آخر

مخلل مشكل بالزنجبيل

مخلل مشكل بالزنجبيل



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اغسل الخضار جيدًا ، والتي يجب أن تكون طازجة ، بدون اسوداد. قشر الجزر والكرفس والزنجبيل والبنجر والسفرجل ، ثم أزل البذور من الدونات وقطّعها إلى شرائح. نقطع البنجر إلى مكعبات وبضع قلوب ، ثم الكرفس والسفرجل إلى شرائح رفيعة ، شرائح جزر ، زنجبيل مقطع ، نظف البصل الأحمر من الأوراق المجففة ويقطع إلى شرائح كبيرة. يُنظف القرنبيط من الأوراق والسيقان ويُقسم إلى عناقيد صغيرة. قشر القرع وابشره واعصر العصير.

تحضير البرطمانات ، جافة ونظيفة. ضع شرائح السفرجل ومكعبات الزنجبيل في قاع كل برطمان. قم بتثخين الخضروات جيدًا ، مع ترك قلب البنجر خارج البرطمان مع تبديل الألوان قدر الإمكان. ثم نصنع العصير من الماء حوالي 3 لتر مع 2 ملاعق كبيرة ونصف ملح خشن وكوب خل و 2 كوب سكر. نضيف الخردل والفلفل ، ملعقة كاملة من كل منهما ، ثم 3 أوراق غار. قلبي حتى يذوب الملح والسكر ، واتركيه حتى الغليان واتركيه ليبرد. يُضاف مع المُلمع فوق الخضار عندما تكون دافئة. املأ ، ضع الأغطية ، وقم بتغطيتها ببطانية ، وعندما تبرد ، ضعها في البرد في المخزن.


طريقة التحضير

طماطم مجففة بالزيت

لذلك: بسيط مثل مرحبًا! تأخذ الطماطم وتغسلها وتقطعها إلى شرائح ، لكن احرص على الاحتفاظ بها كما هي

دونات تقليدية

نظف الكعك وقطعه إلى أرباع. استحم من الماء والخل والتوابل والملح والعسل والزيت. متي


أفضل وصفة للمخللات المتنوعة

تستعد ربات البيوت بشكل مكثف لفصل الشتاء ، لذلك يبدي معظمهن صبرهن وأفضل الوصفات التي يعرفنها. يتم تحضيرها جميعًا للجرار بدون عدد من الزاكوسكا ، كومبوت الفاكهة الموسمية وليس فقط المربى والمربى ، ولكن أخيرًا وليس آخرًا المخللات. المخللات لا غنى عنها على موائد الرومانيين في المواسم الباردة. ما الذي يتناسب مع الأطباق الرومانية التقليدية إن لم يكن شيئًا حامضًا؟ للتخلص من القليل من العمل ، يصنع الكثيرون مخللات متنوعة ، بحيث تكون الخضروات للجشع دائمًا متنوعة. للحصول على مخلل جيد ، عليك الانتظار أسابيع.

في وعاء حجم 10 لتر ، بعد ترتيب الخضار ، ضع 5 لترات أخرى من الماء. من المهم أن يكون لديك ما يكفي من السوائل. لكل لتر ، احسب 1 ملعقة كبيرة من الملح مرة واحدة. في الجزء السفلي من البرميل ، يجب وضع 2-3 سيقان من الكرفس مع الأوراق ، ثم طبقة من الخضار وما إلى ذلك. يمكنك أن تضع من بين الخضار: أعواد الزعتر ، أو أعواد الشبت ، أو بضع فصوص من الثوم ، أو بضع شرائح من البصل ، أو شرائح الكرفس ، أو الفلفل الحار ، أو حتى أصابع الفجل.

وصفة للمخللات المتنوعة

طريقة وضع المخللات المتنوعة لفصل الشتاء (وصفة)

تفضل ربات البيوت هذه الوصفة بشكل متزايد ، لأنها أسهل في التحضير من المخللات من نوع واحد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المخللات المتنوعة هي أكثر جاذبية للكثيرين.

يمكن استخدام مجموعة متنوعة من الخضروات. كلما كانت الرائحة أكثر ثراءً. ولكن يمكنك أيضًا الجمع بين 3-4 أنواع فقط من الخضروات ، حسب ذوق وإمكانية كل منها.

