آخر

احتفل باليوم الوطني لكرات اللحم مع كرة اللحم بقيمة 100 دولار


تقول Davio's إن كرات اللحم التي تبلغ قيمتها 100 دولار هي الأغلى في نيويورك

يقترب اليوم الوطني لكرات اللحم في 9 مارس ، ولكن حقًا كل يوم هو يوم كرات اللحم في الولايات المتحدة ، خاصةً عندما تطرح أوليف جاردن للتو بيتزا على شكل وعاء مليئة بالجبن و 10 كرات لحم مقابل 8.99 دولارًا. في الطرف الآخر من النطاق السعري ، توجد كرة اللحم بقيمة 100 دولار في مطعم Davio's Northern Italian Steakhouse في مانهاتن.

كانت Davio's مشهورة بالفعل بكرات اللحم البقري Kobe التي تبلغ تكلفتها 13 دولارًا ، والآن تقوم بترقية ذلك إلى متعة كرة اللحم المفرطة في اليوم الوطني لكرات اللحم. كرات اللحم من Davio بقيمة 100 دولار مصنوعة من لحم بقر Wagyu والكمأ الشتوي ، مع مركز منصهر من فوا جرا وجبن الكمأة caciocavallo. إنه مغطى بصلصة الكراث الكريمية وصلصة الشمبانيا ، ويأتي مع كأس من نبيذ برونوتو بارولو لعام 2012.

بالطبع هناك كرات لحم أخرى باهظة الثمن في العالم. في عام 2016 ، صنعت شركة Yorkshire Meatball Co كرات اللحم البقري Wagyu مع لحم الخنزير الحديدي ، والكمأ الأسود ، وتم تزجيجها بنبيذ Chateau Mouton Rothschild عام 1996 وقالت إنهم سيضطرون إلى تحصيل 50 جنيهًا إسترلينيًا ، أو حوالي 70 دولارًا أمريكيًا مقابل ذلك. وفي عام 2016 ، صنعت شركة Memphis Meats أول كرات اللحم "المستزرعة" من اللحوم التي نمت في المختبر من خلايا حيوانية ، والتي كانت تكلف في ذلك الوقت 18000 دولار للرطل الواحد لتنمو.

تقول Davio's إن كرات اللحم التي تبلغ قيمتها 100 دولار هي أغلى كرات اللحم في نيويورك ، لكنها ستكون متاحة فقط في 9 مارس في موقع مطعم Lexington Ave. في مانهاتن ، تكريماً لليوم الوطني للكرات. يجب طلب كرة اللحم البالغة 100 دولار قبل 24 ساعة ، ويمكن حجزها عن طريق الاتصال بالرقم 212-661-4810. للحصول على تجربة أقل جودة من كرات اللحم ولكن لا تزال لذيذة للغاية ، إليك أفضل المعكرونة وكرات اللحم في أمريكا.


إتقان كرات اللحم

يمكنك & # 8217t الاحتفال باليوم الوطني لكرات اللحم بدونها. لا يمكن أن تخيب كرات اللحم الحلوة والمالحة والمالحة. تصوير إيان هيلتون ، 3/4/2021.

نعم! إنها ال الوصفة التي طال انتظارها والتي حددتها بلا شك في التقويمات الخاصة بك في 9 آذار (مارس) الماضي - عطلة معترف بها ومشرفة للوقت: اليوم الوطني لكرات اللحم.

لقد شاركت أختي مؤخرًا كيف أحضر كرات اللحم ، وسألت على الفور عما إذا كانت هذه هي وصفتي المحددة أم تلك التي كنت سأختارها من قبل فرانكشتاين. يا له من سؤال فلسفي! بحث. يمكننا دحرجة اللحم المفروم النيء على شكل كرة وطهيه. سيكون هذا تقنيًا كرة لحم والإجابة التي قدمتها لها هي كليهما. هو الطريق أنت اصنع شطيرة زبدة الفول السوداني والمربى لك وصفة؟

تعتبر كرات اللحم رائعة في إعداد المعكرونة أو في السندويشات أو مع عصيدة من دقيق الذرة أو كوجبة خفيفة أثناء التنقل. والأفضل من ذلك كله ، أنها يمكن أن تمتص العديد من النكهات المختلفة. تضيف رقائق الفلفل الأحمر والفلفل الحار حرارة قوية. يؤدي الجمع بين لحم البقر ولحم الخنزير إلى فتح ديناميكية مختلفة تمامًا - ما عليك سوى الانتباه إلى درجات الحرارة الداخلية اللازمة للاستهلاك الآمن عند خلط البروتينات. يُطهى وفقًا لأعلى درجة حرارة ضرورية للبروتين.

بالإضافة إلى نوع البروتين ، نحتاج إلى مادة رابطة واحدة على الأقل وبعض النكهة (انظر الملاحظات). أجرب باستمرار ، ولكن هناك عددًا قليلاً من المكونات التي لن أتجاهل إضافتها أبدًا. لكل واحد منهم ، ولكن الوصفة التالية هي ما يضرب أنا مجرد حق.

أنصاف كرات لحم على ذرة وبصل مكرمل مع طماطم مشوية. لم يتم تصوير مقبلات الريحان الشريطية ولكنها موصى بها بالتأكيد. تصوير إيان هيلتون ، 3/4/2021.

لا تنس التحقق من الملاحظات أدناه ، فهناك مجال للتوسع في بعض النواحي دون غيرها.

أتمنى لكم ولكم يوم وطني سعيد لكرات اللحم. دعونا نطبخ.

الهاون والمدقة (اختياري ، انظر الملاحظات)

مكونات

نصف كوب زبيب ممتلئ الجسم (انظر الملاحظات)

2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم ناعماً

1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعماً

ملعقتان صغيرتان من بذور الشمر ، محمصة ومطحونة (انظر الملاحظات)

1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل

1 ملعقة كبيرة من فتات الخبز (اختياري ، انظر الملاحظات)

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

في وعاء كبير ، اخلطي الهمبرغر والبيض.

أضيفي البهارات والأعشاب والثوم والزبيب إلى الخليط.

إذا لم يكن المزيج صلبًا بشكل مثالي (انظر الملاحظات) ، أضف فتات الخبز واستمر في الخلط.

دحرج اللحم يدويًا في شكل كريات. يجب أن تكون أكبر من كرة الجولف ولكن أصغر من كرة التنس - قطرها حوالي 2 بوصة.

ضع كرات اللحم بالتساوي على صينية خبز مبطنة بورق.

اخبز لمدة 20 دقيقة ، وقم بتدوير كل كرة لحم ربع لفة على الأقل (لا تقلبها) في منتصف الطريق.

يجب أن تصل كرات اللحم المركزية إلى درجة حرارة لا تقل عن 155 درجة فهرنهايت.

أخرجيها من الفرن ، وكالعادة ، اتركيها لمدة 10 دقائق على الأقل قبل الطبق.

المواد الرابطة: اللحم المفروم ، عند طهيه ، يريد أن يتفتت بشكل طبيعي (فكر في سندويشات التاكو). بدون شيء لربط اللحم معًا ، ستكون كرات اللحم لدينا في حالة من الفوضى.

· أستخدم بيضة مقابل نصف كيلو من اللحم البقري ، وأضيف بيضة أخرى إذا كنت أطبخ رطلين.

· مادة أخرى هي الجبن. أعتقد أن كرات اللحم تتحول إلى دهون إلى حد ما مع الجبن كموثق ، ولكن إذا اخترت استخدام منتجات الألبان ، فانتقل إلى جبن أقوى مثل أسياجو أو بارميزان ، حوالي نصف كوب (أو تتحد مع السبانخ!).

· خيار آخر هو السبانخ. ضعي حفنة كبيرة من أوراق السبانخ في مقلاة ساخنة واطهيها. سوف يذبلون بسرعة إلى حد ما ويجب أن يتبقى لك نصف كوب تقريبًا. بمجرد أن تبرد ، اعصر الخضروات جيدًا من الرطوبة المتبقية واستخدمها بدلاً من البيض أو مع مزيج الجبن الموصوف أعلاه.

