آخر

وصفة سوفغانيوت


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى

السوفغانيوت اليهودي عبارة عن كعك محشو بالجبن الحلو أو معلبات. من أجل التغيير من السفجانيوت المحشو بالجبن ، احقن القليل منه بملعقة صغيرة من المربى.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 24

  • 2 1/2 ملعقة صغيرة خميرة الخبز النشطة المجففة
  • 4 ملاعق كبيرة سكر ناعم ، مقسمة
  • 180 مل حليب دافئ (45 درجة مئوية)
  • 300 جرام دقيق عادي
  • 2 صفار بيض
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 30 جرام زبدة طرية
  • 500 مل زيت نباتي
  • 60 جرام سكر بودرة
  • حشوة
  • 100 جرام جبن قريش مصفى
  • 1 بيضة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 160 جرام معلبات من اختيارك

طريقةالتحضير: ٩ ساعات ›طبخ: ١٥ دقيقة› جاهز في: ٩ ساعات و ١٥ دقيقة

  1. تذوب الخميرة و 2 ملاعق كبيرة من السكر الناعم في الحليب الدافئ.
  2. يُنخل الدقيق في وعاء كبير ويُصنع حفرة في الوسط ويُضاف مزيج الخميرة وصفار البيض والملح وجوزة الطيب والزبدة والسكر المتبقي. قلب الدقيق في الوسط. بمجرد المزج ، اقلب العجين على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واعجن حتى يصبح العجين مرنًا. غطي العجين واتركيه يرتفع طوال الليل في الثلاجة.
  3. أخرجي العجين من الثلاجة ولفيه على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 3 مم إلى 6 مم. مقطعة إلى جولات 5 سم. غطيه واتركيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
  4. في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج الجبن القريش والبيض و 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم والفانيليا. اضرب حتى يمتزج جيدًا.
  5. شكل دائريًا من العجين إلى كرة وأدخل حوالي 2 ملاعق صغيرة من حشوة الجبن في نصف الجولات و 2 ملاعق صغيرة من المعلبات في النصف الآخر.
  6. في قدر ثقيل ، صب الزيت حتى علامة 6 سم. يُسخن إلى 190 درجة مئوية.إسقط sufganiot (الكعك) في الزيت ، وتحويله عندما يتحول إلى اللون البني. صفيها على لفافة المطبخ ولفي السكر البودرة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(5)

المراجعات باللغة الإنجليزية (5)

بواسطة Naomi01

بالطبع يمكنك أن تملأ السفجانيوت بالجبن لحنوكا ، هل تتذكر قصة جوديث البطلة؟ كانت تستخدم الجبن ، لأن الجبن هو أحد المكونات المستخدمة في حانوكا. الآن ، أوافق على ملء sufganiot بعد المقلية. شكرا راشيل على هذه الوصفة! - 29 نوفمبر 2010

بواسطة Kosherbakerman

هذه الوصفة تجعل sufganiot جيدة. قمنا بخلط ما لدينا في آلة الخبز وتركناها ترتفع حتى تضاعف حجمها - حوالي 1.5 ساعة. قمنا بلف العجين إلى حوالي 3/8 بوصة ومقطع إلى دوائر يبلغ قطرها حوالي 2.5 بوصة. ثم ترك حتى يتضاعف مرة أخرى في الحجم. اقلي في الزيت حتى يصبح لونها بني فاتح على كلا الجانبين. دعهم يفرغون / يبردوا على رف تجفيف فوق مناديل ورقية ، وثقب حتى المركز بسكين رفيع صغير ، ثم املأ هذا الشق باستخدام أداة تزيين الكيك برأس رفيع طويل. لقد ملأنا بعضها بمعلبات توت العليق ، وبعضها بماريون بيري ، و (بناءً على طلب ابنتنا) البعض الآخر بزغب أعشاب من الفصيلة الخبازية. كنا نرش سكر الحلويات فوقها - بدلاً من دحرجتها فيه. لا بأس في ملئها بالجبن. حانوكا سعيد !!! - 09 ديسمبر 2012


سوفجانيوت جيلي دوناتس

يعتبر sufganiot (الكعك) المملوء بالهلام من Uber مثاليًا للحانوكا أو في أي وقت تشتهيه. جربت أنا وزوجة زوجي كارلي هذه الوصفة في إحدى ليالي حانوكا عندما أتت العائلة بأكملها لإضاءة الشموع. شارك الجميع. كان البعض منا في مهمة القلي العميق ، والبعض منا مسحوق والباقي & quality control & quot؛ tasted. كان لدينا كل انفجار. كان هناك دقيق وحلويات وسكر في كل مكان.

