آخر

يخنة الديك الرومي


جيد جدًا جدًا ، خاصة وأن ماصات الديك الرومي كبيرة جدًا ولحمية

  • 500 جرام ماصة الديك الرومي (يدخل حوالي 10-12 قطعة كبيرة جدًا)
  • 2 بصل
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • القليل من الملح والفلفل
  • البقدونس الأخضر
  • 1/2 فلفل أحمر دهن
  • 1 علبة كريمة حامضة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
  • مكرونة الأرز
  • القليل من الزيت

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

يخنة التحضير وصفة تركيا يخنة:

يقشر البصل ويقطع ثم يقلى بالزيت

نضع الفلفل الأحمر ثم الماصات النظيفة والمقطعة وقطع الفلفل الأحمر

اتركيها تطهى لمدة 4-5 دقائق ثم ضعي كوبًا كبيرًا من الماء واتركيها تغلي على الحرارة المناسبة.

عندما تنضج ، اصنعي ملعقتين كبيرتين من الدقيق مع القشدة الحامضة وضعيها فوق الفلفل ، ثم اتركي البقدونس الأخضر المفروم يغلي لمدة 2-3 دقائق إضافية ثم أطفئي النار ، قدميه مع البطاطس المهروسة أو عصيدة من دقيق الذرة أو المعكرونة.


TUCANITA DE PIPOTE DE CURCAN

كما لقد قلت لك من قبل، أنا أحب ماصات الديك الرومي ، لذلك أتناولها كثيرًا.

اليوم لدينا ماصة ماصة في القائمة ، لا يوجد شيء مميز ،

ولكنه لذيذ ويمكن تناوله في النظام الغذائي دوكان.

حوالي 600 جرام من صدور الديك الرومي

كيف ذلك:

نقوم بتنظيف الماصات جيدًا ، ونزيل الدهون منها ، ونقطعها إلى قطع أصغر و

نغليها في ماء كافٍ لتغطية إصبعين.

خذ الرغوة عندما تتشكل ، أضف الملح واتركها تغلي ، مغطاة بغطاء ، حتى تنضج تقريبًا.

ثم نضع قشور البصل المفروم والفلفل المقطّع إلى شرائح أو مكعبات ،

ونتركه مغطى لمدة 10 دقائق و 15 دقيقة ثم نضيف عصير الطماطم والمرق.

يتبل بالملح والفلفل ويطهى لمدة 10 دقائق.

أطفئي النار وأضيفي الخضار المقطعة. أضع القليل من البقدونس والكثير من الشبت.


تحضير

1. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع. استخدمت ما يسمى بصل بوزاو ، أحلى. اكشف فص الثوم واترك الجراء بأكملها في جلودها. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر وقم بتهدئة أرباع البصل والقرنفل لفترة وجيزة. في فص الثوم ، تناولي المحتوى الكريمي وتخلصي من القشرة.

2. قطعي صدر الديك الرومي إلى مكعبات. ضعي اللحم المقطع في المقلاة مع عدد قليل من الفلفل وورقتي الغار والزعتر الأخضر. نعطي مسحوق ملح كبير. حافظ على الحرارة بشكل صحيح ودع اللحم يأخذ القليل من اللون.

3. يقطع الفليفلة الحلوة ويوضع في المقلاة. قلّب واتركها تسخن.

4. نقطع الكرفس إلى مكعبات ونضعه في الحساء. يأتي الكرفس برائحة قوية ومميزة.

5. تحمص الطماطم وتقشرها. نقطعها إلى شرائح أكبر. نضيفهم إلى المقلاة.

اتركيه لبضع دقائق على النار المناسبة لترك عصير الطماطم.

ضع كوبًا من حساء الخضار أو الدواجن ، أو كوب من الماء إذا لم يكن لدينا.

6. ضع غطاء على المقلاة وضعه في الفرن. اتركيها في الفرن حتى تنخفض وتتكون الصلصة. في الدقائق العشر الماضية نرفع الغطاء.

7. قطع الخبز ، بالطول ، إلى 3 شرائح في كل شريحة. تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة وتحمر شرائح الخبز.

6. أخرجي اليخنة من الفرن وضعي عليها البقدونس المفروم الطازج. نأكل مرق الديك الرومي مع الخبز المحمّر بالزبدة.


يخنة القلب والفلفل مع الكريمة والثوم

يحاول الكثيرون ، وينجح القليل منهم - إن طعام القلوب والماصات هو اختبار التحمل لأي ربة منزل. أعترف أنني تجولت حولهم لفترة طويلة ، وتذكرت برعب لحظة التنظيف والجلد ، والتي لم يبق منها سوى حفنة من اللحم. ولكن ، لأنه كان ماهرًا ، مرت السنوات ، والخبرة المكتسبة بعد فشل الطهي أوصلتني إلى هذه المرحلة من الحياة ، حيث أخبرك ، بصفتي مناهضًا للموهبة في المطبخ ، كيف تطبخ أفضل حساء القلوب والماصات. دجاج.