مخللات متنوعة في البرميل - وصفة

بناءً على ما تفضله ، يمكن استخدام الخضار التالية: الكعك ، gogonele ، القرنبيط ، الخيار ، البطيخ ، الملفوف الأبيض أو الأحمر ، البنجر وما إلى ذلك وهلم جرا توقف عن البنجر والملفوف الأحمر إذا كنت لا تحب المخللات الوردية.

لا يمكن إعطاء كميات دقيقة من الخضار. ضع ما تريد من القائمة أعلاه.

ثم أضف الأعشاب حسب الذوق وخصائصها العلاجية:

& # 8211 الفجل أو الزنجبيل
& # 8211 فلفل حار
& # 8211 بصل ، ثوم
& # 8211 جذر الكرفس
& # 8211 جزر
& # 8211 مجرد ، gutui
& # 8211 أغصان الشبت المجففة
& # 8211 فروع الزعتر الجاف
& # 8211 سيقان وأوراق الكرفس
& # 8211 أوراق الغار
& # 8211 الفلفل ، الخردل ، البهارات
& # 8211 ملح أبدًا

اغسل البرميل جيدًا الذي تنوي وضع المخلل فيه ، واشطفه بالماء المغلي. يمكن أن يكون برميل 10-30 لتر.

تحضير الخضار وغسلها جيداً. قشر بصلة واقطعها إلى قشور. قشر القرع وابشره واعصره على الثوم. نظف الفجل الحار وقطعه إلى شرائح رفيعة ثم إلى نصفين. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات أو شرائح.

بدل الخضار والأعشاب في البرميل ، وضعها في طبقات. لكل طبقة من الخضار يمكنك استخدام 2-3 فصوص من الثوم ، 2-3 فلفل حار ، 2-3 قطع من الفجل الحار و 2-3 أغصان من الزعتر والشبت.

مخلل مشكل للشتاء

شد الخضار لتناسب أكبر قدر ممكن. ملء البرميل في ثلاثة أرباع. يدخل حوالي 10 لترات من الماء إلى برميل سعة 10 لترات ، ويدخل حوالي 15-16 لترًا من الماء في برميل سعة 30 لترًا.

نضع الماء على النار في قدر كبيرة ونضيف الملح. الملح غير الصحي مهم لأنه يحافظ على الخضار متماسكة. يمكن العثور عليها في متاجر الأطعمة الصحية.

لكل لتر من الماء ، استخدم 1 ملعقة كبيرة من الملح ، 1 ملعقة كبيرة من الفلفل لكل 10 لترات من الماء و 2-3 أوراق غار. بعد أن تبدأ في الغليان ، أطفئي النار واخلطي جيدًا.

بعد أن يبرد المحلول الملحي ، اسكبه في البرميل فوق الخضار. لإصلاح الخضروات بشكل أفضل والاحتفاظ بها تحت المحلول الملحي ، يمكنك وضع القليل من أعواد الشبت المجففة وحتى طبق ثقيل فوقها.

أغلق البرميل بإحكام واتركه في مكان بارد. بعد حوالي 14 يومًا ، تكون المخللات جاهزة تقريبًا لتقديمها على المائدة.

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


تحضير المحلول الملحي من الماء البارد وملعقة كبيرة من الملح الخالي من اليود لكل لتر من الماء ، اخلطي جيداً حتى يذوب الملح ، املئي الأطباق وضعي الأغطية.
فضلت محلول ملحي بارد هذه المرة لأن درجات الحرارة لا تزال تصل إلى 19-20 درجة مئوية وسوف تخمر دون مشاكل على الشرفة ، وبعد 7-8 أيام ، ستكون جيدة فقط للتخزين في المخزن.
عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


مخلل مخلل متنوع - الوصفة 1

الوصفة الأولى للمخللات المتنوعة في البرميل تحتوي على كمية الخضار اللازمة لبرميل حوالي 25-30 لترًا.