  • مدة 30 دقيقة
  • 20 دقيقة وقت الطبخ
  • 10 دقيقة وقت التحضير
  • 14 قطعة دوناتس

مكونات

  • 2½ كوب دقيق ذاتي الرفع
  • 2 (8 أونصات) كرتون زبادي قليل الدسم بالفانيليا
  • 2 ملاعق كبيرة سكر الفانيليا
  • 2 بيض
  • 6 أكواب زيت كانولا
  • نصف كوب سكر حلواني
  • 1 كوب جيلي فراولة بدون بذور

تحضير

  1. في وعاء كبير ، ضعي الدقيق والزبادي وسكر الفانيليا والبيض.
  2. اعجن حتى تتجانس جميع المكونات وتتكون عجينة لزجة. غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها ترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
  3. سخني 6 أكواب من زيت الكانولا في إناء سعته 6 لتر ، مغطى ، على نار متوسطة.
  4. عندما يصبح العجين جاهزًا ، اكشف الزيت وارفع الحرارة إلى درجة عالية.
  5. استخرج ملعقة كبيرة من الخليط وقطرة في الزيت. لا تجعل الكعك كبيرًا جدًا ، حتى يتمكنوا من الطهي.
  6. يجب أن تكون قادرًا على قلي حوالي 7 دونات في المرة الواحدة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، اقلب الكعك حتى يصبح لونه بنيًا بعد 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. تقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى أو حتى يصبح لون الدونات كاملًا بنيًا ذهبيًا وينضج تمامًا.
  7. قم بإزالة الكعك ودعه يبرد على الأطباق المبطنة بالمناديل الورقية. كرر الخطوتين السابقتين مع الخليط المتبقي.
  8. املأ زجاجة ضغط بالهلام واحقن قليلاً في كل دونات.
  9. لف كل دونات في سكر الحلويات. أو قم برج 3 قطع دونات في كيس ورقي مملوء بسكر الحلواني.

وصفة بإذن من وصفات كويك آند كوشير من العروس التي لم تعرف شيئًا بقلم جيمي جيلر (فيلدهايم 2007) - اشترِ الآن!


الوصفة: أسهل. سفجانيوت. أبدا.

موسم الأعياد علينا. أعرف هذا لثلاثة أسباب:

1. تساقطت الثلوج في نهاية هذا الاسبوع. فقط ما يكفي لجعل رجل ثلج صغير. (ليس هذا ما فعلته أو أي شيء.)

2. إذا بدأ موسم الكريسماس في عيد الشكر ، وكان عيد الشكر حوالي شهر قبل الكريسماس ، فعندئذٍ يكون قبل عيد الهانوكا بحوالي شهر على الأقل يجعله موسم هانوكا.

3. في الأسبوع الماضي أعطتني Netflix ملف أفضل أبعد من الأفضل الفئة على متصفحي: أفلام الكريسماس المخصصة للتلفزيون. أشاهد واحدة في كل مرة أذهب إلى الفراش. هذا هو السبب الوحيد لبقائي سليمًا خلال الأيام القليلة الماضية من الحصاد.

لذلك بدأت تدريبي للانفجار الوشيك للوصفات على الإنترنت شكر. أتوقع أنه في ذروة هذا الشيء ، ستكون هناك ثلاث وصفات جديدة لحشو الشلة في الساعة على موجز تويتر الخاص بي. (ملحوظة: صنعت بعض البسطرمة العام الماضي وكان الأمر رائعًا جدًا.) أنا متحمس حقًا. الطعام اليهودي وطعام الشكر هما من الأشياء المفضلة لدي ، وأعتقد أنهما سيسافران معًا.

وصفة sufganiyot هذه ليست وصفة شكر. بعد. أنا فقط أستعيد قطعتي ، وأستعد لوصفات الشكر الحقيقية ، وأعطيك قفزة سريعة لأي شيء مجنون يمكنك القيام به معهم. (املأها بالقرع؟ املأها بالحشو؟ املأها بقطر؟ ew. لا.)

لا يمكنني الاعتماد على فكرة قلي عجينة البسكويت. لدي أمي لأشكرها على ذلك (أو أي مقال كانت تقرأه في الوقت الذي أعطتني فيه الفكرة). أنا متأكد من أنني لست أول شخص يقوم بهذه الحيلة الصغيرة ، لكنها تعمل بشكل جيد ، وقد عثرت مؤخرًا على بعض بسكويت بيلسبري الطبيعي ، وأنا من أشد المعجبين به! ملاحظة جانبية: ما لست من المعجبين به هو الصوت الفظيع والمخيف لأنبوب العجين ينفتح. أكرهها. أنا أكره ذلك كثيرا. أعتقد أنني سأواجه كوابيس حول هذا الموضوع.

