خبز

بيتزا البصل مع الأنشوجة والزيتون


المكونات لإعداد بيتزا البصل مع الأنشوفة والزيتون

للأساسيات:

  1. دقيق قمح ممتاز 170 جم
  2. الخميرة الجافة 1 ملعقة صغيرة
  3. ماء دافئ 120 مل
  4. ملح ¼ ملعقة صغيرة
  5. زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة

لملء:

  1. بصل وسط 4 قطع (وسط)
  2. الأنشوجة المخللة (أو المعلبة) 100 غرام
  3. زيتون أخضر معلب 100 جم
  4. زيتون أسود معلب 100 جم
  5. زيت الزيتون 3 ملاعق كبيرة
  6. 1 فص ثوم طازج
  7. زعتر (يفضل الطازجة) 1 ملعقة صغيرة
  8. جبنة موزاريلا 200 جم
  9. الفلفل الأسود المطحون الطازج والملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 4-6
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

وعاء خلط العجين العميق ، المنخل ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، منشفة المطبخ ، دبوس الدرج ، طبق البيتزا أو صينية الخبز ، فرشاة الطهي ، سكين ، لوح تقطيع الخضروات ، فتاحة ، مقلاة ، مجرفة

بيتزا البصل مع الأنشوجة والزيتون:

الخطوة 1: إعداد قاعدة رقيقة للبيتزا.

ربما كان أهم شيء في البيتزا هو القاعدة ، أو العجين. الايطالية الكلاسيكية لا ينبغي أن يكون العجين الخصبة. بادئ ذي بدء ، على أساس رفيع ، نتعلم أن البيتزا حقيقية. وكقاعدة عامة ، لا تطهو الطهاة العجينة لفترة طويلة ؛ ربما رأيت. لكن البيتزا الحقيقية تُخبز في درجة حرارة هائلة في أفران خاصة على الفحم البلوطي. لذلك ، يطبخ الإيطاليون البيتزا لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين. لسوء الحظ ، لا توجد مثل هذه الفرص في المعدات التقنية اليومية لمطابخنا. لذلك ، سوف نستخدم الفرن التقليدي ، ولكن ضبط أعلى درجة حرارة قبل الخبز. وبالتالي ، تُخبز قاعدة البيتزا بشكل أسرع ، وستكون الحشوة متموجة من الخارج وتُحمر في الداخل. لذلك ، العجين. نخل الدقيق والملح والخميرة في وعاء. ثم صب ببطء الماء الدافئ ، ابتداء يعجن العجين (يدويا!). عندما ينتهي الماء ، انتقل إلى زيت الزيتون. في الاختبار ، نقوم بعمل تعمق في الوسط وقياس ملعقة كبيرة. النفط "تذوب" في الداخل ، وخلط العجين. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على صغير ، لكن كرة كثيفة وموحدة. الآن ، حتى يستريح العجين ، قم بتغطيته بمنشفة واتركه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير التعبئة الرئيسية.

بينما العجين قادم ، نحتاج إلى إعداد الحشوة. ولهذا نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه إلى حلقات رقيقة. نضع المقلاة على الاحماء ونملأ الزيت ونضعه فيه البصل. أغلق الغطاء واتركه يبرد لمدة 20 دقيقة تقريبًا. سوف تصبح البصل لينة وحلوة. أنا عادة رش قليل من السكر العادي. لكن القليل جدا! حرفيا نصف ملعقة صغيرة. بعد 20 دقيقة ، انزع الغطاء واخلطي البصل. نضيف الملح قليلا ونقطع الثوم ونضيفه. الموسم مع الزعتر. إذا كنت تستخدم الزعتر الطازج - فأنت بحاجة إلى قطع الأوراق. و 10 دقائق على نار متوسطة واتركها تقلى. من الناحية النظرية ، ينبغي أن يكون عصير البصل والزيت المتبقي كافيين حتى لا يحترق البصل. في الواقع ، نحن تتبخر هذا السائل.

الخطوة 3: الأنشوجة والزيتون.

في روسيا ، ليس من السهل العثور على الأنشوجة المخللة أو المعلبة. والحقيقة هي أنه في بلدنا اكتسبت هذه الأسماك شعبية فقط في شكل المجففة للبيرة. إذا لم تجد أو ببساطة لا تبحث ، يمكنك أن تأخذ الزيتون الأخضر مع حشو الأنشوجة. وصفة يذهب أبعد عن الأنشوجة المعلبة. بطبيعة الحال ، يمكن تفويت هذه اللحظة من قبل أولئك الذين اختاروا الزيتون مع الأنشوجة. كقاعدة عامة ، الأنشوجة المعلبة مالحة للغاية. لذلك بعد صب الزيت حاول لدغة. إذا كانت ملحّة بالفعل ، دون إزالة الأنشوجة من العلبة ، شطف لهم بالماء المغلي البارد. صب واستنزاف كما كان من قبل. يهز جيدا. انتهينا من السمك. لا مشكلة مع الزيتون. افتح العلب ، وصرف الماء وقسم كل الزيتون إلى نصفين. نتركهم على السبورة ونأخذ العجين.

الخطوة 4: لفة العجين ووضع الحشوة.

يرش سطح الطاولة قليلاً بالدقيق. نخرج كرة العجين ونبدأ طرح في دائرة. إذا كان قطر البيتزا أقل من 30 سم ، ضعها جانبًا واستخدم ورقة الخبز. كرة العجين مصممة لقاعدة 30 سم. نخرج العجينة إلى دائرة رقيقة. حواف مقروض قليلا.س ، قدم جانبا. دهن القاعدة الآن بفرشاة من زيت الزيتون ثم انقلها على الفور إلى صفيحة خبز أو في قالب. قبل ذلك ، يتم تشحيمها بزيت الزيتون نفسه ، أو رشها بالدقيق. اضبط درجة حرارة الفرن إلى الحد الأقصى وقم بتسخينها. ننشر البصل المقلي على القاعدة ونوزعه بالتساوي. قمة مع الأنشوجة المشارب وتزيين مع الزيتون. نقطع الجبنة إلى طبقات ونغطي البيتزا. نضع على الرف الأوسط في الفرن ونخبز حتى ينضج. في درجة حرارة 280 * خبز لمدة 10 دقائق.

الخطوة 5: تقدم بيتزا البصل الإيطالية مع الأنشوجة والزيتون.

عندما تصبح جاهزة ، أخرج البيتزا من الفرن ، دعها تبرد قليلاً. إذا كان لديك لوحة خشبية كبيرة مستديرة ، حسناً ، أو مربعة ، فهذا جيد! ننشر البيتزا على قطعة من الخشب ، ونقسمها إلى قطع بواسطة قاطعة بيتزا وننقلها إلى الطاولة! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - صلصة الطماطم مع التوابل مناسبة جدا لهذه البيتزا.

- - إذا كنت تريد ، يمكن تشحيم أساس البيتزا بالمايونيز قليل الدسم ؛

- - يمكنك رش البيتزا الجاهزة مع البصل الأخضر المفروم أو الكراث.

شاهد الفيديو: بيتزا البصل المكرمل والأنشوجة - وصفات فتافيت القصيرة (سبتمبر 2020).