آخر

مدمن مخدرات على الجبن: Greecologies: A Urban Creamery


التقيت مع صديقي إيجون زيبيل في الصباح الآخر لتناول الإفطار ومناقشة الفن. عند الوصول ، صُدمنا عندما اكتشفنا أن الشركة قد أغلقت - اكتشفت لاحقًا أن المالكين قد انتقلوا إلى مراعي أكثر خضرة. شعرنا بخيبة أمل كبيرة ولكننا ما زلنا بحاجة إلى قهوتنا ، لذلك تجولنا في شارع بروم ووجدنا اليونان, بار جديد للقهوة والزبادي.

لقد سمعنا جميعًا القول المأثور ، "عندما يغلق باب يفتح آخر". عادة ما يتم تطبيقه على المواقف الأكثر أهمية من تبديل المقاهي ، ولكن في ذلك اليوم تم فتح باب جديد أمامي بالتأكيد.

ما يميز علم اليونان هو أنه من منتجات الألبان بقدر ما هو مقهى ؛ يصنعون الزبادي والزبدة بأنفسهم في قلب مانهاتن السفلى حيث تلتقي ليتل إيتالي والحي الصيني وسوهو. كصاحب ألبان ، كنت مفتونًا على أقل تقدير.

لقد ذهبت الآن إلى العديد من مصانع الألبان الحضرية في وقتي ، لكن لا شيء مثل هذا تمامًا. في مدينة نيويورك وحدها ، يوجد موقع بيتشر للجبن المصنوع يدويًا حيث يصنعون أجبانًا جيدة جدًا على نطاق أوسع ، ولديك الأشخاص الرائعون في Eataly يقومون بتمديد الكرة بعد كرة من جبن الموزاريلا المصنوعة يدويًا. لكن علم اليونان مختلف. يصنعون دفعات صغيرة من الزبادي والزبدة التي يقدمونها فقط في المقهى الخاص بهم. لا التغليف والبيع ، لا للطلبات الخارجية. كل ما يصنعونه يتم استهلاكه في المبنى.

عندما اقتربت من الكاونتر لطلب مشروب ، صادف أن وجدت "قهوة مثلجة بروبيوتيك" في قائمتهم وقررت تجربتها. يخلطون مصل اللبن من الزبادي (يعج بالثقافات الحية المغذية) مع بعض القهوة الجيدة. كان المزيج منعشًا ولذيذًا وصحيًا بلا شك - مزيج رائع.

بعد طلب المشروب ، ألقيت نظرة واحدة على الزبدة المصنوعة يدويًا ذات اللون الذهبي وعرفت أنني يجب أن أجرب بعضًا من ذلك أيضًا. تناولتها مع فطيرة جبنة الفيتا والزيتون الأسود. كانت الزبدة طازجة وحلوة ، تكمل الكعك المملح الكثيف بشكل مثالي.

بعد هذه التجربة الأولية ، عقدت العزم على العودة مرة أخرى لإجراء مزيد من التحقيق. في زيارتي الثانية ، كنت محظوظًا بما يكفي لمشاهدة صانعي الزبادي ينتهون من تجفيف اللبن الزبادي اليوناني في أكياس من القماش. كان هناك سبعة عشر كيسًا في كل دفعة ، كل منها ينتج حوالي جالونين من اللبن الزبادي. كانوا يفرغون كل كيس باليد ، ويقلبون الأكياس من الداخل إلى الخارج ويعصرون كل قطعة من الكريمة السميكة.

لقد تحدثت مع المدير العام الودود بشكل لا يصدق ، آكي سوزوكي ، الذي أخبرني أن لبنهم يأتي من مزرعة باك تو ذا فيوتشر ، وهي مزرعة تقع في الجزء الشمالي من الولاية تضم أبقار جيرسي التي ترعى العشب. أبقار جيرسي هي سلالة أصغر من الأبقار تنتج حليبًا غنيًا جدًا ؛ حليبهم ذهبي اللون ، وكذلك الزبادي والزبدة من Greecologies. يقتبس موقع Greecology على الإنترنت مقولة الصحفي مايكل بولان الشهيرة: "نحن ما نأكله ونأكله". من الواضح أن هؤلاء الرجال جادون بشأن أبقارهم كما هم جادون في ذوقهم.

بينما أعلم أن منتجات الألبان الحضرية الخاصة بأوبر لا يمكن الوصول إليها إلا لسكان مدينة نيويورك ، لحسن الحظ ، هناك المزيد والمزيد من مصانع الألبان الصغيرة التي تظهر في المدن الأمريكية كل شهر. وإذا وجدت نفسك في مدينة نيويورك ، فانتقل إلى Greecologies وقد تجدني أتناول بعضًا من فيتامين (د) في الفناء الخلفي الخصب ، وأستمتع بالحياة في مصنع الألبان.

يمكنك متابعة مغامرات جبن ريموند على فيسبوك وتويتر وموقعه الإلكتروني. شارك في التغطية مادلين جيمس.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie ، مصنع كريمة صغير يقع في ريف شمال ولاية ألاباما الريفية ، هو شركة صغيرة ذات قيمة كبيرة. ما عليك سوى اختيار أي مجلة متعلقة بالطعام هذا الشهر ، وقد ترى مالك Belle Chevre النشط ، ناهيك عن صاحب الصورة الفوتوغرافية ، الذي يقدم عشاء يوم الأحد أو مجرد تناول جبن الماعز. تم عرض جبن الماعز المصنوع يدويًا من Belle Chevre المصنوع من حليب الماعز من الألبان المحلية مؤخرًا المعيشة الجنوبية, بتر هومز وحدائق, طعم الجنوب، و ضوء الطبخ، على سبيل المثال لا الحصر. المجلة بسيط حقيقي ظهرت جبن الماعز المتبل من Belle Chevre (زوج من الجبن الذواقة مقابل 20 دولارًا) في & quot؛ هدايا رائعة بسعر أقل من 50 دولارًا & quot ؛ حديقة وبندقية أعلنت مجلة Belle Chevre أن جبن Belle Chevre في & quot؛ طليعة حركة الأجبان الحرفية الأمريكية. & quot

كان عام 2009 عامًا تاريخيًا لـ حسناء شيفر فروماجيري. المالك / المديرة التنفيذية Tasia (تم إعلانها Ta-she-a) حصلت Malakasis على جائزة سيدة الأعمال لهذا العام من قبل مجلة كونتري ليفينج. أطلقت fromagerie أيضًا منتجين جديدين حائزين على جوائز: Pimento Chevre و Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (الحائزان على جائزة American Cheese Society). بالإضافة إلى العديد من الأوسمة والجوائز الأخرى ، فإن عرض اليوم جاء إلى Belle Chevre Fromagerie بالقرب من Elkmont ، ألاباما ، والشيف الجنوبي الشهير بولا دين ظهرت حسناء شيفر. في برنامج الطبخ الخاص بها. (صورة تاسيا ملكاسيس)

احتلت Belle and the Bees (جبن الماعز Tupelo المملوء بالعسل) المرتبة الأولى في ضوء الطبخ منافسة المنتجات الجديدة. تم تذوق واختبار المئات من المنتجات من قبل الموظفين ذوي الخبرة والمعرفة في المنشور الوطني ، وتم تسمية Belle and the Bees بالفائز الحرفي من فئة Southeast-Miscellaneous. تم عرض الفائزين بالجوائز في عدد أكتوبر 2010 من طبخ خفيف.

جبن الإفطار Belle and the Bees هو واحد فقط من خط Belle Chevre & rsquos الجديد من جبن الماعز القابل للدهن. يتم تحريك عسل Savannah Bees Tupelo يدويًا في جبن الماعز الطازج المصنوع في شمال ألاباما. فريد في عالم شيفر (القوافي مع & lsquorev & rsquo ، الفرنسية لجبن الماعز) ، تأتي الأطعمة القابلة للدهن أيضًا بنكهة التين والقهوة والقرفة. فيما يتعلق بأسماء أجبانها ، لاحظت تاسيا بشكل مرح & quot؛ أحب أن أكون متقلبة مع الأسماء. & quot كريمي في عام 2007.

& quot في Belle Chevre ، نقوم بما علمتنا والدتنا ألا نفعله أبدًا ، & quot يقول تاسيا. & quot نلعب بطعامنا! & quot

زرت تاسيا في فرومجيري الصغيرة بالقرب من إلكمون ، ألاباما ، حيث ينتج طاقم من أقل من عشرة أشخاص ما بين ستة إلى عشرة آلاف رطل من جبن الماعز المصنوع يدويًا في الأسبوع. أخبرتني تاسيا أنه منذ عودتها إلى ولايتها الأصلية وأصبحت تعمل في صناعة الجبن ، لم تكن أبدًا أكثر سعادة. تؤمن Tasia بجعل الطعام ممتعًا.

فيما يتعلق بالجبن المصنوع يدويًا ، قالت تاسيا ، & quot ؛ لا يمكنني أن أكون أكثر حماسًا لتسليط الضوء على منتج رائع ليس فقط من ألاباما ولكنه من ألاباما. ترتبط النكهة الخفيفة الفريدة والمميزة لأجباننا ارتباطًا مباشرًا بالتضاريس التي تربى فيها الماعز وخلق الجبن. مقاطعة لايمستون ، ألاباما ، هي جزء كبير مما يميز Belle Chevre. يستخدم الفرنسيون مصطلحًا ، terroir، لنتحدث في الغالب عن سبب تميز النبيذ من منطقة معينة & ndash التربة والمناخ والحس الكيميائي والكيميائي للمكان وندش ، وهو نفس الشيء مع أجبان Belle Chevre & rsquos. لا يوجد جبن آخر يمكن أن يكون طعمه جيدًا! & quot

اكتشف Tasia Belle Chevre لأول مرة منذ حوالي عشر سنوات في دين وديلوكا في مدينة نيويورك. في ذلك الوقت كانت مديرة تنفيذية تسويق ناجحة للغاية ولها مكاتب في مدينة نيويورك ووادي السيليكون ، لكنها لم تستطع إخراج جبن الماعز الرائع من عقلها. عندما رأت أنها صنعت على بعد أميال قليلة من مسقط رأسها في هنتسفيل ، ألاباما ، كانت أكثر إثارة للاهتمام. ثم علمت أن بيل شيفر قد خدم في البيت الأبيض من قبل الرئيس كلينتون خلال فترة ولايته الثانية. كانت مدمنة. & quot أردت أن أعرف المزيد عن جبن الماعز هذا ، & quot قال Tasia ، & quot وأردت أن أعرف كيف صنعت. & quot

يضطر بعض الناس للسفر حول العالم للعودة إلى ديارهم مرة أخرى. كان على تاسيا أن يذهب إلى طرف العالم - باتاغونيا ، على وجه الدقة. كان في حانة في باتاغونيا حيث رأى تاسيا حرفيا الكتابة على الحائط.

على جدار شريط باتاغونيا كُتبت هذه الكلمات من T. S. Eliot's أربعة رباعيات (& quotLittle Gidding ، على وجه التحديد) & ldquo ونهاية جميع عمليات الاستكشاف / سوف نصل إلى حيث بدأنا / ونعرف المكان لأول مرة. شاعر عظيم. أخذتها كعلامة. عادت إلى نيويورك ، وحزمت ابنها البالغ من العمر عامين ومتعلقاتها ، وعادت إليها هانتسفيل ، ألاباما. ذهبت تاسيا بعد ذلك إلى الكريمات وتدربت على مؤسسي Belle Chevre و Liz و Tom Parnell.

كان ذلك في عام 2006 وبعد أقل من عام ، اشترت تاسيا الكريما وبدأت تعيش حلمها. لديها شغف بعملها المعدي. يستمتع موظفوها بالعمل في مثل هذه البيئة المبهجة .. & quot نضحك كثيرًا ، & quot تاسيا تقول بابتسامة. (صورة المطبخ في Belle Chevre)

من مواهب Tasia العديدة ابتكار وصفات جديدة باستخدام جبن الماعز. الاحتمالات لا حصر لها. يمكن العثور على عدد من وصفاتها الممتازة على الموقع الإلكتروني وفي صفحات مقالة هذا الشهر المكونة من 12 صفحة في طعم الجنوب.

من الحساء إلى المكسرات (نعم ، هناك العديد من الوصفات لشوربة جبن الماعز ويتم لف Southern Belle chevre في البقان المنقوع بوربون) أو من البيتزا إلى الحلوى (فف الحالي هو جبن الماعز الكريمي على الزنجبيل) ، جبن الماعز هو واحد من أكثر اللمسات تنوعًا وإثارة التي يمكنك إضافتها إلى الوجبة. علاوة على ذلك ، فإن جبن الماعز ليس شهيًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا لأن جبن الماعز يسهل هضمه أكثر من الجبن الأخرى.

قبل أن أتحدث عن عجائب جبن الماعز ، أود أن أسقط بعض الأسماء الأخرى للجنوبيين المرموقين (في هذه الحالة ألاباميين) الذين يحبون أيضًا بيل شيفر والمصممة ناتالي تشانين والشيف فرانك ستيت.

كتبت المصممة المعروفة عالميًا ناتالي تشانين (المعروفة أيضًا باسم ألاباما تشانين) في مدونتها لعام 2008: & quot لقد ذكرت بإيجاز Belle Chevre في منشور من الأسبوع الماضي وأشعر بأنني مضطر للتحدث أكثر عن هذه الشركة اليوم. لقد أتيحت لي الفرصة لمقابلة Tasia مؤخرًا ووقعت في حب قصتها وشغفها وسيارة Tuscan Chevre التي تركتها بلطف في الاستوديو الخاص بنا. الليلة الماضية ، في عجلة من أمرنا لتناول الطعام ، وقراءة الكتب لماجي [ابنتها] وإدارة الحياة بشكل عام مع طفلة تبلغ من العمر عامين ، أقمت معًا عشاءًا من الثلاجة والذي كان من أفضل ما تناولته منذ فترة. استغرق الأمر حوالي 15 دقيقة تقريبًا ويقدم 4. انقر هنا للحصول على سلطة Natalie & rsquos Tuscan Chevre Salad. & quot

جبن Belle Chevre ليس فقط المفضل لدى الفنانين ولكنه أيضًا مشهور لدى الطهاة المشهورين. يقدم رئيس الطهاة الشهير فرانك ستيت Belle Chevre في مطاعمه الذواقة - Highlands Bar & amp Grill و Chez Fon Fon و Bottega - في برمنغهام ، ألاباما.

تاسيا امرأة لديها مهمة - نشر الكلمة عن جبن الماعز--وهي ليست شخصًا تستريح على أمجادها العديدة .. لديها طموحات كبيرة لشركة Belle Chevre والتي تشمل شراء عقار سيمكنها من الحصول على منتجات الألبان الخاصة بها وأيضًا لتوسيع حجم الكريمة لتشمل غرفة تذوق. بالإضافة إلى تصنيع وتسويق أفضل جبن ماعز في البلاد ، فهي في المراحل الأخيرة من تحرير كتاب الطبخ القادم - طاولة تاسيا. وصفات وتأملات من صانع الجبن الحرفي. تاريخ النشر غير الرسمي ، بحلول مطبعة نيوساوث، سبتمبر 2011.

