We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
مكونات البصل المجفف
- البصل 1.3 كجم
- تنقية المياه 1 لتر
- الملح 50 غراما
- المكونات الرئيسية
- خدمة 1 حصة
المخزون:
فرن ، صينية خبز ، لوح تقطيع ، سكين ، ملعقة خشبية ، ملعقة كبيرة ، مقلاة عميقة ، جرة زجاجية نصف لتر أو كيس من البلاستيك أو الورق السميك ، يمكن غطاء ، وعاء عميق ، مطحنة أو خلاط قهوة أو ملاط ، قفازات بلاستيكية للمطبخ ، مناشف ورقية المطبخ منشفة ، مصفاةطبخ البصل المجفف:
الخطوة 1: تحضير البصل.
نأخذ 1.3 كيلوغرام من البصل ، ولكن بعد التجفيف نحصل فقط 200-250 جرامولكن صدقوني - سيكون هذا كافيًا لفترة طويلة من الزمن لإضافة توابل البصل إلى أطباق مختلفة. عملية إعداد مثل هذه الخضار شاقة ، ولكن يستحق كل هذا العناء! بعد كل شيء ، البصل الطازج في الأطباق تختلف كثيرا في الرائحة والذوق من تلك المجففة. ليس من دون مقابل أن تحتوي كل ربة منزل في المطبخ على عدة أنواع من التوابل العشبية المجففة أو التوابل الساخنة في زجاجات تشبع الطعام برائحة لا تنسى. سيساعدنا البصل المجفف في المطبخ ويصبح "تسليط الضوء" على الأطباق. أولاً وقبل كل شيء ، نقوم بتنظيف البصل من القشور والجذور والذيول بسكين ، ثم نضعها أولاً في مغسلة المطبخ. 
شطف المكون تحت الماء الجاري وانتشر في وعاء عميق. 
والآن نقطة مهمة جدا! تأكد من ارتداء قفازات المطبخ البلاستيكية على يديك وإذا كنت ستطهو البصل في الداخل ، فافتح النوافذ وقم بتشغيل التهوية. عصير البصل ، الذي يتم إطلاقه أثناء العمل مع المكون ، ليس مركّزًا جدًا فحسب ، بل يحتوي أيضًا على رائحة كاوية غنية. لذلك ، لا يمكن للبصل أن يؤثر فقط على العينين والأنف ، ولكن أيضًا ينقع في الأجسام المحيطة. هذا هو الفارق الوحيد في تحضيرها! لذلك ، إذا كان لديك مطبخ صيفي أو منزل صيفي ، فلا تتردد في تجفيف البصل في هذه الأماكن. على لوح تقطيع بسكين ، تقطيع كل بصلة بالتناوب إلى حلقات رقيقة وحتى متساوية. للقيام بذلك ، يمكنك شحذ السكين. فقط في هذه الحالة - كن حذرا مع جرد حاد. لذلك ، يجب ألا يتجاوز سمك الحلقات 3-4 ملليمترخلاف ذلك ، فإنها لن تجف. بعد - إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقطيع حلقات البصل إلى نصفين أو أربعة. عندما نقطع البصل ، نغسله مرة أخرى تحت الماء الجاري في مصفاة. يجب أن يتم ذلك لغسل فيلم رقيق من الحلقات. 
البصل أثناء عملية الطهي بسبب ارتفاع درجة الحرارة قد يغمق. لذلك ، للحفاظ على لونه الطبيعي اللطيف ، نأخذ مقلاة عميقة ونسخّن الماء النقي إلى حالة من الماء المغلي. بعد صب الملح هناك مع ملعقة كبيرة وحرك حتى يذوب تماما. عندما تبرد المياه ، ضعها في الثلاجة لعدة ساعات وبعد ذلك فقط ضع البصل المفروم في الحاوية واحتفظ بها في محلول ملحي حوالي 5 دقائق. 
