أرجل الدجاج في ماء مالح

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go to search results >>>

المكونات لطهي الدجاج الساقين

المكونات لإعداد لحم الخنزير في ماء مالح:

1. الساقين 5-6 قطع
2. الثوم 4-5 شوكات (كبير)
3. صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة
4. زيت السمسم 2 ملاعق كبيرة
5. الخل الخل 1 ملعقة كبيرة
6. ملح حسب الرغبة
7. سكر 1 ملعقة صغيرة
8. بقدونس 1-2 عناقيد

التوابل:

1. كاري نصف ملعقة صغيرة
2. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
3. قرصة الزعتر المجففة
4. قرصة الأرض المجففة
5. الأرض المجففة ريحان ملعقة صغيرة

• المكونات الرئيسية: الثوم ، الدجاج
• خدمة 5 حصص
• المطبخ العالمي

المخزون:

سكين - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، لوح تقطيع - قطعتان ، وعاء عميق ، سلطانية ، ثوم ، ملعقة كبيرة ، خفقت ، غلاف بلاستيكي ، ثلاجة ، فرن ، صينية خبز ، وعاء عميق ، رقائق ألمنيوم للأطعمة ، ورق بورشمينت ، منشفة المطبخ ، ملعقة المطبخ ، طبق مسطح كبير

ساقي الطهي في ماء مالح:

الخطوة 1: إعداد الساقين.

اخراج الساقين من الحزمة. نقوم بشطفها تحت الماء الجاري ، ونضعها على لوح تقطيع ، ونفحصها بعناية ونستخدم سكينًا لإزالة الشعر الصغير ، وكذلك الريش الذي يمكن أن يظل على لحم الخنزير أثناء تنظيف الماكينة. بعد ذلك نقوم بإزالة الجلد الأصفر في الجزء السفلي من العظم من عصا الطبل ، ونجف أرجل الدجاج بمنشفة المطبخ الورقية ونضع في وعاء عميق.

---

الخطوة 2: تحضير ماء مالح.

في وعاء أصغر ، قم بضغط فصوص الثوم المقشرة في وعاء الثوم. بعد أن نضيف السكر والملح وزيت السمسم والخل والصلصة وصلصة الصويا لذلك ، كن حذرا ، لا تنس أن تضيف الملح إلى ماء مالح. ثم نقدم جميع التوابل المبينة في المكونات ، ويمكن ضبط مقدارها حسب الرغبة عن طريق تخفيض أو زيادة الجرعة. باستخدام الخفاقة ، امزج جميع المكونات بتناسق متجانس وانحلال تام لحبوب السكر ، وكذلك بلورات الملح.

---

الخطوة 3: انقع الساقين.

تأخذ الساق في أيدينا وإسقاطه في ماء مالح. افركي المزيج العطري في لحم الدجاج من جميع الجوانب ، حتى تحت الجلد. بنفس الطريقة نعالج جميع الأرجل ، نضعها في وعاء عميق ، ونسكب ماء مالح الباقي ، ونغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي ونضع لحم الدجاج في الثلاجة لعدة ساعات ، أو طوال الليل. وقت التخليل يعتمد على رغبتك ، ولكن ما لا يقل عن 2 ساعة. كلما كان الدجاج مخللًا ، كانت ألياف اللحم أكثر نعومة وأكثر تشبعًا بالأعشاب والتوابل العطرية.

---

الخطوة 4: اخبز الساقين.

بعد انقضاء الوقت المطلوب ، سخن الفرن تصل إلى 220 درجة مئوية. نأخذ صينية خبز غير لاصقة ، نغطيها برقاقة من رقائق الألمنيوم الغذائية ، ثم نضع ورقة من ورق البرشمانت فوقها ، في المستقبل سوف يسهل هذا الأمر إلى حد كبير تنظيف ورقة الخبز. نقوم بشطف البقدونس ونهز السائل الزائد فوق الحوض ونضعه على لوح تقطيع ونقطعه بسكين ناعماً. بعد أن نحول الخضر إلى وعاء عميق. نقوم بإخراج وعاء من الدجاج من الثلاجة ، ونزيل الغشاء البلاستيكي ، ونضع لحم الخنزير على المقلاة المحضرة ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 50 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب خبز الدجاج بالكامل وتغطيته بقشرة بنية داكنة اللون. بعد 50 دقيقة، افتح الفرن ، واختر أحد الأرجل وضع رأس السكين في جسدها ، ولا تصل إلى العظم. يجب أن يتدفق العصير الخفيف من القطع ، ويجب أن يكون اللحم بيج فاتح اللون مع لون رمادي. نغطي القالب برقاقة من رقائق الألمنيوم ، ونحاول صنعها حتى لا تكون هناك تشققات ، ونخبز لحم الدجاج لمدة 10 دقائق أخرى. لا يستحق الخبز لفترة أطول تحت الرقائق ، وإلا فإن الهش يصبح ناعمًا جدًا. لذلك ، أغلق الفرن واترك الدجاج فيه لآخر 10 دقائق بعد أن نخرج النموذج من الفرن ، نضعه بمنشفة مطبخ ، ونضعه على لوح تقطيع ، سبق وضعه على طاولة المطبخ. باستخدام ملعقة مطبخ ، نقل لحم الدجاج إلى طبق مسطح كبير ويرش مع البقدونس المفروم الطازج.

---

الخطوة 5: خدمة الساقين في ماء مالح.

أرجل الدجاج في ماء مالح ، استلق على طبق مسطح كبير ، وكانت ساخنة كطبق ساخن رئيسي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الدجاج مع الشبت الطازج المفروم أو البقدونس أو الريحان أو الكراث المفروم قبل التقديم. أرجل الدجاج المذاق طرية ، ذات ظل خفيف حامض ورائحة برائحة التوابل والأعشاب. لذلك ، يجب أن يكون الطبق الجانبي محايدًا ، على سبيل المثال ، الأرز المسلوق الخفيف مع الزبدة والبطاطا المهروسة والمعكرونة وسلطات الخضار الطازجة المحلاة بالدهون النباتية أو شرائح الخضار الطازجة. طبخ مع الحب والتمتع به! شهية طيبة!

---

نصائح وصفة:

- - يمكن استخدام هذا النوع من ماء مالح لأي نوع من اللحوم.

- - بدلاً من أرجل الدجاج ، يمكنك استخدام أي أجزاء أخرى من الدجاج ، مثل الأجنحة ، الوركين ، أفخاذ ، ظهورهم ، صدور الدجاج.

- - بدلا من زيت السمسم ، يمكنك استخدام زيت عباد الشمس المكرر دون رائحة وضوح من عباد الشمس.

- - بدلاً من الخل ، يمكنك استخدام النبيذ الجاف الأحمر أو الأبيض.

- - من أجل جعل لحم الدجاج لذيذًا ودقيقًا ، تحتاج إلى اختيار منتجات من أجل التتبيل حتى تؤدي وظيفتين ، وتليين ألياف اللحم ونقعه بنكهة. لذلك ، فإن أساس أي ماء مالح هو المنتجات التي تحتوي على أحماض ، مثل الكفير والمايونيز والنبيذ والخل وصلصة الصويا. تستخدم رائحة التوابل والأعشاب والثوم والأعشاب والبصل والعديد من المكونات الأخرى.

---