وليس بأي حال ، بل تغلي لمدة ساعتين ونصف في عصيرها الخاص ، في النبيذ ، ثم في الصلصة المكونة من أوراق الغار ، وتُصفى في النهاية بصلصة لذيذة من الكريمة والثوم والخضروات.

أنصحك بتجربة الوصفة في عطلة نهاية الأسبوع ، لأنها تستغرق بعض الوقت والكثير من الثوم ليس مناسبًا تمامًا للتواصل الاجتماعي.

إليكم المكونات وطريقة تحضير طبق من القلوب ورائحة الفلفل الرقيق التي تذوب في فمك!

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطبخ: 2.5 ساعة

المكونات:

  • 800 جرام قلوب وماص
  • 200 مل من النبيذ شبه الحلو أو شبه الجاف ، أبيض أو وردي
  • 2 بصل ابيض
  • 50 جرام زبدة
  • 4-5 أوراق غار
  • 300 مل من الماء
  • 200 مل كريمة طبخ 30٪ دهون (أو 15٪ إذا كنت تعاني من الكوليسترول السيئ)
  • صفار
  • نصف حفنة من الشبت
  • نصف حفنة من البقدونس
  • ملح ، فلفل أبيض - حسب الرغبة
  • 8 فصوص ثوم

طريقة التحضير:

اغسل الماصات والقلوب جيدًا - في النهاية ، تأكد من شطفها جيدًا حتى لا يكون هناك أي أثر للدم. نقطع الماصات إلى قطع صغيرة ونقطع القلوب إلى نصفين بالطول.

لا تقم بإزالة الجلد الصلب للماصات! للوهلة الأولى ، يبدو غير صالح للأكل ، لكن عندما يغلي ، يصبح طريًا. إذا جزرت الماصات بنفس الطريقة ، محاولًا الحصول على اللحم فقط ، فإنك تهدر الكثير منها وهذا عار. بالإضافة إلى أنك تكافح بلا داع للقيام بذلك لبضع دقائق جيدة.

بمجرد غسلها وقطعها جيدًا ، توضع الأعضاء على منديل ماص (حتى 3-4).

في هذه الأثناء ، قطع البصل - جوليان أو مكعبات ، كما تريد. تذوب الزبدة في وعاء مزدوج الجدران.

أضيفي البصل إلى الزبدة المذابة والملح حسب الرغبة واتركيها تنضج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.

عندما يصبح البصل جاهزًا ، أضف القلوب والماصات إلى القدر ، واخلط جيدًا واتركه ينضج. ستترك الأعضاء الكثير من الماء. تركتهم على النار لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى تبخر كل السائل تقريبًا. لكن كن حذرًا ، امزج جيدًا طوال هذا الوقت.

اروي بـ 200 مل من النبيذ ، واخلط جيدًا وانتظر حتى يتبخر السائل مرة أخرى ، حوالي 30 دقيقة.

عندما يبقى السائل على بعد حوالي إصبع وجميع المحتويات تغلي ، فقد حان الوقت لإضافة الماء - أضع كوبين من الماء الساخن. ضعي أوراق الغار ، ثم اخفضي النار ، اتركي الإناء نصف مغطى وانتظري ... ساعة ونصف على الأقل. طوال الوقت ، تخلط جيدا.

في هذه الأثناء ، قطعي بيضة في وعاء ، وافصلي الصفار واخلطيها مع الكريمة السائلة. اضغط على الثوم وأضفه إلى صلصة الكريمة. يمكنك إضافة الخضر - الشبت والبقدونس - إما الآن أو في الصلصة أو بعد إطفاء النار. اخترت الخيار الأول.

بعد ساعة ونصف ، تحقق من قطعة من القلب وقطعة من البيبوت إذا كانت ناعمة وأضف المزيد من الماء أثناء الطهي إذا لم يتم طهيها جيدًا. في النهاية ، نرفع النار ونضيف خليط الكريمة والثوم وصفار البيض والخضر. يتبل بالملح والفلفل ، ويخلط جيدا ويترك حتى يغلي ، ثم يطفئ النار.

يمكن أيضًا تحضير الطبق بصلصة الطماطم ، لكن منذ وقت ليس ببعيد استمتعت بجزء كبير من كرات اللحم المتبل - والتي يمكنك رؤيتها هنا - لذلك فضلت تجربة نسخة الكريمة. أفضل ما يناسب عصيدة من دقيق الذرة.

أتمنى لك حظًا سعيدًا ولا أطيق الانتظار لمعرفة كيف تطبخ هذا الطبق!