الزبيب: يضيف الزبيب حلاوة إلى اللذيذ ، وتقريب القساوة. يجب أن يكون ممتلئ الجسم. أضع الماء المغلي في كوب القياس الموجود فيه الزبيب وقم بتغطيته لمدة 10 دقائق. بعد التجفيف ، تأكد من جفافها قبل إضافتها إلى الخليط.

هاون ومدقة وشمر: إذا كنت مضغوطًا للوقت ، فاحصل على بعض بذور الشمر المطحون من قسم السوائب في متجر بقالة. أنا أملك ملاط ​​ومدقة وأطحن البذرة الكاملة التي أحمصها بنفسي. الطازج هو الأفضل دائمًا للشمر. ارجع إلى الإنترنت حول كيفية تحميص بذور الشمر - إنه سهل ومذاق أكثر بلا شك.

الأصابع اللاصقة: تختلف اللحوم المطحونة ، وخاصة لحم البقر ولحم الخنزير ، بشكل كبير في محتوى الدهون. عند الخلط لتكوين ، سواء في الكرات أو الفطائر ، فإن نسبة الدهون ستؤثر على الموثق (المواد). من الناحية المثالية ، عندما تخلط جميع المكونات جيدًا في الوعاء ، يجب أن تكون قادرًا على التقاط الخليط بيدك ، وإسقاطه مرة أخرى في الوعاء ، ورؤية القليل جدًا من بقايا اللحم (بقع هنا وهناك) على راحة يدك. إذا كان هناك أكثر من القليل جدًا ، فأضف المزيد من الروابط. إذا كنت خاليًا من الغلوتين ، فأضف المزيد من السبانخ أو اخفق بيضة أخرى وأضف نصفها في كل مرة ، واستمر في الخلط حتى يصبح المزيج بالقوام الموصوف أعلاه. خلاف ذلك ، ضع في اعتبارك فتات الخبز: أجد أنها تضيف حلاوة وملمسًا إضافيين. عادة ما تؤدي ملعقة واحدة الحيلة ، لكن تضيف فقط قليلا في وقت واحد إلا إذا كنت تريد كرات اللحم الجافة.


إتقان كرات اللحم

يمكنك & # 8217t الاحتفال باليوم الوطني لكرات اللحم بدونها. لا يمكن أن تخيب كرات اللحم الحلوة والمالحة والمالحة. تصوير إيان هيلتون ، 3/4/2021.

نعم! إنها ال الوصفة التي طال انتظارها والتي حددتها بلا شك في التقويمات الخاصة بك في 9 آذار (مارس) الماضي - عطلة معترف بها ومشرفة للوقت: اليوم الوطني لكرات اللحم.

لقد شاركت أختي مؤخرًا كيف أحضر كرات اللحم ، وسألت على الفور عما إذا كانت هذه هي وصفتي المحددة أم تلك التي كنت سأختارها من قبل فرانكشتاين. يا له من سؤال فلسفي! بحث. يمكننا دحرجة اللحم المفروم النيء على شكل كرة وطهيه. سيكون هذا تقنيًا كرة لحم والإجابة التي قدمتها لها هي كليهما. هو الطريق أنت اصنع شطيرة زبدة الفول السوداني والمربى لك وصفة؟

تعتبر كرات اللحم رائعة في إعداد المعكرونة أو في السندويشات أو مع عصيدة من دقيق الذرة أو كوجبة خفيفة أثناء التنقل. والأفضل من ذلك كله ، أنها يمكن أن تمتص العديد من النكهات المختلفة. تضيف رقائق الفلفل الأحمر والفلفل الحار حرارة قوية. يؤدي الجمع بين لحم البقر ولحم الخنزير إلى فتح ديناميكية مختلفة تمامًا - ما عليك سوى الانتباه إلى درجات الحرارة الداخلية اللازمة للاستهلاك الآمن عند خلط البروتينات. يُطهى وفقًا لأعلى درجة حرارة ضرورية للبروتين.

بالإضافة إلى نوع البروتين ، نحتاج إلى مادة رابطة واحدة على الأقل وبعض النكهة (انظر الملاحظات). أجرب باستمرار ، لكن هناك عددًا قليلاً من المكونات التي لن أتجاهل إضافتها أبدًا. لكل واحد منهم ، ولكن الوصفة التالية هي ما يضرب أنا مجرد حق.

أنصاف كرات لحم على ذرة وبصل مكرمل مع طماطم مشوية. لم يتم تصوير مقبلات الريحان الشريطية ولكنها موصى بها بالتأكيد. تصوير إيان هيلتون ، 3/4/2021.

لا تنس التحقق من الملاحظات أدناه ، فهناك مجال للتوسع في بعض النواحي دون غيرها.

أتمنى لكم ولكم يوم وطني سعيد لكرات اللحم. دعونا نطبخ.

الهاون والمدقة (اختياري ، انظر الملاحظات)

مكونات

نصف كوب زبيب ممتلئ الجسم (انظر الملاحظات)

2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم ناعماً

1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعماً

ملعقتان صغيرتان من بذور الشمر ، محمصة ومطحونة (انظر الملاحظات)

1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل

1 ملعقة كبيرة من فتات الخبز (اختياري ، انظر الملاحظات)

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

في وعاء كبير ، اخلطي الهمبرغر والبيض.

أضيفي البهارات والأعشاب والثوم والزبيب إلى الخليط.

إذا لم يكن المزيج صلبًا بشكل مثالي (انظر الملاحظات) ، أضف فتات الخبز واستمر في الخلط.

دحرج اللحم يدويًا في شكل كريات. يجب أن تكون أكبر من كرة الجولف ولكن أصغر من كرة التنس - قطرها حوالي 2 بوصة.

ضع كرات اللحم بالتساوي على صينية خبز مبطنة بورق.

اخبز لمدة 20 دقيقة ، وقم بتدوير كل كرة لحم ربع لفة على الأقل (لا تقلبها) في منتصف الطريق.

يجب أن تصل كرات اللحم المركزية إلى درجة حرارة لا تقل عن 155 درجة فهرنهايت.

أخرجيها من الفرن ، وكالعادة ، اتركيها لمدة 10 دقائق على الأقل قبل الطبق.

المواد الرابطة: اللحم المفروم ، عند طهيه ، يريد أن يتفتت بشكل طبيعي (فكر في سندويشات التاكو). بدون شيء لربط اللحم معًا ، ستكون كرات اللحم لدينا في حالة من الفوضى.

· أستخدم بيضة مقابل نصف كيلو من اللحم البقري ، وأضيف بيضة أخرى إذا كنت أطبخ رطلين.

· مادة أخرى هي الجبن. أعتقد أن كرات اللحم تتحول إلى دهون إلى حد ما مع الجبن كمواد رابطة ، ولكن إذا اخترت استخدام منتجات الألبان ، فانتقل إلى جبن أكثر صلابة مثل أسياجو أو بارميزان ، حوالي نصف كوب (أو تتحد مع السبانخ!).

· خيار آخر هو السبانخ. ضعي حفنة كبيرة من أوراق السبانخ في مقلاة ساخنة واطهيها. سوف يذبلون بسرعة إلى حد ما ويجب أن يتبقى لك نصف كوب تقريبًا. بمجرد أن تبرد ، اعصر الخضروات جيدًا من الرطوبة المتبقية واستخدمها بدلاً من البيض أو مع مزيج الجبن الموصوف أعلاه.

الزبيب: يضيف الزبيب حلاوة إلى المذاق اللذيذ ، وتقريب القساوة. يجب أن يكون ممتلئ الجسم. أضع الماء المغلي في كوب القياس الموجود فيه الزبيب وقم بتغطيته لمدة 10 دقائق. بعد التجفيف ، تأكد من جفافها قبل إضافتها إلى الخليط.

