لحم

لحم ايطالي


مكونات اللحوم الايطالية

  1. لحم البقر 1 كجم.
  2. الطماطم 500 غرام
  3. زيت الزيتون للقلي
  4. إكليل الجبل المجفف حسب الرغبة
  5. الزعتر المجفف حسب الرغبة
  6. ريحان طازج 3 أغصان
  7. ملح حسب الرغبة
  8. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  9. النبيذ الأبيض الجاف 200 مل.
  10. 2 فص ثوم
  11. الزيتون المحفور 20-30 قطعة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 5 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

موقد غاز ، قدر ، ستيوبان ، لوح تقطيع ، سكين حاد ، مجرفة ، ملعقة طعام ، منشفة ورقية

طهي اللحوم باللغة الإيطالية:

الخطوة 1: اختيار اللحوم.

عند شراء اللحوم ، يجب الانتباه إلى جودته ، يجب أن يكون لطيفًا ، بدون أفلام وأوتار. لا يزال لحم أسوأ الدرجات بعد القلي ثابتًا وليفيًا. تعتمد جودة الأطباق أيضًا على عمر الحيوان: فكلما كان اللحم أصغر سنًا ، كان ألذًا. لطبقنا نحتاج لحوم البقر. اغسل اللحم جيدًا وجففه بمنشفة ورقية. ثم على لوح التقطيع بسكين حاد ، اقطع الأوردة والأفلام. يجب تقطيع اللحم البقري إلى قطع مجزأة على طول الألياف.

الخطوة 2: المخلل اللحوم.

نأخذ المقلاة ونضع اللحم المقطّع إلى أجزاء صغيرة فيه. ثم تملأ بالنبيذ الأبيض الجاف ورش الزعتر المجفف وإكليل الجبل والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. ترك في هذه الحالة المخلل ساعتين

الخطوة 3: تحضير الصلصة.

وفي الوقت نفسه ، في حين أن اللحوم مخلل ، نحن نستعد صلصة لذلك. للقيام بذلك ، نحن بحاجة إلى الطماطم والثوم. عند اختيار البندورة ، يجب الانتباه إلى لونها. إذا كانت حمراء ساطعة ، يكون محتوى النترات طبيعيًا ، ولكن إذا كانت الطماطم تبدو غير ناضجة ، حمراء برتقالية اللون ، فمن المحتمل أنها نمت باستخدام الأسمدة غير المعروفة. نحتاج الطماطم تقشر. من السهل جدًا إذا أمسك الطماطم لبضع دقائق بالماء المغلي بعد إجراء شق. تأخذ خلاط وطحن الطماطم المقشرة حتى تصبح ناعمة. ثم قشر الثوم وختم ناعما بسكين على لوح التقطيع. ثم امزجه بالطماطم المفرومة واخلط كل شيء جيداً. الصلصة جاهزة!

الخطوة 4: يقلى اللحم.

نأخذ ستيوبان وعلى موقد غاز نقوم بتسخين زيت الزيتون فيه. بعد ذلك ، ضع شرائح من اللحم المخلل فيه ، مجانًا قدر الإمكان ، حتى لا تلمس. يتم ذلك بحيث يكون المقلية جيدًا ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، لكن في نفس الوقت لا يبدأون في الحساء ولا يعطون العصير. يجب أن يكون اللحم مقلي على نار متوسطة. عندما تقلى القطع من جانب واحد ، يجب أن يتم قلبها بملعقة إلى الجانب الآخر. من المهم القيام بذلك باستخدام ملعقة حتى لا تخترق اللحم وتترك العصير داخل الوزن.

الخطوة 5: يخنة اللحم.

يُسكب اللحم المقلي مع صلصة الطماطم والثوم الناتجة ، ويُضاف زيتون خالٍ من البذور ، وإكليل الجبل المجفف ، والزعتر المجفف ، والفلفل الأسود المطحون. يجب أن تُطهى اللحوم بالإيطالية على نار منخفضة جدًا 30 دقيقة مغطاة. من الأفضل عدم رفع الغطاء و اللحوم لا تتدخل. الطبق جاهز!

الخطوة 6: يقدم اللحم باللغة الإيطالية.

ننشر اللحوم باللغة الإيطالية على الأطباق. تزيين الطبق مع الأغصان الريحان الطازجة. وسوف يعطي اللحوم نكهة فريدة من نوعها. يتم تقديم هذا الطبق الساخن فقط مع الخبز والنبيذ الأحمر الجاف. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - عند القلي قطعًا من اللحم ، لا ينصح بتغطية الأطباق بغطاء ، لأن البخار في هذه الحالة لا يتبخر ، ولكنه يستقر على اللحم ويمنحه مذاقًا مطهوًا غير مقلي.

- - كلما كان ذوبان اللحوم المجمدة أبطأ ، قل فقدان عصير اللحوم.

- - في أي حال من الأحوال ، يجب ذوبان اللحوم في البرد وخاصة في الماء الدافئ ، لأن هذا يساعد على مضاعفة الجراثيم وإفساد المنتج. يجب غسل اللحم ، ووضعه في وعاء أو مقلاة ، وإغلاق الغطاء واتركه ليذوب بشكل تدريجي.


شاهد الفيديو: لحم بالطريقة الإيطالية. غادة جميل (كانون الثاني 2022).