يخنة أوزة ماصة في طباخ بطيء

يخنة الماصة من أوزة طباخ بطيء. أنا أحب الماصات والقلوب. سواء كانت دجاج أو بطة أو أوزة أو ديك رومي أطبخ وأكل بكل سرور. تتمتع Pipota بقوام عضلي رقيق ورائع ، خاصة إذا اخترت الطهي البطيء. في الماضي ، كنت أطبخهم تحت الضغط في وعاء معجزة (كوكتا) وكانوا نوعًا من العصيدة. ماذا عن الطبخ في القدر الكلاسيكي؟ يحتاجون إلى ساعات طويلة واهتمام مستمر حتى لا يسقط السائل ويحترق.

بعد 8 ساعات من الطهي في قدر بطيء عند 80 درجة مئوية ، تظل الماصات وردية اللون ، مع تناسق مثل الزبدة ويمكنك تقطيعها بشوكة في الطبق.

يمكن أيضًا طهي الماصات والقلوب في القدر الكلاسيكي & # 8211 انظر هنا.

وفي قدر الضغط أو الطباخ متعدد الطهي ، أعددت وجبة من طحين البيبوت والقلوب # 8211 انظر هنا.

لقد طهينا أنا وأوانا أيضًا لحومًا أخرى في طباخ بطيء وكانت النتائج مثالية! انظر إلى وصفة يخنة اللحم البقري الأبيض (Blanquette de veau) أو ذاك ارجل ديك رومي مع صوص باربيكيو.


يخنة الديك الرومي

لفترة طويلة كنت أتوق إلى الديك الرومي ، ولكن بالنسبة لنوع كبير من هذا القبيل ، مصنوع في الفرن! لكن عليّ أن أنتظر اللحظة المناسبة لطهي ديك رومي كامل ، أو عطلة ، أو مناسبة عائلية ، أو شيء ما ... حتى ذلك الحين ، ومع ذلك ، كنت أعمل يخنة ديك رومي ، مع العديد من الخضار وعطر جدا. لقد قدر لوكا ذلك بشكل خاص ، فقد أكل كثيرًا وبصحة جيدة ، نصف وعاء من هذا القبيل!

المكونات:
& # 8211500g صدر ديك رومي
& # 8211 2-3 ملاعق كبيرة زبدة
& # 8211 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
& # 8211 1-2 من سيقان الكرفس (أو أوراق الكرفس)
& # 8211 2 جزر
& # 8211 1 بطاطا حلوة
& # 8211 2 بطاطس بيضاء
& # 8211 3 ملاعق كبيرة طحين
& # 8211 3 ملاعق كبيرة شوربة دجاج (خضروات ولحوم مصفاة)
& # 8211 1 فلفل أحمر
& # 8211 بقدونس أخضر مفروم ناعماً
& # 8211 ملح وفلفل حسب الرغبة (حسب درجة حرارة حساء الدجاج)

أولاً ، شغّلت محضر الطعام KitchenAid: في الوعاء الكبير ، قطعت الجزر ، وفي الوعاء الصغير ، قطعت البصل والكرفس

ثم في قدر متوسط ​​الحجم ، قمت بتسخين الزبدة ، وقمت فيها بتجميد البصل حتى يصبح شفافًا. أضع الجزر والكرفس فوق البصل وأتركه يلين قليلاً. أضع الكرفس ومكعبات البطاطس والدقيق.

لقد مزجت كل شيء جيدًا وسكبت حساء الدجاج على الخضار. تركت كل شيء يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أضع الفلفل المفروم ومكعبات صدر الديك الرومي. تركتها تغلي لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ، على ثمرة تين منخفضة ، مغطاة بغطاء ، حتى تصبح جميع الخضروات طرية ، ولكن ليست متفتتة ويغلي لحم الديك الرومي. في الغليان الأخير أضع البقدونس المفروم ناعماً.

هذه وصفة اليخنة ذات المذاق الحلو ورائحة الكرفس التي لا تقاوم. لقد استخدمت حساء الديك الرومي للخضروات المصفى بالخضروات. وصفة حساء الديك الرومي تتبع المدونة في الأيام المقبلة. ولكن إذا لم يكن لديك حساء دجاج ولم يكن لديك ، فيمكنك عمل حساء مركز ، ولكن فقط في حالة الضرورة القصوى.

ملاحظة. لا تنس ، إذا كنت مهتمًا بمنتجات KitchenAid أو أي منتجات أخرى تقدمها Bilancia ، فيمكنك طلبها باستخدام الرمز الترويجي المقدم لجميع أجهزة قراءة المطابخ Teo & # 8217s ، وستستفيد من تخفيض ضريبة القيمة المضافة ، بالضبط 24٪ . يمكن العثور على مزيد من التفاصيل حول الرمز الترويجي هنا.


فيديو: طريقة عمل مكمور ديك حبش أو ديك رومي (شهر نوفمبر 2021).