آخر

خبز رولز


أو نوع من الخبز المحمص باللغة الرومانية ، مصنوع من البسكويت المملح ، مشى مجانًا إلى المدرسة ولم يتم تناوله حتى اليوم التالي :))

  • 2 بسكويت مملح
  • القليل من زيت الزيتون
  • ملح
  • النكهات حسب التفضيل

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

تحضير وصفة خبز رولز:

قطع البسكويت الرقيق قدر الإمكان ، ضع القطع في صينية مبطنة بورق الخبز. يرش بالزيت والملح ويتبل حسب الرغبة. ثم ضعيها في الفرن المسخن ، مع تقليل النار إلى الحد الأدنى حتى يتغير لونها (يتحول لونها إلى اللون الذهبي).

إنها جيدة جدًا مع الحساء أو مطحون ببساطة!


أفضل رولز عشاء

خفيف ، رقيق ، زبداني لفات العشاء من المستحيل أن تقاوم. يمكن تحضير أفضل لفائف العشاء في المنزل باستخدام حفنة من المكونات البسيطة على طاولتك في لمح البصر. إنها حقًا إضافة مثالية لأي وجبة ، لكني أحب وصفة رول العشاء السهلة هذه مع الدجاج المقلي بالفرن بالزبدة اللبن أو كرات اللحم التركية اللذيذة.

قم بالتسجيل لتحصل على وصفاتي الجديدة في صندوق الوارد الخاص بك! تابعوني على Facebook و Instagram!


وصفة البطاطا المخبوزة المثالية

تم تعليم معظم الطهاة في المنزل طهي بطاطس مخبوزة ملفوفة بورق قصدير ، لكن هذه الخطوة ليست ضرورية. إذا كنت تستمتع بالبطاطس المخبوزة من مطاعم ستيك هاوس المفضلة لديك ، فسوف تتذكر أن لها قشرة مقرمشة مع قشرة ناعمة من الداخل. خبز البطاطس في الفرن بدون غلاف رقائق هو سر إتقان البطاطس المخبوزة! لذا & # 8211 التخلص من رقائق الألومنيوم! افركي الجزء الخارجي من البطاطس المخبوزة بزيت الزيتون أو الزبدة بدلاً من ذلك. إذا اتبعت إرشاداتنا السهلة أدناه ، فستحصل دائمًا على بطاطس مخبوزة مثالية!

ما هي البطاطس التي يجب أن أختارها للبطاطس المخبوزة؟: يمكن خبز أي بطاطس ، ولكن بالنسبة للبطاطس المخبوزة المثالية ذات القوام الرقيق المطلوب ، يوصى باستخدام البطاطس الناضجة مثل بطاطس روسيت. يُعرف الروس بالبطاطس النشوية ، أو البطاطس المخبوزة ، أو البطاطس الصغيرة. يعطي النشا البطاطس قشور مميزة. عندما تكون في حالة مزاجية للحصول على بطاطس مخبوزة جيدة وكلاسيكية ، فهي Russet Potatoes.

الأهمية: تأكد من أن قشر البطاطس له لون بني لطيف بدون قالب مخضر. افحص البطاطس جيدًا للتأكد من عدم وجود أي كدمات أو بقع متغيرة اللون أو براعم.

يمكن أن يكون أي برعم من أي حجم سامًا ، ولكن عليك أن تأكل الكثير من البراعم حتى تمرض. يفعل لا تشتري البطاطس إذا نبتت أو كان لونها أخضر على الجلد. وينطبق الشيء نفسه على البطاطس التي يتحول لونها إلى اللون الأخضر. البطاطس في هذه الحالة & # 8220 مضروبًا ضوئيًا & # 8221 مما يتسبب في تراكم مادة كيميائية تسمى Solanine. هذا رد فعل طبيعي على البطاطس التي تتعرض للكثير من الضوء. الجزء الأخضر ، إذا تم تناوله بكميات كبيرة ، يمكن أن يسبب المرض.

عند خبز الكثير من البطاطس في وقت واحد ، اختر البطاطس ذات الأشكال والأحجام الموحدة التي ستطهى بشكل متساو وتنضج في نفس الوقت.

وصفة البطاطس المخبوزة المثالية - طريقة البطاطس المخبوزة بدون رقائق معدنية:

  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون أو زيت نباتي أو زبدة
  • 1 بطاطس متوسطة الحجم (روسيت بطاطس)
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن أو ملح بحر

اضبط الرف في الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا لدرجة الحرارة المطلوبة (انظر جدول درجة حرارة الطهي أدناه).

اشطف وافرك (أستخدم فرشاة خشنة) كل حبة بطاطس تحت الماء الجاري البارد ، حيث ستأكل قشر هذه البطاطس المثالية. لا تنقع البطاطس (لأن ذلك سيجعلها رطبة ، ولا تستخدم الماء الساخن وإلا ستبدأ في الطهي من الخارج ولن يلحق الداخل). جفف كل حبة بطاطس جيدًا بمنشفة نظيفة.

انظر فوق البطاطس النظيفة وقم بإزالة أي كدمات أو بقع متغيرة اللون بطرف السكين.

اثقب كل حبة بطاطس بعمق باستخدام شوكة أو سكين حاد أربع (4) مرات على كل جانب بفاصل 1 بوصة تقريبًا (سيسمح ذلك للبخار بالهروب أثناء الخبز). إذا لم تخترق البطاطس ، فقد تنفجر أثناء الخبز في الفرن. أنت لا تريد أن يحدث هذا لأنه يسبب فوضى رهيبة في فرنك!

سوف ينتج عن لف البطاطس بورق الألمنيوم قشرة ناعمة (غير مقرمشة). من الناحية الفنية ، يتم تبخير هذا بدلاً من الخبز (حيث تظل الرطوبة في البطاطس محصورة) ويفقد الملمس الخفيف والقشاري. يختلف قوام البطاطس المطهوة على البخار تمامًا عن قوام البطاطس المخبوزة المثالية. وفر على نفسك عناء وتكاليف تغليف البطاطس بورق الألمنيوم وتقديم البطاطس المخبوزة بشكل مثالي. اقتراحي هو عدم استخدام رقائق الألومنيوم مطلقًا عند خبز البطاطس!

