آخر

وصفة امباناداس المخبوزة

وصفة امباناداس المخبوزة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • فطيرة لحم البقر

توضح لك هذه الوصفة كيفية صنع العجين لهذه الفطائر الصغيرة الجميلة. حقًا ، يمكنك تجربة أي فواكه أو محاولة استخدام أنواع مختلفة من اللحوم.

55 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • معجنات
  • 250 جرام دقيق عادي
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 125 جرام شحم ، زبدة أو سمن
  • 6 ملاعق كبيرة ماء
  • حشوة الفاكهة
  • 275 جرام تفاح مقشر ومقطع إلى شرائح
  • 200 جرام سكر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • حشوة اللحم
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 فلفل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 225 جرام هريس طماطم
  • 125 مل ماء
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • 450 جرام ستيك قليل الدهن ، مقطع إلى مكعبات 2.5 سم

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الوقت الإضافي: 30 دقيقة ›الاستعداد: 1 ساعة و 30 دقيقة

  1. لعمل المعجنات: في وعاء خلط متوسط ​​، اخلطي الدقيق والملح. افركي الدهن حتى تصبح القطع بحجم حبة البازلاء الصغيرة. أضف كمية صغيرة من الماء لترطيبها قليلاً. العجين شكل الى شكل كرة. افردي العجينة إلى حوالي 3 ملم وقطعيها إلى 10 سم دوائر. طحين بقليل من جانبي الدوائر.
  2. لتحضير حشوة الفاكهة: في قدر ، اخلطي الفاكهة والسكر والقرفة وجوزة الطيب. يُسخن على نار متوسطة حتى يسخن ويخلط جيدًا.
  3. لتحضير حشوة اللحم: في مقلاة متوسطة ، اقلي البصل والفلفل الأخضر في زيت الزيتون. يُضاف معجون الطماطم والماء والخل ويُطهى لمدة 20 دقيقة. يُضاف اللحم ويُغطى جيدًا بالصلصة.
  4. ضعي ملعقة كبيرة من إحدى الخلطات المذكورة أعلاه في وسط دائرة العجين. ضع دائرة أخرى في الأعلى. اربط الدائرتين معًا بالضغط على الحواف بشوكة. يمكن بعد ذلك خبزها في درجة حرارة 180 درجة مئوية / غاز 4 حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(61)

المراجعات باللغة الإنجليزية (42)

بواسطة FRANCISCA A.

لقد أحببت إمباناداس لكني أحبها التي تعدها أمي بشكل أفضل. يمكنك أيضًا تناول الجبن فقط للحشو. طعمها جيد لدرجة أنني كان علي أن أخبركم جميعًا صديقك ، فرانسيسكا أ. -29 يونيو 2001

بواسطة ايلين في AR

أنا أقوم بتقييم المعجنات فقط ، لأنني صنعت الحشو بنفسي. المعجنات خفيفة جدا وقشاري جدا. لم يكن لون المنجم بنيًا جيدًا (ربما يحتاج إلى غسيل بيض؟) ولكن طعمه رائع مع ذلك. ظللت أفكر "هذا من شأنه أن يصنع قشرة فطيرة رائعة!" إليك ما ملأته: 1/2 رطل نقانق إفطار جيمي دين ، رطل واحد من لحم البقر المفروم ، 1 فلفل أصفر مسلوق مقطع (متبقي من وصفة الفلفل المحشو) ، 1/2 بصل فيداليا مفروم ، 2 فص ثوم مفروم ، 1 يمكن قطع الطماطم مع الليمون والكزبرة ، 2 ملعقة صغيرة كمون ، 1 ملعقة صغيرة كزبرة ، ملح وفلفل حسب الرغبة. كان لدي ضعف ما أحتاجه من حشوة ، لذلك جمدت الباقي. أحبها بعل وابنه. ياي! أول إمباناداس لي! شكرا لك! -27 سبتمبر 2006

