آخر

كعك بالحليب

كعك بالحليب



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1. حضري خميرة مايونيز مذابة في الحليب الدافئ واخلطيها مع السكر و 4 أرطال من الدقيق. دع المايا ترتفع لمدة 15-20 دقيقة.

2. نخلط الدقيق مع الملح ونضيف المايونيز والكريمة المخفوقة والزيت ونعجن لمدة 10 دقائق ويضاف الدقيق إذا لزم الأمر.

3. توضع العجينة في وعاء مغطى بمنشفة ، وترتفع لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ بدون كهرباء.

4. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية.

5. نقسم العجينة إلى قسمين ونشكل أسطوانة نقطع منها شرائح متساوية ، ثم نقوم بتشكيلها إلى كرات.

6. ضعي الكعك (على مسافة من بعضهما البعض) في صينية مبطنة بورق الخبز ، واتركيها لترتفع لمدة 10 دقائق ، ودهنها بالبيض ورشيها ببذور الخشخاش. توضع في الفرن لمدة 40 دقيقة على 190 درجة مئوية و 5 دقائق أخرى عند 210 درجة مئوية.

7. بعد أن يتم خبزها ، أخرجيها ودهنها بقليل من الماء ونضع فيها قطرة زيت ونغطيها بمنشفة نظيفة ونتركها طالما يمكننا مقاومة الرائحة المغرية حتى تبرد.


كيف تصنع هذه الكعك محلي الصنع بالحليب والزبدة & # 8211 وصفة للخبز الرقيق جدا أو البودينغ؟

عجينة الخميرة للكعك محلي الصنع

لتحضير العجينة ، قمت أولاً بإذابة الزبدة في الحليب وتركتها لتبرد. إذا كان الحليب ساخنًا جدًا ، فسوف تحرق الخميرة وستتلف. انتظرت حتى أصبح مزيج اللبن الرائب فاترًا. أضفت الخميرة والسكر وخلطت جيدًا. نخلت الدقيق في الأعلى ورشّت الملح.

قمت بعجن العجينة على الروبوت لمدة 5 دقائق ولكن يمكنك أيضًا عجنها يدويًا (8-10 دقائق). عندما كانت العجينة متجانسة ، قمت بتشكيلها على شكل كرة وخمرتها (غطيت الوعاء بكيس). يستغرق التخمير حوالي 40 دقيقة أو حتى يتضاعف - حسب درجة الحرارة المحيطة.

كيفية تقطيع وتشكيل الكعك الرقيق محلي الصنع؟

على منضدة مملوءة بالدقيق ، قسمت العجين إلى 8 أجزاء متساوية. لقد استخدمت الميزان للحصول على كعكات متطابقة. لقد حصلت على 8 حصص تقريبًا. 120 جرام على طاولة العمل قمت بتشكيل الكعك.

أخذت كل كرة من العجين في يدي على حدة ، وبدت بيدي على شكل مربع. ثم أحضرت الزوايا إلى المنتصف (كالجبنة أو اللفة عند الخصر). حصلت على مربع أكثر سمكًا وأصغرًا وكررت عملية الطي بزواياها. أخيرًا قلبت قطعة العجين ولفتها على كرة على شكل كرة. حذر! يجب أن تكون المفاصل في أسفل الكعكة والوجه جميل وسلس نحونا!

لقد وضعت الكعك الجاهز مباشرة في الدرج ، على ورق الخبز. غطيت الصينية بمنشفة مطبخ وتركت الكعك يرتفع لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، قمت بتشغيل الفرن عند 180 درجة مئوية لأعلى + لأسفل + وظيفة التهوية (متوسط ​​المرحلة لأفران الغاز).

Oanaigretiu

Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق

بعد أن تختمر جيدًا في المقلاة ، قمت بدهنها ببيضة مخفوقة ، ورشها بالكمون والملح الخشن ثم قطعتها بسكين حاد جدًا أو شفرة حلاقة.

كم هو جميل نمت هذه الكعك محلي الصنع!