تركت كريمة Belle Chevre السعيدة بابتسامة على وجهي وذراعي محملة بكل أنواع جبن الماعز الحرفية. من الآن فصاعدًا ، أخطط لجعل Belle Chevre يرسل حزم هدايا من الجبن إلى أصدقائي في كل مناسبة. في غضون ذلك ، سأقدم التماسًا إلى جميع متاجر الطعام في منطقتي لحمل هذا الجبن الرائع. إذا كانت البقالة الخاصة بك لا تحمل Belle Chevre ، فيمكنك أن تطلب مباشرة من الموقع الإلكتروني أو يمكنك أن تقترح على مدير متجرك أن يضيف Belle Chevre إلى خط الجبن الخاص به.

تأكد من إطلاعك على المتجر عبر الإنترنت واستكشاف جميع الأصناف اللذيذة للأجبان المصنوعة يدويًا. إذا لم تستطع اتخاذ قرار ، فاحرص فقط على واحد أو اثنين من كل شيء. قد تكتشف أنك تحب جبن الماعز تمامًا - أو على الأقل أنك تحب Belle Chevre.

لذا انتشر على الجبن ، وانشر الكلمة ، وانشر الحب!

ملاحظة - بعد فترة وجيزة من نشر هذا المقال ، تاسيا ملكاسيس و حسناء شيفر ظهرت في مقال مصور في ديكاتور ديلي.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie ، مصنع كريمة صغير يقع في ريف شمال ولاية ألاباما الريفية ، هو شركة صغيرة ذات قيمة كبيرة. ما عليك سوى اختيار أي مجلة متعلقة بالطعام هذا الشهر ، وقد ترى مالك Belle Chevre النشط ، ناهيك عن صاحب الصورة الفوتوغرافية ، الذي يقدم عشاء يوم الأحد أو مجرد تناول جبن الماعز. تم عرض جبن الماعز المصنوع يدويًا من Belle Chevre المصنوع من حليب الماعز من الألبان المحلية مؤخرًا المعيشة الجنوبية, بتر هومز وحدائق, طعم الجنوب، و ضوء الطبخ، على سبيل المثال لا الحصر. المجلة بسيط حقيقي ظهرت جبن الماعز المتبل من Belle Chevre (زوج من الجبن الذواقة مقابل 20 دولارًا) في & quot؛ هدايا رائعة بسعر أقل من 50 دولارًا & quot ؛ حديقة وبندقية أعلنت مجلة Belle Chevre أن جبن Belle Chevre في & quot؛ طليعة حركة الأجبان الحرفية الأمريكية. & quot

كان عام 2009 عامًا تاريخيًا لـ حسناء شيفر فروماجيري. المالك / الرئيس التنفيذي Tasia (يُعلن عنه Ta-she-a) تم اختيار Malakasis سيدة الأعمال لهذا العام من قبل مجلة كونتري ليفينج. أطلقت fromagerie أيضًا منتجين جديدين حائزين على جوائز: Pimento Chevre و Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (الحائزان على جائزة American Cheese Society). بالإضافة إلى العديد من الأوسمة والجوائز الأخرى ، فإن عرض اليوم جاء إلى Belle Chevre Fromagerie بالقرب من Elkmont ، ألاباما ، والشيف الجنوبي الشهير بولا دين ظهرت حسناء شيفر. في برنامج الطبخ الخاص بها. (صورة تاسيا ملكاسيس)

احتلت Belle and the Bees (جبن الماعز Tupelo المملوء بالعسل) المرتبة الأولى في ضوء الطبخ منافسة المنتجات الجديدة. تم تذوق واختبار المئات من المنتجات من قبل الموظفين ذوي الخبرة والمعرفة في المنشور الوطني ، وتم تسمية Belle and the Bees بالفائز الحرفي في فئة Southeast-Miscellaneous. تم عرض الفائزين بالجوائز في عدد أكتوبر 2010 من طبخ خفيف.

جبن الإفطار Belle and the Bees هو واحد فقط من خط Belle Chevre & rsquos الجديد من جبن الماعز القابل للدهن. يتم تحريك عسل Savannah Bees Tupelo يدويًا في جبن الماعز الطازج المصنوع في شمال ألاباما. فريد في عالم شيفر (القوافي مع & lsquorev & rsquo ، الفرنسية لجبن الماعز) ، تأتي الأطعمة القابلة للدهن أيضًا بنكهة التين والقهوة والقرفة. فيما يتعلق بأسماء أجبانها ، لاحظت تاسيا بشكل مرح & quot؛ أحب أن أكون متقلبة مع الأسماء. & quot كريمي في عام 2007.

& quot في Belle Chevre ، نقوم بما علمتنا والدتنا ألا نفعله أبدًا ، & quot يقول تاسيا. & quot نلعب بطعامنا! & quot

زرت تاسيا في فروماجيري الصغيرة بالقرب من إلكمون ، ألاباما ، حيث ينتج طاقم من أقل من عشرة أشخاص ما بين ستة إلى عشرة آلاف رطل من جبن الماعز المصنوع يدويًا في الأسبوع. أخبرتني تاسيا أنه منذ عودتها إلى ولايتها الأصلية وأصبحت تعمل في صناعة الجبن ، لم تكن أبدًا أكثر سعادة. تؤمن Tasia بجعل الطعام ممتعًا.

فيما يتعلق بالجبن المصنوع يدويًا ، قالت تاسيا ، & quot ؛ لا يمكنني أن أكون أكثر حماسًا لتسليط الضوء على منتج رائع ليس فقط من ألاباما ولكنه من ألاباما. ترتبط النكهة الخفيفة الفريدة والمميزة لأجباننا ارتباطًا مباشرًا بالتضاريس التي تربى فيها الماعز وخلق الجبن. مقاطعة لايمستون ، ألاباما ، هي جزء كبير مما يميز Belle Chevre. يستخدم الفرنسيون مصطلحًا ، terroir، لنتحدث في الغالب عن سبب تميز النبيذ من منطقة معينة & ndash التربة والمناخ والحس الكيميائي والكيميائي للمكان وندش ، وهو نفس الشيء مع أجبان Belle Chevre & rsquos. لا يوجد جبن آخر يمكن أن يكون طعمه جيدًا! & quot

اكتشف Tasia Belle Chevre لأول مرة منذ حوالي عشر سنوات في دين وديلوكا في مدينة نيويورك. في ذلك الوقت كانت مديرة تنفيذية تسويق ناجحة للغاية ولها مكاتب في مدينة نيويورك ووادي السيليكون ، لكنها لم تستطع إخراج جبن الماعز الرائع من عقلها. عندما رأت أنها صنعت على بعد أميال قليلة من مسقط رأسها في هنتسفيل ، ألاباما ، كانت أكثر إثارة للاهتمام. ثم علمت أن بيل شيفر خدم في البيت الأبيض من قبل الرئيس كلينتون خلال فترة ولايته الثانية. كانت مدمنة. & quot؛ أردت أن أعرف المزيد عن جبن الماعز ، & quot

يضطر بعض الناس للسفر حول العالم للعودة إلى ديارهم مرة أخرى. كان على تاسيا أن يذهب إلى طرف العالم - باتاغونيا ، على وجه الدقة. كان في حانة في باتاغونيا حيث رأى تاسيا حرفيا الكتابة على الحائط.

على جدار شريط باتاغونيا كُتبت هذه الكلمات من T. S. Eliot's أربعة رباعيات (& quotLittle Gidding ، على وجه التحديد) & ldquo ونهاية جميع عمليات الاستكشاف / سوف نصل إلى حيث بدأنا / ونعرف المكان لأول مرة. شاعر عظيم. أخذتها كعلامة. عادت إلى نيويورك ، وحزمت ابنها البالغ من العمر عامين ومتعلقاتها ، وعادت إليها هانتسفيل ، ألاباما. ذهبت تاسيا بعد ذلك إلى الكريمات وتدربت على مؤسسي Belle Chevre و Liz و Tom Parnell.

كان ذلك في عام 2006 وبعد أقل من عام ، اشترت تاسيا الكريما وبدأت تعيش حلمها. لديها شغف بعملها المعدي. يستمتع موظفوها بالعمل في مثل هذه البيئة المبهجة .. & quot نضحك كثيرًا ، & quot تاسيا تقول بابتسامة. (صورة المطبخ في Belle Chevre)

من مواهب Tasia العديدة ابتكار وصفات جديدة باستخدام جبن الماعز. الاحتمالات لا حصر لها. يمكن العثور على عدد من وصفاتها الممتازة على الموقع الإلكتروني وفي صفحات مقالة هذا الشهر المكونة من 12 صفحة في طعم الجنوب.

من الحساء إلى المكسرات (نعم ، هناك العديد من الوصفات المتوفرة لشوربة جبن الماعز ويتم لف Southern Belle chevre في البقان المنقوع بوربون) أو من البيتزا إلى الحلوى (فف الحالي هو جبن الماعز الكريمي على الزنجبيل) ، جبن الماعز هو واحد من أكثر اللمسات تنوعًا وإثارة التي يمكنك إضافتها إلى الوجبة. علاوة على ذلك ، فإن جبن الماعز ليس شهيًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا لأن جبن الماعز يسهل هضمه أكثر من الجبن الأخرى.

قبل أن أتحدث عن عجائب جبن الماعز ، أود أن أسقط بعض الأسماء الأخرى للجنوبيين المرموقين (في هذه الحالة ألاباميين) الذين يحبون أيضًا بيل شيفر والمصممة ناتالي تشانين والشيف فرانك ستيت.

كتبت المصممة المعروفة عالميًا ناتالي تشانين (المعروفة أيضًا باسم ألاباما تشانين) في مدونتها لعام 2008: & quot لقد ذكرت بإيجاز Belle Chevre في منشور من الأسبوع الماضي وأشعر بأنني مضطر للتحدث أكثر عن هذه الشركة اليوم. لقد أتيحت لي الفرصة لمقابلة Tasia مؤخرًا ووقعت في حب قصتها وشغفها وسيارة Tuscan Chevre التي تركتها بلطف في الاستوديو الخاص بنا. الليلة الماضية ، في عجلة من أمرنا لتناول الطعام ، وقراءة الكتب لماجي [ابنتها] وإدارة الحياة بشكل عام مع طفلة تبلغ من العمر عامين ، أقمت معًا عشاءًا من الثلاجة والذي كان من أفضل ما تناولته منذ فترة. استغرق الأمر حوالي 15 دقيقة تقريبًا ويقدم 4. انقر هنا للحصول على سلطة Natalie & rsquos Tuscan Chevre Salad. & quot

جبن Belle Chevre ليس فقط المفضل لدى الفنانين ولكنه أيضًا مشهور لدى الطهاة المشهورين. يقدم رئيس الطهاة الشهير فرانك ستيت Belle Chevre في مطاعمه الذواقة - Highlands Bar & amp Grill و Chez Fon Fon و Bottega - في برمنغهام ، ألاباما.

تاسيا امرأة لديها مهمة - نشر الكلمة عن جبن الماعز--وهي ليست شخصًا تستريح على أمجادها العديدة .. لديها طموحات كبيرة لشركة Belle Chevre والتي تشمل شراء عقار سيمكنها من الحصول على منتجات الألبان الخاصة بها وأيضًا لتوسيع حجم الكريمة لتشمل غرفة تذوق. بالإضافة إلى تصنيع وتسويق أفضل جبن ماعز في البلاد ، فهي في المراحل الأخيرة من تحرير كتاب الطبخ القادم - طاولة تاسيا. وصفات وتأملات من صانع الجبن الحرفي. تاريخ النشر غير الرسمي ، بحلول مطبعة نيوساوث، سبتمبر 2011.

تركت كريمة Belle Chevre السعيدة بابتسامة على وجهي وذراعي محملة بكل أنواع جبن الماعز الحرفية. من الآن فصاعدًا ، أخطط لجعل Belle Chevre يرسل حزم هدايا من الجبن إلى أصدقائي في كل مناسبة. في غضون ذلك ، سأقدم التماسًا إلى جميع متاجر الطعام في منطقتي لحمل هذا الجبن الرائع. إذا كانت البقالة الخاصة بك لا تحمل Belle Chevre ، فيمكنك أن تطلب مباشرة من الموقع الإلكتروني أو يمكنك أن تقترح على مدير متجرك أن يضيف Belle Chevre إلى خط الجبن الخاص به.

تأكد من إطلاعك على المتجر عبر الإنترنت واستكشاف جميع الأصناف اللذيذة للأجبان المصنوعة يدويًا. إذا لم تستطع اتخاذ قرار ، فاحرص فقط على واحد أو اثنين من كل شيء. قد تكتشف أنك تحب جبن الماعز تمامًا - أو على الأقل أنك تحب Belle Chevre.

لذا انتشر على الجبن ، وانشر الكلمة ، وانشر الحب!

ملاحظة - بعد فترة وجيزة من نشر هذا المقال ، تاسيا ملكاسيس و حسناء شيفر ظهرت في مقال مصور في ديكاتور ديلي.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie ، مصنع كريمة صغير يقع في ريف شمال ولاية ألاباما الريفية ، هو شركة صغيرة ذات قيمة كبيرة. ما عليك سوى اختيار أي مجلة متعلقة بالطعام هذا الشهر ، وقد ترى مالك Belle Chevre النشط ، ناهيك عن صاحب الصورة الفوتوغرافية ، الذي يقدم عشاء يوم الأحد أو مجرد تناول جبن الماعز. تم عرض جبن الماعز المصنوع يدويًا من Belle Chevre المصنوع من حليب الماعز من الألبان المحلية مؤخرًا المعيشة الجنوبية, بتر هومز وحدائق, طعم الجنوب، و ضوء الطبخ، على سبيل المثال لا الحصر. المجلة بسيط حقيقي ظهرت جبن الماعز المتبل من Belle Chevre (زوج من الجبن الذواقة مقابل 20 دولارًا) في & quot؛ هدايا رائعة بسعر أقل من 50 دولارًا & quot ؛ حديقة وبندقية أعلنت مجلة Belle Chevre أن جبن Belle Chevre في & quot؛ طليعة حركة الأجبان الحرفية الأمريكية. & quot

كان عام 2009 عامًا تاريخيًا لـ حسناء شيفر فروماجيري. المالك / الرئيس التنفيذي Tasia (يُعلن عنه Ta-she-a) تم اختيار Malakasis سيدة الأعمال لهذا العام من قبل مجلة كونتري ليفينج. أطلقت fromagerie أيضًا منتجين جديدين حائزين على جوائز: Pimento Chevre و Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (الحائزان على جائزة American Cheese Society). بالإضافة إلى العديد من الأوسمة والجوائز الأخرى ، فإن عرض اليوم جاء إلى Belle Chevre Fromagerie بالقرب من Elkmont ، ألاباما ، والشيف الجنوبي الشهير بولا دين ظهرت حسناء شيفر. في برنامج الطبخ الخاص بها. (صورة تاسيا ملكاسيس)

احتلت Belle and the Bees (جبن الماعز Tupelo المملوء بالعسل) المرتبة الأولى في ضوء الطبخ منافسة المنتجات الجديدة. تم تذوق واختبار المئات من المنتجات من قبل الموظفين ذوي الخبرة والمعرفة في المنشور الوطني ، وتم تسمية Belle and the Bees بالفائز الحرفي في فئة Southeast-Miscellaneous. تم عرض الفائزين بالجوائز في عدد أكتوبر 2010 من طبخ خفيف.