هاون ومدقة وشمر: إذا كنت مضغوطًا للوقت ، فاحصل على بعض بذور الشمر المطحون من قسم السوائب في متجر بقالة. أنا أملك ملاط ​​ومدقة وأطحن البذرة الكاملة التي أحمصها بنفسي. الطازج هو الأفضل دائمًا للشمر. ارجع إلى الإنترنت حول كيفية تحميص بذور الشمر - إنه سهل ومذاق أكثر بلا شك.

الأصابع اللاصقة: تختلف اللحوم المطحونة ، وخاصة لحم البقر ولحم الخنزير ، بشكل كبير في محتوى الدهون. عند الخلط لتكوين ، سواء في الكرات أو الفطائر ، فإن نسبة الدهون ستؤثر على الموثق (المواد). من الناحية المثالية ، عندما تقوم بخلط جميع المكونات جيدًا في الوعاء ، يجب أن تكون قادرًا على التقاط الخليط بيدك ، وإسقاطه مرة أخرى في الوعاء ، ورؤية القليل جدًا من بقايا اللحم (بقع هنا وهناك) على راحة يدك. إذا كان هناك أكثر من القليل جدًا ، فأضف المزيد من الروابط. إذا كنت خاليًا من الغلوتين ، فأضف المزيد من السبانخ أو اخفق بيضة أخرى وأضف نصفها في كل مرة ، واستمر في الخلط حتى يصبح المزيج بالقوام الموصوف أعلاه. خلاف ذلك ، ضع في اعتبارك فتات الخبز: أجد أنها تضيف حلاوة وملمسًا إضافيين. عادة ما تؤدي ملعقة واحدة الحيلة ، لكن تضيف فقط قليلا في وقت واحد إلا إذا كنت تريد كرات اللحم الجافة.


إتقان كرات اللحم

يمكنك & # 8217t الاحتفال باليوم الوطني لكرات اللحم بدونها. لا يمكن أن تخيب كرات اللحم الحلوة والمالحة والمالحة. تصوير إيان هيلتون ، 3/4/2021.

نعم! إنها ال الوصفة التي طال انتظارها والتي حددتها بلا شك في التقويمات الخاصة بك في 9 آذار (مارس) الماضي - عطلة معترف بها ومشرفة للوقت: اليوم الوطني لكرات اللحم.

لقد شاركت أختي مؤخرًا كيف أحضر كرات اللحم ، وسألت على الفور عما إذا كانت هذه هي وصفتي المحددة أم تلك التي كنت سأختارها من قبل فرانكشتاين. يا له من سؤال فلسفي! بحث. يمكننا دحرجة اللحم المفروم النيء على شكل كرة وطهيه. سيكون هذا تقنيًا كرة لحم والإجابة التي قدمتها لها هي كليهما. هو الطريق أنت اصنع شطيرة زبدة الفول السوداني والمربى لك وصفة؟

تعتبر كرات اللحم رائعة في إعداد المعكرونة أو في السندويشات أو مع عصيدة من دقيق الذرة أو كوجبة خفيفة أثناء التنقل. وأفضل ما في الأمر أنه يمكنهم امتصاص العديد من النكهات المختلفة. تضيف رقائق الفلفل الأحمر والفلفل الحار حرارة قوية. يؤدي الجمع بين لحم البقر ولحم الخنزير إلى فتح ديناميكية مختلفة تمامًا - ما عليك سوى الانتباه إلى درجات الحرارة الداخلية اللازمة للاستهلاك الآمن عند خلط البروتينات. يُطهى وفقًا لأعلى درجة حرارة ضرورية للبروتين.

بالإضافة إلى نوع البروتين ، نحتاج إلى مادة رابطة واحدة على الأقل وبعض النكهة (انظر الملاحظات). أجرب باستمرار ، لكن هناك عددًا قليلاً من المكونات التي لن أتجاهل إضافتها أبدًا. لكل واحد منهم ، ولكن الوصفة التالية هي ما يضرب أنا مجرد حق.

أنصاف كرات لحم على ذرة وبصل مكرمل مع طماطم مشوية. لم يتم تصوير مقبلات الريحان الشريطية ولكنها موصى بها بالتأكيد. تصوير إيان هيلتون ، 3/4/2021.

لا تنس التحقق من الملاحظات أدناه ، فهناك مجال للتوسع في بعض النواحي دون غيرها.

أتمنى لكم ولكم يوم وطني سعيد لكرات اللحم. دعونا نطبخ.

الهاون والمدقة (اختياري ، انظر الملاحظات)

مكونات

نصف كوب زبيب ممتلئ الجسم (انظر الملاحظات)

2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم ناعماً

1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعماً

ملعقتان صغيرتان من بذور الشمر ، محمصة ومطحونة (انظر الملاحظات)

1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل

1 ملعقة كبيرة من فتات الخبز (اختياري ، انظر الملاحظات)

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

في وعاء كبير ، اخلطي الهمبرغر والبيض.

أضيفي البهارات والأعشاب والثوم والزبيب إلى الخليط.

إذا لم يكن المزيج صلبًا بشكل مثالي (انظر الملاحظات) ، أضف فتات الخبز واستمر في الخلط.

دحرج اللحم يدويًا في شكل كريات. يجب أن تكون أكبر من كرة الجولف ولكن أصغر من كرة التنس - قطرها حوالي 2 بوصة.

ضع كرات اللحم بالتساوي على صينية خبز مبطنة بورق.

اخبز لمدة 20 دقيقة ، وقم بتدوير كل كرة لحم ربع لفة على الأقل (لا تقلبها) في منتصف الطريق.

يجب أن تصل كرات اللحم المركزية إلى درجة حرارة لا تقل عن 155 درجة فهرنهايت.

أخرجيها من الفرن ، وكالعادة ، اتركيها لمدة 10 دقائق على الأقل قبل الطبق.

المواد الرابطة: اللحم المفروم ، عند طهيه ، يريد أن يتفتت بشكل طبيعي (فكر في سندويشات التاكو). بدون شيء لربط اللحم معًا ، ستكون كرات اللحم لدينا في حالة من الفوضى.

· أستخدم بيضة مقابل نصف كيلو من اللحم البقري ، وأضيف بيضة أخرى إذا كنت أطبخ رطلين.

· مادة أخرى هي الجبن. أعتقد أن كرات اللحم تتحول إلى دهون إلى حد ما مع الجبن كمواد رابطة ، ولكن إذا اخترت استخدام منتجات الألبان ، فانتقل إلى جبن أكثر صلابة مثل أسياجو أو بارميزان ، حوالي نصف كوب (أو تتحد مع السبانخ!).

· خيار آخر هو السبانخ. ضعي حفنة كبيرة من أوراق السبانخ في مقلاة ساخنة واطهيها. سوف يذبلون بسرعة إلى حد ما ويجب أن يتبقى لك نصف كوب تقريبًا. بمجرد أن تبرد ، اعصر الخضروات جيدًا من الرطوبة المتبقية واستخدمها بدلاً من البيض أو مع مزيج الجبن الموصوف أعلاه.

الزبيب: يضيف الزبيب حلاوة إلى المذاق اللذيذ ، وتقريب القساوة. يجب أن يكون ممتلئ الجسم. أضع الماء المغلي في كوب القياس الموجود فيه الزبيب وقم بتغطيته لمدة 10 دقائق. بعد التجفيف ، تأكد من جفافها قبل إضافتها إلى الخليط.

هاون ومدقة وشمر: إذا كنت مضغوطًا للوقت ، احصل على بعض بذور الشمر المطحونة من قسم السوائب في متجر بقالة. أنا أملك ملاط ​​ومدقة وأطحن البذرة الكاملة التي أحمصها بنفسي. الطازج هو الأفضل دائمًا للشمر. ارجع إلى الإنترنت حول كيفية تحميص بذور الشمر - إنه سهل ومذاق أكثر بلا شك.

