لحم

بيلاف أذربيجاني


مكونات للطهي أذربيجان بيلاف

  1. لحم دجاج 1 كجم
  2. الكستناء 150-200 غرام
  3. الأرز (يفضل الجولة) 500 جرام
  4. الحمص 100 غرام
  5. الكفير 2 كوب
  6. الزبيب 100 غرام
  7. زبدة 100-150 غرام
  8. الزنجبيل 1 ملعقة صغيرة
  9. Suneli القفزات 1 ملعقة صغيرة
  10. الفلفل الأسود المطحون 1/3 ملعقة صغيرة
  11. ½ ملعقة صغيرة ملح
  • المكونات الرئيسية الدجاج والأرز
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مرجل أو مقلاة كبيرة مع جدران سميكة ، السلطانيات - 3-4 قطع. ، لوح تقطيع ، سكين ، زجاج ، ملعقة صغيرة ، غربال ، مقلاة ، موقد مطبخ ، طبق التقديم (مسطح أو عميق) ، أطباق التقديم

طبخ بيلاف أذربيجان:

الخطوة 1: تجهيز المكونات.

يجب أن تنقع الحمص في الماء البارد لمدة 12 ساعة على الأقل ، وإلا ستكون قاسية جدًا. بعد إزالة الجليد ، يجب غسل الدجاج على الرف السفلي للثلاجة ، وتنظيفه من الجلد والأوردة غير الضرورية. يُقطع اللحم إلى قطع كبيرة ويُبشِر بالزنجبيل ، ويوضع قفزات الشمس مع الفلفل الأسود والملح ، ويوضع في الثلاجة لبضع ساعات.

الخطوة 2: طبخ الأرز والكستناء.

اغسل الكستناء ، اقطع الجلد وضعه في مقلاة بالماء ، واطهيه على نار متوسطة الحرارة بعد الغليان لمدة 10 - 15 دقيقة ، ثم صفي الماء ، ثم أخرج الجلد. يُغسل الأرز في منخل ، ويوضع في مرجل ، ويُغلى بالماء المالح (1 - 1.5 لتر) لمدة 15 - 20 دقيقة. عندما يتضخم الأرز ويمتص كل الماء ، يصبح جاهزًا.

الخطوة 3: يقلى اللحم مع بقية المكونات.

في مرجل أو في وعاء كبير مع جدران سميكة ، ضعي قطعة من الزبدة (50 غراما) وصهرها على نار خفيفة. بعد ذلك ، ضع قطع الدجاج المخللة هناك وقليها قليلاً لمدة 10 - 15 دقيقة. ضعي الحمص والكستناء المسلوق والأرز على اللحم ، أضيفي القليل من الملح واسكبيهما. يجب أن يعاني بيلاف من حرارة منخفضة لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

الخطوة 4: تحضير الزبيب.

نقع الزبيب لمدة 10 - 15 دقيقة في الماء المغلي. نذوب الزبدة المتبقية في مقلاة أو في الميكروويف. يُضاف الزبيب إلى الزبدة المذابة ، ويُحرَّك المزيج بعد 15 إلى 20 دقيقة ، حيث تمتص الزبيب الزيت وتصبح لونًا ذهبيًا شفافًا.

الخطوة 5: نحن نخدم بيلاف أذربيجان.

عندما يكون البيلاف جاهزًا ، ضعه على طبق تقديم مسطح أو في طبق عميق على النحو التالي: مع طبقة أقل من الأرز ، ثم الكستناء والحمص ، مع رش الزبيب الذهبي في الأعلى. ضع بيلاف على اللوحات وابدأ الوجبة! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - أثناء تحضير البيلاف ، يمكنك استخدام لحوم مختلفة - إذا كنت تريد أن يكون البيلاف سمينًا ، أو لحم الخنزير أو لحم الدجاج ، جافًا ، فسيكون لحم الضأن أو اللحم البقري جيدًا.

- - قبل طهي الأرز ، يمكن تقليته في مقلاة ، مما يمنحه القابلية للتفتيت. يجب أن يكون المملح الأرز في بداية الطبخ ، والغطاء. من الأفضل غسل الأرز الجاهز في منخل بماء بارد مغلي.

- - استخدام التوابل الساخنة في إعداد الأطباق ، بما في ذلك التوابل ، يمكن أن يسهم في تهدئة المشاعر وحرق السعرات الحرارية من الجوع بعد تناول هذا الطبق لفترة طويلة. لذلك ، كلما كانت الطبق أكثر حدة ، كان ذلك أفضل.


شاهد الفيديو: مطعم فيروز باكو أذربيجان طبق شاه بيلاف (كانون الثاني 2022).