لحم

قطع لحم البقر المطحون

قطع لحم البقر المطحون



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المكونات لطبخ اللحم المفروم

لكرات اللحم:

  1. لحم البقر المطحون قسط 500 غرام
  2. البصل 2 قطعة
  3. بيضة دجاج 1-2 قطع
  4. فتات الخبز 2 ملاعق كبيرة
  5. دقيق القمح المنخل 100 جرام
  6. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  7. ملح حسب الرغبة

للصلصة:

  1. القشدة الحامضة 250 غرام
  2. الماء المغلي النقي المقطر 100 غرام
  3. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  4. ريحان الأرض المجفف 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
  5. الفلفل الحلو نصف ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
  6. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ، القشدة الحامضة
  • خدمة 5 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

فرن ، سكين ، لوح تقطيع ، مناشف المطبخ الورقية ، الموقد ، مقلاة عميقة ، شوكة ، طبق عميق - قطعتان ، ملعقة كبيرة ، ملعقة مطبخ ، صينية خبز غير لاصقة ذات قاع سميك ، كوب قياس ، صحن عميق كبير

تحضير كرات اللحم المفرومة:

الخطوة 1: تقلى البصل.

سخن الفرن ل 180 - 190 درجة. قشر البصل بسكين وشطفه تحت الماء الجاري. ثم جفف باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، وضع على لوح تقطيع وتقطيعه بمكعبات متوسطة بقطر تقريبي يصل إلى 7 ملليمترات. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخّنه على نار متوسطة. نرمي البصل المفروم إلى الدهون الساخنة ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك بشكل دوري مع ملعقة مطبخ حتى لا يحترق البصل.

الخطوة 2: إعداد كتلة اللحم لكرات اللحم.

في حين أن البصل مقلي ، ضع اللحم المفروم من أعلى درجة في وعاء عميق وأدخل العدد المطلوب من قشر البيض بدون قشرة. ثم أضيفي البصل إلى وعاء مع اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. فاز الكتلة الناتجة بشوكة حتى رائعة. بعد ذلك ، أضف الكمية اللازمة من فتات الخبز إلى الكتلة الكلية وأعد خلط اللحم المفروم مع ملعقة كبيرة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

الخطوة 3: تشكيل كرات اللحم.

صب الكمية المناسبة من دقيق القمح المنخل في طبق عميق. جمع ملعقة كبيرة من اللحم المفروم مع شريحة ، بلل يديك في المياه الجارية ووضع كتلة اللحم على كف مع ملعقة. تشكيل كرة جديلة ، مستطيل بيضاوي. قم بلفها على كل الجوانب ووضعها على لوح تقطيع مع رش كمية صغيرة من الدقيق. بنفس الطريقة ، قم بإعداد بقية كرات اللحم حتى تنتهي الحشوة.

الخطوة 4: تقلى كرات اللحم.

على الموقد ، متضمن ، على مستوى متوسط ​​، ضع مقلاة مع الكمية المطلوبة من الزيت النباتي. سخني الدهون وقم بخفض كرات اللحم برفق ، ثم قم بقليها من جميع الجوانب ، وقلب ملعقة المطبخ على جانب واحد ، ثم على الجانب الثاني. عندما يتم تغطية منتجات اللحوم نصف المصنعة بقشرة بنية ذهبية ، قم بإزالتها من المقلاة باستخدام ملعقة مطبخ ووضعها في طبق عميق. ليس من الضروري جعل كرات اللحم جاهزة تمامًا في هذه الخطوة ، لأنها ستخضع للمعالجة الحرارية المتكررة في الفرن.

الخطوة 5: اخبز كرات اللحم.

ضعي كرات اللحم المقلي على ورقة خبز صغيرة غير لاصقة ذات قاع سميك ومزيت مسبقًا بالزيت النباتي. ضعهم على مسافة قصيرة من بعضهم البعض حتى يكون لديهم مساحة كافية للتوسع ، بحيث لا تلتصق الكرات الصغيرة معًا أثناء الخبز. ضع ورقة الخبز في الفرن المسخن مسبقاً وتخبز 15 إلى 20 دقيقة.

