آخر

لحم غنم على طبقة من البصل والثوم الأخضر مع أوراق الكزبرة


يقول التقليد أنه على طاولة عيد الفصح ، يجب أن يكون لدى الروماني شريحة لحم ضأن. لكنني لم أرغب في صنع شريحة لحم تقليدية ، لذلك اخترت صنع هذا.
أوراق الكزبرة لها طعم خاص للبذور ، أكثر من ذلك بقليل ... حامض.

  • 2 فخذ خروف
  • 2-3 قطع بصل أخضر
  • 2 حفنة من الثوم الأخضر
  • 200 مل نبيذ
  • 1 ملعقة كبيرة شحم خنزير
  • أوراق الكزبرة الخضراء
  • أوراق الشبت الخضراء
  • ملح
  • فلفل أحمر
  • فلفل
  • للتتبيلة:
  • نفط
  • عصير ليمون
  • اوراق الكزبرة
  • ملح
  • فلفل
  • 1 كوب فين

حصص: 8

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

طريقة التحضير لحم خروف على طبقة من البصل والثوم الأخضر مع أوراق الكزبرة:

نقوم بإعداد ماء مالح الذي سنحتفظ به لمدة 2-3 ساعات على الأقل ، ويتم غسل أرجل الضأن جيدًا ومسحها وتقسيمها.

بعد أن نخرجهم من التتبيلة ، نعطيهم القليل من الفلفل الحلو.

نقطع البصل والثوم الأخضر الصغير ونضعهما في قدر مدهون بشحم الخنزير.

نضع الفخذين في الأعلى ونرش بالبصل والثوم الأخضر.

نضيف النبيذ ونضع الصينية في الفرن المسخن على حرارة 200 درجة لمدة 50-60 دقيقة.

أزيلي الخضار من الأعلى ولفي الفخذين وضعي عليها أوراق الكزبرة الخضراء.

اتركي الستيك في الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى يتحول لونه إلى البني.

قدمي الستيك مع البطاطس المهروسة والخس.

لديك شهية كبيرة!

مواقع النصائح

1

بعد أن تنضج شريحة اللحم جيدًا ، اتركها ترتاح في الفرن لمدة 10 دقائق على الأقل ، ثم قدمها فقط.


سيولان بالأعشاب

Cătălin Scarlătescu ، «Hells Kitchen & # 8211 Hell of Chefs» ، أنتينا 1

المكونات: برج الحمل والثوم والزعتر وإكليل الجبل الطازج وملح البحر والفلفل المطحون والزبدة والنبيذ.
تحضير: يتم وضع السيولان (مع العظم أيضًا) في صينية بها القليل من الماء. غطي المقلاة بورق الألمنيوم واخبزيها على حرارة 120 درجة مئوية لمدة 3 ساعات وربع. بعد هذا الوقت ، أخرجي ورق القصدير ، ارفعي درجة الحرارة إلى 160 درجة واتركي الصينية في الفرن حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.
نضع الزبدة والثوم المهروس في مقلاة ونتركها حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا ، ثم نضيف الأعشاب المكسورة باليد والملح والفلفل. اخلطي جيداً ، ضعي اللحم في المقلاة ولفيه لينقع في الزبدة وخذي نكهة الأعشاب. أضف قطرة من النبيذ الأبيض (يفضل شاردونيه) واترك الكحول يتبخر قليلاً.


وصفات يمكن تحضيرها في أقل من 15 دقيقة

سلطة كابريزي بالدجاج والأفوكادو

مصدر الصورة: Pinterest @ BuzzFeed Partner

المكونات: قطعة صدر دجاج ، فلفل وملح (حسب الرغبة) ، 10 كرات موتزاريلا ، أفوكادو مخبوز جيداً ، 6-7 طماطم كرزية ، قليل من أوراق الريحان الطازجة ، خس.

مكونات صلصة الخل: فص ثوم ، وملعقة صغيرة ريحان مجفف ، وملعقة كبيرة من خردل ديجون ، وملعقة صغيرة من عصير الليمون وزيت الزيتون ، و 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، و 4 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي والملح والفلفل (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

  1. في وعاء ، اخلطي الثوم المهروس والريحان المجفف وخردل الديجون وعصير الليمون والخل البلسمي والملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي زيت الزيتون تدريجيًا واخلطي جيدًا حتى تصبح التركيبة متجانسة.
  2. سخني مقلاة شواء على نار عالية ، وتبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل واطهي على كل جانب لمدة 5-6 دقائق.
  3. ثم اخلطي في وعاء من الخس وشرائح الأفوكادو والطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف والريحان الطازج وكرات الموزاريلا وشرائح صدور الدجاج المطبوخة. تقدم مع صلصة الخل.

سلطة بالجمبري والأفوكادو والخيار

مصدر الصورة: Flickr @ cookincanuck

مكونات الصلصة: ملعقتان كبيرتان من خل الأرز ، وملعقة كبيرة من صلصة السمك ، وملعقتان صغيرتان من نكتار الأغاف ، ونصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار مع الثوم.

