خبز

فندان الشوكولاته مع التوت


مكونات لصنع الشوكولاته فندان مع توت العليق

  1. الزبدة (المخففة) 70 غراما (للعجين) و 25 غراما (للقوالب)
  2. الشوكولاته السوداء 70 ٪ 100 غرام
  3. 5 بيضات
  4. سكر 70 جرام
  5. دقيق القمح 40 غراما (للعجين) و 20 غراما (للقوالب)
  6. التوت المجمدة 50 غراما
  • المكونات الرئيسية: البيض ، التوت ، الزبدة ، الدقيق ، الكاكاو والشوكولاتة
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

غرامة شبكة غربال ، وعاء عميق - 3 قطع ، فرن ، مقلاة عميقة ، ميزان مطبخ ، ملعقة مطبخ خشبية ، منشفة مطبخ ، لوح عميق ، خلاط ، مناشف المطبخ الورقية ، سيراميك ، صينية خبز مستديرة مقاومة للحرارة - 4 قطع ، ثلاجة ، بولي إيثيلين لف الغذاء ، فرن ، صينية الخبز ، ملعقة كبيرة ، قفازات المطبخ ، لوح التقطيع ، الصحن

صنع الشوكولاته فندان مع التوت:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.


باستخدام غربال مع طائفة صغيرة ، نخل 40 غراما من دقيق القمح في طبق عميق. لا يتم تجنب هذه الخطوة ، بسبب هذه العملية ، يتم تشبع الدقيق بالأكسجين ، ويصبح أكثر تجفًا وجفافًا. يساعد الغربلة أيضًا على التخلص من أي نوع من القمامة ، والذي غالبًا ما يدخل العبوة بالدقيق أثناء عبوته في المصنع.

الخطوة 2: تحضير الزبدة والشوكولاته.


ثم أدر الموقد إلى مستوى قوي ، ضعه في مقلاة عميقة ، نصف ممتلئ بالمياه الجارية العادية ، واجعل السائل يغلي. في هذه الأثناء ، يغلي الماء ، ويأخذ وعاء عميق ، ويوضع فيه ، مقطوعًا مسبقًا إلى قطع ، قطعة من الشوكولاته المريرة 70٪. بعد تثبيته في وعاء من الماء المغلي ، قم بتخفيض درجة حرارة الموقد إلى مستوى متوسط ​​، وقم بتسليح أنفسنا باستخدام ملعقة مطبخ خشبية وقلب الشوكولاتة ، ثم قم بتجانس السائل.
عندما تذوب الشوكولاتة ، أضف إليها 70 جرامًا من الزبدة ، واخلطيها بملعقة مطبخية ثم أحضرها إلى كتلة سائلة متجانسة. بعد أن ننزع الوعاء من حمام البخار ، نساعد أنفسنا بمنشفة المطبخ. في نفس الحاوية نقدم دقيق القمح المنخل ، نعيد خلطه حتى يصبح المزيج ناعمًا ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: تحضير بيض الدجاج.


نحن نأخذ 5 قطع من بيض الدجاج ، من المستحسن أن يتم تبريدها. بالتناوب فاز كل بيضة بسكين مطبخ وفصل صفار البيض من البروتينات ، ووضعها في وعاء عميق عميق جاف. نحن نحاول القيام بذلك حتى لا تدخل القذيفة في الحاوية.

الخطوة 4: تغلب على صفار البيض.


بعد أن نضع الوعاء مع صفار تحت شفرات الخلاط ، أضف 70 غراماً من السكر المحبب إليهم ونضربهم بسرعة متوسطة حتى يتم إذابة حبيبات السكر تمامًا. في حوالي 4 دقائق خلط مكثف ، زيادة سرعة جهاز المطبخ إلى أعلى ومتابعة صفار الأمواج حتى تصبح سميكة 3 إلى 4 دقائق. ثم أطفئ الخلاط ، وصب صفار البيض المخفوق في وعاء مع كتلة من الشوكولاتة وامزج خليطين سائلين بتناسق متجانس.
نقوم بغسل شفرات الخلاط تحت الماء الجاري الدافئ ، ونجففها بمنشفة المطبخ الورقية ونعيد تثبيتها على جهاز المطبخ.

