آخر

باذنجان بيانكو روزا مشوي مع جبنة فيتا


مكونات

لصلصة الفيتا المخفوقة

  • 1 كوب فيتا
  • 3 ملاعق كبيرة زبادي يوناني
  • 1/4 كوب لبن
  • 1 فص ثوم مفروم خشناً
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

لتحضير الباذنجان

  • 2 حبة باذنجان صغيرة مقطعة إلى قطعتين بالطول
  • حفنة من الريحان الطازج الممزق (الريحان الأرجواني إذا أمكنك العثور عليه)

الاتجاهات

لصلصة الفيتا المخفوقة

ضعي جميع المكونات في محضر الطعام حتى تصبح كريمية. طعم التوابل. يمكنك جعل هذا يومًا واحدًا مقدمًا.

لتحضير الباذنجان

قطّع الباذنجان إلى شرائح بالطول مع إزالة القمم الخضراء. قطع جانب اللحم من الباذنجان. ادهنيها بزيت الزيتون ثم اشوي اللحم لأسفل لمدة أربع دقائق ، ثم اقلبه واشويه جانب القشر لمدة أربع دقائق أخرى. سترى الباذنجان ينفجر بين علامات النتيجة.

ليخدم

يوضع الباذنجان المشوي على طبق من اللحم ويرش عليه ملح البحر. تُسكب جبنة الفيتا المخفوقة بسخاء فوق الباذنجان ثم تُضاف إليها الريحان الطازج.

حقائق غذائية

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 230

ما يعادل الفولات (إجمالي) 60 ميكروغرام 15٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.4 ملغ 24.7٪


باذنجان مشوي

الباذنجان المشوي هو طبق جانبي لذيذ ومتفحم قليلاً ومليء بالنكهة المدخنة. ارتديها مع طبقة من الكسكس الطازج أو استمتع بها بمفردها!

بالعودة إلى الوراء قبل بدء Love and Lemons ، عندما كنت أتعلم لأول مرة عن طهي الخضروات الموسمية ، كان الباذنجان المشوي أحد الأشياء المفضلة لدي. كنت أنا وجاك نزور مزارع بالقرب من أوستن ، حيث عشنا في ذلك الوقت ، ونعود إلى المنزل مع حفنة من الخضار الصيفية مثل الكوسة والباذنجان. لقد حصلنا على مقلاة الشواء لطيفة وساخنة (كان هذا قبل أن يكون لدينا شواية خارجية) ، وقمنا بطهي كل شيء حتى يصبح طريًا ومتفحمًا تمامًا. نرش على صلصة لذيذة ونمرر بعض الخبز المقرمش ونسميها عشاء.

لقد تغير الكثير منذ ذلك الحين & # 8211 نحن نعيش في شيكاغو ، يمكننا الشواء بالخارج (!) & # 8211 لكن الباذنجان المشوي لا يزال عنصرًا أساسيًا في منزلنا في فصل الصيف. أحب الطريقة التي يتفحم بها الباذنجان من الخارج بشكل جيد ، بينما يصبح الداخل ناعمًا كالحرير. أدناه ، ستجد & # 8217 طريقة سهلة لكيفية شواء الباذنجان ، جنبًا إلى جنب مع الطريقة المفضلة لتقديمه. سلطة الكسكس الطازجة تسلط الضوء على الباذنجان المشوي والنكهة الغنية المدخنة # 8217. اصنع الوصفة كاملة ، مع السلطة ، أو اشوي الباذنجان بقدر ما يمكنك الحصول عليه. في كلتا الحالتين ، الباذنجان المشوي هو طبق جانبي صيفي لا تريد تفويته # 8217t.


يأتي الباذنجان في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام والألوان.

عند اختيار الباذنجان المثالي ، ابحث عن جلد لامع ولامع. الجلد الباهت هو علامة على نضج الباذنجان.

اعصر الباذنجان برفق. إذا كان إصبعك يترك انطباعًا يتلاشى بسرعة ، فإنه ينضج. عندما لا يكون هناك عطاء ، لا ينضج الباذنجان. إذا بقيت المسافة البادئة ، فإنها & # 8217s مفرطة النضج.

