آخر

دجاج كاربونارا


مكونات للطهي كاربونارا مع الدجاج

  1. معكرونة 400 جرام
  2. صدر دجاج 1 قطعة
  3. البصل متوسط ​​الحجم 1 قطعة
  4. الثوم 1 القرنفل
  5. لحم الخنزير المقدد 120 غرام
  6. زبدة 2 ملاعق كبيرة
  7. 375 ملليلتر كريم الدهون
  8. جبنة البارميزان 100 جرام
  9. 4 بيضات
  10. البقدونس المجفف 1/2 ملعقة صغيرة
  11. ريحان مجفف 1/2 ملعقة صغيرة
  12. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسيةبيكون ، دجاج ، كريمة
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

موقد المطبخ ، مقلاة ، مصفاة ، قدر كبير ، لوح تقطيع ، سكين ، مجرفة المطبخ ، الثوم ، مناشف المطبخ الورقية

طبخ كاربونارا بالدجاج:

الخطوة 1: غلي السباغيتي.

للحصول على طبق مثل كاربونارا ، تحتاج إلى طهي السباغيتي في البداية. صب الماء النظيف في وعاء كبير حول 2/3 القدرات. ندير درجة حرارة الموقد إلى مستوى عالٍ ونضع المقلاة على الموقد. نصل الماء إلى درجة الغليان والملح ونخفض درجة حرارة الموقد إلى مستوى متوسط. ثم ننزع السباغيتي في المقلاة ، وعندما يبلل الجزء الموجود في الماء ، نثنيها برفق لخفض الباقي إلى الماء. بعد كل السباغيتي في الماء ، قم بخلطها جيدًا حتى لا يكون هناك وقت للالتقاء ببعضها البعض. علاوة على ذلك ، عندما يغلي الماء مرة أخرى ، تغلي لهم حولها 10 دقائق. بعد ذلك ، صب الماء في مصفاة ، امزج المعكرونة مع ملعقة واتركها في مصفاة حتى يتدفق الماء المتبقي. في غضون ذلك ، دعونا نطبخ لحم الخنزير المقدد.

الخطوة 2: تقلى لحم الخنزير المقدد.

نضع لحم الخنزير المقدد على لوح تقطيع ونقطع ، نستخدم السكين في مربعات حتى 1 سنتيمتر. بعد ذلك ، قم بتشغيل درجة حرارة الموقد إلى مستوى متوسط ​​، ووضع المقلاة على الموقد ووضع لحم الخنزير المقدد المفروم فيه. تقلى المكونات حتى تصبح ذهبية هش لبضع دقائق ، وتخلط بشكل دوري مع ملعقة المطبخ. بعد أن قمنا بتقليص لحم الخنزير المقدد تمامًا ، قمنا بنشره على مناشف المطبخ الورقية بحيث يتم تكديس الدهون الزائدة منه. في نفس الوقت ، لسنا مستعجلين لغسل المقلاة بما تبقى من الدهون ، فسيظل ذلك مفيدًا لنا.

الخطوة 3: تحضير الدجاج.

يجب تذويب صدر الدجاج مسبقاً ، الأفضل في الثلاجة. بعد ذلك ، يتم غسل اللحم المذاب تحت تيار من الماء البارد الجاري ونقله إلى لوح تقطيع ، وإزالة الجلد وقطع الدهون الزائدة. قم بتشغيل درجة حرارة الموقد إلى مستوى عال ، وسكب الماء في المقلاة ووضع الموقد. يُغلى المزيج في الماء ويُغلى المزيج ويُحرّك صدر الدجاج إلى المقلاة مع خفض درجة حرارة الموقد إلى مستوى متوسط. صدر الدجاج سيطبخ تقريبًا 30 إلى 40 دقيقة أثناء الطهي ، قم بإزالة الرغوة التي ستتشكل على سطح الماء. بعد طهي صدر الدجاج ، نخرجه من الماء ونضعه على لوح تقطيع. وبينما يبرد ، دعنا نقطع الخضار.