الخطوة 5: تغلب على البيض.


وضعنا وعاءًا يحتوي على بروتينات الدجاج أسفل شفرات الخلاط ، وقم بتشغيل جهاز المطبخ بسرعة منخفضة ونبدأ في خفقها. نزيد سرعة جهاز المطبخ إلى أقصى حد مع زيادة سماكة البروتين. قم بإيقاف تشغيل الخلاط دوريًا لتجنب حرقه. عند ضرب البيض على قمم ثابتة ، قم بإيقاف تشغيل جهاز المطبخ. هذه العملية سوف تتخذ من 12 إلى 15 دقيقة اعتمادا على قوة جهاز المطبخ.

الخطوة 6: إحضار العجين إلى الاستعداد الكامل.


في وعاء مع كتلة الشوكولاته وصفار البيض ، نبدأ في تقديم بروتينات الدجاج المخفوقة. نتصرف بعناية حتى لا تستقر ، في حين نخلط العجينة حتى تصبح ناعمة. وفقًا للنسيج ، يجب أن يتحول إلى كثافة متوسطة ومتجددة الهواء. نحن تشديد وعاء مع العجين مع غلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة 1 ساعة.

الخطوة 7: خبز فندان الشوكولاته مع التوت.


في 30 دقيقة قبل تكوين الحلوى ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه 200 درجة مئوية. نأخذ أيضا أي قوالب صغيرة من السيليكون أو السيراميك مقاومة للحرارة ، على سبيل المثال ، لخبز الكعك. قم بتشحيمها بالزبدة ورشيها بطبقة رقيقة من دقيق القمح. بعد 30 دقيقة أخرى ، أخرج الوعاء مع العجينة من الثلاجة باستخدام التوت المجمد. نزيل الفيلم ، ومساعدة أنفسنا في ملعقة كبيرة ، نسكب العجينة ونملأها بمقدار الثلث في النماذج. ثم نضع 2 إلى 3 من التوت في كل منها ونملأها بالعجين المتبقي.

نحن نتحقق من درجة حرارة الفرن ، إذا ارتفعت درجة حرارته ، فضع ورقة الخبز فيه على الرف الأوسط ونضع النماذج عليه مع حلوى لا تزال نيئة. أغلق الفرن وخبز فندان ل 8 - 10 دقائق أو لكثافة القشرة العليا.

بعد انقضاء الوقت المطلوب ، نزيل النماذج من الفرن ، ونحملها مع مسننات المطبخ. نقوم بتبريد الحلوى إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم نعمل حسب الرغبة أو نقلب القوالب على الطبق رأسًا على عقب بحيث يسقط فندان منها ، أو يقدم السلع المخبوزة في القوالب.

الخطوة 8: خدمة الشوكولاته فندان مع التوت.


يتم تقديم الشوكولاته فندان مع التوت في درجة حرارة الغرفة أو في شكل دافئ. إذا رغبت في ذلك ، يتم ملء كل جزء من الحلوى مع كرات الآيس كريم والتوت الطازج أو التوت والفواكه الأخرى.

سيكون هذا لذيذ لا غنى عنه لفنجان من الشاي الطازج. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا رغبت في ذلك ، أضف 1 علبة من سكر الفانيليا أو الفانيلين إلى طرف السكين في العجينة.

- إذا كنت تريد أن يكون فندان أكثر حلاوة ، فيمكنك استبدال الشوكولاتة الداكنة مع شوكولاتة الحليب الحلو.

- بدلاً من الزبدة ، يمكن استخدام السمن الزبدي في تشحيم القوالب.

- بدلاً من التوت المجمد ، يمكنك استخدام الطازج ، ولكن قبل ذلك يجب غسله ، وإزالته من التوت ساق ، وتجفيفها وتجميدها في الثلاجة. أيضا ، بدلا من التوت ، يمكنك استخدام أي التوت المجمدة الأخرى أو قطع الفاكهة.