاملين ، وقد تم تقشيرهم فقط. يمكنك أيضًا استخدام الثوم بالحجم العادي أيضًا حوالي 4-6 مكعبات. مرة أخرى تركهم بالكامل ، والتقطيع ، والتقطيع ، والضغط يمكن أن يترك مذاق ثوم أفضل. أرفعت طعامي يوم الجمعة صباحًا (من منتصف سبتمبر إلى بداية يونيو) في الساعة 7:30 صباحًا ، وقمت بتعيينه على & # 8220 طباخًا عاليًا ، يؤمن 4 ساعات) ، دون رقائق القصدير على القاعدة أو كرات من رقائق القصدير. تعال إلى المنزل من المدرسة ، امزجها (إلى حد ما) واضبطها لطباخ آخر & # 8220 ، 4 ساعات). مرة أخرى ، قد تختلف الأوقات اعتمادًا على مدى تأخر أو بداية شابوس. أقوم بضبط السائل قبل شابوس مباشرة (قبل حوالي 1 & # 8211 1/2 ساعة.) ليس كثيرًا ، فأنت لا تريده سائبًا جدًا أو يجف بحلول وقت الغداء. امزجها ، وعادة ما تتفكك الكيشكا وتتسمك أو تبدأ أيضًا. أقوم الآن بإخراج القدر ، وأضع كرات مستديرة من رقائق القصدير ، وأوازن وعاء الفخار حتى يبدو متساويًا ، وليس مائلًا. ثم أخفض درجة الحرارة. على وعاء الفخار لأطول وقت (أعتقد 10 ساعات).

يبدو ذلك طويلاً وقليلًا من المكونات كثيرة جدًا ، لكنك ستنقلها إلى العلم. أحصل عليه في الصباح في أقل من نصف ساعة ، و 15 دقيقة إذا كنت قد قشرت بالفعل البصل والبطاطس (ونقعها طوال الليل في الثلاجة مع التأكد من أنها مغطاة بالكامل بالماء البارد ، أو أن البطاطس تحتوي على الميل لتحويل اللون.

فيما يلي المكونات الأساسية ، ثم يمكنك الرجوع لمراجعة هذا المنشور لترتيب وتقريب كمية التوابل.

ملح ، فلفل حلو حلو ، ريج. الفلفل الحلو ، مسحوق البصل ، مسحوق الثوم ، الفلفل الأسود أو الأبيض ، الكمون ، الكركم ، مسحوق الفلفل الحار ، الفلفل الحار ، توابل الكاجون و # 38 رقائق الفلفل الأحمر (فقط حوالي 1/8 أو أقل)

ثوم مقشر كامل (إبقائه كاملاً يجعله حلوًا ، ويقلب الثوم & # 8220 أخضر & # 8221 ، ولكن بمجرد خلطه لا ترى الثوم الأخضر.

الخردل (أفضل & # 8220deli & # 8221 الخردل ، أعتقد أن هذا هو ما يطلق عليه ، وليس الأصفر. يحدث ملاحظة إذا كنت تستخدم اللون الأصفر ، فأنا أفضل & # 8220golden & # 8221.

هذا كل شيء ، مرة أخرى يبدو وكأنه الكثير من الأشياء ، لكن من السهل جدًا طرحه. بمجرد الحصول على التوابل ، في منزلك ، يتم وضع الباقي في مكانه.


مقالات ذات صلة

أفضل وصفات هانوكا من الشتات اليهودي

ليس لاتيك والدتك: 3 وصفات فريدة

فيديو: لم تكن كعكات هانوكا بهذه المتعة من قبل - سوفجانيوت في الأشكال

تستخدم هولندا العجين لإغلاق الفراغ بين الغطاء وجوانب وعاء الوعاء الفخاري الطويل. يشرح الرجل الذي جعل المطبخ اليهودي من أوروبا الشرقية شغفه وتركيز أبحاثه التاريخية والثقافية الرائعة: "في بولندا ، كانوا يخبزون الكوليت بدون سائل وفي أواني خزفية ، ويختمونها بالعجين". "تم وضع الأواني في أفران الطوب التي أضاءت صباح يوم الجمعة لخبز الشلة والخبز والكعك عندما اندلعت النيران ، ودخلت الأواني الصخرية التي تُطهى طوال الليل في الحرارة المنبعثة من الطوب الساخن. منع ختم العجين السائل من التسرب ، والدهن الموجود في الوعاء كراميل المكونات الأخرى والبخار منع الكوليت من الاحتراق. هذه هي الطريقة التي تحصل بها على شراب جيد البرونزي ولكنه أيضًا ناعم ودسم ، ولكن ليس مائيًا ".

