آخر

خثارة كروكويتيس


المكونات لإعداد كروكويت الرائب

  1. تخثر 800 جرام
  2. سميد 120 جرام
  3. ملح حسب الرغبة
  4. بيضة دجاج (درجة حرارة الغرفة) 4 قطع
  5. زبدة 30-35 جرام
  6. فتات الخبز 180 جرام
  7. القشدة الحامضة حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية البيض ، الجبن المنزلية ، القشدة الحامضة ، السميد
  • حصة الخدمة 18 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء عميق - قطعتان ، مصفاة شبكة دقيقة ، ملعقة كبيرة ، سكين ، خلاط ، شوكة ، موقد ، مقلاة عميقة ، مقلاة ، ملعقة المطبخ ، ميكروويف ، لوح تقطيع ، مقشدة ، طبق مسطح كبير

طبخ الجبن كروكويتيس:

الخطوة 1: تحضير الجبن المنزلية.


يعتمد إعداد الجبن المنزلي على جودته ، إذا كان سمينًا ، فيمكنك ببساطة وضعه في وعاء عميق ودلك مع شوكة الطاولة. وإذا كان جبن الكوخ جافًا ، فمن المستحسن أن تطحنه بملعقة كبيرة من خلال غربال مع شبكة دقيقة بحيث أثناء تذوق هذا الطبق اللذيذ ، لا توضع حبوب التخثر الجافة على السن.

الخطوة 2: تحضير بروتينات الدجاج.


نأخذ الآن أربع بيضات دجاج في درجة حرارة الغرفة ، ونكسرها بسكين ونفصل صفار البيض عن البروتينات. نضع الأول في وعاء مع الجبن ، ونرسل السناجب في وعاء منفصل نظيف وجاف وعميق. نضع الحاوية مع البروتينات تحت شفرات الخلاط ونضربها بسرعة عالية حتى تصبح رغوة بيضاء كثيفة. نحن نكرس هذه العملية 10 - 15 دقيقة، لكننا لا نفرط في سخونة جهاز المطبخ ، ونوقف تشغيله بشكل دوري ونترك الخلاط يستريح 1 - 2 دقيقة.

الخطوة 3: إعداد كتلة الرائب.


بينما تبيض البيض ، افرك صفار الدجاج بالجبنة المنزلية بالشوكة. ثم أضف 120 جرامًا من السميد إلى الحاوية ذاتها ، وتذوقها مثل الملح ، واخلطيها مرة أخرى بسكاكين واتركها تصنع 5 - 7 دقائق. بعد إدخال البروتينات المخفوقة في كتلة الخثارة ، نتصرف بعناية فائقة حتى لا تستقر. نضع الوعاء مع "عجين الخثارة" الناتج جانباً ونتركه يخمر 50 دقيقة، خلال هذا الوقت سوف تنتفخ السميد ، والتي سوف تضغط بشكل كبير على نسيج خليط الرائب.

الخطوة 4: تشكيل كروكويتيس.


قم الآن بتشغيل الموقد إلى مستوى قوي ، وضعه في مقلاة كبيرة ، نصف ممتلئة بمياه جارية عادية ، ثم غليها. عندما يغلي السائل ، خذ ملعقة كبيرة من كتلة الخثارة ، وضعها على راحة يدك مبللة بالماء ولفها في كرة بقطر لا يزيد عن 4 - 5 سم. تراجع في الماء المغلي وطهي ل 10 إلى 15 دقيقة. إذا تبين أن الخثارة سائلة للغاية ، وغليها الكروكيت ، فقم بإضافة بضع ملاعق كبيرة من السميد إلى "العجين". وإذا تبين أن الكروكيت أصبح صعبًا جدًا ، فمن الجدير إضافة بضع ملاعق كبيرة من جبنة الكوخ إلى مزيج اللبن الرائب وإعادة الخلط.

الخطوة 5: طهي كروكويتيس.


بعد إحضار العجينة إلى الكثافة المطلوبة ، نقوم بتشكيل كروكيت من كتلة الخثارة المتبقية ونضعها في الماء المغلي. يمكنك طهيها جميعًا في وقت واحد ، ولكن بشكل تدريجي في أجزاء 10 - 15 دقيقة كل أو حتى ينبثق croquettes.

الخطوة 6: تحضير فتات الخبز.


كروكيت مسلوق ، حان الوقت لتحضير المفرقعات وحاوية التقديم. ندير الموقد إلى مستوى متوسط ​​ونضع عليه مقلاة تحتوي على 30 إلى 35 جرامًا من الزبدة. عندما تذوب الدهون وتصبح ساخنة ، أضف إليها 180 جرامًا من فتات الخبز. يقلى البسكويت بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً مع ملعقة مطبخ. هذه العملية لن تستغرق أكثر 5 - 7 دقائق. نأخذ أيضًا طبقًا مسطحًا كبيرًا ، ونضعه في الميكروويف ونشغل التدفئة 30 - 40 ثانية. عندما ينطفئ مؤقت الميكروويف ، لا نحصل على اللوحة ، من المهم أن تحافظ الحاوية على درجة حرارة دافئة. أخرج المقلاة من فتات الخبز المقلي من الموقد.

الخطوة 7: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، أخرج الكروكيت النهائي من الماء المغلي ، مع الحفاظ على وزنه 20 - 30 ثانية من أجل استنزاف السائل المتبقي. ثم نحول الكروجليش إلى مقلاة مع فتات الخبز المقلي ولفها في فتات الخبز من جميع الجوانب. بعد أن نخرج طبقًا دافئًا من الميكروويف ونضع عليه الآن كروكويتات وردية.

الخطوة 7: خدمة كروكويت الجبن المنزلية.


يتم تقديم كروكويت الجبن المنزلية الدافئة أو الساخنة على طبق دافئ. قبل التقديم ، اسكبيهم مع الكريما الحامضة أو الكريمة السائلة.

إذا رغبت في ذلك ، يُستكمل هذا الطبق بالسكر المسحوق والمربى والحليب المكثف ، وكذلك المربى أو يرش بالملح والتوابل ، إذا كنت تريد تذوق كروكيت حار.

حسب الرغبة ، يشبه هذا الطبق فطائر الجبن المفضلة لدينا ، على الرغم من أنها تتمتع بحماس لا مثيل له! استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا كنت ترغب في طهي الكروكويت الحلو ، يمكنك إضافة 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب وحقيبة واحدة من سكر الفانيليا إلى الخثارة في كتلة الخثارة. أيضًا ، من أجل الحلاوة ، يمكنك إضافة السكر المجفف إلى فتات الخبز الخاصة بك حسب الرغبة ، وبعد ذلك يتم إعداد كروكويتات حلوة جاهزة في هذا المزيج.

- في الإرادة ، يمكن أولاً تكسير الكروكيت المشكل في فتات الخبز ثم تقليته بكمية كبيرة من الزيت النباتي.

- في بعض الأحيان تضاف الخضروات المفرومة من الشبت أو البقدونس أو الكزبرة أو الريحان أو الأخضر إلى كروكويتات اللبن الرائب الطازج ، وتوضع منتجات أخرى مثل الجبن أو النقانق المفرومة أو اللحم من أي نوع. وفي كروكويت الحلوة ، غالبًا ما تضاف الفواكه المجففة المنقوشة والمفرومة جيدًا أو محشوة بحلوى الشوكولاتة والحلوى والمكسرات.