الحساء

رامين


المكونات لرامين

للحساء:

  1. حفر الدجاج 500 جرام
  2. عظام لحم الخنزير 500 جرام
  3. لحم الخنزير اللب 600 غرام
  4. البصل (البصل) 1 قطعة
  5. الجزرة الكبيرة 1 قطعة
  6. الثوم 6-8 فصوص
  7. بطاطا متوسطة الحجم 1 قطعة
  8. الكرفس (الجذعية) 1 قطعة
  9. البهارات البهارات حسب الرغبة
  10. ورقة خليج لتذوق
  11. ملح حسب الرغبة
  12. تنقية المياه 4 لترات

للمرق ل chyash:

  1. جذر الزنجبيل 1 قطعة
  2. صلصة الصويا 10-15 ملاعق كبيرة
  3. الكراث (الجذعية) أو البصل الأخضر 1/2 قطعة
  4. تنقية المياه 1.5 لتر

للمكونات في المرق:

  1. صلصة الصويا 2 ملاعق كبيرة
  2. المعكرونة البيض 3 حزم
  3. شيتاكي 6 قطع (وتسمى أيضا - شيتاكي ، يمكنك أن ترى الفطر)
  4. 2 بيض
  5. البصل الأخضر (ينبع) 2-3 قطع
  6. نوري (ورقة) 1 قطعة
  7. خل الأرز 1 ملعقة كبيرة
  8. قرصة السكر
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير ، المعكرونة
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

وعاء عميق ، كيس من البلاستيك ، لوح تقطيع ، سكين ، خيط ، مقلاة ، مقلاة عميقة ، ثلاثة أحواض متوسطة ، مصفاة ، ثلاجة ، موقد ، ملعقة كبيرة ، كوب ، شوكة

رامين الطبخ:

الخطوة 1: تحضير الفطر.

هناك العديد من الطرق لجعل رامين لذيذ. ولكن في المنزل ، لا يمكنك الالتزام بشكل خاص بأي تقنيات وأساليب محددة. لذلك ، بالنسبة للمبتدئين ، غسل الفطر شيتاكي تحت الماء الجاري ووضعها في وعاء عميق مع الماء درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. أريد أن أقول إن هذه الفطر الياباني ليس مجرد وجبة خفيفة لذيذة ، ولكن أولاً وقبل كل شيء ، كدواء. ظاهريًا ، يبدو أن هذا الفطر يشبه شامبيون مرج ، والأمر المثير للاهتمام هو أنه بإمكانه استبداله في حساءنا تمامًا.

الخطوة 2: غلي البيض.

لذلك ، ثم تغلي البيض في مقلاة. يجب ألا نحصل على بيض مسلوق أو مسلوق. سيكون البيض في الحقيبة! في الواقع ، كثير من الناس يخلطون بين هذه الأنواع من الأطباق. لينة مغلي - وهذا هو عندما يكون مطهو جيدا وصفار البيض والقشرة الداخلية للبروتين البيض. لكن البيض "في الحقيبة" - هذا هو الوقت الذي تحول البروتين فيه بالفعل إلى درجة غليانًا قويًا ، ولم ينضج صفار البيض بعد. تحذير: من أجل طهي هذه البيض ، يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، وليس من الثلاجة. ننشرها في وعاء بالماء البارد وبعد بدء الغليان - نسلق البيض 4 دقائق. بعد أن نضع المقلاة تحت الماء البارد حتى يبرد مكوننا على الفور. هذا سوف يساعد على إزالة القشرة بسهولة وعدم الإضرار بالبروتين.

الخطوة 3: تحضير البيض لرامين.

نقوم بإزالة البيض المبرد من القشرة ونغسلها بلطف مرة أخرى تحت الماء الجاري. في هذه الأثناء ، صب ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا وملعقة كبيرة من خل الأرز وقصة من السكر في كوب. إذا كان خل الأرز ليس في متناول اليد ، يمكنك أن تأخذ أي شيء آخر لتذوقه. تخلط مع ملعقة جميع المكونات. الآن صبهم في مقلاة صغيرة والحرارة قليلا. صب السائل المحضر في كيس من البلاستيك الضيق ووضع البيض المقشر في نفس المكان. التعادل ووضعها في الثلاجة لينقع. لا يوجد وقت محدد لإعداد هذا المكون من الطبق. شيء واحد أريد أن أقول: "الأطول - ألذ!".

