لحم

منزل بشبرمك

منزل بشبرمك



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المكونات لصنع beshbarmak محلية الصنع

للحساء:

  1. لحم ضأن 1.5 كجم
  2. البصل 1 قطعة
  3. ورقة الغار 3 قطع
  4. الفلفل الأسود 3-4 قطع

للاختبار:

  1. مرق 200 ملليلتر
  2. البصل 2 قطعة
  3. 1 بيضة كبيرة
  4. دقيق القمح 3 أكواب (سعة 230 ملليلتر)
  5. ملح حسب الرغبة
  6. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم ، بصل ، بيض ، دقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالقرغيزية

المخزون:

مناشف ورقية للمطبخ، لوح تقطيع - قطعتان، سكين - قطعتان، مقلاة عميقة - قطعتان، غطاء، موقد، مقشدة، مغرفة، زجاج، زبدية عميقة، مصفاة شبكة دقيقة، دبوس دائري، صفيحة عميقة - قطعتان، شوكة الطعام، طبق ، مصفاة ، طبق عميق كبير

طبخ بشبرمك محلي الصنع:

الخطوة 1: إعداد الحمل.

نغسل الخروف ونجففه باستخدام مناشف المطبخ الورقية ونضعه على لوح تقطيع وننظفه بسكين من الأوردة والعظام الصغيرة التي يمكن أن تبقى على اللحم أثناء التقطيع الأولي. ثم ، إذا رغبت في ذلك ، قصه إلى قطع أصغر بقطر يصل إلى 7 - 8 سم أو اترك قطعة كاملة إذا كانت كبيرة جدًا. ثم نحول لحم الضأن إلى قدر عميق ونملأه بماء مقطر بارد ونظيف بحيث لا يغطي السائل اللحم فحسب ، بل يتجاوز مستواه أيضًا ١٠ إلى ١٢ سنتيمتر.

الخطوة 2: طهي لحم الضأن.

ندير الموقد إلى مستوى عالٍ ، نضع عليه مقلاة مع لحم الغنم ونغلي السائل في الغليان. بعد غليان الماء ، تظهر الرغوة على السطح ، ويطلق عليها في الناس العاديين الضوضاء أو حثالة ، وإزالتها بملعقة ذات فترة زمنية محددة. جنبا إلى جنب مع رغوة ، وجميع المواد الضارة التي تراكمت في اللحوم تختفي. ثم خفض درجة حرارة الموقد إلى مستوى متوسط ​​، وقم بتغطية المقلاة بغطاء بحيث تظل هناك فجوة صغيرة ، وقم بطهي اللحم 2 ساعة بعد مرور الوقت المطلوب ، أزل الغطاء من الوعاء وأضف الملح إلى مرق النكهة حسب الرغبة والبصل المقشر والمغسول سابقًا والفلفل الأسود وأوراق الغار. اطبخ اللحم بعد 30 دقيقة بعد أن تسليح مع مغرفة وتصب في كوب 200 ملليلتر مرق ، في محاولة لإزالة الطبقة العليا من الدهون المتراكمة على سطحه. يتم ترك المرق المتبقية لطهي الطعام حتى الآن 15 دقيقة ثم نربط الصفيحة إلى أصغر مستوى ونجهدها 15 دقيقة

الخطوة 3: تحضير العجين.

في غضون ذلك ، يتم طهي اللحوم والمرق ، نبدأ في تحضير العجين. ينخل الكمية اللازمة من دقيق القمح في وعاء عميق من خلال غربال مع شبكة دقيقة. ثم يُسكب المرق في الوعاء بالدقيق ، ويُضاف قشر البيض دون قشر ، وتذوق الملح وتعجن العجينة ، أولاً في الوعاء ثم على طاولة المطبخ ، بعد رشه بطبقة صغيرة من الدقيق. نعجن 15 إلى 20 دقيقة. يجب أن يكون العجين عالي الجودة كثيفًا ومرنًا ولا يلتصق بيديك ويذكر نسيج العجين الخاص بالزلابية أو الزلابية. يتم وضع المنتج شبه الجاهز الجاهز في وعاء ويسمح له بالشراب 10 دقائقمن أجل التأكد من عدم تعويمه ، قد يحدث هذا بسبب عدم طحينه عالي الجودة الذي يحتوي على الكثير من الرطوبة. لذلك ، إذا كان العجين لا يزال عائمًا ، لا تنزعج ، فقط أعده في كمية صغيرة من الدقيق.

الخطوة 4: تحضير البصل.

بينما يتم غرس العجين ، سنقوم بإعداد البصل لخلع الملابس ، وقشره ، وشطفه تحت الماء الجاري ، وتجفيفه باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ووضع الرؤوس بالتناوب بالتناوب وتقطيعه إلى نصف حلقات أو حلقات أو قش بسمك ما يصل إلى 5 ملليمترات. اترك البصل على لوح التقطيع.

