آخر

Sarmale مع لحم الخنزير

Sarmale مع لحم الخنزير


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اترك مخلل الملفوف لينقع في الماء البارد في الليلة السابقة ، أو صب شريحتين من الماء المغلي فوقه وصفيه جيدًا ؛

قطع الجزء الخلفي من الملفوف وفصل أجمل الأوراق ؛

قطعها إلى الحجم المطلوب ؛

نفرم بقايا الطعام.

اخلطي لحم الخنزير مع البصل المبشور والأرز والملح والفلفل والتوابل من أجل السرمال.

املأ أوراق الملفوف بالتركيب ؛

من هذه التركيبة يجب أن تحصل على 25-30 سارميل

ضع طبقة من مخلل الملفوف المقطع في قاع إناء خزفي.

اختياريًا ، يمكنك إضافة القليل من الزيت إلى القاعدة (حوالي 40 مل) ؛

أضف فوقه حوالي 150 مل من عصير الطماطم وملعقة صغيرة من الزعتر.

ضعي أوراق الغار ونصف ملعقة كبيرة من الفلفل.

نضيف القليل من السرمال ونضع الكرنب المفروم فوقه.

ضعي صفًا آخر من عصير الطماطم وشرائح الضلوع المدخنة ؛

نضع صفًا آخر من السرمال والملفوف المفروم وبقية عصير الطماطم وباقي الزعتر والماء ؛

ضع الغطاء وضع القدر في الفرن على درجة حرارة 165-170 درجة مئوية ، لمدة 4 ساعات تقريبًا أو حتى يغلي السارمل (سيستغرق غلي مخلل الملفوف أطول وقت) ؛

من المثالي وضع صينية بها ماء تحت القدر ، في الفرن ، بحيث في حالة خروج التركيبة الموجودة في القدر ، لن يتم تصريفها مباشرة في الفرن ؛

بمجرد طهي السرمل ، قدمه مع عصيدة من دقيق الذرة والقشدة الحامضة والفلفل الحار.


2 مخلل الملفوف
1 كجم لحم خنزير مفروم
100 غرام أرز
3 بصل
البقدونس حسب الرغبة
1 كراث
1-2 ملاعق كبيرة زيت
2-3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
2-3 ملاعق كبيرة معجون فلفل
200 مل نبيذ
مرق
ملح
فلفل
زعتر
أوراق الغار
2 طماطم في مرق
مدخن حسب الرغبة

اغسل الكرنب واتركه في ماء بارد وملح. تقطيع الأوراق السميكة إلى شرائح رقيقة. يغسل الأرز ، يقطع البصل ، البقدونس والكراث ، بعد وضع 2-3 ورقات جانباً ، يقلى في الزيت الساخن ، يضاف الأرز ، ويترك لعدة دقائق ، ثم يترك ليبرد. يُمزج اللحم مع الخضار المفروم والفلفل ومعجون الطماطم مع الأرز والقليل من النبيذ والملح والفلفل والزعتر.

املأ أوراق الكرنب ولفها. رتبي بضع أوراق وطبقة من الكرنب المفروم في قاع الإناء. ضعي الطبقة الأولى من السرمال ، طبقة من الملفوف المفروم ، شرائح مدخنة ، طماطم ومعجون الفلفل وكرر الأمر حتى تنهي المكونات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الملفوف المفروم. في النهاية ، ضعي أوراق الغار وأضيفي شرائح الطماطم من المرق.

امزج باقي النبيذ مع المرق واسكبه في القدر. غطي القدر وضعي الكرنب المحشي على نار هادئة لبضع ساعات ثم ضعيه في الفرن. أنا جاهز عندما ينخفض ​​السائل بمقدار النصف.


انفجرت سرمال

في الوقت الذي لم تكن فيه رومانيا ديمقراطية مستقرة ومزدهرة كما هو الحال الآن ، كان الكثير من الناس يعانون من الجوع. لم يكن جائعًا كما هو الحال الآن ، عندما تجده في جميع محلات السوبر ماركت ، ولكن ليس كل شخص لديه المال اللازم ، لكنه كان جائعًا كما هو الحال عندما كان لدى الجميع المال اللازم ، لكن الطعام كان فارغًا أو مزينًا بجرار البازلاء ، صناديق من "الجمبري" الفيتنامي وبعض أسماك المحيط المعلبة في صلصة الطماطم. وبعد ذلك ، كما هو الحال الآن ، كنا جميعًا متساوين. وبعد ذلك ، كما هو الحال الآن ، كان البعض أكثر مساواة من الآخرين.

