آخر

كعكة البرالين


اخلطي بياض البيض مع قليل من الملح ، أضيفي 100 غرام من السكر تدريجيًا واخلطيهم حتى يذوب تمامًا.

اقلي الجوز قليلاً واتركيه يبرد ثم اطحنه

يُمزج 100 جرام من الجوز مع الدقيق والبيكنج باودر ، ثم يُمزج في بياض البيض المخفوق.

نقوم بدهن صينية بالزبدة ونضع أكوامًا مع مسافات بينها بملعقة أو فوهة.

ضعي الصينية في الفرن واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق ، ثم اتركيها تنضج لمدة 16-20 دقيقة ، ثم اتركيها تبرد.

كراميل 50 جم من السكر في وعاء ، أضيفي الجوز المطحون واخلطيهم جيدًا. نقلبها في طبقة رقيقة على ورق الخبز ، وعندما تبرد نضربها في كيس بمطرقة اللحم.

اخلطي الكريمة المخفوقة مع الكريمة حتى تتماسك قليلاً ، ثم أضيفي الجوز المكرمل واخلطي حتى يتماسك جيداً ،

غراء 4 قطع بالكريمة وزيّنيها بباقي الكريمة المخفوقة


يخنة البطاطا مع الفطر ، نباتي!

مكونات مرق البطاطس: 1 كجم من البطاطس قطعة واحدة من البصل الأحمر 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو حوالي 400 مل ماء دافئ قليل من أوراق الزعتر حسب الرغبة ملح / فلفل 70 مل زيت المقادير فطر الجنبة: 500 جرام فطر الجنبة 70 مل زيت زيتون 2 فص ثوم حتى طعم الملح / الفلفل 70 مل نبيذ أبيض حسب الرغبة البقدونس المفروم الطازج التحضير: قشر البطاطس ، ثم اقطعها إلى نصفين وخلطها


تحضير:

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ضعي 100 جم من الزبدة المفرومة والدقيق والسكر الناعم والبندق المطحون في وعاء واخلطيهم لبضع ثوانٍ بأقصى سرعة. نضيف البيضة الكاملة والصفار ونخلط حتى تتجمع العجينة وتشكل كرة.

ضعيها في الفريزر لمدة 10 دقائق ، ثم وزعيها على لوح مرشوش بالدقيق وضعيها على شكل تورتة مدهونة بالزيت ، وتغطي الجدران. تُثقب بشوكة من مكان إلى آخر ، ثم توضع ورقة الخبز فوق العجينة وتُرش الفاصوليا الجافة فوقها (بحيث تبقى العجينة مستقيمة).

ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة ، ثم أخرجيها واتركيها لتبرد وضعيها على طبق (تخلصي من الورق والفاصوليا). توضع الشوكولاتة المقطعة إلى قطع في وعاء وتُسكب الكريما الحامضة فوقها ، وتترك لتغلي لبضع دقائق ، مع القرفة المطحونة.

اخلطي جيدًا حتى تحصلي على قشدة ناعمة ، اخلطي باقي الزبدة (مقطعة إلى قطع) واسكبي فوق العجينة اللاذعة. اتركها باردة لمدة ساعة ، وقبل التقديم ، قم بتزيين التورتة بقليل من أعواد القرفة والحلوى الملونة وأوراق النعناع الطازجة.


قدمي الكيكة مع أوراق الشجر وكريمة اللوز

تُترك الكعكة المجمعة لمدة 24 ساعة على الأقل في مكان بارد (مخزن ، ثلاجة). في اليوم التالي يمكن قطعه بسهولة ووضعه على صواني.

على الرغم من أنها وصفة مرتجلة ، إلا أنها أسفرت عن كعكة كريمية للغاية ولذيذة ورائعة. جربي وصفة الكيك هذه مع أوراق العسل وكريمة الفانيليا واللوز!


