خبز

الفطائر مع الزبيب


مكونات للطبخ الزبيب الفطائر

  1. دقيق القمح 500 جرام
  2. خميرة مضغوطة طازجة 25 جرام
  3. تنقية المياه 500 مل
  4. 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  5. 2 بيض
  6. سكر 50 جرام
  7. زبدة 50 جرام
  8. الزبيب 120 غرام
  9. الزيت النباتي للقلي
  • المكونات الرئيسية: الزبيب ، خميرة العجين
  • خدمة 6 حصص

المخزون:

غربال ، سكين ، خفقت يدوي ، سلطانيات - 3 قطع ، زجاج ، منشفة ورقية ، ملعقة كبيرة ، منشفة قماش ، مقلاة ، موقد المطبخ ، قفازات المطبخ ، طبق التقديم

فطائر الطبخ مع الزبيب:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

خذ غربال ونخل الدقيق من خلاله في وعاء. بفضل هذه العملية ، لا نزيل الكتل من الطحين فحسب ، بل نثريها أيضًا بالأكسجين من الهواء. من الأفضل أن يأخذ الدقيق لتحضير العجينة للفطائر أعلى درجة وطحن جيد ، بالإضافة إلى العلامات التجارية الموثوقة.

الخطوة 2: تحضير خليط البيض والسكر.

نأخذ البيض ونستخدم سكين المطبخ لكسر قشرها على الوعاء ، وبالتالي نسكب البيض والصفار في هذا الوعاء. ثم نضيف الملح إلى المكون ومع خفق اليد أو الشوكة ، تغلب على كل شيء بشكل جيد. صب نصف وجبة من السكر في وعاء من البيض المخفوق. نترك النصف الثاني من مكون السكر ليذوبه في الخميرة ، لأنهم يحبون البيئة الحلوة وسوف تتسارع عملية التخمير ، لذلك سيكون العجين أكثر روعة. ولكن هذا هو ما حدث في وقت لاحق ، ولكن في الوقت الحالي ، تم ضرب كل شيء جيدًا بكتلة متجانسة وتركه في الحاوية.

الخطوة 3: تحضير الزبيب.

نضع الزبيب في كوب ونسكبه بالماء المغلي لمدة 5-7 دقائق. ثم قم بصب الماء بالزبيب من الزجاج في المنخل واترك الماء يصفى. بعد أن نحولها إلى منشفة ورقية ونجفها. حتى لا تلتصق التوت بالزبيب ، وتوزع بالتساوي في العجينة ، انقلها إلى وعاء به كمية صغيرة من الطحين ثم لفّ المكوّن فيه. تحذير: من أجل التحضير للاختبار ، من الأفضل تناول زبيب بدون بذور.

الخطوة 4: تحضير الزبدة.

نذوب الزبدة في وعاء صغير. للقيام بذلك ، ضع قدرًا من الزيت مع قطعة من الزيت على نار خفيفة وحركه باستمرار في وعاء لتسريع العملية. بعد أن نطفئ الموقد ونضع الزبدة المذابة جانباً على الجانب ، يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. لا ينبغي أن تكون الزبدة ساخنة عندما نخلطها مع المكونات الأخرى لصنع العجينة.

الخطوة 5: تحضير العجين للالفطائر مع الزبيب.

بالنسبة للفطائر ، نقوم بإعداد عجين الخميرة بدون عجين ، أي أن العجين يعجن على الفور دفعة واحدة. ننقل الخميرة المضغوطة الطازجة في وعاء به ماء دافئ (35-37 درجة) ونحرك بملعقة كبيرة حتى يذوب تمامًا في الماء. تحذير: لا ينبغي أن تذوب الخميرة في الماء المغلي ، وإلا فإنها سوف تتدهور. عندما يذوب المكون تمامًا ، أضف النصف الثاني من السكر في وعاء إليه واخلط كل شيء مع ملعقة كبيرة. ثم تدريجيا في أجزاء صغيرة باستخدام أدوات المائدة نفسها ، أضف الدقيق إلى وعاء مع كتلة السائل لدينا. في هذه الحالة ، لا تنسى مرة أخرى خلط كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة حتى لا تظهر الكتل في الاختبار. أضف الآن الزبدة المذابة الدافئة والزبيب من الطبق إلى الوعاء مع جميع المكونات. أخيرًا ، نقدم مزيج سكر البيض في العجين. هذه المرة تحتاج إلى خلط بعناية فائقة وشاملة. مكون الاختبار متجانس ، بدون كتل وثبات متوسط: لا تحتاج إلى دلكه يدويًا ، على الرغم من أنه سميك. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة قماش نظيفة أو لفه بغلاف ملتصق وضعه جانباً في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة. في هذا الوقت ، يحدث التخمير ، ونتيجة لذلك تبدأ الخميرة في إنتاج ثاني أكسيد الكربون ، مما يجعل عجيننا منزوعًا. العجين يتزايد 3-4 مرات.

الخطوة 5: طبخ الزبيب الفطائر

يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُوضع على نار متوسطة. انشر العجينة عندما يكون الزيت في الخزان ساخنًا. بعد ذلك يمكننا تقليل النار قليلا. غارقة في ملعقة كبيرة من الماء ، واتخاذ العجين من وعاء ووضعه في مقلاة ساخنة مع الزبدة. الفطائر هي القلي بسرعة ، حوالي 3 دقائق على كل جانب. عندما تكتسب الفطائر لونًا ذهبيًا من جهة ، استخدم ملعقة مطبخ لنقلها إلى الجانب الآخر وقليها على الجانب الآخر حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك ، نمسك المقلاة بنقشة ، وبنفس الملعقة ننقل الفطائر بالزبيب إلى طبق واسع. من المهم أن تبلل ملعقة كبيرة في كل مرة بالماء ، قبل نقل العجين إلى مقلاة لطهي الفطائر. لا يمكن خلط العجينة في وعاء مع ملعقة كبيرة قبل وضعها في وعاء.

الخطوة 6: تقدم الفطائر مع الزبيب.

يقدم الفطائر مع الزبيب مباشرة بعد الطهي. على الطاولة لطبقنا الرائع اللذيذ والجميل سنضع الكريما الحامضة أو الكريمة أو العسل ، ويمكنك أيضًا إضافة التوت الطازج أو الموز المفروم أو التفاح إلى الطبق. لن يبقى أحد غير مبال بالفطائر الطرية والمتجددة الهواء مع الزبيب. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لجعل العجينة جيدة التهوية وزيادة حجمها بسرعة ، فإننا نأخذ فقط الخميرة المضغوطة الطازجة.

- - لتحضير العجينة ، يمكنك استخدام السمن النباتي أو الزيت النباتي بدلاً من الزبدة.

- - يمكن أن تربى الخميرة ليس فقط في الماء ، ولكن أيضًا في الحليب. لهذا ، أي حليب مناسب. أنصحك أن تأخذ الواجبات المنزلية. إذا كانت دهنية جدًا ، فيمكنك تخفيفها إلى نصفين بالماء. الشرط الرئيسي: لا تتكاثر مع الحليب الساخن أو الماء المغلي.

- - بالإضافة إلى الزبيب ، يمكنك إضافة أي فواكه مجففة أخرى إلى العجين ، على سبيل المثال ، الخوخ المفروم أو المشمش المجفف.