في تلك الأيام ، كما هو الحال الآن ، كان لدي طفلان. صغيرة ومتقلبة في بعض الأحيان للأكل. أو بالأحرى انتقائية. أرادت سارمالسواء كانت في أوراق الكرنب أو أوراق العنب ، أو كانت محشوة باللحم الحقيقي أو الباريسي المفروم. أن يكون البروتين. ومع ذلك ، فإنهم لم ينسجموا جيدًا مع الألياف ، لذلك ، قبل التهامهم ، تم تجريدهم بعناية من الغطاء النباتي. كان لديهم نفس المصير فلفل محشي.

كان لابد من إيجاد ترياق ضد هذا السلوك التمييزي. كان الحل الأول في متناول اليد الملفوف في كلوج. نظرًا لأن التحضير يتكون من طبقات متتالية من اللحم المفروم والملفوف والأرز (ليس بالضرورة بهذا الترتيب) ، اكتشف "المحددون" بسرعة الخرق الأمني ​​الذي يمكن من خلاله إزالة طبقة الملفوف بسهولة من الطبقات الأخرى. ثم انتقل الرفيق إلى الحل النهائي ، انفجر سارماليل: نوع من الكرنب من كلوج ، ومع ذلك ، لم تعد المكونات الأساسية (لحم مفروم ، ملفوف مفروم ، أرز) مرتبة في طبقات متراكبة ولكن تم خلطها جيدًا ، بحيث يتم استخراج قطع صغيرة من براسيكا أوليراسيا موراتوس أو كرودوس أصبح من المستحيل عمليا مع التقنية المتاحة في ذلك الوقت.

كيف سيبدو البعض انفجر سارمال مصنوعة من المكونات المتاحة اليوم؟

في Lidl ، يمكنك العثور على مجموعة واسعة من اللحوم المفرومة: لحم الخنزير - لحم البقر أو خليط لحم البقر ، مع 15٪ أو 30٪ دهن ، في 0.5 أو 1 كجم من الطواجن. يمكنك أيضًا العثور على إصدار "السيرة الذاتية".

مخلل الملفوف المفروم مأخوذ من Profi: 1 جرة تحتوي على 0.55 كجم من الملفوف ويموت 0.25 كجم.

بدلاً من مرق / معجون الطماطم ، ابحث عن (أيضًا في Lidl) Passata di Pomodoro (أي الطماطم المهروسة) في علب سعة 500 مل.

رايس ، ماذا أكثر. ابحث عن كل ما يتبادر إلى الذهن. ومع ذلك ، حاول إخراجها من رأسك عن طريق أخذ الأرز الذي يقول "أرز سارمل".

ماذا تحتاج؟

  • 100 غرام من لحم الخنزير المدخن (لحم الخنزير المقدد ، القيصر ، لحم الخنزير ، إلخ.)
  • 0.5 كيلو لحم خنزير مفروم - خليط لحم بقري مع 15 - 30٪ دهن
  • 0.55 كجم من مخلل الملفوف (1 جرة تحتوي على 800 جرام من الكمية الخام)
  • 1 كوب (100 - 120 جم) أرز حبة دائري
  • 1-2 بيضة (اختياري)
  • 500 مل طماطم مهروسة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

كيف ستمضي قدما؟

صفي الكرنب جيدًا من المحلول الملحي واشطفه في 2-3 ماء ، ثم صفيه جيدًا مرة أخرى واقطعه. في البداية يكون مالح للغاية ويتم تقطيعه إلى ألياف طويلة. لكي لا تأكله مثل السباغيتي ، من الجيد تقصير الألياف.

يقطع الدخان إلى شرائح رفيعة (3-5 مم) ويوضع في قاع قدر كبير (Φ = 26-28 سم) ، مع حواف مرتفعة (4 - 6 سم) يمكن خبزها بمقابض معدنية). يفضل عدم الالتصاق ، في حالة التخلص من الفيس بوك ونسيان الطبق في الفرن.

إذا كنت تريد ، يمكنك تحمير الدخان لمدة 2 & # 8211 3 دقائق على كل جانب. انها ليست إلزامية.

في وعاء كبير نضيف اللحم المفروم والبيض (بدون قشرة) والأرز والملفوف المفروم. مع البيض هي قصة كاملة بين مجموعتين كبيرتين من ربات البيوت: أولئك الذين يضعون البيض في تكوين sarmale وأولئك الذين لا يضعون البيض. من وجهة نظري ، إذا لم يكن لديك ، فلا تضع ، وإذا كان لديك ، ضع. أم لا. يتبل بالفلفل الأسود. تذوق التكوين (نعم ، أعلم ، هناك أشخاص لا يستطيعون تحمل رز ستيك ، لكن المطبخ يتطلب تضحيات) ومعرفة ما إذا كان لا يزال بحاجة إلى الملح. لا يجوز لك.