الأصابع اللاصقة: تختلف اللحوم المطحونة ، وخاصة لحم البقر ولحم الخنزير ، بشكل كبير في محتوى الدهون. عند الخلط لتكوين ، سواء في الكرات أو الفطائر ، فإن نسبة الدهون ستؤثر على الموثق (المواد). من الناحية المثالية ، عندما تخلط جميع المكونات جيدًا في الوعاء ، يجب أن تكون قادرًا على التقاط الخليط بيدك ، وإسقاطه مرة أخرى في الوعاء ، ورؤية القليل جدًا من بقايا اللحم (بقع هنا وهناك) على راحة يدك. إذا كان هناك أكثر من القليل جدًا ، فأضف المزيد من الروابط. إذا كنت خاليًا من الغلوتين ، فأضف المزيد من السبانخ أو اخفق بيضة أخرى وأضف نصفها في كل مرة ، واستمر في الخلط حتى يصبح المزيج بالقوام الموصوف أعلاه. خلاف ذلك ، ضع في اعتبارك فتات الخبز: أجد أنها تضيف حلاوة وملمسًا إضافيين. عادة ما تؤدي ملعقة واحدة الحيلة ، لكن تضيف فقط قليلا في وقت واحد إلا إذا كنت تريد كرات اللحم الجافة.


إتقان كرات اللحم

يمكنك & # 8217t الاحتفال باليوم الوطني لكرات اللحم بدونها. لا يمكن أن تخيب كرات اللحم الحلوة والمالحة والمالحة. تصوير إيان هيلتون ، 3/4/2021.

نعم! إنها ال الوصفة التي طال انتظارها والتي حددتها بلا شك في التقويمات الخاصة بك في 9 آذار (مارس) الماضي - عطلة معترف بها ومشرفة للوقت: اليوم الوطني لكرات اللحم.

لقد شاركت أختي مؤخرًا كيف أحضر كرات اللحم ، وسألت على الفور عما إذا كانت هذه هي وصفتي المحددة أم تلك التي كنت سأختارها من قبل فرانكشتاين. يا له من سؤال فلسفي! بحث. يمكننا دحرجة اللحم المفروم النيء على شكل كرة وطهيه. سيكون هذا تقنيًا كرة لحم والإجابة التي قدمتها لها هي كليهما. هو الطريق أنت اصنع شطيرة زبدة الفول السوداني والمربى لك وصفة؟

تعتبر كرات اللحم رائعة في إعداد المعكرونة أو في السندويشات أو مع عصيدة من دقيق الذرة أو كوجبة خفيفة أثناء التنقل. والأفضل من ذلك كله ، أنها يمكن أن تمتص العديد من النكهات المختلفة. تضيف رقائق الفلفل الأحمر والفلفل الحار حرارة قوية. يؤدي الجمع بين لحم البقر ولحم الخنزير إلى فتح ديناميكية مختلفة تمامًا - ما عليك سوى الانتباه إلى درجات الحرارة الداخلية اللازمة للاستهلاك الآمن عند خلط البروتينات. يُطهى وفقًا لأعلى درجة حرارة ضرورية للبروتين.

بالإضافة إلى نوع البروتين ، نحتاج إلى مادة رابطة واحدة على الأقل وبعض النكهة (انظر الملاحظات). أجرب باستمرار ، ولكن هناك عددًا قليلاً من المكونات التي لن أتجاهل إضافتها أبدًا. لكل واحد منهم ، ولكن الوصفة التالية هي ما يضرب أنا مجرد حق.

أنصاف كرات لحم على ذرة وبصل مكرمل مع طماطم مشوية. لم يتم تصوير مقبلات الريحان الشريطية ولكنها موصى بها بالتأكيد. تصوير إيان هيلتون ، 3/4/2021.

لا تنس التحقق من الملاحظات أدناه ، فهناك مجال للتوسع في بعض النواحي دون غيرها.

أتمنى لكم ولكم يوم وطني سعيد لكرات اللحم. دعونا نطبخ.

الهاون والمدقة (اختياري ، انظر الملاحظات)

مكونات

نصف كوب زبيب ممتلئ الجسم (انظر الملاحظات)

2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم ناعماً

1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعماً

ملعقتان صغيرتان من بذور الشمر ، محمصة ومطحونة (انظر الملاحظات)

1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل

1 ملعقة كبيرة من فتات الخبز (اختياري ، انظر الملاحظات)

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

في وعاء كبير ، اخلطي الهمبرغر والبيض.

أضيفي البهارات والأعشاب والثوم والزبيب إلى الخليط.

إذا لم يكن المزيج صلبًا بشكل مثالي (انظر الملاحظات) ، أضف فتات الخبز واستمر في الخلط.

دحرج اللحم يدويًا في شكل كريات. يجب أن تكون أكبر من كرة الجولف ولكن أصغر من كرة التنس - قطرها حوالي 2 بوصة.

ضع كرات اللحم بالتساوي على صينية خبز مبطنة بورق.

اخبز لمدة 20 دقيقة ، وقم بتدوير كل كرة لحم ربع لفة على الأقل (لا تقلبها) في منتصف الطريق.

يجب أن تصل كرات اللحم المركزية إلى درجة حرارة لا تقل عن 155 درجة فهرنهايت.

أخرجيها من الفرن ، وكالعادة ، اتركيها لمدة 10 دقائق على الأقل قبل الطبق.

المواد الرابطة: اللحم المفروم ، عند طهيه ، يريد أن يتفتت بشكل طبيعي (فكر في سندويشات التاكو). بدون شيء لربط اللحم معًا ، ستكون كرات اللحم لدينا في حالة من الفوضى.

· أستخدم بيضة مقابل نصف كيلو من اللحم البقري ، وأضيف بيضة أخرى إذا كنت أطبخ رطلين.

· مادة أخرى هي الجبن. أعتقد أن كرات اللحم تتحول إلى دهون إلى حد ما مع الجبن كمواد رابطة ، ولكن إذا اخترت استخدام منتجات الألبان ، فانتقل إلى جبن أكثر صلابة مثل أسياجو أو بارميزان ، حوالي نصف كوب (أو تتحد مع السبانخ!).

· خيار آخر هو السبانخ. ضعي حفنة كبيرة من أوراق السبانخ في مقلاة ساخنة واطهيها. سوف يذبلون بسرعة إلى حد ما ويجب أن يتبقى لك نصف كوب تقريبًا. بمجرد أن تبرد ، اعصر الخضروات جيدًا من الرطوبة المتبقية واستخدمها بدلاً من البيض أو مع مزيج الجبن الموصوف أعلاه.

الزبيب: يضيف الزبيب حلاوة إلى المذاق اللذيذ ، وتقريب القساوة. يجب أن يكون ممتلئ الجسم. أضع الماء المغلي في كوب القياس الموجود فيه الزبيب وقم بتغطيته لمدة 10 دقائق. بعد التجفيف ، تأكد من جفافها قبل إضافتها إلى الخليط.

هاون ومدقة وشمر: إذا كنت مضغوطًا للوقت ، احصل على بعض بذور الشمر المطحونة من قسم السوائب في متجر بقالة. أنا أملك ملاط ​​ومدقة وأطحن البذرة الكاملة التي أحمصها بنفسي. الطازج هو الأفضل دائمًا للشمر. ارجع إلى الإنترنت حول كيفية تحميص بذور الشمر - إنه سهل ومذاق أكثر بلا شك.

الأصابع اللاصقة: تختلف اللحوم المطحونة ، وخاصة لحم البقر ولحم الخنزير ، بشكل كبير في محتوى الدهون. عند الخلط لتكوين ، سواء في الكرات أو الفطائر ، فإن نسبة الدهون ستؤثر على الموثق (المواد). من الناحية المثالية ، عندما تخلط جميع المكونات جيدًا في الوعاء ، يجب أن تكون قادرًا على التقاط الخليط بيدك ، وإسقاطه مرة أخرى في الوعاء ، ورؤية القليل جدًا من بقايا اللحم (بقع هنا وهناك) على راحة يدك. إذا كان هناك أكثر من القليل جدًا ، فأضف المزيد من الروابط. إذا كنت خاليًا من الغلوتين ، فأضف المزيد من السبانخ أو اخفق بيضة أخرى وأضف نصفها في كل مرة ، واستمر في الخلط حتى يصبح المزيج بالقوام الموصوف أعلاه. خلاف ذلك ، ضع في اعتبارك فتات الخبز: أجد أنها تضيف حلاوة وملمسًا إضافيين. عادة ما تؤدي ملعقة واحدة الحيلة ، لكن تضيف فقط قليلا في وقت واحد إلا إذا كنت تريد كرات اللحم الجافة.


