آخر

ما هي البيرة المجهزة برشاش الماء؟

ما هي البيرة المجهزة برشاش الماء؟



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هل سبق لك أن دخلت إلى حانة أو حانة للبيرة ولاحظت أن بعض الصنابير تبدو وكأنها توزع البيرة بشكل مختلف؟ أو هل سبق لك أن ذهبت إلى مهرجان البيرة ، أو حدث البيرة ، حيث تم تقديم البيرة مباشرة من حنفية في جانب وعاء معدني مسند على طاولة؟ إذا كان الأمر كذلك ، فربما تكون قد واجهت بالفعل بيرة مكيفة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فبعد قراءة هذا المقال ، آمل أن تبحث عن بعض.

ما هي البيرة المجهزة برشاش الماء؟

البيرة المكيفة من نوع Cask ، أو برميل برميل ، عبارة عن بيرة يتم تكييفها وتقديمها من برميل. حتى يتم وضع الجعة في البرميل ، فإن عملية التخمير هي نفسها تمامًا: الهريس ، الغليان ، التخمر. بعد أن تنتهي البيرة من التخمر الأولي ، توضع في برميل به زعانف (مادة تتسبب في تسرب الجزيئات المعلقة في السائل من التعليق) للمساعدة في توضيح الجعة. غالبًا ما يُضاف السكر أيضًا إلى البرميل للمساعدة في التخمير الثانوي ، وأحيانًا القفزات الإضافية. ثم يتم تكييف البيرة في برميل خشبي. التكييف هو المرحلة قبل الأخيرة في عملية التخمير عندما تنضج البيرة وتصفى وتتحول إلى كربونات. في حالة البيرة المجهزة ببرميل خشبي ، هناك كمية صغيرة من الخميرة المتبقية في الجعة والتي تسبب التخمير الثانوي ، والذي يؤدي إلى كربونات الجعة. يعتمد وقت التكييف على أسلوب البيرة ويمكن أن يستمر ما بين 24 ساعة و 16 يومًا. تقليديا ، يتم تكييف البراميل في الحانة من قبل العشار ، ولكن يمكن أيضًا تكييفها في مصنع الجعة وشحنها عندما تكون جاهزة. عندما تكون بيرة البراميل جاهزة ، تستقر الخميرة والرواسب الأخرى في القاع ، وتُكربن الجعة وتُقدم مباشرة من البرميل. دائمًا ما تكون Cask ale غير مفلترة وغير مبسترة وأفضلها دائمًا.

بعض أنماط البيرة الأكثر شيوعًا الموجودة في البراميل هي الأنماط الإنجليزية: المر ، المعتدل ، البني ، الشاحب ، ESB ، وما إلى ذلك. ومع ذلك ، فقد رأيت أنماطًا أخرى ، مثل IPA الأمريكية على برميل مثل Ballast Point Sculpin IPA ، ولقد جربت أيضًا Rogue Chocolate stout على برميل خشبي.

لكن ما الفرق؟ نظرًا لأن البيرة المكيفة ببرميل برميل لا يتم ترشيحها ولا يتم تعقيمها ، فإنها تحتوي على خميرة حية تستمر في إضافة التعقيد والنكهات الجديدة والروائح الجديدة إلى الجعة. تختلف الاختلافات الدقيقة من بيرة إلى بيرة. غالبًا ما يكون قوام البيرة المجهزة ببرميل خشبي على لوحتك أكثر دسمًا وسلسًا من نظيرتها التي لا تحتوي على برميل خشبي. علاوة على ذلك ، هناك عدد قليل من البيرة المتوفرة فقط على البراميل.

انقر هنا لمعرفة المزيد عن بيرة حالة البراميل.

- ديفيد جنسن ، القائمة


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
زمن: الجمعة ، 21 مايو 2021 16:53:13 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الجمعة ، 21 مايو 2021 16:53:13 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


كاسك مشروط وصفة البيرة الحقيقية؟

كنت أستمع إلى الدكتور تشارلي بامفورث يتحدث عن Real Ale (من بين أشياء أخرى) في جلسة الأحد وقررت أن البيرة التالية ستكون محاولة في Real Ale. يمكنني اكتشاف وصفة عامة لطعام عادي أو أفضل مر ولكن لا يزال لدي بعض الأسئلة المحددة.

قال الدكتور بامفورث إن Real Ale تم نقله من المرحلة الابتدائية في سن صغيرة جدًا ونقله إلى البرميل جنبًا إلى جنب مع القفزات الجافة والسكر التحليلي والزجاج. ثم يتم تسليمها إلى الحانة حيث يحتفظ بها العشار لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع في قبو منزله حتى ينقر عليها.

1. كم السكر التحضير؟ أنا أصور 1.5 حجم من ثاني أكسيد الكربون.
2. التفكير في استخدام Danstar Nottingham ، هل ستكون خميرة مناسبة؟
3. ما مقدار القفزات للتنقل الجاف؟ التخطيط لاستخدام مخطط كهربية القلب في الغلاية و Fuggles للقفز الجاف.
4. ليس لدي isinglass هل يمكنني استبدال الجليتين؟
5. هل يكفي أسبوعين أو ثلاثة أسابيع في البرميل؟

لقد بحثت في المنتدى ولكن يبدو أن جميع سلاسل رسائل Real Ale تتحدث في الغالب عن Beer Engines وإعادة التنفس واستهلاكها في غضون 3 أيام. أفهم كل ما أريد فقط التركيز على الوصفة الآن. سأقوم بدفعه باستخدام ثاني أكسيد الكربون ، على الرغم من ضغط الرأس بأقل قدر ممكن. (CAMRA تكون ملعونه).