للحصول على بشرة بطاطس مقرمشة: افركي الجزء الخارجي من البطاطس بزيت الزيتون أو الزيت النباتي أو الزبدة على القشرة. أحب دحرجة البطاطس في ملح خشن أو ملح بحري بعد دحرجتها في الزيت وقبل الخبز. ضع الملح الخشن على طبق صغير. تُلف البطاطس برفق في الملح. الجلد لذيذ جدا للأكل عند الخبز!

اخبزيها على رفوف الفرن حتى تنضج.

اخبز وفقًا لجدول درجة الحرارة أدناه. لا تفرط في طهي البطاطس لأن الأجزاء الداخلية ستكون جافة ، لذلك من المهم توخي الحذر.

كلما ارتفعت درجة حرارة الفرن ، كلما كان وقت الطهي أقصر ويصبح الجلد أكثر قشرة. سيستغرق خبز البطاطس الكبيرة وقتًا أطول. اخبز البطاطس مع أي شيء آخر تخبزه وقياس وقت الطهي وفقًا لدرجة حرارة الفرن.

اقلب البطاطس في منتصف وقت الخبز لمنع تحمير الجوانب السفلية حيث تلامس رف الفرن.

تنضج البطاطس إذا كانت طرية عند ثقبها بشوكة لمعرفة ما إذا كانت تنزلق بسهولة ويمكنك التحقق من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 210 درجة فهرنهايت. استخدم مقياس حرارة اللحوم لاختبار النضج. يمكنك أيضًا اختبار النضج عن طريق الضغط برفق على منتصف البطاطس (باستخدام حامل القدر أو قفاز الفرن). إذا كان يلامس لمستك بسهولة ، يتم ذلك.

عندما تخبز إلى الكمال ، أخرج البطاطس من الفرن. شق عبر الجزء العلوي بسكين حاد. اضغط برفق (الضغط) في كل طرف من أطراف البطاطس باتجاه المنتصف (باستخدام إبهامك وإصبعك السبابة). ستفتح البطاطس بعد ذلك وتفكك الجزء الداخلي الأبيض الناعم من القشرة. كن حذرًا حيث سيكون هناك بعض البخار.

درجة حرارة الفرن للحصول على بطاطس مخبوزة مثالية:

فرن تقليدي أو عادي:
(حوالي 5 أونصات ، بطاطس متوسطة الحجم ، أو 150 جرامًا لكل منهما)

45 دقيقة عند 400 درجة فهرنهايت.
60 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت.
90 دقيقة عند 325 درجة فهرنهايت.

(حوالي 8-10 أونصات ، بطاطس كبيرة الحجم أو 227-283 جرام لكل منهما)

60 دقيقة عند 400 درجة فهرنهايت.
80 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت.

ضع البطاطس مباشرة على رف الفرن في فرن مسخن مسبقًا. ضع صفيحة خبز (أضع قطعة من رقائق الألومنيوم) على الرف السفلي (أسفل البطاطس) لالتقاط أي تقطير.

الفرن الحراري:
(حوالي 5 أونصات ، بطاطس متوسطة الحجم أو 150 جرامًا لكل منهما)

45 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت.
60 دقيقة عند 325 درجة فهرنهايت.
90 دقيقة عند 300 درجة فهرنهايت.

(حوالي 8-10 أونصات ، بطاطس كبيرة الحجم أو 227-283 جرام لكل منهما)

60 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت.
80 دقيقة عند 325 درجة فهرنهايت.

يتم طهي الأفران الحرارية بنسبة تصل إلى 20٪ أسرع من الأفران العادية. أيضًا ، يتم طهي الطعام في الفرن الحراري بدرجة حرارة أقل من الفرن العادي لتحقيق نفس النتائج.

القاعدة العامة هي خفض درجة حرارة الفرن 25 درجة على الأقل أقل من الفرن العادي.

هذا هو نوع مقياس حرارة الطهي واللحوم الذي أفضله وأستخدمه في الطبخ. أحصل على العديد من القراء يسألون عن مقياس حرارة الطهي / اللحوم الذي أفضله وأستخدمه في الطبخ والخبز. أنا شخصياً أستخدم ميزان الحرارة Thermapen الموضح في الصورة على اليمين. لمعرفة المزيد حول هذا الترمومتر الممتاز ولشراء واحد أيضًا (إذا كنت ترغب في ذلك) ، ما عليك سوى النقر فوق الخط الذي تحته خط: Thermapen Thermometer.

لديك الآن بطاطس مخبوزة مثالية & # 8211 كل ما عليك القيام به هو تحميلها مع الطبقة المفضلة لديك والتمتع بها!

أفكار إضافات البطاطا المخبوزة المفضلة:

  • سمنة
  • الكريمة الحامضة
  • الصلصا
  • شرائح البصل الأخضر أو ​​الثوم المعمر
  • بت لحم الخنزير المقدد
  • جبنة مبروشة
  • يمكنك حتى إعداد وجبة من البطاطس المخبوزة عن طريق إضافة مكونات التاكو أو اللحوم والخضروات الإضافية في الأعلى. الحصول على الإبداع!

ما الذي يسير على ما يرام مع البطاطا المخبوزة المثالية & # 8211 شريحة لحم مثالية!

من الصعب التفكير في تناول شريحة لحم طرية بدون بطاطا مخبوزة. هذان الطعامان يسيران جنبًا إلى جنب.

تعرف على كيفية طهي شريحة لحم مثالية.