بواسطة FLCOOK

كان هذا الكثير من العمل لكارثة انتهى بي الأمر بالتخلص منها. قد يكون العيب جزئيًا - لا أعمل كثيرًا مع العجين - ولكن حتى سحب الحشوة ومحاولة تناولها بشكل منفصل لم ينجح. كان لطيفا جدا! لم يتذوق أي شيء مثل أي من إمباناداس التي تناولتها. لقد صنعت فقط إمبانادا اللحم ، لكنني لن أجرب الفاكهة. - 19 يونيو 2002


خبز السلطعون امباناداس (امباناداس دي كانغريجو)

إذا سألتني ، فإن الإمبانادا هي واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة في أمريكا اللاتينية. هذه السلطعون الشهية إمباناداس ليست استثناء. كل ثقافة لها تنوعها في العجين والحشو ، ولكن هناك شيء واحد شائع جدًا & # 8230they & # 8217re عادة مقلي. بدلاً من القلي العميق لإمباناداس ، قمت بتنظيفها بالفرشاة زيت الذرة مازولا واخبزيها في الفرن. يخرجون مقرمشًا تمامًا ، وأفضل طريقة لك! هذه الكابوريا اللذيذة هي الشيء المفضل لدي عندما أطلبه عندما أزور بورتوريكو ، إنها & # 8217 هي أفضل علاج يمكنك تناوله عندما & # 8217re على الشاطئ. تتميز العديد من الشواطئ في بورتوريكو بأكشاك ، وأكواخ صغيرة على شاطئ البحر تقدم جميع أنواع المأكولات المقلية لتناول وجبة خفيفة أثناء الخبز تحت أشعة الشمس.


كيف تصنع إيمبانداس الدجاج

  1. تحضير الدجاج - نقطع صدور الدجاج إلى شرائح ثم نفرمها.
  2. اصنع الحشوة - لتحضير الحشوة ، يُمزج الدجاج المبشور والفلفل الحار والجبن المبشور في وعاء مع الكمون والملح. يقلب حتى يمتزج ويترك جانبا.
  3. اصنع غسيل البيض - في وعاء صغير ، اخفقي بيضة مع الماء وضعيها جانبًا.
  4. أفرد العجينه - افردي العجين بحيث يزيد سمكه عن 1/4. ثم استخدم قطاعة بسكويت دائرية لقطع الدوائر. ثم قم بتدوير كل دائرة بحيث يكون سمكها أقل بقليل من 1/4. اقطعي أي قصاصات من العجين معًا وكرري العملية إذا لزم الأمر.
  5. إضافة حشوة - ندهن حواف الدوائر الصغيرة ببياض البيض. سيساعد ذلك على سد الحشوة. توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجين. لا تبالغ في ملىء.
  6. عجل البحر - اجلب حواف العجين لأعلى باتجاه المركز واضغط على الختم. ضع الإمبانادا على جانبها ، وقم إما بتجديل الحواف أو تجعيدها باستخدام شوكة لتضمينها.
  7. خبز - ادهني الجزء العلوي من دجاج امباناداس بخليط البيض وانقله إلى صفيحة خبز مبطنة إما بورق زبدة أو بساط سيليكون للخبز. اخبز لمدة 20 دقيقة عند 400 درجة فهرنهايت.

ملاحظة: إذا كنت تصنع العجين من الصفر ، يجب أن يكون هذا هو أول شيء تفعله! ستحتاج إلى التخطيط مسبقًا لبضع ساعات لأن العجين سيحتاج إلى بعض الوقت ليبرد قبل أن تتمكن من دحرجة العجين.


امباناداس المخبوزة

معجنات تقليدية في إسبانيا والأمريكتين تتحول إلى نسخة مخبوزة خالية من الزيت ومليئة باختيارك من الحشوة الحلوة أو المالحة.