جبن الإفطار Belle and the Bees هو واحد فقط من خط Belle Chevre & rsquos الجديد من جبن الماعز القابل للدهن. يتم تحريك عسل Savannah Bees Tupelo يدويًا في جبن الماعز الطازج المصنوع في شمال ألاباما. فريد في عالم شيفر (القوافي مع & lsquorev & rsquo ، الفرنسية لجبن الماعز) ، تأتي الأطعمة القابلة للدهن أيضًا بنكهة التين والقهوة والقرفة. فيما يتعلق بأسماء أجبانها ، لاحظت تاسيا بشكل مرح & quot؛ أحب أن أكون متقلبة مع الأسماء. & quot كريمي في عام 2007.

& quot في Belle Chevre ، نقوم بما علمتنا والدتنا ألا نفعله أبدًا ، & quot يقول تاسيا. & quot نلعب بطعامنا! & quot

زرت تاسيا في فروماجيري الصغيرة بالقرب من إلكمون ، ألاباما ، حيث ينتج طاقم من أقل من عشرة أشخاص ما بين ستة إلى عشرة آلاف رطل من جبن الماعز المصنوع يدويًا في الأسبوع. أخبرتني تاسيا أنه منذ عودتها إلى ولايتها الأصلية وأصبحت تعمل في صناعة الجبن ، لم تكن أبدًا أكثر سعادة. تؤمن Tasia بجعل الطعام ممتعًا.

فيما يتعلق بالجبن المصنوع يدويًا ، قالت تاسيا ، & quot ؛ لا يمكنني أن أكون أكثر حماسًا لتسليط الضوء على منتج رائع ليس فقط من ألاباما ولكنه من ألاباما. ترتبط النكهة الخفيفة الفريدة والمميزة لأجباننا ارتباطًا مباشرًا بالتضاريس التي تربى فيها الماعز وخلق الجبن. مقاطعة لايمستون ، ألاباما ، هي جزء كبير مما يميز Belle Chevre. يستخدم الفرنسيون مصطلحًا ، terroir، لنتحدث في الغالب عن سبب تميز النبيذ من منطقة معينة & ndash التربة والمناخ والحس الكيميائي والكيميائي للمكان وندش ، وهو نفس الشيء مع أجبان Belle Chevre & rsquos. لا يوجد جبن آخر يمكن أن يكون طعمه جيدًا! & quot

اكتشف Tasia Belle Chevre لأول مرة منذ حوالي عشر سنوات في دين وديلوكا في مدينة نيويورك. في ذلك الوقت كانت مديرة تنفيذية تسويق ناجحة للغاية ولها مكاتب في مدينة نيويورك ووادي السيليكون ، لكنها لم تستطع إخراج جبن الماعز الرائع من عقلها. عندما رأت أنها صنعت على بعد أميال قليلة من مسقط رأسها في هنتسفيل ، ألاباما ، كانت أكثر إثارة للاهتمام. ثم علمت أن بيل شيفر خدم في البيت الأبيض من قبل الرئيس كلينتون خلال فترة ولايته الثانية. كانت مدمنة. & quot؛ أردت أن أعرف المزيد عن جبن الماعز ، & quot

يضطر بعض الناس للسفر حول العالم للعودة إلى ديارهم مرة أخرى. كان على تاسيا أن يذهب إلى طرف العالم - باتاغونيا ، على وجه الدقة. كان في حانة في باتاغونيا حيث رأى تاسيا حرفيا الكتابة على الحائط.

على جدار شريط باتاغونيا كُتبت هذه الكلمات من T. S. Eliot's أربعة رباعيات (& quotLittle Gidding ، على وجه التحديد) & ldquo ونهاية جميع عمليات الاستكشاف / سوف نصل إلى حيث بدأنا / ونعرف المكان لأول مرة. شاعر عظيم. أخذتها كعلامة. عادت إلى نيويورك ، وحزمت ابنها البالغ من العمر عامين ومتعلقاتها ، وعادت إليها هانتسفيل ، ألاباما. ذهبت تاسيا بعد ذلك إلى الكريمات وتدربت على مؤسسي Belle Chevre و Liz و Tom Parnell.

كان ذلك في عام 2006 وبعد أقل من عام ، اشترت تاسيا الكريما وبدأت تعيش حلمها. لديها شغف بعملها المعدي. يستمتع موظفوها بالعمل في مثل هذه البيئة المبهجة .. & quot نضحك كثيرًا ، & quot تاسيا تقول بابتسامة. (صورة المطبخ في Belle Chevre)

من مواهب Tasia العديدة ابتكار وصفات جديدة باستخدام جبن الماعز. الاحتمالات لا حصر لها. يمكن العثور على عدد من وصفاتها الممتازة على الموقع الإلكتروني وفي صفحات مقالة هذا الشهر المكونة من 12 صفحة في طعم الجنوب.

من الحساء إلى المكسرات (نعم ، هناك العديد من الوصفات المتوفرة لشوربة جبن الماعز ويتم لف Southern Belle chevre في البقان المنقوع بوربون) أو من البيتزا إلى الحلوى (فف الحالي هو جبن الماعز الكريمي على الزنجبيل) ، جبن الماعز هو واحد من أكثر اللمسات تنوعًا وإثارة التي يمكنك إضافتها إلى الوجبة. علاوة على ذلك ، فإن جبن الماعز ليس شهيًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا لأن جبن الماعز يسهل هضمه أكثر من الجبن الأخرى.

قبل أن أتحدث عن عجائب جبن الماعز ، أود أن أسقط بعض الأسماء الأخرى للجنوبيين المرموقين (في هذه الحالة ألاباميين) الذين يحبون أيضًا بيل شيفر والمصممة ناتالي تشانين والشيف فرانك ستيت.

كتبت المصممة المعروفة عالميًا ناتالي تشانين (المعروفة أيضًا باسم ألاباما تشانين) في مدونتها لعام 2008: & quot لقد ذكرت بإيجاز Belle Chevre في منشور من الأسبوع الماضي وأشعر بأنني مضطر للتحدث أكثر عن هذه الشركة اليوم. لقد أتيحت لي الفرصة لمقابلة Tasia مؤخرًا ووقعت في حب قصتها وشغفها وسيارة Tuscan Chevre التي تركتها بلطف في الاستوديو الخاص بنا. الليلة الماضية ، في عجلة من أمرنا لتناول الطعام ، وقراءة الكتب لماجي [ابنتها] وإدارة الحياة بشكل عام مع طفلة تبلغ من العمر عامين ، أقمت معًا عشاءًا من الثلاجة والذي كان من أفضل ما تناولته منذ فترة. استغرق الأمر حوالي 15 دقيقة تقريبًا ويقدم 4. انقر هنا للحصول على سلطة Natalie & rsquos Tuscan Chevre Salad. & quot

جبن Belle Chevre ليس فقط المفضل لدى الفنانين ولكنه أيضًا مشهور لدى الطهاة المشهورين. يقدم رئيس الطهاة الشهير فرانك ستيت Belle Chevre في مطاعمه الذواقة - Highlands Bar & amp Grill و Chez Fon Fon و Bottega - في برمنغهام ، ألاباما.

تاسيا امرأة لديها مهمة - نشر الكلمة عن جبن الماعز--وهي ليست شخصًا تستريح على أمجادها العديدة .. لديها طموحات كبيرة لشركة Belle Chevre والتي تشمل شراء عقار سيمكنها من الحصول على منتجات الألبان الخاصة بها وأيضًا لتوسيع حجم الكريمة لتشمل غرفة تذوق. بالإضافة إلى تصنيع وتسويق أفضل جبن ماعز في البلاد ، فهي في المراحل الأخيرة من تحرير كتاب الطبخ القادم - طاولة تاسيا. وصفات وتأملات من صانع الجبن الحرفي. تاريخ النشر غير الرسمي ، بحلول مطبعة نيوساوث، سبتمبر 2011.

تركت كريمة Belle Chevre السعيدة بابتسامة على وجهي وذراعي محملة بكل أنواع جبن الماعز الحرفية. من الآن فصاعدًا ، أخطط لجعل Belle Chevre يرسل حزم هدايا من الجبن إلى أصدقائي في كل مناسبة. في غضون ذلك ، سأقدم التماسًا إلى جميع متاجر الطعام في منطقتي لحمل هذا الجبن الرائع. إذا كانت البقالة الخاصة بك لا تحمل Belle Chevre ، فيمكنك أن تطلب مباشرة من الموقع الإلكتروني أو يمكنك أن تقترح على مدير متجرك أن يضيف Belle Chevre إلى خط الجبن الخاص به.

تأكد من إطلاعك على المتجر عبر الإنترنت واستكشاف جميع الأصناف اللذيذة للأجبان المصنوعة يدويًا. إذا لم تستطع اتخاذ قرار ، فاحرص فقط على واحد أو اثنين من كل شيء. قد تكتشف أنك تحب جبن الماعز تمامًا - أو على الأقل أنك تحب Belle Chevre.

لذا انتشر على الجبن ، وانشر الكلمة ، وانشر الحب!

ملاحظة - بعد فترة وجيزة من نشر هذا المقال ، تاسيا ملكاسيس و حسناء شيفر ظهرت في مقال مصور في ديكاتور ديلي.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie ، مصنع كريمة صغير يقع في ريف شمال ولاية ألاباما الريفية ، هو شركة صغيرة ذات قيمة كبيرة. ما عليك سوى اختيار أي مجلة متعلقة بالطعام هذا الشهر ، وقد ترى مالك Belle Chevre النشط ، ناهيك عن صاحب الصورة الفوتوغرافية ، الذي يقدم عشاء يوم الأحد أو مجرد تناول جبن الماعز. تم عرض جبن الماعز المصنوع يدويًا من Belle Chevre المصنوع من حليب الماعز من الألبان المحلية مؤخرًا المعيشة الجنوبية, بتر هومز وحدائق, طعم الجنوب، و ضوء الطبخ، على سبيل المثال لا الحصر. المجلة بسيط حقيقي ظهرت جبن الماعز المتبل من Belle Chevre (زوج من الجبن الذواقة مقابل 20 دولارًا) في & quot؛ هدايا رائعة بسعر أقل من 50 دولارًا & quot ؛ حديقة وبندقية أعلنت مجلة Belle Chevre أن جبن Belle Chevre في & quot؛ طليعة حركة الأجبان الحرفية الأمريكية. & quot

كان عام 2009 عامًا تاريخيًا لـ حسناء شيفر فروماجيري. المالك / الرئيس التنفيذي Tasia (يُعلن عنه Ta-she-a) تم اختيار Malakasis سيدة الأعمال لهذا العام من قبل مجلة كونتري ليفينج. أطلقت fromagerie أيضًا منتجين جديدين حائزين على جوائز: Pimento Chevre و Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (الحائزان على جائزة American Cheese Society). بالإضافة إلى العديد من الأوسمة والجوائز الأخرى ، فإن عرض اليوم جاء إلى Belle Chevre Fromagerie بالقرب من Elkmont ، ألاباما ، والشيف الجنوبي الشهير بولا دين ظهرت حسناء شيفر. في برنامج الطبخ الخاص بها. (صورة تاسيا ملكاسيس)

احتلت Belle and the Bees (جبن الماعز Tupelo المملوء بالعسل) المرتبة الأولى في ضوء الطبخ منافسة المنتجات الجديدة. تم تذوق واختبار المئات من المنتجات من قبل الموظفين ذوي الخبرة والمعرفة في المنشور الوطني ، وتم تسمية Belle and the Bees بالفائز الحرفي في فئة Southeast-Miscellaneous. تم عرض الفائزين بالجوائز في عدد أكتوبر 2010 من طبخ خفيف.

جبن الإفطار Belle and the Bees هو واحد فقط من خط Belle Chevre & rsquos الجديد من جبن الماعز القابل للدهن. يتم تحريك عسل Savannah Bees Tupelo يدويًا في جبن الماعز الطازج المصنوع في شمال ألاباما. فريد في عالم شيفر (القوافي مع & lsquorev & rsquo ، الفرنسية لجبن الماعز) ، تأتي الأطعمة القابلة للدهن أيضًا بنكهة التين والقهوة والقرفة. فيما يتعلق بأسماء أجبانها ، لاحظت تاسيا بشكل مرح & quot؛ أحب أن أكون متقلبة مع الأسماء. & quot كريمي في عام 2007.

& quot في Belle Chevre ، نقوم بما علمتنا والدتنا ألا نفعله أبدًا ، & quot يقول تاسيا. & quot نلعب بطعامنا! & quot

زرت تاسيا في فروماجيري الصغيرة بالقرب من إلكمون ، ألاباما ، حيث ينتج طاقم من أقل من عشرة أشخاص ما بين ستة إلى عشرة آلاف رطل من جبن الماعز المصنوع يدويًا في الأسبوع. أخبرتني تاسيا أنه منذ عودتها إلى ولايتها الأصلية وأصبحت تعمل في صناعة الجبن ، لم تكن أبدًا أكثر سعادة. تؤمن Tasia بجعل الطعام ممتعًا.

فيما يتعلق بالجبن المصنوع يدويًا ، قالت تاسيا ، & quot ؛ لا يمكنني أن أكون أكثر حماسًا لتسليط الضوء على منتج رائع ليس فقط من ألاباما ولكنه من ألاباما. ترتبط النكهة الخفيفة الفريدة والمميزة لأجباننا ارتباطًا مباشرًا بالتضاريس التي تربى فيها الماعز وخلق الجبن. مقاطعة لايمستون ، ألاباما ، هي جزء كبير مما يميز Belle Chevre. يستخدم الفرنسيون مصطلحًا ، terroir، لنتحدث في الغالب عن سبب تميز النبيذ من منطقة معينة & ndash التربة والمناخ والحس الكيميائي والكيميائي للمكان وندش ، وهو نفس الشيء مع أجبان Belle Chevre & rsquos. لا يوجد جبن آخر يمكن أن يكون طعمه جيدًا! & quot

اكتشف Tasia Belle Chevre لأول مرة منذ حوالي عشر سنوات في دين وديلوكا في مدينة نيويورك. في ذلك الوقت كانت مديرة تنفيذية تسويق ناجحة للغاية ولها مكاتب في مدينة نيويورك ووادي السيليكون ، لكنها لم تستطع إخراج جبن الماعز الرائع من عقلها. عندما رأت أنها صنعت على بعد أميال قليلة من مسقط رأسها في هنتسفيل ، ألاباما ، كانت أكثر إثارة للاهتمام. ثم علمت أن بيل شيفر خدم في البيت الأبيض من قبل الرئيس كلينتون خلال فترة ولايته الثانية. كانت مدمنة. & quot؛ أردت أن أعرف المزيد عن جبن الماعز ، & quot

يضطر بعض الناس للسفر حول العالم للعودة إلى ديارهم مرة أخرى. كان على تاسيا أن يذهب إلى طرف العالم - باتاغونيا ، على وجه الدقة. كان في حانة في باتاغونيا حيث رأى تاسيا حرفيا الكتابة على الحائط.