يُسكب المزيج الممزوج جيدًا فوق الدخان المتصاعد من المقلاة ، ويُسوّى جيدًا ويُسكب الطماطم المهروسة فوقه بعناية. تحلى بالصبر للركض إلى قاع المقلاة.

قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم الذي تقوم بالثقب فيه في أماكن قليلة. احصل على مكان يخرج فيه البخار ولا تنفجر فيه sarmale حرفيًا. ليس العكس ، ولكن تنظيف الفرن من الداخل صعب للغاية.

توضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 - 200 درجة مئوية. اتركها هناك لمدة ساعتين على الأقل دون أن تمشي إليها.

في نهاية الوقت ، خذ وتذوق. حاول معرفة ما إذا كان الملفوف قد طبخ بشكل صحيح. لا داعي للقلق بشأن اللحوم والأرز.

إذا اجتاز الملفوف الاختبار ، فلا بأس بذلك. خلاف ذلك ، اترك المقلاة في الفرن حتى تعتقد أن الملفوف صالح للأكل. لا تحتاج إلى إبقاء المقلاة مغطاة ، وإذا كنت تعتقد أنه ضروري ، يمكنك إضافة كوب آخر من الماء إلى التكوين.

يقدم ساخنا. يمكنك أيضًا وضع القليل من الكريم على الوجه وكوب من الميرلوت شبه الجاف على الجانبين.


لفائف اللحم في أوراق الملفوف

إليك وصفة جديدة لمسابقتنا أرسلتها Alinutza_Rosu: Sarmale cu carne. شارك مع روحك وصفات هنا! يمكنك الفوز بآلة خبز أو عصارة.
المدة ساعتان و 30 دقيقة
مكونات
500 غرام اللحوم ، 1 جهاز كمبيوتر. ملفوف صغير ، كوب أرز ، 3 قطع. بصل ، ملعقتان كبيرتان مرق طماطم ، ملعقتان كبيرتان شحم خنزير


طريقة التحضير
خذ مزيج لحم الخنزير ولحم البقر. نضع اللحم في مفرمة ، نضيف الأرز المفروم والمغسول ، البصل المفروم ناعماً ويحمر قليلاً في شحم الخنزير والملح والفلفل. اختر أوراق الملفوف الكاملة (إذا كانت لفائف الملفوف ملفوفًا حلوًا ، تُسلق الأوراق في الماء المغلي وتُزال وتُبرد) ، ثم تُوزع على الطاولة ، وتُزيل الأجزاء السميكة من الأوراق بعناية وتقطع إذا كانت كبيرة جدًا. ضعي اللحم المفروم ولفي السرمال وضعيها في مقلاة توضع فيها طبقة رقيقة من الكرنب. غطي لفائف الملفوف بالكرنب المفروم وصبي فوق مرق الطماطم ، كوب من الماء ، ملعقتان كبيرتان من شحم الخنزير واتركيه على نار خفيفة ، مغطاة بغطاء ، على نار خفيفة لمدة 1 1/2 & # 8211 2 ساعة. في النهاية ، ضعهم في الفرن حتى يصبح لونهم بنيًا جيدًا. يتم تحضير السرمال بشكل أفضل وطهيها عشية.
كيف تخدم
يُسلق سرمل الملفوف الحلو بشكل أقل ويقدم مع الكريمة الحامضة. قدميها ساخنة مع الفلفل الحار وعصيدة من دقيق الذرة.


Sarmale مع لحم الخنزير - طريقة التحضير

1. اغسل الملفوف بالماء البارد. يتم فتح الملاءات بعناية بعد إزالة الجذوع.

2. مرر اللحم والبصل معًا في المفرمة.

3. اخلطي الأرز ومعجون الطماطم والزعتر في وعاء. اضف الملح والفلفل للمذاق.

4. ثم اخلطي اللحم المفروم مع البصل والأرز والخضروات.

5. لف أوراق الكرنب مع التركيبة الناتجة وحشو الأطراف حتى لا تخرج المحتويات.

6. ضعي شرائح قليلة من الضلوع المدخنة فوق الملفوف عندما توضع في القدر حتى تغلي.

7. للحصول على نكهة إضافية ، يمكنك إضافة مخلل الملفوف المفروم ناعماً في قدر فوق السرمال.

8. ضعي معجون الطماطم فوق السرمال.

9. نضع الماء فوق السرمال ونتركه يغلي لمدة 30.40 دقيقة. ثم ضعيها في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء.