(1) اخلطي الحليب والماء وسخنيهما قليلاً. يجب أن تكون دافئة قليلاً ، وليست ساخنة ، لأن درجة الحرارة العالية جدًا تدمر خصائص الخميرة.

(2) ضعي ملعقة كبيرة من كمية السكر في وعاء نظيف وأضيفي 50-100 مل من كمية السائل (يجب ألا تكون دقيقة) والخميرة. يقلب بلطف ويترك لمدة 5-10 دقائق.

(3) في وعاء كبير أو وعاء من محضر الطعام ، ضعي الدقيق واصنع ثقبًا في المنتصف. نضيف باقي السائل ويخمر الخليط وبقية السكر والملح والزبدة المذابة.

باستخدام الروبوت أو يدويًا ، اعجن لبضع دقائق حتى تحصل على عجينة مرنة ومتجانسة. سوف تصبح العجينة لزجة في النهاية ، لكني لا أوصي بإضافة دقيق إضافي.

غطي الوعاء واتركيه يرتفع لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. بعد ساعة ، سيزداد حجم العجين ، لكن لن يتضاعف حجمه ، وهو أمر جيد ولا ينبغي تركه يرتفع.


خبز رقيق بالحليب

لقد بدأنا سلسلة مصغرة جديدة من وصفات الفيديو & # 8211 (نوعًا ما) سريعة وسهلة التنفيذ & # 8211 حتى لا تقضي الكثير من الوقت في المطبخ ، والآن بعد أن شعرنا أخيرًا أن الأيام المشمسة قد حان: )

في هذه الحلقة ، قمنا بإعداد بعض الكعك الرقيق الفائق ، وهو رائع للنزهة مع الأصدقاء أو الرحلات البرية في انتظارنا (خاصةً لأنه يظل جيدًا لمدة 3-4 أيام).

18 كعكة ، 1 ساعة من التحضير ووقت الخبز ، بالإضافة إلى 2.30 ساعة من وقت النمو

  • 145 جرام حليب
  • 695 جرام طحين خبز 650
  • 5 جرام خميرة
  • 235 كريم دهني
  • 50 جرام سكر
  • 12 جرام ملح
  • 115 جرام زبدة طرية
  • 3 بيضات كبيرة
  • 2-3 ملاعق كبيرة من رقائق الملح

في قدر ، اخلطي 115 جرام حليب مع 43 جرام دقيق و 113 جرام ماء حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم ضعي القدر على نار متوسطة.

قلبي باستمرار حتى تحصلي على عجينة تشبه الهريس - حوالي دقيقتين.

أبعد المقلاة عن الحرارة وانقل الخليط (يسمى هذا الخليط tangzhong) إلى وعاء معالج الطعام.

سخني الحليب المتبقي قليلاً ، لكن لا تغليه. أطفئي النار وأضيفي الخميرة وقلبي حتى تذوب الخميرة. اترك الخميرة لتنشط لمدة 5 دقائق - بعد 5 دقائق يجب أن يبدو الخليط رغويًا.

في وعاء الروبوت حيث تضع tangzhong ، أضف الكريمة والسكر والملح و 2 بيضة و 57 جرام زبدة والباقي 650 جرام دقيق. نضيف خليط الحليب مع الخميرة ونخلط على سرعة منخفضة حتى تتجانس جميع المكونات وتحصل على عجينة طرية.

في هذه المرحلة ، قم بزيادة سرعة الخلاط (متوسط ​​السرعة) ، وباستخدام الملعقة يمكنك تقشير العجين المتروك على جدران الوعاء. إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق حتى تبدو متماسكة ومرنة - 8-10 دقائق.

انقل العجينة إلى سطح عمل. شكليها على شكل كرة ورشيها بالقليل من الدقيق. توضع العجينة في وعاء نظيف مغطى بغشاء بلاستيكي. دعه ينمو في مكان دافئ حتى يتضاعف في الحجم. 1 ساعة - 1 ساعة 30 دقيقة.

مع نمو العجينة ، دهن صينية بملعقتين كبيرتين من الزبدة.

بعد أن ينتفخ العجين ، نفرغه يدويًا ، أخرجه على سطح عمل مبطن بالدقيق وافرده على شكل مربع.