مقادير السلطة: 300 جرام روبيان مقشر ، 2 خيار ، ربع أفوكادو ، 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة طازجة.

طريقة التحضير:

  1. اخلطي مكونات الصلصة في وعاء: خل الأرز وصلصة السمك ونكتار الأغاف وصلصة الفلفل الحار بالثوم.
  2. ضعي قدرًا من الماء على نار عالية واتركيه حتى يغلي. نضيف الجمبري المنظف جيدًا من الخل ونتركه يغلي لمدة 60-75 ثانية ، لا أكثر. صفيهم جيدًا من خلال غربال وأضفهم على الفور إلى قدر به ماء شديد البرودة ، ثم صفيهم مرة أخرى وضعيهم جانبًا.
  3. في وعاء متوسط ​​الحجم ، ضعي الجمبري وشرائح الخيار أو العصي وشرائح الأفوكادو والكزبرة المفرومة ، ثم أضيفي التتبيلة واخلطي جيدًا.

سلطة مع سمك السلمون المدخن وجبن الماعز وملفوف بروكسل

مصدر الصورة: Pinterest @ cottercrunch.com

مقادير السلطة: 200 جرام من براعم بروكسل ، سلمون مدخن مقطع إلى شرائح رفيعة ، بصل أحمر مفروم ناعماً ، 4-5 طماطم كرزية ، قليل من الزيتون الأخضر ، عصير ليمون وقشطة ، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ، ملح وفلفل (حسب الرغبة) 4 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي أو خل النبيذ الأحمر ، بيضة مسلوقة أو مسلوقة (اختياري).

مكونات صلصة الجبن: 100 جرام من جبن الماعز (يمكنك استبداله بجبنة الفيتا) ، 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، ملعقة كبيرة من الريحان الأخضر المفروم ناعماً أو الثوم المعمر ، الملح والفلفل (حسب الرغبة) ، فص ثوم مطحون.

طريقة التحضير:

  1. تقلى كرنب بروكسل المقطعة إلى نصفين في مقلاة حيث تضع الزيت والبصل والملح والفلفل و 100 مل من الماء الساخن أو الحساء. اتركيه على نار متوسطة حتى يصبح طريًا ، حوالي 2-4 دقائق.
  2. اخلطي جبن الماعز مع زيت الزيتون والخضار وبقية المكونات حتى تمتزج التركيبة جيدًا.
  3. اخلطي كرنب بروكسل سوتيه مع أنصاف طماطم كرزية وشرائح السلمون المدخن والزيتون الأخضر. أضيفي الخل البلسمي وزيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم اعصري عصير الليمون والقش فوقها.
  4. قدميها مع صلصة الجبن أو أضيفيها إلى السلطة حسب الرغبة.

جواكامولي بنكهة الثوم والطماطم الطازجة

مصدر الصورة: Flickr @ Samantha Peacock

المكونات: 3 أفوكادو ناضجة ، 2 فص ثوم مهروس ، نصف ملعقة صغيرة ملح ، 2 طماطم مقطعة ، بصل صغير مفروم ناعماً ، 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون والقش ، قليل من أوراق الكزبرة المفرومة ، ملعقة كبيرة من المايونيز (اختياري).

طريقة التحضير:

  1. افصلي لب الأفوكادو عن القشر ، واطحنيه بشوكة وأضيفي باقي المكونات.
  2. تخلط جيدا لتتجانس التكوين.
  3. قدميها على شرائح التورتيلا أو فتات الخبز الكاملة.

الماكريل على سرير من الطماطم وسلطة الكينوا

مصدر الصورة: Pinterest @ Jamie Oliver

مقادير السلطة: 300 جرام كينوا ، نصف ليمونة وقشطة ، 800 جرام طماطم ، فلفل أحمر حار ، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وملعقة كبيرة خل بلسمي.

مكونات توابل السمك: 4 أسماك ماكريل منزوعة الأحشاء (أو أي نوع آخر من الأسماك التي تحبها) ، ملعقة مبشورة من الكزبرة المجففة ، زيت زيتون ، 2 أغصان إكليل الجبل ، 2 فص ثوم مقطع.

مكونات التقديم: 2 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي الخالي من الدسم ، 2 ملاعق صغيرة من الفجل المبشور وبعض أوراق الريحان الطازجة.

طريقة التحضير:

  1. نضع الكينوا في قدر مع 600 مل من الماء المغلي ونضيف الملح ونصف ليمونة ، ونتركها تنضج لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار حتى لا تلتصق بقاع الإناء.
  2. في هذه الأثناء ، تبلي السمك بزيت الزيتون والملح والفلفل والكزبرة وضعي شرائح الثوم بالداخل.
  3. اقلي السمك في مقلاة شواء غير لاصقة. أضيفي خيوط إكليل الجبل إلى المقلاة واقلي السمك على كل جانب لمدة 4-5 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
  4. قطعي الطماطم إلى شرائح وضعيها على طبق مسطح. أضف شرائح الفلفل الحار.
  5. بعد انتهاء وقت الطهي ، صفي الكينوا وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والخل البلسمي ورشة ملح وفلفل.
  6. نضع سلطة الكينوا على الطبق ، ثم السمك المقلي المقرمش.
  7. اخلطي الزبادي مع الفجل المبشور ورشي أوراق الريحان الطازجة فوقه.
  8. قدمي السمك مع هذا الخليط اللذيذ من الزبادي والفجل الحار.