على جدار شريط باتاغونيا كُتبت هذه الكلمات من T. S. Eliot's أربعة رباعيات (& quotLittle Gidding ، على وجه التحديد) & ldquo ونهاية جميع عمليات الاستكشاف / سوف نصل إلى حيث بدأنا / ونعرف المكان لأول مرة. شاعر عظيم. أخذتها كعلامة. عادت إلى نيويورك ، وحزمت ابنها البالغ من العمر عامين ومتعلقاتها ، وعادت إليها هانتسفيل ، ألاباما. ذهبت تاسيا بعد ذلك إلى الكريمات وتدربت على مؤسسي Belle Chevre و Liz و Tom Parnell.

كان ذلك في عام 2006 وبعد أقل من عام ، اشترت تاسيا الكريما وبدأت تعيش حلمها. لديها شغف بعملها المعدي. يستمتع موظفوها بالعمل في مثل هذه البيئة المبهجة .. & quot نضحك كثيرًا ، & quot تاسيا تقول بابتسامة. (صورة المطبخ في Belle Chevre)

من مواهب Tasia العديدة ابتكار وصفات جديدة باستخدام جبن الماعز. الاحتمالات لا حصر لها. يمكن العثور على عدد من وصفاتها الممتازة على الموقع الإلكتروني وفي صفحات مقالة هذا الشهر المكونة من 12 صفحة في طعم الجنوب.

من الحساء إلى المكسرات (نعم ، هناك العديد من الوصفات المتوفرة لشوربة جبن الماعز ويتم لف Southern Belle chevre في البقان المنقوع بوربون) أو من البيتزا إلى الحلوى (فف الحالي هو جبن الماعز الكريمي على الزنجبيل) ، جبن الماعز هو واحد من أكثر اللمسات تنوعًا وإثارة التي يمكنك إضافتها إلى الوجبة. علاوة على ذلك ، فإن جبن الماعز ليس شهيًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا لأن جبن الماعز يسهل هضمه أكثر من الجبن الأخرى.

قبل أن أتحدث عن عجائب جبن الماعز ، أود أن أسقط بعض الأسماء الأخرى للجنوبيين المرموقين (في هذه الحالة ألاباميين) الذين يحبون أيضًا بيل شيفر والمصممة ناتالي تشانين والشيف فرانك ستيت.

كتبت المصممة المعروفة عالميًا ناتالي تشانين (المعروفة أيضًا باسم ألاباما تشانين) في مدونتها لعام 2008: & quot لقد ذكرت بإيجاز Belle Chevre في منشور من الأسبوع الماضي وأشعر بأنني مضطر للتحدث أكثر عن هذه الشركة اليوم. لقد أتيحت لي الفرصة لمقابلة Tasia مؤخرًا ووقعت في حب قصتها وشغفها وسيارة Tuscan Chevre التي تركتها بلطف في الاستوديو الخاص بنا. الليلة الماضية ، في عجلة من أمرنا لتناول الطعام ، وقراءة الكتب لماجي [ابنتها] وإدارة الحياة بشكل عام مع طفلة تبلغ من العمر عامين ، أقمت معًا عشاءًا من الثلاجة والذي كان من أفضل ما تناولته منذ فترة. استغرق الأمر حوالي 15 دقيقة تقريبًا ويقدم 4. انقر هنا للحصول على سلطة Natalie & rsquos Tuscan Chevre Salad. & quot

جبن Belle Chevre ليس فقط المفضل لدى الفنانين ولكنه أيضًا مشهور لدى الطهاة المشهورين. يقدم رئيس الطهاة الشهير فرانك ستيت Belle Chevre في مطاعمه الذواقة - Highlands Bar & amp Grill و Chez Fon Fon و Bottega - في برمنغهام ، ألاباما.

تاسيا امرأة لديها مهمة - نشر الكلمة عن جبن الماعز--وهي ليست شخصًا تستريح على أمجادها العديدة .. لديها طموحات كبيرة لشركة Belle Chevre والتي تشمل شراء عقار سيمكنها من الحصول على منتجات الألبان الخاصة بها وأيضًا لتوسيع حجم الكريمة لتشمل غرفة تذوق. بالإضافة إلى تصنيع وتسويق أفضل جبن ماعز في البلاد ، فهي في المراحل الأخيرة من تحرير كتاب الطبخ القادم - طاولة تاسيا. وصفات وتأملات من صانع الجبن الحرفي. تاريخ النشر غير الرسمي ، بحلول مطبعة نيوساوث، سبتمبر 2011.

تركت كريمة Belle Chevre السعيدة بابتسامة على وجهي وذراعي محملة بكل أنواع جبن الماعز الحرفية. من الآن فصاعدًا ، أخطط لجعل Belle Chevre يرسل حزم هدايا من الجبن إلى أصدقائي في كل مناسبة. في غضون ذلك ، سأقدم التماسًا إلى جميع متاجر الطعام في منطقتي لحمل هذا الجبن الرائع. إذا كانت البقالة الخاصة بك لا تحمل Belle Chevre ، فيمكنك أن تطلب مباشرة من الموقع الإلكتروني أو يمكنك أن تقترح على مدير متجرك أن يضيف Belle Chevre إلى خط الجبن الخاص به.

تأكد من إطلاعك على المتجر عبر الإنترنت واستكشاف جميع الأصناف اللذيذة للأجبان المصنوعة يدويًا. إذا لم تستطع اتخاذ قرار ، فاحرص فقط على واحد أو اثنين من كل شيء. قد تكتشف أنك تحب جبن الماعز تمامًا - أو على الأقل أنك تحب Belle Chevre.

لذا انتشر على الجبن ، وانشر الكلمة ، وانشر الحب!

ملاحظة - بعد فترة وجيزة من نشر هذا المقال ، تاسيا ملكاسيس و حسناء شيفر ظهرت في مقال مصور في ديكاتور ديلي.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie ، مصنع كريمة صغير يقع في ريف شمال ولاية ألاباما الريفية ، هو شركة صغيرة ذات قيمة كبيرة. ما عليك سوى اختيار أي مجلة متعلقة بالطعام هذا الشهر ، وقد ترى مالك Belle Chevre النشط ، ناهيك عن صاحب الصورة الفوتوغرافية ، الذي يقدم عشاء يوم الأحد أو مجرد تناول جبن الماعز. تم عرض جبن الماعز المصنوع يدويًا من Belle Chevre المصنوع من حليب الماعز من الألبان المحلية مؤخرًا المعيشة الجنوبية, بتر هومز وحدائق, طعم الجنوب، و ضوء الطبخ، على سبيل المثال لا الحصر. المجلة بسيط حقيقي ظهرت جبن الماعز المتبل من Belle Chevre (زوج من الجبن الذواقة مقابل 20 دولارًا) في & quot؛ هدايا رائعة بسعر أقل من 50 دولارًا & quot ؛ حديقة وبندقية أعلنت مجلة Belle Chevre أن جبن Belle Chevre في & quot؛ طليعة حركة الأجبان الحرفية الأمريكية. & quot

كان عام 2009 عامًا تاريخيًا لـ حسناء شيفر فروماجيري. المالك / الرئيس التنفيذي Tasia (يُعلن عنه Ta-she-a) تم اختيار Malakasis سيدة الأعمال لهذا العام من قبل مجلة كونتري ليفينج. أطلقت fromagerie أيضًا منتجين جديدين حائزين على جوائز: Pimento Chevre و Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (الحائزان على جائزة American Cheese Society). بالإضافة إلى العديد من الأوسمة والجوائز الأخرى ، فإن عرض اليوم جاء إلى Belle Chevre Fromagerie بالقرب من Elkmont ، ألاباما ، والشيف الجنوبي الشهير بولا دين ظهرت حسناء شيفر. في برنامج الطبخ الخاص بها. (صورة تاسيا ملكاسيس)

احتلت Belle and the Bees (جبن الماعز Tupelo المملوء بالعسل) المرتبة الأولى في ضوء الطبخ منافسة المنتجات الجديدة. تم تذوق واختبار المئات من المنتجات من قبل الموظفين ذوي الخبرة والمعرفة في المنشور الوطني ، وتم تسمية Belle and the Bees بالفائز الحرفي في فئة Southeast-Miscellaneous. تم عرض الفائزين بالجوائز في عدد أكتوبر 2010 من طبخ خفيف.

جبن الإفطار Belle and the Bees هو واحد فقط من خط Belle Chevre & rsquos الجديد من جبن الماعز القابل للدهن. يتم تحريك عسل Savannah Bees Tupelo يدويًا في جبن الماعز الطازج المصنوع في شمال ألاباما. فريد في عالم شيفر (القوافي مع & lsquorev & rsquo ، الفرنسية لجبن الماعز) ، تأتي الأطعمة القابلة للدهن أيضًا بنكهة التين والقهوة والقرفة. فيما يتعلق بأسماء أجبانها ، لاحظت تاسيا بشكل مرح & quot؛ أحب أن أكون متقلبة مع الأسماء. & quot كريمي في عام 2007.

& quot في Belle Chevre ، نقوم بما علمتنا والدتنا ألا نفعله أبدًا ، & quot يقول تاسيا. & quot نلعب بطعامنا! & quot

زرت تاسيا في فروماجيري الصغيرة بالقرب من إلكمون ، ألاباما ، حيث ينتج طاقم من أقل من عشرة أشخاص ما بين ستة إلى عشرة آلاف رطل من جبن الماعز المصنوع يدويًا في الأسبوع. أخبرتني تاسيا أنه منذ عودتها إلى ولايتها الأصلية وأصبحت تعمل في صناعة الجبن ، لم تكن أبدًا أكثر سعادة. تؤمن Tasia بجعل الطعام ممتعًا.

فيما يتعلق بالجبن المصنوع يدويًا ، قالت تاسيا ، & quot ؛ لا يمكنني أن أكون أكثر حماسًا لتسليط الضوء على منتج رائع ليس فقط من ألاباما ولكنه من ألاباما. ترتبط النكهة الخفيفة الفريدة والمميزة لأجباننا ارتباطًا مباشرًا بالتضاريس التي تربى فيها الماعز وخلق الجبن. مقاطعة لايمستون ، ألاباما ، هي جزء كبير مما يميز Belle Chevre. يستخدم الفرنسيون مصطلحًا ، terroir، لنتحدث في الغالب عن سبب تميز النبيذ من منطقة معينة & ndash التربة والمناخ والحس الكيميائي والكيميائي للمكان وندش ، وهو نفس الشيء مع أجبان Belle Chevre & rsquos. لا يوجد جبن آخر يمكن أن يكون طعمه جيدًا! & quot

اكتشف Tasia Belle Chevre لأول مرة منذ حوالي عشر سنوات في دين وديلوكا في مدينة نيويورك. في ذلك الوقت كانت مديرة تنفيذية تسويق ناجحة للغاية ولها مكاتب في مدينة نيويورك ووادي السيليكون ، لكنها لم تستطع إخراج جبن الماعز الرائع من عقلها. عندما رأت أنها صنعت على بعد أميال قليلة من مسقط رأسها في هنتسفيل ، ألاباما ، كانت أكثر إثارة للاهتمام. ثم علمت أن بيل شيفر خدم في البيت الأبيض من قبل الرئيس كلينتون خلال فترة ولايته الثانية. كانت مدمنة. & quot؛ أردت أن أعرف المزيد عن جبن الماعز ، & quot

يضطر بعض الناس للسفر حول العالم للعودة إلى ديارهم مرة أخرى. كان على تاسيا أن يذهب إلى طرف العالم - باتاغونيا ، على وجه الدقة. كان في حانة في باتاغونيا حيث رأى تاسيا حرفيا الكتابة على الحائط.

على جدار شريط باتاغونيا كُتبت هذه الكلمات من T. S. Eliot's أربعة رباعيات (& quotLittle Gidding ، على وجه التحديد) & ldquo ونهاية جميع عمليات الاستكشاف / سوف نصل إلى حيث بدأنا / ونعرف المكان لأول مرة. شاعر عظيم. أخذتها كعلامة. عادت إلى نيويورك ، وحزمت ابنها البالغ من العمر عامين ومتعلقاتها ، وعادت إليها هانتسفيل ، ألاباما. ذهبت تاسيا بعد ذلك إلى الكريمات وتدربت على مؤسسي Belle Chevre و Liz و Tom Parnell.

كان ذلك في عام 2006 وبعد أقل من عام ، اشترت تاسيا الكريما وبدأت تعيش حلمها. لديها شغف بعملها المعدي. يستمتع موظفوها بالعمل في مثل هذه البيئة المبهجة .. & quot نضحك كثيرًا ، & quot تاسيا تقول بابتسامة. (صورة المطبخ في Belle Chevre)

من مواهب Tasia العديدة ابتكار وصفات جديدة باستخدام جبن الماعز. الاحتمالات لا حصر لها. يمكن العثور على عدد من وصفاتها الممتازة على الموقع الإلكتروني وفي صفحات مقالة هذا الشهر المكونة من 12 صفحة في طعم الجنوب.

من الحساء إلى المكسرات (نعم ، هناك العديد من الوصفات المتوفرة لشوربة جبن الماعز ويتم لف Southern Belle chevre في البقان المنقوع بوربون) أو من البيتزا إلى الحلوى (فف الحالي هو جبن الماعز الكريمي على الزنجبيل) ، جبن الماعز هو واحد من أكثر اللمسات تنوعًا وإثارة التي يمكنك إضافتها إلى الوجبة. علاوة على ذلك ، فإن جبن الماعز ليس شهيًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا لأن جبن الماعز يسهل هضمه أكثر من الجبن الأخرى.

قبل أن أتحدث عن عجائب جبن الماعز ، أود أن أسقط بعض الأسماء الأخرى للجنوبيين المرموقين (في هذه الحالة ألاباميين) الذين يحبون أيضًا بيل شيفر والمصممة ناتالي تشانين والشيف فرانك ستيت.

كتبت المصممة المعروفة عالميًا ناتالي تشانين (المعروفة أيضًا باسم ألاباما تشانين) في مدونتها لعام 2008: & quot لقد ذكرت بإيجاز Belle Chevre في منشور من الأسبوع الماضي وأشعر بأنني مضطر للتحدث أكثر عن هذه الشركة اليوم. لقد أتيحت لي الفرصة لمقابلة Tasia مؤخرًا ووقعت في حب قصتها وشغفها وسيارة Tuscan Chevre التي تركتها بلطف في الاستوديو الخاص بنا. الليلة الماضية ، في عجلة من أمرنا لتناول الطعام ، وقراءة الكتب لماجي [ابنتها] وإدارة الحياة بشكل عام مع طفلة تبلغ من العمر عامين ، أقمت معًا عشاءًا من الثلاجة والذي كان من أفضل ما تناولته منذ فترة. استغرق الأمر حوالي 15 دقيقة تقريبًا ويقدم 4. انقر هنا للحصول على سلطة Natalie & rsquos Tuscan Chevre Salad. & quot

جبن Belle Chevre ليس فقط المفضل لدى الفنانين ولكنه أيضًا مشهور لدى الطهاة المشهورين. يقدم رئيس الطهاة الشهير فرانك ستيت Belle Chevre في مطاعمه الذواقة - Highlands Bar & amp Grill و Chez Fon Fon و Bottega - في برمنغهام ، ألاباما.

