قضبان

زبادي في المنزل


مكونات لطبخ الزبادي في المنزل

  1. الحليب المبستر كله 1 لتر
  2. العجين المخمر لزبادي 1 زجاجة (كبسولة)
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 7 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مقلاة عميقة من الألومنيوم ، منشفة مطبخ ، وعاء عميق ، ملعقة كبيرة ، خفقت ، ترمس ، حاوية محكمة الغلق ، ثلاجة ، مصفاة شبكة دقيقة ، شاش معقم - 1 متر ، صحن أو آيس كريم

طبخ الزبادي في المنزل:

الخطوة 1: تحضير الحليب.

أولاً ، اختر الحليب ، ويمكن أن يكون بأي محتوى من الدهون ، كل هذا يتوقف على ذوقك والتشبع المطلوب من اللبن. صب الكمية المطلوبة من الحليب المبستر في مقلاة ألمنيوم عميقة. ضع الوعاء على الموقد ، الذي يتم تشغيله على مستوى متوسط ​​، ويغلي السائل ، ستستغرق هذه العملية حوالي 15 دقيقة. عندما يبدأ الحليب في الغليان ويظهر الزبد الأول على السطح ، أخرج المقلاة من الموقد ، وساعد نفسك بمنشفة المطبخ. صب السائل الساخن في وعاء عميق واترك الحليب لتبرد ما يصل إلى 37 - 43 درجة. يجب أن يكون دافئًا جدًا ، لكن ليس حارًا ، وإلا فإن كل البكتيريا الموجودة في ثقافة المبتدئ سوف تموت ببساطة! للتأكد من ذلك ، باستخدام ملعقة كبيرة ، قم بإسقاط بضع قطرات من الحليب على يدك ، يجب ألا يحترق ، ولكن بالنسبة للبشرة الحساسة ، سيكون دافئًا للغاية.

الخطوة 2: إضافة الخميرة.

فتح قارورة العجين المخمر وتصب فيه 1 ملعقة كبيرة حليب دافئ. هز الزجاجة حتى يذوب المسحوق الموجود في السائل حتى تصبح ناعمة ، ثم صب محتويات الزجاجة في الحليب المتبقي في الوعاء. قم بتحريك الكتلة بخفق حتى تصبح ناعمة وسكبها في الترمس. ثم أغلقه بغطاء وضعه في مكان دافئ في 6 - 7 ساعات. لا تحمل الترمس من مكان إلى آخر ، من المهم جدًا عدم تحريكه في اتجاهات مختلفة أثناء تخمير الزبادي وسمكه.

الخطوة 3: جعل اللبن رشاقته.

عند انتهاء الصلاحية 6 - 7 ساعات الزبادي جاهز تقريبًا ، لكنه لا يزال سائلاً ، لذا اسكبه في حاوية نظيفة ومعقمة ، وأغلق الوعاء بغطاء ، واحفظ كتلة اللبن في الثلاجة 2 إلى 3 ساعات.

الخطوة 4: تصفية اللبن.

في 2-3 ساعات سوف يصبح اللبن أكثر سماكة ، لكنه لا يزال مشابهًا تمامًا لمتجر الزبادي الحقيقي ، وسوف تتجمع كمية صغيرة من السائل الخفيف على سطحه ، هذا مصل اللبن ، تحتاج إلى التخلص منه. لإضفاء مظهر طبيعي أكثر على منتج الألبان الخاص بك ، خذ وعاءًا عميقًا ، ووضع غربالًا بشبكة دقيقة على سطحه ، ثم ضع عليه شاشًا معقّمًا مطويًا في 2 طبقات. ثم ، باستخدام ملعقة كبيرة ، انقل اللبن إلى قطعة القماش. السماح للجلطات مصل اللبن الأولى تستنزف في وعاء. الآن قم بتوصيل حواف الشاش وربطها في عقدة. شنق الحزمة إلى أعلى الحنفية أو أي مكان آخر حيثما كان ذلك ممكنًا ، ولكن تذكر أن مصل اللبن سوف يستنزف ويمكن أن يجعل مطبخك قذرًا بشكل رهيب ، على الرغم من أن مذاق الطبق النهائي يستحق ذلك. دع اللبن يعلق هكذا 2 ساعة، قم بنقل الكتلة السميكة بالفعل إلى الوعاء واخلطها مع ملعقة كبيرة إلى تناسق متجانس دون كتل. الزبادي جاهز ، ما عليك سوى إغلاق الحاوية بغطاء وإعادة تبريد منتج الحليب في الثلاجة ، والآن يكفي 30 إلى 40 دقيقة.

الخطوة 5: خدمة اللبن في المنزل.

يتم تقديم الزبادي في المنزل باردًا للبالغين ودرجة حرارة الغرفة للأطفال. وضعت المنتج النهائي على الأوعية العميقة أو صانع الآيس كريم ، وإعطائها الذوق المطلوب. يرش بالمكسرات المفرومة ، صب الكراميل الحلو أو شراب الشوكولاتة ، ضع الفواكه المجففة فيه وتتبل مع السلطة المختلفة. حسنًا ، يمكن لعشاق الزبادي الحلو إضافة الموز أو الفراولة ، المسحوق في الخلاط ، إلى معجزة الحليب ، هذه المكونات ستعطي مذاقًا لطيفًا ، والسكر المسحوق سيعطي الحلاوة. لكن في أي حال من الأحوال لا تحاول تحلية الزبادي بالسكر ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من الرطوبة ، مما يجعل سائل تحفة الطهي الخاصة بك مرة أخرى. استمتع واستمتع بأطعمة لذيذة منزلية الصنع وصحية للغاية! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بدلاً من العجين المخمر لللبن الزبادي ، يمكنك استخدام أي بيفيدويغورت لا يحتوي على أي مواد مضافة ، فقط قم بإضافته إلى الحليب الدافئ ثم اتبع الإرشادات في هذه الوصفة.

- - إذا كنت تستخدم الحليب محلي الصنع ، قبل طهي اللبن ، يجب غليه ، ثم يبرد إلى درجة الحرارة المطلوبة ويستخدم كما هو موضح في هذه الوصفة.

- - كلما زاد طول الزبادي في الترمس ، أصبح الحمضية أكثر.

- - في فصل الشتاء ، من الأفضل الإصرار على اللبن لمدة 8 ساعات على الأقل ، وفي الصيف يمكنك تحديد نفسك بـ 5 ساعات.

- - يتم تخزين اللبن محلي الصنع في الثلاجة في حاويات محكمة الإغلاق لمدة لا تزيد عن 8 - 10 أيام.

- - إذا لم يكن لديك الترمس ، فلا تثبط! سخن الفرن إلى 60 درجة وأطفئه. يُسكب مزيج الحليب والمصل اللبن في وعاء عميق ، ويُغلق بغطاء محكم ويُوضع الحاوية في الفرن الدافئ لتشغيل الضوء. توفر الحرارة الخفيفة والخفيفة بيئة مثالية لتطوير البكتيريا المفيدة في الحليب ، مما يؤدي إلى التخمير والسمك. نقع الزبادي في مثل هذه الظروف لمدة 6 ساعات ثم اتبع الإرشادات في هذه الوصفة.