الطائر

سكران الدجاج


مكونات لطهي الدجاج

مكونات لطهي الدجاج تحت القفزة:

  1. ساق الدجاج 1 كجم
  2. الزيوت النباتية 50-70 ملليلتر
  3. البيرة الخفيفة 500-700 ملليلتر
  4. البصل 1 قطعة

لمياه مالحة:

  1. المايونيز 2-3 ملاعق كبيرة
  2. القشدة الحامضة 2-3 ملاعق كبيرة
  3. الفلفل الحلو نصف ملعقة صغيرة
  4. كاري نصف ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
  5. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  6. البهارات ، ملعقة صغيرة
  7. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: البصل ، الدجاج
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، ملعقة صغيرة ، كيس من البلاستيك مع سحاب ، وعاء عميق ، ثلاجة ، مرجل مع غطاء ، موقد ، مجرفة مطبخ ، مفتاح معلب ، شوكة الطعام ، طبق العشاء

طبخ الدجاج تحت القفزة:

الخطوة 1: تحضير وانقع أرجل الدجاج.

بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل أرجل الدجاج تحت الماء الجاري من أنواع مختلفة من الملوثات. بعد فحصها بعناية وبمساعدة سكين نزيل الشعر الصغير ، وكذلك الريش الذي يمكن أن يظل على لحم الخنزير أثناء تنظيف الماكينة. الآن نضعها على لوح تقطيع ونقطع كل منها إلى قسمين - أفخاذ وعصا. اغمس كل قطعة مع مناشف المطبخ الورقية ، وبالتالي تخلص من الرطوبة الزائدة ، ووضع في كيس من البلاستيك مع سحاب. هناك نضيف جميع التوابل والمكونات المشار إليها في ماء مالح. امزج المنتجات تمامًا بيد نظيفة حتى يتم تغطية كل قطعة بمزيج بهارات عطرية. ثم نطلق الهواء من الكيس ، ونضغطه قليلاً بيديك ، ونغلقه بسحاب. ضعها في وعاء عميق وثلاجة 1 ساعة كلما كان الدجاج مخللًا ، كلما كان مذاقًا ، يمكنك مخلل لحم الدجاج من 1 ساعة إلى 24 ساعة.

الخطوة 2: تقلى أرجل الدجاج.

من أجل إعطاء الدجاج لونًا روديًا جميلًا ، نأخذ مرجلًا ونضعه على موقد مدرج في المستوى المتوسط. اسكب القليل من الزيت النباتي في الوعاء الساخن وسخنه قليلاً. في هذه الأثناء ، نقوم بإخراج كيس من الدجاج من الثلاجة ، ونزيل الفخذين والساقين منه ، ونضعها بعناية في الدهون الساخنة. الحذر قد يهمس وبقع! يقلى الدجاج من جميع الجوانب إلى قشرة فاتحة ، بيجية ، ذهبية تقريبًا ، مع تحريك القطع بشكل دوري باستخدام ملعقة مطبخ للقلي الموحد. هذه العملية سوف تستغرق تقريبا 7 إلى 10 دقائق اعتمادا على مقدار المرجل والدهون تحسنت.

الخطوة 3: دعي أرجل الدجاج في البيرة.

من خلال 7 إلى 10 دقائق باستخدام مفتاح معلب ، افتح زجاجة بيرة وسكب محتوياتها في مرجل للدجاج. يجب تغطية القطع بالكامل بالسائل! عندما تبدأ البيرة في الغليان ، نقوم بربط درجة حرارة اللوحة إلى مستوى يتراوح بين الصغيرة والمتوسطة. غطي المرجل بغطاء وطبخ الدجاج 30 دقيقة خلال هذا الوقت ، نقوم بإعداد البصل ونقشره بالسكين ونشطفه تحت الماء الجاري ونجفه بمنشفة المطبخ الورقية ونضعه على لوح تقطيع ونقطعه بمكعب كبير ما يصل إلى 1 سم. من خلال 30 دقيقة أخرج الغطاء من المرجل وأضف الخضار المقطعة إلى الدجاج. يُغطّى المرجل بغطاء ويُطهى الدجاج 20 - 25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تبخرت البيرة تقريبًا ، في الجزء السفلي من المرجل سيبقى مرقًا معطرًا سميكًا إلى حد ما ، يذوب البصل بالكامل تقريبًا في السائل ، مما ينبعث منه رائحة إلى الوركين والساقين السفلية. بعد مرور الوقت المطلوب ، تحقق من جاهزية الدجاج ، واخترق لبه بالقرب من العظام بأسنان شوكة المائدة. يجب أن يكون اللحم الجاهز بلون وردي فاتح بدون جلطات دموية. إذا لاحظت أن الطبق غير جاهز ، فامنح الدجاج فرصة لطهي المزيد 10 إلى 12 دقيقة. ثم أغلق الموقد وأصر على أن اللحم لا يزال 7 إلى 10 دقائق. ثم ضع وجبة من الدجاج على طبق واستمتع.

الخطوة 4: خدمة الدجاج تحت القفزة.

يقدم الدجاج الساخن. بعد الطهي ، يتم وضع الفخذين وعصي الطبل على الأطباق وتكميلهما بطبق جانبي مفضل لديك ، على سبيل المثال ، سلطة من الخضروات الطازجة والحبوب المسلوقة والأرز والخضروات المخبوزة والبطاطس المهروسة وهذه مجرد خيارات قليلة. يعد هذا الطبق ، مثله مثل أي طبق آخر مصنوع من الدجاج ، ممتعًا مع النبيذ الأبيض الجاف أو شبه الحلو ، ويفضل للأطفال تقديم مثل هذه الدجاج مع العصائر الطبيعية التي تحتوي على فيتامين C والأحماض الهضمية ، مثل التفاح والعنب أو الرمان. لذيذ وغير مكلفة! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن أن تستكمل التوابل المبينة في هذه الوصفة بأي أخرى مناسبة لطهي أطباق الدجاج.

- - للحصول على الدجاج المخلل ، يمكنك استخدام أي أعشاب طازجة أو مجففة مناسبة لأطباق الدواجن ، مثل الزعتر وإكليل الجبل والريحان والقرفة والكمون والطرخون والكزبرة وجوزة الطيب والقرنفل.

- - يمكن تحضير المخلل ليس فقط من المايونيز والقشدة الحامضة ، بل يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون ونكهة الحمضيات والزيت النباتي والكاتشب والزيتيكا والكريمة والكفير إليها. يمكنك أيضا إضافة الثوم المفروم والبصل إلى ماء مالح.

- - بناءً على التعليمات الموضحة في هذه الوصفة ، يمكنك طهي أي جزء من جثة الدجاج ، مثل الأجنحة ، أفخاذ ، الفخذ ، بريسكيت ، جزء الحوض ، الرقبة. ولكن لا تنسى أن لديهم أوقات انقراض مختلفة!

- - يمكنك تقلى الدجاج على أي دهون نباتية أو حيوانية.