آخر

محار محشي فطر لحم بقري فلاتيرون مشوي


سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُطهى حتى يصبح هشًا ، حوالي 8 دقائق. نضيف الفطر ونصف ملعقة صغيرة ملح وبعض الفلفل. يُطهى حتى يصبح الفطر طريًا ، حوالي 4 دقائق. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة. ننتهي مع ماديرا ثم نرفعها عن النار. أضيفي فتات الخبز وكل ما عدا ملعقتين كبيرتين من إكليل الجبل. لتهدأ.

بسكين حاد ، اتبع الجلد الفضي طوال الطريق عبر اللحم البقري حتى يتم إزالته بالكامل ؛ لا تقطع كل الطريق. افتح اللحم مثل الكتاب بحيث يكون مسطحًا على لوح التقطيع.

غطي اللحم بغطاء بلاستيكي. الجنيه بمطرقة اللحم حتى سمك حوالي بوصة ، بدءًا من الوسط والعمل للخارج. انشر خليط الفطر فوق اللحم البقري. بدءًا من الجانب الطويل ، قم بلف اللحم بإحكام. اربط خمس عقد متباعدة بالتساوي على قطعة اللحم بأكملها. سيحافظ هذا على تماسك اللحم ويسمح للطهي بشكل متساوٍ.

ضع مقلاة كبيرة على نار عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا. ادهني لفة اللحم برفق بزيت الزيتون ورشي الملح والفلفل. يحرق اللحم البقري مع التقليب حتى يتكرمل بشدة. ننتهي في الفرن حتى يسجل مقياس حرارة اللحم 128 درجة فهرنهايت في وسط اللحم (وقت الطهي الكامل: حوالي 20 إلى 25 دقيقة). نقل إلى لوح التقطيع للراحة لمدة 10 دقائق.

اخلطي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و 2 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل وقشر الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة في وعاء. انزع البرمة وقطع اللحم. ضعي فوقها زيت إكليل الجبل قبل التقديم


ستيك حديد مسطح

ستيك حديد مسطح (نحن)، شريحة لحم الخدم (المملكة المتحدة)، شريحة لحم بليد من الريش (المملكة المتحدة) أو شريحة لحم المحار (أستراليا ونيوزيلندا) عبارة عن شريحة لحم مقطعة بحبوب الظرف أو كتف الحيوان. ينتج عن هذا قطعًا لذيذًا يكون قاسيًا بعض الشيء لأنه يحتوي على غشاء لفافة خشنة ما لم تتم إزالته. [1] تقدم بعض المطاعم ذلك في قائمة الطعام الخاصة بهم ، وغالبًا ما يكون ذلك بسعر أقل من شرائح اللحم الضلع وشرائح اللحم المشوية الأكثر شيوعًا من نفس الدرجة. يستخدم هذا ، في بعض الأماكن ، كوسيلة لبيع قطع أقل تكلفة من نفس الحيوان ، على سبيل المثال لحم البقر كوبي.

قطعة اللحم هذه مأخوذة من كتف حيوان بقري. [2] وهي تقع بالقرب من قلب كتلة الكتف ، تحت السبعة أو عظم مجداف (لوح الكتف أو الكتف). تشمل شريحة اللحم عضلات تحت الشوكة من لحم البقر ، ويمكن للمرء أن يرى ذلك معروضًا في بعض محلات الجزارة وأسواق اللحوم على أنه أعلى شفرة تحميص أو يسمى بشكل غير رسمي "شريحة لحم الباحة". تشريحيا ، تشكل العضلة الجزء الظهري من الكفة المدورة للتوجيه. هذا القطع يختلف من الناحية التشريحية عن الكتف الذي يقع تحته مباشرة وهو العضلة المدورة الكبيرة.

تسمى شرائح اللحم التي يتم قطعها بشكل متقاطع من هذه العضلة شرائح اللحم ذات النصل العلوي أو شرائح اللحم الدجاج. [3] لجعلها أكثر قابلية للتسويق ، تم قطع القطعة المكونة لشريحة اللحم هذه ، والتي تحتوي على اللفافة التي تقسم الجزء السفلي من الشوكة بداخلها ، بشكل متزايد على شكل شريحتين مسطحتين ، مع إزالة اللفافة القاسية. كانت هذه الطريقة في تحطيم القطع الأكبر هي صنع شريحة لحم حديدية كما نعرفها اليوم. كقطعة كاملة من اللحم ، عادةً ما تزن الشفرة العلوية حوالي 2 إلى 3 أرطال ، وعادةً ما تنتج أربع شرائح لحم بين ثمانية و 12 أونصة لكل منها. عادة ما تحتوي شرائح اللحم المسطحة على كمية كبيرة من الرخام.