ايا كان. ich بن عين برلين!

أسهل sufganiyot على الإطلاق

مكونات

لفة واحدة من عجينة البسكويت المشتراة من المتجر (أو أفترض أنه يمكنك صنع عجينة خاصة بك!)

وعاء صغير من السكر الأبيض أو البودرة

حوالي 1/2 ج مربى (أو أي حشوة أخرى)

اتركي العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة حتى يسهل دهنه.

على سطح مرشوش بالدقيق ، افردي العجين حتى يصبح سمكه 1/2 بوصة. قطع 2 1 / 2- أو 3 بوصة دوائر (أحب استخدام غطاء جرة الكرة).

املأ قدرًا ب 2 بوصة من الزيت وسخنه حتى 360 فهرنهايت. سترغب في الحفاظ على درجة الحرارة بين 360 و 375.

اقلي العجينة حتى يصبح كل جانب بني غامق. اختبر إحداها للتأكد من أنها ليست عجينة في المنتصف.

انقل الكعك إلى منشفة ورقية ، وتخلص من أي دهون زائدة ، ثم غلفها بالسكر.

املأ المربى باستخدام زجاجة ضغط. إذا كان المربى صعبًا ، قم بتسخينه لمدة 30 ثانية في الميكروويف.


وصفة سوفغانيوت - وصفات

شاركت بورتلاند ، دوريس هورينشتاين ، هذه الوصفة مع الكعك الإسرائيلي المعروف باسم سوفجانيوت. تقسم أنه على الرغم من أن الأمر يبدو غريبًا ، إلا أنها تؤمن إيمانًا راسخًا بأن الخميرة في العجين ترتفع بشكل أفضل في غرفة دافئة وهادئة. قالت إن العجين يحتاج إلى النوم ، وتوصي بمغادرة الغرفة أثناء استيقاظها.

مكعبان من الخميرة الطازجة أو عبوتين خميرة جافة

1-1 / 2 كوب ماء دافئ (مقسم)

1/2 كوب سكر بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة سكر

2 ملاعق كبيرة ليكيور ، رم أو براندي

بالإضافة إلى ذلك سوف تحتاج إلى:

مربى فراولة بدون بذور وحقنة طعام للحقن في sufganiot ، أو دهن الشوكولاتة

زيت إضافي للقلي

تذوب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ (حوالي 105 درجة مئوية) ويقلب في 1 ملعقة صغيرة من السكر. تخلط جيدا وتترك جانبا لمدة 10 دقائق.

نضع الدقيق في وعاء كبير منفصل ونضيف الملح والسكر والزيت والبيض والمشروبات الكحولية والكوب المتبقي من الماء الدافئ وخليط الخميرة والماء. ابدئي في التقليب ، أولاً بملعقة خشبية لخلط المكونات ، ثم على سطح مطحون جيدًا اعجن العجينة يدويًا لمدة 10 دقائق. غطيها بمنشفة أطباق كبيرة وانتظري 10 دقائق. يُغطى سطح وعاء الخلط بقليل من الزيت ، ثم يُعاد العجينة إلى الوعاء. غطيها بغلاف بلاستيكي وانتظري ساعتين أو أكثر حتى يتضاعف حجم العجين.

لف العجين بسمك حوالي 1/2 بوصة. تقطع دوائر بكوب مقلوب أو قطاعة بسكويت. قم بتغطية وانتظر ساعة أخرى.

سخن وعاء الزيت على نار متوسطة إلى عالية. عندما يكون الزيت متلألئًا ، خفف برفق في دوائر العجين ، 3 أو 4 في كل مرة ، مع الحرص على عدم تناثر الزيت. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بمجرد أن يصبح جانب واحد ذهبي ، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب. قد تحتاج إلى خفض الموقد بعد الدُفعات القليلة الأولى لمنع الزيت من السخونة الزائدة.

أخرجي السفغانيوت المقلي من القدر واتركيه يجف على مناشف ورقية. عندما تبرد حقن sufganiot مع مربى الفراولة بدون بذور. إذا كنت ترغب في جعلها أكثر فخامة ، يمكنك استخدام دهن الشوكولاتة ، فقط تأكد من إضافة القليل من الماء وتسخينه في الميكروويف حتى يصبح سائلًا.


