راسولنيك لينينغراد

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المكونات لإعداد المخلل لينينغراد

لحم بريسكيت (أو عظم) 400 غرام
البطاطس 3 قطع
الجزرة 1 جهاز كمبيوتر
3-4 مخلل متوسط الحجم
البصل 1 جهاز كمبيوتر
الكراث 1 جهاز كمبيوتر
لؤلؤة الشعير 150 جم
معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة
الزيت النباتي 20 مل
خليج ورقة 3-4 أوراق
الشبت الطازج أو البقدونس - 200 غرام حسب الرغبة
الخضروات الشبت الجافة (توابل) 20 غرام
القشدة الحامضة (أي محتوى الدهون) 150 غرام
محلول ملحي 500 مل
الماء المغلي البارد 1 لتر
ملح وفلفل حسب الرغبة

المكونات الرئيسية
خدمة 6 حصص
المطبخ العالمي

المخزون:

قدر 2.5 لتر ، مقشدة ، وعاء للحساء (للترشيح) ، قدر 1.5-2 لتر ، مصفاة ، سكين ، لوح تقطيع الخضار ، مقلاة ، مجرفة ، ملعقة كبيرة ، وعاء عميق

مخلل الطبخ لينينغراد:

الخطوة 1: طهي مرق اللحم والشعير.

أحد المكونات المهمة للمخلل هو ، بطبيعة الحال ، المرق المطبوخ بشكل صحيح. للقيام بذلك ، نحن بحاجة إلى شطف العظام أو بريسكيت تمامًا ، ووضعها في وعاء سعة 2.5 لتر وتملأ بالماء ، وترك حوالي 5-7 سنتيمترات إلى الحافة. وأضرموا النار. من الأفضل طهي المرق لمدة ساعة ونصف على الأقل ، كلما كان ذلك أفضل. عندما يغلي ، سيكون من الضروري تقليل النار. بعد بضع دقائق ، سوف يتراكم الحثالة على السطح (الرغوة): قم بإزالته بملعقة ذات فترة زمنية محددة. إذا لزم الأمر ، ستحتاج مرة أخرى إلى حمل ملعقة فترة زمنية محددة على المرق. ثم نضع الملح والفلفل في مرق اللحم ونرمي أوراق الغار المغسولة. غطي فضفاضة ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيها ساعة ونصف أخرى.

الشعير يحتاج أيضا إلى إعطاء الكثير من الوقت. قبل وضع الحبوب للطهي ، يجب غسلها ثلاث إلى أربع مرات. ثم نقل إلى وعاء من 1.5 لتر وصب الماء المغلي البارد. وضعنا على النار ، وبعد غلي الماء ، واكتشف 20 دقيقة وتقليل النار. بعد مرور الوقت ، دون تصريف الماء ، اترك الشعير على الموقد في المقلاة. أطفئ النار. الآن يجب أن ينتفخ الشعير ، أي تمتص الماء. سوف تتضاعف كتلة الشعير في النهاية.

الخطوة 2: تحضير الخضروات.

يمكن تقليل تحضير المخلل في لينينغراد إلى النصف تقريبًا إذا بدأت في طهي "حشوة" المخلل في ساعتين من طهي المرق. لذلك ، نقوم الآن بتنظيف جميع الخضروات التي تحتاج إلى تقشير ، وهي البطاطس والجزر والبصل.

نقطع البطاطس إلى مكعبين × 2 سم ونغمرها في وعاء في الماء حتى لا تتحول إلى اللون الأسود. في الوقت نفسه ، سيتم غسل النشا الزائد.

البصل والكراث مقطعة إلى حلقات رقيقة ، والجزر في شرائح.

في مقلاة ، يُقلّى الجزر بالبصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف معجون الكراث والطماطم. بعد 5-7 دقائق ، وإيقاف. يتم أيضًا قطع الخيار إلى شرائح. يتم معظم العمل.

الخطوة 3: إعداد المخلل مباشرة في أسلوب لينينغراد.

فحص الشعير. خلال الوقت الذي أعددنا الخضروات ، كان عليها أن تنتفخ. إذا حدث هذا ، فإننا نتخلص من الشعير في مصفاة ، ونخرج الماء المتبقي ونعيده إلى المقلاة. عندما تكون جاهزًا ، سيكون من الضروري أيضًا توتر المرق من خلال مصفاة في وعاء (أو مقلاة نظيفة). لا يمكنك إخراج اللحم ، فسيظل في مصفاة. اسكب المرق في المقلاة واطلق النار عليه. نقطع اللحم إلى قطع. تُسكب البطاطا في مرق الغليان وتُطهى لمدة 10 دقائق. ثم نتداخل مع الخيار والمحلول الملحي. يُضاف قلي الخضار ويُطهى المزيج جيدًا. نحن نحاول المرق. إذا لزم الأمر ، أضف الملح والفلفل ، قليل من الخضروات الجافة حسب الرغبة. في مقلاة حرة ، يقلى اللحم إلى قشرة خفيفة. يُضاف اللحم إلى المخلل أخيرًا ، عندما تُطهى البطاطس بالفعل. بعد أن نطفئ النار ونترك المخلل في نمط لينينغراد على الموقد "تصل" 15 دقيقة.