المكونات:

  • 1 ملفوف أبيض
  • 1 ملفوف أحمر
  • 1.5 كيلوغرام من gogonele
  • 3 كيلوغرامات من الخيار
  • 4-5 جزر
  • 2 رأس قرنبيط
  • 1 رأس ثوم
  • 2 تفاح مقطّع إلى شرائح أو سفرجل (اختياري)
  • 1.5 كيلوجرام من البصل
  • 1 حلة كبيرة بأوراق الكرفس
  • 1 اتصال كبير
  • 3-4 قطع من الفجل الحار
  • 1 كيس من الفلفل الحار
  • الفلفل الحار
  • الشبت المجفف
  • زعتر مجفف
  • ملح عالي

طريقة التحضير:

  1. اغسل جميع الخضار بالماء البارد.
  2. تقطع الخضار على النحو التالي: الكرنب إلى شرائح كبيرة ، والجزر إلى شرائح ، والفواكه (التفاح والسفائر) إلى شرائح ، والفجل إلى شرائح ، والبصل يفرم ناعماً ، والقرنبيط مقسم إلى عناقيد.
  3. نضعها في البرميل كالتالي: الشبت الأول والزعتر ثم الكرنب والبصل والثوم والجزر والفجل الحار وإضافة الفاكهة التي يوضع فوقها الفلفل الحار. يُغطى بطبقة من gogonele والخيار ثم يُغطى بالجزر والقرنبيط ، ومرة ​​أخرى ، الفلفل الحار. أضف الخضار حتى يمتلئ الوعاء.
  4. عندما يمتلئ البرميل ، يرش الفلفل ويغطى بأوراق الكرفس والصنوبر.
  5. تحضير المحلول الملحي عن طريق إذابة ملعقة كبيرة من الملح في لتر من الماء وصبه فوق المخللات حتى يتم تغطيتها تمامًا.
  6. ضعي طبقًا فوق المخلل وضعي وزناً بحيث تكون الخضار في السائل.
  7. قم بتغطية برميل المخلل بمنشفة واحتفظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 أيام تقريبًا حتى يتكاثف.
  8. بعد هذه الفترة ، غطي برميل المخلل بالغطاء واحفظيه في مكان بارد.

يجب أن تكون الخضروات جميلة ويجب إزالة البقع منها. في الجزء السفلي من الجرة توضع تلك التي تبدو أفضل وعلى القمة الأكثر نضجًا للاستهلاك أولاً. أستخدم gogons المناسب لاختراق الملفوف الأحمر بشكل أفضل وأكثر لمنحهم لونًا جميلًا.

يتم تنظيف الخضار وغسلها. قم بفك غلاف القرنبيط وضعه في ماء مملح. يُقطع الملفوف على الصليب ثم يُقطع إلى أرباع. يتم تقطيع الجزر والكرفس إلى الأشكال المرغوبة مستديرة أو طويلة. يُقطع الفجل إلى أربعة أجزاء بالطول. يُصرَّف القرنبيط من الماء الذي يقف فيه وتُغسل أوراق الكرفس.

اغسل البرطمانات جيدًا واشطفها بالماء المغلي. ضع بضع قطع من الفجل الحار في قاع البرطمان ثم ضع الخضار المتنوعة بشكل جيد حسب تخيل الجميع. يجب أن يكون الفجل والملفوف الأحمر كافيين لوضعهما في الأسفل وفي المنتصف وفوقهما.

نضع بذور الخردل والفلفل وأوراق الكرفس وفصوص الثوم والشبت المجفف المفروم وأوراق الغار والزعتر. عندما يمتلئ البرطمان ، ضعي الفجل الحار وأغصان الشبت السميكة وبعض الأعواد الخشبية المبشورة النظيفة فوقه لمنع الخضار من الارتفاع فوق السائل.

ضعي 1 ملعقة كبيرة من الملح العالي على 1 لتر من الماء. ضعي بضعة لترات من الماء مع الملح المحسوب ، أضيفي بذور الخردل والفلفل وأوراق الكرفس والشبت المجفف المقطّع إلى قطع وأوراق الغار والزعتر وضعيه على النار ليغلي لمدة 10-15 دقيقة. بعد الغليان قليلاً ، اسكب الماء في وعاء وأضف الماء والملح المقاس (1 لتر لكل 1 لتر) في المقلاة فوق الأوراق المتبقية ، وربما إذا كان لا يزال لديك أوراق الكرفس ، أضف المزيد. يغلي هذا أيضا ويوضع جانبا. استمر على هذا المنوال حتى يتم غلي كمية الماء اللازمة لملء الصنادل (في برميل 10 لتر 7 لترات من الماء).

