خبز

كعكة "دسيسة"


المكونات لإعداد كعكة "دسيسة"

للبسكويت:

  1. 10 بيضات
  2. سكر 350 جرام
  3. دقيق القمح 250 جرام
  4. نشا 150 غرام
  5. ماء نقي مقطر 12 ملعقة طعام
  6. سكر الفانيليا 15 جرام
  7. مسحوق الخبز الغذاء 2.5 ملعقة صغيرة
  8. رشة من الملح
  9. زيت نباتي مكرر 2 ملاعق كبيرة

الديكور:

  1. كريم مرطب بالزيت 850 جرام
  2. رقاقة شوكولاتة رول 300 جرام
  3. السكر المصطكي الزهور - 7 قطع حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية البيض والدقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

غرامة شبكة غربال ، وعاء عميق - 2 قطعة ، خلاط ، مناشف المطبخ الورقية ، فرن ، ورقة الخبز الألومنيوم غير عصا - 2 قطعة ، ورقة الخبز - 4 ورقة ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، ملعقة مطبخ خشبية ، ملعقة معدنية ، منشفة المطبخ ، قطع board - 2 - 3 pieces ، المسطرة ، سكين ، مقص ، كرتون ، صينية ، ثلاجة ، برادات ، غلاف بلاستيكي ، كيس معجنات به فتحات

كعكة الطبخ "دسيسة":

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

نأخذ غربالًا بشبكة دقيقة ، ونضع فيه الكمية المناسبة من دقيق القمح والنشا ومسحوق الخبز. ينخل المكونات في وعاء عميق. هذه الخطوة مهمة جدا! أثناء الغربلة ، يتم تجفيف هذه المنتجات وتفكيكها ، مما يؤثر بشكل كبير على جودة منتج الدقيق النهائي.

الخطوة 2: تحضير البيض.

الآن سنقوم بتحضير بيض الدجاج ، ونكسر قشرة كل بيضة بالتناوب ونفصل صفار البيض عن البروتينات ، ونوزعها في أوعية عميقة منفصلة. كن حذرا وتأكد من عدم وجود قذائف تدخل الحاوية.

الخطوة 3: تغلب على الأمحاح.

نضع وعاء مع صفار تحت شفرات الخلاط ، نضيف الكمية المناسبة من السكر المحبب وسكر الفانيليا. نبدأ عملية الخفق عن طريق تشغيل جهاز المطبخ بسرعة منخفضة ونزيده مع زيادة صفار البيض. بعد 5 دقائق من الضرب المكثف ، صب الماء المقطر النظيف في وعاء واستمر في خلط المكونات 10 - 12 دقيقة إلى الاتساق متجانس التهوية.

الخطوة 4: تغلب على البيض.

تحت شفرة خلاط نظيفة وجافة ، اضبط وعاء من بياض البيض وأضف قليلًا من الملح إلى الوعاء. نقوم بتشغيل جهاز المطبخ بسرعة منخفضة ونزيده تدريجياً مع زيادة بياض البيض. نضع حول بروتينات الجلد 20 - 25 دقيقة، يجب أن تكون مخفوقة نوعيا ، إلى رغوة كثيفة مستقرة. على سبيل المثال ، إذا قلبت وعاءًا يحتوي على بروتين متقلب رأسًا على عقب ، فلا ينبغي أن يخرج من جانب الحاوية.

الخطوة 5: تحضير الموقد وأوراق الخبز.

بينما السناجب الضخمة ، سخن الفرن ما يصل إلى 180 - 185 درجة مئوية. نأخذ صفائح الخبز المصنوعة من الألمونيوم غير اللاصقة ونشحم كل ملعقة كبيرة من الزيت النباتي باستخدام فرشاة للخبز ، ونضع ورقة واحدة من ورق الخبز أعلى السطح المعالج.

الخطوة 6: تحضير العجين.

في الوعاء ذي الكتلة الصفرية ، نقدم نصف البروتينات المخفوقة ونمزجها بلطف مع ملعقة مطبخ خشبية. ثم نضيف إليها مكونات جافة ومنخل ، أي الدقيق ومسحوق الخبز والنشا. أعد خلط مكونات العجين مع ملعقة حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك أضف البروتين المخفوق المتبقي واعجن عجينًا متجانسًا بملمس مخملي.

الخطوة 7: ضع العجينة على صفائح الخبز.

تقسيم الخليط 2 على قدم المساواة حسب وزن الجزء ، افعل ذلك بالعين واسكب كل منهما في ورقتي خبز معدتين للخبز. نقوم بضبط كتلة الطحين باستخدام ملعقة مطبخ معدنية حول محيط أوراق الخبز بالكامل. بعد هز أوراق الخبز بالتناوب مع العجين واضغط عليها بلطف على طاولة المطبخ. هذه العملية ضرورية حتى تظهر فقاعات الهواء التي تشكلت أثناء ملء العجينة على السطح.

الخطوة 8: خبز وقطع الكعك.