إتقان كرات اللحم

يمكنك & # 8217t الاحتفال باليوم الوطني لكرات اللحم بدونها. لا يمكن أن تخيب كرات اللحم الحلوة والمالحة والمالحة. تصوير إيان هيلتون ، 3/4/2021.

نعم! إنها ال الوصفة التي طال انتظارها والتي حددتها بلا شك في التقويمات الخاصة بك في 9 آذار (مارس) الماضي - عطلة معترف بها ومشرفة للوقت: اليوم الوطني لكرات اللحم.

لقد شاركت أختي مؤخرًا كيف أحضر كرات اللحم ، وسألت على الفور عما إذا كانت هذه هي وصفتي المحددة أم تلك التي كنت سأختارها من قبل فرانكشتاين. يا له من سؤال فلسفي! بحث. يمكننا دحرجة اللحم المفروم النيء على شكل كرة وطهيه. سيكون هذا تقنيًا كرة لحم والإجابة التي قدمتها لها هي كليهما. هو الطريق أنت اصنع شطيرة زبدة الفول السوداني والمربى لك وصفة؟

تعتبر كرات اللحم رائعة في إعداد المعكرونة أو في السندويشات أو مع عصيدة من دقيق الذرة أو كوجبة خفيفة أثناء التنقل. والأفضل من ذلك كله ، أنها يمكن أن تمتص العديد من النكهات المختلفة. تضيف رقائق الفلفل الأحمر والفلفل الحار حرارة قوية. يؤدي الجمع بين لحم البقر ولحم الخنزير إلى فتح ديناميكية مختلفة تمامًا - ما عليك سوى الانتباه إلى درجات الحرارة الداخلية اللازمة للاستهلاك الآمن عند خلط البروتينات. يُطهى وفقًا لأعلى درجة حرارة ضرورية للبروتين.

بالإضافة إلى نوع البروتين ، نحتاج إلى مادة رابطة واحدة على الأقل وبعض النكهة (انظر الملاحظات). أجرب باستمرار ، لكن هناك عددًا قليلاً من المكونات التي لن أتجاهل إضافتها أبدًا. لكل واحد منهم ، ولكن الوصفة التالية هي ما يضرب أنا مجرد حق.

أنصاف كرات لحم على ذرة وبصل مكرمل مع طماطم مشوية. لم يتم تصوير مقبلات الريحان الشريطية ولكنها موصى بها بالتأكيد. تصوير إيان هيلتون ، 3/4/2021.

لا تنس التحقق من الملاحظات أدناه ، فهناك مجال للتوسع في بعض النواحي دون غيرها.

أتمنى لكم ولكم يوم وطني سعيد لكرات اللحم. دعونا نطبخ.

الهاون والمدقة (اختياري ، انظر الملاحظات)

مكونات

نصف كوب زبيب ممتلئ الجسم (انظر الملاحظات)

2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم ناعماً

1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعماً

ملعقتان صغيرتان من بذور الشمر ، محمصة ومطحونة (انظر الملاحظات)

1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل

1 ملعقة كبيرة من فتات الخبز (اختياري ، انظر الملاحظات)

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

في وعاء كبير ، اخلطي الهمبرغر والبيض.

أضيفي البهارات والأعشاب والثوم والزبيب إلى الخليط.

إذا لم يكن المزيج صلبًا بشكل مثالي (انظر الملاحظات) ، أضف فتات الخبز واستمر في الخلط.

دحرج اللحم يدويًا في شكل كريات. يجب أن تكون أكبر من كرة الجولف ولكن أصغر من كرة التنس - قطرها حوالي 2 بوصة.

ضع كرات اللحم بالتساوي على صينية خبز مبطنة بورق.

اخبز لمدة 20 دقيقة ، وقم بتدوير كل كرة لحم ربع لفة على الأقل (لا تقلبها) في منتصف الطريق.

يجب أن تصل كرات اللحم المركزية إلى درجة حرارة لا تقل عن 155 درجة فهرنهايت.

أخرجيها من الفرن ، وكالعادة ، اتركيها لمدة 10 دقائق على الأقل قبل الطبق.

المواد الرابطة: اللحم المفروم ، عند طهيه ، يريد أن يتفتت بشكل طبيعي (فكر في سندويشات التاكو). بدون شيء لربط اللحم معًا ، ستكون كرات اللحم لدينا في حالة من الفوضى.

· أستخدم بيضة مقابل نصف كيلو من اللحم البقري ، وأضيف بيضة أخرى إذا كنت أطبخ رطلين.

· مادة أخرى هي الجبن. أعتقد أن كرات اللحم تتحول إلى دهون إلى حد ما مع الجبن كموثق ، ولكن إذا اخترت استخدام منتجات الألبان ، فانتقل إلى جبن أقوى مثل أسياجو أو بارميزان ، حوالي نصف كوب (أو تتحد مع السبانخ!).

· خيار آخر هو السبانخ. ضعي حفنة كبيرة من أوراق السبانخ في مقلاة ساخنة واطهيها. سوف يذبلون بسرعة إلى حد ما ويجب أن يتبقى لك نصف كوب تقريبًا. بمجرد أن تبرد ، اعصر الخضروات جيدًا من الرطوبة المتبقية واستخدمها بدلاً من البيض أو مع مزيج الجبن الموصوف أعلاه.

الزبيب: يضيف الزبيب حلاوة إلى المذاق اللذيذ ، وتقريب القساوة. يجب أن يكون ممتلئ الجسم. أضع الماء المغلي في كوب القياس الموجود فيه الزبيب وقم بتغطيته لمدة 10 دقائق. بعد التجفيف ، تأكد من جفافها قبل إضافتها إلى الخليط.

هاون ومدقة وشمر: إذا كنت مضغوطًا للوقت ، احصل على بعض بذور الشمر المطحونة من قسم السوائب في متجر بقالة. أنا أملك ملاط ​​ومدقة وأطحن البذرة الكاملة التي أحمصها بنفسي. الطازج هو الأفضل دائمًا للشمر. ارجع إلى الإنترنت حول كيفية تحميص بذور الشمر - إنه سهل ومذاق أكثر بلا شك.

الأصابع اللاصقة: تختلف اللحوم المطحونة ، وخاصة لحم البقر ولحم الخنزير ، بشكل كبير في محتوى الدهون. عند الخلط لتكوين ، سواء في الكرات أو الفطائر ، فإن نسبة الدهون ستؤثر على الموثق (المواد). من الناحية المثالية ، عندما تقوم بخلط جميع المكونات جيدًا في الوعاء ، يجب أن تكون قادرًا على التقاط الخليط بيدك ، وإسقاطه مرة أخرى في الوعاء ، ورؤية القليل جدًا من بقايا اللحم (بقع هنا وهناك) على راحة يدك. إذا كان هناك أكثر من القليل جدًا ، فأضف المزيد من الروابط. إذا كنت خاليًا من الغلوتين ، فأضف المزيد من السبانخ أو اخفق بيضة أخرى وأضف نصفها في كل مرة ، واستمر في الخلط حتى يصبح المزيج بالقوام الموصوف أعلاه. خلاف ذلك ، ضع في اعتبارك فتات الخبز: أجد أنها تضيف حلاوة وملمسًا إضافيين. عادة ما تؤدي ملعقة واحدة الحيلة ، لكن تضيف فقط قليلا في وقت واحد إلا إذا كنت تريد كرات اللحم الجافة.


