خبز

فطائر اللحم


المكونات لصنع فطائر اللحم

  1. لحم البقر المطحون 800 جرام
  2. دقيق 6-7 أكواب
  3. خميرة جافة 1 عبوة (11 جرام)
  4. الحليب من 2.8 ٪ 450-500 مل
  5. سكر 100 جرام أو حسب الرغبة
  6. 5 بيضات
  7. البصل 1 قطعة
  8. الزيت النباتي للقلي
  9. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  10. ملح 1 ملعقة صغيرة للعجين + للعصائر حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ، الحليب ، خميرة العجين
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين ، لوح تقطيع ، موقد مطبخ ، مقلاة ، ملعقة مطبخ ، ملعقة شاي ، كوب قياس ، فرن ، صينية خبز ، مسامير ، فرشاة مطبخ ، قدر ، صفيحة ، وعاء كبير ، دبوس لف ، ملعقة طاولة ، خفقت ، منشفة أو غطاء قماش

طبخ فطائر اللحم:

الخطوة 1: تحضير الخميرة.

سنقوم بإعداد فطائر اللحم من عجين الخميرة ، لذلك نحتاج إلى تحضير الخميرة ، لذلك قبل كل شيء نصب الكمية المناسبة من الحليب في المقلاة ونضعها على الموقد. نقوم بتشغيل درجة حرارة اللوحة إلى مستوى متوسط ​​مع التحريك المستمر مع ملعقة كبيرة ، نسخن الحليب في حالة دافئة ، أي إلى 35 - 40 درجة مئوية. بمجرد تسخين الحليب ، أطفئ النار واترك المقلاة جانباً. ثم صب الحليب الدافئ في كوب ، وملء في نصف. بعد ذلك ، أضف ملعقة كبيرة من السكر ، خميرة جافة على الزجاج وامزج كل شيء جيدًا. اترك الخليط لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى ترتفع الخميرة.

الخطوة 2: تحضير العجين.

بعد ذلك ، صب بقية الحليب من المقلاة في وعاء كبير وعميق أو حاوية أخرى مريحة حيث نعد العجين. مع مرور الوقت ، نسكب الخميرة المتورمة في الوعاء ونضيف تدريجياً ، في أجزاء صغيرة ، مع التحريك المستمر مع الخفقان ، الدقيق المنخل. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى حوالي 3 أكواب. يجب أن تكون العجينة سائلة قليلاً ، بدون كتل وتناسق منتظم. العجين الناتج مغطى بمنشفة قماشية أو مغطى بغطاء ويترك في مكان دافئ على الأقل 4 ساعاتولكن أفضل كل ليلة. خلال هذا الوقت ، سيزداد حجم العجين بحوالي 2 مرات.

الخطوة 3: تحضير البصل.

الآن نحن بصدد تحضير حشوة اللحوم للخبز لدينا. بادئ ذي بدء ، قشر البصل من قشر ، شطف تحت الماء البارد الجاري ووضع على لوح التقطيع. باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي ، حوالي سنتيمتر واحد في الحجم. نقطع البصل المفروم في طبق منفصل.

الخطوة 4: تحضير ملء اللحوم.

نأخذ اللحم المفروم من العبوة ونتركها دافئة إلى درجة حرارة الغرفة ، وبينما يتم طهي اللحم ، سنأكل البصل. ندير درجة حرارة الموقد إلى متوسط ​​، ونسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ونضعها على الموقد. في الدهن المسخن ، انقل البصل المفروم وابدأ في القلي حتى يصبح لونه شفافاً وشفافاً. من أجل الطهي الموحد ، من الأفضل خلط شرائح البصل بشكل دوري مع ملعقة مطبخ. ستأخذك هذه العملية حوالي 2 إلى 3 دقائق. ثم خفض درجة حرارة الموقد وانتشر اللحم المفروم في المقلاة. قم بقليها حتى يتغير لون اللحم بالكامل من الأحمر إلى الرمادي ، وهذا يحدث بعد ذلك 15 - 20 دقيقة. بعد ذلك مباشرة ، يضاف الملح والفلفل الأسود لتذوق وتخلط جيداً لدينا ملء.