توضع البرطمانات على السكاكين وتُلفّ بمنشفة رطبة. عند وضع الماء في البرطمانات يجب ألا يكون ساخنًا بل دافئًا. قم بتدوير البرطمان في عدة اتجاهات لإزالة فقاعات الهواء المتبقية. دهن فم وحلق البرطمان ببياض البيض ، قشر السيلوفان وخذ الصفيحة ودهنها بقليل من الماء. . ينتشر جيدًا على فم البرطمان وربطه بخيط يوضع في اثنين أو ثلاثة. وهكذا يتم وضع طبقتين من السيلوفان. كن حذرًا عند تحريك البرطمانات حتى لا يلمس السائل صفيحة السيلوفان.


طريقة وضع المخللات المتنوعة من الخضار والفواكه

بالإضافة إلى مذاقها الفريد ، تعتبر المخللات صحية للغاية ، خاصة لمن يتناولها مشاكل في الجهاز الهضمي.

من خلال عملية التخمير يتطور بكتيريا جيدة (بروبيوتيك) ، مما يساعد أكثر هضم جيد من الطعام وامتصاص المغذيات منهم. البروبيوتيك مفيدة لأولئك الذين يعانون منها قرحة وآلام في المعدة او حتى متلازمة القولون العصبي.

يمكننا أيضًا إضافة الفاكهة إلى وصفة مخلل الخضار التقليدية. بالإضافة إلى البطيخ والتفاح ، يمكننا أن نخلل الكمثرى والخوخ والخوخ والعنب والطماطم والزيتون.

نظرًا لأن تنوع الخضروات والفواكه كبير جدًا ، يمكنك استخدام كميات صغيرة من كل مكون.

اضبط قائمة المكونات حسب الأفضلية والإمكانية. إذا كنت لا تحب الخضار أو الفاكهة المستخدمة في هذه الوصفة ، فتخلي عنها أو استبدليها بشيء تحبه.


ما هي مدة التخليل (الحموضة) وكيف تحافظ على المخللات المتنوعة في البرميل؟

يجب وضع البرميل في مكان بارد يسهل الوصول إليه ويمكن تنظيفه بسهولة. لماذا ا؟ لأنه في الأيام السبعة إلى الثمانية الأولى ، يبدأ التخمير ويتم تكوين الغازات ، يصبح المحلول الملحي غائمًا ورقيقًا مثل الشمبانيا ويخرج (ليس كثيرًا ولكن لا يزال هناك تسرب). يعتمد ذلك أيضًا على مدى امتلاء البرميل. سيختفي الموت بعد 2-3 أسابيع. التخليل الفعلي يستمر تقريبًا. 60 يومًا ولكن هذه المخللات المتنوعة في البرميل لذيذة جدًا حتى بعد 6-8 أشهر. لم ينفخ Veve هذه المخللات المتنوعة على الإطلاق. لم يحدث شيء ، لم "تتضخم".

انظروا كم هم لطيفون!

إنها مناسبة للحامض ، ولديها قوام مقرمش (فهي ليست مقرمشة) ، ولها لون جميل ولا يمكنني حتى أن أخبرك عن المذاق والرائحة!

إذا كنت تحب المخللات المتنوعة ، فإنني أوصي أيضًا بالوصفة المجرية لسلطة المخلل أو ciolomade (csalamade) & # 8211 في جرة & # 8211 انظر هنا.

أو مخللات مشكلة مع البطيخ والجوجونيل والخيار والقرنبيط & # 8211 انظر هنا.

أعتقد أنني جعلتك تريد وصفة مخلل ترانسيلفانيان مع براميل متنوعة ، قليلًا أو دلوًا ، وستجربها الآن!


مخللات متنوعة مع الكثير من الخضار والفواكه

  • للخضروات والفواكه:
  • gogonele
  • خيار
  • جزرة
  • الكرفس (الجذر والأوراق)
  • الشمندر
  • البنجر الأبيض
  • سفرجل
  • تفاح
  • العنب
  • شرائح الفجل
  • للجزء السائل:
  • 1 لتر otet
  • 4 لتر ابا
  • 600 غرام سكر
  • 6 ملاعق كبيرة ملح
  • البهارات:
  • الفلفل
  • بذور الخردل
  • كسبرة
  • شبت جاف (ذيول وخشخاش)
  • أوراق الغار
  • اغصان الكرز
  • فصوص الثوم
  • فجل حار


فيديو: وصفة الهريسة باللحمة و سر مخلل المحلات ناجحة #مخلل #هربسة #هريسةاللحمة #وصفاتناجحة #طعام#سوري (أغسطس 2022).