آخر

حزانا: الطبخ النباتي اليهودي


Paola Gavin هي كاتبة طعام شهيرة ، ولديها ثلاثة كتب طهي أخرى منشورة تتمحور حول الطبخ النباتي في بلدان مختلفة. أحدث كتاب لها ، حزانا: الطبخ النباتي اليهودي، يلقي نظرة على التراث الثقافي للشعب اليهودي من جميع أنحاء العالم. "على مدى ألفي عام من المنفى ، هاجر اليهود في جميع أنحاء العالم ، آخذين معهم تراثهم وتقاليدهم في الطهي. أينما ذهبوا ، قاموا بتكييف الأطباق المحلية والإقليمية لتلائم قوانينهم الغذائية الصارمة ، ونتيجة لذلك ، يشمل الطعام اليهودي اليوم مجموعة هائلة من المأكولات وأنماط الطهي ".

يبدأ الكتاب بمقدمة عن الأطعمة التي يتم تناولها خلال الأعياد اليهودية الكبرى ويمضي لتوضيح تاريخ الطعام اليهودي وتطوره ، وهو متنوع و "متشابك مع تاريخ وثقافة البلدان التي استقر فيها اليهود قبل الشتات وبعده. . " يستكشف جافين الإرث عبر 20 دولة مختلفة ، بما في ذلك النمسا ومصر والمجر وفرنسا وإيران وألمانيا ورومانيا وغيرها.

تشمل الوصفات المميزة ما يلي:

شوربة العدس والأرز

فطائر البطاطس محشوة بالجبن الرائب والثوم المعمر

تارت الخرشوف

فطيرة خضراء من ثيسالونيكي

الباذنجان مع البصل والطماطم والفلفل الأحمر

لفائف القرع الحلو

للشراء حزانا: الطبخ النباتي اليهودي، انقر هنا.

ما هي فلسفتك في الطبخ (و / أو الأكل)؟

أنا متحمس للطعام والصحة. إلى جانب كوني نباتي ، أحب تناول الطعام بكل بساطة. أعتقد أيضًا أنه من المهم جدًا موازنة طعامك بشكل صحيح وعدم تناول الكثير من الأطعمة المكونة للأحماض. أحاول دائمًا الحصول على الكثير من حصص الفاكهة والخضروات يوميًا - والتي أجدها تساعدني على البقاء بصحة جيدة وتجنب الإصابة بنزلات البرد والإنفلونزا.

كيف ألهمت الوصفات التي اخترت تضمينها في هذا الكتاب؟

أحاول دائمًا العثور على وصفات تقليدية سهلة التحضير وكذلك مفيدة لصحتك. كما أنني أتجنب اختيار الحلويات والكعك التي تحتوي على الكثير من السكر.

ما هي وصفتك المفضلة في الكتاب ولماذا؟

ليس من السهل الاختيار. أحب كل الوصفات المصنوعة من وصفات معجنات فيلو ، فهي سريعة وسهلة التحضير. من الرائع استخدامه عندما يكون لديك ضيوف قادمون لتناول العشاء. لست مضطرًا لقضاء ساعات في المطبخ ولن يحدث خطأ أبدًا. أستخدم معجنات فيلو لصنع جميع أنواع الفطائر الحلوة والمالحة مثل الهنغارية gombas retes (فطيرة الفطر) ، اليونانية باستيل فيردي (فطيرة خضراء) ، رودانشاس دي كالافاسا أماريليا (لفائف اليقطين الحلوة) - وهي مثالية للحانوكا - وبالطبع النمساوي بيرنينستروديل (فطيرة الكمثرى والجوز).