تعليقات من القراء:

أنا & # 8217m طباخة ماهرة. منذ فترة ، كنت أبحث عن أوقات خبز بديلة للبطاطس حتى أتمكن من المزامنة مع أطباق الفرن الأخرى. البرنامج التعليمي الخاص بك & # 8211 هو & # 8217s أنه جيد & # 8211 حول خبز البطاطس هو الموضوع. اعتدت أن أكون كاتبًا تقنيًا منذ سنوات. إن كتاباتك المفيدة والموجزة والخبيرة جيدة بقدر ما تحصل عليها. شكر. - جاك لابوش ، نايلز ، أوهايو (10/16/14)

لم أقم بصنع بطاطس مشوية من قبل. أتذكر تلك التي اعتادت والدتي على طهيها عندما كنت طفلاً جافة حقًا لكنني أردت صنع واحدة ، لذلك بحثت في Google ووجدت موقعك. كانت البطاطس المخبوزة لذيذة وأود أن أشكرها. لقد أصبحوا الآن عنصرًا أساسيًا في مخزون الطبخ المتنامي باستمرار. شكرا جزيلا. أنا أقدر الوصفة التي تظهر بشكل جميل. & # 8211 ديان (12/20/13)

كنت أبحث عبر الإنترنت عن طرق جديدة لخبز البطاطس ورأيت موقعك. مثالي تمامًا كما قلت بدون استخدام ورق الألومنيوم والملح والفلفل والزبدة من الخارج & # 8211 أوقات طهي مثالية. كانوا مدهشون! لا أعتقد أنني جئت للهواء ، لقد كانت أفضل بطاطس مخبوزة في المنزل أو في أي مكان آخر! & # 8211 من Facebook (10/30/13)

مرحبًا Linda & # 8211 وصفتك مثالية. أنا طباخ سيء وقد افترضت دائمًا أنه يجب عليك لف البطاطس المخبوزة في رينولدز راب. لقد طهوتهم أيضًا على درجة حرارة عالية جدًا. لقد اتبعت تعليماتك وظهروا على أكمل وجه. أنت محق & # 8211 الاتساق مختلف تمامًا. & # 8211 التحيات سيندي (4/21/13)

أنا & # 8217m 55 عامًا ، وقد قمت الليلة بطهي أول بطاطس مخبوزة. أنا لا أطبخ كثيرًا. لم أعد & # 8217t طهي دجاجتي الأولى حتى بلغت الخمسين من عمري ، والقائمة تطول. لا أحب البطاطا المخبوزة بشكل خاص ولكن زوجي يحبها. خلال زواجنا الذي دام 15 عامًا ، صنعت له بطاطس مخبوزة مرة واحدة قبل بضع سنوات في الميكروويف & # 8211 كان صالحًا للأكل. أظن! الليلة قررت أن أجعله بطاطا مخبوزة حقيقية مع عشاءه وقرر البحث عن كيفية القيام بذلك. لقد وجدت موقع الويب الخاص بك واتبعت توجيهاتك إلى الرسالة (باستثناء زوجي لا يحب الكثير من الملح لذلك بعد الخبز بزيت الزيتون وملح البحر ، مسحت ملح البحر قبل التقديم). قال إنه لا يزال بإمكانه تذوق الملح وكانا من أفضل البطاطس المخبوزة # 8217 التي أكلها على الإطلاق. لم أكن أمتلكهم & # 8217t لكنني أردت أن يكونوا جيدين له وكانوا كذلك. من طباخ ميؤوس منه وأمريكي بالخارج ، شكرًا جزيلاً على البطاطا المخبوزة المثالية. هتاف & # 8211 كارين هارلاند ، شارع ميدلتون جورج ، إنجلترا.

الوصفات ذات الصلة

التعليقات والمراجعات

ردود 45 على & ldquoPerfect Baked Potato Recipe & rdquo

بروك

لا بد لي من خبز apx. 30 حبة بطاطس دفعة واحدة في فرن عادي. كيف يمكنك ضبط الوقت / درجة الحرارة؟ هل يمكنني أيضًا تغليفها بأمان بعد طهيها بالكامل لأغراض التقديم؟

ليندا سترادلي

إذا تركت مساحة لكل حبة بطاطس حتى لا تلمس بعضها البعض أثناء الخبز ، يجب أن تكون قادرًا على خبز كل البطاطس مرة واحدة دون أي وقت أو تعديل في درجة الحرارة.

إذا قمت بلف البطاطس بورق القصدير بعد الخبز ، فسوف تبخر البطاطس المخبوزة بالفعل. لا تفعل هذا إلا إذا كنت مضطرًا لذلك. لم تقل كم من الوقت ستحتاج لحمل البطاطس. إذا كانت الفترة الزمنية الخاصة بك أقل من ساعة ، فماذا عن إطفاء الفرن وترك البطاطس في الفرن حتى وقت التقديم.

لقد قمت بخبز حبة بطاطس على حرارة 400 درجة فهرنهايت ، وتحققت منها في 45 دقيقة ولم تنضج ، لذا واصلت طهيها لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم 5 دقائق أخرى. أخيرًا تم عمل البطاطس في المنتصف! لم يكن الجلد هشًا على الإطلاق ، بل كان قاسيًا فقط. لم أضع الزيت عليها قبل الطهي لأن المعلومات تقول أن ذلك يعطي بشرة ناعمة. أردنا بشرة هشّة. هذه الطريقة لم تعط النتائج المرجوة!

ليندا سترادلي

أسلوبي هو فرك زيت الزيتون وملح السربنكل على الجلد قبل الخبز وستحصل على قشرة بطاطس مطبوخة جيدًا وبطاطا ناعمة من الداخل. من خلال عدم الفرك بزيت الزيتون ، فأنت لم تتبع الطريقة التي أوصي بها.
تذكر أيضًا - يستخدم الطهاة العظماء مقياس حرارة للطهي كدليل - وليس ساعة. تزيل موازين حرارة الطهي التخمين من عملية الطهي ، حيث إنها تقيس درجات الحرارة الداخلية للحوم المطبوخة و / أو الدواجن و / أو المأكولات البحرية والمخبوزات و / أو الأوعية المقاومة للحرارة ، لضمان الوصول إلى درجة حرارة آمنة ، وتدمير البكتيريا الضارة. يتم طهي الطعام بشكل مثالي. اتبع دائمًا درجات حرارة الطهي الداخلية لتكون آمنًا!

درجة الحرارة الداخلية للبطاطس المخبوزة المثالية:
210 إلى 212 درجة فهرنهايت.
98 إلى 100 درجة مئوية.