إتقان كرات اللحم

يمكنك & # 8217t الاحتفال باليوم الوطني لكرات اللحم بدونها. لا يمكن أن تخيب كرات اللحم الحلوة والمالحة والمالحة. تصوير إيان هيلتون ، 3/4/2021.

نعم! إنها ال الوصفة التي طال انتظارها والتي حددتها بلا شك في التقويمات الخاصة بك في 9 آذار (مارس) الماضي - عطلة معترف بها ومشرفة للوقت: اليوم الوطني لكرات اللحم.

لقد شاركت أختي مؤخرًا كيف أحضر كرات اللحم ، وسألت على الفور عما إذا كانت هذه هي وصفتي المحددة أم تلك التي كنت سأختارها من قبل فرانكشتاين. يا له من سؤال فلسفي! بحث. يمكننا دحرجة اللحم المفروم النيء على شكل كرة وطهيه. سيكون هذا تقنيًا كرة لحم والإجابة التي قدمتها لها هي كليهما. هو الطريق أنت اصنع شطيرة زبدة الفول السوداني والمربى لك وصفة؟

تعتبر كرات اللحم رائعة في إعداد المعكرونة أو في السندويشات أو مع عصيدة من دقيق الذرة أو كوجبة خفيفة أثناء التنقل. وأفضل ما في الأمر أنه يمكنهم امتصاص العديد من النكهات المختلفة. تضيف رقائق الفلفل الأحمر والفلفل الحار حرارة قوية. يؤدي الجمع بين لحم البقر ولحم الخنزير إلى فتح ديناميكية مختلفة تمامًا - ما عليك سوى الانتباه إلى درجات الحرارة الداخلية اللازمة للاستهلاك الآمن عند خلط البروتينات. يُطهى وفقًا لأعلى درجة حرارة ضرورية للبروتين.

بالإضافة إلى نوع البروتين ، نحتاج إلى مادة رابطة واحدة على الأقل وبعض النكهة (انظر الملاحظات). أجرب باستمرار ، لكن هناك عددًا قليلاً من المكونات التي لن أتجاهل إضافتها أبدًا. لكل واحد منهم ، ولكن الوصفة التالية هي ما يضرب أنا مجرد حق.

أنصاف كرات لحم على ذرة وبصل مكرمل مع طماطم مشوية. لم يتم تصوير مقبلات الريحان الشريطية ولكنها موصى بها بالتأكيد. تصوير إيان هيلتون ، 3/4/2021.

لا تنس التحقق من الملاحظات أدناه ، فهناك مجال للتوسع في بعض النواحي دون غيرها.

أتمنى لكم ولكم يوم وطني سعيد لكرات اللحم. دعونا نطبخ.

الهاون والمدقة (اختياري ، انظر الملاحظات)

مكونات

نصف كوب زبيب ممتلئ الجسم (انظر الملاحظات)

2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم ناعماً

1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعماً

ملعقتان صغيرتان من بذور الشمر ، محمصة ومطحونة (انظر الملاحظات)

1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل

1 ملعقة كبيرة من فتات الخبز (اختياري ، انظر الملاحظات)

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

في وعاء كبير ، اخلطي الهمبرغر والبيض.

أضيفي البهارات والأعشاب والثوم والزبيب إلى الخليط.

إذا لم يكن المزيج صلبًا بشكل مثالي (انظر الملاحظات) ، أضف فتات الخبز واستمر في الخلط.

دحرج اللحم يدويًا في شكل كريات. يجب أن تكون أكبر من كرة الجولف ولكن أصغر من كرة التنس - قطرها حوالي 2 بوصة.

ضع كرات اللحم بالتساوي على صينية خبز مبطنة بورق.

اخبز لمدة 20 دقيقة ، وقم بتدوير كل كرة لحم ربع لفة على الأقل (لا تقلبها) في منتصف الطريق.

يجب أن تصل كرات اللحم المركزية إلى درجة حرارة لا تقل عن 155 درجة فهرنهايت.

أخرجيها من الفرن ، وكالعادة ، اتركيها لمدة 10 دقائق على الأقل قبل الطبق.

المواد الرابطة: اللحم المفروم ، عند طهيه ، يريد أن يتفتت بشكل طبيعي (فكر في سندويشات التاكو). بدون شيء لربط اللحم معًا ، ستكون كرات اللحم لدينا في حالة من الفوضى.

· أستخدم بيضة مقابل نصف كيلو من اللحم البقري ، وأضيف بيضة أخرى إذا كنت أطبخ رطلين.

· مادة أخرى هي الجبن. أعتقد أن كرات اللحم تتحول إلى دهون إلى حد ما مع الجبن كموثق ، ولكن إذا اخترت استخدام منتجات الألبان ، فانتقل إلى جبن أقوى مثل أسياجو أو بارميزان ، حوالي نصف كوب (أو تتحد مع السبانخ!).

· خيار آخر هو السبانخ. ضعي حفنة كبيرة من أوراق السبانخ في مقلاة ساخنة واطهيها. سوف يذبلون بسرعة إلى حد ما ويجب أن يتبقى لك نصف كوب تقريبًا. بمجرد أن تبرد ، اعصر الخضروات جيدًا من الرطوبة المتبقية واستخدمها بدلاً من البيض أو مع مزيج الجبن الموصوف أعلاه.

الزبيب: يضيف الزبيب حلاوة إلى المذاق اللذيذ ، وتقريب القساوة. يجب أن يكونوا ممتلئين. أضع الماء المغلي في كوب القياس الموجود فيه الزبيب وقم بتغطيته لمدة 10 دقائق. بعد التجفيف ، تأكد من جفافها قبل إضافتها إلى الخليط.

هاون ومدقة وشمر: إذا كنت مضغوطًا للوقت ، احصل على بعض بذور الشمر المطحون من قسم السوائب في متجر بقالة. أنا أملك ملاط ​​ومدقة وأطحن البذرة الكاملة التي أحمصها بنفسي. الطازج هو الأفضل دائمًا للشمر. ارجع إلى الإنترنت حول كيفية تحميص بذور الشمر - إنه سهل ومذاق أكثر بلا شك.

الأصابع اللاصقة: تختلف اللحوم المطحونة ، وخاصة لحم البقر ولحم الخنزير ، بشكل كبير في محتوى الدهون. When mixing to form, whether into balls or patties, the fat ratio will affect your binder(s). Ideally, when you’ve mixed all ingredients thoroughly in the bowl, you should be able to pick the mixture up with your hand, drop it back into the bowl, and see very little meat residue (specks here and there) on your palm. If there’s more than very little, add more binder. If you’re gluten-free, either add more spinach or whisk another egg and add half of it at a time just keep mixing until the mixture is of the above-described consistency. Otherwise, consider breadcrumbs: I find they add an additional sweetness and texture. One tablespoon usually does the trick, but add only a little at a time unless you want dry meatballs.


Mastering meatballs

You can’t celebrate National Meatball Day without them. Sweet, salty and savory meatballs cannot disappoint. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

نعم! إنها ال long-awaited recipe you undoubtedly marked on your calendars last March 9 — a recognized and time-honored holiday: National Meatball Day.

I recently shared with my sister how I prepare meatballs, and she promptly asked if this was my specific recipe or one that I’d Frankensteined. What a philosophical question! بحث. We could roll raw ground beef into a ball and cook it. That would technically be a meatball.The answer I gave her is both. Is the way أنت make a peanut butter and jelly sandwich لك recipe?

Meatballs are great on pasta, in sandwiches, with polenta or as a snack on the run. Best of all, they can absorb so many different flavors. Red pepper flake and cayenne add robust heat. Combining beef and pork opens up a different dynamic entirely — just pay attention to the internal temperatures necessary for safe consumption when mixing proteins. Cook according to the highest necessary protein temperature.

Beyond the type of protein, we need at least one binder and some flavor (see notes). I experiment continuously, but there are a handful of ingredients that I’ll never neglect to add. To each their own, but the following recipe is what hits أنا just right.

Halved meatballs on corn and caramelized onion polenta, topped with roasted tomatoes. Ribboned basil garnish not pictured but definitely recommended. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Don’t forget to check the notes below there’s room for branching out in some respects but not others.

