آخر

بصل مخلل لفصل الشتاء

بصل مخلل لفصل الشتاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المكونات لإعداد البصل المخلل لفصل الشتاء

الخضروات والبهارات:

  1. البصل 3-4 كجم (صغير)
  2. ورقة الغار حسب الذوق
  3. الفلفل الأسود حسب الرغبة
  4. البهارات البهارات حسب الرغبة
  5. فلفل حار 10 قطع (طوله 2-3 سم)
  6. القرنفل حسب الذوق

ماء مالح:

  1. ماء نقي 1 لتر 600 مل
  2. الملح (بدون اليود) 90 جرام
  3. سكر 90 جرام
  4. الخل الجدول 6 ٪ 500 مل
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

كوب قياس للسوائل ، طباخ ، مقلاة عميقة مع غطاء - 3 قطع (حاويات 3 ، 5 و 10 لتر) ، وعاء عميق - قطعتان ، مقشدة ، جرة زجاجية نصف لتر - 10 قطع ، غطاء لولبي معدني - 10 قطع ، مغرفة ، ملقط للحفظ ، فوط المطبخ - 3 - 4 قطع ، بطانية صوف ، سلطانية

طبخ بصل مخلل لفصل الشتاء:

الخطوة 1: إعداد المخزون.


يحب أي الحفاظ على النظافة ، وبالتالي ، أولاً وقبل كل شيء ، غسل المخزون بالكامل مع أي المنظفات ، فمن المستحسن أن تحتوي على الحد الأدنى من المواد الكيميائية ، وأفضل خيار هو استخدام صودا الخبز العادية لهذا الغرض ، والذي يغسل حتى البقع الثابتة للغاية ويصعب غسلها. بعد ذلك نقوم بإعداد الأطباق الصغيرة بالماء المغلي ، وتعقيم الأغطية المعدنية والحاويات التي يتم فيها تسريب البصل ، بأي طريقة مريحة ، والتي يمكنك معرفة المزيد عنها من خلال النقر على هذا الرابط.
عندما يكون المخزون جاهزًا ، اضبط الجرار على مناشف المطبخ ، واترك الأغطية في وعاء به ماء مغلي وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: تحضير البصل.


ثم أدر الموقد إلى مستوى متوسط ​​، ضعه على قدر كبير بسعة 5 لترات مع 2 لتر من الماء الجاري ، ثم غليه. أثناء غليان الماء ، نقوم بفرز 3-4 كيلوجرامات من البصل في نفس الوقت مع إزالة الدرنات التالفة والفاسدة. بعد ذلك ، بمساعدة سكين لتقطيع الخضار النيئة ، قمنا بقطع ذيول ، جذور من كل بصل ونزيل القشرة. نلقي البصل في الحوض ونشطفه تحت الماء البارد الجاري من الرمال وأي شوائب أخرى ونحولها إلى وعاء عميق.

الخطوة 3: بلق البصل.


عندما يغلي الماء ، قم بخفض البصل برفق ثم امسحه 2 - 3 دقائق. بسبب هذه العملية ، سوف تفقد مرارتها ، وكذلك الهواء الزائد الذي تراكم بين المقاييس العصيرية سيخرج من البصل. نحن الآن نتصرف بسرعة ، وسحب حوالي 2 لتر من الماء البارد الجاري في وعاء عميق وننقل البصل المقشور فيه باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة. سيؤدي انخفاض درجة الحرارة الحاد إلى إيقاف المعالجة الحرارية للخضروات ، وبالتالي الحفاظ على جميع الفيتامينات المفيدة والعناصر الدقيقة والكليّة ، وكذلك مذاقها ورائحتها ولونها.

ثم نضع في كل جرة نصف لتر معقمة ، البهارات المبينة في المكونات ، تعمل حسب الذوق ، ولكن من الناحية المثالية تكفي لحاوية واحدة تحتوي على ورقتين من الغار ، 2 إلى 3 بازلاء من الفلفل الأسود ، 3 إلى 4 بازلاء من البهارات ، 1 حبة فلفل و 1-2 قرنفل. بعد مساعدة نفسك في ملعقة كبيرة ، ضع البصل المقشور على الجرار ، فيجب الحصول على 10 حصص.

الخطوة 4: تحضير ماء مالح.