نأمل أن تستمتع بهذه الوصفات التي يتم تحضيرها في أقل من 15 دقيقة! إذا كنت ترغب في طهي حلوى سريعة ، نوصيك بتجربة كعكة الموز دون الخبز!


أفضل 10 وصفات لعيد الفصح تحل محل لحم الضأن إذا لم تعجبك

1. ملح الديك الرومي واتركه لبضع ساعات.
2. ثم قطع أطراف الأجنحة والأرجل ورش البردقوش بالداخل.
3. دهن الديك الرومي بالزيت ، ضعه في مقلاة على عدد قليل من عيدان تناول الطعام وضعه في الفرن.
4. أثناء القلي ، رشي الصلصة المتكونة.
5. بعد حوالي 90 دقيقة ، دهن الديك الرومي بالزيت الممزوج بالبراندي وضعه مرة أخرى في الفرن للتحمير (يجب غلي الديك الرومي في البداية على الحرارة المناسبة حتى يتغلغل جيدًا ، ثم يستمر في القلي على نار عالية حتى يتحول إلى اللون البني. ).
6. تقدم مع الخضار جرانيتا.

2. بط مع المشمش المجفف

  • لحم البط حوالي 1.5 كيلوجرام
  • 750-800 جرام من المشمش المجفف
  • كوب من النبيذ الأبيض
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • ملح
  • 100 جرام من رقائق اللوز
  • نفط
  • 50 جرام زبدة
  • 50 مل من البراندي.

تحضير:
ضعي المشمش المجفف في وعاء واسكبي فوقه كوبًا من الماء الدافئ. أضيفي البراندي وغطيه واتركيه لمدة ساعتين تقريبًا.
اغسل ونظف جلد البط الزائد ، إذا لزم الأمر. قطع البطة إلى قطع مناسبة. إذا كان لديك بطة كاملة ، اقطع الفخذين بقطعة من الظهر ، والصدر إلى نصفين بالطول ، واترك الأجنحة معًا بقطعة من الظهر. إذا كان حجم الفخذين كبيرًا ، يمكنك فصل الساق عن المطرقة. نملح كل قطعة من اللحم ونتركها بالملح لمدة 30 دقيقة قبل القلي.
ضعي الزيت في قدر ، والذي يمكن وضعه في الفرن ، أضيفي الزبدة وعندما يسخن ، ضعي قطع اللحم باللون البني. دعهم يقلى حتى يأخذوا القليل من اللون. ثم أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء والنبيذ وقم بتغطية الوعاء جيدًا واترك البط تتغلغل على نار خفيفة.
صفي العصير من المشمش لكن لا تتخلص منه. عندما نخلط اللحم يضاف المشمش. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة.
قم بإذابة السكر دون تركه يحترق (لأنه يصبح مرًا) وقم بإخماده بالعصير الذي كان فيه المشمش.

3. أرنب بالزيتون

  • 1.5 كيلوجرام من لحم الأرانب
  • 250 جرام زيتون
  • 500 جرام من الثوم المعمر
  • كأس من النبيذ
  • 1 ملعقة كبيرة مرق سميك
  • ملح
  • فلفل
  • 3-4 أوراق غار
  • 3 فصوص ثوم
  • نفط
  • 1 حزمة بقدونس
  • كريم للتقديم.

تحضير:
قسم لحم الأرانب. تقلى قليلا في الزيت الساخن. أطفئها بالنبيذ ، أضف القليل من الماء واتركها على نار خفيفة. قشر القرع وابشره وضعه في وعاء آخر مع الثوم. اترك الثوم المعمر حتى يصبح زجاجيًا ، ثم أضف الزيتون والمرق والقليل من الماء.

يضاف الملح والفلفل وأوراق الغار. أضف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل. اتركي صلصة الثوم المعمر تغلي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اتركيها جانبًا. عندما يتغلغل الأرنب جيدًا ، اسكب صلصة الثوم المعمر فوق اللحم. دع كل شيء ينضج لمدة 15-20 دقيقة. الطعام جيد ودافئ وبارد. قبل التقديم ، يُرش البقدونس الأخضر المفروم ناعماً على الطعام. عند التقديم ، يمكنك وضع ملعقة كبيرة من الكريمة على الوجه.

4. سمك السلمون المرقط في صلصة اللوز

  • 4 سمك السلمون المرقط مناسب للسمك الكبير
  • 2 ملاعق طعام من بذور الخردل
  • 5 ملاعق كبيرة طحين
  • 100 جرام زبدة
  • 250 جرام من رقائق اللوز
  • كوب واحد من النبيذ الأبيض
  • عصير ليمون
  • حفنة صغيرة من الشبت
  • زيت القلي.

