لحم

شريحة لحم البقر


لحم البقر ستيك المكونات

  1. لحم البقر المتن 1 كجم.
  2. زيت الزيتون 8-10 ملاعق كبيرة. الملاعق
  3. الفلفل حسب الرغبة
  4. ملح حسب الرغبة
  5. الأعشاب (إكليل الجبل أو الزعتر أو غيره) حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 5 حصص

المخزون:

سكين المطبخ ، وعاء ، مقلاة ، موقد ، فرن

طبخ لحم البقر:

الخطوة 1: تحضير اللحم البقري.

عند إعداد شريحة لحم ، يجب أن تستخدم اللحوم عالية الجودة ، فهذا هو سر النجاح. لحم البقر الطري مثالي ، ولكن يمكنك أيضًا طهي شرائح اللحم من أجزاء أخرى من اللحم البقري. يجب غسل اللحم بالماء البارد الجاري ، وتجفيفه على الورق وتقشيره (قصه بسكين). ثم نقطع اللحم إلى قطع طويلة 8-12 سم. بعد ذلك ، تتمثل الخدعة الرئيسية في ضغط اللحم على كلا الجانبين في اتجاه الألياف. بعد ذلك ، تقطيع اللحم إلى شرائح ، يجب أن يكون سمكها 2-3 سم ادهن شريحة اللحم بزيت الزيتون والفلفل والأعشاب. عند القلي ، يجب أن يكون اللحم في درجة حرارة الغرفة ، لذلك اترك شرائح اللحم لتتبل بالزيت 2 ساعة

الخطوة 2: طبخ شريحة لحم.

نقوم بتسخين المقلاة ونقلي شريحة لحم في مقلاة جافة (اللحم مزيت بالفعل). من المهم تسخين المقلاة بقوة ، ولكن ليس لتسخينها. تقلى شريحة لحم على 3-4 دقائق على كل جانب. هذا ضروري حتى لا تسمح القشرة الذهبية بعد ذلك بتسريب عصير اللحم. في الأعلى ، عند القلي ، يمكنك وضع الثوم والأعشاب المفرومة. عند القلي ، يجب ألا تتلامس المداخن مع بعضها البعض. سخن الفرن ل 180 درجة وجلب شريحة لحم في ذلك إلى الاستعداد الكامل. لا يمكنك التحقق من استعداد شريحة لحم عن طريق قطع اللحوم - وإلا سوف تتدفق العصائر منه. حاول أن تحدد الاستعداد عن طريق الضغط على اللحم بإصبعك. اللحوم الجاهزة ليست لينة مثل النيئة ، لكنها لم تفقد مرونتها بعد. في المتوسط ​​، يجب أن تبقى شريحة لحم في الفرن 10-15 دقيقة. نخرج شرائح اللحم الجاهزة من الفرن ونتركها على النار 5-10 دقائق بحيث "تحصل". سوف يضعف الضغط الداخلي في اللحم ، ولن يرش العصير للخارج عند قطعه.

الخطوة 3: خدمة شريحة لحم البقر.

شريحة لحم جاهزة تقدم مع الملح و الصلصة شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يفضل تقلى شريحة لحم في مقلاة مغطاة بالتفلون.

- - إذا لم يتم تجميد اللحم ، فإن شرائح اللحم ستكون أكثر غضبًا.

- - يرجى ملاحظة أن شرائح اللحم مملحة فقط قبل الاستخدام ، في شكل نهائي.


شاهد الفيديو: طريقه عمل الستيك البقري مع سر التتبيلة المميزة - how to make steak (كانون الثاني 2022).