أولدسك

عضو معروف

1. ليس كثيرا. استخدم الآلة الحاسبة الأولية (google it) لمعرفة الكمية التي ستحتاجها نظرًا لحجم البيرة ودرجة الحرارة ونوع السكر وما إلى ذلك. براميلهم ، ينتقل مبكراً وتعيد الخميرة (Ringwood) إلى وضع السرعة من خلال كمية صغيرة من الأكسجين الممتص. نظرًا لأنك تقوم بالبرميل ، يمكنك دائمًا ضبط الكربنة بمجرد الضغط عليها.

2. سيكون كذلك ، على الرغم من أنه بالتأكيد ليس السلالة المفضلة لدي (أحب عام 1968 ، يبرز الشخصية الخبيثة وليست فاكهية للغاية.)

3. ذلك يعتمد على ما تقوم به. بالنسبة للمرارة ، لن أتجاوز 1 أوقية ، لكن من المحتمل أن يكون 0.5 أوقية أشبه بذلك. إذا كنت تقوم بعمل خفيف أو شيء من هذا القبيل ، فمن المحتمل أن تتخطى القفزات الجافة معًا. أنا حقًا أحب رسم القلب ، وربما أستخدمه في الغلاية والقفز الجاف.

4. لم أستخدم isinglass مطلقًا ، لكني أعتقد أن الجيلاتين له تأثير مماثل. اعتمادًا على السلالة التي تستخدمها ، قد لا تحتاجها حتى. تحتاج السلالات منخفضة التلبد إلى بعض المساعدة ، ولكن تم اختيار العديد من السلالات الإنجليزية للتلبد السريع (على سبيل المثال ، يمكن إجراء 1968 بالتخمير وإسقاط السطوع في أقل من 7 أيام).

5. نعم ، يجب أن تكون فترة 2-3 أسابيع متسعًا من الوقت لكربوناتها. غالبًا ما أقوم بوضع مشروبات البيرة العادية عندما لا يكون هناك & amp # 8217t مكانًا مجانيًا في kegerator ، وبهذه الطريقة عندما تبدأ إحدى الجعة التالية تكون كربونات وجاهزة للانطلاق (بعد 24 ساعة لتبرد.)


أسرار تكييف برميل الماء البريطاني

من التخمير إلى التقديم ، يشارك المحترفون من الجانب الآخر من البركة بعض الحيل في تجارة البراميل.

"يمكنني أن أجعل طعم البيرة الخاص بك مثل القرف ،" ابتسامة عريضة Pub Manager و Cellarman Robbie Douglas ، مما أذهل مجموعة من صانعي البيرة الأجانب الذين يجولون في قبو منزله. يطمئن دوغلاس ، الذي يدير Crosse Keys الكبرى (قبو في الصورة أعلاه) في وسط لندن ، وهي حانة تبيع 4000-5000 لتر من البراميل أسبوعيًا: "لكن ما لديك هنا هو الجعة التي يتم الاعتناء بها جيدًا".

على الرغم من أن الرعاية الجيدة في الحانة هي جزء حيوي من قصة برميل خشبي - يمكن أن تقضي الرعاية السيئة في الحانة على العمل الشاق الذي يقوم به صانع الجعة - إلا أنها أكثر من ذلك بكثير. ما لم يتم تحضير البيرة بشكل صحيح وإعدادها لتكييف البراميل في المقام الأول ، فلن يتمكن حتى أفضل مدير قبو من جعلها تغني.

في مصنع الجعة

تتمثل الخطوة الأولى في التأكد من وجود سكريات قابلة للتخمير في الجعة عندما تدخل البرميل ، ويفضل إيقاف التخمير مبكرًا قليلاً. "يستمر التخمر حتى يقترب من الجاذبية النهائية ، ثم يتم تبريد الجعة لوقف نشاط الخميرة. أسمح للبيرة أن تبرد إلى 8-10 درجات مئوية (46-50 درجة فهرنهايت) وتستقر عند درجة الحرارة هذه لمدة يوم أو يومين ، ثم تتراكم في البراميل ، كما يقول توم ماديروس ، الذي يخمر في Quercus Devon Ales في جنوب غرب إنجلترا.

يعمل البعض الآخر بشكل مختلف قليلاً. يقول Dave Bailey من Hardknott Brewery في شمال إنجلترا: "تنتهي الجعة من التخمر عند حوالي 20 درجة مئوية (68 درجة فهرنهايت) ، ومعظم الخميرة المستخدمة في صناعة الجعة التي تحتوي على برميل خشبي فقط لا يمكن أن تخمر تمامًا". ثم يتم إسقاط الجعة إلى حوالي 12 درجة مئوية (54 درجة فهرنهايت) ، وتختفي الخميرة. النقطة الأساسية هنا هي استهلاك ثنائي الأسيتيل ، ومن هنا جاء مصطلح "استراحة ثنائي الأسيتيل". ومع ذلك ، ما زلنا نأمل في الاحتفاظ ببعض السكر ".