تحضير:
نظف السلمون المرقط وقطعه إلى نصفين بالطول ، واحرص على عدم إتلاف اللحم ، قم بإزالة العمود الفقري والعظام. يمكنك أيضًا استخدام شرائح السمك.
اطحن بذور الخردل في الهاون (أو استخدم مطحنة القهوة). نقطع الشبت ناعماً ، نعصر عصير الليمون.
ذوب الزبدة. عندما تكون ساخنة ، ضعي رقائق اللوز واخلطيهم جيدًا حتى يصبح لونهم بنيًا خفيفًا من جميع الجوانب. اروي كل شيء بالنبيذ واتركيه على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة. أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين من عصير الليمون. غطي الصلصة واحتفظي بها دافئة.
نخلط في طبق ، طحين ودقيق خردل ، شبت ، ملح وفلفل.


5. لحم خنزير مشوي مع الأعشاب وصلصة الخضار

  • 500 جرام من لحم الخنزير المتن
  • 50 جرام زيت زيتون
  • ملح
  • فلفل
  • 100 جرام جزر مقطع إلى مكعبات صغيرة
  • 100 جرام من الكرفس المقطع إلى مكعبات صغيرة
  • 100 جرام من صلصة الطماطم
  • الأعشاب العطرية: الزعتر والريحان وإكليل الجبل والزعتر
  • زنجبيل
  • ثوم.

طريقة التحضير:
تُقطع العضلة بسكين حاد وتُحشى بشرائح الثوم والزنجبيل. يتبل بزيت الزيتون والملح والفلفل ومزيج الأعشاب ويوضع في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً لمدة 10 دقائق. نضع مكعبات الجزر والكرفس في الزيت المتبقي. بعد 5-10 دقائق ، أضيفي صلصة الطماطم واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
قطعي العضلات إلى شرائح بسمك 1 سم ، وضعيها مرة أخرى في المقلاة مع صلصة الخضار فوقها وضعيها في الفرن لمدة 5-10 دقائق.

6. شريحة لحم الخنزير بالكمون

تحضير:
يُملح لحم الخنزير ويوضع جانباً لمدة نصف ساعة.
ثم ضعيها في مقلاة واسكبي 5 ملاعق كبيرة من الماء ورشيها بالكمون.
ضعيها في الفرن على الحرارة المناسبة.
دهنها من وقت لآخر بالعصير الموجود في المقلاة. إذا قل ذلك ، أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين من الماء.
يُحفظ في الفرن لمدة ساعتين تقريبًا ، حتى ينضج اللحم ويخترق جيدًا.
يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم مع الصلصة من المقلاة.

7. ساق العجل في عجينة فرنسية

  • 1.5 كيلوجرام من لحم العجل
  • 200 جرام فطر
  • حزمتان من البصل الأخضر
  • حزمتان من الثوم الأخضر
  • ملح
  • فلفل
  • نفط
  • علبة عجينة فرنسية مجمدة.

تحضير:
يتم تحضير لحم العجل بسرعة كبيرة ، ولكن لتليينه أكثر ، اترك قطعة اللحم في البيرة لمدة 30-45 دقيقة. يُرفع اللحم ويُمسح جيداً بمناديل ماصة ويُملح جيداً بالتدليك باليد ويُحمّر بالزيت الساخن.

اقلب قطعة اللحم من جميع الجوانب حتى تلتقط قشرة دون أن تحترق.

ضعي كوبًا من الماء واتركي اللحم ينضج ، مغطى لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

أخرج اللحم من الوعاء واتركه يبرد على طبق. نضع الزيت في وعاء وعندما يسخن ، نقلي البصل والثوم والفطر ، وكلها مفرومة ناعما. تطابق الملح والفلفل. اترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق.

بسكين حاد ، ينمو اللحم بعمق ، على الجانب الأطول ، ولكن دون ثقبه ، وباستخدام ملعقة ، يُحشى مزيج البصل والثوم والفطر جيدًا في الجيب المُشكَّل.

لف اللحم في ورق العجين مع لصق الأطراف قدر الإمكان حتى لا يخرج العصير من اللحم. ضعي هذا & quot؛ كوكون & quot في صينية مدهونة بالكثير من الزبدة ، دهن العجينة بالبيض المخفوق وضعي كل شيء في الفرن على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة. قدمي الطعام ساخناً وقطعيه إلى قطع أمام الطاولات.

8. فيليه سمك مشوي مع الخضار المشوية وصلصة الكبر (وصفة موصى بها من قبل الشيف روبرت فويكو من شركة يونيليفر فود سوليوشنز)

المكونات لحصص 10:

  • فيليه السمك (سمك القد / القد) - 1750 كجم
  • زيت الزيتون - 60-80 مل
  • إكليل الجبل وأوراق الكرفس والمريمية المجففة
  • ليمون - 150 جم
  • فلفل أحمر حار - 50 جم
  • فلفل حلو (أحمر ، أصفر) - 250 جم
  • كوسة - 250 جم
  • جزر صغير - 250 جم
  • كرفس - 250 جم
  • خل بلسمي - 10 مل
  • ملح - 10 جم
  • فلفل أسود مطحون طازجًا - 2 جم
  • الزبدة والدقيق بكميات متساوية
  • نبات الكبر - 60 جم

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. سخني الشواية ودهنها بالزيت. اخلطي 60 مل من زيت الزيتون وعصير الليمون والتوابل المرغوبة ، ضعي شرائح السمك في مقلاة مدهونة بالزيت ، ودهني الفيليه بالتتبيلة المحضرة. ضع الصينية المغطاة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. يُقشر ويُغسل الخضار ويُقطع الفلفل والكوسة إلى شرائح ، والجزر إلى نصفين ، والكرفس إلى شرائح 7-8 سم ، والفلفل الحار مقشر من البذور ويقطع إلى نصفين.