تاسيا امرأة لديها مهمة - نشر الكلمة عن جبن الماعز--وهي ليست شخصًا تستريح على أمجادها العديدة .. لديها طموحات كبيرة لشركة Belle Chevre والتي تشمل شراء عقار سيمكنها من الحصول على منتجات الألبان الخاصة بها وأيضًا لتوسيع حجم الكريمة لتشمل غرفة تذوق. بالإضافة إلى تصنيع وتسويق أفضل جبن ماعز في البلاد ، فهي في المراحل الأخيرة من تحرير كتاب الطبخ القادم - طاولة تاسيا. وصفات وتأملات من صانع الجبن الحرفي. تاريخ النشر غير الرسمي ، بحلول مطبعة نيوساوث، سبتمبر 2011.

تركت كريمة Belle Chevre السعيدة بابتسامة على وجهي وذراعي محملة بكل أنواع جبن الماعز الحرفية. من الآن فصاعدًا ، أخطط لجعل Belle Chevre يرسل حزم هدايا من الجبن إلى أصدقائي في كل مناسبة. في غضون ذلك ، سأقدم التماسًا إلى جميع متاجر الطعام في منطقتي لحمل هذا الجبن الرائع. إذا كانت البقالة الخاصة بك لا تحمل Belle Chevre ، فيمكنك أن تطلب مباشرة من الموقع الإلكتروني أو يمكنك أن تقترح على مدير متجرك أن يضيف Belle Chevre إلى خط الجبن الخاص به.

تأكد من إطلاعك على المتجر عبر الإنترنت واستكشاف جميع الأصناف اللذيذة للأجبان المصنوعة يدويًا. إذا لم تستطع اتخاذ قرار ، فاحرص فقط على واحد أو اثنين من كل شيء. قد تكتشف أنك تحب جبن الماعز تمامًا - أو على الأقل أنك تحب Belle Chevre.

لذا انتشر على الجبن ، وانشر الكلمة ، وانشر الحب!

ملاحظة - بعد فترة وجيزة من نشر هذا المقال ، تاسيا ملكاسيس و حسناء شيفر ظهرت في مقال مصور في ديكاتور ديلي.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie ، مصنع كريمة صغير يقع في ريف شمال ولاية ألاباما الريفية ، هو شركة صغيرة ذات قيمة كبيرة. ما عليك سوى اختيار أي مجلة متعلقة بالطعام هذا الشهر ، وقد ترى مالك Belle Chevre النشط ، ناهيك عن صاحب الصورة الفوتوغرافية ، الذي يقدم عشاء يوم الأحد أو مجرد تناول جبن الماعز. تم عرض جبن الماعز المصنوع يدويًا من Belle Chevre المصنوع من حليب الماعز من الألبان المحلية مؤخرًا المعيشة الجنوبية, بتر هومز وحدائق, طعم الجنوب، و ضوء الطبخ، على سبيل المثال لا الحصر. المجلة بسيط حقيقي ظهرت جبن الماعز المتبل من Belle Chevre (زوج من الجبن الذواقة مقابل 20 دولارًا) في & quot؛ هدايا رائعة بسعر أقل من 50 دولارًا & quot ؛ حديقة وبندقية أعلنت مجلة Belle Chevre أن جبن Belle Chevre في & quot؛ طليعة حركة الأجبان الحرفية الأمريكية. & quot

كان عام 2009 عامًا تاريخيًا لـ حسناء شيفر فروماجيري. المالك / الرئيس التنفيذي Tasia (يُعلن عنه Ta-she-a) تم اختيار Malakasis سيدة الأعمال لهذا العام من قبل مجلة كونتري ليفينج. أطلقت fromagerie أيضًا منتجين جديدين حائزين على جوائز: Pimento Chevre و Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (الحائزان على جائزة American Cheese Society). بالإضافة إلى العديد من الأوسمة والجوائز الأخرى ، فإن عرض اليوم جاء إلى Belle Chevre Fromagerie بالقرب من Elkmont ، ألاباما ، والشيف الجنوبي الشهير بولا دين ظهرت حسناء شيفر. في برنامج الطبخ الخاص بها. (صورة تاسيا ملكاسيس)

احتلت Belle and the Bees (جبن الماعز Tupelo المملوء بالعسل) المرتبة الأولى في ضوء الطبخ منافسة المنتجات الجديدة. تم تذوق واختبار المئات من المنتجات من قبل الموظفين ذوي الخبرة والمعرفة في المنشور الوطني ، وتم تسمية Belle and the Bees بالفائز الحرفي في فئة Southeast-Miscellaneous. تم عرض الفائزين بالجوائز في عدد أكتوبر 2010 من طبخ خفيف.

جبن الإفطار Belle and the Bees هو واحد فقط من خط Belle Chevre & rsquos الجديد من جبن الماعز القابل للدهن. يتم تحريك عسل Savannah Bees Tupelo يدويًا في جبن الماعز الطازج المصنوع في شمال ألاباما. فريد في عالم شيفر (القوافي مع & lsquorev & rsquo ، الفرنسية لجبن الماعز) ، تأتي الأطعمة القابلة للدهن أيضًا بنكهة التين والقهوة والقرفة. فيما يتعلق بأسماء أجبانها ، لاحظت تاسيا بشكل مرح & quot؛ أحب أن أكون متقلبة مع الأسماء. & quot كريمي في عام 2007.

& quot في Belle Chevre ، نقوم بما علمتنا والدتنا ألا نفعله أبدًا ، & quot يقول تاسيا. & quot نلعب بطعامنا! & quot

زرت تاسيا في فروماجيري الصغيرة بالقرب من إلكمون ، ألاباما ، حيث ينتج طاقم من أقل من عشرة أشخاص ما بين ستة إلى عشرة آلاف رطل من جبن الماعز المصنوع يدويًا في الأسبوع. أخبرتني تاسيا أنه منذ عودتها إلى ولايتها الأصلية وأصبحت تعمل في صناعة الجبن ، لم تكن أبدًا أكثر سعادة. تؤمن Tasia بجعل الطعام ممتعًا.

فيما يتعلق بالجبن المصنوع يدويًا ، قالت تاسيا ، & quot ؛ لا يمكنني أن أكون أكثر حماسًا لتسليط الضوء على منتج رائع ليس فقط من ألاباما ولكنه من ألاباما. ترتبط النكهة الخفيفة الفريدة والمميزة لأجباننا ارتباطًا مباشرًا بالتضاريس التي تربى فيها الماعز وخلق الجبن. مقاطعة لايمستون ، ألاباما ، هي جزء كبير مما يميز Belle Chevre. يستخدم الفرنسيون مصطلحًا ، terroir، لنتحدث في الغالب عن سبب تميز النبيذ من منطقة معينة & ndash التربة والمناخ والحس الكيميائي والكيميائي للمكان وندش ، وهو نفس الشيء مع أجبان Belle Chevre & rsquos. لا يوجد جبن آخر يمكن أن يكون طعمه جيدًا! & quot

اكتشف Tasia Belle Chevre لأول مرة منذ حوالي عشر سنوات في دين وديلوكا في مدينة نيويورك. في ذلك الوقت كانت مديرة تنفيذية تسويق ناجحة للغاية ولها مكاتب في مدينة نيويورك ووادي السيليكون ، لكنها لم تستطع إخراج جبن الماعز الرائع من عقلها. عندما رأت أنها صنعت على بعد أميال قليلة من مسقط رأسها في هنتسفيل ، ألاباما ، كانت أكثر إثارة للاهتمام. ثم علمت أن بيل شيفر خدم في البيت الأبيض من قبل الرئيس كلينتون خلال فترة ولايته الثانية. كانت مدمنة. & quot؛ أردت أن أعرف المزيد عن جبن الماعز ، & quot

يضطر بعض الناس للسفر حول العالم للعودة إلى ديارهم مرة أخرى. كان على تاسيا أن يذهب إلى طرف العالم - باتاغونيا ، على وجه الدقة. كان في حانة في باتاغونيا حيث رأى تاسيا حرفيا الكتابة على الحائط.

على جدار شريط باتاغونيا كُتبت هذه الكلمات من T. S. Eliot's أربعة رباعيات (& quotLittle Gidding ، على وجه التحديد) & ldquo ونهاية جميع عمليات الاستكشاف / سوف نصل إلى حيث بدأنا / ونعرف المكان لأول مرة. شاعر عظيم. أخذتها كعلامة. عادت إلى نيويورك ، وحزمت ابنها البالغ من العمر عامين ومتعلقاتها ، وعادت إليها هانتسفيل ، ألاباما. ذهبت تاسيا بعد ذلك إلى الكريمات وتدربت على مؤسسي Belle Chevre و Liz و Tom Parnell.

كان ذلك في عام 2006 وبعد أقل من عام ، اشترت تاسيا الكريما وبدأت تعيش حلمها. لديها شغف بعملها المعدي. يستمتع موظفوها بالعمل في مثل هذه البيئة المبهجة .. & quot نضحك كثيرًا ، & quot تاسيا تقول بابتسامة. (صورة المطبخ في Belle Chevre)

من مواهب Tasia العديدة ابتكار وصفات جديدة باستخدام جبن الماعز. الاحتمالات لا حصر لها. يمكن العثور على عدد من وصفاتها الممتازة على الموقع الإلكتروني وفي صفحات مقالة هذا الشهر المكونة من 12 صفحة في طعم الجنوب.

من الحساء إلى المكسرات (نعم ، هناك العديد من الوصفات المتوفرة لشوربة جبن الماعز ويتم لف Southern Belle chevre في البقان المنقوع بوربون) أو من البيتزا إلى الحلوى (فف الحالي هو جبن الماعز الكريمي على الزنجبيل) ، جبن الماعز هو واحد من أكثر اللمسات تنوعًا وإثارة التي يمكنك إضافتها إلى الوجبة. علاوة على ذلك ، فإن جبن الماعز ليس شهيًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا لأن جبن الماعز يسهل هضمه أكثر من الجبن الأخرى.

قبل أن أتحدث عن عجائب جبن الماعز ، أود أن أسقط بعض الأسماء الأخرى للجنوبيين المرموقين (في هذه الحالة ألاباميين) الذين يحبون أيضًا بيل شيفر والمصممة ناتالي تشانين والشيف فرانك ستيت.

كتبت المصممة المعروفة عالميًا ناتالي تشانين (المعروفة أيضًا باسم ألاباما تشانين) في مدونتها لعام 2008: & quot لقد ذكرت بإيجاز Belle Chevre في منشور من الأسبوع الماضي وأشعر بأنني مضطر للتحدث أكثر عن هذه الشركة اليوم. لقد أتيحت لي الفرصة لمقابلة Tasia مؤخرًا ووقعت في حب قصتها وشغفها وسيارة Tuscan Chevre التي تركتها بلطف في الاستوديو الخاص بنا. الليلة الماضية ، في عجلة من أمرنا لتناول الطعام ، وقراءة الكتب لماجي [ابنتها] وإدارة الحياة بشكل عام مع طفلة تبلغ من العمر عامين ، أقمت معًا عشاءًا من الثلاجة والذي كان من أفضل ما تناولته منذ فترة. استغرق الأمر حوالي 15 دقيقة تقريبًا ويقدم 4. انقر هنا للحصول على سلطة Natalie & rsquos Tuscan Chevre Salad. & quot

جبن Belle Chevre ليس فقط المفضل لدى الفنانين ولكنه أيضًا مشهور لدى الطهاة المشهورين. يقدم رئيس الطهاة الشهير فرانك ستيت Belle Chevre في مطاعمه الذواقة - Highlands Bar & amp Grill و Chez Fon Fon و Bottega - في برمنغهام ، ألاباما.

تاسيا امرأة لديها مهمة - نشر الكلمة عن جبن الماعز--وهي ليست شخصًا تستريح على أمجادها العديدة .. لديها طموحات كبيرة لشركة Belle Chevre والتي تشمل شراء عقار سيمكنها من الحصول على منتجات الألبان الخاصة بها وأيضًا لتوسيع حجم الكريمة لتشمل غرفة تذوق. بالإضافة إلى تصنيع وتسويق أفضل جبن ماعز في البلاد ، فهي في المراحل الأخيرة من تحرير كتاب الطبخ القادم - طاولة تاسيا. وصفات وتأملات من صانع الجبن الحرفي. تاريخ النشر غير الرسمي ، بحلول مطبعة نيوساوث، سبتمبر 2011.

تركت كريمة Belle Chevre السعيدة بابتسامة على وجهي وذراعي محملة بكل أنواع جبن الماعز الحرفية. من الآن فصاعدًا ، أخطط لجعل Belle Chevre يرسل حزم هدايا من الجبن إلى أصدقائي في كل مناسبة. في غضون ذلك ، سأقدم التماسًا إلى جميع متاجر الطعام في منطقتي لحمل هذا الجبن الرائع. إذا كانت البقالة الخاصة بك لا تحمل Belle Chevre ، فيمكنك أن تطلب مباشرة من الموقع الإلكتروني أو يمكنك أن تقترح على مدير متجرك أن يضيف Belle Chevre إلى خط الجبن الخاص به.

تأكد من إطلاعك على المتجر عبر الإنترنت واستكشاف جميع الأصناف اللذيذة للأجبان المصنوعة يدويًا. إذا لم تستطع اتخاذ قرار ، فاحرص فقط على واحد أو اثنين من كل شيء.قد تكتشف أنك تحب جبن الماعز تمامًا - أو على الأقل أنك تحب Belle Chevre.

لذا انتشر على الجبن ، وانشر الكلمة ، وانشر الحب!