  • مؤلف: الدكتورة روزان أوليفيرا
  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • وقت الطبخ: 25 دقيقة
  • الوقت الكلي: 55 دقيقة
  • أثمر: 5-6 1 x

مكونات

  • 1/2 كوب دقيق شوفان
  • 4 ملاعق كبيرة بذور الكتان ، ذهبي ، مطحون
  • 2 ملعقة كبيرة كسافا مطبوخة ومهروسة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير تفاح غير محلى
  • 2 ملعقة كبيرة ماء (أكثر إذا لزم الأمر)
  • فلفل أسود مطحون حديثًا حسب الرغبة
  • ملح البحر حسب الرغبة (اختياري)
  • 1 كوب بصل مفروم
  • 1 كوب كرفس مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة ثوم طازج مفروم
  • 4 أكواب فطر مقطع
  • 1/3 كوب نبيذ أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1/2 كوب بقدونس طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • فلفل أسود مطحون حديثًا حسب الرغبة

تعليمات

  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وخط الخبز بورق الزبدة.
  2. اخلطي دقيق الشوفان وبذور الكتان في وعاء.
  3. يُضاف الكسافا وعصير التفاح ويُعجن في عجينة ، ثم يُضاف الماء حتى تصل إلى القوام المطلوب. ضعي العجينة لمدة 5-10 دقائق مع إضافة الماء إذا جفت.
  4. تُلف العجينة ثم تُقطّع إلى دوائر. ضعي الحشوة في وسط كل دائرة ثم اطوي العجينة إلى نصفين. تُغلق الحواف عن طريق قرص العجين أو باستخدام شوكة.
  5. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  1. يُقلى البصل والكرفس في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر وإضافة قطرة أو اثنتين من الماء حسب الحاجة لمنع الالتصاق.
  2. يُضاف الثوم والفطر المفروم ويُطهى المزيج حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق.
  3. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُضاف النبيذ والخردل ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق ، حتى يتبخر السائل.
  4. يضاف البقدونس والزعتر ويتبل بالفلفل الأسود حسب الرغبة.

ملحوظات: يميل العجين إلى أن يكون في الجانب الحلو بسبب صوص التفاح. إذا كانت الحشوة التي تختارها حلوة ، فقد لا يكون الملح ضروريًا. مع الحشوة اللذيذة التي تستخدم تاماري أو غيرها من التوابل المحتوية على الصوديوم ، قد لا يكون الملح ضروريًا أيضًا.

هل صنعت هذه الوصفة؟

شارك صورة وقم بالإشارة إلينا تضمين التغريدة او استعمل # رتويت - لا يمكننا الانتظار لرؤية ما قمت به!

روزان أوليفيرا ، DVM ، دكتوراه

الرئيس والمدير التنفيذي ، مؤسسة الحياة النباتية | تجمع الدكتورة روزان أوليفيرا بين شغفها الدائم بالتغذية و 25 عامًا من البحث في علم الوراثة لإنشاء برامج تساعد الأشخاص على تطوير عادات صحية في رحلتهم نحو أسلوب حياة يعتمد على النباتات. وهي أستاذة إكلينيكية زائرة في علوم الصحة العامة وكانت المدير المؤسس لأول برنامج للطب التكاملي في كلية الطب بجامعة كاليفورنيا في ديفيس. أكملت دراساتها العليا في البرازيل وأتمت تدريبها بعد الدكتوراه في علم الوراثة المناعية وعلم الجينوم الوظيفي في جامعة إلينوي في أوربانا شامبين.


إمباناداس الكولومبي (إمباناداس كولومبياناس)

هؤلاء امباناداس الكولومبية هي وجبة خفيفة شهيرة في كولومبيا ويتم تقديمها من قبل معظم المطاعم الكولومبية في الولايات المتحدة الأمريكية. تقليديا ، يتم صنع هذه الفطائر اللذيذة من لحم الخنزير ولحم البقر المبشور ، ولكن في عائلتي نصنعها دائمًا باللحم المفروم. قدّميها مع أسافين الآجي والليمون على الجانب.

في كولومبيا، امباناداس تباع أيضًا خارج الكنائس. عادة ما تكون صغيرة الحجم وتحتوي فقط على حشوة البطاطس ، وهي بديل رائع للنباتيين ولذيذة للغاية.

للنسخة النباتية من هذا الكولومبي امباناداس وصفة ، اتبع جميع التعليمات مع حذف لحم البقر ولحم الخنزير.