الخطوة 5: دلك العجينة.

بعد 4 ساعات ، نطلق صحن العجين من منشفة القماش ونواصل الطهي. نقوم بغسل بيض الدجاج تحت مياه جارية دافئة من أنواع مختلفة من الملوثات و 4 نكسر مباشرة في وعاء مع عجين ، ونقسم 1 إلى كوب منفصل. ثم نضيف الملح والسكر إلى العجينة ونخفقها جيدًا ونعجن المحتويات حتى تصبح ناعمة. ثم نبدأ تدريجياً في إضافة الجزء المتبقي من الطحين المنخل ، بعد 2.5 - 3 أكواب ، ونذهب إلى الدُفعة بيديك ونضيف الطحين حتى لم يعد العجين لزجًا. يتم ترك العجين الناتج في الارتفاع تقريبا 1-2 ساعات.

الخطوة 6: تشكل الفطائر.

بعد أن يرتفع العجين مرة أخرى ، يرش سطحًا مسطحًا به كمية صغيرة من الدقيق وينشر العجين. قسّمها إلى 14 - 18 كرة متساوية الحجم تقريبًا وابدأ في لف كل منها في طبقة بيضاوية بسمك حوالي 7 ملليمتر. ثم نسلح أنفسنا بملعقة صغيرة وننشر حشو اللحم في منتصف كل منها. بعد ذلك نربط أطرافهم بإحكام وننتقل إلى إعداد ورقة الخبز. قم بتشحيم الجزء السفلي بالزيت النباتي أو قم بتغطيته بورق الخبز حتى لا تحترق المعجنات. بعد ذلك ، نضع الفطائر المشكَّلة على المقلاة المُعدة مع التماس لأسفل وبمساعدة فرشاة المطبخ ، ونشحنها بالبيضة ، التي تركناها في كوب منفصل. نحن نفعل ذلك للتأكد من أن السلع المخبوزة أثناء الخبز مغطاة بقشرة ذهبية لذيذة.

الخطوة 7: اخبز الطبق.

الآن لنبدأ الخبز. في مسخن ل 200 درجة فرن مئوي ، ضعي ورقة الخبز وأخبز الفطائر 15 - 20 دقيقة حتى جاهزة. بمجرد أن يتم تغطيتها بقشرة ذهبية ، نقوم بإخراج ورقة الخبز بمساعدة أكواب المطبخ ونترك الخبز ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 8: خدمة فطائر اللحم.

بعد أن يبرد الخبز ، نفصله عن صفيحة الخبز بملعقة المطبخ ونضعها على طبق جميل لتقديمها. يمكن الاستمتاع بتذوق مثل هذا الشاي اللطيف الساخن أو الحليب الدافئ ، ويمكنك أيضًا تناوله معك في نزهة أو العمل. طبخ بسرور! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بدلاً من اللحم المفروم ، يمكنك استخدام أي نوع آخر من أنواع اللحوم ، بل يمكنك استخدام أنواع اللحوم المختلفة.

- - بالإضافة إلى الفلفل الأسود ، يمكنك استخدام توابل عطرية أخرى بنفس الدرجة.

- - يمكن تحضير الحشوة في المنزل باستخدام مطحنة اللحم. في الوقت نفسه ، يجب أن تحتوي قطعة اللحم المختارة على كمية صغيرة من الدهون بحيث لا تتحول الحشوة جافة جدًا.

- - يجب غربلة الدقيق للفطائر وأي خبز آخر في غربال. نظرًا لأن هذه العملية لا تشبعها بالأكسجين فقط ، ولكنها تقضي أيضًا على كتل الدقيق غير الضرورية التي تقلل من جودة منتجات الطحين الجاهزة.

- - حشو الطبق ليس من الضروري أن تقلى بالبصل ، يمكن غليه.