لا يتم تخزين الباذنجان جيدًا. عند شراء باذنجان ناضج أو اختياره ، استخدمه في نفس اليوم إن أمكن. لن ينضج الباذنجان من الكرمة وسيتلف بسرعة ، ويصبح إسفنجيًا.

يمكن تخزين الباذنجان لمدة يوم أو يومين في درجة حرارة الغرفة قبل تناول الطعام. إذا كنت لا تخطط لأكل الباذنجان في غضون يومين ، قم بتخزينه في الثلاجة ، ملفوفًا في منشفة ورقية ووضعه في كيس بلاستيكي مثقوب. استخدم في غضون 4 أيام.


الثوم & # 038 الباذنجان المشوي بالأعشاب

هذا الباذنجان المشوي بالثوم والأعشاب هو الخضار المفضل لدي للشواء. هم انهم العطاء في الوسط مع حواف متفحمة قليلاً ومغلفة بطبقة لذيذة الثوم والأعشاب الزيت الذي يعطيهم الكثير من النكهة. هم انهم نباتي ، كامل 30 ، كيتو و باليو ومضمون أن يكون ممتعًا للجمهور.


الخضار المشوية هي طبق جانبي لأي شواء صيفي. إنها سهلة التحضير بشكل لا يصدق ، وتذهب مع أي شيء تقريبًا ، ويمكن إعدادها مسبقًا. بينما يشوي معظم الناس الكوسة والفلفل والبصل ، فإن الخضار المفضل لدي هو الباذنجان.

لسوء الحظ ، يمكن أن يكون الباذنجان المشوي (أو الميلانزين أو الباذنجان أو برنجالس حسب المكان الذي تنتمي إليه في العالم) من الخضروات الصعبة للطهي. كثرة الزيت وتصبح لزجة ، تقطع كثيفة جدًا ولها قوام متكتل غير سار.

استغرق الأمر مني رحلة إلى إيطاليا حيث قضيت وقتًا في مشاهدة الطريقة التي أعدها السكان المحليون قبل أن أتعلم أخيرًا كيفية شواء الباذنجان.

طريقة عمل هذا الباذنجان المشوي:

  • يبدأ كل شيء بالتمليح الذي يهدف إلى إخراج المرارة من الشرائح. أجد أن التمليح مطلوب للباذنجان "اللحمي" الأكبر ، وهي خطوة يمكن تخطيها بسهولة بالنسبة للباذنجان الأصغر حجمًا.
  • الخطوة التالية هي غمسها بسرعة في مزيج من زيت الزيتون والأعشاب والثوم مما يساعد على منعها من الجفاف عند الشواء.
  • بعد الشواء ، اقلبهم مرة أخرى في خليط الزيت والأعشاب مرة أخرى مما يمنحهم نكهة إضافية.

لماذا ستحب هذا الباذنجان المشوي:

  • إنها طرية في المنتصف وتنتج حرفًا لطيفًا على الحواف
  • عن طريق غمس شرائح الباذنجان في الثوم وزيت الأعشاب قبل الشوي ، تمتص الكثير من الزيت الذي يعطي الباذنجان نكهة كبيرة
  • على عكس الخضار المشوية الأخرى مثل الكوسة ، فإن هذا الباذنجان المشوي يبقى بضعة أيام في الثلاجة دون أن يصبح طريًا. بقايا الطعام متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن الاستمتاع بها بعدة طرق مختلفة (انظر المزيد أدناه)
  • إنها منخفضة الكربوهيدرات وتضع علامة على غالبية الصناديق الصحية بما في ذلك Keto و Whole 30 و Vegan و Paleo و SCD Legal

طرق تقديم الباذنجان المشوي:

  • قدميها دافئة كطبق جانبي
  • قدميها باردة كجزء من طبق مقبلات أو مقطعة إلى سلطة
  • تستخدم كقاعدة للبروشيتا المغطاة بالبيستو أو بروشوتو أو أي من إضافات البروشيتا المفضلة الأخرى
  • استخدم شريحتين سميكتين & # 8220 كعك & # 8221 للبرغر. إنها لذيذة بشكل خاص مع برجر لحم الضأن اليوناني

هل تحب الخضار المشوية؟ إليك بعض وصفات الخضروات المشوية الأخرى التي قد تستمتع بها:

إذا قمت بإجراء هذه الوصفة ، فأعلمني بذلك في قسم التعليقات أدناه ، فأنا أحب أن أسمع رأيك أو التقط صورة وقم بوضع علامة عليّ (MustafaHosny اللهم امين) على Instagram ، أحب رؤية صورك!