في دليل مشتري اللحوم لمعالجات اللحوم في أمريكا الشمالية (NAMP) ، هو البند رقم 1114D Beef Shoulder ، Top Blade Steak. [2] تم التعرف على هذا الاختلاف في قطع الحديد المسطح الأصلي في عام 2002 كجزء من مبادرة جمعية لحم البقر الوطنية لمربي الماشية ، بالاشتراك مع جامعة نبراسكا وجامعة فلوريدا للعثور على قطع منخفضة السعر يمكن تقطيعها إلى شرائح لحم و تحميص. [4] كان كاري أندرلي أحد قواطع اللحوم الذين ساعدوا في تطوير شريحة اللحم. [5]


ستيك حديد مسطح

ستيك حديد مسطح (نحن)، شريحة لحم الخدم (المملكة المتحدة)، شريحة لحم بليد من الريش (المملكة المتحدة) أو شريحة لحم المحار (أستراليا ونيوزيلندا) عبارة عن شريحة لحم مقطعة بحبوب الظرف أو كتف الحيوان. ينتج عن هذا قطعًا لذيذًا يكون قاسيًا بعض الشيء لأنه يحتوي على غشاء لفافة خشنة ما لم تتم إزالته. [1] تقدم بعض المطاعم ذلك في قائمة الطعام الخاصة بهم ، وغالبًا ما يكون ذلك بسعر أقل من شرائح اللحم الضلع وشرائح اللحم المشوية الأكثر شيوعًا من نفس الدرجة. يستخدم هذا ، في بعض الأماكن ، كوسيلة لبيع قطع أقل تكلفة من نفس الحيوان ، على سبيل المثال لحم البقر كوبي.

قطعة اللحم هذه مأخوذة من كتف حيوان بقري. [2] وهي تقع بالقرب من قلب كتلة الكتف ، تحت السبعة أو عظم مجداف (لوح الكتف أو الكتف). تشمل شريحة اللحم عضلات تحت الشوكة من لحم البقر ، ويمكن للمرء أن يرى ذلك معروضًا في بعض محلات الجزارة وأسواق اللحوم على أنه أعلى شفرة تحميص أو يسمى بشكل غير رسمي "شريحة لحم الباحة". تشريحيا ، تشكل العضلة الجزء الظهري من الكفة المدورة للتوجيه. هذا القطع يختلف من الناحية التشريحية عن الكتف الذي يقع تحته مباشرة وهو العضلة المدورة الكبيرة.

تسمى شرائح اللحم التي يتم قطعها بشكل متقاطع من هذه العضلة شرائح اللحم ذات النصل العلوي أو شرائح اللحم الدجاج. [3] لجعلها أكثر قابلية للتسويق ، تم قطع القطعة المكونة لشريحة اللحم هذه ، والتي تحتوي على اللفافة التي تقسم الجزء السفلي من الشوكة بداخلها ، بشكل متزايد على شكل شريحتين مسطحتين ، مع إزالة اللفافة القاسية. كانت هذه الطريقة في تحطيم القطع الأكبر هي صنع شرائح اللحم الحديدي كما نعرفها اليوم. كقطعة كاملة من اللحم ، عادةً ما تزن الشفرة العلوية حوالي 2 إلى 3 أرطال ، وعادةً ما تنتج أربع شرائح لحم بين ثمانية و 12 أونصة لكل منها. عادة ما تحتوي شرائح اللحم المسطحة على كمية كبيرة من الرخام.

في دليل مشتري اللحوم لمعالجات اللحوم في أمريكا الشمالية (NAMP) ، يوجد البند رقم 1114D Beef Shoulder ، Top Blade Steak. [2] تم التعرف على هذا الاختلاف في قطع الحديد المسطح الأصلي في عام 2002 كجزء من مبادرة جمعية لحم البقر الوطنية لمربي الماشية ، بالاشتراك مع جامعة نبراسكا وجامعة فلوريدا للعثور على قطع منخفضة السعر يمكن تقطيعها إلى شرائح لحم و تحميص. [4] كان كاري أندرلي أحد قواطع اللحوم الذين ساعدوا في تطوير شريحة اللحم. [5]