ويضيف أنه نظرًا لأنه ينتج بشكل أساسي البراميل والبيرة المعبأة في زجاجات ، بدلاً من خميرة البراميل فقط ، فإنه يفضل خميرة البيرة العدوانية في الساحل الغربي للولايات المتحدة والتي تصل إلى حد التوهين بسهولة شديدة. "نخرج الخميرة من المخروط والقفز الجاف. إذا تمكنا بعد ذلك من خفض الجعة إلى 1 درجة مئوية (34 درجة فهرنهايت) ، فكلما كان ذلك أفضل ، نضيف أيضًا زعانف معدنية ملحقة لإزالة ضباب البرد. بعد 3-5 أيام من التنقل الجاف ، ننتقل بعد ذلك إلى خزان لامع ، ولكن بدون ترشيح ".

بمجرد استقرار الجعة ، يكون لمصنعي البيرة خيار آخر. سوف يعلق البعض مباشرة على برميل خشبي بينما يفضل البعض الآخر وضع جزء في الخزانات. "لقد قام فولر دائمًا بتكييف مصنع الجعة. قبل تركيب الخزانات الفولاذية في سبعينيات القرن الماضي ، كان يتم ذلك في براميل "، كما يقول جون كيلينغ ، مدير التخمير في مصنع فولر للبيرة الذي يركز على البراميل في لندن. "كان عمر البيرة لدينا دائمًا أسبوعين عندما غادرت مصنع الجعة. يعتقد بعض الناس أن هذا غش ، لكنه ليس كذلك - إضافة ثاني أكسيد الكربون والفلترة ، سيكون هذا غشًا! "

يقول إنه مهما كان الأمر ، فإن المفتاح هو "الحصول على عدد الخميرة بشكل صحيح. لا يحتاج إلى معمل ، فقط مجهر. إذا كان لديك ، على سبيل المثال ، أرفف نباتية من 5 أو 10 براميل ، فقم أولاً بإزالة أكبر قدر ممكن من الخميرة في وعاء التخمير. ثم انقل الجعة إلى خزان يمكن إيقاظه وإيقاظه وقياس عدد الخميرة. إذا كانت 0.5 مليون خلية في المليلتر [مل] وتعتقد أنها أفضل بمقدار 1 مل ، أضف المزيد من الخميرة. نترك خزاننا في خزان الإيقاظ لمدة أسبوع - نقوم بالكثير من التخمير الثانوي بأنفسنا - يجعل العناية بلندن برايد أسهل.

"تعتمد المدة التي تحتاجها للتخمير الثانوي على الخميرة - مدى قابليتها للتطبيق. لقد تم تدريب الخميرة لدينا جيدًا على البراميل التي تستقر بسهولة "، يتابع. "أنت لا تقوم بالكثير من المعالجة باستخدام براميل البيرة ، لذا فهي أكثر ملاحظة. سيحصل صانع الجعة الجيد على [بيرة معينة] مباشرة في ثلاثة أنواع من المشروبات - الأولى ليست جيدة جدًا ، والثانية ليست سيئة للغاية ، والثالثة في المكان ".

العنصر التالي - بافتراض أنك تريد بيرة صافية - هو الغرامات. يوضح توم ماديروس من Quercus Devon Ales: "تتم إضافة الزعانف الإضافية عند البرد إذا كان سيتم وضع البيرة في برميل مباشرةً من وعاء التخمير". "إذا كان سيتم نقل البيرة إلى خزان التكييف ، يمكن إضافة الزعانف الإضافية أثناء النقل. بدلاً من ذلك ، أثناء وضع الأرفف في البراميل ، يمكن إضافة الزعانف الإضافية قبل وضع الجعة في البراميل ".

ما مقدار عامل الغرامة الذي تضيفه؟ هذا هو المكان الذي تأتي فيه معرفة عدد الخميرة لديك ، كما يقول جون كيلينغ. "إذا لم نكن نعرف بالفعل ، فسنحصل على نصيحة من مورد التشطيب الخاص بنا حول كيفية خفضه إلى 1 مل. على سبيل المثال ، نضيف ثلاثة مكاييل من الزعانف لكل برميل [288 باينت] مقابل 1 مل. "

ويضيف أن فولر تتحكم في عدد الخميرة عن طريق الطرد المركزي للبيرة ثم إعادة البذر بالخميرة الطازجة. يجادل بعض مصنعي الجعة الآخرين بأن هذا يخالف التقاليد ، لكن Keeling يقول إنه يعطي عملية أكثر تحكمًا بشكل عام ، مضيفًا أنه حتى مع هذا تكييف مصنع الجعة ، ستظل البيرة في قبو الحانة أيضًا.

إذا كان مستوى السكر المتبقي منخفضًا جدًا ، يمكنك تحضير البراميل ، عادةً باستخدام الجلوكوز السائل. "نحن نجهز براميلنا - لا يمكنني تحمل البيرة المسطحة!" يقول هيذر ماكدونالد ، صانع الجعة في شركة Wooha Brewing الجديدة في اسكتلندا ، "نحن نبرد مبكرًا بدلاً من [التحضير] ، لكن التحضير شائع جدًا في التخمير البريطاني للحصول على تخمير ثانوي جيد ،" يوافق Keeling.