يدعو كل سبت غي عددًا من الطهاة المفضلين لديه إلى مزرعته لقضاء وقت ممتع بين الأصدقاء. ها هي الوصفات الفائزة.

دفق ما تحب

14 أشياء لم تكن تعرفها عن الرجل 16 صورة

تعتقد أنك تعرف كل شيء عن جاي فييري؟ هناك أكثر مما تراه العين مع نجم شبكة الغذاء هذا.

الحلقات

تاكو فيوجن

يتحدى Guy Fieri رفاقه من الطهاة الموهوبين ليخرجوا بقائمة مستوحاة من سندويشات التاكو والمأكولات العالمية. يصنع Aarti Sequeira فطيرة التفاح الحلوة والمقرمشة وتجمع النكهات الطازجة من جنوب شرق آسيا والمكسيك مع سندويشات التاكو الفيتنامية. يمزج G. يصنع ريتشارد بلايس سندويشات التاكو الضأن المستوحاة من اليونانية مع الزعفران بالإضافة إلى حلوى مقرمشة من تشورو تاكو. أخيرًا ، يعرض إريك جرينسبان نكهات الشرق الأقصى في بوريتو الدجاج البرتقالي المميز والبلغوجي على الطريقة الكورية مع الجبن الأمريكي اللزج في كاساديلا.

ليس جدتك & # 039 s

يبحث Guy Fieri عن بعض الوصفات الكلاسيكية للعائلة. مانيت شوهان يصنع بالاك بانير وكعكة جزر مستوحاة من الحلوى. يجمع Ming Tsai بين الملصقات الصينية المفضلة ، مع شرائح الجبن الأمريكية بالكامل ، ثم يذهل الحشد بباسه المغلف بأوراق الموز. قام جوناثان واكسمان بصنع Pierogis البولندي المستوحى من الريف الفرنسي ، وفرن يعمل بالحطب مشوي دجاج وكوكتيل Sidecar الذي سيقودك إلى البرية. بالإضافة إلى ذلك ، يظهر ابن Guy's Hunter لأول مرة في مطبخ المزرعة مع Fish Tacos المستوحى من جدته Mimi و Tortilla Chips مع Salsa Roja الخاص به.

عشاء الأحد المفضل

يصنع جاي فييري وأصدقاؤه من الطهاة مفضلاتهم ليومهم البطيء. يذهب إريك جرينسبان بكل شيء مع شنيتزل الدجاج الخاص به مع صلصة الزبدة السوداء والزيتون البني وكل ذلك مع شوكولاتة الموز البيضاء وبسكويت بريتزل سكيليت. أنتونيا لوفاسو تصنع المأكولات البحرية الغنية Fra Diavolo وتجمعها بشكل مثالي مع Charred Rapini. مارك مورفي يصنع سلطة Escarole مع Anchovy Vinaigrette للذهاب مع السباغيتي المخبوزة بأربعة أجبان. أصبحت Crista Luedtke خالية من الغلوتين مع Socca القائم على حبوب الفاصولياء وتشارك أحد مطاعمها الكلاسيكية ، Boon Brussels Sprouts.

برجر باش

يتحدى جاي فييري أصدقاءه من الطهاة الموهوبين ليأخذوا برجرًا يتجاوز الباتي والكعكة الأساسية. يجمع أنطونيا لوفاسو بين لحم الخاصرة ولحم الصدر مع ذيل الثور المطهو ​​ببطء للحصول على برجر لحم كثيف وخفق عصير البرتقال للحصول على كوكتيل غاريبالدي هش. يجلب كارل رويز طعم الكاريبي إلى المزرعة مع فريتا كوبانو ، وكوريزو وبرغر لحم البقر مع البطاطس المقلية المقرمشة. مستوحى من برغر سانتا في ، نيو مكسيكو ، يصنع آرون ماي برجر تشيلي أخضر مقرمش ولكنه شهي وملفوف بالتورتيلا. لغسلها ، يخلط مخفوق فطيرة التفاح بالنعناع. أخيرًا ، تجاوز جاستن وارنر حدود البرجر مع برغر كفتة مغطى بجبنة الفيتا ولفائف بيض برجر فريدة ولكنها لذيذة.