تحضير

اصنع العجينة

الخطوة 1

امزج الخميرة ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق 1 ملعقة كبيرة. سكر و 2 ملعقة كبيرة. الماء الدافئ في وعاء الخلاط * دعه يقف حتى تبدأ الخميرة في تكوين رغوة ، حوالي 5 دقائق.

الخطوة 2

اخفقي في صفار البيض والبيض الكامل والحليب وقشر البرتقال وعصير البرتقال والبراندي في حالة الاستخدام والملح والفانيليا و 2 كوب دقيق وربع كوب سكر المتبقي. تخلط على سرعة منخفضة بخطاف العجين حتى تمتزج لمدة دقيقتين.

الخطوه 3

أضف 6 ملاعق كبيرة. زبدة 1 قطعة في كل مرة ، وتخلط جيدا بين الإضافات. (أي كتل صغيرة من الزبدة ستعمل في العجين عند إضافة المزيد من الدقيق.) أضيفي الكوبين المتبقيين من الطحين تدريجيًا (قد لا تحتاجينها كلها) ، واخلطيها حتى تختلط معظم الإضافات ، حتى تصبح العجينة طرية وناعمة ولامعة - سيبدأ العجين في الانسحاب من جوانب الوعاء وتسلق خطاف العجين.

الخطوة 4

* ليس لديك خلاط بقاعدة؟ يمكنك الحصول على نفس النتائج عن طريق خلط العجين بملعقة خشبية متينة وعجنها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق.

عقد وإثبات العجين

الخطوة الخامسة

اقلب العجين على سطح عمل مطحون بالدقيق واعجنه ، مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة ، حتى لا يصبح لزجًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقله إلى وعاء مدهون بالزبدة ، ثم اقلبه إلى الغلاف ، وقم بتغطيته بمنشفة مطبخ نظيفة. اتركه يرتفع في مكان دافئ وخالي من الرياح حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة واحدة.

قطع العجين

الخطوة 6

افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى 3/4 & quot؛ سميكة. باستخدام قطاعة مطحون ، نقطع حلقات من العجين ، ولف القاطع لتحرير العجين (هذا يقوي الحواف حتى ينفث العجين عند القلي). قصاصات Reroll مرة واحدة.

الخطوة 7

انقلي لفات العجين إلى صينية خبز مبطنة بورق وغطيها بمنشفة مطبخ أخرى. اتركه يرتفع حتى لا يتضاعف حجمه تمامًا ، 40-50 دقيقة.

الخطوة 8

إذا لم تكن مستعدًا لقلي العجين ، ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 ساعات.

اقلي العجينة

الخطوة 9

ضعي قدرًا كبيرًا ثقيلًا مع ميزان حرارة صب الزيت النباتي على مقياس 4 & quot؛ وسخنه على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يسجل ميزان الحرارة 350 درجة. تعمل على دفعات ، تقلى العجينة حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. انقله إلى صفيحة خبز مبطنة بمنشفة ورقية واتركها تبرد قليلاً قبل الحشو.

قم بملء وإنهاء الكبريت

الخطوة 10

قم بخلط المربى في محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا (سيسهل ذلك وضع الأنابيب في الأنابيب). اكشط المربى في كيس الأنابيب المزود برأس 1/4 & quot *. أدخل طرفًا في الجزء العلوي من sufganiyot واملأه برفق حتى يخرج المربى من الحفرة. رش مسحوق السكر قبل التقديم مباشرة.

الخطوة 11

* ليس لديك كيس أنابيب؟ باستخدام عود أسنان ، اصنع ثقبًا سطحيًا في الكعكة ، ثم استخدم كيسًا بلاستيكيًا بفتحة 1/4 & quot ؛ مقطوعًا قطريًا من زاوية واحدة.

شغله

الخطوة 12

بمجرد إتقان تقنية sufganiyot ، يمكنك استبدال أي حفظ أو كريمة المعجنات أو طلاء السكر الذي تريده. اقتراحاتنا:

الخطوة 13

الخطوة 14

كيف تقيم ستروبيري سوفجانيوت؟

وصفة رائعة! كانت هذه أول محاولة لي لصنع سوفجانيوت واتبعت التوجيهات إلى الحرف (باستثناء البراندي) وانتهى بي المطاف بالسوفغانيوت الإسرائيلي اللذيذ والأصيل! لم يكن لديّ خطاف عجين أو خلاط ، لذلك استخدمت ملعقة خشبية ، وأعجن في آخر 1.5 كوب من الدقيق بيدي. استغرق الارتفاع الأولي 1.5 ساعة. لا يوجد مقياس حرارة ، لذا تم اختبار الزيت باستخدام القصاصات للتأكد من تحوله إلى اللون البني بالمعدل الصحيح. ممتن جدًا لأنني وجدت هذه الوصفة وأن أكون قادرًا على صنعها لأطفالي!