شريحة لحم حديدية مسطحة

شريحة لحم حديدية مسطحة (نحن)، شريحة لحم الخدم (المملكة المتحدة)، شريحة لحم بليد من الريش (المملكة المتحدة) أو شريحة لحم المحار (أستراليا ونيوزيلندا) عبارة عن شريحة لحم مقطعة بحبوب الظرف أو كتف الحيوان. ينتج عن هذا قطعًا لذيذًا يكون قاسيًا بعض الشيء لأنه يحتوي على غشاء لفافة خشنة ما لم تتم إزالته. [1] تقدم بعض المطاعم ذلك في قائمة الطعام الخاصة بهم ، وغالبًا ما يكون ذلك بسعر أقل من شرائح اللحم الضلع وشرائح اللحم المشوية الأكثر شيوعًا من نفس الدرجة. يستخدم هذا ، في بعض الأماكن ، كوسيلة لبيع قطع أقل تكلفة من نفس الحيوان ، على سبيل المثال لحم البقر كوبي.

قطعة اللحم هذه مأخوذة من كتف حيوان بقري. [2] وهي تقع بالقرب من قلب كتلة الكتف ، تحت السبعة أو عظم مجداف (لوح الكتف أو الكتف). تشمل شريحة اللحم عضلات تحت الشوكة من لحم البقر ، ويمكن للمرء أن يرى ذلك معروضًا في بعض محلات الجزارة وأسواق اللحوم على أنه أعلى شفرة تحميص أو يسمى بشكل غير رسمي "شريحة لحم الباحة". تشريحيا ، تشكل العضلة الجزء الظهري من الكفة المدورة للتوجيه. هذا القطع يختلف من الناحية التشريحية عن الكتف الذي يقع تحته مباشرة وهو العضلة المدورة الكبيرة.

تسمى شرائح اللحم التي يتم قطعها بشكل متقاطع من هذه العضلة شرائح اللحم ذات النصل العلوي أو شرائح اللحم الدجاج. [3] لجعلها أكثر قابلية للتسويق ، تم قطع القطعة المكونة لشريحة اللحم هذه ، والتي تحتوي على اللفافة التي تقسم الجزء السفلي من الشوكة بداخلها ، بشكل متزايد على شكل شريحتين مسطحتين ، مع إزالة اللفافة القاسية. كانت هذه الطريقة في تحطيم القطع الأكبر هي صنع شرائح اللحم الحديدي كما نعرفها اليوم. كقطعة كاملة من اللحم ، عادة ما تزن الشفرة العلوية حوالي 2 إلى 3 أرطال ، وعادة ما تنتج أربع شرائح لحم بين ثمانية و 12 أونصة لكل منها. عادة ما تحتوي شرائح اللحم المسطحة على كمية كبيرة من الرخام.

في دليل مشتري اللحوم لمعالجات اللحوم في أمريكا الشمالية (NAMP) ، هو البند رقم 1114D Beef Shoulder ، Top Blade Steak. [2] تم التعرف على هذا الاختلاف في قطع الحديد المسطح الأصلي في عام 2002 كجزء من مبادرة جمعية لحم البقر الوطنية لمربي الماشية ، بالاشتراك مع جامعة نبراسكا وجامعة فلوريدا للعثور على قطع منخفضة السعر يمكن تقطيعها إلى شرائح لحم و تحميص. [4] كان كاري أندرلي أحد قواطع اللحوم الذين ساعدوا في تطوير شريحة اللحم. [5]


ستيك حديد مسطح

ستيك حديد مسطح (نحن)، شريحة لحم الخدم (المملكة المتحدة)، شريحة لحم بليد من الريش (المملكة المتحدة) أو شريحة لحم المحار (أستراليا ونيوزيلندا) عبارة عن شريحة لحم مقطعة بحبوب الظرف أو كتف الحيوان. ينتج عن هذا قطعًا لذيذًا يكون قاسيًا بعض الشيء لأنه يحتوي على غشاء لفافة خشنة ما لم تتم إزالته. [1] تقدم بعض المطاعم ذلك في قائمة الطعام الخاصة بهم ، وغالبًا ما يكون ذلك بسعر أقل من شرائح اللحم الضلع وشرائح اللحم المشوية الأكثر شيوعًا من نفس الدرجة. يستخدم هذا ، في بعض الأماكن ، كوسيلة لبيع قطع أقل تكلفة من نفس الحيوان ، على سبيل المثال لحم البقر كوبي.

