آخر

شوربة البطاطس مع الطرخون والمدخن

شوربة البطاطس مع الطرخون والمدخن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نقوم بتنظيف البصل والجزر ، ثم نقطعهما مع الكرفس ونضعهما في قدر مع الزيت حتى يتجمد قليلاً ، ثم نضع الدخان ونتركه يختنق قليلاً ، وبعد ذلك نضع لترًا واحدًا ( حول) من الماء.

اتركه ينضج لمدة 25 دقيقة ، وخلال هذه الفترة نقوم بتنظيف البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات.

بعد فترة ، ضعي البطاطس في القدر واتركيها تنضج حتى تنضج البطاطس.

تبّل بالملح والفلفل ، ارفع الدخان من القدر وأضف الطرخون ، ثم اتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم حوله إلى كريمة بالخلاط اليدوي.

إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من التوابل ، ثم قدم كريمة البطاطس الساخنة مع القشدة الحامضة والدخان.


شوربة البطاطس المدخنة & # 8211 وصفة ترانسلفانيا التقليدية

إذا كان الدخان يحتوي على الكثير من الدهون ، فحاول إزالة أكبر قدر ممكن منه لأنه سيتبقى الكثير على أي حال ، وإذا كان مالحًا جدًا ، يمكنك تحليته قليلاً. ثم يتم غليه في 4-6 لترات من الماء البارد على حرارة مناسبة ، مع أخذ الرغوة عندما يبدأ في الغليان.

كما يتم تنظيف البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات متساوية وتحفظ في الماء البارد حتى الحاجة إليها (حتى لا تتأكسد).

بعد أن يغلي الدخان جيدًا ، احذر من أن الماء المتبقي لا يفسد الدهون ، إذا حدث ذلك حاول أن تخرج الماء ، وأضف الخضار ، بدون البطاطس. بعد أن يغلي الماء ، أضيفي البطاطس.

رشي معجون الفلفل أو البابريكا ، أضيفي الفلفل والقشدة الحامضة والطرخون إذا اخترت ذلك. إذا كان المدعوون إلى المائدة يقدرون الطعم الحار ، يمكنك إضافة 1 ، 2 فلفل حار إلى الحساء ، ولكن عليك التأكد من أنها تناسب ذوق الجميع.


شوربة بطاطا مدخنة

لقد مر وقت منذ أن نشرت وصفة حساء. الآن لا تعتقد أنه منذ الوصفة الأخيرة المنشورة ، لم يكن لدينا حساء أو مرق في القائمة لأنها ليست مفقودة من طاولتنا. لم يكن لدي الوقت لالتقاط الصور. لكن الوصفة الأخيرة ، مع ذلك ، أردت حقًا طرحها من أجل التباهي بمواهب زوجي في الطهي. نعم ، هذه الوصفة هي & # 8220guest-post & # 8221 ، أي وصفة الضيف ، في هذه الحالة ، لن يكون الضيف سوى زوجي.

بعد أن أظهر مواهبه في الطبخ عن طريق طهي حساء البطن الذي تعرف وصفته بالفعل ، أخبرني الآن أنه يريد إعداد حساء مدخن كما يعلم) هل يمكنني رفضه؟ مستحيل. أي هدية أجمل ورومانسية يمكن أن تحصل عليها الزوجة من وجبة طبخها زوجها ، أليس كذلك؟ :)

لذلك ستستمتع اليوم بوصفة حساء البطاطس المدخنة التي أعدها ضيف خاص ، زوجي :)


شوربة البطاطس المدخنة مع الطرخون

أعتقد أنه قد مر عام منذ أن صنعت حساء بطاطس جيد. لكن لأن والدتي أحضرت لي قطعة جميلة من الديك الرومي المدخن ، قررت استخدامها لشيء من هذا القبيل. كان المزيج مثاليًا ، لكن يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم المدخنة لديك.

قطعة صغيرة من الكرفس

حوالي 300 جرام من اللحم المدخن

1 ملعقة صغيرة من الطرخون المجفف (أو طازج ، مفروم)

ملح حسب الذوق (حسب درجة ملوحة دخانك)

2 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة

ابدأ بقلي البصل قليلًا. عندما تصبح زجاجية ، أضيفي مكعبات البطاطس وقلبي.