ضع صينية السمك في الفرن لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة مئوية. اشوي الخضار على كلا الجانبين ، وأخرجيها في صينية ورشيها بالخل البلسمي ، وتبليها بالملح والفلفل. نذوب الزبدة الخاصة بالصلصة على درجة حرارة متوسطة وليست عالية جدًا ، قم بتكثيفها بكمية متساوية من الدقيق ، ثم أضف عصير الليمون.

يُسلق نبات الكبر في نبيذ أبيض حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، ثم يُمزج مع الصلصة المصنوعة من الزبدة والدقيق.

يقدم فيليه السمك على طبق مع الخضار المشوية وصلصة الكبر.

9. أسياخ لحم الخنزير مع البصل الأحمر والفطر والفلفل الأحمر

  • 600 جرام من لحم الخنزير
  • بصل أحمر
  • 12 طماطم كرزية
  • 6 فصوص ثوم
  • الفطر
  • فلفل أحمر
  • نفط
  • ملح
  • فلفل
  • ملعقة صغيرة بابريكا.

طريقة التحضير: يُطحن الثوم ويُضاف القليل من الزيت. قلبي حتى تظهر كريمة تشبه المايونيز. أضف كوبًا من الماء. نقطع اللحم إلى قطع ونرش بضع ملاعق كبيرة من المجدي. احتفظ ببقية المجدي للتقديم. يرش بالملح والفلفل. تشكل أسياخًا بالتناوب مع اللحم والطماطم والفطر والفلفل والبصل. ضعهم على الشواية الساخنة. أنا جاهز في 20-30 دقيقة. في منتصف فترة القلي ، ادهنهم بالفلفل الحلو. قدّميها مع المجدي والخس.

10. بولينتا مع الدجاج والفطر في صلصة الطماطم

  • 1/2 كيلو ذرة
  • بصلة واحدة
  • صدر دجاج
  • فلفل أحمر
  • كوب فطر
  • 300 جرام طماطم مقشرة
  • الملح والشبت والزيت

تحضير عصيدة من دقيق الذرة ، على الطريقة الكلاسيكية ، مع الماء المغلي والملح والزيت. اسلقي الدجاج في ماء مملح حتى يصبح لونه بني فاتح.

في مقلاة ، يُقلى البصل والفلفل الحلو والفطر بملعقة كبيرة من الزيت وتضيف عليها قطع الدجاج.

بعد أن تلاحظ تحمير الخضار والدجاج ، يمكنك إضافة الطماطم المقشرة إلى المقلاة مع الشبت المفروم والملح حسب الرغبة.

الآن قم بإعداد مقلاة مدهونة بالزبدة للفرن ، حيث ستضيف طبقة من عصيدة من دقيق الذرة ، وطبقة بمحتويات المقلاة وطبقة أخرى من عصيدة من دقيق الذرة.


شوربة خضار سميكة مع لحم الضأن

لتتصدر & - نخلط زيت الزيتون مع قشر الليمون والثوم والنعناع ونتبل بالملح والفلفل ونتركهم جانبا.

للحساء & - نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة. سخني الزيت في قدر كبير واقليه قليلا. يُضاف عصير اللحم البقري (أو الماء) ويُغلى لحم الضأن حتى يصبح طريًا ، لمدة ساعة تقريبًا. ثم نضع البطاطس والبصل والجزر والكراث والكرفس وباقي الماء وننتظر حتى يغلي. اتركه يطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى أو حتى تنضج البطاطس.

أضيفي البازلاء والجرجير أو الكزبرة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. يتبل بالملح والفلفل. قدمي الشوربة مع النعناع وفتات الخبز.

لتتصدر:
60 مل من زيت الزيتون
قشر الليمون المبشور
2 فص ثوم مهروس
30 جرام نعناع مفروم
ملح وفلفل أسود
للشوربة:

30 مل من الزيت
500 جرام من لب الضأن
500 مل من عصير اللحم البقري
3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
1 بصلة كبيرة ، منظّفة ومفرومة ناعماً
2-3 جزر ، منظفة ومقطعة
2 سيقان كراث ، مقطعة إلى دوائر
2 سيقان كرفس مفرومة ناعماً
500 مل من الماء
250 جرام من البازلاء الطازجة أو المجمدة
حفنة من الأوراق جرجير أو كزبرة طازجة
ملح وفلفل