استجمام المطعم

يقوم أصدقاء الشيف جاي فييري بجولة في المدينة مع بعض المطاعم المفضلة. يقلب إريك جرينسبان روبي أحمر وتاراغون بالوما قبل إعادة زيارة أحد الفرنسيين المفضلين ، الأرنب مع روزماري سبايتزل وبصل سوبيز. تبقى أنتونيا لوفاسو طازجة مع السبرينغ رولز الفيتنامية وتذهب لصيد سمك القد المسلوق بزيت الزيتون. يحلم مارك مورفي بالمغرب مع طاجين الدجاج والمرقز قبل أن يعود إلى جذوره الفرنسية مع Raspberry Souffle. تشوي Crista Luedtke سلطة Charred Little Caesar Salad لتذهب مع New Mexico Chili Rubbed Tri-Tip مع Avocado Salsa.

وعاء من الليمون

يعطي غي فييري لأصدقائه الليمون ، وهم يصنعون أي شيء سوى عصير الليمون. يصنع إريك جرينسبان توم كولينز الحمضي مع الفلفل الأسود والكرز قبل الغوص في بعض سرطان البحر المشوي الجميل مع ليمون سابايون وفريغولا مع ليمون بقدونس بيستو. يقدم أنطونيا لوفاسو البطلينوس المطهو ​​على البخار مع الليمون المتفحم والليمون المحفوظ والبقدونس والفلفل الحار كالابريان مع السباغيتي مع الليمون والبيكورينو والبارميزان ، ويخفف الأشياء باستخدام بافلوفا المنتفخ مع كريمة الليمون الرائب. يصنع مارك مورفي كالاماري طريًا مع أيولي الليمون وبعض قطع الدجاج مع صلصة الليمون.

مسلية: ستيك هاوس في المنزل

بدع المطاعم تأتي وتذهب ، لكن كلاسيكيات مطاعم اللحوم الأصيلة والمعروفة بالوقت لا تصبح أبدًا قديمة الطراز. يدعو جاي فييري أصدقاءه من الطهاة إلى المزرعة لقضاء أمسية مليئة بالترفيه والمأكولات المفضلة في مطعم ستيك هاوس. خبير اللحوم مارك مورفي يرفع شريحة لحم التنورة المشوية مع صلصة الفلفل المشوي ويعيد ابتكار كلاسيكي مع سلطة إسكارول قيصر المشوية. يقوم Michael Voltaggio بتحديث لحم البقر مع البروكلي مع Dry-Aged Rib-Eye مع Broccoli Chimichurri و Soy Mustard ، والذي يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع Hibiscus Whisky Sours. يصنع إريك جرينسبان سلطة إسفين غير كلاسيكية مع فلفل مخلل ، ومذاق الزيتون ، والجبنة الزرقاء ، مع ريب آي النضرة بالزبدة مع البطاطس المهروسة المقرمشة والفجل. وأخيرًا ، يقوم Alex Guarnaschelli بتناول قطع لحم الخنزير اللذيذة على الفحم مع صلصة Brown Sugar BBQ وكعكة الجبن غير المخبوزة للحلوى.

برجر باش

يتحدى جاي فييري أصدقاءه من الطهاة الموهوبين ليأخذوا برجرًا يتجاوز الباتي والكعكة الأساسية. يجمع أنطونيا لوفاسو بين لحم الخاصرة ولحم الصدر مع ذيل الثور المطهو ​​ببطء للحصول على برجر لحم كثيف وخفق عصير البرتقال للحصول على كوكتيل غاريبالدي هش. يجلب كارل رويز طعم الكاريبي إلى المزرعة مع فريتا كوبانو ، وكوريزو وبرغر لحم البقر مع البطاطس المقلية المقرمشة. مستوحى من برغر سانتا في ، نيو مكسيكو ، يصنع آرون ماي برجر تشيلي أخضر مقرمش ولكنه شهي وملفوف بالتورتيلا. لغسلها ، يخلط مخفوق فطيرة التفاح بالنعناع. أخيرًا ، تجاوز جاستن وارنر حدود البرجر مع برغر كفتة مغطى بجبنة الفيتا ولفائف بيض برجر فريدة ولكنها لذيذة.