تضيف ماكدونالد أنه في حين أن لديها أربعة وعشرين براميلاً ، إلا أنها مخصصة فقط للعملاء الذين يمكنهم الاعتناء بجعتها بشكل صحيح - أما باقي ما تحضره فهو مكيف بالزجاجة. تقول: "لقد كنت في العديد من الحانات التي تحتوي على براميل البيرة المحفوظة بشكل سيئ". "مستحيل أن أضع كل هذه الطاقة وأهدرها!"

في الحانة

فكيف تعتني براميل البراميل؟ يقول صانعو البيرة إن الحفاظ على قبو نظيف في درجة حرارة 10-12 درجة مئوية (50-54 درجة فهرنهايت) هو الأولوية القصوى المطلقة ، بالإضافة إلى تنظيف الأنابيب بانتظام - سيكون لدى حانة كبيرة مثل Crosse Keys نظام آلي ، يتم تنظيفها أربع مرات أسبوع.

"لديك ما لا يقل عن ضعف مقدار المساحة الساكنة [الصورة الثابتة هي الجهاز الذي يتم وضع البرميل عليه للاستخدام - على سبيل المثال ، منطقة خرسانية مرتفعة ، أو رف خشبي أو معدني] مثل البيرة التي تريد تقديمها مرة واحدة ، لذا فإن أربعة مسامير يدوية ، ثماني وظائف ثابتة. قد تحتاج الحانات المزدحمة إلى المزيد "، يضيف ديف بيلي. يتابع ، "امنح البيرة وقتًا لتستقر - إذا كانت بيرة برميلية حقيقية ، فستحتوي على رواسب. أربع وعشرون ساعة [للاستقرار] أمر طبيعي تمامًا ، لكن لا تتفاجأ إذا استغرق الأمر يومين إلى ثلاثة أيام ".

يذهب روبي دوجلاس من Crosse Keys إلى أبعد من ذلك: "نحاول منح كل شيء أربعة أيام" ، كما يقول. "البيرة الأقوى [بالمعايير البريطانية] بنسبة 5-6٪ ABV يمكن أن تستخدم خمسة [أيام]. بادئ ذي بدء ، نضع البرميل لمدة 24 ساعة بعد التسليم لاستقرار درجة حرارته. ثم نقوم بتدويرها بقوة [لإيقاظ الخميرة] ، ووضعها على اللوح والتنفيس عنها وإفراغها. [Spile هو وتد صغير خشبي أو من الفلين لإيقاف برميل خشبي.] تتساقط البيرة في يوم واحد. هذا ليس شرطًا - لذلك يحتاج إلى يومين أو ثلاثة أيام إضافية للتكييف الثانوي ".

الأمر مختلف قليلاً مع البيرة المكيفة ، وفقًا لجون كيلينغ. يقول: "يمكنك تركه على أرضية القبو لحاله ، وتركه لمدة 24 ساعة حتى يستقر ، ثم تقديمه". "نقول لا تتراخى لينة لأنك تفقد الغاز. إذا كنت تتراكم بشكل خفيف ، فهذا يسمح بإخراج الغاز لأن البيرة مفرطة في التكييف ".

ويضيف: "ستؤثر المدة التي تتركها على الصورة الثابتة على النكهة - هناك وقت يكون فيه مناسبًا تمامًا. تذوقه - هل هو فوار بما فيه الكفاية؟ اتركه يومًا أطول - هل هو أفضل أم أسوأ؟ السبب الكامل في أن بيرة البراميل مثيرة للاهتمام هو أنها تحتوي على هذه القمم والقيعان. لهذا السبب يمكنك أن تشرب نفس البراميل البيرة في حانتين مختلفتين وتجد أن مذاقها مختلفًا - الأمر كله يرجع إلى العشار وما يحبه العملاء: في إحدى الحانات ، قد يفضل [العملاء] تناوله طازجًا في حانة أخرى قد يفضلونها كبار السن قليلا ".

معرفة أيهما هو المفتاح بالطبع. في حين أن هذا يجب أن يكون بسيطًا ، إلا أن الواقع غالبًا ما يكون مختلفًا للأسف. كما يستنتج ديف بيلي ، "أسوأ شيء بالنسبة لشارب برميل خشبي هو نادل ، عندما يُسأل عن شكل الجعة ، يجيب ،" لا أعرف ، لا تشرب الأشياء بنفسي. "أيضًا ، معرفة أن البيرة تساعد عندما شخص ما يشكو. موظفو البار الذين لا يستطيعون معرفة ما إذا كانت البيرة غير صحيحة حقًا لا يفعلون أي شيء للمؤسسة أو صانع الجعة أو البيرة. ينطبق هذا على برميل خشبي وبرميل - حتى البرميل يمكن أن يخطئ ".

كم كاسك نفايات؟

إحدى الحجج المستخدمة أحيانًا ضد البراميل هي أنها تؤدي إلى الهدر. هذا لأنه بغض النظر عن مدى رعايتك للبيرة ، عليك التخلص من بعض الخميرة التي تستقر في القاع ، في بطن البرميل. إلى جانب الهدر من تنظيف الخط وأخذ العينات وما إلى ذلك ، فإن القاعدة الأساسية هي أنه يمكنك توقع أن تنتج 72 باينت فيركين فقط 66 باينتًا صالحًا للشرب.

