خبز

كعك اللوز "معكرون"


مكونات لتحضير كعك اللوز "معكرون"

  1. طحين اللوز الممتاز 125 جم.
  2. سكر 125 جم
  3. مسحوق السكر 125 غرام.
  4. بياض البيض 90 غرام. (حوالي 5 قطع)
  5. ماء (بارد) 35 مل.
  6. الشوكولاته (بالأبيض والأسود) 325 غرام.
  7. قهوة (فورية) 1 ملعقة كبيرة
  8. كريم (10 ٪) 300 غرام.
  9. التوت (المفروم) 30 غرام.
  10. زبدة 30 جم
  11. صبغ (درجة الغذاء) حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

ورقة الخبز ، ورقة شهادة جامعية ، قدر ، وعاء ، خلاط ، خفقت ، ملعقة مطاطية ، كيس المعجنات ، غربال ، طبق التقديم

طبخ معكرونة المعكرونة:

الخطوة 1: طبخ العجين اللوز.

في الوصفة الكلاسيكية ، عادةً ما يتم الاحتفاظ بياض البيض في الثلاجة لمدة يومين. لكن يمكننا الاستغناء عنه. بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى غربلة دقيق اللوز بمنخل جيد. إذا لم تجدها ، يمكنك أن تقطع اللوز بمطحنة القهوة وتنخل. في وعاء ضحل ، يخلط دقيق اللوز والسكر المثلج مع خفقت. في وعاء آخر ، اخفق بياض البيض بخلاط بسرعة متوسطة. فاز لمدة 10 دقائق. يمكنك البدء في الطهي في هذا الوقت. شراب. لاحظ أنه إذا لم تقم بطهيها بشكل صحيح ، فلن يعمل شيء. للقيام بذلك ، صب السكر في مقلاة ، صب الماء وضعيه على نار متوسطة الحرارة ، وطهي الطعام ، التحريك باستمرار حتى يغلي الشراب عند درجة حرارة 115 درجة. ثم ، بلطف ، مع تيار رفيع ، ندخله في كتلة البروتين ونخلط. بعد ذلك ، صب دقيق اللوز ، وبسكوب من المطاط ، اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة (بتناسق ، يجب أن تشبه القشدة الحامضة الكثيفة). نقسمها إلى ثلاثة أجزاء ونصبغ كل منها بصبغة. لاحظ أن الصبغة يجب أن تكون جافة ، وإلا فسوف تدمر العجين. اضبط الفرن على تسخين. 160 درجة. نحول العجين الملون إلى كيس المعجنات. تُغطى ورقة الخَبز بورق الشجر وتوضع على شكل دوائر العجين بقطر 2-3 سم ، ثم تُوضع في الفرن لتخبز لمدة 12-14 دقيقة. بعد حوالي 5 دقائق ، افتح بسرعة باب الفرن وأغلقه (لذلك نحن صدر حمى). كرر بعد 5 دقائق أخرى. لذلك خبز جميع الأجزاء الثلاثة الملونة من العجين. يجب إزالة الكعكة النهائية بسهولة من المقلاة ، وأن تكون ذات ملمس ناعم للغاية.

الخطوة 2: إعداد كريم.

يمكنك إعداد أي ملء لمثل هذه الكعك لذوقك. سنقوم بإعداد اثنين من الكريمات: التوت والشوكولاته. للطبخ كريم التوتمن الضروري تحطيم الشوكولاتة البيضاء في وعاء وملء القشدة (حار) ، واخلطها جيدًا حتى تذوب تمامًا ، ثم أضف قطعًا مفرومة من الزبدة أو السمن النباتي ، واخلطيها حتى تتشكل كتلة شوكولاتة متجانسة. بعد ذلك ، أضف التوت المبشور وعجن. للطبخ كريم الشوكولاته، تحتاج إلى إذابة الشوكولاته الداكنة في القهوة الساخنة. السماح للحشوات لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: طبخ معكرون كعكة اللوز.

الآن يجب تشحيم نصف الكعك النهائي بملء مبرد (التوت بالتناوب والشوكولاته) ، وتغطية الكعكة بالنصف الثاني. وبالتالي ، فإن كريم هو بين ملفات تعريف الارتباط. لذلك نرتب جميع الكعك ونرسلها إلى الثلاجة طوال الليل ، بحيث تكون مشبعة بالكريمة.

الخطوة 4: خدمة كعك اللوز معكرون.

ضعي كعك جاهز على طبق التقديم ، وقم بتناول القهوة أو الشاي العطري ويمكنك دعوة الضيوف لحضور حفل الشاي. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا لم يكن لديك كيس معجنات ، فيمكنك وضع عجينة اللوز في كيس من البلاستيك ، وقطع حافة واحدة ، وبالتالي نشر الكعكة في دوائر. أو يمكنك فقط استخدام ملعقة.

- - إذا لم يكن لديك ورق البرشمان ، فيمكنك شحم ورقة الخبز بقطعة من الزبدة ورشها قليلاً بالدقيق.

- - ملء مثل هذه الكعكة يمكن أن يكون أي. الأكثر شعبية هي القهوة والتوت والشوكولاته والليمون وحشوات الفستق.

- - من أجل جعل سطح الكعك ناعمًا ، تحتاج إلى التخلص من ورقة الخبز مع الكعك الموضوعة عدة مرات قبل الخبز.

- - إذا لم يكن لديك صبغة ، أو إذا لم تكن من المعجبين بها ، فلا يهم ، يمكنك إعطاء لون العجين باستخدام الكاكاو (الشوكولاته) ، وعصير الكرز (الأحمر) ، والكركم (الأصفر).


شاهد الفيديو: كعك اللوز بطريقة المحترفين و المحلات و نتيجة رائعة (كانون الثاني 2022).