خبز

كعكة في المقلاة


المكونات لصنع كعكة في مقلاة

للاختبار:

  1. بيضة دجاج 1 قطعة
  2. حليب مكثف 1 علبة (380 مل)
  3. صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة
  4. الخل الجدول 9 ٪ 1 ملعقة كبيرة
  5. دقيق القمح المنخل 3 أكواب
  6. قمح غربلة دقيق لفصل نصف كوب
  7. الجوز المبشور 1 كوب (سعة كوب 250 مليلتر)

للكاسترد:

  1. الحليب المبستر كامل الدسم 2.5٪ محتوى 1 لتر
  2. 1 كوب سكر (سعة كوب 250 مل)
  3. بيضة دجاج قطعتين (كبير)
  4. دقيق القمح المنخل 3 ملاعق كبيرة
  5. تليين الزبدة 200 جرام
  6. الفانيليا السكر 1 حزمة
  • المكونات الرئيسية البيض والحليب والسكر والحليب المكثف
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء عميق - قطعتان ، خلاط ، ستيوبان ، صفيحة ، خفقت ، مفتاح معلب ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، شوكة ، دبوس دائري ، ملعقة معدنية ، مقلاة غطاء ، ملعقة مطبخ ، ملعقة مطبخ ، لوح تقطيع ، سكين ، مناشف المطبخ الورقية ، بلاستيك بلاستيك فيلم ، طبق مسطح كبير ، الثلاجة

كعكة الطبخ في مقلاة:

الخطوة 1: إعداد كريم فارغ.

لتبدأ ، وجعل فارغة للقشدة. في الوعاء العميق ، تغلب على كمية مناسبة من البيض المقشر ، وتغلب عليها بخلاط ، 30 - 40 ثانية سوف يكون كافيا جدا. ثم يضاف السكر إلى البيض وتغلب على المكونات 2 - 3 دقائق بسرعة متوسطة بعد ذلك ، أدخل الوعاء ، دقيق القمح المنخل مع سكر الفانيليا وتغلب على الخليط بخلاط حتى يصبح الاتساق سلسًا بسرعة منخفضة دقيقتان الآن دون مقاطعة تشغيل الخلاط ، أدخل الكمية المرغوبة من الحليب الكامل المبستر في الخليط الناتج. قم بتحريك الكتلة حتى تكون متأكدًا من أن ثباتها موحد بدون كتل الدقيق. ثم قم بصب الخليط الناتج في ستيوار عميق وضعه على موقد يتم تشغيله على مستوى متوسط. تسلح نفسك بمضرب ، وبدون توقف عن تحريك الكتلة السائلة ، اغليها حتى تغلي. بمجرد أن تبدأ كتلة الحليب في الغليان ، قم بإزالة البخار من الموقد واترك السائل ليبرد قليلًا ما يصل إلى 50 - 60 درجة. سوف كتلة الحليب يبرد ويثخن تقريبا 30 إلى 40 دقيقة خلال هذا الوقت ، طهي الكعك.

الخطوة 2: تحضير العجين.

في وعاء ، اخفق بيضة الدجاج بدون قشرة وتغلب عليها قليلاً بضربها. فتح علبة من الحليب المكثف مع وجع المعلبة وسكب محتويات العلبة في وعاء عميق. صب في بيضة دجاج ضرب هناك. ثم تأخذ ملعقة صغيرة من الصودا ، وملء ملعقة كبيرة من الخل 9 ٪ مباشرة في وعاء مع المكونات المخفوقة وتخلط الكتلة مع خفقت. نبدأ الآن في ضخ الكتلة السائلة ، دقيق القمح المنخل. افعل ذلك تدريجياً ، في أجزاء ، حتى لا تتعثر العجين المكثف في كتل الطحين. عندما يصبح من الصعب عليك خلط العجين في وعاء ، قم بنقله إلى طاولة المطبخ ، التي سبق رشها بدقيق القمح المنخل ، واعجن العجينة الحادة. من الملمس ، يجب أن تكون ناعمة ومرنة ولا تلتصق بيديك.

الخطوة 3: تشكيل الكعك.

لف العجين النهائي إلى رغيف ، واستخدام ملعقة مطبخ معدنية ، تقسيمها 8 أجزاء متساوية. الآن ، باستخدام دبوس المتداول ، لفة كل قطعة من العجين في طبقة سميكة واحدة تلو الأخرى ما يصل إلى 2-3 ملليمتر. ثم خذ الغطاء من المقلاة ، التي سوف تقلى فيها الكعك ، ضعها بعناية على طبقة ملفوفة من العجين وبسكينة تقطع القطع الزائدة على طول حواف المنتج شبه النهائي ، وبالتالي تشكل دائرة متساوية. تفعل الشيء نفسه مع بقية العجين. باستخدام الشوكة ، عمل ثقوب متكررة في الكعك الخام ، والمزيد من الثقوب ، وأقل انتفاخ العجين ، وسوف تكون سلسة ودقيقة.

