آخر

بعد أقل من عامين من العودة إلى المطبخ ، يغلق الشيف المحترم في نيويورك ديفيد والتوك إلان

بعد أقل من عامين من العودة إلى المطبخ ، يغلق الشيف المحترم في نيويورك ديفيد والتوك إلان



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قام ديفيد والتوك ، رئيس الطهاة في مدينة نيويورك ، والذي كان مطعم شانتيريل في وسط المدينة يعتبر أحد أعمدة الأكل الفاخر خلال فترة تشغيله التي استمرت 30 عامًا ، بإغلاق مطعم إيلان الذي عاد بعد أقل من عامين من الخدمة.

والتوك ، الذي افتتح مطعم Chanterelle في عام 1979 مع زوجته كارين ، فاز باستمرار بأربع نجوم من صحيفة نيويورك تايمز لأسلوبه الخبير والأنيق في المطبخ الفرنسي. في مراجعة أجريت عام 1993 ، قارنت الناقدة في المطعم آنذاك روث رايشل المطعم بمعبد هادئ ، وأشادت بالتاك لطهيها "لحن داخلي" ، محصنًا من الاتجاهات. عندما أعلن أن Chanterelle ستغلق في عام 2009 ، بعد أن لم تؤت عملية التجديد المخطط لها ثمارها ، كان والتوك حزينًا مثل ضيوفه.

قال والتوك لصحيفة نيويورك ديلي نيوز: "لم يكن إغلاق شانتيريل شيئًا أريده. "اعتقدت بطريقة ما ، أن شخصًا ما سيعطيني مطعمًا آخر. هذا لم يحدث ".

ثم ، في عام 2014 ، عاد والتوك مع إيلان. كان المطعم ذو النجمتين في أفضل حالاته في الليالي عندما كان والتوك خالدًا وليس عصريًا - ولكن بعد عقود من العمل في هذا المجال ، كان الطاهي مستعدًا للابتعاد عن أعمال المطاعم التي تزداد تكلفة.

قال والتوك لصحيفة نيويورك تايمز: "أود أن أقول إن الأمر يتعلق بالاقتصاد بشكل أساسي". "الإيجار مرتفع - غير مناسب. لكن لدينا مطعمًا صغيرًا ، ولم يولد مستوى الأعمال الذي كنا نتوقعه ، ولا نعرف ما يمكننا فعله لتغيير هذا ".

بعد انتهاء الخدمة في 12 مارس ، أغلق إيلان أبوابه والمساحة في 20ذ شارع في حي فلاتيرون في مانهاتن متاح الآن للإيجار.

كتب والتوك وشريكه في العمل ، جورج ستينسون ، في رسالة وداع على موقع إلان: "ربما لم نقم بأطول مدة ، لكننا عرّفنا العديد من الأشخاص على مطبخ ديفيد وكوّننا الكثير من الأصدقاء الجدد". "على الرغم من أن الأبواب تغلق ، إلا أن الصداقات والذكريات ستبقى".


شاهد الفيديو: المهام الوظيفية للشيف العمومى (أغسطس 2022).