قم بإمالة البراميل للحصول على المزيد في النهاية ، وستخاطر بإثارة الرواسب - وبالكاد يريد أي شخص الباينت الغامق الناتج والمعدة المضطربة التي يخشى أن يجلبها! تتغلب الحانات على هذه المشكلة باستخدام الإمالة التلقائية ، والتي تقلب البرميل تدريجيًا وبلطف أثناء إفراغه وتفتيحه ، مما يترك ما لا يزيد عن 2 باينت من الرواسب.


هناك طريقة رائعة لتجربة العديد من أنواع البيرة المكيفة في نفس الوقت وهي حضور مهرجان مثل Casks و Quesos أو Festival of Firkins ، والذي يقام خلال San Francisco Beer Week كل عام.

إذا كنت تبحث عن براميل برميلية في بار أو حانة البيرة المحلية ، فتأكد من العثور على مكان به معدل دوران مرتفع على البراميل والمخازن والمخازن والتعامل معها بشكل صحيح. في سان فرانسيسكو ، جرب Magnolia Pub and Brewery أو Toronado أو Public House. في دنفر ، جرب Falling Rock Taphouse. في مدينة نيويورك ، جرب The Ginger Man أو The Blind Tiger. في تورنتو ، جرب barVolo ، الذي يشجع أيضًا بارات تورنتو الأخرى على تقديم البيرة والتعامل معها بشكل صحيح. إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على مكان به برميل خشبي ، فقط أرسل لي رسالة على Twitter وسأحاول العثور على شخص ما لمساعدتك.

ديفيد جنسن مقيم في سان فرانسيسكو وهو الكاتب والمصور الأساسي لـ Beer 47 ، وهي مدونة تركز على البيرة المصنوعة يدويًا وأحداث البيرة والطهي مع البيرة والتخمير المنزلي. بالإضافة إلى المدونة ، يمكنك في كثير من الأحيان العثور على David على Twitter كـ @ beer47 ، وهو يغرد بأخبار مثيرة للاهتمام ويثير محادثات حول البيرة المصنوعة يدويًا بينما يحتسي Double IPA المفضل لديه. في النهار ، ديفيد يعمل كمهندس برمجيات لشركة إنترنت صغيرة.


استنتاج

على الرغم من أن البرميل المزود بفتحات تهوية كان مفضلًا من 4 إلى 3 (من 4 إلى 4 إذا قمنا بتضمين رأي جو) ، فإن الاختلافات بين الاثنين كانت طفيفة للغاية ، حيث انحاز القضاة إلى البرميل المزود بفتحات تهوية وعدم وقوف القضاة مع الاستراحة. كان الفارق في التسجيل في لجنة التحكيم & # 8217 1.4 في المائة فقط ، وهو بالكاد انتصار ساحق للبرميل المزود بفتحات تهوية.

في الختام ، أود أن أقول إن صانع المنزل العادي لن يضحي كثيرًا ، إن وجد ، من خلال استخدام التنفس لإطالة عمر البيرة المكيفة بالبرميل.


CASK CONDITIONED BEER & # 8211 الشيء الكبير التالي

لذلك ، لقد تمكنت من إنتاج Yeasty McYeastface New England IPA. حبيبتي ، أنا نجمة فواكه نجمية ، كان أنيس جوس هو المحبوب في آخر مهرجان للبيرة. يُظهر Kvass الذي يبلغ من العمر برميل بوربون جميع علامات مشروب عالمي المستوى بقدر ما تعرف. تعاون استوديو اليوجا: حقق VrikSaisona نجاحًا هائلاً. من المقرر أن تكون عربة الطعام The Hambulance التي تحمل طابع لحم الخنزير في عطلات نهاية الأسبوع القادمة في غرفة الصنبور. حتى مبرد الجليكول يبدو أنه يعمل بشكل صحيح. أنت تتساءل ، "ما هو البرنامج التالي الذي يمكننا تجميعه وإطلاقه؟" الجواب هو البيرة المكيفة براميل البراميل.

(إذا كنت تنتج بالفعل بيرة مكيفة ببراميل برميلية ، فيرجى الانتقال إلى متجر الهدايا. لدينا بعض الشعير البريطاني الجميل من Bairds Malt و Thomas Fawcett & amp Sons التي ستثير اهتمامك بالتأكيد. دعنا لا ننسى أصدقاءنا في Loughran Family Malt الذين يرحبون من Emerald Isle أيضًا.)