كاليكسيكو تيلجيت

عندما لا يتمكن Guy Fieri من الوصول إلى الاستاد لحضور حفلة جيدة على الباب الخلفي ، فإنه يفعل أفضل شيء بعد ذلك ويدعو رفاقه من الطهاة من كل النجوم للطهي وتناول الطعام في الخارج في مزرعته. وضع الطهاة دورة Cal-Mex على طعام الباب الخلفي ، بدءًا من بوريتو الإفطار من إريك جرينسبان مع تشوريزو حار مصنوع من الصفر. ينقع إريك أيضًا النكهة الحلوة والمنعشة من التمر الهندي والشيبوتل في لحم الخنزير في تورتا الكارنيتاس. يجمع ريتشارد بلايس بين النكهات الغنية والمعقدة من الخلد الأسود والحلاوة المتفحمة للجزر المحمص ، ثم يضفي لمسة لاتينية على البوتين بالجبن. يقوم Carl Ruiz بتحميص البابايا للحصول على نكهة لذيذة ومنعشة ويقدم موز الجنة المحشو بالبيكاديلو. أخيرًا ، تصنع أنتونيا لوفاسو المأكولات البحرية الحارة توستادا ، وتجمع حلوىها اللذيذة بين أفضل أجزاء مثلجات مع بودنغ الأرز.


الباذنجان 101 & # 038 الباذنجان اليوناني & # 8220Meatballs & # 8221

أعتقد أن الباذنجان نبات يساء فهمه ويمكن أن يكون مخيفًا بعض الشيء لبعض الناس. لذا دعونا نتحدث قليلاً عن ملكة الخضار هذه (حسنًا ، تقنيًا ، إنها فاكهة) & # 8211 الباذنجان الرائع. إنه & # 8217s أحد الخضروات المفضلة لدي ، لذلك آمل أن أساعدك على الشعور براحة أكبر مع هذه الخضار الغريبة والجميلة.

ما هو الباذنجان؟

مثل الباذنجان ، يعتبر الباذنجان عضوًا في عائلة الباذنجان وهو من الناحية الفنية فاكهة ، على الرغم من أننا نتعامل معه مثل الخضار. عادة ما يكون الباذنجان لونه أرجواني أو خزامي (على الرغم من وجود الباذنجان الأبيض وكذلك الأخضر والبرتقالي). الأسماء الأخرى للباذنجان هي الباذنجان ، وبيض الحديقة ، والاسكواش الغيني ، والميلونجين ، والبرينجال ، ولكن في الولايات المتحدة ، نسميها عادة الباذنجان.

عادة ما يكون الباذنجان الذي تراه في محلات البقالة باذنجانًا كرويًا. لونها بنفسجي غامق وهي مستطيلة الشكل. غالبًا ما تزرع أمي الباذنجان الياباني (يمكنك & # 8217ll رؤيتها في صورة كرات اللحم الباذنجان أدناه) ، وهي طويلة ونحيفة مع لون أرجواني داكن ، أسود تقريبًا. كما أنها تزرع الباذنجان Rosa Bianca الذي ينمو بشكل كبير جدًا وله لون أبيض جميل محمر بالخزامى. في بعض الأحيان ، تزرع أمي أيضًا الباذنجان الأبيض (على شكل باذنجان كروي ولكن كله أبيض) والباذنجان الخيالي ، وهما أصغر قليلاً وطريًا وحلوًا وشريطًا رائعًا باللون الأرجواني والأبيض (في الصورة أعلاه في صورة الباذنجان 101).

ماذا يشبه طعم الباذنجان؟

لطالما تم تقدير الباذنجان لجماله وطعمه الفريد وقوامه. يصف الناس عمومًا الباذنجان بأنه ذو طعم مر لطيف وقوام إسفنجي. على الرغم من ذلك ، نادرًا ما يكون الباذنجان الطازج مريرًا وأنا شخصياً أجد أنه يحتوي على طعم زبداني قليلاً. في العديد من الوصفات ، يعتبر الباذنجان مكونًا مكملًا يوازن النكهات المحيطة بالمكونات الأخرى. عند قلي الباذنجان أو غليه ، يمكن أن يصبح طريًا ودسمًا ، لذا فهو إضافة رائعة إلى الصلصة أو الحساء أو الغمس (وهو رائع يستخدم كعامل مكثف خالٍ من الغلوتين) ، ولكن تحميص أو شوي أو تقطيع شرائح الباذنجان يجفف الحافة الخارجية للباذنجان ، مما يعطيها قرمشة لطيفة أو سطح خارجي مطاطي يتناقض بشكل جميل مع الداخل الكريمي.