في بلدة شيشوف البولندية ، حيث أتى أسلاف هولندا ، كان لكل عائلة فرن طوب خاص بها وضعوا فيه الكوليت قبل بدء يوم السبت. "في المدن الصغيرة ، وفي الأماكن الفقيرة حيث لا يوجد فرن في كل منزل ، كانوا يضعون الكوليت في فرن المخبز المحلي. كان لكل عائلة ختم معدني تم ربطه حول القدر للتعرف عليه ".

لم تحصل هولندا على رائحة الكوليت المغلي الذي يملأ المنزل ليلة الجمعة حتى يكبر. يقول: "عندما كنت طفلاً ، كانوا يرسلونني إلى المخبز صباح يوم السبت - كان حوالي كيلومتر ونصف مشيًا - مسلحين بمنشفة وخرقة لحمل الإناء". سمعت هولندا أيضًا عن تقنية الطهي الخاصة هذه - في وعاء فخاري بدون سائل وختم العجين - من القصص التي روتها جدته عن البلد القديم. "عندما اعتادت جدتي أن تخبرني كيف يطبخون الكوليت بدون ماء ، اعتقدت أنها كانت تصنعه. ثم ذات يوم قمت أخيرًا بتجربة وحاولت الطهي بهذه الطريقة ، وخرجت بشكل مذهل. أصبح الإسرائيليون يفكرون في سلسلة الأشكناز على أنها هريسة من الفاصوليا والبطاطا لا تعكس أي مكان محدد. لكن هذا الحساء هو نتاج واضح لبوتقة الانصهار الإسرائيلية. في الأصل ، كان للقول في كل منطقة خصائصه الفريدة ".

في ورشتي عمل في تل أبيب (30 ديسمبر و 10 فبراير) ، ستتحدث هولندا عن تاريخ وأصول الكولينت وعن الأنواع المختلفة من الكولينت التي كانت نموذجية للمجتمعات والمناطق المختلفة. إحدى الوصفات التي سيطبخها المشاركون هي عبارة عن شولت مصنوع من جميع المكونات المحلية ويتم خبزه بطريقة يهودية أوروبية شرقية تقليدية (انظر أدناه).

وعاء من الخزف مع ختم العجين. دان بيريز

غني بذيل الثور والقمح الأخضر

على الرغم من أن الكولينت في بولندا كان يُخبز عادةً في أواني فخارية ، إلا أن وعاءًا ثقيلًا من الحديد أو الألومنيوم سيفي بالغرض أيضًا. كان اللحم المستخدم دهنيًا ، والأنسب نوع للطهي الطويل - كانت الضلوع القصيرة مع العظم هي القطع المفضل - وأضيفت أيضًا عظام النخاع. في الوصفة التالية ، يتم استبدال الأضلاع القصيرة والعظام بذيل الثور ، وهو مناسب للطهي لفترة طويلة وينتج عنه نتيجة عطرية أقل دهنية. يتم وضع القطعة الصغيرة من الأضلاع القصيرة التي تظهر في الوصفة في الأعلى ، بحيث تعمل دهنها على ترطيب الفريكة (قمح أخضر محمص بنكهة مدخنة) تحتها. في أوروبا الشرقية ، لم يستخدموا ذيل الثور ، وهو الجزء الخلفي. تم استخدام الجروح الأمامية فقط ، حيث لم يلتزم أشكناز بعرف نيكور - إزالة الأوتار التي تعتبر غير كوشير في القانون اليهودي. استخدام الذيل والأجزاء الخلفية الأخرى شائع بين يهود السفارديم.