مكونات:
(حوالي عشرين ، إمباناداس 3 بوصات)

زيت نباتي للقلي
ليمون وعجي للتقديم
عجينة أو ماسة:
1 1/2 كوب دقيق ذرة أصفر مطبوخ مسبقًا (ماساريبا)
2 كوب ماء
1 ملعقة طعام زيت نباتي
نصف ملعقة كبيرة سازون جويا مع أزافران
نصف ملعقة صغيرة ملح
حشوة:
2 كوب بطاطس بيضاء مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
1 قرص مرق دجاج أو خضروات
1 ملعقة طعام زيت زيتون
كوب بصل أبيض مفروم
1 كوب طماطم مقطعة
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب بصل أخضر مفروم
1 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة طازجة
2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مفروم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ رطل لحم خنزير ولحم بقري مطحون


إمباناداس اللذيذة: 5 وصفات لتحضيرها الآن & # 038 تجميدها لاحقًا

جيوب معجنات طرية ومليئة بكل شيء من الذرة الطازجة إلى اللحم البقري الحار؟ نعم من فضلك. إمباناداس مرحب بها دائمًا في مطبخي وعلى طبقتي. مع الأشهر القليلة المقبلة المزدحمة ، أخطط لعمل دفعة كبيرة وتجميدها للوجبات السريعة عندما أحتاج إليها.

للتجميد ، ضعي العجينة غير المخبوزة جنبًا إلى جنب على صينية خبز مبطنة بالورق. تأكد من عدم لمسهم & # 8217t ، وإلا سوف يتجمد الإمبانادس معًا. جمدها حتى تصبح صلبة ، ثم انقلها إلى كيس التجميد. يمكن الاحتفاظ بالإمبانادا المجمدة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر ويمكن خبزها مباشرة من الفريزر. أضف بضع دقائق إضافية إلى وقت الطهي.

يمكن أيضًا تجميد الفطائر المخبوزة بالكامل ، على الرغم من أنها تفقد القليل من قوامها الرقيق والقشاري. أجد أنه من الأفضل لفها بشكل فردي في غلاف بلاستيكي لمنع حرق المجمد. لإعادة التسخين ، قم بفك أكبر عدد تريده من الأمبانادا ودفئها في فرن منخفض أو فرن محمصة ، أو أعد تسخينها لبضع دقائق في الميكروويف.


وصفة امباناداس الكوستاريكية

إمباناداس طبق شائع في أمريكا اللاتينية وإسبانيا وبعض البلدان في أوروبا وحتى بعض البلدان في آسيا. إنه طبق بسيط ولكن كل بلد له طابعه اللذيذ لصنعه.

يأتي الاسم & # 8220empanada & # 8221 من الفعل الإسباني امبانار مما يعني الخبز. عادة ما يتم صنع إمباناداس الكوستاريكي من عجينة الذرة التي يمكن حشوها بأي شيء: الدجاج ، اللحم البقري ، الفاصوليا ، لحم الخنزير ، البطاطس. يمكنك العثور على الإصدارات الحلوة وكذلك اللذيذة. مفضلاتي الشخصية هي تلك التي تحتوي على الفاصوليا.

يعتبر شقيق Yeison & # 8217s طباخًا رائعًا وهو يعد بعضًا من أفضل الأطباق الكوستاريكية التقليدية التي أكلتها على الإطلاق. لقد جاء ليوضح لنا كيفية صنع الفطائر ويجب أن أقول ، كان الأمر أسهل بكثير مما كنت أتوقع.

أولا ، أنت تصنع العجين. يستخدمون دقيق الذرة لصنع العجين ، إضافة القليل من الدجاج يستهلك (شائع جدًا هنا لأنه & # 8217s رخيص جدًا) والمياه. ليس كثيرا لذلك. امزج حتى تصبح ناعمة وسلسة.

بعد ذلك ، الحشوة. يمكنك وضع أي شيء تريده إلى حد كبير ولكن بالنسبة لهذه الوصفة الخاصة ، سأقوم بحشو الدجاج.

يقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة مع بعض الثوم والطماطم والبصل. قلبي الثوم والبصل أولاً ثم الدجاج.

الآن ، الجزء المهم. يضيف سالسا ليزانو. إذا كنت لا تعرف ما هو ذلك ، فعليك تجربته. & # 8217s ما يجعل طعام كوستاريكا ، كوستاريكا. إنه & # 8217s نكهة كوستاريكا! إنه نوع من الصلصة الحامضة المنعشة التي وضعها تيكوس في كل شيء.

أضف بقدر ما تريد مع قليل من الملح. نضيف الطماطم ونقلي قليلا حتى ينضج الدجاج تماما. في هذه المرحلة ، يجب أن تكون رائحة المطبخ جيدة جدًا.

بعد ذلك يأتي الجزء الممتع! صنع التورتيلا. خذ العجين ولفه إلى كرات بحجم راحة يدك. الآن إذا لم يكن لديك صانع تورتيلا ، يمكنك تجربة هذه الحيلة الصغيرة المفيدة.

خذ كيسًا بلاستيكيًا واقطعه إلى نصفين بين الطيات. احفظ كلتا القطعتين.

ضع قطعة واحدة على طبق ، وكرة العجين ، ثم قطعة الكيس الأخرى في الأعلى. ضعيها بشكل مستقيم ، واحصلي على طبق آخر واستخدمي الجانب السفلي للضغط لأسفل وتسطيح العجينة. ارفع قطعة الكيس العلوية واتركها جانبًا.
وفويلا! لديك الآن التورتيلا المصنوعة بشكل جميل. الآن من يحتاج إلى صانع تورتيلا فاخر عندما يكون لديك هذا؟
الآن ضعي الحشوة على طول منتصف التورتيلا. تأكد من عدم وضع الكثير أو أنت & # 8217ll تسحق جميع المحتويات. لقد صنعنا كلاً من الفاصوليا المخلوطة وحشوة الدجاج. هنا لدينا حشو الفاصوليا.

بعد وضع الحشوة ، خذ زاوية من الكيس البلاستيكي في الأسفل واطوِه من المنتصف لإغلاق إمبانادا.
الآن كل ما تبقى هو القلي. ضعي حوالي نصف بوصة من الزيت في المقلاة وضعيها في الإمبانادا عندما يكون الزيت ساخنًا. تقلى على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. أضيفي الصلصة أو الجواكامولي أو أي طبقة من اختيارك.

بوين بروفشو! (بالعافية)


لتحضير العجينة:

لملء:

  • زيت الزيتون
  • اللحم المفروم
  • مسحوق الثوم
  • معجون الطماطم
  • كمون
  • مسحوق شطة
  • توابل
  • الملح كوشير
  • ثوم
  • بطاطا
  • الفلفل الأحمر
  • البصل المتوسط
  • زيت الكانولا للقلي

البدائل

لقد صنعنا هذا مع كل من لحم البقر المفروم والديك الرومي المفروم وأي منهما يعمل بشكل جيد.


وصفتنا

يبلغ طول سالتينا التقليدية حوالي 12 سم وعرضها 7 سم. إنها كبيرة وتناسب بشكل جيد في اليد.

وصفتنا تصنع 20 سالتينيا صغيرة. إذا كنت تريدهم أكبر ، يمكنك تقسيم العجين إلى 15 حصة. لا يختلف وقت الطهي.