الخطوة 4: إعداد المرق.

قشر الجزر والبصل والبطاطس من القشرة واغسل الخضار تحت الماء الجاري. نحن أيضا غسل عظام الدجاج ولحم الخنزير بشكل جيد في نفس الوقت. أولاً ، ضع البذور في مقلاة عميقة ، واملأها بالماء النقي ، بحيث يغطي المكونات الرئيسية للحساء ، ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة للطهي. عندما يغلي الماء باستمرار إزالة الرغوة الناتجة مع ملعقة.

الخطوة 5: تحضير لب لحم الخنزير للحساء.

لذلك ، بينما يغلي ماء المرق ، نقوم بإعداد لحم الخنزير. نحن نغسل اللب جيدا تحت ماء دافئ جار ، ونطهره بأيدي شظايا العظام. على لوح تقطيع بسكين ، نقوم بإزالة اللحم من الأوردة ، لكن نترك الدهون. بشكل عام ، عند اختيار مثل هذا المكون المهم ، أوصي بإيلاء الاهتمام للخصر. هذا هو الجزء الخلفي من لحم الخنزير ، الذي يخضع للمعالجة ونتيجة لذلك ، فإن حجمه مناسب صغير. الخاصرة أكثر غضًا ودهنيًا وفي عملية التحضير تطلق العصير العطري. ندير لب لحم الخنزير بحيث تبقى الدهون في الخارج. نحن نحاول لفة كرة اللحم. والآن نحن نربط مع موضوع لإصلاح النموذج. في مقلاة جافة ، تقلى كرة لحم الخنزير من جميع الجوانب لتشكيل قشرة ذهبية على السطح. في الوسط ، لا يزال اللحم نيئًا. لكن هذه العملية ضرورية حتى يظل العصير في الداخل ، واللحوم بعد الطهو تكون شديدة العصير وتعطي رائحة طيبة.

الخطوة 6: إضافة جميع المكونات إلى المرق.

الماء قد غلى بالفعل ، وليس هناك رغوة على سطح المرق. حان الوقت لاستحضار أكثر من وعاء مرق لدينا. لذلك ، أضف إلى الوعاء الكرة المقلية من لحم الخنزير والخضروات المقشرة وساق الكرفس وأوراق الغار والقرنفل والثوم والبازلاء والملح حسب الرغبة. تخلط جيدا مع ملعقة وعندما يتم تشكيل جزء جديد من الرغوة ، نواصل أيضا إزالته. نحن الآن نشعل النار إلى الحد الأدنى بحيث يغلي السائل قليلاً. ويترك ليطبخ ، تقريبا لمدة ساعتين.

الخطوة 7: غلي الفطر.

بينما المرق يغلي ، تغلي الفطر لدينا. استنزاف المياه التي غرست فيها شيتاكي. نقوم بعمل تخفيضات مجعدة على شكل نجوم على القبعات بسكين. وتغلي المكونات الفطر في قدر صغير على نار متوسطة 30 دقيقة. بالمناسبة ، يمكن أيضًا إضافة الماء الذي تم طهي الفطر إلى المرق لاحقًا للحصول على الرائحة ، ولكن ، هذا بالفعل في الإرادة والتذوق.

الخطوة 8: تحضير مرق لل chash.

ما هو السوط؟ هذا لحم خنزير مطبوخ في وصفة خاصة. لذلك ، قبل نصف ساعة من تحضير المرق باستخدام شوكة ، نخرج كرة لحم الخنزير وننقلها إلى مقلاة أخرى بماء ساخن مطهر. هناك نضيف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا حسب الكمية ، طبقًا للوصفة ، نصف ساق الكراث أو بصل أخضر بسيط لتذوق جذر الزنجبيل. من الجذر ، من الضروري إجراء عدة جروح بسكين ، ثم تعطي رائحة لطيفة أثناء الطهي. يجب أن تغطي المياه اللحوم. طهي جميع المكونات لدينا ل 1.5-2 ساعات.