الآن نأخذ وعاءًا صغيرًا يتكون من 3 لترات ، صب 1 لتر من 600 مل من الماء النقي فيه ونضعه في موقد مدرج في المستوى المتوسط. عندما يغلي السائل ، قم بتخفيض درجة حرارة اللوحة إلى أصغر مستوى وإضافة 90 غرام من الملح الصخري و 90 غرام من السكر المحبب في الحاوية. اطبخي ماء مالح على نار خفيفة حتى تذوب حبيبات السكر وبلورات الملح تمامًا. عندما يذوب ، صب 500 مل من الخل الجدول 6 ٪ في المقلاة ، وزيادة درجة حرارة الموقد إلى مستوى متوسط ​​والسماح للغلي ماء مالح.
تغلي ل 1 - 2 دقيقة، أغلق الموقد وساعد نفسك بمغرفة ، وصب ماء مالح ساخن في مرطبانات مع البصل. يجب ألا يصل السائل إلى مستوى رقابه بمقدار 5 ملليمترات فقط. بعد ذلك ، باستخدام ملقطات الحفظ ، نضع أغطية معدنية معقمة على الأوعية وتسمح للمالحة بأن تبرد قليلاً ، إنها كافية 15 - 20 دقيقة.

الخطوة 5: تعقيم الحفظ.


ثم نأخذ مقلاة عميقة 10 لتر ، نضعها على الموقد ، نضع منشفة مطبخ في أسفلها بحيث يكون للحاويات أثناء التعقيم دعم قوي ووضع العلب بعناية عليها بالبصل حتى لا يطفو ماء مالح. أيضا صب بعناية في عموم العادية ، ويفضل أن يكون الماء الجاري الساخنة حتى أن مستواه ليس أعلى من منتصف العلب. بدوره على الموقد إلى مستوى قوي وإحضار السائل ليغلي. عندما يبدأ الماء في الغليان ، قم بتخفيض درجة حرارة الموقد إلى مستوى متوسط ​​، وقم بتغطية المقلاة بغطاء وتعقيم البصل ل 5 دقائق.

الخطوة 6: جلب الشغل إلى الاستعداد الكامل.


بعد الوقت المطلوب ، قم بإزالة العلب مع البصل من المقلاة باستخدام نفس الملقط ، ووضعها على منشفة المطبخ ، وتغطية الحاويات بأغطية معقمة وإغلاقها ، مما يساعد نفسك مع منشفة المطبخ الثاني. اقلب الجرار رأسًا على عقب ، ثم ضعها على الأرض وقم بتغطيتها ببطانية صوفية قديمة حتى لا توجد فجوات. نحن تبريد الشغل ل 1-2 أيام دون تغييرات مفاجئة في درجة الحرارة. بعد أن نزيل الجرار مع البصل في مكان بارد وجيد التهوية ، على سبيل المثال ، في مخزن ، الطابق السفلي أو قبو.

الخطوة 7: يقدم البصل المخلل لفصل الشتاء.


يتم تقديم البصل المخلل لفصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة أو مبردة. إذا رغبت في ذلك ، تُفرم وتوضع في وعاء للسلطة ، محشوة بالثوم المبشور ، والزيت النباتي ، والأعشاب الطازجة المفرومة من الشبت والبقدونس والكزبرة والبصل الأخضر وتقدم كوجبة خفيفة أو طبق جانبي للحوم أو أطباق السمك.

طعم البصل حار باعتدال ، متموج ، مع حموضة خفيفة. يتم تخزين هذه الشغل في مكان بارد ل 7 - 8 أشهر. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن ضبط مجموعة التوابل في هذه الوصفة حسب الرغبة.

- في كثير من الأحيان ، في كل جرة من البصل وضع الفلفل الحار للتوابل ، والشبت الطازج والبقدونس والكزبرة للتوابل.

- أثناء صب ماء مالح وتعقيم ، فقط في حالة ، والحفاظ على غلاية مع الماء المغلي على الموقد ، إذا انسكبت ماء مالح أو عن طريق الخطأ تغلي من العلب ، يمكنك تمييعه بالماء المغلي عن طريق سكب مباشرة في الجرار.

- إذا اشتريتَ بصلًا كبيرًا جدًا ، يمكن تقطيعه إلى 3-4 أجزاء.