الخطوة 6: تحضير الصلصة.

صب كمية مناسبة من القشدة الحامضة من أي دهون وعلامة تجارية في كوب قياس ، أضف الماء المغلي النظيف المقطر ، لتذوق الملح والفلفل الأسود والبابريكا. عندما تضيف الملح والفلفل الأسود ، لا تنس أنك قد قمت بالفعل بتتبيل اللحم المفروم. قم بتحريك الكتلة الناتجة باستخدام ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 7: صب كرات اللحم في الصلصة.

بعد أن وصل الطبق إلى الاستعداد الكامل تقريبًا في الفرن ، استغرقت هذه العملية كثيرًا 15 - 20 دقيقة، كان اللحم البقري داخل الكرة جديلة لا يزال الخام قليلا. لذا ، افتح الفرن واملأ كرة جديلة بصلصة الكريما الحامضة. ثم أغلق الفرن واخبز كرات اللحم 15 دقيقة أخرى. بعد مرور الوقت المرغوب فيه ، أطفئ الفرن واترك طعام الشهي لذيذ في الفرن. 7 إلى 8 دقائق. ضعي كرات اللحم المعدة على طبق كبير وعميق مع شريحة ، وساعد نفسك في ملعقة مطبخية ، وسكب الصلصة فوقها وتذوقها للأمام!

الخطوة 8: خدمة كرات اللحم البقري.

يتم تقديم قطع من اللحم المفروم ساخنة في طبق عميق مع شريحة أو جزء على لوحات منفصلة ، ممطر مع الصلصة التي تم خبزها. في كثير من الأحيان يتم تقديم هذا النوع من الأطباق الساخنة مع الجبن الصلب سريع الذوبان المبشور أو جبنة البارميزان. يمكن أن تكون كرات اللحم المفروم في اللحم هي الطبق الرئيسي على طاولتك ، ويمكن تقديمها مع الخضار المطهية أو المخبوزة ، والبطاطس المهروسة ، والبطاطس المسلوقة أو المقلية. كما تسير كرات اللحم بشكل جيد مع الحبوب المسلوقة والأرز والمعكرونة. لذيذ وغير مكلفة! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - أثناء تحضير اللحم المفروم ، يمكنك وضع أي توابل تحبها مناسبة لأطباق اللحوم ، مثل البهارات والكزبرة والريحان واللذيذ والمردقوش والحكيم وغيرها الكثير.

- - في بعض الأحيان ، تتم إضافة جزء واحد من البصل المقلي وجزء واحد من البصل الخام ، المطحون في مطحنة اللحم ، إلى هذا النوع من اللحم المفروم.

- - إذا لم يكن لديك فتات الخبز ، لا تثبط ، خذ أي عجينة خبز ، فمن المستحسن أن يكون نصف جاف أو يقطع الخبز في خلاط أو يمر عبر مفرمة اللحم. ثم ضع فتات الخبز على ورقة الخبز وجففها في الفرن حتى تصبح بيج فاتح اللون ، عند درجة حرارة 150-160 درجة. لا تنس خلط الفتات بشكل دوري حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

- - يمكن خبز هذا النوع من كرات اللحم ليس فقط في صلصة الكريما الحامضة والطماطم والمكسر وصلصة النبيذ ، وكذلك كريمي أو التوت البري ، مثالية. كل هذا يتوقف على ذوقك والاختيار.

- - في بعض الأحيان في هذا النوع من اللحوم المفرطة ، لتعزيز رائحة ، يضاف الثوم ، للكمية المذكورة أعلاه من المكونات هناك 3-4 أسنان أو لتذوق.


شاهد الفيديو: درس: أنواع اللحم وطرق تقطيعها - 100 مكرونة - فتافيت (أغسطس 2022).