كعكة أنيتا

مكونات
الجزء الأول: 10 بياض بيض ، 400 غرام. سكر 400 غرام. الجوز المطحون ، 2 ملاعق كبيرة دقيق ، الجزء العلوي الثاني: 3 صفار ، 60 غرام. السمن ، 70 غرام. سكر ، ٨ ملاعق حليب ، ١ ملعقة صغيرة أمونيا ، دقيق ، كريمة: ٢٥٠ غرام. زبدة ، 250 غرام. سكر ، 2 كيس من سكر الفانيليا ، 100 مل. حليب

صعوبة: متوسط | زمن: ساعة و 25 دقيقة


كعكة فرنسية

  • للصفائح البنية:
  • 200 غرام زبدة (82٪)
  • 4 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 400 غرام كريما حامضة
  • 150 غرام سكر
  • 400 غرام طحين
  • 1 كيس من مسحوق الخبز
  • 2 ملاعق صغيرة خلاصة الروم
  • رشة ملح
  • للورقة البيضاء:
  • 6 بياض بيض
  • 175 غرام سكر
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 150 غرام جوز هند
  • 50 غرام زبيب ذهبي
  • رشة ملح
  • للقشدة:
  • 6 صفار
  • 5 ملاعق كبيرة سكر
  • 5 ملاعق كبيرة طحين
  • قشر وعصير ليمون
  • 500 مل من الحليب
  • 250 غرام مسكربون
  • رشة ملح
  • بالإضافة إلى:
  • القليل من الزيت للشحوم
  • كاكاو للزينة

طريقة التحضير

تحضير العجينة للورق البني

افركي الزبدة المحفوظة في درجة حرارة الغرفة مع السكر ثم أضيفي الكاكاو والقشدة.
نخلط كل شيء جيدًا ونضيف الجوهر ونبدأ تدريجيًا في دمج الدقيق الذي نخلطه مع مسحوق الخبز.
ستكون النتيجة عجينة طرية ولزجة نتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
سوف يقوى قليلا خلال هذا الوقت.


نحرص على تغطية الوعاء الذي توجد فيه العجينة حتى لا تلتقط القشرة.

تحضير ورقة جوز الهند

اخلطي بياض البيض مع القليل من الملح ، ثم أضيفي السكر وعصير الليمون بالتدريج.
يساعد عصير الليمون في جعل المرينغ أكثر تماسكًا.
أضيفي جوز الهند ، ثم اخلطي الزبيب الذي رطبناه أولاً في الماء الساخن.
الصفيحة البيضاء لا تحتوي على طحين ، فقط جوز الهند.

تجميع وخبز الكيك الفرنسي

سنقسم العجينة البنية إلى قسمين.
ننشر الجزء الأول مباشرة في الصينية المبطنة بورق الخبز ، ونمسح أيدينا بقليل من الزيت حتى لا تلتصق العجينة.


نضع الجزء الثاني من العجين على ورق بلاستيك ، ونضع فوقها رقاقة أخرى.
ننشرها مع الإعصار بين الرقاقتين ، بحجم الدرج.


انشر الورقة البيضاء على الورقة في الدرج ، ثم قم بلفها بين الورقتين ، ولكن مع الأوراق مع كل شيء.

ضعي العجينة الملفوفة فوق الصينية ووزعيها على الورقة البيضاء ، ولفي الرقاقة الأولى شيئًا فشيئًا.

نزيل الرقاقة الثانية عندما تنتشر العجينة بشكل جيد في الدرج.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.


يجب الحرص على عدم تجفيف الكعكة بشكل سيء للغاية ، يمكننا أيضًا إجراء اختبار المسواك.

تحضير الكريمة للكيك الفرنسي

للقشدة ، اخلطي صفار 6 مع الملح والسكر ، أضيفي قشر الليمون والدقيق وخففي بقليل من الحليب البارد.
نضع باقي الحليب ساخناً فوق الخليط الناتج ونخلط جيداً ونضع الوعاء على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الكريمة مثل البودينغ.