في بعض أجزاء بولندا ، لم يتم استخدام الفاصوليا والحبوب في اللحوم الصفراء وكانت البطاطا في بعض الأحيان هي المكونات الوحيدة. في منطقة لوبلين ، كان هناك تقليد بعدم تناول البقوليات يوم السبت لأنها كانت مرتبطة بالحزن. عندما أضيفت الحبوب ، كان الشعير اللؤلؤي ، الذي سيُغلى قليلاً أولاً ثم يُدرج في جورب قديم يُعاد استخدامه للطهي المتسرع. في الوصفة التالية ، تحل الفريكة محل الشعير. تطبخ الفريكة بسهولة أكبر ، لذا فإن الطهي المسبق ليس ضروريًا. كما أن الطماطم الموجودة في الوصفة ليست بالطبع من بين المكونات الأصلية التي تم استخدامها في أوروبا الشرقية.


أفضل وصفات Cholent - وصفات

غالبًا ما كانت المشكلة الشائعة لليهود في جميع أنحاء العالم هي كيفية تناول طبق ساخن في صباح يوم السبت ، حيث لا يُسمح لأحد بطهي أو إعادة تسخين الوجبات مع وجود سائل فيها على لوح تسخين السبت (والذي يُترك من ضوء الشموع ليلة الجمعة) ، أو يمضي بساعة الوقت). كان الجواب & quotcholent & quot أو & quotchamin & quot ، طبق من اللحم والبطاطس ، وبعد ذلك ، إلى جانب حوض المطبخ ، مهما كانت خيالات الطهي - القمح ، البرغل ، البقوليات ، الشعير ، الكشك ، وجبة ماتزا أو البطاطس كوجل ، البصل. الحمص هو علامة على تفرعة سفاردية ، بينما الكشك (أو الحشوة فقط) هي أشكناز. هناك وصفات لذيذة للنباتيين وحتى نباتي الكولينت. أنا ، على سبيل المثال ، لم أتلق قطًا لم يعجبني.

3-4 حصص من لحم البقر مع العظم (أسادو)

1 كوب بقوليات: 1/3 كوب. الحمص 1/3 ج. كل فاصوليا بيضاء وفاصوليا بنية

1 ملعقة كبيرة. حساء الدجاج الفوري

يحمر اللحم بالزيت الساخن ويضاف البقول والبطاطا والثوم والبهارات. يُضاف الماء للغطاء ، ويُطهى المغطى على نار عالية حتى يغلي المزيج ، ثم اخفض اللهب واستمر في الطهي لمدة 1.5 ساعة على نار منخفضة. (يمكن وضعه على صفيحة السبت بمجرد أن يغلي لفترة من الوقت. إذا كنت تحب البيض المسلوق في الكولينت ، قم بإضافته الآن بعد غسله جيدًا ، وأضف الماء لتغطيته إذا لزم الأمر.


Cholent: الطبق الأصلي المطبوخ ببطء

في حين أن الكولينتس التقليدية تتميز باللحوم والفاصوليا المطبوخة ليوم كامل ، فإن بعض الإصدارات الحديثة ، مثل هذه ، تستخدم بروتين نباتي وطهي سريع.

في هذا الشتاء البارد ، قام الكثير منا بتدفئة أنفسنا - ومطابخنا - بوجبات مطبوخة لفترة طويلة. لقد كان التحميص والفاصوليا واليخنات في تناوب كثيف. لكن هناك طبق يسمى شولي لم يتم طهيه لبضع ساعات فقط - بل يتم طهيه ليوم كامل.

شولينت تعود جذوره إلى يوم السبت اليهودي ، والذي يحظر تقليديًا العمل من غروب شمس الجمعة إلى غروب شمس السبت. بموجب بعض التفسيرات ، يشمل ذلك حظر حتى تشغيل الفرن أو الموقد. لذلك بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تناول وجبة ساخنة (ويشعر الكثيرون بضرورة دينية للقيام بذلك) ، فإن الحل هو إعداد طبق مطهي على نار هادئة وبطيئة يوم الجمعة ، قبل وقت طويل من غروب الشمس. على مدار يوم من الطهي البطيء ، تنقع النكهات ، وتنعم الفاصوليا ، وتصبح قطع اللحم القاسية طرية. بحلول الوقت الذي تكتمل فيه خدمات الكنيس بعد ظهر يوم السبت ، يكون الحساء الغني اللذيذ جاهزًا للخروج.

تتبع مؤرخ الغذاء جيل ماركس كولنت رحلة عبر الألف سنة الماضية ، حيث انتقلت مع الجاليات اليهودية عبر بلدان مختلفة.

يقول ماركس: "يأتي الطبق من الشرق الأوسط ، ثم ينتشر إلى شمال إفريقيا ، وبحلول القرن التاسع ، يكون موجودًا بالفعل في إسبانيا".