ملاحظة - بعد فترة وجيزة من نشر هذا المقال ، تاسيا ملكاسيس و حسناء شيفر ظهرت في مقال مصور في ديكاتور ديلي.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie ، مصنع كريمة صغير يقع في ريف شمال ولاية ألاباما الريفية ، هو شركة صغيرة ذات قيمة كبيرة. ما عليك سوى اختيار أي مجلة متعلقة بالطعام هذا الشهر ، وقد ترى مالك Belle Chevre النشط ، ناهيك عن صاحب الصورة الفوتوغرافية ، الذي يقدم عشاء يوم الأحد أو مجرد تناول جبن الماعز. تم عرض جبن الماعز المصنوع يدويًا من Belle Chevre المصنوع من حليب الماعز من الألبان المحلية مؤخرًا المعيشة الجنوبية, بتر هومز وحدائق, طعم الجنوب، و ضوء الطبخ، على سبيل المثال لا الحصر. المجلة بسيط حقيقي ظهرت جبن الماعز المتبل من Belle Chevre (زوج من الجبن الذواقة مقابل 20 دولارًا) في & quot؛ هدايا رائعة بسعر أقل من 50 دولارًا & quot ؛ حديقة وبندقية أعلنت مجلة Belle Chevre أن جبن Belle Chevre في & quot؛ طليعة حركة الأجبان الحرفية الأمريكية. & quot

كان عام 2009 عامًا تاريخيًا لـ حسناء شيفر فروماجيري. المالك / الرئيس التنفيذي Tasia (يُعلن عنه Ta-she-a) تم اختيار Malakasis سيدة الأعمال لهذا العام من قبل مجلة كونتري ليفينج. أطلقت fromagerie أيضًا منتجين جديدين حائزين على جوائز: Pimento Chevre و Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (الحائزان على جائزة American Cheese Society). بالإضافة إلى العديد من الأوسمة والجوائز الأخرى ، فإن عرض اليوم جاء إلى Belle Chevre Fromagerie بالقرب من Elkmont ، ألاباما ، والشيف الجنوبي الشهير بولا دين ظهرت حسناء شيفر. في برنامج الطبخ الخاص بها. (صورة تاسيا ملكاسيس)

احتلت Belle and the Bees (جبن الماعز Tupelo المملوء بالعسل) المرتبة الأولى في ضوء الطبخ منافسة المنتجات الجديدة. تم تذوق واختبار المئات من المنتجات من قبل الموظفين ذوي الخبرة والمعرفة في المنشور الوطني ، وتم تسمية Belle and the Bees بالفائز الحرفي في فئة Southeast-Miscellaneous. تم عرض الفائزين بالجوائز في عدد أكتوبر 2010 من طبخ خفيف.

جبن الإفطار Belle and the Bees هو واحد فقط من خط Belle Chevre & rsquos الجديد من جبن الماعز القابل للدهن. يتم تحريك عسل Savannah Bees Tupelo يدويًا في جبن الماعز الطازج المصنوع في شمال ألاباما. فريد في عالم شيفر (القوافي مع & lsquorev & rsquo ، الفرنسية لجبن الماعز) ، تأتي الأطعمة القابلة للدهن أيضًا بنكهة التين والقهوة والقرفة. فيما يتعلق بأسماء أجبانها ، لاحظت تاسيا بشكل مرح & quot؛ أحب أن أكون متقلبة مع الأسماء. & quot كريمي في عام 2007.

& quot في Belle Chevre ، نقوم بما علمتنا والدتنا ألا نفعله أبدًا ، & quot يقول تاسيا. & quot نلعب بطعامنا! & quot

زرت تاسيا في فروماجيري الصغيرة بالقرب من إلكمون ، ألاباما ، حيث ينتج طاقم من أقل من عشرة أشخاص ما بين ستة إلى عشرة آلاف رطل من جبن الماعز المصنوع يدويًا في الأسبوع. أخبرتني تاسيا أنه منذ عودتها إلى ولايتها الأصلية وأصبحت تعمل في صناعة الجبن ، لم تكن أبدًا أكثر سعادة. تؤمن Tasia بجعل الطعام ممتعًا.

فيما يتعلق بالجبن المصنوع يدويًا ، قالت تاسيا ، & quot ؛ لا يمكنني أن أكون أكثر حماسًا لتسليط الضوء على منتج رائع ليس فقط من ألاباما ولكنه من ألاباما. ترتبط النكهة الخفيفة الفريدة والمميزة لأجباننا ارتباطًا مباشرًا بالتضاريس التي تربى فيها الماعز وخلق الجبن. مقاطعة لايمستون ، ألاباما ، هي جزء كبير مما يميز Belle Chevre. يستخدم الفرنسيون مصطلحًا ، terroir، لنتحدث في الغالب عن سبب تميز النبيذ من منطقة معينة & ndash التربة والمناخ والحس الكيميائي والكيميائي للمكان وندش ، وهو نفس الشيء مع أجبان Belle Chevre & rsquos. لا يوجد جبن آخر يمكن أن يكون طعمه جيدًا! & quot

اكتشف Tasia Belle Chevre لأول مرة منذ حوالي عشر سنوات في دين وديلوكا في مدينة نيويورك. في ذلك الوقت كانت مديرة تنفيذية تسويق ناجحة للغاية ولها مكاتب في مدينة نيويورك ووادي السيليكون ، لكنها لم تستطع إخراج جبن الماعز الرائع من عقلها. عندما رأت أنها صنعت على بعد أميال قليلة من مسقط رأسها في هنتسفيل ، ألاباما ، كانت أكثر إثارة للاهتمام. ثم علمت أن بيل شيفر خدم في البيت الأبيض من قبل الرئيس كلينتون خلال فترة ولايته الثانية. كانت مدمنة. & quot؛ أردت أن أعرف المزيد عن جبن الماعز ، & quot

يضطر بعض الناس للسفر حول العالم للعودة إلى ديارهم مرة أخرى. كان على تاسيا أن يذهب إلى طرف العالم - باتاغونيا ، على وجه الدقة. كان في حانة في باتاغونيا حيث رأى تاسيا حرفيا الكتابة على الحائط.

على جدار شريط باتاغونيا كُتبت هذه الكلمات من T. S. Eliot's أربعة رباعيات (& quotLittle Gidding ، على وجه التحديد) & ldquo ونهاية جميع عمليات الاستكشاف / سوف نصل إلى حيث بدأنا / ونعرف المكان لأول مرة. شاعر عظيم. أخذتها كعلامة. عادت إلى نيويورك ، وحزمت ابنها البالغ من العمر عامين ومتعلقاتها ، وعادت إليها هانتسفيل ، ألاباما. ذهبت تاسيا بعد ذلك إلى الكريمات وتدربت على مؤسسي Belle Chevre و Liz و Tom Parnell.

كان ذلك في عام 2006 وبعد أقل من عام ، اشترت تاسيا الكريما وبدأت تعيش حلمها. لديها شغف بعملها المعدي. يستمتع موظفوها بالعمل في مثل هذه البيئة المبهجة .. & quot نضحك كثيرًا ، & quot تاسيا تقول بابتسامة. (صورة المطبخ في Belle Chevre)

من مواهب Tasia العديدة ابتكار وصفات جديدة باستخدام جبن الماعز. الاحتمالات لا حصر لها. يمكن العثور على عدد من وصفاتها الممتازة على الموقع الإلكتروني وفي صفحات مقالة هذا الشهر المكونة من 12 صفحة في طعم الجنوب.

من الحساء إلى المكسرات (نعم ، هناك العديد من الوصفات المتوفرة لشوربة جبن الماعز ويتم لف Southern Belle chevre في البقان المنقوع بوربون) أو من البيتزا إلى الحلوى (فف الحالي هو جبن الماعز الكريمي على الزنجبيل) ، جبن الماعز هو واحد من أكثر اللمسات تنوعًا وإثارة التي يمكنك إضافتها إلى الوجبة. علاوة على ذلك ، فإن جبن الماعز ليس شهيًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا لأن جبن الماعز يسهل هضمه أكثر من الجبن الأخرى.

قبل أن أتحدث عن عجائب جبن الماعز ، أود أن أسقط بعض الأسماء الأخرى للجنوبيين المرموقين (في هذه الحالة ألاباميين) الذين يحبون أيضًا بيل شيفر والمصممة ناتالي تشانين والشيف فرانك ستيت.

كتبت المصممة المعروفة عالميًا ناتالي تشانين (المعروفة أيضًا باسم ألاباما تشانين) في مدونتها لعام 2008: & quot لقد ذكرت بإيجاز Belle Chevre في منشور من الأسبوع الماضي وأشعر بأنني مضطر للتحدث أكثر عن هذه الشركة اليوم. لقد أتيحت لي الفرصة لمقابلة Tasia مؤخرًا ووقعت في حب قصتها وشغفها وسيارة Tuscan Chevre التي تركتها بلطف في الاستوديو الخاص بنا. الليلة الماضية ، في عجلة من أمرنا لتناول الطعام ، وقراءة الكتب لماجي [ابنتها] وإدارة الحياة بشكل عام مع طفلة تبلغ من العمر عامين ، أقمت معًا عشاءًا من الثلاجة والذي كان من أفضل ما تناولته منذ فترة. استغرق الأمر حوالي 15 دقيقة تقريبًا ويقدم 4. انقر هنا للحصول على سلطة Natalie & rsquos Tuscan Chevre Salad. & quot

جبن Belle Chevre ليس فقط المفضل لدى الفنانين ولكنه أيضًا مشهور لدى الطهاة المشهورين. يقدم رئيس الطهاة الشهير فرانك ستيت Belle Chevre في مطاعمه الذواقة - Highlands Bar & amp Grill و Chez Fon Fon و Bottega - في برمنغهام ، ألاباما.

تاسيا امرأة لديها مهمة - نشر الكلمة عن جبن الماعز--وهي ليست شخصًا تستريح على أمجادها العديدة .. لديها طموحات كبيرة لشركة Belle Chevre والتي تشمل شراء عقار سيمكنها من الحصول على منتجات الألبان الخاصة بها وأيضًا لتوسيع حجم الكريمة لتشمل غرفة تذوق. بالإضافة إلى تصنيع وتسويق أفضل جبن ماعز في البلاد ، فهي في المراحل الأخيرة من تحرير كتاب الطبخ القادم - طاولة تاسيا. وصفات وتأملات من صانع الجبن الحرفي. تاريخ النشر غير الرسمي ، بحلول مطبعة نيوساوث، سبتمبر 2011.

تركت كريمة Belle Chevre السعيدة بابتسامة على وجهي وذراعي محملة بكل أنواع جبن الماعز الحرفية. من الآن فصاعدًا ، أخطط لجعل Belle Chevre يرسل حزم هدايا من الجبن إلى أصدقائي في كل مناسبة. في غضون ذلك ، سأقدم التماسًا إلى جميع متاجر الطعام في منطقتي لحمل هذا الجبن الرائع. إذا كانت البقالة الخاصة بك لا تحمل Belle Chevre ، فيمكنك أن تطلب مباشرة من الموقع الإلكتروني أو يمكنك أن تقترح على مدير متجرك أن يضيف Belle Chevre إلى خط الجبن الخاص به.

تأكد من إطلاعك على المتجر عبر الإنترنت واستكشاف جميع الأصناف اللذيذة للأجبان المصنوعة يدويًا. إذا لم تستطع اتخاذ قرار ، فاحرص فقط على واحد أو اثنين من كل شيء. قد تكتشف أنك تحب جبن الماعز تمامًا - أو على الأقل أنك تحب Belle Chevre.

لذا انتشر على الجبن ، وانشر الكلمة ، وانشر الحب!

ملاحظة - بعد فترة وجيزة من نشر هذا المقال ، تاسيا ملكاسيس و حسناء شيفر ظهرت في مقال مصور في ديكاتور ديلي.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie ، مصنع كريمة صغير يقع في ريف شمال ولاية ألاباما الريفية ، هو شركة صغيرة ذات قيمة كبيرة. ما عليك سوى اختيار أي مجلة متعلقة بالطعام هذا الشهر ، وقد ترى مالك Belle Chevre النشط ، ناهيك عن صاحب الصورة الفوتوغرافية ، الذي يقدم عشاء يوم الأحد أو مجرد تناول جبن الماعز. تم عرض جبن الماعز المصنوع يدويًا من Belle Chevre المصنوع من حليب الماعز من الألبان المحلية مؤخرًا المعيشة الجنوبية, بتر هومز وحدائق, طعم الجنوب، و ضوء الطبخ، على سبيل المثال لا الحصر. المجلة بسيط حقيقي ظهرت جبن الماعز المتبل من Belle Chevre (زوج من الجبن الذواقة مقابل 20 دولارًا) في & quot؛ هدايا رائعة بسعر أقل من 50 دولارًا & quot ؛ حديقة وبندقية أعلنت مجلة Belle Chevre أن جبن Belle Chevre في & quot؛ طليعة حركة الأجبان الحرفية الأمريكية. & quot

كان عام 2009 عامًا تاريخيًا لـ حسناء شيفر فروماجيري. المالك / الرئيس التنفيذي Tasia (يُعلن عنه Ta-she-a) تم اختيار Malakasis سيدة الأعمال لهذا العام من قبل مجلة كونتري ليفينج. أطلقت fromagerie أيضًا منتجين جديدين حائزين على جوائز: Pimento Chevre و Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (الحائزان على جائزة American Cheese Society). بالإضافة إلى العديد من الأوسمة والجوائز الأخرى ، فإن عرض اليوم جاء إلى Belle Chevre Fromagerie بالقرب من Elkmont ، ألاباما ، والشيف الجنوبي الشهير بولا دين ظهرت حسناء شيفر. في برنامج الطبخ الخاص بها. (صورة تاسيا ملكاسيس)

احتلت Belle and the Bees (جبن الماعز Tupelo المملوء بالعسل) المرتبة الأولى في ضوء الطبخ منافسة المنتجات الجديدة. تم تذوق واختبار المئات من المنتجات من قبل الموظفين ذوي الخبرة والمعرفة في المنشور الوطني ، وتم تسمية Belle and the Bees بالفائز الحرفي في فئة Southeast-Miscellaneous. تم عرض الفائزين بالجوائز في عدد أكتوبر 2010 من طبخ خفيف.

جبن الإفطار Belle and the Bees هو واحد فقط من خط Belle Chevre & rsquos الجديد من جبن الماعز القابل للدهن. يتم تحريك عسل Savannah Bees Tupelo يدويًا في جبن الماعز الطازج المصنوع في شمال ألاباما. فريد في عالم شيفر (القوافي مع & lsquorev & rsquo ، الفرنسية لجبن الماعز) ، تأتي الأطعمة القابلة للدهن أيضًا بنكهة التين والقهوة والقرفة. فيما يتعلق بأسماء أجبانها ، لاحظت تاسيا بشكل مرح & quot؛ أحب أن أكون متقلبة مع الأسماء. & quot كريمي في عام 2007.

& quot في Belle Chevre ، نقوم بما علمتنا والدتنا ألا نفعله أبدًا ، & quot يقول تاسيا. & quot نلعب بطعامنا! & quot

زرت تاسيا في فروماجيري الصغيرة بالقرب من إلكمون ، ألاباما ، حيث ينتج طاقم من أقل من عشرة أشخاص ما بين ستة إلى عشرة آلاف رطل من جبن الماعز المصنوع يدويًا في الأسبوع. أخبرتني تاسيا أنه منذ عودتها إلى ولايتها الأصلية وأصبحت تعمل في صناعة الجبن ، لم تكن أبدًا أكثر سعادة. تؤمن Tasia بجعل الطعام ممتعًا.

