لحم

مطهو ببطء الأرنب مع الفطر


المكونات للطهي أرنب الحساء مع الفطر

  1. أرنب (ذبيحة مقشرة) 1 كيلوغرام
  2. الفطر البرسيم 500 غرام
  3. 1 قطعة بصل (كبير)
  4. البقدونس 3 سيقان
  5. القشدة الحامضة 250 غرام
  6. الزيوت النباتية 50 مل
  7. دقيق القمح المنخل 1-1.5 ملاعق كبيرة
  8. ماء نقي 250 مل
  9. ملح حسب الرغبة
  10. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  11. الخضار التوابل 1 ملعقة كبيرة
  • المكونات الرئيسية: أرنب ، بصل ، فطر ، قشدة حامضة
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة كبيرة ، سكين - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، كوب قياس للمياه ، مقلاة عميقة من الحديد الزهر مع غطاء ، ملعقة مطبخ خشبية ، ألواح

طبخ حساء أرنب بالفطر:

الخطوة 1: تحضير الأرنب.


نحن نأخذ جثة الأرانب التي تم تنظيفها ونزيل القلب والرئتين والكلى والمعدة وزر البطن ونغسلها تحت الماء البارد الجاري من الدم وأي ملوثات أخرى. بعد غمس الذبيحة بمنشفة المطبخ الورقية من الرطوبة الزائدة ، توضع على لوح تقطيع وتقطيعه مع فتحة في أجزاء أصغر (9 - 10 سم). اترك القطع على لوح التقطيع وانتقل مباشرة إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: يقلى الأرنب.


قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​وضعه في مقلاة عميقة مع 50 مل من الزيت النباتي. عندما ترتفع درجة حرارة الدهون ، ضع بعناية قطع الأرانب فيها وقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، بنية داكنة تقريبا. من وقت لآخر ، نساعد أنفسنا في ملعقة مطبخ ، نحول لحم الأرانب من جانب إلى آخر لقلي أكثر اتساقًا.

الخطوة 3: تحضير الخضروات والأعشاب.


نحن لا نضيع الوقت دون جدوى بينما الأرنب مقلي ، فنحن نعد الخضروات بالأعشاب باستخدام سكين مطبخ ، قشر البصل ، وقطع جذمور من كل الفطر. نقوم بغسلها من الرمال تحت تيار من الماء البارد الجاري مع أغصان البقدونس. قم بتجفيف البصل والفطر باستخدام مناشف ورقية ، وقم فقط بتهجين الخضروات فوق الحوض ، والتخلص من السوائل الزائدة. وبعد ذلك ، وضعناها على لوح تقطيع ونقطع الفطر بطبقات يصل سمكها إلى 5 ملليمترات.

وضع البصل بنصف حلقات يصل سمكها إلى 6 - 7 ملليمترات.

نحن ببساطة نقطع البقدونس بدقة ونضع شرائح في أطباق عميقة منفصلة.

الخطوة 4: يخنة البصل مع الفطر.


عندما يكتسب لحم الأرانب اللون الوردي المرغوب فيه ، انقله إلى طبق عميق منفصل ، وارم حلقات نصف البصل في مقلاة ساخنة واتركها على نار هادئة. 2 - 3 دقائق للشفافية ولمسة من القشرة الذهبية. بعد أن نضيف الفطر إلى البصل ونتركه معًا ، مع التحريك حتى يعطي البطيخ الكثير من العصير ، سيحدث هذا في حوالي 5 - 7 دقائق.

الخطوة 5: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


بعد أن تبدأ الخضروات في العصير ، أضف إلى المقلاة من الأرنب المقلي ، صب 250 مل من الماء النقي هناك ، أضف ملعقة كبيرة من التوابل النباتية ، وتذوق الملح والفلفل الأسود المطحون واترك السائل ليغلي. بعد الغليان ، قم بتخفيض درجة حرارة الموقد إلى أدنى مستوى ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء وطبخ الأرانب بالفطر 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تخلط في طبق عميق 250 مل من القشدة الحامضة و 1 - 1.5 ملعقة كبيرة من دقيق القمح.

بعد مرور الوقت المطلوب ، نذوق الصلصة ، إذا لزم الأمر ، نضيف المزيد من الملح والتوابل ونسكب مزيجًا من الكريما الحامضة والدقيق في المقلاة. غطي الوعاء مرة أخرى بالغطاء واستمر في طهي الأرانب 10 - 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تنعم اللحم وتصبح الصلصة أكثر سماكة. بعد أن نغلق الموقد ، دع اللحم يقف تحت الغطاء المغلق 5 - 7 دقائق، ثم نضع قطع من الأرانب والفطر على الأطباق ، ونقدم اللحوم مع أي مقبلات تحبها ، ونرش كل جزء من طبق أنيق مع البقدونس المفروم ونقدم الأطباق العطرية على الطاولة.

الخطوة 6: خدمة الحساء أرنب مع الفطر.


يتم تقديم أرنب مطهو ببطء مع الفطر حار كطبق ساخن ثانية. يمكنك تقديم هذا لذيذ مع أي الحبوب المسلوقة ، والمعكرونة والخضروات المهروسة والسلطات والأرز أو ما تشاء قلبك. نظرًا لأن الأرانب مطبوخة بالكريمة الحامضة ، فإن النبيذ الأبيض الطري مثل Condrieux أو Châteauneuf-du-Pap مثالي له ، وبالنسبة للذواقة الذين يفضلون المشروبات الغازية ، يمكنك تقديم العصائر من أصناف العنب الحلو. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن استكمال مجموعة التوابل الموضحة في هذه الوصفة بتوابل مثل أوراق الغار المطحون ، الثوم الطازج أو مسحوق الثوم ، الفلفل الأبيض المطحون ، البهارات ، النعناع ، النعناع ، القفزات سونيل وهذه فقط بعض الخيارات الممكنة.

- في الإرادة ، بدلاً من الماء ، يمكنك استخدام أي مرق للحوم أو مرق الخضار أو النبيذ الأبيض شبه الجاف. يمكنك أيضًا إذابة مكعب بويل منتظم في 250 مل من الماء النقي.

- بدلاً من المقلاة ، يمكنك استخدام مرجل من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة ذات قاع سميك.

- بدلاً من الكريما الحامضة ، يمكنك استخدام كريمة متوسطة الكثافة.

- بدلاً من الزيت النباتي ، يمكنك استخدام الزبدة ، فهي ستعطي الطبق النهائي مذاقًا أكثر حساسية.