الخطوة 4: تحضير الخضروات.

نزيل البصل من القشور ، ونشطف تحت الماء الجاري وننقل إلى لوح التقطيع. باستخدام سكين ، قطع المكون إلى مكعب صغير يصل حجمه إلى 7 ملليمترات. ووضعها على لوحة منفصلة. نقوم أيضًا بإزالة القشرة من فصوص الثوم ، ثم تُشطف تحت الماء الجاري وتُطحن بمساعدة الثوم.

الخطوة 5: يقطع الدجاج.

باستخدام سكين تم تبريده بالفعل ، قشر اللحم بالسكين وقطعه إلى قطع ، يتم اختيار حجمها حسب الرغبة ، ولكن من الأفضل أن تكون متوسطة الحجم حتى 3 سنتيمترات. تتم إزالة القطع الناتجة في لوحة.

الخطوة 6: تحضير الصلصة.

لتحضير الصلصة ، صر الجبنة أولاً على مبشرة مع ثقوب صغيرة. و ضع الجبن المفروم في وعاء. ثم اغسل بيض الدجاج تحت الماء الجاري ، ثم جفف باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ثم افصل صفار البيض عن البروتين بلطف. استخدم البروتينات لطهي الأطباق الأخرى ، لكن الآن يمكنك وضعها في الثلاجة. يُمزج الصفار مع الجبن ، ويُضاف الكريما والبقدونس والريحان. فاز جميع المكونات معا حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 7: تقلى المكونات.

ندير درجة حرارة الموقد إلى مستوى متوسط ​​ونضع على الموقد مقلاة نضع فيها لحم الخنزير المقدد. أضف الكمية اللازمة من الزبدة والثوم المفروم والبصل. يقلى المكونات حتى تتشكل قشرة ذهبية خفيفة. 2 - 3 دقائق. ثم ضعي الدجاج المفروم ولحم الخنزير المقدد وقلّي معًا لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ثم أضيفي السباغيتي المسلوقة والصلصة إلى المقلاة. قلل بدرجة حرارة درجة حرارة الموقد قليلاً ، امزج كل شيء مع ملعقة مطبخ واتركه على نار خفيفة لمدة 4 - 5 دقائق ، حتى تبدأ الصلصة في الثخانة. بعد ذلك ، أغلق الموقد ويمكنك تقديم الطبق إلى الطاولة.

الخطوة 8: خدمة كاربونارا مع الدجاج.

يوضع الطبق المحضر بشكل جزئي على الأطباق. يمكن تزيين السباغيتي بالخضار أو الجبن في الأعلى ويمكن تقديمها. كإضافة لهذا الطبق ، يمكنك تقديم نبيذ أحمر أو أبيض أو عصيرك المفضل. طبق لذيذ مع رائحة لذيذة من إيطاليا جاهز! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يتم الحصول على أكثر معكرونة لذيذة من القمح القاسي. لذلك ، عند شراء معكرونة ، يجب الانتباه إلى العبوة ، يجب أن تنتمي هذه المعكرونة إلى المجموعة أ.

- - يتم دمج المكسرات تمامًا مع هذا الطبق. يمكنك استخدام الفول السوداني والجوز وأي شيء آخر تفضله. ولكن بغض النظر عن المكسرات التي تختارها ، فأنت بحاجة أولاً إلى شطفها ثم قشرها وتقليها وطحنها. للطحن ، يمكنك استخدام كل من الخلاط والدبوس المتداول. المكسرات المفرومة يرش الطبق مباشرة قبل التقديم.

- - من غير المرغوب فيه تذويب صدر الدجاج في فرن الميكروويف أو تحت تيار من الماء الساخن ، لأن هذا سيؤدي إلى تدهور في طعم المكون ، ثم في الطبق نفسه لاحقًا.