وصفة ستيك لحم مع البطاطس

المكونات:
-1 فخذ خروف (يفضل الرجل الخلفية) 2 كغ
بطاطس جديدة
-6-7 فصوص ثوم كبيرة
- كأس كبير من النبيذ الأبيض
-1 كوب ماء
- 50 مل زيت زيتون أو زيت عباد الشمس
-2-3 أغصان إكليل الجبل (اختياري)
-2-3 أغصان البردقوش الطازجة (اختياري)
-ملح
-فلفل

عيد الفصح 2017. طريقة التحضير
اغسل اللب جيدًا ثم امسحه بمنشفة المطبخ. يقشر الثوم ويقطع إلى أعواد. باستخدام سكين حاد ، وخز ساق الخروف من مكان إلى آخر ، على كلا الجانبين ، وضع الثوم في الثقوب المتكونة. ثم يتم دهن قطعة اللحم بالزيت وفركها بالملح والفلفل ووضعها في صينية مدهونة بالزيت أيضًا. ثم أضيفي كأس النبيذ وكوب الماء إلى الصينية وضعي بضعة أغصان من إكليل الجبل والمردقوش على قطعة اللحم. غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن المسخن مسبقاً. بعد أول 30 دقيقة ، أخرج الصينية ، واقلب شريحة اللحم على الجانب الآخر ، ثم لفها مرة أخرى واتركها لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم قم بإزالة البطاطس ، وتقليبها مرة أخرى ، وإضافة البطاطس الجديدة إلى المقلاة ، كاملة ، ومغسولة جيدًا ، ولكن غير منظفة. أضيفي بضع أغصان من إكليل الجبل والمردقوش وضعي الصينية المغطاة في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى. بعد 30 دقيقة ، قم بإزالة غطاء الصينية واتركها تحمر لمدة 20-30 دقيقة أخرى. طوال هذا الوقت ، يجب توخي الحذر لضمان عدم تناقص الصلصة في الدرج ، وإذا حدث ذلك ، يضاف الماء الدافئ الممزوج بالنبيذ. سيكون من الأفضل ، كل 10 دقائق ، دهن اللب بالصلصة من الصينية بفرشاة. عندما يحمر ، يمكن إزالته وتقديمه.


تعلم طهي لحم الضأن! 5 وصفات خاصة لعيد الفصح - فيديو

المكونات:
- أعضاء العسل:
- 4 باقات بصل أخضر
- 4 فصوص ثوم أخضر
- 6 بيضات نيئة
- 3 بيضات مسلوقة
- 2 عبوة بقدونس
- عدد 2 شبت
- زيت الزيتون
- ملح
- فلفل.

طريقة التحضير:
يتم تقطيع الأعضاء إلى قطع بالحجم المناسب ، بعد تنظيفها وغليها لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تنضج جيدًا. بينما تبرد الأعضاء ، اقلي البصل والثوم في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق. بعد أن تبرد الأعضاء ، قم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. ثم اخفقي البيض النيء ، وضعيهم على مكعبات الأعضاء ، أضيفي البصل والثوم والبقدونس والشبت ، أضيفي رشة ملح ورشة من الفلفل واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

4. قطع برج الحمل مع البرغل

المكونات:
- 4 قطع كبش
- 250 جرام جبن تيليما
- 250 جرام برغل
- عدد قليل من أغصان إكليل الجبل
- بضع أوراق نعناع
- حفنة من البقدونس
- قشر وعصير ليمون
- 4 طماطم مجففة
- زيت الزيتون
- 2 فص ثوم
- بهارات لحم الضأن
- ملح.

طريقة التحضير:
نفرم الثوم وإكليل الجبل. يتم نقع الشرائح في وعاء يضاف فيه نصف كمية زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم وإكليل الجبل ونصف كمية البقدونس والتوابل والقليل من الملح وقشر الليمون.

5. شريحة لحم ضأن مخبوزة ومحشوة بالثوم ولحم الخنزير المقدد

المكونات:
- فخذ خروف
- 2 بصل
- 2 جزر
- رأس ثوم
- 6-8 فصوص ثوم نظيفة
- حفنة من الثوم الأخضر
- 50 غرام لحم الخنزير المقدد
- زيت الزيتون
- نبيذ أبيض
- أوراق الغار
- زعتر
- ملح
- فلفل.

طريقة التحضير
في لب لحم الضأن ، يتم عمل جيوب صغيرة ، يتم فيها إدخال شرائح الثوم وقطع لحم الخنزير المقدد. يتبل اللحم بزيت الزيتون والزعتر والملح والفلفل ويوضع في مقلاة على فراش من الخضار مقطعة إلى نصفين. نضيف الثوم الأخضر وأوراق الغار ، ونرش اللحم بالنبيذ الأبيض والزيت ونضعه في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية ، حتى يتحول لونه إلى البني ، ثم على 160 درجة مئوية ، لمدة ساعتين ، مغطى بورق الألمنيوم. تُترك آخر 15 دقيقة مكشوفة عند 220 درجة مئوية لالتقاط القشرة.

إذا أعجبك هذا المقال ، فنحن في انتظارك على صفحتنا على Facebook!