نحن نتفحص الفرن بحثًا عن الحرارة ، إذا كان درجة الحرارة مرتفعة بدرجة الحرارة المرغوبة ، فقم بتركيب ألواح الخبز مع العجينة فيه ، واحدة على الرف العلوي ، والثانية على الرف الأوسط. خبز الكعك ل 12 إلى 15 دقيقة. بعد الوقت المطلوب ، وحمل أوراق الخبز مع منشفة المطبخ ، نخرجها من الفرن ونضع ألواح التقطيع. نغطي الكعك بأوراق من ورق الخبز ونسمح لها بالتبرد تدريجياً إلى درجة حرارة الغرفة ، كما أن الورق لن يسمح لمنتج الدقيق أن يجف. بعد تهدئة الكعك ، قم بإزالة الطبقة العليا من الورق منها ، ثم قم بتدوير أوراق الخبز رأسًا على عقب ، وسوف تنتقل الكعك من الشكل إلى طاولة المطبخ. أخرج الطبقة السفلية من ورقة الخبز من كل كعكة. نحن نتصرف بعناية شديدة ، حيث نسحب الورقة قليلاً بأصابع أيدينا وأيدينا الثانية ، ونحمل قاعدة البسكويت للكعكة. نحن نسلح أنفسنا بمسطرة وسكين حاد ونقطع كل طبقة إلى شرائح بالسمك المطلوب ، ويعتمد ذلك على مدى ارتفاع الكيك الذي تريد طبخه ، ويمكن أن تتقلب قيمته من ٦ إلى ١٢ سنتيمتر ، من الشرائط العليا سيكون من غير المناسب جمع الكعكة. نضع أساسيات الكعكة على طبق. باستخدام كرتون مع مقص ، قطع دائرة بقطر يتزامن مع صينية مستديرة.

الخطوة 9: تشكيل كعكة.

لطبقة من هذا النوع من الكعك ، يمكنك استخدام أي كريم محضر على قاعدة من الزيت أو الكريم. تستخدم هذه الوصفة كريم فراولة مسبق الصنع ، ولكن يمكنك صنع أي شيء آخر. نضع دائرة من الورق المقوى على صينية. باستخدام ملعقة معدنية ، ضع الكريم على جميع شرائح البسكويت. نأخذ واحد منهم في أيدينا ونحوله إلى لفافة. اضبط اللفيفة في منتصف قاعدة الكرتون. نأخذ الشريط التالي ونلفه على لفائف البسكويت الأولى على شكل حلزوني ، مع انتشار الجانب إلى الداخل. سحق البناء قليلاً بأشجار اليدين بحيث تلتصق شرائط البسكويت بإحكام أكثر مع بعضها البعض. بنفس الطريقة ، نقوم بتشكيل شرائح البسكويت المتبقية ، حتى يتم في النهاية دمج جميع المكونات في كعكة واحدة كبيرة. على سطح وجوانب الكعكة ، ضع طبقة رقيقة من الكريما وضعها في الثلاجة 10 إلى 12 دقيقة. نغطي الوعاء بالكريمة المتبقية مع غلاف بلاستيكي ونوضع في الثلاجة في نفس الوقت.

الخطوة 10: تزيين الكعكة.

من خلال 10 - 12 دقيقة نحصل على الكعكة من الفريزر والقشدة من الثلاجة ، وخلالها تمكنت من التجمد قليلاً. نقوم بتسوية سطح الكريم على الكعكة باستخدام ملعقة معدنية ، مما يجعلها ناعمة وسلسة. ثم نأخذ حقيبة المعجنات مع أي فوهة تريد وتشكيل الزهور ، وشبكة ، أوراق الشجر أو أي شيء يريده قلبك على جانبي الكعكة. على جانب واحد من الحلوى الحلوة ، نقوم ببناء لفائف بسكويت الشوكولاتة على شكل "سياج" ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فهو ليس مخيفًا ، لذلك سيتم سلاسة الكعكة بشكل تعسفي ، ويمكننا القول "حي". على السطح بأي ترتيب مطلوب ننشر الأزهار من مصطكي السكر. نضع الكعكة في الثلاجة ونحفظها في درجة حرارة منخفضة من 6 إلى 8 ساعات. خلال هذا الوقت ، نقوم بإعداد مشروبنا المفضل وبعد أن تنقع الكعكة ، نقوم بإزالته من الثلاجة. نقطعها إلى أجزاء بسكين ونضعها على أطباق الحلوى ونقدمها على طاولة حلوة.

الخطوة 11: خدمة كعكة دسيسة.

يتم قطع الكعكة النهائية إلى أجزاء ووضعها على أطباق الحلوى. هذه الحلوى لا تحتاج إلى أي إضافات. هذه الكعكة ممتعة لتذوق الشاي الطازج من أي نوع أو مع فنجان قهوة. وأيضا تحت كوب من النبيذ الحلو أو شبه الحلو ، مع عصائر مختلفة أو مع الحليب الطازج. استمتع بها! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بدلا من السكر الفانيليا ، يمكنك استخدام قليل من الفانيلين.

- - يمكن تحضير كريمة الفراولة باستخدام عدة وصفات. الخيار الأول: كريمة مكونة من 500 مل ، يتم سحقها في خلاط وتعصر 400 جرام من عصير الفراولة والسكر المجفف 4 ملاعق كبيرة. الخيار الثاني: الحليب المكثف 400 مل ، زبدة (غير مملحة) 250 غراما ، شراب الفراولة 50 مل. بغض النظر عن اختيار تركيبة الكريمة ، ضع المكونات الضرورية في وعاء معالج الطعام وتغلب عليها بسرعة عالية حتى تتسق بشكل جيد ومتجانس. بعد تبريد بارد كريم في الثلاجة لمدة 25 إلى 30 دقيقة واستخدامها وفقا لتوجيهات.

- - إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك خبز كعكة مستديرة. قم بتشحيمه بالكريما وبعده ، قم بالفعل بتشكيل دوامة بسكويت عليه.