قطعة اللحم هذه مأخوذة من كتف حيوان بقري. [2] وهي تقع بالقرب من قلب كتلة الكتف ، تحت السبعة أو عظم مجداف (لوح الكتف أو الكتف). تشمل شريحة اللحم عضلات تحت الشوكة من لحم البقر ، ويمكن للمرء أن يرى ذلك معروضًا في بعض محلات الجزارة وأسواق اللحوم على أنه أعلى شفرة تحميص أو يسمى بشكل غير رسمي "شريحة لحم الباحة". تشريحيا ، تشكل العضلة الجزء الظهري من الكفة المدورة للتوجيه. هذا القطع يختلف من الناحية التشريحية عن الكتف الذي يقع تحته مباشرة وهو العضلة المدورة الكبيرة.

تسمى شرائح اللحم التي يتم قطعها بشكل متقاطع من هذه العضلة شرائح اللحم ذات النصل العلوي أو شرائح اللحم الدجاج. [3] لجعلها أكثر قابلية للتسويق ، تم قطع القطعة المكونة لشريحة اللحم هذه ، والتي تحتوي على اللفافة التي تقسم الجزء السفلي من الشوكة بداخلها ، بشكل متزايد على شكل شريحتين مسطحتين ، مع إزالة اللفافة القاسية. كانت هذه الطريقة في تحطيم القطع الأكبر هي صنع شرائح اللحم الحديدي كما نعرفها اليوم. كقطعة كاملة من اللحم ، عادةً ما تزن الشفرة العلوية حوالي 2 إلى 3 أرطال ، وعادةً ما تنتج أربع شرائح لحم بين ثمانية و 12 أونصة لكل منها. عادة ما تحتوي شرائح اللحم المسطحة على كمية كبيرة من الرخام.

في دليل مشتري اللحوم لمعالجات اللحوم في أمريكا الشمالية (NAMP) ، يوجد البند رقم 1114D Beef Shoulder ، Top Blade Steak. [2] تم التعرف على هذا الاختلاف في قطع الحديد المسطح الأصلي في عام 2002 كجزء من مبادرة جمعية لحم البقر الوطنية لمربي الماشية ، بالاشتراك مع جامعة نبراسكا وجامعة فلوريدا للعثور على قطع منخفضة السعر يمكن تقطيعها إلى شرائح لحم و تحميص. [4] كان كاري أندرلي أحد قواطع اللحوم الذين ساعدوا في تطوير شريحة اللحم. [5]


ستيك حديد مسطح

شريحة لحم حديدية مسطحة (نحن)، شريحة لحم الخدم (المملكة المتحدة)، شريحة لحم بليد من الريش (المملكة المتحدة) أو شريحة لحم المحار (أستراليا ونيوزيلندا) عبارة عن شريحة لحم مقطعة بحبوب الظرف أو كتف الحيوان. ينتج عن هذا قطعًا لذيذًا يكون قاسيًا بعض الشيء لأنه يحتوي على غشاء لفافة خشنة ما لم تتم إزالته. [1] تقدم بعض المطاعم ذلك في قائمة الطعام الخاصة بهم ، وغالبًا ما يكون ذلك بسعر أقل من شرائح اللحم الضلع وشرائح اللحم المشوية الأكثر شيوعًا من نفس الدرجة. يستخدم هذا ، في بعض الأماكن ، كوسيلة لبيع قطع أقل تكلفة من نفس الحيوان ، على سبيل المثال لحم البقر كوبي.

قطعة اللحم هذه مأخوذة من كتف حيوان بقري. [2] وهي تقع بالقرب من قلب كتلة الكتف ، تحت السبعة أو عظم مجداف (لوح الكتف أو الكتف). تشمل شريحة اللحم عضلات تحت الشوكة من لحم البقر ، ويمكن للمرء أن يرى ذلك معروضًا في بعض محلات الجزارة وأسواق اللحوم على أنه أعلى شفرة تحميص أو يسمى بشكل غير رسمي "شريحة لحم الباحة". تشريحيا ، تشكل العضلة الجزء الظهري من الكفة المدورة للتوجيه. هذا القطع يختلف من الناحية التشريحية عن الكتف الذي يقع تحته مباشرة وهو العضلة المدورة الكبيرة.

تسمى شرائح اللحم التي يتم قطعها بشكل متقاطع من هذه العضلة شرائح اللحم ذات النصل العلوي أو شرائح اللحم الدجاج. [3] لجعلها أكثر قابلية للتسويق ، تم قطع القطعة المكونة لشريحة اللحم هذه ، والتي تحتوي على اللفافة التي تقسم الجزء السفلي من الشوكة بداخلها ، بشكل متزايد على شكل شريحتين مسطحتين ، مع إزالة اللفافة القاسية. كانت هذه الطريقة في تحطيم القطع الأكبر هي صنع شرائح اللحم الحديدي كما نعرفها اليوم. كقطعة كاملة من اللحم ، عادةً ما تزن الشفرة العلوية حوالي 2 إلى 3 أرطال ، وعادةً ما تنتج أربع شرائح لحم بين ثمانية و 12 أونصة لكل منها. عادة ما تحتوي شرائح اللحم المسطحة على كمية كبيرة من الرخام.

