آخر

وصفة تيراميسو مع الليمون


إبتداء من وصفة تيراميسو الأصلية

  • وصفة تيراميسو الأصلية
  • 1 علبة كوكيز تيراميسو (ليدي فينجرز)
  • 2 برتقالة
  • 3 ملاعق كبيرة ليمونسيلو
  • 250 جرام مسكربون
  • عصير نصف ليمونة
  • قشر 1 ليمونة
  • 50 مل حليب
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • بذور الفانيليا
  • 125 جرام من توت العليق الطازج
  • شوكولاتة سوداء

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

تحضير الوصفة وصفة تيراميسو مع ليمونسيلو:

وصفة تيراميسو الأصلية

غطي قاعدة وعاء صغير بالبسكويت. اعصري عصير 2 برتقالة واخلطيها مع ليمونسيلو. تصب فوق البسكويت.

اخلطي الماسكاربوني مع السكر وبذور الفانيليا والقشر وعصير الليمون حتى يصبح قوامه متجدد الهواء. صب على ملفات تعريف الارتباط.

تُزين بتوت العليق والشوكولاتة وتخزينها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.


الوصفة الرابعة (للكسول)

  • قشر طبقة رقيقة من قشر الليمون بسكين خضروات ، بحيث يتم الحصول على 2/3 لتر من المواد الخام المعلبة.
  • يتم تنظيف 2-3 ليمون جيدًا تمامًا من القشر الأبيض
  • قسّم الفاكهة إلى شرائح ، محاولًا عدم الإضرار بسلامتها
  • يوضع في قاع إناء جاف سعة 3 لترات على شكل طبقات ، بدون خلط: شرائح ليمون ، قشر ، 1 لتر من السكر - رمل ، ويفضل أن يكون مصفر
  • أضف إضاءة منزلية بقوة لا تقل عن 50 درجة على الكتفين
  • شد الوعاء بغطاء حديدي
  • ضع البرطمان في مكان بارد ، دون رج المحتويات. المكان المثالي يعتبر قبو.

المشروب جاهز في 4 شهور .


كيف تطبخ على الكحول؟

لصنع ليمونسيلو من الكحول الإيثيلي وفقًا لهذه الوصفة ، نحتاج إلى المكونات التالية:

  1. ليمون (1 كيلو).
  2. كحول (94-96٪ ، 0.5 لتر).
  3. سكر (0، 5 كيلو).
  4. مياه معدنية غير غازية (0.7 لتر).

قبل الشروع مباشرة في إعداد ليمونسيلو في المنزل ، من الضروري اغسلي الليمون جيداً وصفيه بالماء الساخن لإزالة بقايا الشمع التي تم تغطيتها بها للنقل لمسافات طويلة. نوصي بإيلاء اهتمام خاص لمشكلة التنظيف ، لأننا مهتمون بالضبط بالجزء الأكثر اتصالًا بالبيئة - إرث .

بعد غسل الليمون جيدًا ، جففهم بقطعة قماش أو منديل ، ثم أزل القشر بسكين خاص. لا ننصح باستخدام المبشرة لهذا الغرض ، لأنك عند استخدامها ، بالإضافة إلى الحماس ، سنزيل جزءًا من الطبقة البيضاء التي تحيط بلب الفاكهة. يمكن أن يفسد هذا اللب الشراب ، مما يجعل طعمه مرًا جدًا.

بعد ذلك ، تحتاج إلى ملء القشرة المقشرة (يجب أن تكون حوالي 150 جرامًا) في وعاء لتر نظيف وسكب الكحول. أغلق البرطمان بحذر لتجنب ملامسته للهواء ، ضعه في مكان مظلم لمدة أسبوع إلى أسبوعين.

لإعطاء أقصى قدر من الذوق ، نوصي بأن رج الجرة كل يوم .

بعد بضعة أسابيع ، من الضروري فصل الحماس عن الشراب ، والأكثر ملاءمة هو استخدام الشاش لهذا الغرض. لا تنس أن تضغط على المهر - فهو سيحتوي ، كما يقولون ، على "حتى العصير".

نتمنى أن ينجح طبق الليمونسيلو محلي الصنع الذي أعدته وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه وسيظهر شخص متحمس آخر في معسكر أنصار تحضير الكحول في المنزل!


