خضروات

خرشوف محشي


المكونات لالخرشوف المحشوة

  1. الخرشوف الطازج 4 قطع
  2. ليمون 1 قطعة
  3. فطر طازج 10 قطع
  4. لحم تركي 200 جرام
  5. القشدة الحامضة (ما لا يقل عن 25 ٪ من الدهون) 1 ملعقة كبيرة
  6. زبدة (للقلي) 3 ملاعق كبيرة
  7. رمان (للزينة) 1 قطعة
  8. جوزة الطيب الأرض لترضيك
  9. ملح الطعام حسب الرغبة
  10. بيضة دجاج 1 قطعة
  11. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الخرشوف ، تركيا ، الفطر
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

أدوات المائدة ، لوح التقطيع ، سكين حاد ، مقص الطهي ، مفرمة اللحم ، مقلاة ، ملعقة خشبية ، طباخ ، باخرة أو مقلاة ، طبق تقديم أو طبق تقديم

خرشوف محشو بالطبخ:

الخطوة 1: إعداد الخرشوف للاستخدام في المستقبل.

حاول اختيار مثل هذه الخرشوف بحيث تكون مزهرية كثيفة وغير مفتوحة ، وكذلك ليست جافة جدًا ولا تعرج. شطف الخرشوف جيدا تحت الماء البارد الجاري ، ثم استخدم سكين حاد لقطع أجزائها العليا ، حوالي 2-3 سم. في هذه الحالة ، يجب أن يكون جوهرها مرئيًا. شطف الليمون تحت الماء البارد الجاري ، وقطع عليه إلى النصف. نصف ليمون الشحوم بحرية جميع الأوراق مقطوعة بحيث لا تغميق أكثر. عند قاعدة الخرشوف ، تمزيق الأوراق الخضراء الداكنة الخارجية بعناية ، متباعدة على الجانبين. من كل ورقة مدببة من الخرشوف مع مقص الطهي ، تقليم الجزء العلوي ، حوالي الثلث ، لأن هذا الجزء لا يستخدم في الغذاء. قطع بعناية الجذع الخرشوف ، إن وجدت. باستخدام ملعقة صغيرة أو أصابع ، قم بإزالة بضع أوراق مركزية في الخرشوف. بعد ذلك ، يجب أن تجد الجزء الناعم من الثمرة في قلبها - هذه هي الألياف الداخلية للزهرة ، وتسمى أيضًا "القش" في الحياة اليومية. لذلك ، هذا هو الجزء الذي يجب التخلص منه بملعقة ، لأنه غير صالح للأكل. بعد هذا العمل الطويل ، يجب أن تحصل على أكواب من الأرضي شوكي.

الخطوة 2: طهي اللحم المفروم للخرشوف.

شطف لحم الديك الرومي جيدا تحت الماء البارد الجاري ، ثم وضعه على لوح تقطيع ومقطعة إلى قطع كبيرة. تثبيت طاحونة اللحوم ويمر لحم الديك الرومي المفروم من خلاله. الفطر ، وكذلك يشطف جيدا تحت الماء البارد الجاري ، أو ينقع بشكل أفضل في وعاء من الماء ، 10 دقائقلتنظيفها بالتأكيد من الغبار والأوساخ. ثم استنزاف كل المياه منهم ، ووضعها على لوح التقطيع وختم ناعما. توضع الشمبانيا المفرومة في اللحم المفروم وتخلط جيدا. أضف الملح والفلفل الأسود حسب ذوقك واعجن اللحم المفروم مرة أخرى.

الخطوة 3: قلي الفطر مع اللحم المفروم وأضف المكونات المتبقية إليه.

الآن وضع المقلاة إلى حرارة متوسطة، سخنيها جيدًا ، أضف حرفيًا ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، ثم انقل اللحم المفروم في مقلاة مسخنة مسبقًا. حركه بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية لكسر كل الكتل المتكونة. من الضروري أن تقلى حوالي 10-15 دقيقة بحيث يكتسب اللحم المفروم والفطر لونًا ذهبيًا. بعد ذلك ، قم بإزالة المقلاة من الحرارة وخفيفة لحم بارد مفرومثم قم بنقله إلى وعاء منفصل ، وأضف جوزة الطيب المطحونة والقشدة الحامضة واضرب البيض. خلط كل شيء جيدا.

الخطوة 4: طبخ الخرشوف المحشوة.

املأ الخرشوف باللحوم المعدة ثم ضعها بعناية في غلاية مزدوجة. ضبط الموقت لمدة 25 دقيقة. بعد هذا الوقت ، تحقق من استعداد الخرشوف بعصا الأسنان الخشبية العادية ، إذا كان يدخل الطبق بسهولة - إنه جاهز.

الخطوة 5: خدمة الخرشوف محشوة.