ما هي بعض الأطعمة التي لا يمكنك العيش بدونها؟

لا أستطيع العيش بدون زيت الزيتون البكر الممتاز المعصور على البارد - والذي أعتقد أنه أفضل زيت لصحتك - ولا شيء طعمه جيد. أنا أيضًا أحب الخضار ذات الأوراق الخضراء الداكنة - فهي غنية جدًا بالفيتامينات والمعادن ، مثل تناول حبة فيتامين. كما أنني لا أستطيع العيش بدون جبن البارميزان - لا يوجد جبن آخر يقارن.

هل تفضل تناول العشاء في الخارج أو الطهي في المنزل؟

بصدق ، هذا يعتمد على البلد الذي أعيش فيه. في إيطاليا أو اليونان ، أحب تناول الطعام بالخارج واكتشاف طرق جديدة ومثيرة لإعداد الطعام. كما أن المنتجات هناك ذات جودة عالية. وإلا فإنني أفضل تناول الطعام في المنزل. أحب أن أعرف ما أتناوله - ما هو الزيت المستخدم ، وكم الملح ، وما إلى ذلك.

ما هي وجبتك أو مشروبك المفضل؟

أحد الأطباق المفضلة لدي هو بارميجيانا دي ميلانزين (الباذنجان، بارميجيانا). لقد أدرجت في الكتاب أحد أشكاله العديدة - باستيكيو دي ميلانزين يتكون من طبقات من الباذنجان المقلي وصلصة الطماطم وجبن فونتينا ومزيج من البيض المخفوق والحليب والدقيق وجبن البارميزان المبشور - هذا لذيذ.

كيف تتمنى أن يستخدم القراء هذا الكتاب؟ ماذا تأمل أن يأخذوا بعيدا؟

آمل أن يكتشفوا جميع أنواع الأطباق النباتية البسيطة وسهلة التحضير التي يمكنهم إعدادها لأنفسهم أو عندما يكون لديهم أصدقاء نباتيون وعائلة نباتيون يأتون لتناول وجبة عائلية أو مناسبة خاصة.

هل هناك أي شيء آخر تود مشاركته؟

نعم هنالك. قبل أن أبدأ في كتابة هذا الكتاب ، كنت أعرف القليل جدًا عن التاريخ والثقافة اليهودية. إذا كنت إنجليزيًا ، فمن المسلم به أنك تعرف شيئًا عن تاريخك الخاص ، لكن الأمر مختلف إذا كنت يهوديًا. يعرف معظم اليهود فقط ما حدث لعائلاتهم في المائة عام الماضية أو نحو ذلك. لذلك ، بالنسبة لي ، كان من الرائع معرفة كيف عاش اليهود في بلدان مختلفة حول العالم ، وماذا فعلوا هناك ، وما الطعام الذي أعدوه .. لذلك آمل أن يكتشف القارئ أيضًا المزيد عن التاريخ اليهودي والثقافة.


وصفات نباتية يهودية & # 8211 إصدارات نباتية من المفضلة التقليدية

إنه & # 8217s نباتي! هل تبدأ عام 2021 مليئًا بالنوايا النباتية؟ ابنتي كيبر هي محاربة بيئية متحمسة ، وقد أعلنت منذ فترة أننا سنعمل نباتيًا كعائلة. لم يكن هذا & # 8217t جيدًا مع والدها لأنه من آكلات اللحوم الملتزمة.

كان ، مع ذلك ، بخير من قبلي! في هذه الأيام ، أنا & # 8217m نوع من المرونة & # 8211 في الغالب نباتي / نباتي ، ولكن مع وجبة (جدًا) من الأسماك أو الدواجن فقط لإبقاء بقية أفراد الأسرة سعداء. بدا شهرًا من الأكل النباتي طريقة رائعة لبدء عام 2021.


وصفات نباتية يهودية & # 8211 إصدارات نباتية من المفضلة التقليدية

إنه & # 8217s نباتي! هل تبدأ عام 2021 مليئًا بالنوايا النباتية؟ ابنتي كيبر هي محاربة بيئية متحمسة ، وقد أعلنت منذ فترة أننا سنعمل نباتيًا كعائلة. لم يكن هذا & # 8217t جيدًا مع والدها لأنه من آكلات اللحوم الملتزمة.