غطي الوعاء بورق احباط واتركيه يبرد.
بعد التبريد ، اخلطي الكريما مع الماسكاربوني ، أضيفي عصير الليمون ، ثم دعي الكريمة فوق الكيك المبرد.

نرش القليل من الكاكاو على الوجه أو يمكننا أن نبشر الشوكولاتة.


اخترت نكهة الليمون للقشدة ، ولكن يمكن نكهة الفانيليا أو البرتقال.
أيضًا ، يمكن استبدال الزبيب بالكرز ، فهو يخرج أكثر لذيذًا وحسن المظهر.

أتمنى أن تعجبك وصفة الكعكة الفرنسية الخاصة بي وتستخدمها!


رطب كونترتوب مع الجوز

لتحضير كونترتوب ، نحتاج فقط إلى هاتف. نخلط السكر مع القهوة الساخنة والزيت ثم نضيف البيض. يضاف الحليب ورشة ملح. أخيرًا طحين ممزوج بالكاكاو والبيكنج بودر وصودا الخبز.
تُسكب العجينة في صينية مربعة مقاس 22 سم ، مبطنة بورق الخبز. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 175 درجة لمدة 30-35 دقيقة. ثم اتركها تبرد.

باستا برالينا

لمن السهل تحضيره. أولا ، كراميل السكر حتى يصبح لونه ذهبي ، ثم أضف البندق واللوز والجوز. اتركه يغمق قليلاً ، وكن حذرًا لمدة 1-2 دقيقة كحد أقصى ، ولا تحترق. اسكبيها على صينية خبز ، على أوسع نطاق ممكن ، ثم اتركيها حتى تبرد.
الآن كل ما علينا فعله هو كسر قطع الكراميل (احتفظ بقطعة حوالي 10 سم / 10 سم للزينة) ونضعها في محضر الطعام. امزج حتى تصبح عجينة رطبة.

موس الشوكولاته

للموس أوصي بملاءة الجيلاتين. سنستخدم طبقتين من الجيلاتين ، والتي سنضعها في الماء البارد لترطيبها ، لمدة 5 دقائق.
نقوم بغلي الحليب و 50 مل من كريمة الخفق ، وعندما يصلان إلى درجة الغليان ، نضعهما جانبًا ونضع الجيلاتين جيدًا في الماء. يقلب حتى يذوب ، يضاف الشوكولاتة. قلبي حتى تذوب كل الشوكولاتة.
لقد تغلبنا على الكريمة المخفوقة المتبقية ، لكن ليس بشدة. أضيفي كريمة الشوكولاتة واخلطيها قليلاً باستخدام ملعقة.

سنقوم الآن بتقطيع سطح الطاولة إلى 2. إذا كان غير مستوٍ ، فإننا نقطع الغطاء ، من أجل الحصول على سطح عمل مستقيم تمامًا (أوصي بعمل هذا).
ضعي ورقة من كونترتوب ، ودهنيها جيدًا بمربى المشمش ، ثم اسكبي موس الشوكولاتة. نضع الورقة الأخرى فوقها ، ثم دهنها بنفس الطريقة بمربى المشمش. نتركها تبرد حتى نحضر موس البرالين.

رغوة برالين

أكمل كما هو مذكور أعلاه مع الجيلاتين. يوضع الحليب و 50 مل من الكريمة المخفوقة على النار حتى يصلوا إلى نقطة الغليان. ثم نضيف الجيلاتين ونخلط بالمخفقة ونسكبه فوق عجينة البرالين.
اخفقي باقي الكريمة المخفوقة وأضيفي عجينة البرالين. تخلط برفق باستخدام ملعقة. صب الموس على المنضدة واتركه يبرد لمدة ساعة.