- وصف كحول "Limoncello" في المنزل

تم اختراع وصفة Limoncello الكلاسيكية في الشمس الإيطالية الحارقة. ليس من قبيل الصدفة أن هذا المشروب له نفس الألوان الزاهية وهو ناعم مثل الدفء مثل شاطئ البحر الأبيض المتوسط. مشروب غازي خفيف مثل نسيم البحر الذي يمكن أن يصاب بالدوار حتى بدون كحول.

مطبوخ Limoncello المنزلي بسيط جدًا وسريع. اغسلي الليمون جيداً وامسحيه حتى يجف. قم بإزالة قشر الليمون - حاول قطع الجزء الأصفر فقط ، لأن الفيلم الأبيض سيعطي مرارة قوية.

صب الكحول في مرطبان محكم الإغلاق واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 أيام ، يتم سحب الكحول بالكامل من جميع النكهات الثمينة للذوق.

عندما يكون المشروب جاهزًا تقريبًا ، 1 ، 5 لترات من الماء الساخن ، أضف 500 جرام من السكر واخلط جيدًا حتى يذوب السكر. لا تحتاج إلى الغليان.

صفي منقوع الليمون واخلطيه مع القطر المبرد. ضع المشروب المحلى في الثلاجة لمدة يوم.

Limoncello محلي الصنع جاهز - يجب تقديم المشروبات الغازية المنكهة في كوب بارد جدًا.


تحضير الليمون للشرب

على الرغم من تعقيدها ، فإن "Limoncello" من السهل طهيها في المنزل. المكون الرئيسي هو الليمون. يجب أن يؤخذ اختياره على محمل الجد. يجب أن يكون الليمون ناضجًا. يكون الليمون المخبوز خفيفًا في الربيع عند ضغطه ، لكنه يظل كثيفًا. مفرط النضج - يتقلص وأيضًا في ثماره يحتوي على فيتامينات أقل.

الليمون مع قشرة منتفخة أكثر سمكا. لديهم المزيد من الحماس الذي يحتوي على الزيوت الأساسية والفيتامينات. يحتوي الليمون ذو البقع الداكنة على مضادات حيوية ومواد كيميائية ، مما يمنحه طعمًا مرًا. ألذ ليمون له رائحة جذابة!

من الأفضل تناول الليمون مع بشرة لامعة . اغسلها بالماء المغلي وامسحها بقطعة قماش صوفية.

استخدم قشر الليمون للطبخ. من الأفضل غسل الليمون المغسول بالماء المغلي لإزالة الشوائب والشمع بشكل أفضل. الآن قم بإزالة الجزء الأصفر من الجلد باستخدام قطاعة الخضار.

اليوم ، هناك العديد من الوصفات المختلفة لصنع Limoncello ، فكر في الوصفات الرئيسية.


  • 300 مل كريمة مخفوقة
  • 100-130 جم من السكر البودرة
  • 250 جرام مسكربون
  • 350 جرام كرز (بدون بذور وذيول)
  • 2-3 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 400 جرام بسكويت
  • 35 مل روم

ضعي الكرز مع 2-3 ملاعق كبيرة من السكر و 350 مل من الماء على النار واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.

ثم صفيهم وأضيفي الروم إلى الشراب واخلطيهم.

الكريمة سهلة التحضير: اخلطي الكريمة المخفوقة مع السكر البودرة واخلطيها مع الماسكاربوني.

في وعاء (21 & # 21530 سم) نضع الصف الأول من البسكويت المنقوع في شراب الكرز.

وزعي نصف الكريمة المخفوقة والماسكاربوني بالتساوي وضعي ثلاثة أرباع الكرز فوقها.

تُغطى بالطبقة الثانية من بسكويت القطران ، ويُضاف باقي الكريمة المخفوقة بكيس صغير وتُزين بالكرز المتبقي.

اتركه يبرد لبضع ساعات أو أفضل طوال الليل ثم قدمه بارداً ، لذيذ ، جيد ومنعش. عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


اغسل الليمون جيدًا بالماء الدافئ حيث قد يتم تشمعه.