توضع العجينة على سطح الدقيق المسحوق جيداً ، وتُدهن بواسطة الشوبك.

ابدأ بلف العجينة في لفة واضغط عليها برفق بما يكفي لتسطيحها قليلاً. تحتاج إلى الحصول على مستطيل.

ثم شدها مرة أخرى في مستطيل طوله حوالي 40 سم.

قطع المستطيل العريض (بالطول) إلى 3 أجزاء متساوية ثم كل جزء إلى 6 قطع.

تُشكل القطع إلى كرات ، ثم تُنقل الكرات إلى الصينية المدهونة بالزبدة.

غطي الصينية بغلاف بلاستيكي وضعها في مكان دافئ. اترك الكرات ترتفع 45 & # 8211 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.

عندما ينضج الخبز ، اخفقي البيضة في وعاء صغير ودهني كل خبز بالبيض. يرش الملح على رقائق الملح.

ضعي الصينية في الفرن الساخن لمدة 25-30 دقيقة.

عندما تصبح جاهزة ، دهنها بكمية كبيرة من الزبدة واتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعها.

كانت مساعدتي في المطبخ هي منظم الحرارة الذكي Homix Enel Man، الأمر الذي لا يجعل حياتي أكثر راحة فحسب ، بل يساعدني أيضًا في توفير الوقت.


قم بطهي الكعك واللفائف المصنوعة منزليًا

وقت التحضير
مستوى
حصص

مكونات

  • 1750 غرام طحين
  • 20 غرام خميرة جافة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 850 مل من الماء الدافئ
  • 150 مل زيت
  • 1 ملعقة كبيرة ملح خشن
  • إضافي:
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 1 ملعقة صغيرة طحين
  • حبوب السمسم

طريقة التحضير

أولاً ، كما هو الحال مع أي عجينة ، يُنخل الدقيق في وعاء كبير ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة. ثم نخلطها بالملح ونخلها مرة أخرى.

نصنع حفرة في وسط الدقيق ونضع الخميرة مع السكر هناك. أضيفي القليل من الماء الدافئ واخلطي الخميرة مع السكر والماء وقليل من الدقيق. غطي الوعاء واتركيه هكذا حتى يتم تنشيط الخميرة وتتشكل العديد من البثور في الأعلى.

نبدأ في الصب من الماء الساخن ، بالتناوب مع الزيت ودمج الدقيق تدريجياً. نحتفظ بالقليل من الزيت حتى النهاية ، عندما نربط القوائم.

اعجن العجينة غير شديدة الصلابة ، ولكن ليست لزجة ، في الوعاء أولاً ، ثم على السبورة المطحونة بالدقيق.

ضع العجينة في الوعاء مرة أخرى ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها لترتفع في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

ثم قسّمي العجينة إلى 9-10 قطع نشكل منها لفائف وكعك مضفرة.

لنسجها ، دهن أيدينا بالزيت وشكل لفائف من قطع العجين. من كل لفة نصنع الضفائر إلى قسمين ، أو في ثلاثة ، كما نتمنى. من المهم بعد الحياكة أن نشكل حواف العجين تحتها حتى نعطيها شكلاً دائرياً.

نضع اللفائف المضفرة والكعك في الدرج ، على ورق الخبز ، على مسافة 2 سم بينهما ، حتى يمكن أن تنمو.

نتركهم في المقلاة لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، وخلال هذه الفترة نحول الفرن إلى 175 درجة.

اخلطي ملعقتين كبيرتين من الماء مع ملعقة صغيرة من الدقيق ، ودهني بهذا الخليط اللفائف والكعك على الوجه. نرش بذور السمسم ونضع الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة ، أو حتى يتحول لون اللفائف والكعك المضفر إلى اللون البني بشكل جيد.

خليط الطحين بالماء الذي ندهنهم به مفيد حتى لا نزل السمسم عن العجين بعد الخبز.


فيديو: كعك بزيت مميز بيهرش وبدوب بلتم وأسرار نجاحه لدلال حناوي (أغسطس 2022).