إذا كنت ترغب في إنتاج بيرة البراميل ، فهناك بعض الأشياء التي يجب أن تعرفها. لا يتم ترشيح بيرة الكاسك ، وهي غير مبسترة ، وتحتوي على خميرة حية ، وتحتوي على بقايا سكر قابل للتخمير. للوهلة الأولى ، يشبه الكثير من البيرة الحرفية التي يتم إنتاجها اليوم. الغرض من تكييف البراميل هو توضيح البيرة ، ونقل النكهة والرائحة من خلال التنقل الجاف ، وزيادة ثاني أكسيد الكربون عن طريق التخمير الثانوي ، وتحسين النكهة من خلال تحويل ثنائي الأسيتيل بواسطة الخميرة. تضيف هذه الميزات إلى بيرة فريدة تسمح لمصنعي الجعة والرجال والنساء في القبو للسماح بإبداعهم وحرفهم بالتألق حقًا. العملية بسيطة إلى حد ما ، لكن كن على دراية ببعض المواصفات. يوصي معهد التخمير والتقطير في لندن بوضع الجعة في براميل عندما تكون درجة حرارة أفلاطون 0.5 درجة فوق التوهين النهائي. إذا تم وضع الكثير من السكر القابل للتخمير في الأرفف ، فسيكون التخمير الثانوي نشطًا جدًا. إذا كان أقل من ذلك ، فلن يتم إنتاج كمية كافية من ثاني أكسيد الكربون ، مما ينتج عنه بيرة مسطحة. يجب أن تكون الخميرة المعلقة عند حوالي 0.5 مليون خلية / مل إلى 2 مليون خلية / مل للتأكد من وجود خلايا كافية لاستهلاك تلك السكريات المتبقية ولديها تخمير ثانوي مناسب. إذا فاتتك تلك النافذة وخفت الجعة ، فلا مشكلة! يمكنك أيضًا إضافة السكر الأولي لتحفيز الخميرة في مرحلة التخمير الثانوية. يجب أن تكون درجة حرارة البرميل 12-14 درجة مئوية أو حوالي 53-57 درجة فهرنهايت لمدة 2 إلى 3 أسابيع. من الواضح أن هذا يعتمد على مستوى السكر المتبقي وخصائص الخميرة المستخدمة.

تتم إضافة منتجات القفزات والقفزات إلى البرميل لإضفاء رائحة القفزات وإضفاء طبقة أخرى من التعقيد. هناك العديد من منتجات القفزات التي يمكن استخدامها في هذه المرحلة ، بما في ذلك CryoHops من YCH ، والتي ستعطي حقًا نكهة ورائحة للبرميل. يمكن أن يكون هذا أيضًا بمثابة نقطة للتجربة من خلال تجربة القفزات غير المألوفة في بيرة منزلية مألوفة تنتجها حاليًا. تم تحطيم معظم اتفاقيات القفزات هذه الأيام ، لكن ضع في اعتبارك أنك تحاول معالجة بيرة سيكون لها جاذبية تجارية. قال ستيف هامبورغ من Cask Marque ، "على الرغم من وجود ثقب في جانب برميل ، إلا أنه ليس سلة مهملات" ، أو شيء من هذا القبيل. التجريب رائع ، لكن بعض النكهات لا تنجح. كن صريحًا مع نفسك ولا تخف من الاعتراف بأن تركيبة مساعدة فاتتك العلامة.

تعتبر الزعانف جزءًا لا يتجزأ من إنتاج بيرة ساطعة أو مشرقة تقريبًا. نحمل أشكال isinglass و Nalco 1072 ، عامل تشطيب SiO2. إذا كنت تبحث عن خيار تغريم نباتي أو صديق للنباتيين ، فإن Nalco 1072 يناسبك. هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار بشأن الغرامات. لن يزيلوا المخاطر الغروانية من التلوث المعدني ، والتلوث البكتيري ، وخلايا الخميرة الميتة ، وخلايا الخميرة البرية. هناك معدلات استخدام مثالية ، وقد يستغرق الأمر بضع تجارب لمعرفة ما هو الأفضل لمصنع الجعة الخاص بك. المزيد ليس دائمًا أفضل ، حيث في بعض الأحيان يمكن أن تؤدي زيادة الزعانف أيضًا إلى تفكك الرواسب ، مما يؤدي إلى بيرة غائمة.

يمكن أن يكون توزيع بيرة Cask موضوعًا دقيقًا. CAMRA & # 8211 تقوم حملة Real Ale و Cask Marque بعمل رائع حول هذا الموضوع. للحصول على فهم شامل ، تأكد من زيارة مواقع الويب الخاصة بهم. بشكل عام ، يجب أن يتم تقديمه باردًا ، من 10 إلى 14 درجة مئوية أو من 50 إلى 57 درجة فهرنهايت. من الناحية المثالية ، ضع البرميل في المكان الذي سيتم الاستغناء عنه قبل 24 ساعة من الخدمة ، وهذا سيسمح للرواسب بالاستقرار والضغط. يجب استهلاك آخر نصيحة & # 8212 برميل البرميل في غضون 2-3 أيام للحصول على أفضل النتائج.

هناك العديد من أحداث البيرة الرائعة حول الغرب الأوسط ، بما في ذلك: Day of the Living Ales in Chicago و IL the Isthmus Cask Ale Fest in Madison WI و Michigan Cask Ale Festival و Brewers of Indiana Guild Microbrewers Fest ، الذي يتميز بخيمة برميل خشبي في الداخل المهرجان & # 8211a في مهرجان لا يقل عن & # 8211 الرائعة!

