لحم

لحم العجل إسكالوب


المكونات لحم العجل إسكالوب

  1. لحم العجل المتين 800 جرام
  2. بيض 3 قطع
  3. فتات الخبز 3 ملاعق كبيرة
  4. الزيت النباتي 4 ملاعق كبيرة
  5. ½ ملعقة صغيرة ملح ملح
  6. فلفل أسود مطحون
  7. للزينة: لتذوق
  8. الخضر (البقدونس أو الشبت) عدة فروع
  9. ليمون 1 قطعة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

لوح تقطيع ، لوحة مسطحة ، مطرقة المطبخ ، وعاء ، خفقت ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، مقلاة ، طباخ ، طبق التقديم

الطبخ إسكالوب لحم العجل:

الخطوة 1: هزمنا اللحم.

شطف لحم العجل جيدا تحت تيار من الماء البارد ، وقطع الأوردة غير الضرورية والجلد بسكين (إن وجد). ثم نقوم بتقطيع العجول في طبقات ، عبر ألياف العضلات إلى قطع بسمك من 1 - 1.5 سم ، والتي يجب أن يكون قطرها حوالي 10 سم. تُقطع قطع اللحم بمطرقة يصل سمكها إلى 0.5 سم ، وقد لفتها مسبقًا في كيس حتى لا تتشكل البقع.

الخطوة 2: طهي خليط البيض.

يجب سكب فتات الخبز في طبق مسطح. بعد غسلها وكسرها ، يتم وضع البيض في وعاء ويخفق بضربه حتى تتشكل كتلة متجانسة. أسافين الخام صر جيدا مع الملح والفلفل الأسود.

الخطوة 3: تقلى إسكالوب العجول.

ضع المقلاة على نار قوية ، انتظر من 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح الجو حارًا. بعد ذلك ، صب الزيت وتسخينه. في غضون ذلك ، لف قطع اللحم المفروم في فتات الخبز ووضعها في مقلاة. يجب أن يكونوا مقليين على كلا الجانبين لتشكيل قشرة ذهبية. يجب أن تكون الأسكالوب متموجة.

الخطوة 4: خدمة إسكالوب لحم العجل.

اغسل الخضر وختمها بشكل خشن ، وقطع الليمون إلى شرائح. قبل التقديم مباشرة ، يجب وضع السقالات المقرمشة على طبق التقديم وتزيينها بشرائح الليمون والخضار المفرومة. هذا الطبق مناسب كدورة ثانية ، وللعشاء ، يبدو رائعًا على أي طاولة عطلة. يقدمها بشكل أفضل مع طبق جانبي. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

-لجعل إسكالوب لذيذ حقا ، تحتاج إلى قليها مع العجل الطازج (غير المجمدة) أو لحم الخنزير.

- - عند قلي اللحم ، من الأفضل عدم تغطية المقلاة ، وإلا فإن طعم اللحم سيكون مختلفًا تمامًا وليس الذوق المتوقع. لأنه يبدأ في الحساء في عصير خاص به ، وليس من قلى ، كما ينبغي.

- - من الأفضل أن تقلى اللحم قبل التقديم مباشرة ، لأن اللحوم المبردة والمعاد تسخينها سيكون لها طعم مختلف تمامًا وليس لطيفًا للغاية.

شاهد الفيديو: اسكالوب لحم العجل البفتيك escalope steak (سبتمبر 2020).