يمكن أن تصبح شريحة لحم الضأن متعة ، طالما لديك صبر!

وهذا يعني تنظيف كل آثار الدهون من لب لحم الضأن - الجزء الوحيد من لحم الضأن المناسب لشوي وتحضير اللحم قبل وصوله إلى الفرن.

تحضير اللحوم

اصنعي تتبيلة صغيرة من الثوم المطحون في الهاون مع حبتين من البهارات ، والكزبرة ، والملح ، والفلفل ، ونصف ملعقة صغيرة من الخردل ، ونصف ملعقة صغيرة من العسل ، وربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، وعدد قليل من أوراق الزعتر.

قم بتدليك ساق الخروف جيدًا بهذا التتبيلة ، ثم لفها بورق ورقائق واتركها في الثلاجة لبضع ساعات (يفضل حتى اليوم التالي).

شريحة اللحم نفسها:

  • أخرج اللحم من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل من الطهي.
  • قم بتحميره في المقلاة على نار عالية لمدة دقيقتين على كل جانب.
  • ضعي الدهن في إناء اللحم مع اللب المحشو بـ 2-3 فصوص من الثوم.
  • يُغطى الوعاء ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة و 30 دقيقة.
  • تحقق من وقت لآخر من الجفاف واسكب كوبًا من النبيذ الأبيض الجاف.
  • في الدقائق العشر الأخيرة ، اكشف اللب لالتقاط قشرة جميلة ضاربة إلى الحمرة.

يجب أن تقدم مع سلطة مع الكثير من الخضر.


نصائح جيدة للطماطم الرائعة

يعرف معظم البستانيين كيفية زراعة الطماطم. لكنها لا تكشف سرًا إضافيًا.

اختر مكانًا مشمسًا وجيد التهوية. ازرع الطماطم في الأماكن التي ستستفيد فيها من 10 ساعات من الضوء على الأقل في اليوم. اترك مساحة كافية بين النباتات حتى يدور الهواء بحرية.

قم بتدوير حقول الطماطم. حتى إذا لم تقم بعمل المحصول كما هو مطلوب ، حاول على الأقل تجنب زراعة الطماطم على نفس التربة كما في العام الماضي. هذا يقلل من خطر المرض.

تجنب الشتلات الكبيرة جدًا. عند شراء الشتلات ، خاصةً إذا كانت مكشوفة الجذور ، تجنب النباتات المفرطة النمو ، لأنها لا تمتلك جذورًا متطورة بشكل كافٍ مقارنة بكتلة الأوراق ، وستستغرق أسابيع قبل أن تتعافى. لذلك اختر نباتات متوسطة الحجم ذات مظهر صحي.

ازرع الشتلات بعمق. عند الزراعة ، ضع الشتلات في الأرض حتى تقترب من أول ورقتين حقيقيتين. عند الاستيقاظ مدفونًا ، ستظهر قريبًا جذور جديدة من الساق. الجذور الجديدة تعني نباتًا أكثر قوة وإنتاجًا أكثر ثراءً.

المياه بكثرة من وقت لآخر. مرة في الأسبوع أو مرة كل خمسة أيام ، في منتصف الصيف ، سقي الطماطم بكثرة. كن حذرًا ، يجب أن يصل الماء مباشرة إلى الأرض وليس على الأوراق. اسقِ في الصباح الباكر ، وإذا لم تستطع ، في المساء بعد أن يبرد الطقس.

القضاء على البراعم الجشعة. أزل البراعم الجشعة التي لا تحتوي على أزهار وفواكه. وهكذا يتجه العصير نحو الطماطم التي ستكون أكبر وأجمل.

قم بتدريس النباتات. اختر صيغة نباتية خصوصية. إذا كنت تستخدم أعمدة ، فزرعها بعد زرع الشتلات مباشرةً لتجنب إصابة الجذور إذا قمت بإصلاحها لاحقًا.

حصاد مرحلي. بعد ثلاثة أسابيع من زرع الشتلات ، قم بزراعة قطعة أرض جديدة. وهكذا ، سيكون لديك حصاد مذهل ، وتستمتع بالطماطم الطازجة كل يوم ، حتى الخريف.

مخبوز ، غير ناضج. اختر الطماطم عندما تصل إلى الحجم الأمثل وتكون ملونة جيدًا. يكتسب لب الطماطم الناضجة جيدًا مظهرًا دقيقًا في بعض الأصناف (على سبيل المثال ، "قلب الثور").


ريش ضأن مع نعناع بيستو

يحتل لحم الضأن مكانًا مهمًا على مائدة عيد الفصح لدينا ، لكنني أقترح وصفة خاصة ، وهي قطع لحم الضأن ، مع النعناع والبيستو بالفستق. نكهة قطع لحم الضأن المتبل ، على الطريقة الهندية ، غير عادية! على الرغم من أنها ليست وصفة هندية أصيلة ، إلا أنها لذيذة ، وسرعان ما أصبحت إحدى الوصفات المفضلة لدي. السر هو خليط التوابل التي نكهنا بها اللحم وطريته والوقت اللازم لنقع هذه الروائح قدر الإمكان في ألياف اللحم. ثم نضارة النعناع هي رفيق لحم الضأن المفضل ، وبيستو النعناع والفستق ، متوازنة مع القليل من عصير الليمون ، تكمل نكهة اللحم الطازج المطبوخ بهذه الطريقة. باختصار ، هذه الوصفة متسقة ولذيذة وسهلة التحضير. لا يستغرق الأمر سوى وقت للطهي.