فائقة النعومة والوسادة ، لقد ارتفعت بشكل جميل! (فقط تأكد من تنشيط الخميرة الخاصة بك.) لم يكن لدينا عصير برتقال أو براندي ، لذلك استخدمت دفقة من ثلاث ثوان. استخدمنا 4 أكواب كاملة من الطحين وكانت العجين لا يزال طريًا للغاية. لقد نجحت في استخدام زيت أبرد قليلاً (335-340 درجة) ، وطهوه لمدة دقيقة و 20 ثانية على كل جانب. لا أطيق الانتظار لتقديمه مرة أخرى العام المقبل!


ابدأ الطهي

تحضير السفجانيات

في الخلاط أو وعاء كبير ، قم بإثبات الخميرة عن طريق الخلط مع ملعقتين كبيرتين من السكر والحليب الدافئ أو الماء حسب الرغبة. اتركيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح رغوية.

أضيفي ثلاثة أكواب من الدقيق والبيكنج باودر والبيض وصفار البيض وباقي السكر واخلطيهم جيداً. أضيفي كوبًا من الدقيق والملح ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة في كل مرة حتى تمتزج.

اعجن لمدة خمس إلى سبع دقائق مع إضافة دقيق إضافي حسب الحاجة للحصول على قوام ناعم. توضع في مكان دافئ لترتفع لمدة 45-60 دقيقة.

اسحب حفنة من العجين برفق وشكلها على شكل كرات (مهما كان الحجم الذي تفضله عائلتك). استرح على صفيحة خبز للارتفاع الثاني & ndash سوف يتضاعف أثناء الارتفاع. سخني الزيت في قدر كبير على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق. اختبرها باستخدام رشة صغيرة من العجين: إذا كانت درجة الحرارة مناسبة ، يجب أن تتشكل فقاعات على الفور حول العجين. قم بقلي اثنين أو ثلاثة دونات في وقت واحد. تأكد من عدم حشرها في القدر وإلا فلن تطبخ جيدًا وستكون دهنية من الداخل.

استرح على رف سلكي مبطن بمنشفة ورقية ليبرد لمدة 10-15 دقيقة.

ضع الحشوة في الدونات باستخدام كيس أنابيب ، أو زجاجة بفوهة برأس كبير بما يكفي للحشو للضغط من خلاله.

رشي السكر البودرة على السطح واستمتع به!

من الأفضل تناول سوفجانيوت في نفس اليوم ولكن يتم تجميده جيدًا. فقط أدخل الميكروويف عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام! اقرأ المزيد عن الحفاظ على الأطعمة المقلية طازجة.


اصنع الكعك

الجمع بين فلوريدا لدينا و1/3 كوب سكر في وعاء خلط كبير، وجعل أيضا في المركز. ضع ربع كوب ماء دافئ ، أونصة خميرة طازجة ، وملعقة كبيرة من السكر في البئر. عندما تبدأ الخميرة في تكوين فقاعات ، أضيفي البيض والسمن إلى الوعاء.

ابدئي في خلط العجين وعندما تمتزج المكونات إلى حد ما ، أضيفي قشر الليمون. اخلط جيدا. أضف الماء ببطء ، بدءًا من 1/3 كوب. اعجن العجينة ، وأضف المزيد من الماء ، إذا لزم الأمر ، لعمل عجينة ناعمة وطرية.

دع العجينة تنضج لمدة 75 دقيقة. افردي العجينة على سطح ناعم بسماكة بوصة واحدة. باستخدام الكوب ، نقطع دوائر من العجين. اتركيه لمدة 20 دقيقة.

سخني ثلاث إلى أربع بوصات من الزيت (انظر الطرف أدناه) على قدر متوسط ​​الحجم في قدر أربعة ليترات. ضعي دوائر العجين واقليها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب. بملعقة مثقوبة ، أزل الدونات من الزيت وصفيها على مناشف ورقية. رائع.

تُزين بالحلويات والسكر أو بالكاسترد أو الجيلي أو الكراميل.

يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية حتى تقلى السفجانيات بشكل صحيح. لاختبار الزيت ، ضع قطعة صغيرة من العجين في القدر. إذا ارتفعت العجينة إلى الأعلى ، يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية لقلي الكعك


تحضير

لتحضير العجينة:

قم بقياس جميع المكونات واتركها جانبًا.