في دليل مشتري اللحوم لمعالجات اللحوم في أمريكا الشمالية (NAMP) ، يوجد البند رقم 1114D Beef Shoulder ، Top Blade Steak. [2] تم التعرف على هذا الاختلاف في قطع الحديد المسطح الأصلي في عام 2002 كجزء من مبادرة جمعية لحم البقر الوطنية لمربي الماشية ، بالاشتراك مع جامعة نبراسكا وجامعة فلوريدا للعثور على قطع منخفضة السعر يمكن تقطيعها إلى شرائح لحم و تحميص. [4] كان كاري أندرلي أحد قواطع اللحوم الذين ساعدوا في تطوير شريحة اللحم. [5]


ستيك حديد مسطح

شريحة لحم حديدية مسطحة (نحن)، شريحة لحم الخدم (المملكة المتحدة)، شريحة لحم بليد من الريش (المملكة المتحدة) أو شريحة لحم المحار (أستراليا ونيوزيلندا) عبارة عن شريحة لحم مقطعة بحبوب الظرف أو كتف الحيوان. ينتج عن هذا قطعًا لذيذًا يكون قاسيًا بعض الشيء لأنه يحتوي على غشاء لفافة خشنة ما لم تتم إزالته. [1] تقدم بعض المطاعم ذلك في قائمة الطعام الخاصة بهم ، وغالبًا ما يكون ذلك بسعر أقل من شرائح اللحم الضلع وشرائح اللحم المشوية الأكثر شيوعًا من نفس الدرجة. يستخدم هذا ، في بعض الأماكن ، كوسيلة لبيع قطع أقل تكلفة من نفس الحيوان ، على سبيل المثال لحم البقر كوبي.

قطعة اللحم هذه مأخوذة من كتف حيوان بقري. [2] وهي تقع بالقرب من قلب كتلة الكتف ، تحت السبعة أو عظم مجداف (لوح الكتف أو الكتف). تشمل شريحة اللحم عضلات تحت الشوكة من لحم البقر ، ويمكن للمرء أن يرى ذلك معروضًا في بعض محلات الجزارة وأسواق اللحوم على أنه أعلى شفرة تحميص أو يسمى بشكل غير رسمي "شريحة لحم الباحة". تشريحيا ، تشكل العضلة الجزء الظهري من الكفة المدورة للتوجيه. هذا القطع يختلف من الناحية التشريحية عن الكتف الذي يقع تحته مباشرة وهو العضلة المدورة الكبيرة.

تسمى شرائح اللحم التي يتم قطعها بشكل متقاطع من هذه العضلة شرائح اللحم ذات النصل العلوي أو شرائح اللحم الدجاج. [3] لجعلها أكثر قابلية للتسويق ، تم قطع القطعة المكونة لشريحة اللحم هذه ، والتي تحتوي على اللفافة التي تقسم الجزء السفلي من الشوكة بداخلها ، بشكل متزايد على شكل شريحتين مسطحتين ، مع إزالة اللفافة القاسية. كانت هذه الطريقة في تحطيم القطع الأكبر هي صنع شرائح اللحم الحديدي كما نعرفها اليوم. كقطعة كاملة من اللحم ، عادة ما تزن الشفرة العلوية حوالي 2 إلى 3 أرطال ، وعادة ما تنتج أربع شرائح لحم بين ثمانية و 12 أونصة لكل منها. عادة ما تحتوي شرائح اللحم المسطحة على كمية كبيرة من الرخام.

في دليل مشتري اللحوم لمعالجات اللحوم في أمريكا الشمالية (NAMP) ، يوجد البند رقم 1114D Beef Shoulder ، Top Blade Steak. [2] تم التعرف على هذا الاختلاف في قطع الحديد المسطح الأصلي في عام 2002 كجزء من مبادرة جمعية لحم البقر الوطنية لمربي الماشية ، بالاشتراك مع جامعة نبراسكا وجامعة فلوريدا للعثور على قطع منخفضة السعر يمكن تقطيعها إلى شرائح لحم و تحميص. [4] كان كاري أندرلي أحد قواطع اللحوم الذين ساعدوا في تطوير شريحة اللحم. [5]