اعتمادًا على تفضيلاتك ، يمكن تقديم sarmales مع الكريمة. شهية طيبة!


سارميل تقليدي مع لحم الخنزير

السرمال التقليدي مع لحم الخنزير ، لا يغيب عن الأعياد أو الكريسماس أو عيد الفصح أو رأس السنة الجديدة. متعة حقيقية على موائد الرومانيين ، تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة ، مع القليل من الكريمة الحامضة في الأعلى والفلفل الحار المخلل.

نصائح لأفضل sarmale:

استخدم لحم الخنزير المفروم قليل الدسم ، وليس قليل الدهن لأنه سيتلاشى. يمكنك أيضًا استخدام خليط اللحم المفروم من لحم الخنزير ولحم البقر كما تريد.

إذا كان مخلل الملفوف مالحًا جدًا ، قم بغليه بالماء المغلي أولاً ثم اشطفه بالماء البارد. ثم جفف أوراق الكرنب.

يمكنك تشويح البصل المفروم بالزيت ثم خلطه باللحم المفروم والأرز. يمكنك أن تنضج اللحم المفروم مع البصل والأرز حتى يتغير لونه.

يمكن إضافة ملعقة من المرق إلى تركيبة sarmale.

يُسلق الملفوف المحشو على نار خفيفة في الفرن بغطاء لمدة ساعتين على الأقل.

إذا كنت تفضل السارمل السمنة ، أضف قطعًا من لحم الخنزير المقدد مع الفئران.

ضعي قطع الضلوع المدخنة أو شرائح الكايزر المدخن بين السارمل.

قم بتتبيل اللحم بالملح والفلفل والبابريكا والزعتر المجفف حسب الرغبة وستحصل بالتأكيد على أفضل أنواع السارمل التقليدية مع لحم الخنزير!


Sarmale مع لحم الخنزير

لا يسعك إلا أن تصنع ، من وقت لآخر ، السرمال التقليدي مع لحم الخنزير. إذا كنت لا تعرف الوصفة بعد ، فاتبع الخطوات أدناه! سوف يخرجون بالتأكيد!

مكونات

1 كغ لحم خنزير مفروم (مع قليل من الدهن)
1 أو
2 بصل
& frac12 الجزرة
1 كوب أرز
الملح والفلفل (القليل من الفلفل)
مسحوق فلفل حلو (اختياري)
مخلل أوراق الملفوف
100 جرام عصير طماطم
الماء أو البرش

طريقة التحضير

خذ كيلوغرامًا من لحم الخنزير المفروم (مع قليل من الدهن لأن هذه الطريقة ستكون ألذ فطائر السارمل). اخلطيها مع بيضة ، وبصلتين يتم إعطاؤهما من خلال المبشرة الصغيرة ، وجزر frac12 الخام ، الذي يتم إعطاؤه أيضًا من خلال المبشرة الصغيرة ، وكوب من الأرز والملح والفلفل أو كما تفضل. إذا أردت ، يمكنك أيضًا إضافة 1-2 مسحوق من الفلفل الحلو.

امزج التركيبة بالكامل جيدًا.

خذ ورقة من مخلل الملفوف وضع حوالي 3 ملاعق صغيرة من الخليط أعلاه في المنتصف. لفة وتشكيل السرمال.

عندما تصبح جاهزة ، ضعها في القدر كما يلي: ضع غصن الزعتر في قاع الإناء. ثم ، إذا أردت ، بضع قطع من الضلوع المدخنة.

عندها فقط نبدأ في وضع السارميليلي.

سيكون من الجيد أن يكون لديك ثقب في منتصف القدر وأن تضع الكرنب المتبقي والمفروم جيدًا في النهاية.

للقيام بذلك ، ضع كوبًا طويلًا في المنتصف وضع السرمال حوله ، مكونًا طبقة.

من بين sarmale يمكننا أيضًا وضع cir acncrnăcior لمذاق إضافي.

أخرج الكوب وضع الملفوف المفروم جيدًا في تلك الحفرة. قبل وضعها في الفرن ، ضعي كوبًا آخر من الماء في الوعاء.

نضعها في الفرن ، وفي غضون ذلك ، إذا لزم الأمر ، نضيف المزيد من الماء أو البرش.

اتركيها لمدة ساعة ونصف أو حتى تنضج ، وفي النهاية أضيفي علبة بها 100 غرام من عصير الطماطم.


