آخر

تعليب البازلاء الخضراء

تعليب البازلاء الخضراء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات للطبخ البازلاء الخضراء

  1. البازلاء الخضراء (مقشرة وفرزها) 1.5 كجم
  2. الفلفل الأحمر "كابيا" (الحلو) 1 قطعة
  3. ملح 1 ملعقة صغيرة
  4. سكر 1 ملعقة صغيرة
  5. مزيج من التوابل المطحونة (المردقوش والزعتر وورق الغار) 1 ملعقة صغيرة
  6. ماء نقي 1 لتر 200 ملليلتر
  • المكونات الرئيسية البازلاء والفلفل والسكر
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة صغيرة ، كوب قياس الماء ، مصفاة مع شبكة دقيقة ، وعاء عميق ، مناشف المطبخ الورقية ، لوح تقطيع - 1-2 قطع ، لوح عميق ، مقشدة ، جرة زجاجية نصف لتر - 4 قطع ، غطاء لولبي معدني - 4 قطع ، مقلاة عميقة مع غطاء - قطعتان بسعة 3 لترات وقطعة واحدة بسعة 5 لترات ، مغرفة ، منشفة مطبخ - قطعتان - 3 قطع ، موقد ، غلاية ، ملاقط للحفظ ، بطانية صوف

طبخ البازلاء الخضراء المعلبة:

الخطوة 1: إعداد البازلاء والفلفل.


بادئ ذي بدء ، نأخذ قدران عميقان ونظيفان سعة 3 لتر ، وسكب 2 لتر من المياه الجارية العادية في واحد ، و 1 لتر 200 ملليلتر من الماء النقي في الثانية. نضع الحاويات على الموقد ، ونشغلها على مستوى قوي. نحن الآن نتخلص من البازلاء المقشرة والقشرة في مصفاة ونشطفها بعناية تحت تيار من الماء البارد الجاري من أي نوع من التلوث. بعد أن نترك البازلاء في هذه الحاوية لمدة 5 - 7 دقائق لتصريف السائل المتبقي. ثم رميهم في وعاء نظيف وعميق.

في نفس الوقت ، نقوم بإعداد الفلفل الأحمر الحلو ، ونقطع ساقه منه ، ونمزقه من البذور ونغسله تحت الماء الجاري ونجفه بمنشفة المطبخ الورقية ونضعه على لوح تقطيع ونقسمه إلى قش طويل يصل سمكه إلى 1.5 سم. نحول الشرائح إلى طبق عميق نظيف.

الخطوة 2: اغسل البازلاء الخضراء واطهي المحلول الملحي.


عندما تغلي المياه في مقلاة ، قم بنقل البازلاء بعناية إليها وامتلاءها 3 دقائق. أضف في وعاء مع الماء المغلي النظيف 1 ملعقة صغيرة من الملح 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب و 1 ملعقة صغيرة من مزيج من التوابل المطحونة - المردقوش والزعتر وورق الغار. تغلي محلول ملحي ل 5 دقائق حتى حبيبات السكر وبلورات الملح تذوب تماما.
في حين أن محلول ملحي الطبخ ، باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة نحن ننشر البازلاء المبيضة الساخنة في الجرار لتر معقم وإضافة كل 2 - 3 شرائح الفلفل الحلو.

نحن ببساطة نزيل المقلاة مع الماء الجاري الساخن الباقي على الجانب ، وسيظل في متناول يدي. بعد 5 دقائقمساعدة نفسك مع مغرفة ، صب الماء المالح الساخنة في الجرار. نملأ الحاويات بالسائل حتى لا يصل إلى حافة رقبة العلب الموجودة عليه 1 سنتيمتر. بعد أن نغطيها بأغطية لولبية معقمة ، قم بعمل عدة أدوار ، لكن لا تغلق بإحكام حتى يهرب الهواء من الحاويات أثناء عملية التعقيم.

الخطوة 3: تعقيم البازلاء الخضراء.