كان ، مع ذلك ، بخير من قبلي! في هذه الأيام ، أنا & # 8217m نوع من المرونة & # 8211 في الغالب نباتي / نباتي ، ولكن مع وجبة (جدًا) من الأسماك أو الدواجن فقط لإبقاء بقية أفراد الأسرة سعداء. بدا شهرًا من الأكل النباتي طريقة رائعة لبدء عام 2021.


وصفات نباتية يهودية & # 8211 إصدارات نباتية من المفضلة التقليدية

إنه & # 8217s نباتي! هل تبدأ عام 2021 مليئًا بالنوايا النباتية؟ ابنتي كيبر هي محاربة بيئية متحمسة ، وقد أعلنت منذ فترة أننا سنعمل نباتيًا كعائلة. لم يكن هذا & # 8217t جيدًا مع والدها لأنه من آكلات اللحوم الملتزمة.

كان ، مع ذلك ، بخير من قبلي! في هذه الأيام ، أنا & # 8217m نوع من المرونة & # 8211 في الغالب نباتي / نباتي ، ولكن مع وجبة (جدًا) من الأسماك أو الدواجن فقط لإبقاء بقية أفراد الأسرة سعداء. بدا شهرًا من الأكل النباتي طريقة رائعة لبدء عام 2021.


وصفات نباتية يهودية & # 8211 إصدارات نباتية من المفضلة التقليدية

إنه & # 8217s نباتي! هل تبدأ عام 2021 مليئًا بالنوايا النباتية؟ ابنتي كيبر هي محاربة بيئية متحمسة ، وقد أعلنت منذ فترة أننا سنعمل نباتيًا كعائلة. لم يكن هذا & # 8217t جيدًا مع والدها لأنه من آكلات اللحوم الملتزمة.

كان ، مع ذلك ، بخير من قبلي! في هذه الأيام ، أنا & # 8217m نوع من المرونة & # 8211 في الغالب نباتي / نباتي ، ولكن مع وجبة (جدًا) من الأسماك أو الدواجن فقط لإبقاء بقية أفراد الأسرة سعداء. بدا شهرًا من الأكل النباتي طريقة رائعة لبدء عام 2021.


وصفات نباتية يهودية & # 8211 إصدارات نباتية من المفضلة التقليدية

إنه & # 8217s نباتي! هل تبدأ عام 2021 مليئًا بالنوايا النباتية؟ ابنتي كيبر هي محاربة بيئية متحمسة ، وقد أعلنت منذ فترة أننا سنعمل نباتيًا كعائلة. لم يكن هذا & # 8217t جيدًا مع والدها لأنه من آكلات اللحوم الملتزمة.

كان ، مع ذلك ، بخير من قبلي! في هذه الأيام ، أنا & # 8217m نوع من المرونة & # 8211 في الغالب نباتي / نباتي ، ولكن مع وجبة (جدًا) من الأسماك أو الدواجن فقط لإبقاء بقية أفراد الأسرة سعداء. بدا شهرًا من الأكل النباتي طريقة رائعة لبدء عام 2021.


وصفات نباتية يهودية & # 8211 إصدارات نباتية من المفضلة التقليدية

إنه & # 8217s نباتي! هل تبدأ عام 2021 مليئًا بالنوايا النباتية؟ ابنتي كيبر هي محاربة بيئية متحمسة ، وقد أعلنت منذ فترة أننا سنعمل نباتيًا كعائلة. لم يكن هذا & # 8217t جيدًا مع والدها لأنه من آكلات اللحوم الملتزمة.

كان ، مع ذلك ، بخير من قبلي! في هذه الأيام ، أنا & # 8217m نوع من المرونة & # 8211 في الغالب نباتي / نباتي ، ولكن مع وجبة (جدًا) من الأسماك أو الدواجن فقط لإبقاء بقية أفراد الأسرة سعداء. بدا شهرًا من الأكل النباتي طريقة رائعة لبدء عام 2021.