ضع الخرشوف النهائي بلطف على طبق التقديم أو على طبق التقديم. ضعي بذور الرمان على الحواف المقطوعة للأوراق لتزيين الطبق وتقديمه إلى الطاولة. يمكنك أيضًا تقديم صلصة البيض مع النبيذ أو صلصة زبدة البيض. إذا لم يكن لديك أي منهما ، يمكنك استخدام صلصة الطماطم العادية أو مايونيز السلطة كصلصة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - حاول بعناية اختيار خرشوف جيد ، لأن المذاق النهائي للطبق المعد سوف يعتمد على اختيارك. لهذا ، انتبه جيدًا لمقاييس الخرشوف ، فلا ينبغي ذبولها ، بل طازجة وأن تكون ذات مظهر فموي. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل أن يتم تغطيتها بزغب خفيف ، ويجب أن تتناسب المقاييس الداخلية للخرشوف بشكل مريح مع اللب. - يمكن تخزين الخرشوف الطازج في الثلاجة عند درجة حرارة منخفضة ، في صندوق مخصص خصيصًا لتخزين الخضروات ، لمدة تتراوح بين 2-3 أيام. لكن ضع في اعتبارك أنه كلما كنت أسرع في الطهي وأكله ، سيكون العصير والذوق أكثر. يجب تخزين الخرشوف المطبوخ بالفعل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 1-2 أيام. - كما تعلم ، يحتوي الخرشوف على مادة كيميائية تدعى سينارين. من الغريب أن هذه المادة المعينة ، في بعض الناس ، ولكن ليس في كل شيء ، تنتهك بعض أحاسيس الذوق. في الوقت نفسه ، يزيد من حساسية اللسان للحلويات. هذا هو السبب ، هذه الحقيقة تفاقم بشكل كبير طعم النبيذ. لذلك ، لا ينصح بتقديم النبيذ مع الخرشوف ، حيث أن الكثير من الأشخاص قد لا يقدرون ذلك. أفضل تقديم ماء الطاولة العادي للخرشوف ، لأنه يمكن الحصول على طعم حلو لطيف. - وفقًا للتقاليد المعمول بها في بلدان البحر المتوسط ​​، يأكل العشاق والزوجان خرشوف واحدًا معًا. في الوقت نفسه ، يكسرون بتلة واحدة بدورها. يفعلون ذلك لسبب أنهم يفكرون في الاستخدام المشترك للخضروات ، وجعلها مرتبطة ببعضها البعض وترفع مزاجهم بشكل كبير.

- في صقلية ، يعجب المعجبون بهذه الخضروات أن استخدامه المنتظم في الطعام يجدد شبابه. - بالنسبة لأولئك الذين يقابلون هذا الطبق الخارجي لأول مرة ، من المهم أن تتعلم ليس فقط كيفية طبخه بشكل صحيح ، ولكن أيضًا كيفية تناوله. يجب أن أقول على الفور أنه لا يوجد شيء معقد في هذا ، وعادة ما تؤكل الخرشوف في جميع البلدان باليد. بالطبع ، يمكن لهذه الحقيقة أن تسترخي ضيوفك بشكل كبير في الحفلات أو أفراد الأسرة في العشاء ، مما يعطي الوجبة هذا الحماس الودود والمرح ، ولكن في الأعياد الرسمية قد يخلق بعض الصعوبات ، لذلك لا تبالغ في اختيار القائمة لمثل هذا الاستقبال. - إذا قمت بتكوين صداقات في المنزل ، يمكنك تقديم الخرشوف لشخص واحد ، فسيكون ذلك أكثر متعة. سيتعين على الضيوف تمزيق مقياس تلو الآخر ، وغمس كل منهم في الصلصة.

- وإذا قررت الموافقة على كل ضيف مع خرشوف كامل ، فأحضره إلى الطاولة بدوره. - يجدر أيضًا التفكير عند تقديم الأطباق إلى الطاولة ، والتي تقدم الصلصات معها. يتم إعطاء الأفضلية للصلصات الكريمية الحارة. يمكنك تقديمه إلى الطاولة في قارب مرق شائع ، وسيقوم الضيوف بوضعه في ملعقة ووضعه في صحنه. أو يمكنك وضع قارب مرق خاص على كل طبق. بعد غمس رقائق الخرشوف في الصلصة ، يجب تخطيها بين الأسنان أثناء تناول الأجزاء اللحمية. عند تناول معظم الرقائق ، في وسط الخرشوف ستبقى رقائق داخلية صغيرة مدببة تحتاج إلى نتفها جميعًا. - ولكن يجب أن تؤكل جوهر الخرشوف بسكين حاد وشوكة. - يمكن تحضير الخرشوف المحشو ليس فقط في غلاية مزدوجة. إذا لم تكن هذه الأواني موجودة في منزلك ، فضعها في مقلاة وقم بملئها بالماء إلى الأعلى. ضعي المقلاة على نار متوسطة واطهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا. يتم تحديد الاستعداد أيضًا باستخدام المسواك. لكن في الوقت نفسه ، ضع في اعتبارك أنه يجب استخدام المقلاة لإعدادها وليس المعدن أو السيراميك ، وإلا فلن يكون للخرشوف طعم معدني لطيف أثناء الطهي.

شاهد الفيديو: بطاطس و خرشوف محشي. أميرة شنب (سبتمبر 2020).