سارمال مولدوفينيستي

  • 1 / 2kg لحم خنزير
  • 1/4 كيلو لحم بقري
  • 1/4 كغ من الضأن المدخن أو الضلوع
  • أرز
  • بصلة
  • فلفل
  • معجون الطماطم
  • الشبت

يجب أن يكون الملفوف بأوراق رقيقة. يقطع اللحم. يُسلق الأرز إلى نصفين ويُقطع البصل جيدًا ويُطهى قليلاً على حدة. ضعي كل شيء في وعاء كبير ، اخلطي ، أضيفي التوابل ، اصنعي صلصة صغيرة. ضعي الضلوع المدخنة حتى تغلي.
نضع الكرنب المفروم ، ثم في صفوف متداخلة ، الملفوف المحشو. يرش عصير الطماطم ، ويوضع الملفوف المفروم في الأعلى ويخبز على نار خفيفة. لا تنس أن تضع إما الماء البارد أو مع عصير الطماطم على السرمال. يُسلق الملفوف المحشو على نار خفيفة ، في الفرن ، مغطى ، وعندما يصبح جاهزًا ، اترك القدر بدون غطاء لمدة 10 دقائق. يتم وضع الضلع المدخن في الأعلى.
تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار.


شغف سارميل

عندما أشعر بشيء ما ، أفعل (نحن هنا نتحدث بدقة عن الطعام ، لأنني أرى بالفعل حواجب مرفوعة). إنها إحدى مزايا عملي. في بعض الأحيان ، إذا كنت في شك ، أتصل بأمي. هذا هو الشيء ، أنا لا أعرفهم جميعًا وعندما يتعلق الأمر بالأشياء التي نشأت معها ، أعتقد أن والدتي أفضل بكثير مني. هذه المرة لم أتصل بها لأسألها عن كيفية صنع السارمال ، لقد فعلت ذلك عدة مرات في حياتي ، فقط اتصلت بها للتفاخر بأنها كانت جيدة بالنسبة لي ، على الرغم من أنني فعلت ذلك بشكل مختلف قليلاً.

استخدمت لحم الخنزير ولحم البقر (خليط 70/30) حيث مزجت فيه الملح والفلفل والزعتر المجفف والشبت الطازج والطماطم المجففة بالشمس المنقوعة في زيت الريحان (لدي مخزون أحاول التخلص منه. ما زلت أستخدمها هذه الأيام). قمت أيضًا بخلط اللحم (600 جرام) كوبًا من الأرز مع الفاصوليا الكبيرة (التي قمت بتعبئتها على نار خفيفة مع بصل أحمر مفروم جيدًا) وملعقة كبيرة من صدر لحم الخنزير المدخن ، المجفف والمقطع جيدًا ، المنتج في مكان ما في Gura Humorului .

لقد سطخت ملفوفًا وقشرته (سميكًا بعض الشيء ولكن كان لدي خيار من 30 قطعة صغيرة من sarmales) ، وملأت sarmales ومع ما تبقى من خليط اللحوم والملفوف ، صنعت سكينًا مفرومًا قمت بتغطية قاعها بورق الجدران من المقلاة التي قمت فيها بغلي السارمل (تحت الخليط أضع شرائح النقانق المدخنة). أضع كوبًا من الطماطم المهروسة مطوية بالماء فوق السارمل (لم أقم بتغطيتها على الإطلاق ، ولا تغلي السارمل في الماء ، بل يتم غمرها بالبخار لتبقى كاملة وثابتة) ، أضع المزيد من الشبت و أوراق البقدونس فوقهم ، حفنة من الطماطم الكرزية ، الغطاء في الأعلى وجاهزًا ، أتركهم يتعرقون تحت الغطاء لمدة ساعة ونصف. هذا صحيح ، ولهذا السبب يلهمك اليوم.


فيديو: سبب تحريم لحم الخنزير في المسيحية والاسلام - ذاكر نايك Zakir Naik (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Riyad

    لم يكن الناس في العصور القديمة يحبون التحدث كثيرًا. لقد اعتبروا أنه من العار على أنفسهم عدم مواكبة كلماتهم ...

  2. Garlen

    فكرة رائعة

  3. Zum

    مهلا!

  4. Shakale

    أنا محدود ، أعتذر ، لكنه لا يقترب مني تمامًا. من آخر يمكن أن يقول ماذا؟

  5. Remy

    أعتقد أنك لست على حق. سوف نناقش. اكتب في PM.

  6. Jedidiah

    ومن المثير للاهتمام القيام به. يلمس الروح تقريبًا ، يجعلك تضحك على بقية المدونات. لكن الموضوع غير مغطى بالكامل. أين يمكنني أن أقرأ عن هذا بالتفصيل؟ مع أطيب التحيات ، spambot :)



اكتب رسالة