حشوة أو جيجوت

مكونات:

  • الدجاج: أستخدم صدرًا منزوع العظم والجلد ، لكن يمكنك طهي دجاجة كاملة ، وتقطيعها لاستخدامها في الحشوة. يمكنك أيضًا استخدام لحم البقر المقطّع إلى قطع صغيرة.
  • البصل: في بوليفيا ، يعتبر البصل الأرجواني أو الأحمر هو الأكثر شيوعًا ، ولكن يمكنك استخدام ما لديك في متناول اليد.
  • ثوم
  • الفلفل الأخضر
  • بقدونس
  • Habaneros: لقد استخدمت habaneros لتوابلها ، ولكن يمكنك استخدام الفلفل الحار المفضل لديك ، الطازج ، أو المطحون.
  • البازلاء: يمكن استعمالها طازجة أو معلبة. أطفالي لا يحبون ذلك ، وأتخطاهم في معظم الأوقات.
  • زبيب
  • البطاطس: هذا مكون أساسي. ولكن عندما تقوم بعمله في المنزل ، يمكنك حذفه ، أو يمكنك إضافة المزيد. عادة ما أحسب كمية البطاطس لتكون نصف الدجاج.
  • سكر
  • ملح
  • فلفل اسود
  • كمون
  • توابل
  • أوراق الغار
  • جيلاتين بدون نكهة
  • البيض المسلوق
  • الزيتون الأخضر: كثير من الناس لا يحبون الزيتون ويفضلون حذفه.

(بصفتي شريكًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة)

  • لجعل salteñas أرخص ، يضيف الكثير من الناس المزيد من البطاطس.
  • الحشوة أو الجيجوت بها جيلاتين ويجب أن تبرد تمامًا قبل استخدامها.
  • يمكنك صنعه والاحتفاظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
  • في هذه الوصفة أضفت البيض المقطّع مع الهيجوت. بشكل عام ، يتم وضع شريحة قبل إغلاق أو ختم الإمباندا.
  • يمكنك استخدام صدور الدجاج مع العظام والجلد ، وسوف يعطي العظام المزيد من النكهة للمرق.
  • تذكر ألا تتخلص من المرق ، لأنه يستخدم للحشو.

مكونات:

  • دقيق: استخدمت دقيق لجميع الأغراض (11.7٪ بروتين)
  • سكر
  • ملح
  • Urucú: يسمى أيضًا أشيوت. يأتي هذا في شكل بذور أو مسحوق. إذا كنت تستخدم البذور ، سخني ملعقة كبيرة من شحم الخنزير مع البذور واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق ، ثم أزل البذور واستخدم شحم الخنزير في السالتينيا. هذا عنصر لا يمكن استبداله. إذا لم تتمكن من الحصول عليها ، يمكنك صنع salteñas بدون اللون.
  • صفار البيض: احفظ البياض لطلاء السالتينيا قبل الخبز.
  • الدهون: يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. لقد صنعته من الزبدة وشحم الخنزير ، وكلاهما يعمل بشكل جيد. لا أوصي باستخدام الزيت. تستخدم العديد من الوصفات الدهون الساخنة ، ولم يخرجوا بشكل صحيح عندما قمت بهذه الخطوة. يمكنك تجربته ، لكنه يعمل جيدًا مع الدهون في درجة حرارة الغرفة.
  • استخدم وعاء خلط كبير.
  • يجب أن يكون شحم الخنزير والماء في درجة حرارة الغرفة.
  • كل نوع من الدقيق يمتص الماء بشكل مختلف. أنا & # 39m في الولايات المتحدة الأمريكية واستخدمت ماركة King Arthur Flour (غير مبيضة).
  • إذا كنت في بوليفيا ، فستكون هذه العجينة طرية قليلاً ، وستحتاج إلى إضافة حوالي 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • إذا كنت في باراغواي ، فستكون هذه العجينة طرية قليلاً ، لكن ليس كثيرًا. قد تحتاج إلى إضافة 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • بمجرد خلط جميع المكونات ، ستحتاج إلى العجن لمدة 10 دقائق يدويًا ، أو 5 دقائق إذا كنت تستخدم مساعد المطبخ.
  • في تجربتي ، إذا بدا الجزء العلوي ناعمًا تمامًا بعد عجن العجين ، فإن العجين طري جدًا ، وسيفتتح الختم أو الريبوج في الفرن.
  • إذا كان العجين يتكسر بسهولة بعد العجن ، فإنه يصبح جافًا جدًا ولن تتمكن من دحرجة العجين وعمل الأقراص. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء واعجن مرة أخرى.
  • العجينة المثالية التي وجدتها تشبه تلك التي رأيناها في الصورة. يمكنك أن ترى جزءًا سلسًا وبعضها ليس سلسًا جدًا.
  • بما أن العجينة صلبة بعض الشيء ، فإنها تحتاج إلى الراحة. الباقي يجعل الغلوتين يؤدي وظيفته ويسهل التعامل مع العجين.
  • إذا قمت بلف العجين ، وتقلص أو أصبح أصغر حجمًا ، فإنه يجب أن يرتاح أكثر قليلاً.
  • عندما تستقر العجينة ، غطيها بقطعة قماش مبللة. بللي منشفة مطبخ نظيفة ، اعصري كل الماء وغطي العجينة.
  • عندما تصبح أقراص امبانادا جاهزة ، يجب عليك تخزينها في الثلاجة. فهي أقوى وأسهل في التعامل معها.
  • يمكن عمل أقراص امبانادا حتى يومين قبل الاستخدام.
  • يمكنك استخدام قطع من ورق البرشمان لفصل كل قرص ، وبالتالي تجميده. في الليلة التي تسبق استخدامها ، أخرجها من الفريزر وقم بإذابة الثلج في الثلاجة.