أضف الفلفل الحلو (بالضرورة ذات جودة!) واخلط جيدًا. اتركيه على النار لمدة 2-3 دقائق مع التحريك ثم إطفاءه بالماء.

أضف الجزر والكرفس إلى الماء.

اتبع الدخان والفلفل والطرخون واتركه يغلي حتى ينضج كل شيء.

قم بمطابقة الطعم بالملح (إذا كان الدخان شديد الملوحة ، أوصي بوضعه في الماء قبل الطهي).

ضعي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة في وعاء وضعي أكثر من ملعقتين كبيرتين من الماء. يقلب ثم يضاف رشة عصير من القدر مع التحريك باستمرار والتأكد من ذوبان الكريمة قدر الإمكان.

عندما يذوب (أضع حوالي 3 ملاعق كبيرة من العصير) ، اسكب الخليط في القدر الكبير وحركه مرة أخرى.


وصفة اليوم: حساء البطاطس المدخن والطرخون

تتكون وصفة اليوم من البطاطس واللحوم المدخنة ورائحة الطرخون. إنه شوربة لذيذة ومناسبة للغداء حيث يحتاج كل من الصغار والكبار إلى وجبة خفيفة كاملة تحتوي على العديد من الفيتامينات والأعشاب الموسمية مثل البصل الأخضر والثوم الأخضر. في 45 دقيقة فقط ، سيصبح حساء البطاطس المدخن جاهزًا! إن فوائد الطرخون معروفة بالفعل بسبب رائحتها ، حيث تُنسب إلى أطباق اللحوم أو الخضار ، وحتى الصلصات والشوربات.

المكونات:

  • 1 كجم من البطاطس
  • 2 بصل
  • 2 بصل أخضر
  • 2 فص ثوم أخضر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 400 جرام مدخن
  • 200 مل كريما حامضة
  • 2 روابط طرخون
  • ملح
  • فلفل

طريقة التحضير:

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات واسلقيها في ثلاثة لترات من الماء مع قليل من الملح. أضف مكعبات الدخان وسيقان الطرخون بعد تنظيف الأوراق.

يقلى في مقلاة بالزيت والدقيق وقبل أن يتحول إلى اللون الأصفر يضاف البصل والبصل الأخضر والثوم الأخضر المفروم ناعماً. نسكب فوق المكونات كوبين من الماء حتى تغلي البطاطس وتخلط حتى لا تتكون كتل.

أضف كوبًا من الماء البارد واخلطه حتى يصبح الخليط كاملًا متجانسًا. يُغلى المزيج لمدة عشر دقائق مع التحريك من حين لآخر ، ثم يُضاف القشدة الحامضة وأوراق الطرخون المفرومة جيدًا ، بالإضافة إلى الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

موطنه شمال آسيا ويستخدم على نطاق واسع في الصيف لتذوق الحساء والمرق والصلصات واللحوم أو أطباق الخضار. الأوراق غنية بالزيوت الأساسية التي تعطي طعمًا ورائحة خاصة. الطرخون له خاصية تجعله مفيدًا لمن يتبعون الحميات الطبية الموصى بها لأمراض الكلى والقلب والكبد: فهو يعزز طعم ونكهات المكونات الأخرى المصاحبة له ، وبهذه الطريقة يمكن أن يحل الطرخون محل الملح في بعض المستحضرات.

في الوقت نفسه ، يحتوي الطرخون على رائحة عرق السوس وهو مناسب أيضًا لأطباق السمك ولحم العجل والبيض والمأكولات البحرية والفطر والجزر والخضروات والشوربات والمرق ، ولكن أيضًا للسلطات وتوابل السلطة.


