الحساء

مرق العظام


المكونات لصنع مرق العظام

  1. العظام (اللحم) 0.5 كجم.
  2. 1 الجزرة
  3. البصل 1 جهاز كمبيوتر.
  4. بقدونس 1 حفنة
  5. جذر الكرفس حسب الرغبة
  6. الملح (حسب الذوق) حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 6 حصص

المخزون:

صينية الخبز ، قدر ، سكين المطبخ ، مصفاة المطبخ ، مغرفة ، لوحات تقديم

إعداد مرق العظام:

الخطوة 1: تحضير العظام.

كان لي عظام لحم الخنزير (مع قطع من اللحم) ، والتي غسلتها جيدًا لأول مرة تحت الماء البارد الجاري. اضبط الفرن على النار. 150 درجة. خذ ورقة الخبز ، والشحوم طفيفة مع الزيت النباتي ونشر العظام. نرسل لهم خبز في الفرن في غضون 30 دقيقة (حتى يتم تحميرها).

الخطوة 2: طبخ مرق العظام.

يتم نقل العظام المحمصة الجاهزة إلى مقلاة بسعة 2 لتر ، صب 1 لتر ونصف من الماء البارد وترسل حتى تغلي على نار متوسطة تحت غطاء. بمجرد غليان الماء ، أزل الضوضاء ، وخفف الحرارة واستمر في الطهي أكثر ، ولكن دون الغطاء في غضون 2-3 ساعات اعتمادا على حجم العظام. إزالة الدهون المنبثقة بشكل دوري. في هذا الوقت ، اغسل الخضروات جيدًا. بعد حوالي ساعة ونصف ، أضف الجزر المقشر وجذر الكرفس والبصل. ثم الملح لتذوق وطهي الساعة والنصف المتبقية.

الخطوة 3: خدمة مرق العظام.

يمكن سكب مرق جاهزة في لوحات مجزأة ، ورشها مع البقدونس المفروم ناعما ويقدم. ويمكنك تصفيته باستخدام مصفاة مطبخ ، وإزالة العظام ، وتجميد المرق في أكياس بلاستيكية ، ثم استخدامه لتحضير الأطباق الساخنة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا كان لديك عظام خروف ، فيجب طهيها لمدة 4-5 ساعات ، إذا كان اللحم البقري - 2.5-3 ساعات.

- - من أجل إعطاء المرق لونًا أكثر تشبعًا ، يجب غليته بغرقة قوية. وعلى العكس ، إذا كنت تسعى إلى طهي مرق شفاف ، قم بطه على نار خفيفة عندما يهتز الماء بالكاد.

- - يمكنك أيضًا تفتيح المرق إذا فاتتك عملية الطهي. للقيام بذلك ، قم أولاً بإزالة العظام وتصفية المرق باستخدام مصفاة المطبخ. ثم ضرب بياض البيض (2 قطعة). في وعاء واسكبه في المرق المبرد ، أرسله ليغلي على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. ثم مرة أخرى نقوم بتصفية ذلك من خلال طبقة مزدوجة من الشاش. للحصول على أكثر إشراقا ، إذا جاز التعبير ، مرق الكريستال ، كرر عملية التوضيح مرة أخرى.

شاهد الفيديو: رأيي بمرق العظام. دكتور بيرج (سبتمبر 2020).