ستيك حديد مسطح

ستيك حديد مسطح (نحن)، شريحة لحم الخدم (المملكة المتحدة)، شريحة لحم بليد من الريش (المملكة المتحدة) أو شريحة لحم المحار (أستراليا ونيوزيلندا) عبارة عن شريحة لحم مقطعة بحبوب الظرف أو كتف الحيوان. ينتج عن هذا قطعًا لذيذًا يكون قاسيًا بعض الشيء لأنه يحتوي على غشاء لفافة خشنة ما لم تتم إزالته. [1] تقدم بعض المطاعم ذلك في قائمة الطعام الخاصة بهم ، وغالبًا ما يكون ذلك بسعر أقل من شرائح اللحم الضلع وشرائح اللحم المشوية الأكثر شيوعًا من نفس الدرجة. يستخدم هذا ، في بعض الأماكن ، كوسيلة لبيع قطع أقل تكلفة من نفس الحيوان ، على سبيل المثال لحم البقر كوبي.

قطعة اللحم هذه مأخوذة من كتف حيوان بقري. [2] وهي تقع بالقرب من قلب كتلة الكتف ، تحت السبعة أو عظم مجداف (لوح الكتف أو الكتف). تشمل شريحة اللحم عضلات تحت الشوكة من لحم البقر ، ويمكن للمرء أن يرى ذلك معروضًا في بعض محلات الجزارة وأسواق اللحوم على أنه أعلى شفرة تحميص أو يسمى بشكل غير رسمي "شريحة لحم الباحة". تشريحيا ، تشكل العضلة الجزء الظهري من الكفة المدورة للتوجيه. هذا القطع يختلف من الناحية التشريحية عن الكتف الذي يقع تحته مباشرة وهو العضلة المدورة الكبيرة.

تسمى شرائح اللحم التي يتم قطعها بشكل متقاطع من هذه العضلة شرائح اللحم ذات النصل العلوي أو شرائح اللحم الدجاج. [3] لجعلها أكثر قابلية للتسويق ، تم قطع القطعة المكونة لشريحة اللحم هذه ، والتي تحتوي على اللفافة التي تقسم الجزء السفلي من الشوكة بداخلها ، بشكل متزايد على شكل شريحتين مسطحتين ، مع إزالة اللفافة القاسية. كانت هذه الطريقة في تحطيم القطع الأكبر هي صنع شرائح اللحم الحديدي كما نعرفها اليوم. كقطعة كاملة من اللحم ، عادةً ما تزن الشفرة العلوية حوالي 2 إلى 3 أرطال ، وعادةً ما تنتج أربع شرائح لحم بين ثمانية و 12 أونصة لكل منها. عادة ما تحتوي شرائح اللحم المسطحة على كمية كبيرة من الرخام.

في دليل مشتري اللحوم لمعالجات اللحوم في أمريكا الشمالية (NAMP) ، يوجد البند رقم 1114D Beef Shoulder ، Top Blade Steak. [2] تم التعرف على هذا الاختلاف في قطع الحديد المسطح الأصلي في عام 2002 كجزء من مبادرة جمعية لحم البقر الوطنية لمربي الماشية ، بالاشتراك مع جامعة نبراسكا وجامعة فلوريدا للعثور على قطع منخفضة السعر يمكن تقطيعها إلى شرائح لحم و تحميص. [4] كان كاري أندرلي أحد قواطع اللحوم الذين ساعدوا في تطوير شريحة اللحم. [5]


شريحة لحم حديدية مسطحة

ستيك حديد مسطح (نحن)، شريحة لحم الخدم (المملكة المتحدة)، شريحة لحم بليد من الريش (المملكة المتحدة) أو شريحة لحم المحار (أستراليا ونيوزيلندا) عبارة عن شريحة لحم مقطعة بحبوب الظرف أو كتف الحيوان. ينتج عن هذا قطعًا لذيذًا يكون قاسيًا بعض الشيء لأنه يحتوي على غشاء لفافة خشنة ما لم تتم إزالته. [1] تقدم بعض المطاعم ذلك في قائمة الطعام الخاصة بهم ، وغالبًا ما يكون ذلك بسعر أقل من شرائح اللحم الضلع وشرائح اللحم المشوية الأكثر شيوعًا من نفس الدرجة. يستخدم هذا ، في بعض الأماكن ، كوسيلة لبيع قطع أقل تكلفة من نفس الحيوان ، على سبيل المثال لحم البقر كوبي.