قم بتسخين الماء حتى تصل درجة حرارته إلى 110 فهرنهايت (يجب أن يكون دافئًا جدًا ولكن ليس ساخنًا جدًا بحيث لا تمسك يدك لمدة 5 ثوانٍ). صب الماء في وعاء خلط كبير ورش الخميرة الجافة النشطة في الماء. اتركيه لمدة 5 دقائق للسماح للخميرة بالتنشيط.

نضيف الدقيق متبوعًا بالسكر والملح والبيض والفانيليا (اتركي الزبدة في الوقت الحالي).

اعجن العجينة باليد أو في الخلاط.

في حالة عجن العجين باليد: باستخدام يديك و / أو مكشطة وعاء مرنة ، اخلطي المكونات في وعاء حتى يتجانس الدقيق (سيكون عجينًا قاسيًا إلى حد ما). اعجن باليد على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى تتشكل عجينة ناعمة وصلبة. قم بتلطيف الزبدة المحفوظة بيديك حتى تصبح طرية بدون أجزاء صلبة ، ثم أضفها إلى العجين على شكل قطع. استمر في العجن حتى يتم امتصاص الزبدة بالكامل (ستظل العجينة قاسية إلى حد ما). شكلي العجين على شكل كرة محكمة.

في حالة استخدام الخلاط: باستخدام خطاف العجين ، اخلطي المزيج على سرعة منخفضة لمدة 3 دقائق لخلط المكونات مع زيادة السرعة المتوسطة واعجنها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتكون عجينة ناعمة وصلبة. قم بتلطيف الزبدة المحفوظة بيديك حتى تصبح طرية بدون أجزاء صلبة ، ثم أضفها إلى العجين على شكل قطع. استمر في الخلط على سرعة متوسطة حتى يتم امتصاص الزبدة بالكامل (ستظل العجينة قاسية إلى حد ما). شكلي العجين على شكل كرة محكمة.

اكشط وعاء الخلط لتنظيفه ، وزيت برفق من الداخل وضع العجين في الوعاء. قم بتغطيته بمنشفة مطبخ أو غلاف بلاستيكي واتركه يرتفع في مكان دافئ وخالي من تيار الهواء لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يكبر حجمه مرة ونصف تقريبًا.

تُرفع العجينة المرقّاة من الوعاء إلى سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. اضغط عليه برفق في مستطيل ، وقم بإزالة الغاز قليلاً لإزالة الهواء الزائد. مع الحافة الطويلة التي تواجهك ، استخدم مكشطة أو سكينًا لتقسيم العجين أفقيًا إلى ثلاثة صفوف ، ثم قسّم كل صف إلى أربعة ، مكونًا 12 قطعة متساوية (55 إلى 60 جرامًا لكل منهما).

تشكيل الدوناتس: قم بزيت مقلاة نظيفة بسخاء (أو اثنتين إذا كانت صغيرة) وضعيها جانبًا. إبقاء القطع الأخرى مغطاة بالبلاستيك حتى لا تجف ، قم بلف قطعة واحدة في كل مرة في كرة محكمة للغاية ، مع التأكد من أن التماس في الجزء السفلي مغلق تمامًا. كرر مع القطع الأخرى ، ثم ضعها على صينية (صواني) ملاءة مزيتة على الأقل بوصتين بعيدًا عن بعضها البعض.

قم بتغطية صينية (صواني) الألواح بشكل غير محكم بكيس بلاستيكي واتركها ترتفع لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ وخالي من الهواء حتى يبلغ قطر كل منها حوالي 2 إلى 3 بوصات.

تكون الكعك جاهزة عندما يبلغ قطرها من 2 إلى 3 بوصات وترتد قليلاً عند لمسها. انزع الكيس البلاستيكي واترك العجين مكشوفًا لمدة 15 دقيقة لتشكيل قشرة.

أثناء جلوس الكعك ، سخني الزيت في قدر كبير ضحل على نار متوسطة عالية حتى يصل إلى 340 درجة فهرنهايت.

اعمل على دفعات حتى لا تتكدس في القدر ، ارفع الكعك برفق باستخدام مكشطة مزيتة أو ملعقة معدنية وضعها بعناية في الزيت الساخن. تقلى لمدة 2-2½ دقيقة ، ثم تقلب بالضغط على جانب واحد بملعقة خشبية أو ملعقة. اقلي الجانب الآخر لمدة 2-2½ دقيقة إضافية. يجب أن يكون الكعك ذهبيًا وليس بنيًا داكنًا. (ستعرف ما إذا كانت الكعك محضرة بشكل صحيح بواسطة شريط من العجين الأخف حول الجوانب.)