شق الطبق طريقه في النهاية إلى أوروبا الشرقية - المصطلح شولي يشير إلى هذا الإصدار ، وهو الأكثر شيوعًا في أمريكا. أوروبا الشرقية (أشكنازي) شولي عادة ما تحتوي على الفول والشعير ونوع من اللحوم. سوف يختلف التوابل. يشير ماركس إلى الوصفات الهنغارية بالفلفل الحلو والتنوعات الليتوانية المليئة بالبولندية شولت flavored with little more than onions and garlic.

The surviving versions from the Middle East through North African vary as well — from Iraqi tbit featuring a whole chicken stewed overnight with rice, to turmeric- and cumin-scented Moroccan stews with long-cooked eggs that become caramel-colored.

And Marks maintains that cholent didn't just change shape in different countries — it gave rise to new dishes. Cassoulet is a classic Southern French dish, but Marks thinks it has its roots in cholent.

"We do find a number of French sources from the Catholic church forbidding Christians from eating a long-cooked bean dish because it's Jewish," he says.

And Boston baked beans may seem like a dish born in America, but Marks maintains that it came from a version of cholent made by Sephardic Jews – those of Spanish, Portuguese, Middle Eastern and North African descent.

Marks says the Puritans learned this version of the dish – called shachna -- from Jews they met during their time in Holland.

Shachna, Marks explains, consists of beans cooked in goose fat with honey. But the Puritans "don't have goose, so they substitute pork. And they don't have honey, so they substitute either maple syrup or molasses."

Unfortunately, these cholent theories on Boston baked beans and cassoulet can be difficult to really prove. لكن cholent has changed modern American cooking in ways that are undeniable.

Inventor Irving Naxon came up with over 200 patents, for everything from washing machines to sending data over telephone wires. But one of his most popular ideas was inspired by his mother's stories of making cholent in Lithuania.

"She would walk it over to the village bakery, where, as the ovens were turned off for the Sabbath, the pot of cholent would be put in the oven," explains Naxon's daughter, Lenore. "And that slow residual heat over the course of the 24 hours would be enough to cook the cholent."

After the Saturday religious services, the kids would pick up their pots for a warm Sabbath meal.

"So my father heard that story, and thought, hmm, well how can I take the crock and electrify it with some slow, even heat?" Lenore Naxon remembers.

The resulting invention was first called the Naxon Beanery — but you might know it better as the Crock-Pot. It's an idea that went from the Middle East, to a little shtetl in Lithuania, to millions of American homes. And in some of them, it's still being used to make cholent.

Cholent

This recipe comes from Devora Wilhelm of Portland's Maimonides Jewish Day School — it originally came from her mother, who got it from a Hungarian friend. Wilhelm stresses that you should feel free to tailor your cholent to your taste — use waxy or starchy potatoes, chickpeas or kidney or pinto beans. As Wilhelm encourages, "it doesn't matter, it's cholent — do what you want."

a few tablespoons canola or olive oil

6 onions, peeled and sliced or diced in large pieces (they'll nearly melt by the end, so don't worry)

1 cup pinto beans, soaked overnight

1 cup barley, soaked overnight
5 potatoes, peeled and cut up into large chunks (starchy or waxy)

generous sprinklings each of paprika, salt, black pepper, turmeric , garlic powder

About 1/4 — 3/4 of a chicken (this can be pieces of a whole bird, just legs or thighs, cut-up cutlets, etc.)

Heat oil in a medium heat over a large pot (or, if you have a stovetop-friendly slow cooker, you can use that). Saute the onions until soft and translucent. If you've used a separate pot, transfer to a slow cooker a this point. Add the beans, barley, and potatoes, and cover with water up to a few inches from the top of the cooker. Add the seasonings, then taste the water and adjust as needed to have a combination of flavors to your liking. Add the chicken, and add additional water if needed so that it's between 1-2 inches from the top of the crock.

Cook the cholent on high for three to five hours. Taste and adjust seasonings as needed, then turn to low and cook until the next day. Enjoy warm for lunch (although Wilhelm's children have been known to dip into it for breakfast).


شاهد الفيديو: Best Cholent Recipes. How to Make Cholent. JOY of KOSHER with Jamie Geller (أغسطس 2022).