وصفات نباتية يهودية & # 8211 إصدارات نباتية من المفضلة التقليدية

إنه & # 8217s نباتي! هل تبدأ عام 2021 مليئًا بالنوايا النباتية؟ ابنتي كيبر هي محاربة بيئية متحمسة ، وقد أعلنت منذ فترة أننا سنعمل نباتيًا كعائلة. لم يكن هذا & # 8217t جيدًا مع والدها لأنه من آكلات اللحوم الملتزمة.

كان ، مع ذلك ، بخير من قبلي! في هذه الأيام ، أنا & # 8217m نوع من المرونة & # 8211 في الغالب نباتي / نباتي ، ولكن مع وجبة (جدًا) من الأسماك أو الدواجن فقط لإبقاء بقية أفراد الأسرة سعداء. بدا شهرًا من الأكل النباتي طريقة رائعة لبدء عام 2021.


وصفات نباتية يهودية & # 8211 إصدارات نباتية من المفضلة التقليدية

إنه & # 8217s نباتي! هل تبدأ عام 2021 مليئًا بالنوايا النباتية؟ ابنتي كيبر هي محاربة بيئية متحمسة ، وقد أعلنت منذ فترة أننا سنعمل نباتيًا كعائلة. لم يكن هذا & # 8217t جيدًا مع والدها لأنه من آكلات اللحوم الملتزمة.

كان ، مع ذلك ، بخير من قبلي! في هذه الأيام ، أنا & # 8217m نوع من المرونة & # 8211 في الغالب نباتي / نباتي ، ولكن مع وجبة (جدًا) من الأسماك أو الدواجن فقط لإبقاء بقية أفراد الأسرة سعداء. بدا شهرًا من الأكل النباتي طريقة رائعة لبدء عام 2021.


وصفات نباتية يهودية & # 8211 إصدارات نباتية من المفضلة التقليدية

إنه & # 8217s نباتي! هل تبدأ عام 2021 مليئًا بالنوايا النباتية؟ ابنتي كيبر هي محاربة بيئية متحمسة ، وقد أعلنت منذ فترة أننا سنعمل نباتيًا كعائلة. لم يكن هذا & # 8217t جيدًا مع والدها لأنه من آكلات اللحوم الملتزمة.

كان ، مع ذلك ، بخير من قبلي! في هذه الأيام ، أنا & # 8217m نوع من المرونة & # 8211 في الغالب نباتي / نباتي ، ولكن مع وجبة (جدًا) من الأسماك أو الدواجن فقط لإبقاء بقية أفراد الأسرة سعداء. بدا شهرًا من الأكل النباتي طريقة رائعة لبدء عام 2021.


وصفات نباتية يهودية & # 8211 إصدارات نباتية من المفضلة التقليدية

إنه & # 8217s نباتي! هل تبدأ عام 2021 مليئًا بالنوايا النباتية؟ ابنتي كيبر هي محاربة بيئية متحمسة ، وقد أعلنت منذ فترة أننا سنعمل نباتيًا كعائلة. لم يكن هذا & # 8217t جيدًا مع والدها لأنه من آكلات اللحوم الملتزمة.

كان ، مع ذلك ، بخير من قبلي! في هذه الأيام ، أنا & # 8217m نوع من المرونة & # 8211 في الغالب نباتي / نباتي ، ولكن مع وجبة (جدًا) من الأسماك أو الدواجن فقط لإبقاء بقية أفراد الأسرة سعداء. بدا شهرًا من الأكل النباتي طريقة رائعة لبدء عام 2021.


شاهد الفيديو: Im Hashem Lo Yivneh Bayis - Shira Choir. מקהלת שירה מבצעת את אם השם לא יבנה בית (كانون الثاني 2022).