آخر

لاجمان الأويغور


المكونات للطهي lagman Uigur

للمعكرونة:

  1. دقيق قمح ممتاز 350 جم.
  2. قرصة الملح

للمرق:

  1. لحم (خروف على العظم) 1 كغ.
  2. البصل 2 قطعة.
  3. الثوم 1 الرأس
  4. الفلفل الأحمر الحار 1 جهاز كمبيوتر.
  5. الجزر 2 قطعة.
  6. طماطم (طازجة) - قطعتان. لتذوق
  7. الفلفل البلغاري 4 قطع.
  8. الفجل 1 جهاز كمبيوتر.
  9. البقدونس والشبت والبصل الخضر حسب الرغبة
  10. الأعشاب الحارة (الفلفل الحلو ، الهيل ، بذور البقدونس والكرفس المسحوقة ، الكزبرة ، الكركم) حسب الرغبة
  11. ملح حسب الرغبة
  12. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  13. الزيت النباتي حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لامب ، باستا
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سلطانية ، لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، مقلاة ، لف طعام ، مصفاة ، ملعقة ، لوحات تقديم

الطبخ أيغور لاجمان:

الخطوة 1: تحضير العجين المعكرونة.

أحذرك على الفور ، فإن عملية طبخ المعكرونة Uigur معقدة للغاية. لذلك ، بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى عجن العجين بارد. للقيام بذلك ، في وعاء ضحل ، يخلط دقيق القمح مع الملح ، ويضاف الماء (بالعين) ويعجن جيدا. ثم نقوم بتفكيك العجينة إلى قطع ، وبعد ذلك نبدأ في عجنها بيديك. تتكرر هذه العملية عدة مرات. ثم نعجن العجين المتجانس. غطيها بمنشفة واتركها ترتفع لمدة 1.5-2 ساعات. ثم نقوم بتشكيل كيكة منه ونشحمها بالزيت النباتي على كلا الجانبين. قسّمه إلى نصفين وقصّ كل نصف إلى شرائط تقريبًا 3 سم. ثم ، بدءاً من الشريط الأول ، لف العجينة بدوامة (انظر الى الصورة) ، قم بتغطيته بفيلم تشبث واتركه يرتاح لنحو نصف ساعة. الآن هي المرحلة النهائية. خذ الشريط الأول من الوسط واسحبه بالخارج بكلتا يديه. ونفعل ذلك مع الاختبار كله. تليين مع الزيت النباتي وترك لمدة 15 دقيقة. مرة أخرى نأخذ الشريط الأول ، وبمراقبة الطلب ، نمد العجينة. لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا ، لكن ليس رقيقًا ، وطويلًا بالتأكيد. المعكرونة الجاهزة تحتاج إلى أن توضع على الطاولة.

الخطوة 2: طبخ المرق.

لنبدأ بتقطيع المكونات. أولا ، قطع اللحم. لديّ ضلوع أقطعها على العظم. قشر البصل والجزر واللفت. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. الجزر والفجل - القش رقيقة. اغسل الطماطم جيدًا تحت الماء البارد وجففها إلى 4 أجزاء. وضعنا على حريق كبير تسخين خزفي ، صب الزيت النباتي ونشر اللحوم. يضاف البصل والقلي ويقلب باستمرار حوالي 15 دقيقة. في هذا الوقت ، نزيل بذور الفلفل البلغاري ونقطعها أيضًا إلى شرائح. يُضاف الجزر والفلفل إلى الوعاء ، ويُمزج ويُوضع الطماطم بعد بضع دقائق. اضطرب حوالي 7 دقائق. يُضاف رأس الثوم غير المقشر والفلفل الأحمر الحار إلى اللحم ، ويُملأ بالماء المغلي ويُمزج. يخنة تحت الغطاء على حرارة منخفضة ل 40 دقيقة. ثم صب الفجل ، ويغلي ويطهى على نار خفيفة لحوالي 10-15 دقيقة.

الخطوة 3: طهي لاغور لاغمان.

في هذا الوقت ، ضعي قدرًا من الماء على نار متوسطة ، وملحًا ، وبمجرد غليانه ، بدأنا في طهي المعكرونة حتى تنضج. تحويل الشعرية الانتهاء إلى مصفاة. نأخذ لوحات مجزأة ، ننشر الشعرية ، ونصب المرق في الأعلى. يرش الأعشاب المفرومة فرماً ناعماً.

الخطوة 4: نحن نخدم lagman الأويغور.

يخدم lagman جاهز ساخن وفي ألواح عميقة مجزأة. عادة ما يتم تقديمه مع صلصة الصويا. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي عليك هضم الخضروات ، حيث ينبغي أن يكون لها أزمة ضوء لطيفة.

- - لا تحتاج إلى طهي العجين للنودلز ، ولكن ببساطة شراء عجين جاهز (على سبيل المثال ، للرافيولي) وطرحه كما هو موضح في الوصفة. أو حتى شراء المعكرونة الجاهزة.

- - إذا كنت لا تحب طعم الفجل ، فلا يمكنك إضافته. لكن ضع في اعتبارك أنه أحد المكونات الرئيسية.

- - إذا لم يكن لديك مرجل في المنزل ، فيمكنك طهي لحم الخروف في مقلاة عميقة.

شاهد الفيديو: وين اختفوا مسلمين الصين (سبتمبر 2020).