فيما يتعلق بالجبن المصنوع يدويًا ، قالت تاسيا ، & quot ؛ لا يمكنني أن أكون أكثر حماسًا لتسليط الضوء على منتج رائع ليس فقط من ألاباما ولكنه من ألاباما. ترتبط النكهة الخفيفة الفريدة والمميزة لأجباننا ارتباطًا مباشرًا بالتضاريس التي تربى فيها الماعز وخلق الجبن. مقاطعة لايمستون ، ألاباما ، هي جزء كبير مما يميز Belle Chevre. يستخدم الفرنسيون مصطلحًا ، terroir، لنتحدث في الغالب عن سبب تميز النبيذ من منطقة معينة & ndash التربة والمناخ والحس الكيميائي والكيميائي للمكان وندش ، وهو نفس الشيء مع أجبان Belle Chevre & rsquos. لا يوجد جبن آخر يمكن أن يكون طعمه جيدًا! & quot

اكتشف Tasia Belle Chevre لأول مرة منذ حوالي عشر سنوات في دين وديلوكا في مدينة نيويورك. في ذلك الوقت كانت مديرة تنفيذية تسويق ناجحة للغاية ولها مكاتب في مدينة نيويورك ووادي السيليكون ، لكنها لم تستطع إخراج جبن الماعز الرائع من عقلها. عندما رأت أنها صنعت على بعد أميال قليلة من مسقط رأسها في هنتسفيل ، ألاباما ، كانت أكثر إثارة للاهتمام. ثم علمت أن بيل شيفر خدم في البيت الأبيض من قبل الرئيس كلينتون خلال فترة ولايته الثانية. كانت مدمنة. & quot؛ أردت أن أعرف المزيد عن جبن الماعز ، & quot

يضطر بعض الناس للسفر حول العالم للعودة إلى ديارهم مرة أخرى. كان على تاسيا أن يذهب إلى طرف العالم - باتاغونيا ، على وجه الدقة. كان في حانة في باتاغونيا حيث رأى تاسيا حرفيا الكتابة على الحائط.

على جدار شريط باتاغونيا كُتبت هذه الكلمات من T. S. Eliot's أربعة رباعيات (& quotLittle Gidding ، على وجه التحديد) & ldquo ونهاية جميع عمليات الاستكشاف / سوف نصل إلى حيث بدأنا / ونعرف المكان لأول مرة. شاعر عظيم. أخذتها كعلامة. عادت إلى نيويورك ، وحزمت ابنها البالغ من العمر عامين ومتعلقاتها ، وعادت إليها هانتسفيل ، ألاباما. ذهبت تاسيا بعد ذلك إلى الكريمات وتدربت على مؤسسي Belle Chevre و Liz و Tom Parnell.

كان ذلك في عام 2006 وبعد أقل من عام ، اشترت تاسيا الكريما وبدأت تعيش حلمها. لديها شغف بعملها المعدي. يستمتع موظفوها بالعمل في مثل هذه البيئة المبهجة .. & quot نضحك كثيرًا ، & quot تاسيا تقول بابتسامة. (صورة المطبخ في Belle Chevre)

من مواهب Tasia العديدة ابتكار وصفات جديدة باستخدام جبن الماعز. الاحتمالات لا حصر لها. يمكن العثور على عدد من وصفاتها الممتازة على الموقع الإلكتروني وفي صفحات مقالة هذا الشهر المكونة من 12 صفحة في طعم الجنوب.

من الحساء إلى المكسرات (نعم ، هناك العديد من الوصفات المتوفرة لشوربة جبن الماعز ويتم لف Southern Belle chevre في البقان المنقوع بوربون) أو من البيتزا إلى الحلوى (فف الحالي هو جبن الماعز الكريمي على الزنجبيل) ، جبن الماعز هو واحد من أكثر اللمسات تنوعًا وإثارة التي يمكنك إضافتها إلى الوجبة. علاوة على ذلك ، فإن جبن الماعز ليس شهيًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا لأن جبن الماعز يسهل هضمه أكثر من الجبن الأخرى.

قبل أن أتحدث عن عجائب جبن الماعز ، أود أن أسقط بعض الأسماء الأخرى للجنوبيين المرموقين (في هذه الحالة ألاباميين) الذين يحبون أيضًا بيل شيفر والمصممة ناتالي تشانين والشيف فرانك ستيت.

كتبت المصممة المعروفة عالميًا ناتالي تشانين (المعروفة أيضًا باسم ألاباما تشانين) في مدونتها لعام 2008: & quot لقد ذكرت بإيجاز Belle Chevre في منشور من الأسبوع الماضي وأشعر بأنني مضطر للتحدث أكثر عن هذه الشركة اليوم. لقد أتيحت لي الفرصة لمقابلة Tasia مؤخرًا ووقعت في حب قصتها وشغفها وسيارة Tuscan Chevre التي تركتها بلطف في الاستوديو الخاص بنا. الليلة الماضية ، في عجلة من أمرنا لتناول الطعام ، وقراءة الكتب لماجي [ابنتها] وإدارة الحياة بشكل عام مع طفلة تبلغ من العمر عامين ، أقمت معًا عشاءًا من الثلاجة والذي كان من أفضل ما تناولته منذ فترة. استغرق الأمر حوالي 15 دقيقة تقريبًا ويقدم 4. انقر هنا للحصول على سلطة Natalie & rsquos Tuscan Chevre Salad. & quot

جبن Belle Chevre ليس فقط المفضل لدى الفنانين ولكنه أيضًا مشهور لدى الطهاة المشهورين. يقدم رئيس الطهاة الشهير فرانك ستيت Belle Chevre في مطاعمه الذواقة - Highlands Bar & amp Grill و Chez Fon Fon و Bottega - في برمنغهام ، ألاباما.

تاسيا امرأة لديها مهمة - نشر الكلمة عن جبن الماعز--وهي ليست شخصًا تستريح على أمجادها العديدة .. لديها طموحات كبيرة لشركة Belle Chevre والتي تشمل شراء عقار سيمكنها من الحصول على منتجات الألبان الخاصة بها وأيضًا لتوسيع حجم الكريمة لتشمل غرفة تذوق. بالإضافة إلى تصنيع وتسويق أفضل جبن ماعز في البلاد ، فهي في المراحل الأخيرة من تحرير كتاب الطبخ القادم - طاولة تاسيا. وصفات وتأملات من صانع الجبن الحرفي. تاريخ النشر غير الرسمي ، بحلول مطبعة نيوساوث، سبتمبر 2011.

تركت كريمة Belle Chevre السعيدة بابتسامة على وجهي وذراعي محملة بكل أنواع جبن الماعز الحرفية. من الآن فصاعدًا ، أخطط لجعل Belle Chevre يرسل حزم هدايا من الجبن إلى أصدقائي في كل مناسبة. في غضون ذلك ، سأقدم التماسًا إلى جميع متاجر الطعام في منطقتي لحمل هذا الجبن الرائع. إذا كانت البقالة الخاصة بك لا تحمل Belle Chevre ، فيمكنك أن تطلب مباشرة من الموقع الإلكتروني أو يمكنك أن تقترح على مدير متجرك أن يضيف Belle Chevre إلى خط الجبن الخاص به.

تأكد من إطلاعك على المتجر عبر الإنترنت واستكشاف جميع الأصناف اللذيذة للأجبان المصنوعة يدويًا. إذا لم تستطع اتخاذ قرار ، فاحرص فقط على واحد أو اثنين من كل شيء. قد تكتشف أنك تحب جبن الماعز تمامًا - أو على الأقل أنك تحب Belle Chevre.

لذا انتشر على الجبن ، وانشر الكلمة ، وانشر الحب!

ملاحظة - بعد فترة وجيزة من نشر هذا المقال ، تاسيا ملكاسيس و حسناء شيفر ظهرت في مقال مصور في ديكاتور ديلي.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie ، مصنع كريمة صغير يقع في ريف شمال ولاية ألاباما الريفية ، هو شركة صغيرة ذات قيمة كبيرة. ما عليك سوى اختيار أي مجلة متعلقة بالطعام هذا الشهر ، وقد ترى مالك Belle Chevre النشط ، ناهيك عن صاحب الصورة الفوتوغرافية ، الذي يقدم عشاء يوم الأحد أو مجرد تناول جبن الماعز. تم عرض جبن الماعز المصنوع يدويًا من Belle Chevre المصنوع من حليب الماعز من الألبان المحلية مؤخرًا المعيشة الجنوبية, بتر هومز وحدائق, طعم الجنوب، و ضوء الطبخ، على سبيل المثال لا الحصر. المجلة بسيط حقيقي ظهرت جبن الماعز المتبل من Belle Chevre (زوج من الجبن الذواقة مقابل 20 دولارًا) في & quot؛ هدايا رائعة بسعر أقل من 50 دولارًا & quot ؛ حديقة وبندقية أعلنت مجلة Belle Chevre أن جبن Belle Chevre في & quot؛ طليعة حركة الأجبان الحرفية الأمريكية. & quot

كان عام 2009 عامًا تاريخيًا لـ حسناء شيفر فروماجيري. المالك / الرئيس التنفيذي Tasia (يُعلن عنه Ta-she-a) تم اختيار Malakasis سيدة الأعمال لهذا العام من قبل مجلة كونتري ليفينج. أطلقت fromagerie أيضًا منتجين جديدين حائزين على جوائز: Pimento Chevre و Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (الحائزان على جائزة American Cheese Society). بالإضافة إلى العديد من الأوسمة والجوائز الأخرى ، فإن عرض اليوم جاء إلى Belle Chevre Fromagerie بالقرب من Elkmont ، ألاباما ، والشيف الجنوبي الشهير بولا دين ظهرت حسناء شيفر. في برنامج الطبخ الخاص بها. (صورة تاسيا ملكاسيس)

احتلت Belle and the Bees (جبن الماعز Tupelo المملوء بالعسل) المرتبة الأولى في ضوء الطبخ منافسة المنتجات الجديدة. تم تذوق واختبار المئات من المنتجات من قبل الموظفين ذوي الخبرة والمعرفة في المنشور الوطني ، وتم تسمية Belle and the Bees بالفائز الحرفي في فئة Southeast-Miscellaneous. تم عرض الفائزين بالجوائز في عدد أكتوبر 2010 من طبخ خفيف.

جبن الإفطار Belle and the Bees هو واحد فقط من خط Belle Chevre & rsquos الجديد من جبن الماعز القابل للدهن. يتم تحريك عسل Savannah Bees Tupelo يدويًا في جبن الماعز الطازج المصنوع في شمال ألاباما. فريد في عالم شيفر (القوافي مع & lsquorev & rsquo ، الفرنسية لجبن الماعز) ، تأتي الأطعمة القابلة للدهن أيضًا بنكهة التين والقهوة والقرفة. فيما يتعلق بأسماء أجبانها ، لاحظت تاسيا بشكل مرح & quot؛ أحب أن أكون متقلبة مع الأسماء. & quot كريمي في عام 2007.

& quot في Belle Chevre ، نقوم بما علمتنا والدتنا ألا نفعله أبدًا ، & quot يقول تاسيا. & quot نلعب بطعامنا! & quot

زرت تاسيا في فروماجيري الصغيرة بالقرب من إلكمون ، ألاباما ، حيث ينتج طاقم من أقل من عشرة أشخاص ما بين ستة إلى عشرة آلاف رطل من جبن الماعز المصنوع يدويًا في الأسبوع. أخبرتني تاسيا أنه منذ عودتها إلى ولايتها الأصلية وأصبحت تعمل في صناعة الجبن ، لم تكن أبدًا أكثر سعادة. تؤمن Tasia بجعل الطعام ممتعًا.

فيما يتعلق بالجبن المصنوع يدويًا ، قالت تاسيا ، & quot ؛ لا يمكنني أن أكون أكثر حماسًا لتسليط الضوء على منتج رائع ليس فقط من ألاباما ولكنه من ألاباما. ترتبط النكهة الخفيفة الفريدة والمميزة لأجباننا ارتباطًا مباشرًا بالتضاريس التي تربى فيها الماعز وخلق الجبن. مقاطعة لايمستون ، ألاباما ، هي جزء كبير مما يميز Belle Chevre. يستخدم الفرنسيون مصطلحًا ، terroir، لنتحدث في الغالب عن سبب تميز النبيذ من منطقة معينة & ndash التربة والمناخ والحس الكيميائي والكيميائي للمكان وندش ، وهو نفس الشيء مع أجبان Belle Chevre & rsquos. لا يوجد جبن آخر يمكن أن يكون طعمه جيدًا! & quot

اكتشف Tasia Belle Chevre لأول مرة منذ حوالي عشر سنوات في دين وديلوكا في مدينة نيويورك. في ذلك الوقت كانت مديرة تنفيذية تسويق ناجحة للغاية ولها مكاتب في مدينة نيويورك ووادي السيليكون ، لكنها لم تستطع إخراج جبن الماعز الرائع من عقلها. عندما رأت أنها صنعت على بعد أميال قليلة من مسقط رأسها في هنتسفيل ، ألاباما ، كانت أكثر إثارة للاهتمام. ثم علمت أن بيل شيفر خدم في البيت الأبيض من قبل الرئيس كلينتون خلال فترة ولايته الثانية. كانت مدمنة. & quot؛ أردت أن أعرف المزيد عن جبن الماعز ، & quot

يضطر بعض الناس للسفر حول العالم للعودة إلى ديارهم مرة أخرى. كان على تاسيا أن يذهب إلى طرف العالم - باتاغونيا ، على وجه الدقة. كان في حانة في باتاغونيا حيث رأى تاسيا حرفيا الكتابة على الحائط.

على جدار شريط باتاغونيا كُتبت هذه الكلمات من T. S. Eliot's أربعة رباعيات (& quotLittle Gidding ، على وجه التحديد) & ldquo ونهاية جميع عمليات الاستكشاف / سوف نصل إلى حيث بدأنا / ونعرف المكان لأول مرة. شاعر عظيم. أخذتها كعلامة. عادت إلى نيويورك ، وحزمت ابنها البالغ من العمر عامين ومتعلقاتها ، وعادت إليها هانتسفيل ، ألاباما. ذهبت تاسيا بعد ذلك إلى الكريمات وتدربت على مؤسسي Belle Chevre و Liz و Tom Parnell.

كان ذلك في عام 2006 وبعد أقل من عام ، اشترت تاسيا الكريما وبدأت تعيش حلمها. لديها شغف بعملها المعدي. يستمتع موظفوها بالعمل في مثل هذه البيئة المبهجة .. & quot نضحك كثيرًا ، & quot تاسيا تقول بابتسامة. (صورة المطبخ في Belle Chevre)

من مواهب Tasia العديدة ابتكار وصفات جديدة باستخدام جبن الماعز. الاحتمالات لا حصر لها. يمكن العثور على عدد من وصفاتها الممتازة على الموقع الإلكتروني وفي صفحات مقالة هذا الشهر المكونة من 12 صفحة في طعم الجنوب.

من الحساء إلى المكسرات (نعم ، هناك العديد من الوصفات المتوفرة لشوربة جبن الماعز ويتم لف Southern Belle chevre في البقان المنقوع بوربون) أو من البيتزا إلى الحلوى (فف الحالي هو جبن الماعز الكريمي على الزنجبيل) ، جبن الماعز هو واحد من أكثر اللمسات تنوعًا وإثارة التي يمكنك إضافتها إلى الوجبة. علاوة على ذلك ، فإن جبن الماعز ليس شهيًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا لأن جبن الماعز يسهل هضمه أكثر من الجبن الأخرى.

قبل أن أتحدث عن عجائب جبن الماعز ، أود أن أسقط بعض الأسماء الأخرى للجنوبيين المرموقين (في هذه الحالة ألاباميين) الذين يحبون أيضًا بيل شيفر والمصممة ناتالي تشانين والشيف فرانك ستيت.