يرجى اتباع الوصفة للحصول على بطاطس مخبوزة مثالية. أنا أصنع هذه البطاطا المخبوزة طوال الوقت. انت لن تكون اسفا!

ستايسي

شكرا جزيلا. كان هذا مفيدًا حقًا.

فيرجينيا دونالدسون

لا بد لي من طهي الكثير من البطاطس لشريط البطاطا لدينا الليلة. مشكلتي هي أنني بحاجة لحضور حفل استحمام عائلي للطفل قبل الوقت الذي أحتاجه للمغادرة لحضور الحدث. كيف يمكنني خبز حوالي 30 حبة بطاطس (لدي أفران مزدوجة) عند مغادرة منزلي الساعة 1:00 مساءً ، والعودة حوالي الساعة 4:30 مساءً ، ثم أحتاج إلى المغادرة لحضور الحدث مع البطاطس في الساعة 4:45 مساءً. يساعد !! لو سمحت.

كريسي

بطاطا مخبوزة مذهلة & # 8217s. أعود إلى موقعك في كل مرة أخبز فيها البطاطس & # 8217s. اتبع التعليمات وستحصل على تاير مذهل. لا يحب زوجي & # 8217t الملح ، لذا فأنا لا ألح له ولا شكاوى & # 8230 .. أحبهم.

ميلي

أقوم بصنع بطاطس مخبوزة إضافية ثم أضع واحدة أو اثنتين في الثلاجة .. في الصباح تقطع البطاطا الباردة مع الجلد إلى أحجام نصف دولار ، تقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من كل جانب ، ولذيذ أفضل مقليات منزلية في العالم & # 8230

كاتزمو

ريتا باركر

أعيش في دنفر الآن وأتساءل عما إذا كنت بحاجة إلى الوقت أو درجة الحرارة على ارتفاع.

لقد قمت بخبز البطاطس عند 190 درجة مئوية مقابل 65 دقيقة وكانت البطاطس نيئة وغير مطبوخة. أضع البطاطس داخل صينية الخبز. ما يبدو أنه مشكلة tge im ذكر.

ما هو طبخ أمريكا

تحتاج إلى التأكد من تسخين الفرن أولاً وإضافة البطاطس بمجرد أن تصل درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

كليف إنديانا

كن مبدعا مع الدهون! شحم الخنزير المقدد ، شحم الخنزير ، الشحم البقري كلها لذيذة جدًا تستخدم كطلاء على هذه البطاطس!

إدوارد

أكثر ما أحببته في هذا الموقع هو تنوعه. لقد وجدت العديد من الوصفات الطازجة لي لطهيها. شكرا جزيلا.

ليبي ميرفي

وظيفة مذهلة! شكرا جزيلا على النصيحة العظيمة أحب الطبخ ، ولا سيما البطاطس ، وكذلك وظيفتي (الكتابة الاحترافية) كثيرًا. في الواقع ، إذا كان لدي خيار ما أتناوله - شريحة لحم مطبوخة بشكل رائع أو بطاطس - فسوف أختار البطاطس. لا أعرف لماذا ، أنا أحب ذلك حقًا وحاولت الكثير من الطرق لطهيه. الوصفة المفضلة لدي هي أبسط وصفة: قم بغلي القليل من البطاطس ، وفي نفس الوقت أطبخ الخضار في مقلاة (اختر ما تريد: الذرة ، البازلاء الخضراء ، الجزر ، البروكلي ، ملفوف سافوي). عندما تكون الخضار والبطاطس جاهزة تقريبًا ، أقوم فقط بخلطها في مقلاة ، وأضيف البابريكا والفلفل الأسود والكاري والأعشاب الإيطالية ، واخلطها مرة أخرى واتركها لبضع دقائق. إنه لذيذ!

ديو سولو

إذن ما هي المدة التي يستغرقها خبز البطاطس الكبيرة؟ جميع الوصفات التي أجدها مخصصة للبطاطس اللذيذة من 5 إلى 8 أونصات. تلك التي أحب تناولها ، وتلك التي تبيعها البقالة المحلية على أنها & # 8220baking potatoes & # 8221 تزن ما بين 10 إلى 16 أونصة. عادة ما ينتهي بي الأمر بخبزهم لفترة أطول بكثير من 45 إلى 60 دقيقة في معظم الوصفات ، وبعد ذلك يكون العشاء متأخرًا ولدي عائلة غاضبة

ليندا سترادلي

تنضج البطاطس عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 210 درجة فهرنهايت على مقياس الحرارة الخاص بك.

شارون

لقد سمعت أيضًا أن المطاعم تخبزهم إلى 185 حيث يستمرون في الطهي قليلاً بمجرد إخراجهم من الفرن. قد تحاول ذلك ، حيث كانت * طهي جاف جدًا * حتى 210.

هل سيساعدهم الرقائق على عدم الجفاف؟ فوز العائلة & # 8217t يأكل الجلود بغض النظر عن مدى روعتها ، لذلك قد أذهب أيضًا إلى التصميم الداخلي المثالي.

الرجاء إرسال جلود البطاطس إلينا & # 8217ll نتاجر بالداخل

ما هو طبخ أمريكا

تحتاج إلى التأكد من التسخين المسبق للفرن أولاً وإضافة البطاطس بمجرد أن تصل درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. بالنسبة للبطاطا الكبيرة (حوالي 8 أونصات) ، سأخبز عادةً لمدة 90 دقيقة ، ثم أختبرها بالشوكة. إذا انزلقت الشوكة بسهولة ، يتم الانتهاء من الجزء الداخلي من البطاطس ويصبح الجلد متجعدًا وهشاشًا.

حسان

كن مبدعا مع الدهون! شحم الخنزير المقدد ، شحم الخنزير ، الشحم البقري كلها لذيذة جدًا تستخدم كطلاء على هذه البطاطس!

عزز

بوب مايند

هذه هي المرة الأولى التي أطبخ فيها البطاطس. تم التعامل مع أنواع وأحجام مختلفة عن طريق اختبارات الشوكة. كل ذلك من حديقة الأصدقاء. أنا ممتن جدا للمساعدة. طعمها رائع!