نظف الليمون باستخدام مقشرة أو سكين بشفرة رفيعة لتنظيف القشرة الصفراء فقط وليس البيضاء ،

ضع القشرة في مرطبان وقم بتغطيتها بالكحول أغلق البرطمان واتركها تنقع لمدة 3 أسابيع في مكان مظلم وبارد

بعد 3 أسابيع نخلط السكر مع 1.5 لتر من الماء الساخن حتى يتحول إلى شراب

صفي الكحول من خلال الشاش ثم اخلطه مع شراب السكر واتركه في الثلاجة لمدة أسبوعين آخرين

بعد هذا الوقت ، صفيها ، ضعيها في زجاجات نظيفة واحتفظي بها في الثلاجة ، وتناوليها باردة جيدًا قبل أو بعد الوجبة.


  • 15 ليمون عضوي
  • زجاجتان (750 مليلتر) تحتويان على 151 أو 190 حبة كحول ، مثل Everclear
  • 4 أكواب سكر حبيبي
  • 9 1/2 كوب ماء

أدوات

عبوة زجاجية سعة 1 جالون ، تقشير نباتي ، ملعقة خشبية طويلة ، أكواب قياس ، وعاء كبير ، أربع زجاجات زجاجية (1 لتر) ، فلتر قهوة فاخر ، وعاء كبير ،

  1. اغسل جرة زجاجية سعة 1 جالون وغطاءها بالماء الساخن والصابون وجففها جيدًا. بدلاً من ذلك ، قم بتشغيل البرطمان والغطاء خلال الدورة العادية لغسالة الأطباق.
  2. يُرفع الليمون في ماء دافئ ويُجفف. باستخدام قشر الخضار ، قم بإزالة القشر من كل شفرة في شرائح واسعة. احرص على عدم إزالة المرض الأبيض ، الذي سيعطي الليمون شذى مرارة.
  1. ضعي قشر الليمون في البرطمان المعد. صب زجاجة من الكحول وادفع قشر الليمون بملعقة خشبية حتى تملأ السائل تمامًا. شد الغطاء بإحكام وضع البرطمان في مكان بارد ومظلم للانحدار. لا حاجة للخلط.
  2. بعد 20 أو 40 يومًا ، أضف زجاجة كحول ثانية إلى الخليط. ضعي السكر و 7 أكواب من الماء في قدر كبيرة واتركيها تغلي على نار عالية مع التحريك حتى يذوب السكر. قلل من الغليان واتركه يطهى لمدة 10 دقائق للتأكد من ذوبان السكر بالكامل. إزالة من الحرارة وبارد.
  3. عندما يبرد شراب السكر تمامًا ، أضفه إلى مزيج الليمون والكحول في البرطمان. شد الغطاء بإحكام وأعد البرطمان إلى مكان بارد ومظلم لتنقعه لمدة 20-40 يومًا أخرى. بمرور الوقت ، يمتص السائل الرائحة من قشر الليمون ويصبح لونه أصفر ساطع.
  4. لترك الزجاجة ، اغسل الزجاجات أولاً بالماء الدافئ والصابون وجففها جيدًا. بدلاً من ذلك ، قم بتشغيل الزجاجات خلال الدورة العادية لغسالة الأطباق.
  5. قم بإزالة السائل من خلال مرشح القهوة أو في آلة صنع القهوة في وعاء كبير. أضف 1 2/3 كوب من الماء إلى ليمونسيلو إذا كنت تستخدم الكحول من الحبوب ذات المقاومة 151 أضف 2 كوب من الماء إذا استخدمت 190 برهان. (ملاحظة: ستؤدي إضافة الماء إلى تحويل السائل إلى اللون الغائم والأصفر الباهت. هذه هي النتيجة المرجوة). اتركه لبعض الوقت حتى تسقط أي رواسب متبقية في قاع الإناء.
  6. باستخدام قمع ضيق ، خذ ليمونسيلو في الزجاجات المعدة ، واترك مساحة الرأس 1 بوصة. امسح الحافات النظيفة ، وأمن الأغطية والملصقات.

تخزين: قم بتخزين الزجاجات في مكان بارد ومظلم أو قم بتخزينها في الفريزر حتى تصبح جاهزة للتقديم. سوف تبقى Limoncello لسنوات عديدة.