كيفية تعبئة وختم سالتينيا

ابدأ بإزالة 5 أقراص من إمبانادا وقليل من الحشوة. من المهم أن تحافظ على برودة المكونات.

آمل أن يساعدك الفيديو!

كيفية تخزين وطهي السالتينيا

بمجرد تجميع السالتينيا ، يمكنك خبزها على الفور أو يمكنك تجميدها.

إذا كنت ستخبزهم على الفور، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 245 مئوية (470 فهرنهايت). العديد من أفران الغاز لا تصل إلى هذه الدرجة للأسف.

يعتمد وقت التسخين المسبق كثيرًا على حجم فرنك وما إذا كان يغلق ويحافظ على الحرارة جيدًا.

في باراغواي ، لدي فرن غاز كبير ، ويستغرق هذا الفرن حوالي 30 دقيقة للوصول إلى درجة الحرارة الصحيحة.

لسنوات عديدة كان لدي فرن كبير لا يتحمل الحرارة بشكل جيد ، وفي ذلك الفرن ، استغرق الأمر من 40 إلى 45 دقيقة.

أنا الآن أستخدم فرنًا كهربائيًا يحافظ على الحرارة جيدًا وعادةً ما يسخن في حوالي 10 دقائق.

يجب خبز Salteñas في صينية خبز مدهونة بالزبدة ، وترك مسافة 5 سم (2 بوصة) بين كل إمبانادا.

إذا كنت تنوي تجميد salteñas: في هذه المرحلة ، يمكنك تجميد salteñas. يمكنك وضعها على طبق أو صينية تناسب المجمد الخاص بك. اتركيهم لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتماسكوا. قم بإخراجها ووضعها في كيس محكم الغلق وقم بتخزينها مرة أخرى في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.

خبز السالتينيا المجمدة: سخن الفرن كما هو موضح أعلاه. لا تحتاج إلى إزالة الجليد من salteñas. يمكنك دهنها بمزيج من بياض البيض والماء. لكنهم يحتاجون إلى الطهي لمدة 35 إلى 40 دقيقة.


  • المؤلف: إيما
  • وقت التحضير: ساعة و 5 دقائق
  • وقت الطهي: 45 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: ساعتان
  • المحصول: 16 إمباناداس 1 ×

وصف

ستوضح لك هذه الوصفة السهلة لإمباناداس الدجاج المخبوز على الطريقة الأرجنتينية كيفية صنع فطائر يدوية لذيذة يحبها جميع أفراد الأسرة. سيستمتع أطفالك بطعام أمريكا الجنوبية اللذيذ المريح في الغداء أو العشاء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك المضي قدمًا أو التجميد لاحقًا!