طلاء المرآة

السكر مكرمل ثم تضاف الزبدة ونلفها بملعقة خشبية حتى تذوب تماما. يُضاف الحليب الدافئ ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة. اخلطي النشا مع ملعقة كبيرة من الماء البارد. نسكبه فوق الكراميل. اقلبه وانتظر حتى يثخن قليلاً ، 2-3 دقائق. ثم ارفعه عن النار وأضف الجيلاتين المائي إلى الماء. اخلط جيدا. يجب أن يبرد الجليد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يُسكب فوق موس البرالين.
اتركيه ليبرد لمدة 4 ساعات. ثم تقطع إلى شرائح وتزين بالسكر المحروق المحفوظ. يتمتع!


للقشدة التي تحتاجها: 300 غرام زبدة (عبوة ونصف) ، 250 غرام سكر بودرة ، 4 بيضات كاملة ، 50 غرام كاكاو وجوز برالين (جوز مع سكر مذاب وصلب) مفروم ناعم ، رم.

يخفق البيض مع السكر في وعاء ، وتضعه فوق وعاء آخر من الماء المغلي. يخفق جيدا حتى يثخن البيض والسكر. في وعاء آخر ، افركي الزبدة بالزبدة وعندما يبرد البيض مع السكر من الوعاء بالماء المغلي ، أضيفي زبدة الزبدة شيئًا فشيئًا. ينقسم الكريم الناتج إلى قسمين. اخلطي نصف الكريمة مع الكاكاو والروم ، وفي النصف الآخر من التركيبة أضيفي 150 جرام من حلوى اللوز المفروم ناعماً ، والتي تحصل عليها كالتالي: اخلطي 100 جرام من الجوز مع 150 جرام من السكر الناعم ، ذاب على النار ، ثم اتركها لتتجمد على طبق من القصدير الزيتى ، لا تلتصق ، وتقطيعها ناعما.

دعنا نعود إلى ورقة البانديسبان: دهنها على السطح بالكامل بالكريمة التي تحتوي على حلوى البرالين ، ثم دحرجها مرة أخرى (بدون منديل!) ، بعد تلبيس اللفة جيدًا ، يمكنك تزيينها بشوكة ، تمامًا بنمط الجذع ، الذي يحاكي لحاء الشجرة.

قدميها مع ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة على طبق بجانب شريحة الستيك!

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


طريقة التحضير

نذوب 250 جم من السكر ، ثم يروي الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، اتركه ليبرد.

افركي البيض بشكل منفصل مع 250 جم من السكر والزيت ، وفي هذا الخليط اسكبي القطر المبرد ، ثم أطفأت الأمونيا عصير الليمون والدقيق.اتركي القشرة الناتجة لتبرد لبضع ساعات ، ثم قسميها إلى 4. من كل جانب انشر صينية موقد الورق.

تُخبز القشرة الناتجة عن تعديل الصفائح بشكل منفصل ثم تسحقها وتنخلها وتستخدمها لتزيين الكعك.

كراميل السكر ، أضيفي الجوز والزبيب ، ثم الحليب ، اغلي لبضع دقائق أخرى وأضيفي السمن.

اخفقي الكريمة مع 150 غ من السكر البودرة وأضيفي البرالين.

على الصفيحة الأولى توضع الكريمة البيضاء ، على الثانية كريمة الكراميل ، على الثالثة كريمة بيضاء ، وفي الرابعة تدهن الكريمة البيضاء ، ولكن في طبقة رقيقة جدا.


تحضير غاناش البرالين

ضعي الشوكولاتة البيضاء ومعجون البرالين في وعاء. يمكن تحضير معجون البرالين في المنزل & # 8211 ابحث عن الوصفة هنا (رابط) . يتم تسخين نصف الكريمة السائلة (150 جم) وتسكب فوق الشوكولاتة والبرالين. تخلط جيدا حتى تذوب كل الشوكولاتة ويتم الحصول على خليط متجانس. www.simonacallas.com ثم يضاف باقي الكريم السائل. تجانس وضعها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا (يفضل تركها لتبرد طوال الليل). بعد التبريد ، يتم نقل التركيبة إلى وعاء الخلاط وخلطها بأقصى سرعة حتى يتم الحصول على كريمة ناعمة ، كما هو موضح في الصور.