كرت هدية: تم تعبئة زجاجة Limoncello محلية الصنع هذه في [نعم مُعطاة] ويمكن الاستمتاع بها لسنوات قادمة. احتفظ بها في الفريزر واستمتع بتناول مشروب كحولي منعش للشرب بعد العشاء.

نصائح لإعطاء الهدايا: اربط كل زجاجة بالرافيا أو الشريط وأرفق بطاقة هدايا. لتحويل هذا إلى سلة هدايا ، أضف مجموعة من الأكواب الوردية.

أعيد طبعها بإذن من هدية حب الطهاة بقلم ديان مورغان وسور على الطاولة (أندروز مكميل 2010). (الشراء من أمازون.)


تيراميسو بدون بيض. أبسط وصفة!

أعتقد أن تيراميسو هي واحدة من أكثر الوصفات المحببة للرومانيين. هذا على الرغم من حقيقة أن الوصفة ليست تقليدية في بلدنا ولكنها تأتي من إيطاليا البعيدة والمشمسة. أعتقد أنك تعرف بالفعل أن التيراميسو الكلاسيكي يحتوي على كريم مسكربون مع البيض. الخام!

حسنًا ، حقيقة أن البيض في تركيبة الكريمة نيئة وخاصة إذا كنا لا نعرف كم هي طازجة ، هو سبب لعدم صنع وعدم الاستمتاع بالطعم الرائع لهذه الوصفة البسيطة والسهلة.

إذا كنت لا تزال تريد تيراميسو مع كريمة الماسكاربوني والبيض ولكنك لا تريد أن يصبح البيض نيئًا ، يمكنك تجربة إصدار تيراميسو مع كريم زاباجليون الذي يمكنك العثور عليه بالفعل على المدونة & # 8211 انقر هنا. ليس من الصعب صنع الكريم ويستحق تجربة هذا البديل أيضًا.

بالعودة إلى وصفة التيراميسو الحالية بدون بيض ، يجب أن أخبرك أنها وصفة بسيطة وسهلة للغاية وسريعة واقتصادية نسبيًا. أي أنه يحتوي على مكونات قليلة ويمكن شراؤها عندما تجدها معروضة بسعر مخفض. خاصة خلال العطلات ، يمكنك العثور على بسكويت الشمبانيا وكذلك جبن الماسكاربوني بأسعار جيدة.

إذا كنت لا تشرب القهوة لأسباب مختلفة أو تريد شيئًا مثل التيراميسو ، يمكنك أيضًا تجربة الوصفة متصدع مع البسكويت والتي يمكنك العثور عليها بالنقر هنا أو أ كعكة مع البسكويت وموس الكمثرى & # 8211 انقر هنا.

انظر أدناه كيفية صنع تيراميسو بالفراولة والشوكولاتة
اشترك في قناة يوتيوب. اضغط على الجرس أيضا!



تحضير:

السعرات الحرارية: تقريبًا. 4000 سعرة حرارية / إجمالي = 500 سعرة حرارية / جزء

تحضير 600 مل من القهوة - تحليتها بـ 60 جرام من السكر (أو حسب الرغبة).
كريم تيراميسو:
افصل البيض. يُفرك الصفار بـ 60 جرامًا من السكر حتى يذوب السكر ، ويكتسب الخليط مظهرًا متجانسًا ، مثل الرغوة ، ويفتح لونه. يخفق بياض البيض بالخلاط مع رشة ملح - حتى يتماسك.
تُدمج كريمة المسكربون في كريمة الصفار ، ثم يُضاف بياض البيض المخفوق ، ويُدمَج بعناية في الخليط.
أضف 3 ملاعق كبيرة من أماريتو بشكل اختياري قبل إضافة بياض البيض.

يُمرر البسكويت خلال القهوة المبردة لمدة ثانيتين ويوضع في الصينية. استبدل طبقة واحدة من البسكويت بطبقة واحدة من الكريمة (سيكون لديك طبقتان أو ثلاث طبقات من البسكويت حسب حجم الصينية). في النهاية مسحوق مع الكاكاو.


فيديو: تيراميسو الليمون المنعش tiramissu citron (شهر نوفمبر 2021).