خبز

العجين الغارق


المكونات لصنع العجين غرق

  1. دقيق قمح فاخر - 4 أكواب + 100 غرام لخلط حسب الرغبة
  2. زبدة (سمن الخبز) 150 جم
  3. بيض دجاج 3 قطع
  4. الحليب (أي محتوى الدهون) 1 كوب
  5. نشط (جاف) خميرة 10 جم
  6. السكر 2 الجدول. الملاعق
  7. ملح 1 ملعقة صغيرة ملعقة
  • المكونات الرئيسية خميرة العجين
  • خدمة 1 حصة

المخزون:

زجاج ميرون ، ملعقة كبيرة ، وعاء ، مبشرة ، دلو أو مقلاة عميقة ، شوكة أو خفقت ، صفيحة ، مقلاة ، غربال ، منديل

إعداد اختبار "غرق":

الخطوة 1: تحضير المكونات.

نبدأ في تحضير العجينة على النحو التالي - افتح الثلاجة ونخرج جميع المكونات الضرورية ، مثل الحليب والسمن والبيض. من الضروري تركها لفترة من الوقت ، حتى تسخن قليلاً وتصبح درجة حرارة الغرفة. هذا شرط مهم ، لذا تأكد من متابعته. لجعل العجين أكثر روعة ، يجب غربلة الدقيق من خلال غربال ناعم. يجب أن يكون الطازج منعشًا ، لذا تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.

الخطوة 2: التحقق من الخميرة.

يعتمد نجاح الاختبار النهائي على جودة المنتجات ونضارتها ، لذا عليك أن تولي اهتمامًا خاصًا لذلك. الخميرة هي عنصر مهم للغاية ، بفضل الخميرة الجيدة ، العجين يناسب بسرعة. ستتألف مراقبة جودة الخميرة من خطوتين رئيسيتين: أولاً ، تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة. إذا كان كل شيء على ما يرام ، فانتقل إلى الثانية - صب الحليب في مقلاة صغيرة وسخنه قليلاً. تحقق من درجة حرارة الحليب بإصبعك ، لسنا بحاجة إلى المزيد من الحرارة. صب الخميرة والسكر في الحليب لتنشيط. نخلط المحتويات بشكل صحيح ، وننزع المقلاة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. يجب أن تتشكل رغوة "الغطاء" على السطح ، وهذا مؤشر على نضارة الخميرة ، وبفضل هذا سيكون العجين أكثر روعة وملاءمةً بسرعة.

الخطوة 3: يعجن العجين.

خذ وعاء عميق نعد فيه العجينة. نحن نكسر البيض فيه ، نضيف الملح ونضربه قليلاً بشوكة أو خفقت. الآن تحتاج إلى إضافة السمن أو الزبدة ، ولكن من أجل حلها بشكل أفضل ، تحتاج إلى صرها. عندما تضيف الزبدة ، اخلطي العجينة المستقبلية ، ثم أضيفي الخميرة المذابة في الحليب وزوجين من الدقيق المنخل. نبدأ في عجن العجين جيدًا ، أولاً باستخدام ملعقة ، ثم بيديك ، ونضيف الدقيق تدريجياً. يجب أن تكون كتلة العجين النهائي مرنة ، ولكن ناعمة.

الخطوة 4: أذكري العجينة.

في هذه الخطوة تكمن فكرة الاسم. ظهرت وصفة العجين قبل وقت طويل من ظهور الثلاجات ، لذلك اخترعت هذه العملية. تصب في دلو أو عموم بارد جدا والمياه النقية ، والمبلغ لا يلعب هذا الدور ، والشيء الرئيسي هو أن العجين مغطاة بالكامل. لذلك ، نخفض العجينة في الماء وننتظر حوالي 15-20 دقيقة. هذه عملية مثيرة جدًا للاهتمام - في البداية تكون العجينة في قاع الخزان ، وبعد ذلك ، عندما تكون مشبعة بثاني أكسيد الكربون ، تبدأ في التعويم. لذلك ، كان الملقب ب "الرجل الغارق".

الخطوة 5: اعجن واستخدم العجينة الغارقة في الطهي.

نخرج العجين من الماء ونجففه قليلاً بمساعدة مناديل الورق أو الورق. ثم ضعها على الطاولة ، ورشها بالدقيق وابدأ في العجن. ثم نغطيها بمنشفة مطبخ ونتركها لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة لنمنحها الراحة. يمكنك الآن استخدام العجين لإعداد نوع معين من الخبز ، والذي قمت بتحديده مسبقًا مسبقًا. إنه مثالي لكل من الفطائر والقوائم ، لأنه غني جدًا ولذيذ. هل لديك الطبخ لطيف!

نصائح وصفة:

- - كلما تعجن العجينة بشكل أفضل ، زادت سرعة ظهورها.

- - عند تحضير المنتجات من عجينة Drowned Dough ، قم بمنحها 15 دقيقة لإثباتها ، وتذكر أنها سوف ترتفع جيدًا ، لذا اتركها مساحة كافية لذلك.

- - بدلا من الخميرة الجافة النشطة ، يمكنك استخدام الطازجة ، وفي هذه الحالة سوف تحتاج إلى 30 غرام.

- - بالتأكيد يجب أن ترتفع العجينة ، إذا كان بعد الوقت المحدد لا يزال في القاع ، انتظر حتى ينبثق.