شوربة بطاطا مدخنة

شوربة بطاطا مدخنة

شوربة بطاطا مدخنة

مكونات

  1. 5 بطاطس بيضاء
  2. 2 بصل أحمر
  3. 2 ملاعق كبيرة مزيج من الجزر والجزر الأبيض والفلفل
  4. 150 جرام ضلوع مدخنة
  5. 30 مل زيت
  6. 2 لتر و 1/2 لتر ماء
  7. 1 أو
  8. الشبت

طريقة التحضير: شوربة بطاطا مدخنة

أولاً نجهز مكوناتنا وننظف البطاطس ونغسلها ونقطعها إلى مكعبات وننظف البصل ونغسله ونقطعه إلى قطع صغيرة.
سخني الزيت في قدر ، أضيفي خليط الخضار والبصل المفروم ناعماً واطبخي لمدة 10 دقائق تقريباً ، ثم أضيفي الضلوع المفرومة واتركيها لمدة 10 دقائق تقريباً ، ثم أضيفي مكعبات البطاطس والماء واتركيها تغلي حتى تنضج البطاطس. يتم اختراقها ، إذا انخفض الماء على طول الطريق نضيف المزيد.
لم أقم بإضافة الملح لأن خليط الخضار به ملح كافٍ ولا داعي للإضافة.
عندما تنضج البطاطس ، أطفئي النار.
نخفق البيضة جيداً في وعاء ، نضيف الشبت مع الملمع ، نسكب العصير ونخفق جيداً ، ثم نسكب المزيج كله في إناء الحساء.
أتمنى لك وجبة شهية !


شوربة البطاطس المدخنة والطرخونية

يُقطع الكايزر إلى شرائح رفيعة ويُغلى في 3-4 لترات من الماء.

عندما ينضج الكايزر نصفًا ، نضيف البصل والجزر ونظيفهما ومفرومهما جيدًا. اتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي مكعبات البطاطس والفلفل المفروم.


بشكل منفصل ، اخفقي البيضة جيدًا واخلطيها مع الدقيق.

بعد غلي الخضار ، ارفعي القدر عن النار واتركيه يرتاح لبعض الوقت ، ثم أضيفي البيض المطحون في السلك مع التحريك بسرعة. أضف الطرخون المفروم والخل.


شوربة البطاطس المدخنة المتحمسة & # 8211 طعام شهي تقليدي

حساء جيد جدًا لدرجة أنك لا تستطيع أن تقول "لا ، شكرًا" عندما يُعرض عليك. هذا ما تحتاجه:

مكونات

  • 1 كجم من البطاطس
  • 1 كيلو لحم مدخن بالعظم (يمكنك طي السلم أو حسب تفضيلاتك)
  • يوم. من الكرفس
  • يوم. من جذر البقدونس
  • ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار
  • 2 بصل ، 1 ملعقة كبيرة طحين ، ملح
  • 200 جرام من الكريمة الحامضة للطبخ
  • الشبت الأخضر والفلفل والطرخون (إذا أردت)

كيف يتم إعدادها؟

إذا كان الدخان يحتوي على الكثير من الدهون ، فحاول إزالة أكبر قدر ممكن منه لأنه سيتبقى الكثير على أي حال ، وإذا كان مالحًا جدًا ، يمكنك تحليته قليلاً. ثم يتم غليه في 4-6 لترات من الماء البارد على حرارة مناسبة ، مع أخذ الرغوة عندما يبدأ في الغليان.

بعد سلق اللحم ، يمكنك تقطيع القطع أو ترك قطع أكبر لتتناولها بشكل تقليدي على العظام. أثناء غليان الدخان ، قشري جميع الخضار وقطعيها إلى مكعبات.

كما يتم تنظيف البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات متساوية وتحفظ في الماء البارد حتى الحاجة إليها (حتى لا تتأكسد).

بعد أن يغلي الدخان جيدًا ، احذر من أن الماء المتبقي لا يفسد الدهون ، إذا حدث ذلك حاول أن تخرج الماء ، وأضف الخضار ، بدون البطاطس. بعد أن يغلي الماء ، أضيفي البطاطس.

كن حذرًا جدًا ، قبل إضافة الملح ، تذوقه ، ربما يكون الماء مالحًا جدًا بسبب التدخين. عندما تبدأ البطاطس وبقية الخضار في الغليان ، نضيف اللحم المسلوق ونتركهما على النار معًا.