نانسي

لكل وصفة ، استخدم الزيت ، & # 8220 للحصول على قشرة البطاطس المقرمشة: افركي الجزء الخارجي من البطاطس بزيت الزيتون أو الزيت النباتي أو الزبدة على القشرة. أحب دحرجة البطاطس في ملح خشن أو ملح بحري بعد دحرجتها في الزيت وقبل الخبز. ضع الملح الخشن على طبق صغير. تُلف البطاطس برفق في الملح. الجلد لذيذ جدا للأكل عند الخبز & # 8221

النحل تورلاند

اضطررت إلى خبز البطاطس (6) عند 350 درجة لمدة ساعة و 40 دقيقة تقريبًا حتى تنضج تمامًا وتكون رقيقًا بالطريقة التي أريدها باستخدام قشرة مقرمشة. خلاف ذلك ، حقا وصفة جيدة!

كارين بيريرا

كريستين

لذيذ! لم أكن لأفكر في فرك البطاطس بزيت الزيتون وكانت أوقات الطهي مثالية. حتى الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم الذين يبلغون من العمر 1 و 3 سنوات أحبوا ذلك. 5 نجوم!

نانسي

شكرا لك ، أنا سعيد لأنك أحببته. أنا أحب الجلود المقرمشة!

كريستين

أيضًا ، طريقة عدم وجود رقائق أفضل بكثير بالنسبة للبيئة.

نانسي

شكرا لك كريستين ، نقطة جيدة لإضافتها إلى صفحة الويب. من الجيد دائمًا ممارسة الأساليب البيئية الجيدة.

في كل شهر كانون الأول (ديسمبر) ، تعقد شركة الإطفاء لدينا اجتماعها الانتخابي السنوي وتناول الغداء. أنا أخبز البطاطس لذلك. إنهم لا يطبخون أبدًا بشكل صحيح. كنت أفعلها في ورق القصدير كما فعلنا لمدة 50 عامًا ، لكن يبدو أنها تستغرق ساعات لتخبز. عادة ما نخبز حوالي 75 حبة بطاطس. يشرفني أن يكون لدي فرنان غازان كبيران للغاية مع رفين في كل منهما وفرنان كهربائيان بالحائط مع رفين لكل منهما. في ديسمبر الماضي ، حاولنا استخدام جميع الأفران الأربعة ونشر البطاطس بشكل أكبر لأننا اعتقدنا أن وضعهم جميعًا في فرنين غازين كبيرين ربما لا يوفر مساحة هواء كافية حولهم. فكرنا في الحصول على أظافر البطاطس لهذا العام ومعرفة ما إذا كانت تساعد. سأحاول بدون احباط هذا العام ونرى ما سيحدث. هل جربت أظافر البطاطس ؟؟ اعتادت والدتي استخدامها.

بريان سي.

مقاربة رائعة للبطاطس المخبوزة & # 8211 قشره مقرمشه ، ودواخل كريمي & # 8211 لطيف! أود فقط أن أقترح أنه بدلاً من تقطيع البطاطس إلى شرائح مفتوحة ، والتي تترك جانبين فقط ، استخدم شوكة العشاء و & # 8220stab & # 8221 إلى حوالي بوصة واحدة بعمق 6-8 مرات بزاوية من طرف إلى آخر ، ثم اعصر البطاطس حتى تفتح من الأطراف. سوف يمنحك مركزًا جميلًا ومفتوحًا جيدًا ينتظر الزبدة وأي شيء آخر يحدث!

نانسي

يبدو أن لديك قطع البطاطس إلى فن!

لقد استخدمنا الأظافر إلى الأبد ، مررنا من والدينا ، قلل من وقت الطهي.

نانسي

طريقة شيقة لطهيها.

ساندرا

مرحبًا ، أنا أحب منشورك ، سعيد لأنني قرأته لأنني كنت سألفه بالرقائق ، سؤال واحد ، أنا أقوم بعمل شريط BP لعيد الشكر (أنا نباتي وليس ديك رومي على طاولتي؟ بعد الانتهاء من البطاطس ، هل يمكنني الاحتفاظ بها لهم على طبق الغضب لإبقائهم دافئين؟. منك

روهيت اجروال

شكرا لك على whatscooking أمريكا لإعطائي معلومات رائعة

سمسم

سأجرب وصفتك & # 8230 تبدو لذيذة. لكني أعيش في الجبال البيضاء على ارتفاع 6500 قدم. ما السفن التي يجب أن أقوم بصنعها للوقت. 4 حبات بطاطس على 325 درجة. (الضلع الرئيسي سيكون في نفس الفرن) شكرا لك.

جوانا

كنت قد تساءلت سابقًا عن البطاطس المنبثقة ودرجة اللون الأخضر. شكرا لك على معلوماتك!


كيف أقيس الدقيق؟

يتم غربلة الدقيق الذي تشتريه من المتجر هذه الأيام بشكل عام. ليست هناك حاجة لغربلة الدقيق الخاص بك. أنا أفضل طريقة سكوب واكنس لأنها مريحة للغاية. ما عليك سوى استخدام كوب القياس لاستخراج الدقيق وتسوية الجزء العلوي. إن وزن الدقيق باستخدام ميزان المطبخ هو الطريقة الوحيدة لضمان الدقة الكاملة. ومع ذلك ، فإن صناعة الخبز عملية متقلبة ومتسامحة ويمكن أن تتغير الكمية الفعلية من الدقيق التي تضيفها فقط بسبب الرطوبة في الهواء. عند عمل وصفة اللفائف هذه ، من الأفضل أن تتعامل بلمسة وشعور العجين. 1 كوب دقيق حوالي 125 جرام.


كان شكل ورائحة لفائف القيقب والقرفة هذه غير واقعيين ، وكان الطعم أفضل

على الرغم من الفوضى والإحباط ، جاءت هذه القوائم مثالية تقريبًا. كانت ذهبية مع مراكز لزجة ، على الرغم من أنها بدت مثيرة للشفقة ومشوهة بعض الشيء عند دخولها الفرن.

كان من السهل صنع مسحوق القيقب ، لكن في المرة القادمة ، أخطط لغربلة السكر البودرة لمنعه من التكتل.