الآن نأخذ وعاء كبير وعميق 5 ​​لتر ونغطيها بمنشفة مطبخ. باستخدام ملقط المحافظة ، ضع جرة من البازلاء على منشفة وصب ببطء المياه الجارية التي تبيض البازلاء فيها. يجب أن يكون مستوى السائل أعلى بقليل من منتصف العلب.
نضع المقلاة على الموقد ، والتي يتم تضمينها في المستوى المتوسط. عندما يغلي الماء ، قم بتخفيض درجة حرارة الموقد إلى أدنى مستوى ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء وتعقيم البازلاء 3 ساعات. تأكد من: أثناء التعقيم ، نحتفظ بغلاية كاملة من الماء المغلي على الموقد ونضيفه بشكل دوري إلى المقلاة ، لأن السائل في المقلاة سيغلي!

الخطوة 4: الحفاظ على البازلاء الخضراء.


بعد 3 ساعات أطفئ الموقد ، باستخدام نفس الكماشة ، وقمنا بالتناوب بإزالة علب البازلاء من المقلاة ، ومساعدة أنفسنا بمنشفة مطبخ ، نقوم بتشديد أغطية البراغي بإحكام. اقلب الجرار رأسًا على عقب وتحقق من وجود الهواء ، وإذا ظهرت الفقاعات من أسفل الأغطية ، فأغلق الجرار مرة أخرى.
بعد أن نضع الحاويات على قطعة الشغل على الأرض مع تغطية الأغطية ، نغطيها ببطانية صوف قديمة حتى لا تكون هناك فجوات ، ونبرد المحافظة عليها. 1-2 أيام لا توجد تغييرات مفاجئة في درجة الحرارة. ثم نزيل الجرار مع البازلاء في مكان بارد وجيد التهوية ، على سبيل المثال ، في مخزن ، قبو أو قبو. يمكن تخزين البازلاء الخضراء المعلبة 2 - 3 سنوات.

الخطوة 5: خدمة حفظ البازلاء الخضراء.


تعتبر المحافظة على البازلاء الخضراء عملية شاقة ، لكن صدقوني ، خلال فصل الشتاء ، ستشعر بالامتنان لنفسك على بذل الكثير من الجهد. يمكن استخدام مثل هذه البازلاء كطبق جانبي أو إضافتها إلى السلطات ، وطهي الحساء معها ، مع الحساء مع اللحم ، وهذه فقط بعض الخيارات الممكنة. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- من الأفضل الحفاظ على البازلاء الصغيرة والشابة مع القرون الناعمة ذات اللون الأخضر الناعم ، حيث تحتوي الحبوب على نسبة أكبر من السكر واللين. السنفات الناضجة جداً أو الناضجة جدًا غير مناسبة للحصاد ، نظرًا لأن الحبوب الموجودة فيها تحتوي على الكثير من النشا ، تتشكل مادة مترسبة غائمة في الأغذية المعلبة الجاهزة.

- لا تنس أنه قبل البدء في الحفظ ، يجب غسل جميع المعدات التي ستتم بها هذه العملية جيدًا باستخدام الصودا أو أي منظفات تحتوي على الحد الأدنى من المواد الكيميائية. بعد ذلك ، يجب شطف الأجهزة الصغيرة وأدوات المطبخ بالماء المغلي ، ويجب تعقيم الأغطية والحاويات التي سيتم تخزين الشغل فيها بأي طريقة ملائمة ، والتي يمكنك معرفة المزيد عنها من خلال النقر على هذا الرابط.

- إذا كنت ترغب في إضافة مذاق حامض إلى البازلاء المعلبة ، يمكنك إضافة 3 غرام من حامض الستريك إلى 1 لتر من محلول ملحي.



تعليقات:

  1. Lamandre

    سؤال فضولي

  2. Ishmael

    لقد أصبت العلامة. فيه شيء وهو فكرة جيدة. أنا أدعمك.

  3. JoJogami

    أنا أعتبر، أنك لست على حق. دعنا نناقش. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  4. Makoto

    البديل الفائز :)

  5. Vudotilar

    في رأيي ، أنت ترتكب خطأ. يمكنني الدفاع عن موقفي.

  6. Dataxe

    أعتقد أنه خطأ. أنا متأكد. اكتب لي في رئيس الوزراء ، يتحدث إليك.

  7. Ascot

    يتفقون معك تماما. في ذلك شيء أيضًا بالنسبة لي يبدو أنه فكر ممتاز. تماما معك سوف أوافق.

  8. Artur

    انا اظن، انك مخطأ. دعونا نناقشها. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.



اكتب رسالة