من أين أتى الباذنجان؟

وفقًا لـ WH Foods: & # 8220 نما أسلاف الباذنجان القدامى في الهند وتم زراعته لأول مرة في الصين في القرن الخامس قبل الميلاد. تم إدخال الباذنجان إلى إفريقيا قبل العصور الوسطى ثم إلى إيطاليا ، البلد الذي ارتبطت به منذ فترة طويلة ، في القرن الرابع عشر. انتشر بعد ذلك في جميع أنحاء أوروبا والشرق الأوسط ، وبعد قرون ، تم جلبه إلى نصف الكرة الغربي من قبل المستكشفين الأوروبيين. اليوم ، تعد إيطاليا وتركيا ومصر والصين واليابان من رواد زراعة الباذنجان.

لعدة قرون بعد إدخاله إلى أوروبا ، تم استخدام الباذنجان كنبات حديقة زينة أكثر من كونه طعامًا. لم يتم حتى تطوير أصناف جديدة في القرن الثامن عشر ، فقد الباذنجان طعمه المر وسمعته المرة ، ويحتل مكانته المرموقة الآن في مطابخ العديد من الدول الأوروبية ، بما في ذلك إيطاليا واليونان وتركيا وفرنسا. & # 8221

لماذا تأكل الباذنجان؟

كوب من الباذنجان المطبوخ يحتوي على 35 سعرة حرارية فقط وهو محمل بالألياف والعناصر الغذائية. تقول Medical News Today أن الباذنجان له خصائص مضادة للالتهابات بالإضافة إلى أنه مفيد لقلبك ، ويساعد على خفض الكوليسترول ، والوقاية من السرطان ، وتعزيز قوة عقلك ، وإدارة الوزن ، والمساعدة في حماية الكبد. قشرة الباذنجان غنية بمضادات الأكسدة والألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم ، لذلك إذا كنت تستطيع تجنب تقشير الباذنجان ، فتناول تلك القشرة الجميلة.

إلى جانب الفوائد الصحية ، يعد الباذنجان إضافة لذيذة للشوربات والصلصات والتغميسات والكاري والسلطات والطواجن ، كما أنها لذيذة لذا فهي تعد بديلاً رائعًا للحوم. يتناقض قوام الباذنجان الكريمي بشكل جميل مع القليل من القرمشة ، لذلك عند خبز الباذنجان بالبقسماط والخبز ، يمكن أن يصبح نوعًا من الإدمان (في رأيي ، على أي حال). الباذنجان المشوي & # 8220 شرائح اللحم & # 8221 يجعل أيضًا قشرة بيتزا خالية من الغلوتين & # 8220 قشرة & # 8221. وبالطبع ، الباذنجان عنصر رئيسي في راتاتوي. الباذنجان هو بالتأكيد إسفنجة ويحب امتصاص الزيت والنكهة ، لذا فأنت تريد الحد من كمية الزيت التي تستخدمها مع الباذنجان ، ولكن المضي قدمًا وتوابله حتى محتوى قلبك!

كيف أختار الباذنجان الجيد؟

ابحث عن الجلد اللامع الذي لا يحتوي على كدمات أو دمامل. يجب أن يكون اللون نابضًا بالحياة وغنيًا. عندما تمسك الباذنجان في يدك ، يجب أن يكون صلبًا وثقيلًا بالنسبة لحجمه. ادفع إصبعك برفق في جانب الباذنجان الذي يجب أن يعطي القليل منه. تجنب الباذنجان الصخري والاسفنجي. قم بتخزين الباذنجان في درج الثلاجة لمدة 2 & # 8211 4 أيام. لا تقطع الباذنجان قبل تخزينه لأنه يتحول إلى اللون البني بمجرد تقطيعه.