قطعة اللحم هذه مأخوذة من كتف حيوان بقري. [2] وهي تقع بالقرب من قلب كتلة الكتف ، تحت السبعة أو عظم مجداف (لوح الكتف أو الكتف). تشمل شريحة اللحم عضلات تحت الشوكة من لحم البقر ، ويمكن للمرء أن يرى ذلك معروضًا في بعض محلات الجزارة وأسواق اللحوم على أنه أعلى شفرة تحميص أو يسمى بشكل غير رسمي "شريحة لحم الباحة". تشريحيا ، تشكل العضلة الجزء الظهري من الكفة المدورة للتوجيه. هذا القطع يختلف من الناحية التشريحية عن الكتف الذي يقع تحته مباشرة وهو العضلة المدورة الكبيرة.

تسمى شرائح اللحم التي يتم قطعها بشكل متقاطع من هذه العضلة شرائح اللحم ذات النصل العلوي أو شرائح اللحم الدجاج. [3] لجعلها أكثر قابلية للتسويق ، تم قطع القطعة المكونة لشريحة اللحم هذه ، والتي تحتوي على اللفافة التي تقسم الجزء السفلي من الشوكة بداخلها ، بشكل متزايد على شكل شريحتين مسطحتين ، مع إزالة اللفافة القاسية. كانت هذه الطريقة في تحطيم القطع الأكبر هي صنع شريحة لحم حديدية كما نعرفها اليوم. كقطعة كاملة من اللحم ، عادةً ما تزن الشفرة العلوية حوالي 2 إلى 3 أرطال ، وعادةً ما تنتج أربع شرائح لحم بين ثمانية و 12 أونصة لكل منها. عادة ما تحتوي شرائح اللحم المسطحة على كمية كبيرة من الرخام.

في دليل مشتري اللحوم لمعالجات اللحوم في أمريكا الشمالية (NAMP) ، يوجد البند رقم 1114D Beef Shoulder ، Top Blade Steak. [2] تم التعرف على هذا الاختلاف في قطع الحديد المسطح الأصلي في عام 2002 كجزء من مبادرة جمعية لحم البقر الوطنية لمربي الماشية ، بالاشتراك مع جامعة نبراسكا وجامعة فلوريدا للعثور على قطع منخفضة السعر يمكن تقطيعها إلى شرائح لحم و تحميص. [4] كان كاري أندرلي أحد قواطع اللحوم الذين ساعدوا في تطوير شريحة اللحم. [5]


ستيك حديد مسطح

ستيك حديد مسطح (نحن)، شريحة لحم الخدم (المملكة المتحدة)، شريحة لحم بليد من الريش (المملكة المتحدة) أو شريحة لحم المحار (أستراليا ونيوزيلندا) عبارة عن شريحة لحم مقطعة بحبوب الظرف أو كتف الحيوان. ينتج عن هذا قطعًا لذيذًا يكون قاسيًا بعض الشيء لأنه يحتوي على غشاء لفافة خشنة ما لم تتم إزالته. [1] تقدم بعض المطاعم ذلك في قائمة الطعام الخاصة بهم ، وغالبًا ما يكون ذلك بسعر أقل من شرائح اللحم الضلع وشرائح اللحم المشوية الأكثر شيوعًا من نفس الدرجة. يستخدم هذا ، في بعض الأماكن ، كوسيلة لبيع قطع أقل تكلفة من نفس الحيوان ، على سبيل المثال لحم البقر كوبي.

قطعة اللحم هذه مأخوذة من كتف حيوان بقري. [2] وهي تقع بالقرب من قلب كتلة الكتف ، تحت السبعة أو عظم مجداف (لوح الكتف أو الكتف). تشمل شريحة اللحم عضلات تحت الشوكة من لحم البقر ، ويمكن للمرء أن يرى ذلك معروضًا في بعض محلات الجزارة وأسواق اللحوم على أنه أعلى شفرة تحميص أو يسمى بشكل غير رسمي "شريحة لحم الباحة". تشريحيا ، تشكل العضلة الجزء الظهري من الكفة المدورة للتوجيه. هذا القطع يختلف من الناحية التشريحية عن الكتف الذي يقع تحته مباشرة وهو العضلة المدورة الكبيرة.

تسمى شرائح اللحم التي يتم قطعها بشكل متقاطع من هذه العضلة شرائح اللحم ذات النصل العلوي أو شرائح اللحم الدجاج. [3] لجعلها أكثر قابلية للتسويق ، تم قطع القطعة المكونة لشريحة اللحم هذه ، والتي تحتوي على اللفافة التي تقسم الجزء السفلي من الشوكة بداخلها ، بشكل متزايد على شكل شريحتين مسطحتين ، مع إزالة اللفافة القاسية. كانت هذه الطريقة في تحطيم القطع الأكبر هي صنع شرائح اللحم الحديدي كما نعرفها اليوم. كقطعة كاملة من اللحم ، عادةً ما تزن الشفرة العلوية حوالي 2 إلى 3 أرطال ، وعادةً ما تنتج أربع شرائح لحم بين ثمانية و 12 أونصة لكل منها. عادة ما تحتوي شرائح اللحم المسطحة على كمية كبيرة من الرخام.

