الحلويات

بارفيه الشوكولاته البيضاء


بارفيه الشوكولاته البيضاء المكونات

المكونات لصنع بارفيه مع الشوكولاته البيضاء:

  1. كريم الحليب (35 ٪ من الدهون) 0.5 لتر.
  2. شوكولاتة بيضاء 150 جم
  3. القشدة الحامضة (25 ٪ من الدهون) 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  4. بيض الدجاج 4 قطع.
  5. العسل (أي درجة دون مرارة) 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  6. الفراولة (أو التوت الأخرى) 1.5 كوب

للزينة:

  1. الشوكولاته الداكنة 50 غرام.
  2. شوكولاتة بيضاء 50 جم
  3. الأغصان النعناع 4 قطع.
  • المكونات الرئيسية كريم ، الكاكاو والشوكولاته
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

قدر ، سكين ، لوح تقطيع ، مبشرة ، وعاء ، طبق ، أدوات مائدة ، خلاط ، طاسات (أو نظارات طويلة)

طبخ بارفيه بالشيكولاتة البيضاء:

الخطوة الأولى: المرحلة الأولى للطهي - قم بطهي القاعدة.

افصل الصفار عن البروتينات. للقيام بذلك ، قم بإعداد 2 حاوية وسكين. بعد ذلك ، نكسر البويضة بشفرة سكين ، لكننا لا نفتح القشرة تمامًا ، ولكن قليلاً فقط. وهكذا ، سوف يتدفق البروتين منه إلى الحاوية الأولى. دعنا ننتظر قليلا حتى تتدفق تماما. بعد ذلك ، افتح الغلاف فوق الحاوية الثانية ، ثم يدخل صفار "نظيف" فيه. افعل نفس الشيء مع كل بيض الدجاج. أضف العسل إلى المقلاة وضعه على نار هادئة. في دقيقة ، سيبدأ الذوبان ، انتظر حتى تصل العملية إلى النهاية. في الوقت المناسب ، لا يستغرق هذا أكثر من بضع دقائق ، كل هذا يتوقف على سمك أسفل المقلاة. بعد ذلك ، أخرج المقلاة من النار وأضيف صفار البيض إليها. قم بضرب الكتلة على الفور بخلاط حتى يتم تشكيل رغوة خفيفة. في قدر منفصل ، يُغلى المزيج 250 مل. كريم. من المهم جدا عدم غليهم. أي عندما ترى العلامات الأولى لكتلة الغليان (فقاعات صغيرة على السطح) ، قم بإزالة الكريم بسرعة من الحرارة ولا تمسكها. صبهم في تيار رفيع في كتلة صفار البيض وخفق مرة أخرى مع خلاط. بعد ذلك ، ضعي الوعاء مع الكريمة المخفوقة وصفارًا على النار ببطء وحركيه باستمرار لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيتم رشاقته وتغيير لونه قليلاً.

الخطوة 2: الخطوة التالية هي تحضير كريم بالشوكولاتة البيضاء.

في حمام مائي ، تذوب قطعة من الشوكولاته البيضاء. للقيام بذلك ، قم بتقسيمه إلى قطع صغيرة أو قم بطحنه بمبشرة. ضعي الشوكولاتة في وعاء. نضع المقلاة بالماء على نار متوسطة ، وبعد غليان السائل ، أدخل الحاوية ذات الشوكولاتة البيضاء في المقلاة. بعد فترة من الوقت ، سوف تبدأ في الذوبان. نضيف الشوكولاته المذابة إلى الكتلة التي أعددناها في الخطوة السابقة ونخلط المكونات بعناية مع الخلاط. يجب تبريد الكريم السميك الناتج بدرجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، تحتاج 250 مل. تُخفق الكريما بخلاط كريما حامضة في رغوة كثيفة وتخلطها في كريما الشوكولاتة المبردة بالفعل. تخلط المكونات جيدا.

الخطوة 3: المرحلة النهائية - نقوم بتوزيع البارفييت على حلبات الجليد.

الفراولة تحتاج إلى فرز من التوت مدلل ، وإزالة فروع ، إن وجدت. بعد ذلك ، اغسله في الماء. تجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة للحلوى يمكنك استخدام أي التوت الطازج ، حتى تلك المتنوعة. قطع الفراولة إلى 4 أجزاء وملء مع ثلث كل كوب أو وعاء. من أعلى نملأ الحاوية مع كريم بارفيه. نضعها في الثلاجة لتبرد لمدة 3-4 ساعات. إذا تركت الحلوى طوال الليل في الثلاجة - فلا بأس بذلك. يمكن تخزين بارفيه حتى 15 ساعة بأمان تام في درجات حرارة منخفضة.

الخطوة 4: خدمة بارفيه مع الشوكولاته البيضاء.

قبل التقديم ، تزيين الكريمة مع كمية صغيرة من الشوكولاته البيضاء والسوداء المبشورة ، وكذلك غصن من النعناع. ولا تنسى أن تعلق ملعقة صغيرة على الحلوى. لديك شهية كبيرة!

نصائح وصفة:

- إذا تم وضع مثل هذا الكريم في الثلاجة وتجميده ، فسنحصل على منتج يشبه إلى حد بعيد الآيس كريم.

- يمكنك أيضًا تزيين البارفيه بالقرفة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تعطي الحلوى مذاقاً رائعا.

- بالنسبة للحلوى ، يمكنك استخدام أي فواكه وتوت مفروم. أظهر خيالك وتجربتك. على سبيل المثال ، يمكنك خلط الخوخ مع الزبيب أو الأناناس مع الخوخ. طعم الكريم من المضافات سوف تختلف اختلافا كبيرا.


شاهد الفيديو: طريقة عمل بارفيه الشيكولاتة البيضاء (كانون الثاني 2022).