هل يجب علي ملح الباذنجان؟

لا ، أنت عادة لا & # 8217t! نادرا ما يكون الباذنجان الحديث مرًا عندما يكون طازجًا. إذا اخترت باذنجانًا جيدًا في ذروة موسمه (أغسطس أو سبتمبر) ، فيمكنك تخطي خطوة & # 8220salting & # 8221 بأمان.

هل يمكنني تجميد الباذنجان؟

نعم ، يمكنك تجميد الباذنجان. يقول معظمهم لطهي الباذنجان أولاً ويقول كيتشن إن أفضل طريقة لتجميد الباذنجان هي تحميصه قبل تجميده. أنا شخصياً أحب تحويله إلى الباذنجان المقلي أو المسقعة أو الخبز من أجل الباذنجان البارميزان قبل تجميده لأنه بعد ذلك يمكنني إخراجها وإعادة تسخينها وهذا يذكرني بموسم الحصاد الجميل عندما كنت أسبح عملياً في الباذنجان.

لقد وعدتك وصفة أيضا! هنا & # 8217s أحدث ابتكارات الباذنجان:

الباذنجان اليوناني & # 8220 كرات اللحم & # 8221 مع صلصة الطماطم اليونانية وأمبير فيتا

الباذنجان اللحمي هو مشوي كامل ، متبل بالتوابل اليونانية وممزوج مع فتات الخبز ، البصل ، الثوم ، الجبن والبيض لصنع كرات صغيرة من اللذيذة تتناسب تمامًا مع صلصة الطماطم اليونانية & # 8230 حتى أنها قد تخدع براعم التذوق لديك لتصديقك & # 8217re أكل اللحوم!

(Eggplant & # 8220meatballs & # 8221 مقتبس من Skinnytaste. صلصة مقتبسة من The Hungry Bites.)

كان لدي الكثير من الباذنجان الطازج من حديقة أمي & # 8217s ، والباذنجان هو خضروات أكثر تذوقًا من الكوسة ، لذلك بعد أن صنعت كرات لحم الكوسة ، أردت حقًا تجربة صنع كرات لحم الباذنجان. لكنني & # 8217d أيضًا صنعت بعض التوابل اليونانية الرائعة وتلك الباذنجان اللذيذ الجيروسكوب ، لذلك ما زلت أتناول الطعام اليوناني في ذهني & # 8230 وكرات اللحم اليونانية الخالية من اللحوم بدت جيدة حقًا بالنسبة لي. لذلك صنعت & # 8220meatballs & # 8221 مع القليل من التوابل اليونانية.

كان هناك القليل من de ja vu & # 8230 تمامًا مثلما فعلت عندما صنعت كرات اللحم بالكوسا ، تذوقت كرات لحم الباذنجان عندما خرجوا من الفرن بدون الصلصة ، ولم أكن أحبهم حقًا. لم يكونوا & # 8230 كرات اللحم. لكن بعد ذلك أضفت الصلصة وقليل من جبن الفيتا ويا رجل ، لقد وقعت في الحب. كانت براعم التذوق لدي تتأرجح مرة أخرى بفرحة ومقتنعة تمامًا أنهم كانوا يأكلون اللحوم ، على الرغم من أن عقلي كان يخبرهم & # 8220 هذا ليس لحمًا! & # 8221 يبدو أن براعم التذوق لدي ليست جيدة في الاستماع إلى عقلي. أو ربما يتم خداعهم بسهولة. ولكن هناك شيء واحد يجب أن أقوله عن براعم التذوق لدي: إنها بالتأكيد تتمتع بمذاق جيد! فقط مثل هذه الوصفة. يا رجل انها & # 8217s جيدة!

سوف يقدم الإغريق & # 8220meatballs & # 8221 مع الأرز ، لكنني أحببت تناولها تمامًا مثل هذا ، والاستحمام بصلصة الطماطم الجميلة. قام اليونانيون أيضًا بتشكيل كرات اللحم الخاصة بهم إلى أشكال كرة قدم مستطيلة ، وعلى الرغم من أنه من الصعب معرفة تلك الصلصة الحمراء الجميلة في كل مكان ، فقد حاولت تقليد الشكل المستطيل باستخدام & # 8220meatballs & # 8221.