ثم امسح البصل المفروم في أجزاء بمنشفة ورقية حتى لا تترك رطوبة. إذا كان لديك وقت فراغ كافٍ ، يمكن وضع المكون على منشفة قماش ويترك حتى يجف لعدة ساعات.الخطوة 2: تجفيف البصل.
ننشر المكونات المكسرة المحضرة على صفيحة خبز ، بينما نقوم بتسويتها بيديه على حواف الحاوية. جفف البصل في الفرن في درجة حرارة لا يزيد عن 50-60 درجة مئوية في المرة الواحدة 4-6 ساعات. تحذير: حرك البصل باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى لا تحترق ولا تتحول إلى الظلام. بشكل عام ، لا يزال وقت الطهي في هذا الطبق يعتمد على جودة البصل وتنوعه. محاولة لاختيار أصناف البصل حادة البكر. بفضل هذا ، فإن المنتج بعد التجفيف في الفرن يكتسب صبغة صفراء لطيفة.الخطوة 3: خدمة البصل المجفف.
عندما يكون المكون الرئيسي والوحيد جاهزًا ، قم بإيقاف الفرن وإزالة المقلاة. دع البصل يبرد لدرجة حرارة الغرفة. هناك خياران لتخزين مثل هذا المنتج. الخيار الأول: ضع حلقات البصل المجففة في جرة جافة ونظيفة وأغلق الغطاء بإحكام حتى لا تدخل الرطوبة في الحاوية. والثاني: ضع البصل في كيس من البلاستيك أو الورق السميك. لكننا لا نغلقه على الفور. يجب أن يتفاعل المكون مع الهواء وجافًا أخيرًا لبضعة أيام. وفقط بعد ذلك نغلق الحاوية بإحكام ونختبئ حتى اللحظة المناسبة. وقد تكون هذه اللحظة هي إعداد الأطباق الساخنة مثل ، على سبيل المثال ، الحساء أو الحساء النباتي. في فصل الشتاء ، عندما لا تتألق المتاجر والسوبر ماركت بالخضروات الطازجة ، فقط من الحديقة ، يمكنك إضافة البصل ، على سبيل المثال ، إلى أطباق اللحوم. باختصار ، أضيفي البصل المجفف إلى أي مكان تريده. هذه التوابل فقط لا تفسد الذوق! وطحنه ، تعتبر طاحونة القهوة أو الخلاط أو الهاون اليدوي مثاليين. بشكل عام ، يكون هذا المكون شديد النعومة بعد التجفيف ويتداعى بسهولة. لذلك ، يمكن تقطيعها بسهولة باليد. شهية طيبة!نصائح وصفة:
- - إذا كنت ترغب في تسريع عملية تجفيف البصل ، فقبل تشغيل الفرن ، تحتاج إلى غمس حلقات البصل في الماء المغلي لمدة دقيقتين فقط. ثم نقوم بتجفيفه عند درجة حرارة 70 درجة مئوية لمدة ساعتين فقط. في الوقت نفسه ، في 30-40 دقيقة ، نشعل النار في الفرن أكثر هدوءًا ونجفف المكون بالفعل عند 40 درجة مئوية.
- - إذا قررت تجفيف البصل في الهواء ، فيجب أن يكون هناك طقس مشمس. ننفذ الإجراء القياسي بأكمله لإعداد البصل وبعد أن نتحلل المكون على ورقة الخبز ، نضعه في الفراغ المخصص لذلك ونجف حتى تكتسب حلقات البصل لونًا مصفرًا أو لونًا ورديًا - بنفسجي. لا تنس تحريك البصل من وقت لآخر باستخدام ملعقة خشبية حتى تجف جيدًا من جميع الجوانب.
- - إذا كان لديك مجفف كهربائي ، فعليك تجفيف البصل عند درجة حرارة 55-65 درجة مئوية لمدة 6-6.5 ساعات. البصل الجاهز سينخفض بشكل كبير في الحجم.