الخطوة 5: طبخ العجين.

نأخذ وعاءًا كبيرًا آخر ونسكب نصف المرق فيه باستخدام مغرفة. أضف القليل من الماء المقطر النقي إلى المرق بدون اللحم ، ضع المقلاة على موقد ، وشغِّل إلى مستوى قوي ، واترك السائل ليغلي. أثناء غليان الماء ، نأخذ العجين المخمر ، ونضعه على طاولة المطبخ ، مع رش كمية صغيرة من دقيق القمح ، ونطرح دبوس لف الطحين شبه النهائي في طبقة سميكة ما يصل إلى 2 إلى 3 ملليمترات. ثم نطوى العجينة بطبقات من الأكورديون ونقطع العاصفة الناتجة إلى مربعات أو معينات. بعد أن نفصل المعين عن بعضنا البعض ونضعهم على الطاولة. يُضاف الملح حسب الرغبة في مرق مخلل بالماء المغلي وتُغمس البصل المفروم وتُغلى الخضار 3 إلى 4 دقائقحتى الشفافية. يعتمد وقت الطهي على جودة البصل ، والشيء الرئيسي هو أنه لا يغلي. قم بإزالة الخضار المسلوقة من المقلاة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ثم قم بنقلها إلى طبق عميق منفصل ، وعلى الفور ضع العجينة المعينية في السائل المغلي. اطبخهم من أجل 5 دقائق أو حتى يصبح العجين ناعمًا ويأتي إلى الاستعداد الكامل. قم بتحريك العجينة بشكل دوري باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة حتى لا تلتصق ببعضها البعض. نغطي الطبق بالبصل بصفيحة صغيرة عادية ، مما يسمح لنا بالتدفئة.

الخطوة 6: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.

حسنًا ، في هذه الأثناء ، قم بطهي منتج الدقيق نصف النهائي ، وإزالة اللحم من المرق ، ونقله إلى طبق عميق وتفكيكه باستخدام شوكة الطعام والسكين إلى قطع صغيرة ، وإزالة العظام والغضاريف. بعد أن نغطي الوعاء بغطاء ونلف الهيكل الناتج في منشفة المطبخ بحيث يبقى الخروف ساخنًا. نحن نتخلص من مقابض الدقيق المسلوقة في مصفاة ، ونترك السوائل الباقية تستنزف وتحول طبقًا كبيرًا عميقًا. بدوره على الموقد وتسخين مرق المتبقية. على رأس المعين ننشر اللحم ، وعلى البصل المسلوق. يرش الطبق مع الفلفل الأسود المطحون وصب المرق الساخن اختياريا بحيث لا يغطي سوى طبقة من المعين الدقيق.

الخطوة 7: تقدم بشبرمك محلي الصنع.

يتم تقديم Beshbarmak محلية الصنع في شكل احتراق. بعد تحضير كل أجزاء بشبرمك ، يتم وضعه في طبقات ، أول طبقة سفلية عبارة عن المعين الطحين المغلي ، الطبقة الثانية مقطعة أو ضأن ، طبقة التريتيوم مسلوقة بالبصل. إذا رغبت في ذلك ، املأ هذا الطبق الساخن بالمرق الساخن قبل التقديم أو قدمه بشكل منفصل في دوائر. يمكنك أيضًا رش البصل المفروم والشبت الأخضر والبقدونس المفروم جيدًا مع بشبرمك. تقليديًا ، يتم تناول هذا الطبق باليد ، ولف قطع اللحم بالبصل في كعكة طحين وغسلها باستخدام مرق عطري أو لفائف ملفوفة عليه. طبخ مع الحب! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - من أجل تحضير بشبرمك ، هناك عدة أجزاء من لحم الضأن المفضل ويفضل أن تكون مناسبة ، وهي الرقبة والحنطة والأجزاء الجانبية والساحلية وكذلك شفرات اللسان والقلب والكتف.

- - يمكن أن تستكمل التوابل المشار إليها في الوصفة بأي توابل وأعشاب أخرى مناسبة لأطباق لحم الضأن ، مثل جوزة الطيب وإكليل الجبل والزعتر.

- - في بعض الأحيان ، يتم طهي البشبارمك بالخضروات ، على سبيل المثال ، مع الجزر والبطاطس ، يتم غليهما بالحمل ، ووضعهما في مقلاة بعد إزالة الرغوة الأولى. بعد حوالي 30 دقيقة ، تتم إزالة الخضروات ، وبعد ذلك مباشرة قبل التقديم ، يتم تسخينها مع المرق. في هذه الحالة ، يتم وضع العجينة المسلوقة أولاً على الطبق ، ثم اللحم ، ثم البصل ، وأخيرا ، يتم وضع الخضروات المسلوقة حولها.