كتبت المصممة المعروفة عالميًا ناتالي تشانين (المعروفة أيضًا باسم ألاباما تشانين) في مدونتها لعام 2008: & quot لقد ذكرت بإيجاز Belle Chevre في منشور من الأسبوع الماضي وأشعر بأنني مضطر للتحدث أكثر عن هذه الشركة اليوم. لقد أتيحت لي الفرصة لمقابلة Tasia مؤخرًا ووقعت في حب قصتها وشغفها وسيارة Tuscan Chevre التي تركتها بلطف في الاستوديو الخاص بنا. الليلة الماضية ، في عجلة من أمرنا لتناول الطعام ، وقراءة الكتب لماجي [ابنتها] وإدارة الحياة بشكل عام مع طفلة تبلغ من العمر عامين ، أقمت معًا عشاءًا من الثلاجة والذي كان من أفضل ما تناولته منذ فترة. استغرق الأمر حوالي 15 دقيقة تقريبًا ويقدم 4. انقر هنا للحصول على سلطة Natalie & rsquos Tuscan Chevre Salad. & quot

جبن Belle Chevre ليس فقط المفضل لدى الفنانين ولكنه أيضًا مشهور لدى الطهاة المشهورين. يقدم رئيس الطهاة الشهير فرانك ستيت Belle Chevre في مطاعمه الذواقة - Highlands Bar & amp Grill و Chez Fon Fon و Bottega - في برمنغهام ، ألاباما.

تاسيا امرأة لديها مهمة - نشر الكلمة عن جبن الماعز--وهي ليست شخصًا تستريح على أمجادها العديدة .. لديها طموحات كبيرة لشركة Belle Chevre والتي تشمل شراء عقار سيمكنها من الحصول على منتجات الألبان الخاصة بها وأيضًا لتوسيع حجم الكريمة لتشمل غرفة تذوق. بالإضافة إلى تصنيع وتسويق أفضل جبن ماعز في البلاد ، فهي في المراحل الأخيرة من تحرير كتاب الطبخ القادم - طاولة تاسيا. وصفات وتأملات من صانع الجبن الحرفي. تاريخ النشر غير الرسمي ، بحلول مطبعة نيوساوث، سبتمبر 2011.

تركت كريمة Belle Chevre السعيدة بابتسامة على وجهي وذراعي محملة بكل أنواع جبن الماعز الحرفية. من الآن فصاعدًا ، أخطط لجعل Belle Chevre يرسل حزم هدايا من الجبن إلى أصدقائي في كل مناسبة. في غضون ذلك ، سأقدم التماسًا إلى جميع متاجر الطعام في منطقتي لحمل هذا الجبن الرائع. إذا كانت البقالة الخاصة بك لا تحمل Belle Chevre ، فيمكنك أن تطلب مباشرة من الموقع الإلكتروني أو يمكنك أن تقترح على مدير متجرك أن يضيف Belle Chevre إلى خط الجبن الخاص به.

تأكد من إطلاعك على المتجر عبر الإنترنت واستكشاف جميع الأصناف اللذيذة للأجبان المصنوعة يدويًا. إذا لم تستطع اتخاذ قرار ، فاحرص فقط على واحد أو اثنين من كل شيء. قد تكتشف أنك تحب جبن الماعز تمامًا - أو على الأقل أنك تحب Belle Chevre.

لذا انتشر على الجبن ، وانشر الكلمة ، وانشر الحب!

ملاحظة - بعد فترة وجيزة من نشر هذا المقال ، تاسيا ملكاسيس و حسناء شيفر ظهرت في مقال مصور في ديكاتور ديلي.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie ، مصنع كريمة صغير يقع في ريف شمال ولاية ألاباما الريفية ، هو شركة صغيرة ذات قيمة كبيرة. ما عليك سوى اختيار أي مجلة متعلقة بالطعام هذا الشهر ، وقد ترى مالك Belle Chevre النشط ، ناهيك عن صاحب الصورة الفوتوغرافية ، الذي يقدم عشاء يوم الأحد أو مجرد تناول جبن الماعز. تم عرض جبن الماعز المصنوع يدويًا من Belle Chevre المصنوع من حليب الماعز من الألبان المحلية مؤخرًا المعيشة الجنوبية, بتر هومز وحدائق, طعم الجنوب، و ضوء الطبخ، على سبيل المثال لا الحصر. المجلة بسيط حقيقي ظهرت جبن الماعز المتبل من Belle Chevre (زوج من الجبن الذواقة مقابل 20 دولارًا) في & quot؛ هدايا رائعة بسعر أقل من 50 دولارًا & quot ؛ حديقة وبندقية أعلنت مجلة Belle Chevre أن جبن Belle Chevre في & quot؛ طليعة حركة الأجبان الحرفية الأمريكية. & quot

كان عام 2009 عامًا تاريخيًا لـ حسناء شيفر فروماجيري. المالك / الرئيس التنفيذي Tasia (يُعلن عنه Ta-she-a) تم اختيار Malakasis سيدة الأعمال لهذا العام من قبل مجلة كونتري ليفينج. أطلقت fromagerie أيضًا منتجين جديدين حائزين على جوائز: Pimento Chevre و Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (الحائزان على جائزة American Cheese Society). بالإضافة إلى العديد من الأوسمة والجوائز الأخرى ، فإن عرض اليوم جاء إلى Belle Chevre Fromagerie بالقرب من Elkmont ، ألاباما ، والشيف الجنوبي الشهير بولا دين ظهرت حسناء شيفر. في برنامج الطبخ الخاص بها. (صورة تاسيا ملكاسيس)

احتلت Belle and the Bees (جبن الماعز Tupelo المملوء بالعسل) المرتبة الأولى في ضوء الطبخ منافسة المنتجات الجديدة. تم تذوق واختبار المئات من المنتجات من قبل الموظفين ذوي الخبرة والمعرفة في المنشور الوطني ، وتم تسمية Belle and the Bees بالفائز الحرفي في فئة Southeast-Miscellaneous. تم عرض الفائزين بالجوائز في عدد أكتوبر 2010 من طبخ خفيف.

جبن الإفطار Belle and the Bees هو واحد فقط من خط Belle Chevre & rsquos الجديد من جبن الماعز القابل للدهن. يتم تحريك عسل Savannah Bees Tupelo يدويًا في جبن الماعز الطازج المصنوع في شمال ألاباما. فريد في عالم شيفر (القوافي مع & lsquorev & rsquo ، الفرنسية لجبن الماعز) ، تأتي الأطعمة القابلة للدهن أيضًا بنكهة التين والقهوة والقرفة. فيما يتعلق بأسماء أجبانها ، لاحظت تاسيا بشكل مرح & quot؛ أحب أن أكون متقلبة مع الأسماء. & quot كريمي في عام 2007.

& quot في Belle Chevre ، نقوم بما علمتنا والدتنا ألا نفعله أبدًا ، & quot يقول تاسيا. & quot نلعب بطعامنا! & quot

زرت تاسيا في فروماجيري الصغيرة بالقرب من إلكمون ، ألاباما ، حيث ينتج طاقم من أقل من عشرة أشخاص ما بين ستة إلى عشرة آلاف رطل من جبن الماعز المصنوع يدويًا في الأسبوع. أخبرتني تاسيا أنه منذ عودتها إلى ولايتها الأصلية وأصبحت تعمل في صناعة الجبن ، لم تكن أبدًا أكثر سعادة. تؤمن Tasia بجعل الطعام ممتعًا.

فيما يتعلق بالجبن المصنوع يدويًا ، قالت تاسيا ، & quot ؛ لا يمكنني أن أكون أكثر حماسًا لتسليط الضوء على منتج رائع ليس فقط من ألاباما ولكنه من ألاباما. ترتبط النكهة الخفيفة الفريدة والمميزة لأجباننا ارتباطًا مباشرًا بالتضاريس التي تربى فيها الماعز وخلق الجبن. مقاطعة لايمستون ، ألاباما ، هي جزء كبير مما يميز Belle Chevre. يستخدم الفرنسيون مصطلحًا ، terroir، لنتحدث في الغالب عن سبب تميز النبيذ من منطقة معينة & ndash التربة والمناخ والحس الكيميائي والكيميائي للمكان وندش ، وهو نفس الشيء مع أجبان Belle Chevre & rsquos. لا يوجد جبن آخر يمكن أن يكون طعمه جيدًا! & quot

اكتشف Tasia Belle Chevre لأول مرة منذ حوالي عشر سنوات في دين وديلوكا في مدينة نيويورك. في ذلك الوقت كانت مديرة تنفيذية تسويق ناجحة للغاية ولها مكاتب في مدينة نيويورك ووادي السيليكون ، لكنها لم تستطع إخراج جبن الماعز الرائع من عقلها. عندما رأت أنها صنعت على بعد أميال قليلة من مسقط رأسها في هنتسفيل ، ألاباما ، كانت أكثر إثارة للاهتمام. ثم علمت أن بيل شيفر خدم في البيت الأبيض من قبل الرئيس كلينتون خلال فترة ولايته الثانية. كانت مدمنة. & quot؛ أردت أن أعرف المزيد عن جبن الماعز ، & quot

يضطر بعض الناس للسفر حول العالم للعودة إلى ديارهم مرة أخرى. كان على تاسيا أن يذهب إلى طرف العالم - باتاغونيا ، على وجه الدقة. كان في حانة في باتاغونيا حيث رأى تاسيا حرفيا الكتابة على الحائط.

على جدار شريط باتاغونيا كُتبت هذه الكلمات من T. S. Eliot's أربعة رباعيات (& quotLittle Gidding ، على وجه التحديد) & ldquo ونهاية جميع عمليات الاستكشاف / سوف نصل إلى حيث بدأنا / ونعرف المكان لأول مرة. شاعر عظيم. أخذتها كعلامة. عادت إلى نيويورك ، وحزمت ابنها البالغ من العمر عامين ومتعلقاتها ، وعادت إليها هانتسفيل ، ألاباما. ذهبت تاسيا بعد ذلك إلى الكريمات وتدربت على مؤسسي Belle Chevre و Liz و Tom Parnell.

كان ذلك في عام 2006 وبعد أقل من عام ، اشترت تاسيا الكريما وبدأت تعيش حلمها. لديها شغف بعملها المعدي. يستمتع موظفوها بالعمل في مثل هذه البيئة المبهجة .. & quot نضحك كثيرًا ، & quot تاسيا تقول بابتسامة. (صورة المطبخ في Belle Chevre)

من مواهب Tasia العديدة ابتكار وصفات جديدة باستخدام جبن الماعز. الاحتمالات لا حصر لها. يمكن العثور على عدد من وصفاتها الممتازة على الموقع الإلكتروني وفي صفحات مقالة هذا الشهر المكونة من 12 صفحة في طعم الجنوب.

من الحساء إلى المكسرات (نعم ، هناك العديد من الوصفات المتوفرة لشوربة جبن الماعز ويتم لف Southern Belle chevre في البقان المنقوع بوربون) أو من البيتزا إلى الحلوى (فف الحالي هو جبن الماعز الكريمي على الزنجبيل) ، جبن الماعز هو واحد من أكثر اللمسات تنوعًا وإثارة التي يمكنك إضافتها إلى الوجبة. علاوة على ذلك ، فإن جبن الماعز ليس شهيًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا لأن جبن الماعز يسهل هضمه أكثر من الجبن الأخرى.

قبل أن أتحدث عن عجائب جبن الماعز ، أود أن أسقط بعض الأسماء الأخرى للجنوبيين المرموقين (في هذه الحالة ألاباميين) الذين يحبون أيضًا بيل شيفر والمصممة ناتالي تشانين والشيف فرانك ستيت.

كتبت المصممة المعروفة عالميًا ناتالي تشانين (المعروفة أيضًا باسم ألاباما تشانين) في مدونتها لعام 2008: & quot لقد ذكرت بإيجاز Belle Chevre في منشور من الأسبوع الماضي وأشعر بأنني مضطر للتحدث أكثر عن هذه الشركة اليوم. لقد أتيحت لي الفرصة لمقابلة Tasia مؤخرًا ووقعت في حب قصتها وشغفها وسيارة Tuscan Chevre التي تركتها بلطف في الاستوديو الخاص بنا. الليلة الماضية ، في عجلة من أمرنا لتناول الطعام ، وقراءة الكتب لماجي [ابنتها] وإدارة الحياة بشكل عام مع طفلة تبلغ من العمر عامين ، أقمت معًا عشاءًا من الثلاجة والذي كان من أفضل ما تناولته منذ فترة. استغرق الأمر حوالي 15 دقيقة تقريبًا ويقدم 4. انقر هنا للحصول على سلطة Natalie & rsquos Tuscan Chevre Salad. & quot

جبن Belle Chevre ليس فقط المفضل لدى الفنانين ولكنه أيضًا مشهور لدى الطهاة المشهورين. يقدم رئيس الطهاة الشهير فرانك ستيت Belle Chevre في مطاعمه الذواقة - Highlands Bar & amp Grill و Chez Fon Fon و Bottega - في برمنغهام ، ألاباما.

تاسيا امرأة لديها مهمة - نشر الكلمة عن جبن الماعز--وهي ليست شخصًا تستريح على أمجادها العديدة .. لديها طموحات كبيرة لشركة Belle Chevre والتي تشمل شراء عقار سيمكنها من الحصول على منتجات الألبان الخاصة بها وأيضًا لتوسيع حجم الكريمة لتشمل غرفة تذوق. بالإضافة إلى تصنيع وتسويق أفضل جبن ماعز في البلاد ، فهي في المراحل الأخيرة من تحرير كتاب الطبخ القادم - طاولة تاسيا. وصفات وتأملات من صانع الجبن الحرفي. تاريخ النشر غير الرسمي ، بحلول مطبعة نيوساوث، سبتمبر 2011.

تركت كريمة Belle Chevre السعيدة بابتسامة على وجهي وذراعي محملة بكل أنواع جبن الماعز الحرفية. من الآن فصاعدًا ، أخطط لجعل Belle Chevre يرسل حزم هدايا من الجبن إلى أصدقائي في كل مناسبة. في غضون ذلك ، سأقدم التماسًا إلى جميع متاجر الطعام في منطقتي لحمل هذا الجبن الرائع. إذا كانت البقالة الخاصة بك لا تحمل Belle Chevre ، فيمكنك أن تطلب مباشرة من الموقع الإلكتروني أو يمكنك أن تقترح على مدير متجرك أن يضيف Belle Chevre إلى خط الجبن الخاص به.

تأكد من إطلاعك على المتجر عبر الإنترنت واستكشاف جميع الأصناف اللذيذة للأجبان المصنوعة يدويًا. إذا لم تستطع اتخاذ قرار ، فاحرص فقط على واحد أو اثنين من كل شيء. قد تكتشف أنك تحب جبن الماعز تمامًا - أو على الأقل أنك تحب Belle Chevre.

لذا انتشر على الجبن ، وانشر الكلمة ، وانشر الحب!

ملاحظة - بعد فترة وجيزة من نشر هذا المقال ، تاسيا ملكاسيس و حسناء شيفر ظهرت في مقال مصور في ديكاتور ديلي.


شاهد الفيديو: تقرير عن تعاطي المخدرات والاستروكس (كانون الثاني 2022).