مفتاح النجاح هنا هو الحفاظ على الزيت في درجة الحرارة المناسبة: ساخن جدًا وسوف تحترق الكعك قبل طهيها في جو بارد جدًا وستكون دهنية. استخدم مقياس حرارة للحلوى مثبتًا على جانب القدر لتتبع درجة الحرارة وضبط الحرارة حسب الحاجة ، ودائمًا اسمح للزيت بالعودة إلى درجة الحرارة بين الدُفعات.

أخرجي الدونات واحدًا تلو الآخر بملعقة مثقوبة وضعيه على رف التبريد. بينما لا تزال دافئة ، اصنع ثقبًا في جانب الكعك المبرد باستخدام طرف الأنبوب أو السيخ أو الطرف المدبب لميزان الحرارة.

كرر الخطوتين 12 و 13 مع الدونات المتبقية.

للتعبئة والتزيين:

قم بملء كيس الأنابيب برأس أنبوب دائري متوسط ​​الحجم (فتحة حوالي 1/4 بوصة) ، ثم املأ الكيس بالمربى. ضع حوالي 1 ملعقة كبيرة من المربى في وسط كل دونات من خلال الفتحة الموجودة على الجانب. إذا كان المربى على الجانب السميك أو يحتوي على قطع من الفاكهة ، فمن المحتمل أن يكون لذيذًا للغاية ولكن قد يكون من الصعب وضعه في الغليون. علاج ذلك عن طريق إضافة 1 ملعقة كبيرة من الماء البارد في كل مرة ، مع التحريك أو الغمر حتى تحصل على تناسق سلس.

زينيها بوضع كمية صغيرة من المربى فوقها ، ثم غطيها بكمية وفيرة من السكر البودرة.


سوفجانيوت خالية من المتاعب تمنحك نتيجة رائعة دون كل الضجة التي تحصل عليها مع وصفة الخميرة. هذه هي أكثر من النوع القديم الذي اعتادت جداتنا على صنعه. استغرق الأمر مني 20 دقيقة وكانوا جاهزين. ذهبي ، حلو وعطر.
لدغة sufganiyot الحجم التي تختفي بسرعة. قم بعمل دفعة كبيرة حتى يحصل الجميع على نصيبهم!

تصنع حوالي 20 سوفجانيوت ، حسب حجمها

وقت التحضير:
حوالي 20 دقيقة

مكونات:

2 بيض
200 غرام سكر (1 كوب)
3/4 كوب حليب
4 ملاعق كبيرة زيت
300 جرام دقيق (2 كوب + 2 ملعقة كبيرة)
2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

تحضير:

1. ضع البيض والسكر في وعاء الخلاط واضربوا بسرعة عالية لمدة دقيقتين. اخفض السرعة وأضف الحليب والزيت واخلط حتى يتجانس. ثم نضيف الدقيق والبيكنج باودر.

2. املأ قدرًا صغيرًا بحوالي 1 لتر من الزيت وضعه على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق. من المهم ألا يسخن الزيت أكثر من اللازم وإلا سيحترق الجزء الخارجي قبل أن ينضج الداخل.

3. خيارات التحضير:
نأخذ ملعقة من الخليط ونضعها في الزيت. استخدم ملعقة أخرى للمساعدة في كشطها ، إذا لزم الأمر. تقلى حتى تصبح ذهبية. تقلب بعض الكعك من تلقاء نفسها بينما يحتاج البعض الآخر إلى القليل من المساعدة.
بمجرد أن يصبح الكعك جميلًا وذهبيًا ، أخرجه واتركه يصفى على طبق مبطن بمناشف ورقية. من المهم أن نذكر أن هذه الدونات تأتي بجميع الأشكال والأحجام. لا تبدو متطابقة!

4. خيارات التحضير الأخرى:
املأ كيس الأنابيب بالخليط وأنبوب مباشرة في الزيت الساخن. بهذه الطريقة تصبح الكعك مستديرًا بعض الشيء ولكن قد تظل بأشكال مختلفة.

5. انتظر دقيقتين بعد خروجهم من الزيت ، وقبل التقديم مباشرة ، رشي مسحوق السكر. للحصول على أفضل النتائج والنضارة المثلى ، يجب تقديمها على الفور ، ولكن إذا كان لديك وقت قصير ، فيمكنك تحضيرها قبل بضع ساعات والاحتفاظ بها على المنضدة ثم تسخينها في فرن 180 درجة لمدة 15 دقيقة قبل تريد خدمتهم.
يجب أن أقول إن أطفالي التهموا هذه الأشياء حتى بعد خروجهم على المنضدة لبضع ساعات.