الخطوة 9: غلي الشعرية.

بينما ينضج لحم الخنزير ، قم بغلي الشعرية. إذا كنت تريد ، يمكنك جعل البيض الشعرية نفسك. لكنني لم أعاني واشتريت منه في متجر متخصص. تحذير: شاهد وقت الطهي في المرق الرئيسي. من خلال ساعتين أطفئ الموقد وأزل جميع الخضروات والبذور من المقلاة. يجب أن تكون المرق ساخنة قبل التقديم. لذلك ، حاول أن تبقيها في درجة الحرارة المناسبة أو قم بتسخينها قبل صبها في أجزاء. لذلك ، وضعت على النار المتوسطة وعاء متوسطة مع الماء النقي. عندما يبدأ الماء في الغليان ، نقوم بتقليل النار ، ونضيف الماء إلى الماء ونسكب الشعرية في الحاوية. تغلي تقريبا 20-25 دقيقة. بشكل عام ، قد يختلف وقت الطهي لمكون ما اعتمادًا على سمك الشعيرية. أرق هو ، هناك حاجة إلى وقت أقل لإعداده. من الأفضل تذوق المعكرونة من وقت لآخر. عندما تكون جاهزة ، اسكب المصفى واشطفه قليلاً تحت ماء بارد جار حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

الخطوة 10: خدمة رامين.

على لوح تقطيع بسكين ، مقطعة إلى قطع كرة لحم خنزير وقطع البصل الأخضر ناعماً. نأخذ البيض المخلل من الثلاجة ونقطعها إلى نصفين بسكين على لوح تقطيع. انتبهعندما تقطع البيض! يجب أن يتم نشر نصفي بسرعة مع صفار البيض حتى لا يكون هناك وقت للتسرب. إذا رغبت في ذلك ، اقليه في مقلاة بكمية صغيرة من الزيت. أولا ، ينبغي أن يكون لدينا بالفعل لوحات عميقة جاهزة لرامين. في حاوية منفصلة ، امزجي مرقين - الرئيسي والثاني. أما بالنسبة للنسب؟ هذه مسألة ذوق. على سبيل المثال ، أفعل كل شيء بنسب متساوية. ننشر نودلز البيض في طبق ، نضع الأعشاب البحرية المريحة بجوارها (بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك أن تأخذ قطعة صغيرة من ورقة كاملة) ، نضع 2-3 عيش الغراب بجانب الشعرية ، قطعة من لحم الخنزير ونملأها جميعًا بالمرق الساخن. يُوزّع نصف البيضة على الوجه ويرش الطبق مع البصل المفروم. Itadakimas (itadakimas) أو ، كما ترجم من اليابانية إلى الروسية - شهية سعيدة!

نصائح وصفة:

- - رامين هو طبق مثير جدا للاهتمام ولذيذ جدا! لا تخافوا لتجربة وإضافة المكونات الخاصة بك! يمكنك استخدام الأسهم العادية للدجاج إذا كان أي شخص لا يحب مخزون العظام.

- - من أجل الانضمام إلى وصفة رامين اليابانية ، ستحتاج إلى مكونات إضافية لإعداد نوع ثالث آخر من مرق hondashi. هذه مرق بنكهة يابانية حقيقية. لتحضيره ، ستحتاج إلى مكونات مثل حساء هوندا الجاف: 2-3 ملاعق كبيرة ونصف لتر من الماء النقي. من السهل جدًا صنع مرق هوندا. في قدر مع الماء الساخن ، يخفف مسحوق المرق ويقلب بملعقة حتى يذوب تماما.

- - لتنظيف المرق الرئيسي ، بالفعل عند سكبه في أجزاء ، قم بتصفية المرق من خلال غربال.

- - من أجل النكهة ، يمكنك أيضًا في النهاية إضافة البقدونس والشبت المفروم ، وتقطيع الملفوف الصيني ورشه فوق المرق.

شاهد الفيديو: حفل تكريم طلبة الثانوية العامة في قرية رامين "الانجاز 2019 " (سبتمبر 2020).