Wishing you and yours a Happy National Meatball Day. Let’s cook.

Mortar and pestle (optional, see notes)

مكونات

½ cup of raisins, plumped (see notes)

2 tablespoons of fresh oregano, finely chopped

1 tablespoon of fresh parsley, finely chopped

2 teaspoons of fennel seed, toasted and ground (see notes)

1 teaspoon of onion powder

1 tablespoon of breadcrumbs (optional, see notes)

Preheat the oven to 350 F.

In a large mixing bowl, hand-mix the hamburger and egg.

Add spices, herbs, garlic and raisins to the mixture.

If the mixture is not ideally solid (see notes), add the breadcrumbs and continue mixing.

Hand-roll the meat into spheres. They should be larger than a golf ball but smaller than a tennis ball — about 2 inches in diameter.

Place the meatballs evenly onto a parchment paper-lined baking sheet.

Bake for 20 minutes, rotating each meatball at least a quarter turn (do not flip them over) halfway through.

The center meatballs should reach a temperature of at least 155 F.

Remove them from the oven, and as always, let them set for at least 10 minutes before you plate.

Binders: Ground meat, when cooked, naturally wants to fall apart (think tacos). Without something to bind the meat together, our meatball is going to be a mess.

· I use an egg for one pound of beef, and would add another if I was cooking two pounds.

· Another binder is cheese. I think meatballs turn out somewhat greasy with cheese as a binder, but if you choose to use dairy go with a harder cheese like Asiago or Parmesan, about half a cup (or combine with spinach!).

· Another option is spinach. Drop a big handful of spinach leaves in a hot skillet and cook them down. They’ll wither fairly quickly and you should be left with about half a cup. Once cool, thoroughly squeeze the greens of their remaining moisture and use in place of the egg or with the cheese combination described above.

Raisins: Raisins add sweetness to the savory, rounding out the hardiness. They should be plumped. I put boiling water into the measuring cup my raisins are in and cover them for 10 minutes. After draining, make sure they’re dry before adding them into the mixture.

A mortar, a pestle, and fennel: If you’re pressed for time, get some ground fennel seed from a grocery store’s bulk section. I own a mortar and pestle and grind the full seed that I toast myself. Fresh is best for fennel, always. Reference the internet on how to toast fennel seed — it’s easy and undoubtedly more flavorful.

Sticky fingers: Ground meats, especially beef and pork, vary considerably in fat content. When mixing to form, whether into balls or patties, the fat ratio will affect your binder(s). Ideally, when you’ve mixed all ingredients thoroughly in the bowl, you should be able to pick the mixture up with your hand, drop it back into the bowl, and see very little meat residue (specks here and there) on your palm. If there’s more than very little, add more binder. If you’re gluten-free, either add more spinach or whisk another egg and add half of it at a time just keep mixing until the mixture is of the above-described consistency. Otherwise, consider breadcrumbs: I find they add an additional sweetness and texture. One tablespoon usually does the trick, but add only a little at a time unless you want dry meatballs.


Mastering meatballs

You can’t celebrate National Meatball Day without them. Sweet, salty and savory meatballs cannot disappoint. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

نعم! إنها ال long-awaited recipe you undoubtedly marked on your calendars last March 9 — a recognized and time-honored holiday: National Meatball Day.

I recently shared with my sister how I prepare meatballs, and she promptly asked if this was my specific recipe or one that I’d Frankensteined. What a philosophical question! بحث. We could roll raw ground beef into a ball and cook it. That would technically be a meatball.The answer I gave her is both. Is the way أنت make a peanut butter and jelly sandwich لك recipe?

Meatballs are great on pasta, in sandwiches, with polenta or as a snack on the run. Best of all, they can absorb so many different flavors. Red pepper flake and cayenne add robust heat. Combining beef and pork opens up a different dynamic entirely — just pay attention to the internal temperatures necessary for safe consumption when mixing proteins. Cook according to the highest necessary protein temperature.

Beyond the type of protein, we need at least one binder and some flavor (see notes). I experiment continuously, but there are a handful of ingredients that I’ll never neglect to add. To each their own, but the following recipe is what hits أنا just right.

Halved meatballs on corn and caramelized onion polenta, topped with roasted tomatoes. Ribboned basil garnish not pictured but definitely recommended. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Don’t forget to check the notes below there’s room for branching out in some respects but not others.

Wishing you and yours a Happy National Meatball Day. Let’s cook.

Mortar and pestle (optional, see notes)

مكونات

½ cup of raisins, plumped (see notes)

2 tablespoons of fresh oregano, finely chopped

1 tablespoon of fresh parsley, finely chopped

2 teaspoons of fennel seed, toasted and ground (see notes)

1 teaspoon of onion powder

1 tablespoon of breadcrumbs (optional, see notes)

Preheat the oven to 350 F.

In a large mixing bowl, hand-mix the hamburger and egg.

Add spices, herbs, garlic and raisins to the mixture.

If the mixture is not ideally solid (see notes), add the breadcrumbs and continue mixing.

Hand-roll the meat into spheres. They should be larger than a golf ball but smaller than a tennis ball — about 2 inches in diameter.

Place the meatballs evenly onto a parchment paper-lined baking sheet.

Bake for 20 minutes, rotating each meatball at least a quarter turn (do not flip them over) halfway through.

The center meatballs should reach a temperature of at least 155 F.

Remove them from the oven, and as always, let them set for at least 10 minutes before you plate.

Binders: Ground meat, when cooked, naturally wants to fall apart (think tacos). Without something to bind the meat together, our meatball is going to be a mess.

· I use an egg for one pound of beef, and would add another if I was cooking two pounds.

· Another binder is cheese. I think meatballs turn out somewhat greasy with cheese as a binder, but if you choose to use dairy go with a harder cheese like Asiago or Parmesan, about half a cup (or combine with spinach!).

· Another option is spinach. Drop a big handful of spinach leaves in a hot skillet and cook them down. They’ll wither fairly quickly and you should be left with about half a cup. Once cool, thoroughly squeeze the greens of their remaining moisture and use in place of the egg or with the cheese combination described above.

Raisins: Raisins add sweetness to the savory, rounding out the hardiness. They should be plumped. I put boiling water into the measuring cup my raisins are in and cover them for 10 minutes. After draining, make sure they’re dry before adding them into the mixture.

A mortar, a pestle, and fennel: If you’re pressed for time, get some ground fennel seed from a grocery store’s bulk section. I own a mortar and pestle and grind the full seed that I toast myself. Fresh is best for fennel, always. Reference the internet on how to toast fennel seed — it’s easy and undoubtedly more flavorful.

Sticky fingers: Ground meats, especially beef and pork, vary considerably in fat content. When mixing to form, whether into balls or patties, the fat ratio will affect your binder(s). Ideally, when you’ve mixed all ingredients thoroughly in the bowl, you should be able to pick the mixture up with your hand, drop it back into the bowl, and see very little meat residue (specks here and there) on your palm. If there’s more than very little, add more binder. If you’re gluten-free, either add more spinach or whisk another egg and add half of it at a time just keep mixing until the mixture is of the above-described consistency. Otherwise, consider breadcrumbs: I find they add an additional sweetness and texture. One tablespoon usually does the trick, but add only a little at a time unless you want dry meatballs.


Mastering meatballs

You can’t celebrate National Meatball Day without them. Sweet, salty and savory meatballs cannot disappoint. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

نعم! إنها ال long-awaited recipe you undoubtedly marked on your calendars last March 9 — a recognized and time-honored holiday: National Meatball Day.

I recently shared with my sister how I prepare meatballs, and she promptly asked if this was my specific recipe or one that I’d Frankensteined. What a philosophical question! بحث. We could roll raw ground beef into a ball and cook it. That would technically be a meatball.The answer I gave her is both. Is the way أنت make a peanut butter and jelly sandwich لك recipe?