كانت حواف لفائف القرفة مبالغة قليلاً. بصرف النظر عن الحواف الهشة قليلاً ، كانت اللفائف ناعمة تمامًا مع حشوات حلوة ومراكز ooey-gooey.

كان أخذ قضمة من منتصف إحدى هذه اللفائف جيدًا بشكل لا يوصف وكان الجليد القيقب لذيذًا جدًا لدرجة أنني أستطيع تناوله من وعاء.

لنفسي ولشريكي فقط ، لا أعتقد أنني سأخوض الفوضى الكابوسية لهذه الوصفة مرة أخرى. لكن بالنسبة للجمهور ، فإن لفائف القرفة هذه مصنوعة لإثارة إعجاب الجمهور.


كيفية صنع لفائف عشاء ناعمة ورقيقة

يمكنك استخدام أي وصفة خبز الخميرة لعمل لفات. أبيض أو قمح ، حامض أو حلو ، حبوب كاملة أو جين عادي ، عجين زبداني أو عجين مخمر - إذا أمكنك تحويله إلى رغيف ، يمكنك تشكيله في لفافة. إذا كان لديك آلة خبز أو خلاط به خطاف للعجين ، فسيكون خلط العجين أمرًا سهلاً.

احصل على نصائح لصنع عجينة الخميرة للخبز واللفائف.

تشكيل لفائف الخبز

لتقسيم دفعة العجين إلى لفات ، انتظر حتى ترتفع العجينة مرة واحدة ، ثم أفرغها بقبضة اليد. على سطح نظيف ، استخدم كلتا يديك لتدحرج العجين في سجل. إذا كان & aposs مرنًا جدًا ، فيمكنك مطه عن طريق تحريك معصميك وصفع العجين على المنضدة ، ولكن كن لطيفًا - فأنت لا تريد تمزيق العجين.

استخدم سكينًا ، أو ملعقة صلبة ، أو سكينًا مسننًا لتقسيم جذع العجين إلى أجزاء متساوية. إذا كنت تريد أن تكون دقيقًا ، فاستخدم ميزان المطبخ لوزن كل قطعة من العجين.

هناك & aposs تقنية محددة لتشكيل العجين في جولات مثالية ، ولكن من السهل إلى حد ما الحصول على تعليق من العجين والمرح في التدريب.

رشي الدقيق على صينية الخبز وغطيها بورقة من البلاستيك. عند الانتهاء من تشكيل كل جولة ، ضعيها تحت الغلاف البلاستيكي لمنعها من الجفاف.

كبديل لللفات الدائرية العادية ، جرب صنع دواليب هواء لذيذة:

  • بمجرد أن ينتفخ العجين في المرة الأولى ، قم بتفريغه من الهواء ولفه في مستطيل واحد بسمك 1/2 بوصة.
  • انشر الزبدة على السطح بالكامل ورشها بالأعشاب والبذور والمكسرات و / أو الجبن.
  • قم بلفها مثل حلوى الهلام ، وأغلق التماس ، وقم بتقطيع الجذوع إلى شرائح.
  • اتركي اللفائف ترتفع مرة ثانية واخبزيها كالمعتاد.

لفات الخبز

  • رتبي اللفائف على صينية خبز. قم بتغطيتها بفوطة مطبخ نظيفة مطحون.
  • دع اللفائف ترتفع مرة ثانية ، حتى يتضاعف حجمها ، وتخبز في درجة الحرارة المحددة في الوصفة. (إذا كنت تستخدم وصفة خبز ، تذكر تقصير وقت الخبز. ابدأ في التحقق بعد 15-20 دقيقة.)

إذا حضرت العجين في وقت مبكر:

  • لف صفيحة الخبز بإحكام في غلاف بلاستيكي وقم بتبريدها طوال الليل.
  • قبل الخبز بساعة على الأقل ، أخرجه من الثلاجة واتركه يرتفع. اخبز حسب التوجيهات.

لفات التجميد غير المخبوزة

  • لتجميد العجينة ، ضعي الصينية المغطاة في الفريزر حتى تتجمد اللفائف. قم بتخزين اللفائف المجمدة في كيس بلاستيكي شديد التحمل قابل لإعادة الإغلاق.
  • لتذويب الثلج ، ضعيها على صينية مبللة بالدقيق وغطيها ببلاستيك مدهون قليلاً. قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة أو لمدة ساعتين تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.
  • إثبات وخبز حسب التوجيهات.

يمكنك أيضًا تجميد اللفائف على شكل تجميد عن طريق وضعها في وعاء تحميص من الألومنيوم مدهون جيدًا ويمكن التخلص منه. لفهم بإحكام في غلاف بلاستيكي ورقائق معدنية. إذا سمحت بمسافة كافية بين اللفائف ، يمكنك إذابتها وخبزها في نفس المقلاة.

تبقى عجينة الخبز في الفريزر لمدة تصل إلى شهر ويمكنك تخزينها لفترة أطول ، ولكن قد تبدأ الخميرة في التحلل وقد لا يرتفع الخبز أيضًا.

نصيحة: استخدم قلم تعليم دائم لكتابة درجة حرارة الفرن الصحيحة ووقت الخبز مباشرة على العبوة حتى تتمكن من إذابتها وخبزها دون كسر كتاب الطبخ.

اللمسات الأخيرة

عندما تكون اللفائف جاهزة تقريبًا للدخول إلى الفرن ، حان الوقت لإضافة بعض اللمسات الأخيرة. للحصول على أسطح لامعة ذات لون بني ذهبي ، ادهن اللفائف بغسول البيض أو الحليب. يمكنك أيضًا دهن اللفائف بالزبدة المذابة قبل الخبز وبعده لإبقائها طرية وإضافة ثراء.

لإضافة طبقة ، قم بدهن اللفائف بغسول البيض أو رشها بالماء العادي ، ثم رش البذور أو المكسرات. سوف تذوب طبقة من الجبن المبشور وتتحول إلى قشرة غنية ومقرمشة لذيذة. البارميزان والجبن الشيدر الحاد والموزاريلا جيدة بشكل خاص.