الخطوة 4: تقلى الكعك.

أدر الموقد إلى المستوى المتوسط ​​ثم ضعه في المقلاة. عندما تكون الحاوية ساخنة ، قم بلف طبقة واحدة من العجينة حول دبوس التدحرج ونقلها إلى المقلاة ، ثم نشرها في أسفل الحاوية. ضع العجينة بيديك وقلي الكعكة على جانب واحد 50 - 60 ثانية. كن حذرا ، الكعك المقلية بسرعة كبيرة ، يجب عليك مراقبة بعناية حتى لا تحترق! عندما تظهر فقاعات صغيرة على سطح الكعكة ، فهذا يعني أنها قد تحمر بالفعل على جانب واحد. اقلبه باستخدام ملعقة مطبخ واقليها 1 دقيقة بعد الانتهاء من وضع الكعكة على لوح التقطيع واتركها تبرد قليلاً. أثناء القلي ، ستبقى طبقة صغيرة من الطحين المحروق في المقلاة ، وإزالتها بعناية فائقة باستخدام مناشف المطبخ الورقية والمضي قدمًا في تحضير الكعكة التالية. بشكل عام ، سوف يأخذك اختبار للعمل 30 دقيقة ، 10 - 12 دقيقة للقلي الكعك وبقية الوقت للطهي ، وطرح العجين.

الخطوة 5: إحضار الكريم إلى الاستعداد الكامل.

أثناء طهي العجينة وتقليصها من الكعك ، تبرد كتلة الحليب على درجة الحرارة التي تحتاجها. الآن ضع في الوعاء العميق النظيف الكمية المناسبة من الزبدة المخففة وخففها 3 إلى 4 دقائق إلى روعة. ثم ، بعد ملعقة ملعقة ، ضعي كتلة الحليب الدافئ في الزبدة ، مع الاستمرار في ضرب الكريما السميكة بالفعل بخلاط حتى يصبح رائعًا وجيد التهوية ، سوف يستغرق الأمر حوالي 20 - 25 دقيقة. ضع الوعاء مع الكريمة النهائية جانباً واتركه يوضع ، 5 - 7 دقائق بما فيه الكفاية

الخطوة 6: تشكيل كعكة.

إذا لم تكن الكعك متساوية ، إذا رغبت في ذلك ، قصها قليلاً على طول الحواف بسكين. الآن ضعي الكعكة الأولى على طبق كبير مسطح وشحميها بجزء كريمي كريمي ، 3-4 ملاعق كبيرة كافية. ثم ضعي الكعكة على طبقة من الكريما ، وسحقها قليلاً بيدك وطبقيها على الكريمة. تشكيل الكعكة في هذه الطريقة حتى يكون لديك كل الكعك بها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ترك كعكة واحدة للغبار أو استخدام الجوز المفروم لنفس الغرض كما هو موضح في هذه الوصفة. قم بتشحيم جانبي الكيك بالكريم المتبقي ، وساعد نفسك مع ملعقة كبيرة ، ورش تحفة الطهي الخاصة بك مع الجوز المفروم. قم بتغطية الكعكة النهائية بلفائف بلاستيكية وثلاجة خلال الليل ، أو إذا كنت قد طبختها في الصباح ، فاتركها تختمر ونقع الكريمة 12 ساعة

الخطوة 7: خدمة الكعكة في مقلاة.

يتم تقديم الكعكة في المقلاة الباردة. إذا كنت ترغب في ذلك ، فيمكنك إخراجها من الثلاجة قبل ساعة من التقديم حتى ترتفع درجة حرارتها ، خاصة إذا كنت ستعالج الأطفال بهذه الكعكة. سوف تزين هذه الحلوى سهلة الإعداد طاولة عطلتك ، وتمنح أحبائك مزاجًا لطيفًا وحلاوة رائعة ، خاصة مع الشاي الطازج أو فنجان من القهوة أو الكاكاو. استمتع بها! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكنك طهي الكعك من يومين إلى ثلاثة أيام قبل صنع الكعكة وتخزينها في مكان جاف حتى الاستخدام.

- - بدلاً من الكعك المقلي المسحوق ، يمكنك استخدام ملفات تعريف الارتباط المكسرة والمكسرات والشوكولاته والفواكه المجففة المفرومة ، دقيق الشوفان.

- - بدلا من سكر الفانيليا ، يمكنك استخدام جوهر الفانيليا السائل.

- - لتحسين نكهة العجين ، يمكنك إضافة قليل من القرفة وجوزة الطيب وكيس من سكر الفانيليا أو مستخلص الفانيليا السائل.

- - سوف يصبح الكريم أكثر نجاحًا إذا تم طبخه في أطباق من الحديد الزهر ، على سبيل المثال ، في مرجل.

- - يمكنك استخدام أي من المكسرات لرشها على الكعكة ، وتقطيعها كما تريد ، في خلاط أو مدافع هاون أو مسمار دائري.