في دليل مشتري اللحوم لمعالجات اللحوم في أمريكا الشمالية (NAMP) ، يوجد البند رقم 1114D Beef Shoulder ، Top Blade Steak. [2] تم التعرف على هذا الاختلاف في قطع الحديد المسطح الأصلي في عام 2002 كجزء من مبادرة جمعية لحم البقر الوطنية لمربي الماشية ، بالاشتراك مع جامعة نبراسكا وجامعة فلوريدا للعثور على قطع منخفضة السعر يمكن تقطيعها إلى شرائح لحم و تحميص. [4] كان كاري أندرلي أحد قواطع اللحوم الذين ساعدوا في تطوير شريحة اللحم. [5]


ستيك حديد مسطح

ستيك حديد مسطح (نحن)، شريحة لحم الخدم (المملكة المتحدة)، شريحة لحم بليد من الريش (المملكة المتحدة) أو شريحة لحم المحار (أستراليا ونيوزيلندا) عبارة عن شريحة لحم مقطعة بحبوب الظرف أو كتف الحيوان. ينتج عن هذا قطعًا لذيذًا يكون قاسيًا بعض الشيء لأنه يحتوي على غشاء لفافة خشنة ما لم تتم إزالته. [1] تقدم بعض المطاعم ذلك في قائمة الطعام الخاصة بهم ، وغالبًا ما يكون ذلك بسعر أقل من شرائح اللحم الضلع وشرائح اللحم المشوية الأكثر شيوعًا من نفس الدرجة. يستخدم هذا ، في بعض الأماكن ، كوسيلة لبيع قطع أقل تكلفة من نفس الحيوان ، على سبيل المثال لحم البقر كوبي.

قطعة اللحم هذه مأخوذة من كتف حيوان بقري. [2] وهي تقع بالقرب من قلب كتلة الكتف ، تحت السبعة أو عظم مجداف (لوح الكتف أو الكتف). تشمل شريحة اللحم عضلات تحت الشوكة من لحم البقر ، ويمكن للمرء أن يرى ذلك معروضًا في بعض محلات الجزارة وأسواق اللحوم على أنه أعلى شفرة تحميص أو يسمى بشكل غير رسمي "شريحة لحم الباحة". تشريحيا ، تشكل العضلة الجزء الظهري من الكفة المدورة للتوجيه. هذا القطع يختلف من الناحية التشريحية عن الكتف الذي يقع تحته مباشرة وهو العضلة المدورة الكبيرة.

تسمى شرائح اللحم التي يتم قطعها بشكل متقاطع من هذه العضلة شرائح اللحم ذات النصل العلوي أو شرائح اللحم الدجاج. [3] لجعلها أكثر قابلية للتسويق ، تم قطع القطعة المكونة لشريحة اللحم هذه ، والتي تحتوي على اللفافة التي تقسم الجزء السفلي من الشوكة بداخلها ، بشكل متزايد على شكل شريحتين مسطحتين ، مع إزالة اللفافة القاسية. كانت هذه الطريقة في تحطيم القطع الأكبر هي صنع شرائح اللحم الحديدي كما نعرفها اليوم. كقطعة كاملة من اللحم ، عادةً ما تزن الشفرة العلوية حوالي 2 إلى 3 أرطال ، وعادةً ما تنتج أربع شرائح لحم بين ثمانية و 12 أونصة لكل منها. عادة ما تحتوي شرائح اللحم المسطحة على كمية كبيرة من الرخام.

في دليل مشتري اللحوم لمعالجات اللحوم في أمريكا الشمالية (NAMP) ، يوجد البند رقم 1114D Beef Shoulder ، Top Blade Steak. [2] تم التعرف على هذا الاختلاف في قطع الحديد المسطح الأصلي في عام 2002 كجزء من مبادرة جمعية لحم البقر الوطنية لمربي الماشية ، بالاشتراك مع جامعة نبراسكا وجامعة فلوريدا للعثور على قطع منخفضة السعر يمكن تقطيعها إلى شرائح لحم و تحميص. [4] كان كاري أندرلي أحد قواطع اللحوم الذين ساعدوا في تطوير شريحة اللحم. [5]