لحم

لحم البقر في صلصة الطماطم


المكونات لحم البقر في صلصة الطماطم

  1. لحوم البقر 450 غراما
  2. البصل 1 قطعة
  3. طماطم 800 جرام
  4. القشدة الحامضة 200 غرام
  5. 5 فصوص من الثوم
  6. ديجون الخردل 1 ملعقة صغيرة
  7. خل النبيذ 1/4 كوب
  8. ريحان مجفف 1 ملعقة صغيرة
  9. الزيت النباتي للقلي
  10. فلفل أسود مطحون نصف ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
  11. فكسو الملح
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر والطماطم والقشدة الحامضة
  • خدمة 6 حصص

المخزون:

طباخ ، مقلاة ، ملعقة المطبخ ، ثلاجة ، سكين ، لوح تقطيع ، مخلل ، خلاط ، مناشف المطبخ الورقية

طبخ اللحم في صلصة الطماطم:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.

أولاً ، اغسل اللحم البقري تحت الماء الجاري ثم جففه باستخدام مناشف المطبخ الورقية. بعد ذلك نقوم بنقل اللحم إلى لوح تقطيع ، وبمساعدة سكين ، نزيل الأفلام والأوتار إذا لزم الأمر. بعد ذلك ، قمنا بتقطيع المكون إلى مكعبات متساوية تقريبًا من 3 إلى 4 سنتيمترات في الحجم ونضعها جانبًا.

الخطوة 2: المخلل لحوم البقر.

في حالة التتبيل ، نحتاج إلى قطع 3 فصوص من الثوم وصلصة 2. لذلك ، نقوم بمسح جميع فصوص القشور الخمسة وشطفها تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، وضعناها على لوح تقطيع ، بعد تقسيمها مسبقًا من حيث الكمية ، وقطعت إلى قطع صغيرة حتى 7 ملليمترات. نقطع الثوم المفروم على أطباق مختلفة. بعد ذلك ، صب الخل ، ديجون الخردل في الحاوية المنقذة. ثم رش مع الفلفل الأسود و 3 فصوص من الثوم المفروم. خلط ماء مالح الناتج مع ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة. نحول قطع اللحم البقري إلى وعاء مع ماء مالح. يُمزج السائل مع اللحم جيدًا ويوضع الحاوية في الثلاجة لمدة تتراوح بين 40 و 60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يكون اللحم البقري مشبعًا تمامًا بالماء المالح ، وسيكون عطريًا وعصيرًا.

الخطوة 3: تحضير البصل والطماطم.

قشر البصل بسكين وشطفه تحت الماء البارد الجاري. بعد أن نحولها إلى لوح التقطيع. لجعل عيون الماء أقل ، شطف السكين تحت الماء البارد. ثم تقطع البصل إلى قطع صغيرة يصل حجمها إلى سنتيمتر واحد وتوضع على طبق. بعد ذلك ، اغسل الطماطم تحت الماء الجاري ثم انقلها إلى طبق عميق. ثم املأهم بالماء المغلي واتركيه لمدة 5 دقائق. بعد تصريف الماء وقشر الطماطم. بعد ذلك ، ننقل الخضروات المقشرة إلى وعاء الخلاط ونطحنها إلى حالة طرية.

الخطوة 4: مقلي لحوم البقر.

بمرور الوقت ، نخرج لحم البقر من الثلاجة. بعد أن نسكب ماء مالح ، لن نحتاج إليه بعد الآن. بعد ذلك ، قم بتشغيل درجة حرارة الموقد إلى مستوى عالٍ. صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة ووضع على الموقد. ثم ننقل قطع اللحم البقري إلى الدهون الساخنة. تقلى بالتساوي على جميع الجوانب لمدة 5 دقائق ، وتحول اللحوم بشكل دوري مع ملعقة المطبخ ، حتى قشرة بنية اللون البني. ثم انقل قطع اللحم المقلي إلى طبق أو حاوية أخرى.

الخطوة 5: يخنة لحم البقر في صلصة الطماطم.

الآن نخفض درجة حرارة اللوحة إلى مستوى متوسط ​​وننقل البصل المفروم والقرنفلين المتبقيين من الثوم إلى الدهون الناتجة. تقلى لمدة 3-4 دقائق قبل تليين وتشكيل قشرة ذهبية ، مع خلط المكونات بشكل دوري مع ملعقة مطبخ. بعد ذلك ، صب الطماطم المفرومة من وعاء الخلاط وتقليل درجة حرارة اللوحة. يخنة لمدة 1 دقيقة وتضاف القشدة الحامضة والريحان المجفف والملح والفلفل الأسود. حرك الصلصة حتى تصبح ناعمة واستمر في الغليان 2 - 3 دقائق. بعد ذلك ، يُضاف قطع اللحم المقلي إلى الصلصة وتُطهى أكثر 3 دقائق حتى ينضج اللحم بالكامل. ثم أطفئ النار وأغلق المقلاة بغطاء.

الخطوة 6: يقدم لحم البقر في صلصة الطماطم.

يتم تقديم لحم البقر في صلصة الطماطم. كطبق جانبي ، الأرز ، عصيدة الحنطة السوداء ، المعكرونة ، البطاطا المهروسة أو سلطة الخضار مناسبة. باستخدام مغرفة حساء صغيرة ، صب الطبق الجانبي المحدد مع صلصة وتغيير بضع قطع من اللحم. طبق معطر ولذيذ للغداء أو العشاء جاهز ، يمكنك دعوة الجميع إلى الطاولة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يجب أن تكون السكاكين وألواح التقطيع للحوم والأسماك والخضروات مختلفة.

- - يمكن استبدال التوابل المستخدمة في هذه الوصفة بأي توابل مناسبة للحوم البقر ، وستكون الصلصة أكثر نفوذا إذا أضفت ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية إليها.

- - ليس من الضروري استخدام الطماطم الطازجة لهذه الصلصة. يمكن تحضير الطبق من الخضروات المعلبة ، لكن يجب تقشيره.