Meatballs are great on pasta, in sandwiches, with polenta or as a snack on the run. Best of all, they can absorb so many different flavors. Red pepper flake and cayenne add robust heat. Combining beef and pork opens up a different dynamic entirely — just pay attention to the internal temperatures necessary for safe consumption when mixing proteins. Cook according to the highest necessary protein temperature.

Beyond the type of protein, we need at least one binder and some flavor (see notes). I experiment continuously, but there are a handful of ingredients that I’ll never neglect to add. To each their own, but the following recipe is what hits أنا just right.

Halved meatballs on corn and caramelized onion polenta, topped with roasted tomatoes. Ribboned basil garnish not pictured but definitely recommended. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Don’t forget to check the notes below there’s room for branching out in some respects but not others.

Wishing you and yours a Happy National Meatball Day. Let’s cook.

Mortar and pestle (optional, see notes)

مكونات

½ cup of raisins, plumped (see notes)

2 tablespoons of fresh oregano, finely chopped

1 tablespoon of fresh parsley, finely chopped

2 teaspoons of fennel seed, toasted and ground (see notes)

1 teaspoon of onion powder

1 tablespoon of breadcrumbs (optional, see notes)

Preheat the oven to 350 F.

In a large mixing bowl, hand-mix the hamburger and egg.

Add spices, herbs, garlic and raisins to the mixture.

If the mixture is not ideally solid (see notes), add the breadcrumbs and continue mixing.

Hand-roll the meat into spheres. They should be larger than a golf ball but smaller than a tennis ball — about 2 inches in diameter.

Place the meatballs evenly onto a parchment paper-lined baking sheet.

Bake for 20 minutes, rotating each meatball at least a quarter turn (do not flip them over) halfway through.

The center meatballs should reach a temperature of at least 155 F.

Remove them from the oven, and as always, let them set for at least 10 minutes before you plate.

Binders: Ground meat, when cooked, naturally wants to fall apart (think tacos). Without something to bind the meat together, our meatball is going to be a mess.

· I use an egg for one pound of beef, and would add another if I was cooking two pounds.

· Another binder is cheese. I think meatballs turn out somewhat greasy with cheese as a binder, but if you choose to use dairy go with a harder cheese like Asiago or Parmesan, about half a cup (or combine with spinach!).

· Another option is spinach. Drop a big handful of spinach leaves in a hot skillet and cook them down. They’ll wither fairly quickly and you should be left with about half a cup. Once cool, thoroughly squeeze the greens of their remaining moisture and use in place of the egg or with the cheese combination described above.

Raisins: Raisins add sweetness to the savory, rounding out the hardiness. They should be plumped. I put boiling water into the measuring cup my raisins are in and cover them for 10 minutes. After draining, make sure they’re dry before adding them into the mixture.

A mortar, a pestle, and fennel: If you’re pressed for time, get some ground fennel seed from a grocery store’s bulk section. I own a mortar and pestle and grind the full seed that I toast myself. Fresh is best for fennel, always. Reference the internet on how to toast fennel seed — it’s easy and undoubtedly more flavorful.

Sticky fingers: Ground meats, especially beef and pork, vary considerably in fat content. When mixing to form, whether into balls or patties, the fat ratio will affect your binder(s). Ideally, when you’ve mixed all ingredients thoroughly in the bowl, you should be able to pick the mixture up with your hand, drop it back into the bowl, and see very little meat residue (specks here and there) on your palm. If there’s more than very little, add more binder. If you’re gluten-free, either add more spinach or whisk another egg and add half of it at a time just keep mixing until the mixture is of the above-described consistency. Otherwise, consider breadcrumbs: I find they add an additional sweetness and texture. One tablespoon usually does the trick, but add only a little at a time unless you want dry meatballs.


Mastering meatballs

You can’t celebrate National Meatball Day without them. Sweet, salty and savory meatballs cannot disappoint. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

نعم! إنها ال long-awaited recipe you undoubtedly marked on your calendars last March 9 — a recognized and time-honored holiday: National Meatball Day.

I recently shared with my sister how I prepare meatballs, and she promptly asked if this was my specific recipe or one that I’d Frankensteined. What a philosophical question! بحث. We could roll raw ground beef into a ball and cook it. That would technically be a meatball.The answer I gave her is both. Is the way أنت make a peanut butter and jelly sandwich لك recipe?

Meatballs are great on pasta, in sandwiches, with polenta or as a snack on the run. Best of all, they can absorb so many different flavors. Red pepper flake and cayenne add robust heat. Combining beef and pork opens up a different dynamic entirely — just pay attention to the internal temperatures necessary for safe consumption when mixing proteins. Cook according to the highest necessary protein temperature.

Beyond the type of protein, we need at least one binder and some flavor (see notes). I experiment continuously, but there are a handful of ingredients that I’ll never neglect to add. To each their own, but the following recipe is what hits أنا just right.

Halved meatballs on corn and caramelized onion polenta, topped with roasted tomatoes. Ribboned basil garnish not pictured but definitely recommended. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Don’t forget to check the notes below there’s room for branching out in some respects but not others.

Wishing you and yours a Happy National Meatball Day. Let’s cook.

Mortar and pestle (optional, see notes)

مكونات

½ cup of raisins, plumped (see notes)

2 tablespoons of fresh oregano, finely chopped

1 tablespoon of fresh parsley, finely chopped

2 teaspoons of fennel seed, toasted and ground (see notes)

1 teaspoon of onion powder

1 tablespoon of breadcrumbs (optional, see notes)

Preheat the oven to 350 F.

In a large mixing bowl, hand-mix the hamburger and egg.

Add spices, herbs, garlic and raisins to the mixture.

If the mixture is not ideally solid (see notes), add the breadcrumbs and continue mixing.

Hand-roll the meat into spheres. They should be larger than a golf ball but smaller than a tennis ball — about 2 inches in diameter.

Place the meatballs evenly onto a parchment paper-lined baking sheet.

Bake for 20 minutes, rotating each meatball at least a quarter turn (do not flip them over) halfway through.

The center meatballs should reach a temperature of at least 155 F.

Remove them from the oven, and as always, let them set for at least 10 minutes before you plate.

Binders: Ground meat, when cooked, naturally wants to fall apart (think tacos). Without something to bind the meat together, our meatball is going to be a mess.

· I use an egg for one pound of beef, and would add another if I was cooking two pounds.

· Another binder is cheese. I think meatballs turn out somewhat greasy with cheese as a binder, but if you choose to use dairy go with a harder cheese like Asiago or Parmesan, about half a cup (or combine with spinach!).

· Another option is spinach. Drop a big handful of spinach leaves in a hot skillet and cook them down. They’ll wither fairly quickly and you should be left with about half a cup. Once cool, thoroughly squeeze the greens of their remaining moisture and use in place of the egg or with the cheese combination described above.

Raisins: Raisins add sweetness to the savory, rounding out the hardiness. They should be plumped. I put boiling water into the measuring cup my raisins are in and cover them for 10 minutes. After draining, make sure they’re dry before adding them into the mixture.

A mortar, a pestle, and fennel: If you’re pressed for time, get some ground fennel seed from a grocery store’s bulk section. I own a mortar and pestle and grind the full seed that I toast myself. Fresh is best for fennel, always. Reference the internet on how to toast fennel seed — it’s easy and undoubtedly more flavorful.

Sticky fingers: Ground meats, especially beef and pork, vary considerably in fat content. When mixing to form, whether into balls or patties, the fat ratio will affect your binder(s). Ideally, when you’ve mixed all ingredients thoroughly in the bowl, you should be able to pick the mixture up with your hand, drop it back into the bowl, and see very little meat residue (specks here and there) on your palm. If there’s more than very little, add more binder. If you’re gluten-free, either add more spinach or whisk another egg and add half of it at a time just keep mixing until the mixture is of the above-described consistency. Otherwise, consider breadcrumbs: I find they add an additional sweetness and texture. One tablespoon usually does the trick, but add only a little at a time unless you want dry meatballs.


شاهد الفيديو: كرات اللحم السويدية (كانون الثاني 2022).