وجبة نباتية لذيذة منخفضة الكربوهيدرات من Sumptuous Spoonfuls "/>


ملخص الوصفة

  • 2 1/2 رطل باذنجان صغير ، مقطّع بالطول إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق صغيرة من الزعتر المفروم الطازج
  • 1 كوب خل بلسمي
  • زيت نباتي للشواء
  • 1 باغيت ، نصف بالطول
  • 6 أونصات جبنة فيتا
  • ريحان طازج ممزق للرش

رشي شرائح الباذنجان بملعقتين كبيرتين من الملح وضعيها في مصفاة واتركيها لمدة 30 دقيقة. امسح الملح والرطوبة بمناشف ورقية.

اخلطي زيت الزيتون والزعتر وملعقتين صغيرتين من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء متوسط ​​الحجم. احتفظي بملعقة كبيرة من خليط الزيت. ضع الخل في قدر صغيرة على نار عالية. يُطهى حتى يقل بمقدار النصف ، من 8 إلى 10 دقائق. يرفع عن النار ويقلب في خليط الزيت المحفوظ ويترك ليبرد.

سخن الشواية إلى متوسطة الشواية بالفرشاة بالزيت النباتي. ادهن شرائح الباذنجان بكمية وافرة من خليط الزيت المتبقي. يُشوى الباذنجان ، مغطى ، حتى يتفحم قليلاً وينضج ، حوالي 4 دقائق لكل جانب.

ارفع درجة حرارة الشواية إلى درجة عالية. يُدهن الرغيف الفرنسي بمزيج الزيت المتبقي ويُشوى لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يتحمص. قطع الرغيف الفرنسي إلى قطع بأحجام مختلفة.

ضعي الباذنجان والخبز الفرنسي والفيتا على طبق كبير. يُرش الباذنجان والفيتا ببعض خليط الخل ، ثم يُرش فوقها الريحان الممزق. تقدم مع خليط الخل المتبقي.


مكونات

  • 1 كوب جبنة فيتا مفتتة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 حبة كبيرة أو 2 باذنجان صغير ، حوالي 2 رطل ، مقطعة بالطول إلى ألواح بسماكة 1 بوصة
  • 1/4 كوب زيتون أو زيت نباتي
  • ملح كوشير وفلفل أسود طازج حسب الرغبة
  • 1/4 كوب دبس رمان أو ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان مخلوط مع ملعقتين كبيرتين عصير ليمون طازج (من 1 ليم)
  • 1 ملعقة كبيرة رقائق فلفل ماراس

كيفية عمل مداخن الباذنجان

بالنسبة لطبقة الريحان ، استخدمت بيستو الأفوكادو الكريمي ولكن يمكنك استبداله بالريحان الطازج المفروم. ومع ذلك ، فإنني أوصي حقًا بالبيستو الكريمي. لقد أحببت طبقات الألوان أيضًا لأنني أحب أن يكون الطعام ممتعًا للعين وكذلك الحنك.

هل يمكن أن تجعل هذا على BBQ أيضا. ما عليك سوى طهي شرائح الباذنجان على الشواية ، وتجميعها ورميها مرة أخرى حتى تنضج جبنة الفيتا.


ماذا تقدم مع الباذنجان المحمص:

سواء قررت تقديم هذا الطبق كطبق رئيسي أو جانبي ، فأنت & # 8217re جاهز! إنه & # 8217s متعدد الاستخدامات للغاية ويقترن جيدًا بالعديد من الخيارات.

  • من حيث البروتينات الحيوانية ، يعتبر هذا الباذنجان مكملًا رائعًا للدجاج المشوي أو السلمون المقلي. ملف تعريف النكهة لهذا المكون من 5 مكونات كاري القيقب الخردل هو الاقتران اللذيذ بشكل خاص.
  • بالنسبة للأطعمة النباتية ، يمكنك & # 8217t أن تخطئ في تناول كرات التوفو المقرمشة أو التمر أو الفاصوليا. مفضلاتي الشخصية هي توفو الفلفل الأسود لمدة 30 دقيقة ، أو متبل الفول السوداني المخبوز ، أو كرات لحم الحمص الشهيرة.
  • أو ، إذا كنت بحاجة فقط إلى سلطة طازجة ومقرمشة على الجانب ، فيمكنك & # 8217t أن تخطئ في تناول "سلطة الخيار والسمسم" السريعة.


شاهد الفيديو: سلطة فيتا بالطماطم في الفرن. نورا السادات (كانون الثاني 2022).