إذا كنت & # 8217re مهتمًا بالقيام بذلك في مصنع الجعة الخاص بك ، فإن Country Malt Group لديها الشعير والقفزات من جميع أنحاء العالم. لدينا كل ما تحتاجه من براميل ودبابيس من خلال شركائنا في NDL Keg ومنتجات Oregon Fruit و Keystones و Cholaca: كاكاو سائل نقي. لدينا كل ما هو مطلوب لك لنحت برميل Cherry Wood Chocolate Cherry Robust Porter الذي يبرز ويتطلب الانتباه من محولات البيرة الحرفية الحديثة إلى أعتى المراجعين على Untappd.


اطلب الان

شحن مجاني دائمًا!

+ ما يصل إلى 3 هدايا إضافية!

شكرا جزيلا لخدمة العملاء الممتازة! ليس هناك شعور أفضل من العثور على شركة رائعة تقدم منتجًا يعجبك ولديها خدمة عملاء فائقة. سأكون على يقين من ترك تعليق على موقع الويب الخاص بك. اقرأ أكثر شكرا جزيلا لخدمة العملاء الممتازة! ليس هناك شعور أفضل من العثور على شركة رائعة تقدم منتجًا يعجبك ولديها خدمة عملاء فائقة. سأكون على يقين من ترك تعليق على موقع الويب الخاص بك. جيه أنسورث

في كل مرة كنت على اتصال مع Craft Beer Club ، أتلقى الضيافة الراديكالية وأحبها! لهذا السبب أستمر في تجديد البيرة! :) ك بالإضافة إلى أنها لذيذة اقرأ أكثر في كل مرة كنت على اتصال مع Craft Beer Club ، أتلقى الضيافة الراديكالية وأحبها! لهذا السبب أستمر في تجديد البيرة! :) ك بالإضافة إلى أنها لذيذة! ر. زيمرمان

إنها هدية رائعة ، أفضل ما قدمته له في السنوات الخمس ونصف التي قضيناها معًا. شكرا مرة أخرى على خدمة العملاء الرائعة! اقرأ أكثر جون يحب البيرة الحرفية الخاصة به وأنا أحب أن تتاح له الفرصة لأخذ عينات من كل مكان ، من الأماكن التي لن يكون قادرًا على القيام بها بطريقة أخرى. إنها هدية رائعة! C. فيلبس


ما هو الجحيم كريم البيرة؟

قد يكون لديك انطباع بأننا ، معلمو البيرة في ACB ، نفهم كل ما يمكن معرفته عن البيرة ، ومع ذلك لا نزال نتعلم ، تمامًا مثل أي شخص آخر. وهذا التعطش للمعرفة هو الذي يدفعنا إلى التعمق في القصص وراء البيرة التي نشربها ، وبالتالي حمايتك من الإحراج من عدم معرفة ما هو بالضبط الذي قررت أن تصبه في فمك.

مع نمو أيام وشفرات العشب لفترة أطول ، تزداد أيضًا حاجتنا إلى البقاء رطبًا أثناء دفع الآلات الثقيلة عبر الفناء. ومع ذلك ، فإن تناول بيرة تسمى Cream Ale لا يبدو تمامًا كخيار أفضل لإشباع هذا العطش. أم هو كذلك؟

من الجيد أنك أنت و rsquove تابعنا الحلقة الأخيرة من مسلسلنا المستمر (درام رول من فضلك & هيلب) & ldquo ما هو كريم البيرة؟ & rdquo

مع التدفق الهائل للمهاجرين الألمان في أواخر القرن التاسع عشر ، انتشرت شعبية أساليب الجعة والبيلسنر ، خاصة في جميع أنحاء أمريكا الوسطى. بسبب درجات الحرارة الأكثر برودة بشكل عام والتفضيل المحلي ، كانت مصانع البيرة في الشمال الشرقي في الغالب من مصانع البيرة ، لذلك وضعوا استراتيجية لمواكبة ذلك.

قبل الحظر ، قام العديد من صانعي الجعة في شمال شرق البلاد بتخمير بيرة خفيفة الوزن تُعرف باسم a & ldquopresent use & rdquo ale (لم يكن مصنوعًا للجلوس على الرف) ، وهو فعليًا ما هو كريم البيرة: بيرة مخمرة باردة. يشبه إلى حد كبير بيرة k & oumllsch المخمرة على البارد في كولونيا بألمانيا ، فإن أفضل كريم تخمير خفيف القوام ويحتوي على عدد أقل من استرات الفاكهة ولا يسود الشعير أو القفزات.

على الرغم من اختلاف بيرة الكريمة عن k & oumllsch بطريقة رئيسية واحدة: إضافة الأرز و / أو ملحقات الذرة لتفتيح الجسم. من الناحية التاريخية ، كان كريم آلس السائد في الشمال الشرقي هو Narragansett من رود آيلاند وجينيسي من روتشستر ، نيويورك ، ولكن منذ الحظر قاموا بتخميرها في جميع أنحاء البلاد باستخدام Rainier و Olympia و Old Style وحتى Natural Ice من الناحية الفنية المناسبة للتعريف.

لذا ، إذا اشتريت بيرة كريم على أمل أن تكون كريمية أو حتى بيرة مملحة داكنة ، فربما لن تكون أول أو آخر من يفعل ذلك. نشعر بخيبة الأمل هذه ، ولكن بينما نتحدث ، فإن كريمة التخمير تلك تغير أسلوبها كما نعرفها.