مكونات قطع لحم الضأن المتبل
  • 8-12 ريش ضأن (لـ 4 أشخاص)
  • حفنة من النعناع الطازج
  • 1 حزمة كزبرة طازجة
  • 1-2 أغصان من إكليل الجبل الطازج
  • 3 فصوص
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 3-4 ملاعق كبيرة زبادي يوناني
  • القليل من الفلفل الحار (اختياري)
  • 1-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح حسب الرغبة قبل التقديم.

مكونات صلصة النعناع والفستق الحلبي:

  • ربطة عنق كبيرة بالنعناع
  • 2-3 أوراق ريحان طازجة
  • 2-3 فصوص من الثوم الأخضر
  • 2-3 أغصان من البصل الأخضر
  • 50 جرام فستق بدون قشرة نيئة
  • 50 مل من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.

بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للسلطة والمقبلات ، أضفت إلى القائمة جذر الشمندر وخل التوت وزيت اليقطين ودقيق البطاطس و 2-3 رؤوس من الثوم.

تحضير قطع لحم الضأن

اللحم المتبل هو ألذ بكثير من اللحم البسيط ، لأنه يمتص جميع النكهات ، بالإضافة إلى أنه يطهى أسرع بكثير من المعتاد.

لقد بدأت السحر في تحضير التوابل. لقد قمت بتسخين البذور وحبوب الفلفل في قدر لمدة دقيقتين على نار متوسطة ، بحيث يمكن إطلاق النكهات التي تتغلغل في اللحم. ثم قمت بسحقهم في الهاون ، وأضفت أوراق الأعشاب المفرومة جيدًا ، واستمر في الطحن والخلط حتى أحصل على عجينة. صببت الزبادي وخلطت جيدًا ووضعت الهاون جانبًا.

لقد أزلت الدهون من قطع لحم الضأن بعناية ونظفت الجزء العلوي من كل عظم. أضع قطع اللحم في وعاء ودهنها بالخليط الذي تم الحصول عليه. لقد ضغطت اللحم جيدًا عندما قمت بتتبيله للسماح للنكهات بالتغلغل في اللحم قدر الإمكان. غطيت القدر وتركته في الثلاجة طوال الليل.

تحضير النعناع والفستق بيستو

Am copt fisticul fără coajă, timp de 2-3 minute, la 180 de grade. Apoi l-am mixat în robot, împreună cu sarea, usturoiul şi ceapa taiate grosier şi frunzele de mentă şi busuioc. Am adăugat uleiul treptat, continuȃnd să mixez pȃnă am obţinut o pastă. Am asezonat pesto-ul cu piper proaspăt măcinat şi zeamă de lămȃie şi l-am pus deoparte

Înainte de a mă apuca de gătirea cotletelor de miel, am pus la copt nişte sfeclă roşie pentru salată. Tot acum, am pregătit şi ingredientele pentru garnitură: am pus la fiert cȃţiva cartofi făinoşi tăiaţi în cuburi şi am pus la copt 2-3 căpăţȃni de usturoi tăiate pe jumătate.

Prepararea cotletelor de miel

Am scos carnea din frigider şi am lăsat-o să ajungă la temperatura camerei. Am pornit focurile: am preîncălzit cuptorul la 160 de grade şi am pus la încins, pe aragaz, o tigaie grill.

Am scos cotletele din marinată, le-am presărat cu ardei iute tocat mărunt şi le-am uns pe ambele părţi cu ulei de măsline. Am cronometrat 3 minute pe o parte şi 2 pe cealaltă, la foc mediu spre mare, şi gata! Nu am uitat să pulverizez din cȃnd în cȃnd ulei de măsline pe carne. Durata prăjirii e în funcţie de grosimea cotletelor. Astfel, dacă cotletele ar fi fost mai groase, le-aş fi gătit în tigaie cu 4-5 minute în plus.

Imediat am mutat cotletele de miel într-o tavă din inox cu grătar detaşabil şi capac şi le-am ţinut în cuptor 15 minute, pȃnă s-au pătruns bine. Am sărat carnea si am lăsat-o să se odihnescă sub capac timp de 4-5 minute, înainte de a o pune pe farfurie.

Cȃt timp am ţinut carnea în cuptor, am pregătit o garnitură de cartofi skordalia cu usturoi copt şi o salată de sfeclă roşie coaptă, cu oţet de zmeură şi ulei de dovleac. O bunătate în farfurie, aceste cotlete de miel cu pesto de mentă! Nu mai e nimic de spus, vă vor plăcea!


Video: Voda od belog luka kao lek - recept za jačanje imuniteta iskustva (كانون الثاني 2022).