* 6. الحشوة: يمكنك حشوها بالشوكولاتة أو المربى ، أو تقديمها كما هي ، جنبًا إلى جنب مع أطباق غمس صغيرة من الشوكولاتة والمربى. سوفجانيوت بحجم اللدغة ورائع للغطس. وشيء آخر ، من المهم ملء الكعك بمجرد أن يخرج من الزيت. سوف يدخل طرف الأنابيب بسهولة. إذا ظل الكعك جالسًا لفترة من الوقت ، يصبح من الصعب ملئه.

غير مناسب للخبز. قدميها مع الشوكولاتة أو مربى الفراولة أو أي مربى / صلصة حلوة مفضلة.

جيد ان تعلم…
إذا كنت ترغب في تقليل كمية السكر ، يمكنك تقليل الكمية إلى 1/4 كوب. إذا قدمتها مع غموس أو حشوة حلوة ، مثل المربى أو الشوكولاتة ، فإن 150 جرامًا من السكر يكفي. إذا كنت قدّمتهم بشكل عادي ، اترك كمية السكر عند 200 جرام.
عليك أن تقلى هذه الكعك بعمق. إذا لم تكن حريصًا على القلي العميق ، فجرب وصفتي للسفغانيوت المخبوزة.
يعتمد عدد الكعك على حجمها. إذا جعلتها صغيرة ، فستحصل على حوالي 30 زائدًا. إذا قمت بتكبيرها ، فستحصل على حوالي 20.
قد تبدو الأشياء الأولى التي تصنعها غير جذابة تمامًا ولكنها تبدو أفضل مع تقدمك.


صالة عرض

  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
  • نصف كوب دافئ 1٪ حليب قليل الدسم ، مقسم
  • 6 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 بيضة كبيرة
  • 14 أونصة دقيق لجميع الأغراض ، مقسم (حوالي 3 1/4 أكواب)
  • رذاذ الطبخ
  • نصف كوب مربى فراولة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة

تُذوّب الخميرة في 1/2 كوب حليب دافئ في وعاء كبير وتترك لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح رغوة. أضف 1/4 كوب متبقي من الحليب الدافئ والسكر المحبب والمكونات الخمسة التالية (من خلال البيض) ، واخفقها بالخلاط بسرعة متوسطة حتى تمتزج (لن تكتمل الزبدة بالذوبان). يزن الطحين أو يُسكب برفق في أكواب قياس جافة بسكين. أضف 9 أونصات (حوالي 2 كوب) من الدقيق إلى خليط الخميرة واخلطها بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. قلّب 4 1/2 أونصات (حوالي كوب واحد) من الدقيق لتشكيل عجينة طرية. اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة (حوالي 8 دقائق) أضف ما يكفي من 1 أونصة (حوالي 1/4 كوب) دقيق ، 1 ملعقة كبيرة في كل مرة ، لمنع العجين من الالتصاق باليدين (سوف تصبح العجين لزجة).

توضع العجينة في وعاء كبير مغطى برذاذ الطهي ، وتحويلها لتغطي السطح. غطيه واتركيه يرتفع في مكان دافئ (85 درجة) ، خالي من التيارات الهوائية ، لمدة ساعة أو حتى يتضاعف الحجم. (اضغط بإصبعين برفق في العجين. إذا بقيت المسافة البادئة ، ارتفع العجين بدرجة كافية). قسمي العجين إلى 16 حصة ، ولفي كل جزء على شكل كرة.

توضع كرات العجين على صينية خبز كبيرة مبطنة بورق الزبدة. يُغطّى ويُترك لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجم العجين.

كشف الكرات. اخبزيها في درجة حرارة 375 درجة لمدة 14 دقيقة أو حتى تحمر. أخرجه من المقلاة ليبرد تمامًا على رف سلكي.

اصنع جيبًا في كل لفة باستخدام مقبض ملعقة خشبية ، وادفعه إلى الطرف المقابل وليس من خلاله. املأ بحوالي ملعقتين صغيرتين من المربى باستخدام زجاجة بهار بلاستيكية أو كيس أنابيب. نرش اللفائف بالسكر البودرة.


شاهد الفيديو: والله ثم والله أقوى وصفة لتبييض الوجه والجسم من التصبغات لبشرة بيضاء بياض الثلج وصافية صفاء الزجاج (كانون الثاني 2022).