كريم أليس الذي نحب ويجب أن تجربه:

بقرة مرقطة , تخمير نيو جلاروس (New Glarus، WI) & ndash نحن نحب هذه الجعة لأنها لا تبدو وكأنها مشروب كريمي تقليدي. على الرغم من أنه يتم تخميره بالذرة ، إلا أنه غير مفلتر ، ومكيف براميل البراميل ويزن بنسبة 4.8٪.

كالي كريمين & رسقوو كريم الفانيليا , شركة امن ايرث للمشروب (Vista ، CA) & ndash لقد استحوذ مصنع الجعة هذا في مقاطعة شمال سان دييغو على أسلوب كريم البيرة وزاد من حاصل الكريمة. يشبه إلى حد كبير الصودا الكريمية ، إنه & rsquos حصل على نكهة الفانيليا اللطيفة بنسبة 5.2٪ أوكتان ، وهو ما يتناسب بشكل مثالي مع رحلة إلى الشاطئ.

القهوة العادية , كرتون تخمير (Atlantic Highlands، NJ) & ndash بينما كريم القهوة الإمبراطوري لا يتماشى تمامًا مع دليل BJCP Style ، فقد أذهلنا خطهم المكون من ثلاثة أصناف من البيرة بنسبة 12٪. لا ينبغي تفويت القهوة العادية (جيرسي & ldquomilk + 2 سكريات & rdquo) ، والقهوة الأيرلندية (العادية على الخشب الأيرلندي + النعناع) و Caf & eacute Y & rsquo Churro (العادية مع الفانيليا + القرفة) إذا كان بإمكانك وضع يديك عليها.

كيواندا كريم البيرة , تخمير البجع (باسيفيك سيتي ، أوريغون) & ndash المقيمين بجوار كيب كيواندا ، موقع Pelican & rsquos على ساحل ولاية أوريغون هو شيء يستحق المشاهدة. وكذلك الحال بالنسبة للبيرة الكريمية بنسبة 5.1٪ التي تحمل الاسم نفسه ، والتي حصدت بمفردها 8 ميداليات GABF ، بما في ذلك أربع ميداليات ذهبية.

عندما ينظر المرء إلى التاريخ والتجاهل العام الذي دفعه الكثيرون لما كان تقليديًا أسلوبًا غير مكلف ومنتَج بكميات كبيرة ، أصبح من المثير للإعجاب الآن رؤية صانعي الجعة الحرفيين لدينا يتعاملون مع الأسلوب دون التخلي عنهم. لذا ، سواء كنت تفضل بيرة خفيفة وباردة وغير مكلفة تنفصل عن قالب الجعة أو العديد من الخيارات الجديدة الرائعة التي تصل يوميًا إلى المشهد الحرفي ، فمن المؤكد أنك ستفاجأ بهذا البيرة الأمريكية الفريدة المخمرة الباردة.


ما هي البيرة مكيفة البراميل؟

خلال الثلاثين عامًا الأولى من قصة CAMRA ، كانت معظم أنواع البيرة ذات النكهة الأفضل في المملكة المتحدة من نوع "البيرة الحقيقية" التي يتم تقديمها من نوع برميل يسمى "برميل". أثناء تخزينها في قبو حانة ، تطور البيرة الموجودة داخل هذه البراميل شخصيتها أو "حالتها" لمدة تصل إلى أسبوع ، وذلك بفضل وجود الخميرة الحية في البيرة. ثم يتم تقديمه بدون حقن غاز ثاني أكسيد الكربون.

يجب أن يضيف هذا النضج الإضافي أناقة إلى شخصية الجعة ، بينما يؤدي عدم وجود حقن بالغاز إلى جعل الكربنة ألطف.

أدت الجهود الكبيرة التي بذلتها CAMRA ، بما في ذلك الإعلان عن أفضل منافذ بيع البيرة "المكيفة براميل" وإدارة مئات من مهرجانات البيرة كل عام التي تخدمها ، إلى الترويج لها قبل العلامات التجارية الصناعية التي هيمنت على تجارة البيرة في المملكة المتحدة في أواخر العشرينات. مئة عام.

أصبح مصطلح "البيرة الحقيقية" مرتبطًا بالبيرة التي يتم تقديمها من قبو الحانة عبر مضخات طويلة يتم سحبها يدويًا مثبتة على البار ، مع تسمية صناعة البيرة على مقطع مثبت حول أضيق جزء من المقبض. سيتم تقديم عدد قليل مباشرة من برميل خشبي ، من خلال نقرة بسيطة.

مثل أي منتج حرفي ، تتطلب البيرة المكيفة براميل معالجة خاصة وتخزينًا ليتم استهلاكها في أفضل حالاتها. يجب أن تكون درجة حرارة القبو متسقة إلى حد ما ولا ينبغي أن تكون درجة حرارة القبو شديدة البرودة أو شديدة السخونة ويجب أن يظل البرميل غير مضطرب وأن يحترم وقت حفظه وأن الأنابيب التي يتدفق من خلالها إلى الشريط يجب أن تظل نظيفة تمامًا. تظل البيرة المكيفة براميل البراميل التي يتم تقديمها في حانة بريطانية جزءًا أساسيًا من الثقافة البريطانية.


شاهد الفيديو: تجربة بلالين الماء وتحدي حرب الماء!!! (أغسطس 2022).