رشي معجون الفلفل أو البابريكا ، أضيفي الفلفل والقشدة الحامضة والطرخون إذا اخترت ذلك. إذا كان المدعوون إلى المائدة يقدرون الطعم الحار ، يمكنك إضافة 1 ، 2 فلفل حار إلى الحساء ، ولكن عليك التأكد من أنها تناسب ذوق الجميع.

كان دور الشبت قبل إطفاء النار. إذا لم يكن الجميع يستمتع بشوربة مروحة الشبت ، فيمكن إضافتها اختياريًا في وقت التقديم. الشوربة جاهزة ونؤكد لك أنها خير لن تندم!


شوربة بطاطا مدخنة

شوربة بطاطا مدخنة إنه من أكثر الأطباق المحبوبة في عائلتي. ولكن حتى بدون التدخين نحب البطاطس والخضروات الأخرى المليئة بالطعم والنكهة.

نحن نجهزها في الشتاء ، في الصيف ، الموسم لا يهم حقًا. نحب في الشتاء أن نأكله مع القشدة الحامضة والبصل الأحمر ، وفي الصيف نأكله مع الفلفل الطازج أو الفلفل الحار. في بعض الأحيان نضيف الطرخون ، وفي أحيان أخرى نضيف الزعتر ، لكننا لا نقول لا لأوراق الصنوبر أيضًا. هذا يعتمد على ما لدينا في متناول اليد.

بالنسبة للتدخين ، أستطيع أن أخبرك أنني جربت الحساء مع كل شيء. سيولان ، ريش ، سكاريتا ، نقانق وطحالب. في الأساس ، يمكن صنع هذا الحساء بأي نوع من الدخان.

الوصفة بسيطة وبسيطة جدا وآمل أن تنال إعجابكم!

المكونات حساء البطاطس المدخن

  • 4-5 بطاطس كبيرة
  • 900 جرام لحم مدخن (كان لدي ضلوع)
  • 2 جزر
  • 1 جذر الجزر الأبيض
  • 200 مل مرق أو عصير طماطم
  • بصلة واحدة
  • ملح ، فلفل ، بابريكا
  • 4-5 خيوط من البقدونس الطازج

طريقة التحضير شوربة البطاطس المدخنة

اغلي الدخان في قدر بكمية كافية من الماء لتمريره جيدًا فوق اللحم. اتركه يغلي حتى يخرج اللحم من العظم. زبد من وقت لآخر إذا لزم الأمر وخذ بعض الدهون بملعقة ، في حال وجدنا الحساء دهنيًا جدًا.

  • لا تضيف الملح إلى الحساء حتى النهاية. في بعض الأحيان ، بناءً على مدى ملوحة الدخان ، لا تحتاج حتى إلى إضافته.

أثناء غليان اللحم ، نعتني ببقية المكونات.

قشر البطاطس والجزر والجزر الأبيض وقطعهم إلى مكعبات. مكعبات البطاطس أكبر حجما والباقي أصغر. نقطع البصل ناعما.

بمجرد أن ينضج الدخان ، أخرجه من القدر وأخرجه من العظام ، ثم اطحنه من السكين.

يُضاف البصل والجزر والجزر الأبيض إلى قدر الحساء (الذي يطهى فيه اللحم). اتركيها تغلي لبضع دقائق ، ثم أضيفي البطاطس واللحم المسلوق.

نسكب أيضًا المرق أو عصير الطماطم والقليل من البابريكا. دع حساء البطاطس المدخن يغلي حتى تنضج البطاطس جيدًا.

أطفئي النار وتبليها بالملح والفلفل وأضيفي البقدونس المفروم ناعماً.

حساء البطاطس المدخن جاهز! يمكنك أن تأكل سادة أو يمكنك إضافة الكريمة الحامضة أو الزبادي ، كما يحلو لك. طبعا البصل الاحمر او الفلفل الحار لا يجب ان يغيب ولكن اعلم انه لذيذ وبدون. خاصة إذا كنا لا نزال نلتقي بشخص ما في ذلك اليوم. ي


فيديو: شوربة البطاطس والكراث والسبانخ من الشيف أندرو ميتشيل - شوربة ونقنقة 4 - فتافيت (قد 2022).