مكونات

لتعبئة امبانادا

  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون (30 مل)
  • 3 & frac13 كوب بصل أصفر مفروم (450 جم)
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (8 جرام)
  • 1 كوب فلفل أحمر محمص ، مصفى ومقطع (210 جم)
  • 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم (50 جرام)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • & frac12 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم (473 مل)
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج (30 مل)
  • 3 أكواب دجاج مبشور (من 2 صدور دجاج مسلوقة كبيرة 394 جرام)

لتحضير عجينة امبانادا

  • 4 أكواب طحين خبز (480 جرام)
  • & frac34 كوب شحم الخنزير (120 جرام)
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (28 جم)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
  • 1 كوب ماء بارد (236 مل)

تعليمات

تحضير عجينة الإمبانادا (10 دقائق + ساعة تقشعر لها الأبدان)

  1. ضع دقيق الخبز ، شحم الخنزير ، والزبدة في وعاء خلط متوسط. افركي الدهون في الدقيق عن طريق تقليبها معًا وتقليب الخليط بيديك حتى تمتزج بشكل متساوٍ.
  2. أضيفي الملح والسكر ونصف الماء وقلبي بأصابعك. أضيفي المزيد من الماء تدريجيًا حسب الحاجة لعمل عجينة رطبة وليست لزجة. تأكد من التقاط كل الدقيق من الوعاء.
  3. اعجن العجينة عدة مرات لإنهاء مزج المكونات معًا.
  4. قسّم العجينة إلى نصفين ، وشكلها إلى أقراص ، ولفها بإحكام بغلاف بلاستيكي. برد في الثلاجة لمدة 1 ساعة.

عمل حشوة إمبانادا (30 دقيقة + 10 دقائق طهي)

  1. يقطع البصل والفلفل الأحمر ويفرم الثوم.
  2. سخني زيت الزيتون في مقلاة 10 بوصات على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل واتركيها حتى تصبح طرية. نضيف الثوم ونطهو لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
  3. أضيفي الفلفل الأحمر المحمص ومعجون الطماطم والبهارات حتى تمتزج جيدًا.
  4. يُسكب في مرق الدجاج ويُترك ليغلي على نار متوسطة. يُطهى بدون غطاء لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يختفي معظم السائل.
  5. يُضاف عصير الليمون الحامض والدجاج المبشور ويُرفع عن النار. تذوق واضبط التوابل حسب الرغبة.

تشكيل إمباناداس (25 دقيقة + 35 دقيقة خبيز)

  1. سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت ، صفي ورقين من ورق الزبدة مقاس 11 × 17 بوصة. اخفقي بيضة في وعاء صغير حتى تمتزج جيدًا.
  2. قسّم كل قرص عجين إلى ثماني قطع. دحرج كل قطعة من العجين على شكل كرة ثم لفها على شكل دائرة طولها ستة بوصات بواسطة الشوبك.
  3. ضع و frac18 كوب من الحشوة في وسط الدائرة. ادهن حافة العجينة إلى المنتصف بالبيض المخفوق ، ثم اطوِ العجينة لتشكيل نصف دائرة. اضغط على الحواف بإحكام لإغلاقها.
  4. قم بتجعيد الحواف بشوكة أو بنمط حبل. لعمل نمط الحبل ، ضع إصبعك الأيسر في أحد طرفي الإمباندا. باستخدام يدك الأخرى ، أمسك العجينة بجانب إصبعك السبابة واسحبها لأعلى. ثم ضع إصبعك الأيسر على العجينة المسحوبة وكرر العملية. اقرص أي عجين إضافي في الطرف الآخر. يمكنك استخدام هذا لعمل إمبانادا إضافية.
  5. ضعي ثماني قطع من قطع آمبانادا على كل صينية ، ثم ادهنها بالبيض المخفوق واقطع فتحتين صغيرتين للتهوية في الأعلى بسكين.
  6. اخبزيها على درجة 375 فهرنهايت لمدة 35-40 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بتدوير الصواني في منتصف الطريق للحصول على خبز متساوي. دعهم يبردوا على الرفوف السلكية لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.


شاهد الفيديو: الامباناداس بطريقة لذيذة وسهلة (قد 2022).