نصيحة: امزج أو اعجن الأعشاب أو الثوم أو قشر الحمضيات أو الفواكه المجففة في العجينة التي ستحترق في الفرن إذا وضعتها فوق اللفائف.


في هذا العرض التوضيحي خطوة بخطوة ، سنتبع وصفة Clone of a Cinnabon.

نوع: تأكد من قياس كمية الزبدة للحشوة والجليد بشكل منفصل ودعهم يصلون إلى درجة حرارة الغرفة حتى يكونوا جاهزين عندما تحتاجهم للوصفة.

1. تحضير عجينة الخميرة. بمجرد أن ينتفخ العجين مرة واحدة ، اقلبه على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. افرد العجينة براحة يديك وافردها برفق و / أو دحرجها على شكل مستطيل. متعلق ب: تعلم كيفية إثبات الخميرة والعمل مع عجينة الخميرة.

2. استخدم دبوسًا دائريًا (جرب هذا الموقع الأكثر مبيعًا بقيمة 16 دولارًا في Target.com) لتدحرج العجين إلى مستطيل أكبر ، يبلغ عرضه حوالي 12 بوصة وطوله 20 بوصة. قد يكون العجين لزجًا ، لذلك قم بدقيق سطح العمل ودحرجة العجين ، وفحصها للتأكد من أن العجين غير ملتصق بسطح العمل وإضافة المزيد من الدقيق حسب الضرورة.

3. وزعي الزبدة المخففة على سطح العجين ، واتركي شريطًا بقياس 1 بوصة على طول الحافة الطويلة لأبعد مستطيل بعيدًا عنك حتى يجف تمامًا. (تتطلب وصفات لفائف القرفة الأخرى غسل البيض بدلاً من الزبدة إذا كنت تستخدم غسول البيض ، قم بتنظيف السطح بالكامل.)

4. رشي سكر القرفة بسخاء على الزبدة ، ووزعي الخليط بالتساوي. التوابل الأخرى ، مثل جوزة الطيب والهيل ، تعمل أيضًا بشكل جيد. اترك حدود 1 بوصة خالية من السكر. نوع: إضافة قليل من القرنفل المطحون إلى خليط القرفة والسكر يعزز نكهة القرفة.

5. أضف أي حشوات أخرى باستخدام & # x2014 الزبيب والمكسرات وجوز الهند المبشور وبرش البرتقال & # x2014 مع الحرص على توزيعها بالتساوي.

6. ابدأ من الزاوية اليسرى من الحافة الأقرب إليك. اعمل من اليسار إلى اليمين ، ثم اسحب شفة العجين لأعلى وفوق الحشوة ، وأبقها مشدودة. نشمر العجين ، وشد الجذع كما تذهب.

7. عندما تصل إلى الحافة البعيدة للعجين ، رطب الحافة العارية بغسول البيض أو الماء واضغط لإغلاق التماس.

8. استخدم سكينًا مسننًا أو قاطعة معجنات أو طول خيط تنظيف الأسنان غير المشمع (طريقتنا المفضلة) لتقطيع العجين إلى قطع متساوية الحجم. قد ترغب في التخلص من نهايات الرول لأنها غالبًا ما تحتوي على القليل من الحشو.

9. ضعي البكرات المقطعة على صينية خبز أو صفيحة بسكويت مدهونة بالزبدة أو مبطنة بالرق.

  • لتحضير الكعك اللزج: تحضير القدر مع مسحة القرفة والجوز المفروم قبل ترتيب اللفائف.
  • بالنسبة لللفات القابلة للطي: استخدم مقلاة للخبز وقم بترتيب اللفائف على بعد بوصة واحدة.
  • لللفائف الفردية: باعد بين اثنين إلى ثلاث بوصات على ورقة ملفات تعريف الارتباط.

قم بتغطية اللفائف بقطعة قماش مبللة واتركها ترتفع حتى يتضاعف حجمها تقريبًا ، حوالي 45 دقيقة إلى ساعة. (قم بالتمرير لأسفل لمعرفة كيفية عمل لفائف القرفة طوال الليل.)

10. عندما يتضاعف حجم اللفائف ، اخبزها في فرن محمى مسبقًا 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). تُخبز لفائف القرفة عمومًا في درجة حرارة أقل من الخبز الآخر & # x2014 إذا كانت اللفائف قريبة من بعضها ، ستبدأ القمم في التحول إلى اللون البني قبل الانتهاء من الحواف والمراكز. إذا بدأت اللفائف في التحول إلى اللون البني في وقت مبكر جدًا ، غطي الصينية بورق الألمنيوم.

11. بعد حوالي 30 دقيقة ، اختبر مدى نضجها. استخدم سكين تقشير أو شوكة لسحب لفة المنتصف لأعلى إذا كانت العجين لا تزال لزجة وشكلها نيئًا ، أعد المقلاة إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى. يجب أن تكون اللفائف ذهبية إلى بنية داكنة من الأعلى ، وتُخبز بالكامل في وسط الملف.

12. قم بتبريد المقلاة على الرف لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل تثليج اللفائف.

فيديو: شاهد كل ذلك معًا في هذا الفيديو لـ Clone of a Cinnabon

كيفية عمل لفائف القرفة بين عشية وضحاها

لعمل لفائف القرفة طوال الليل ، غطيها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة. في صباح اليوم التالي ، دع اللفائف ترتفع في درجة حرارة الغرفة حتى تتضاعف ، ثم تُخبز حسب التوجيهات. يمكن أيضًا تجميد العجين لمدة أسبوعين إلى شهر. ذوبان الجليد لا يزال ملفوفًا في درجة حرارة الغرفة. إثبات وخبز حسب التوجيهات.

رول آيسنج القرفة

من المغري جدًا أن تقوم بتبريد لفائف القرفة الطازجة بالفرن على الفور ، لكن عليك حقًا تركها تبرد لبضع دقائق قبل رشها بالرذاذ أو نشر الجليد فوقها ، وإلا ستؤدي الحرارة إلى انزلاق كريمة التزيين من اللفائف. . يمكنك استخدام وقت التبريد هذا لخلط رول القرفة المثالي مع الجبن الكريمي والزبدة والحلويات والسكر والحليب والفانيليا. نوع: تأكد من أن الجبن الكريمي والزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى يتكاثروا معًا بسلاسة.

رول حشوات القرفة

    منعشة مع الكثير من نكهة البرتقال وعصير البرتقال.
  • يضيف الهال المطحون التوابل اللطيفة إلى حلزون القرفة الدنماركي. رش اختياريًا بالجوز والزبيب في الحشوة.

كيفية صنع أفضل سلايدر لحم الخنزير والجبن:

  1. ضعي صينية خبز 9 × 9 أو 9 × 13 بورق الألمنيوم ورشها برذاذ الطبخ. هذه خطوة مهمة لأن الجبن سوف يذوب ويمكن أن يلتصق بالرقائق المعدنية.
  2. أقترح استخدام لفات حلوة هاواي. استخدم سكينًا مسننًا طويلًا لتقطيع اللفائف إلى نصفين ، بالطول ، بحيث يكون لديك لوح من اللفائف. لا تسحب القوائم أو تقطعها بشكل فردي لأنك تريد توصيل القوائم بالكامل. ضع الجانب السفلي من اللفائف في المقلاة.
  3. ضع نصف لحم الخنزير على القوائم. ضعي طبقة من الجبن وكرر العملية. يمكنك استخدام أي نوع تريده من الجبن & # 8212 Swiss ، Cheddar ، Pepper Jack ، إلخ.
  4. في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، ذوبي الزبدة. أضف خردل الديجون (يمكنك استبدال الخردل العادي) وبذور الخشخاش والبصل المجفف وصلصة ورشيسترشاير والملح والفلفل.
  5. ادهني خليط الزبدة على الرولات. وزعيها بالتساوي على الجزء العلوي واتركي بعض خليط الزبدة تتساقط على قاعدة اللفائف.
  6. غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تذوب الجبن. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً اعتمادًا على سمك الجبن ولحم الخنزير. اكشف الغطاء عن ورق القصدير واخبزيه لمدة 3 إلى 5 دقائق أطول.
  7. يقدم ساخنا!

ستحبون هذه الخبز المحمص والسويسري سلايدرز في هاواي رولز! يمكنك تقديمها لتناول طعام الغداء أو العشاء أو في حفلة أو في مأدبة طعام أو في نزهة. سيكونون دائمًا نجاحًا كبيرًا!


65 وصفة ملفات تعريف الارتباط ستخبزها طوال العام

الحياة أقصر من أن تتخطى الحلوى. خاصة عندما يكون لديك أكثر من 80 وصفة ملفات تعريف ارتباط مذهلة للاختيار من بينها. Whether you're a traditionalist&mdashchocolate chip, sugar, or bust&mdashor like to mix things up with Andes chip and red velvet cookie recipes, we've got something for you. Once when you've tried them all, we've got some super-stuffed cookies for ya, too.

Have you had a corn cookie before? If not&mdashget to the kitchen pronto. These are incredible.

These are a Jewish deli staple and should be on everyones top 5 cookie list.


How to make cinnamon rolls that stay pillowy-soft for days

By Kristen Miglore
Published February 28, 2021 6:30PM (UTC)
/> Food stylist: Anna Billingskog. Prop stylist: Megan Hedgpeth. (Rocky Luten / Food52)

Shares

This story first appeared on Food52, an online community that gives you everything you need for a happier kitchen and home – that means tested recipes, a shop full of beautiful products, a cooking hotline, and everything in between!

Every week in Genius Recipes — often with your help! — Food52 Founding Editor and lifelong Genius-hunter Kristen Miglore is unearthing recipes that will change the way you cook.

In one of my most vivid memories, I'm watching my parents make cinnamon rolls from scratch on Christmas morning. Flour and mess are everywhere dough is coiled directly on the counter. The house smells like the siren song of Cinnabon at the airport. I want our home to feel like this every day! And it happened exactly once.

Because, inevitably, cinnamon rolls from scratch are a commitment. There's usually (but not always) yeasted dough to rise twice, filling and icing to measure and whisk, rolls to swirl and slice and bake.

But most problematic of all: The joy is fleeting. Most rolls are at their best still-warm and molten. Do a little math, carry the one, and — in order to have breakfast at breakfast time — you're waking up just a few hours after you went to bed. Maybe that part's just me, but it's no wonder my parents didn't make this an annual tradition.

The team at King Arthur Baking Company knows this, of course. They also know, with the pandemic still keeping much of the world at home, that we could really use a cinnamon roll, but won't be in a position to polish off a whole pan at once any time soon.

So the King Arthur team's mission, with their 2021 Recipe of the Year, was to change all this, and to bring from-scratch cinnamon rolls into more homes, more often. The recipe they developed is so pillowy-soft, the rolls will taste just as good for lazy Sunday brunch as they do on groggy weekday mornings (and midnight snacks) thereafter, with some bakers even reporting pillow-softness a week later. This also means you can make the entire recipe ahead the night before, then just warm and frost as you go in the morning. Cancel that 6:30 a.m. alarm.

But how? And will coffee shops everywhere stop giving away their pastries at the end of the day when they learn about this recipe? The King Arthur baking team relied on the moisture-retaining powers of tangzhong, a technique you may have seen used in Japanese milk breads and other downy baked goods to achieve lasting moisture and softness (1).

In tangzhong — a technique with origins in Japanese yukone (or yudane), widely popularized by the Taiwanese cookbook author Yvonne Chen in her book 65 Degrees C — simply pre-cooking a portion of the recipe's flour with water before mixing with the rest of the ingredients kick-starts the gelatinization of the flour's starches. This makes them better able to hold liquid — up to twice as much as if you were mixing the flour and water together at room temperature or lukewarm. The same amount of hydration in a recipe without a tangzhong step would be a runny, un-kneadable mess.

And best of all, that well-trapped moisture sticks around long after the rolls are baked. Hence the plush, gooey cinnamon rolls for days on end, an experience so rewarding, it most certainly won't be the last time you do it.

Prep time: 2 hours 30 minutes
Cook time: 18 minutes
Makes: 8 large rolls